สูตรพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีสพร้อมรูปถ่าย พาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส

พาย Ossetian คืออะไร? มันอร่อยมาก อาหารประจำชาติ. เค้กมีรูปร่างเป็นวงกลมเสมอ บางทีมันอาจเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ หลังจากนั้นที่ การเตรียมการที่เหมาะสมการอบนั้นอบอุ่นมีกลิ่นหอมและแดดจัด

แป้งสำหรับพาย Ossetian อาจแตกต่างกัน ค้นหาของคุณ สูตรที่สมบูรณ์แบบคุณยังสามารถทดลองกับรสชาติ

พาย Ossetian หลากหลายชนิด

การเติมพาย Ossetian อาจแตกต่างกันมากซึ่งหมายความว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำพาย ประเภทที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. พายกับชีส Ossetian มันคล้ายกับคชาปุรี
2. Ossetian และชีส - ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดและทุกวัน
3. Ossetian และไก่ - เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศส
4. พายออสเซเชียนด้วยเนื้อสัตว์ - คุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจสูงสุด
5. พาย Ossetian กับผักใบเขียว สำหรับการเตรียมจะใช้ผักใบเขียวที่แตกต่างกันตั้งแต่ผักชีฝรั่งกับหัวหอมไปจนถึงผักโขม
6. พายถั่ว Ossetian เป็นตัวเลือกมังสวิรัติมากกว่า
7. พาย Ossetian กับฟักทองสดนั้นสว่างที่สุดและแดดจัดที่สุด
8. Ossetian และตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย

แป้งสำหรับพาย Ossetian

ก่อนอื่นเรามาคิดดูว่าแป้งชนิดใดสำหรับทำพาย Ossetian มีสูตรค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตามในความเห็นของเรายีสต์ที่ถูกต้องที่สุดคือถ้าคุณมีเวลายุ่งกับมัน แป้งดังกล่าวทำบนแป้ง มันนุ่มและนิ่มมาก แต่คงรูปร่างไว้อย่างน่าทึ่ง พาย Ossetian จริงทำด้วยแป้งเพียงอย่างเดียว พวกเขาเรียกมันว่ายาว ชื่อนี้บ่งบอกว่ามีอายุนานและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนวดล่วงหน้าและอบพายเองหลังจากนั้นไม่นาน สะดวกและใช้งานได้จริง นอกจากนี้ยังทำให้สามารถปรุงอาหารได้ตลอดเวลา พายสดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ แทนที่จะเป็นร้านที่อบไว้ก่อนหน้านี้

สำหรับการชงคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. แป้ง - 1 ช้อนชา
2. ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
3. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
4. นม - 50 กรัม

ยีสต์ต้องผสมกับแป้งและน้ำตาล เทนมอุ่นลงในส่วนผสมแห้ง ผสมและวางในที่อุ่นที่สุด ห่อด้วยผ้าห่ม รอให้เกิดฟองก่อน

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

1. นมอุ่น - 100 มล.
2. Kefir - 260 มล.
3. โอปาระ.
4. แป้ง - 0.6 กก.
5. เกลือ.
6. เนย - 40 กรัม

ในชามขนาดใหญ่เช่นชามร่อนแป้ง ตรงกลางเราทำรูแล้วเทแป้ง, เนยละลาย, นมที่เหลือ, เกลือ, kefir ผสมอย่างระมัดระวังคลุมด้วยผ้าขนหนูผืนใหม่แล้ววางไว้ในที่ที่แป้งสามารถขึ้นได้อย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถห่ออาหารด้วยของอุ่นๆ ความจริงก็คืออัตราการขึ้นโดยตรงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง

แป้ง Ossetian พื้นเมือง

เราอยากแบ่งปันสูตรอื่น แป้งที่ใช้มันเตรียมง่ายขึ้นเล็กน้อยและพายก็นุ่มจนคุณเริ่มเชื่อว่าไม่มีอะไรอร่อยกว่านี้อีกแล้วในโลก ...

วัตถุดิบ:

1. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
2. เกลือ - 1 ช้อนชา
3. ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. แก้วนม
6. น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
7. แป้ง - 4 ถ้วย

ขั้นแรกให้ใส่แป้งเบา ๆ ผสมน้ำอุ่นครึ่งแก้วกับยีสต์แห้ง น้ำตาล และแป้งสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นควรเทแป้งลงในชามและเพิ่มอีก น้ำอุ่นและนมเหมือนกัน ผสมส่วนประกอบทั้งหมด และเราจะเริ่มค่อยๆใส่แป้งนวดพอ ปะทะ. กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสิบนาที ในตอนท้ายให้เพิ่ม น้ำมันพืช. ผสมอีกครั้งและปรับระดับพื้นผิว จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าและยืดหยุ่นได้ แต่มันจะยังติดอยู่ที่มือของคุณ อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มแป้ง แป้งควรจะเบา จะต้องแบ่งออกเป็นสามส่วนและโรยด้วยแป้งอย่างดีแล้วปั้นพายเอง

การเติมสำหรับพาย Ossetian

ใส่อะไรก็ได้ลงในพายออสเซเชียน จะเป็นผักผลไม้ สมุนไพร ถั่วก็ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน: การบรรจุในพายควรเป็นสองเท่าของแป้ง และนี่คือกฎที่ไม่เปลี่ยนแปลง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ Ossetians เรียกพายของพวกเขาขึ้นอยู่กับไส้ แต่ละพายมีชื่อของตัวเอง ทั้งหมดนี้อร่อยมากและควรค่าแก่การลอง

พาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมไส้นี้ โดยทั่วไปแล้วแม่บ้านแต่ละคนจะทำอาหารในแบบของตัวเองโดยสังเกตสัดส่วนที่จำเป็น เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร Ossetian แบบดั้งเดิม นี่คือการพูด สูตรพื้นฐานและคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้เอง คุณสามารถรับ พันธุ์ที่แตกต่างกันชีส ทดลองกับเครื่องเทศ มีที่ว่างสำหรับจินตนาการที่นี่ แล้วออสเซเชียนเป็นอย่างไรบ้าง การทำอาหารทีละขั้นตอน- ตรงหน้าคุณ.

วัตถุดิบ:

1. สามมันฝรั่ง
2. ออสเซเชียนชีส - 0.5 กก.
3. นม - 1/3 ถ้วย
4. พริกไทยและเกลือใส่เพื่อลิ้มรสโดยเฉพาะ

มีรสเค็มเด่นชัด เราหั่นเป็นก้อนแล้วนำไปแช่น้ำหลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและนวดชีสด้วยมือหรือส้อม

ต้มมันฝรั่งล่วงหน้า สะเด็ดน้ำ และเตรียมมันฝรั่งบด ผสมชีสกับมันฝรั่ง เติมนม แล้วผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นควรเพิ่มเกลือและพริกไทย นี่คือไส้ที่เสร็จแล้ว ต่อไปจากแป้งเราทำพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส

ท็อปปิ้งด้วยชีสและบีทรูท

คุณอาจประหลาดใจเล็กน้อยกับสิ่งนี้ การบรรจุที่ผิดปกติ. อันที่จริงก็ไม่ได้มีอะไรน่าสนใจและ รสชาติที่สดใส. ค่อนข้างจะเป็นกลางเล็กน้อย แต่คุณค่าของมันอยู่ที่ธาตุและวิตามินที่อยู่ในนั้น เมื่อรวมกันแล้วชีสและผักใบเขียวจะกลายเป็นไส้ฉ่ำที่คุณจะต้องหลงรัก

วัตถุดิบ:

1. Ossetian ชีส (เค็ม) - 270 ก.
2. หัวบีท - 270 ก.

ยอดสดล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย เรารวบรวมเป็นพวงตัดกิ่งออก เราตัดกรีนให้บางมาก มันกลายเป็นใบสับชามใหญ่ พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้เบา ๆ ด้วยมือ

ชีสถูอย่างหยาบและเพิ่มลงในผักใบเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมด นี่คือการเติมและพร้อม จากนั้นคุณสามารถเติมเค้กลงไปได้ อย่างที่คุณเห็น Ossetian Pie นั้นปรุงง่ายที่บ้าน

ผักใบเขียวและมันฝรั่งสำหรับเติม

พาย Ossetian แสนอร่อยทำจากไส้มันฝรั่งและผักใบเขียว อนึ่ง สีเขียว กรณีนี้ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักและหลัก

วัตถุดิบ:

ต้องล้างผักให้สะอาดจากนั้นตากให้แห้งและสับเอากิ่งออก จากนั้นผสมน้ำซุปข้นกับสมุนไพรเพิ่ม พริกไทยป่น, เกลือ , เครื่องเทศอื่นๆ. ไส้พร้อมแล้ว

ไส้ฟักทองและชีส

การเติมดังกล่าวไม่ได้เตรียมบ่อยเท่าตัวเลือกอื่น แต่เชื่อเถอะว่าเมื่อคุณได้ชิมเค้กชิ้นนี้แล้ว คุณจะอยากทำมันอีก

วัตถุดิบ:

1. ฟักทองปอกเปลือก - 250 กรัม
2. ออสเซเชียนชีส - 250 กรัม
3. พริกไทยและเกลือ.

บดชีสและฟักทองบนเครื่องขูดและผสม ที่จริงแล้วไส้ของเราพร้อมแล้ว มันอร่อยมากในตัวเอง แต่เมื่อรวมกับแป้งที่มีกลิ่นหอมแล้วรสชาติก็ยอดเยี่ยม

พายเนื้อลูกวัว Ossetian

เนื้อลูกวัวทำให้ยอดเยี่ยม บรรจุฉ่ำ. ในการเตรียมคุณจะต้องใช้เนื้อสันในสามร้อยกรัมและหัวหอมใหญ่สามหัว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียม

วิธีการประกอบพาย?

ควรแบ่งแป้งออกเป็น 3-5 ส่วน ลูกบอลแต่ละลูกวางอยู่บนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณเป็นวงกลม ไส้วางอยู่ตรงกลาง เรานึกถึงกฎพื้นฐานที่บอกว่าควรมีท็อปปิ้งจำนวนมาก ถัดไปต้องรวบรวมแป้งในรูปแบบของ kolobok ดึงขอบไปที่กึ่งกลางแล้วเชื่อมเข้าด้วยกัน รับลูกบอลชนิดหนึ่ง จะต้องคว่ำลงและวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment นวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้ก

มันไม่ง่ายอย่างที่คิด ช่างฝีมือจริงทำในลักษณะที่อัตราส่วนของความหนาของแป้งและไส้ตลอดปริมาตรพายเท่ากัน สิ่งนี้สามารถเรียนรู้ได้ผ่านประสบการณ์เท่านั้น เค้กควรอยู่ในรูปวงกลม ตรงกลางคุณต้องเจาะรูเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีและแป้งไม่แตก

เบเกอรี่

พาย Ossetian แท้ๆอบในเตาอบบนถ่าน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แม่พิมพ์เหล็กหล่อแบบพิเศษ เป็นที่ชัดเจนว่าเราไม่มีโอกาสเช่นนั้น ทำอาหารที่บ้าน เราอบเค้ก เตาอบธรรมดา, ตรงข้าม. กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที เตาอบจะต้องร้อนถึงสองร้อยองศาเท่านั้น พร้อมพายหล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวมาก เนย. ควรมีแอ่งน้ำมันเกิดขึ้นรอบๆ วงกลมแต่ละวง สิ่งนี้จะให้รสชาติที่อธิบายไม่ได้กับการอบ เค้กที่ได้จะถูกซ้อนทับกัน พวกเขาเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบสไลด์ก่อนหน้านี้ตัดเป็นส่วน ๆ เค้กจะกินด้วยมือตามธรรมเนียม

แทนคำหลัง

พายคือ นามบัตรทั่วทั้งออสเซเทีย เมื่อคุณได้ลองใช้ปาฏิหาริย์นี้ คุณจะตกหลุมรักมันตลอดไปและเข้าใจว่าทำไมชาวออสเซเชียนจึงเคารพพายมาก ท้ายที่สุดแล้วประวัติของอาหารจานนี้ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ ...

โดยทั่วไปแล้วใน Ossetia พนักงานต้อนรับที่รู้วิธีการอบถือว่าดี พายที่ยอดเยี่ยม. ด้วยเหตุนี้เด็กผู้หญิงจึงได้รับการสอนศิลปะนี้ตั้งแต่เด็กปฐมวัย สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการทำอาหารคือทัศนคติทางจิตใจความบริสุทธิ์ของความคิด

พาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีสนั้นอร่อยและน่าพอใจมาก ตั้งแต่สมัยโบราณมีประเพณีและคุณสมบัติมากมายในการเตรียมการ ครั้งหนึ่งเคยเชื่อกันว่าผู้หญิงที่นวดแป้งจะต้องสวมผ้าพันคอ ดังนั้นเธอจึงแสดงความเคารพต่อเค้กในอนาคต เด็กผู้หญิงอายุสิบสามปีต้องนวดและอบเค้กด้วยตัวเอง เวลาเปลี่ยนไป แต่รสชาติและกลิ่นหอมของพาย Ossetian ยังคงเหมือนเดิม

พิมพ์

สูตรสำหรับพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส

จาน: ขนมอบ

เวลาเตรียมการ: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 35 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• 6 ชิ้น มันฝรั่ง
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• เนย 60 ก
• เกลือ

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาล 40 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 180 มล
• 1 ชิ้น ไข่ไก่
• 50 มล น้ำมันพืช
• 40 กรัม ครีมเปรี้ยว 10%

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีสในเตาอบ

แป้งพาย Ossetian

1. เตรียมแป้งสำหรับพาย Ossetian เทแป้งลงในถ้วยลึกประมาณ 250 กรัม

2. ใส่เกลือ

3. เปิดบรรจุภัณฑ์ของยีสต์แห้ง

4. ตอกไข่

5. ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

6. ใส่น้ำตาลทราย

7. เทน้ำ เริ่มผสมทุกอย่าง

8. ในขั้นตอนของการนวดให้ใส่แป้ง

9. ในตอนท้ายค่อยๆเทน้ำมันดอกทานตะวัน

10. นวดแป้งไม่ให้แน่นเกินไป มันควรจะเหนียว

11. ปิดแป้งด้วยกระดาษแก้ว ทิ้งไว้ให้ขึ้น 40 นาที

ไส้มันฝรั่งสำหรับพาย Ossetian

12. ต้มมันฝรั่งจนสุก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่นวดด้วยส้อมผสมกับชีสขูด

13. แบ่งแป้งที่ร่อนแล้วออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน วางบนโต๊ะ

14. ปิดด้วยกระดาษแก้วอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที

15. ควรนวดลูกบอลที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณ

16. ใส่ไส้หนึ่งกำมือตรงกลางวงกลมแต่ละวง ใส่เนยลงไปด้วย

17. เชื่อมขอบเข้าด้วยกันเป็นกระเป๋า

18. กดมวลด้วยมือของคุณ วางบนถาดอบแล้วกดเบาๆ คุณควรจะได้พาย Ossetian แบบกลม เจาะรูตรงกลางเพื่อให้อากาศออก

19. อบพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีสในเตาอบ เวลาอบ 15 นาที อุณหภูมิ 180°.

20. พาย Ossetian พร้อมแล้ว

อร่อย!

พาย Ossetian เป็นเพียงอาหารจานอร่อย

พวกเขากลายเป็นบางมากไม่มีแป้งมากนักและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและทุกวันใช้สำหรับการเตรียมการ

ใส่เนื้อลงในไส้ของพายส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว, ชีส, สมุนไพร ฯลฯ

และบางครั้งพายเหล่านี้ทำด้วยไส้หวาน

ในสูตรของเราเราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับการเตรียมพายกับมันฝรั่งและชีส

สินค้าที่จำเป็น

• เนย (สำหรับทาพาย) - 30 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• นม - 0.4 ลิตร
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

สำหรับการกรอก

• มันฝรั่งต้มร้อน - 0.2 กก
• ชีส (Ossetian, Suluguni, mozzarella, Adyghe) - 0.3 กก
• เนย - 10 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง เทยีสต์และน้ำตาลลงในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่น ๆ ผสมอีกครั้ง เราปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ "แต่งงาน" เป็นเวลา 10-15 นาที

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในกระทะขนาดเล็ก เย็นลงเล็กน้อย

ในชามลึกผสมแป้งและเกลือ ทำหลุมตรงกลางในส่วนผสมที่ได้ แล้วเทเนยและนมลงไป

เรานวดแป้งมันจะเหนียวเล็กน้อยอย่ากลัวและไม่ใส่แป้ง นวดแป้งด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที หล่อลื่นพวกเขา น้ำมันพืช.

เป็นผลให้เราได้รับแป้งยืดหยุ่นที่ล้าหลังผนังถ้วยได้ง่าย

เราโอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วไปที่โต๊ะ ล้างชามและทาน้ำมันพืช จากนั้นใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วพักไว้ 90 นาทีเพื่อ "พิสูจน์อักษร"

นำฟิล์มออกทุก 30 นาทีและนวดแป้งเพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

เรากำลังเตรียมการบรรจุ ต้มมันฝรั่งจนนุ่มแล้วขูดชีส โขลกมันฝรั่งร้อนจนบด ใส่เนยและชีส

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการไส้สามารถใส่เกลือและพริกไทยได้ แบ่งไส้ที่ เสร็จแล้วออกเป็น 3 ส่วน เราสร้างแต่ละส่วนเป็นลูกและวางบนจาน

ปัดพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออก จากนั้นบดเบา ๆ แล้วแบ่งออกเป็น 3 ชิ้นเท่า ๆ กัน เราม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งและใช้ลูกบอลที่เตรียมไว้ เรายืดมันเล็กน้อยด้วยมือของเราแล้วใส่ไส้ตรงกลาง

เรารวบรวมขอบขึ้นและหยิก "กระเป๋า" ที่ได้จะถูกพลิกกลับและยืดนิ้วของคุณเล็กน้อยตามขนาดที่ต้องการ

ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำระบายออก

เราครอบคลุมแผ่นอบ กระดาษ parchmentและโอนเค้กไป

เปิดเตาอบที่ 220 องศาและอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 230 องศาและอบต่ออีก 5 นาที

ในขณะที่เค้กก้อนแรกกำลังอบ ให้ปั้นเค้กที่สองและสาม

ใส่เค้กที่อบแล้วลงบนจานแล้วเคลือบด้วยเนย

คลุมด้วยจานและคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้เย็นลงในขณะที่ส่วนที่เหลือกำลังอบ

เราตัดพายที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะ

แป้งยีสต์สำหรับพาย Ossetian ระหว่างการอบจะนุ่มมากไส้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ขนมอบแสนอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะต้องหลงรัก

วัตถุดิบ

• แป้ง 800 กรัม
• น้ำมันพืช 70 กรัม
• เนย 100 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ออสเซเชียนชีส 500 กรัม
• ยีสต์แห้งออกฤทธิ์เร็ว 5 กรัม
• นม 250 มล
• น้ำ 200 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา

เริ่มทำพายด้วยแป้งกันเถอะ ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์แห้ง น้ำร้อนผสมกับนมและน้ำมันพืช เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 50 นาทีในที่อุ่น จากนั้นกดลงและปล่อยให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้ขูดชีสให้ละเอียด

ต้มมันฝรั่งบดและผสมกับชีส เพิ่มนม

แบ่งแป้งที่ร่อนแล้วออกเป็น 3 ส่วน แล้ววางสลับกันบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ บดแต่ละชิ้นให้เป็นเค้ก ใส่ไส้ในส่วนที่เท่าๆ กัน แล้วบีบขอบแป้งให้ทั่ว เพื่อความสะดวกไส้ควรเป็นรูปลูกบอล ตอนนี้นวดขนมปังเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ปรบมือเบา ๆ โดยไม่ต้องยืดตัวและใช้ไม้นวดแป้ง หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่เค้กแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

หลังจากอ่านสูตรพายมันฝรั่งออสเซเชียนในนิตยสารบางฉบับ ฉันรู้ทันทีว่านี่คือขนมอบของฉัน ฉันปรุงมันในวันเดียวกัน จดสูตรอาหาร และทำพายออสเซเชียนมาหลายปี ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย ฉันทำแป้งบน kefir ยีสต์มันนุ่มฟูอร่อยมาก! นอกจากมันฝรั่งแล้วฉันยังใส่ชีสและสมุนไพรลงในไส้ซึ่งมักจะเป็นผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตาม พายออสเซเชียนแต่ละประเภทมีชื่อของตัวเอง โดยมันฝรั่งจะเรียกว่า "คาร์ทอฟชิน" หรือ "คาร์ทอฟจิน"

วิธีทำพาย Ossetian กับมันฝรั่ง

ส่วนผสมแป้ง:

• Kefir - 250 มล.
• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 400-420 กรัม
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การบรรจุจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• ชีสหรือชีสใด ๆ - 200-250 กรัม
• ผักใบเขียว (ฉันปรุงด้วยผักชีฝรั่ง) - พวงใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (คำนึงถึงความเค็มของชีส);
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• เนย - ประมาณ 50-60 กรัม (จาระบีพายสำเร็จรูป)

สูตรพาย Ossetian

ฉันเท kefir ลงในชามแล้ววางไว้บนแสงที่เงียบมากซึ่งแทบจะมองไม่เห็น ผัดให้ร้อนเล็กน้อยสัมผัสจะอุ่นเล็กน้อย เทลงในส่วนผสมของยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ฉันเทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปคน

ฉันค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือเกือบทั้งหมด เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่นและนวดแป้ง ฉันเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

ฉันนวดแป้งอย่างดีจนแป้งนุ่มเนียนเหมือนพลาสติกเพื่อให้สามารถยืดเป็นเค้กได้ง่ายเมื่อตัด สูตรใด ๆ สำหรับพาย Ossetian โดยไม่คำนึงถึงการเติมเกี่ยวข้องกับการตัดแป้งด้วยตนเองโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง ดังนั้นคุณต้องนวดให้นุ่มและยืดหยุ่น ฉันปิดจานวางไว้ในความร้อนเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ต้มมันฝรั่งให้สะเด็ดน้ำ ความรู้สึกในมันฝรั่งบดโดยไม่ต้องเติมของเหลวฉันถูชีสหรือชีสเพิ่มผักใบเขียวที่สับละเอียด ฉันผสม ครั้งนี้ฉันใส่ชีสแกะลงไปในมันฝรั่ง มันเค็ม ฉันแทบไม่ได้ใส่เกลือเลย พริกไทยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้สำหรับพาย Ossetian พร้อมมันฝรั่งและชีสพร้อมในขณะที่แป้งขึ้นมันจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งจะโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัดกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและนุ่มมาก หลังจากเจาะจะต้องแบ่งออกเป็นสามหรือหกส่วนโดยเน้นที่เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่คุณจะอบพาย Ossetian ในเตาอบ

หลังจากแบ่งแป้งแล้ว ก็คลึงเป็นก้อนกลม ฉันเปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ฉันยังแบ่งไส้ทันทีเป็นส่วน ๆ สำหรับแต่ละพาย ต้องการในปริมาณที่เท่ากันกับการทดสอบนั่นคือ ลูกแป้งกับลูกไส้จะมีขนาดเท่ากัน

ด้วยฝ่ามือของฉันฉันยืดลูกบอลเป็นเค้กตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะพยายามทำให้ตรงกลางบางกว่าขอบ (จากนั้นพวกเขาจะยืดออกระหว่างการปั้นและบางออก) ฉันใส่มันฝรั่งกับชีสและสมุนไพรไว้ตรงกลาง

ฉันยกขอบขึ้น ยืดและรวบมันฝรั่ง พับเหมือนเมื่อทำงานกับผ้า

ฉันขยับเป็นวงกลมปิดทุกส่วนแล้วบีบเค้กโดยกดที่หยิกให้แน่น

ฉันกดมันด้วยฝ่ามือ, ปรับระดับ, ทำให้บางลงเพื่อให้เค้กมีความหนาเท่ากัน ฉันโอนไปที่กระทะโรยด้านล่างด้วยแป้งบาง ๆ ล่วงหน้า ใช้นิ้วทำรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออก

ฉันใส่กระทะในเตาอบร้อนอบประมาณ 20 นาที พายออสเซเชียนมีสีน้ำตาลไม่มากนัก แต่ยังคงสีอ่อนและมีรอยแดงก่ำ ทันทีที่ฉันได้รับฉันจะทาเนยด้านบนแล้วใส่ ชิ้นเล็กแช่ไส้ในหลุม ฉันกวาดแป้งออกจากกระทะ โรยอีกครั้ง ตัดอันต่อไป และอื่น ๆ จนกว่าทุกอย่างจะอบ ฉันปิดหน้าขนมโดยวางเค้กซ้อนทับกัน

ตามประเพณี พาย Ossetian จะเสิร์ฟร้อนสำหรับงานเลี้ยงและวันหยุด พวกเขาวางกองไว้บนโต๊ะตัดมันออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดหรือหักด้วยมือ

ฉันหวังว่าคุณจะอ่านของฉัน สูตรโดยละเอียดที่น่าทึ่งนี้ ขนมอบแสนอร่อยคุณจะต้องปรุงพายมันฝรั่ง Ossetian และแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น