แป้งที่อร่อยและเบาที่สุด วิธีทำขนมพัฟให้อร่อย

สูตรแป้งยีสต์นี้ค่อนข้างง่าย - ทุกคนสามารถใช้ได้แม้ผู้ที่ไม่เคยถือไม้นวดแป้งมาก่อนคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับผลกระทบจากผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบนี้ นี้จะใช้ความอดทนเล็กน้อย ส่วนผสมดั้งเดิมและอารมณ์ดีเพราะแป้งยีสต์รู้สึกถึงอารมณ์ของผู้ปรุงอาหาร แน่นอนว่ามันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะรู้รายละเอียดปลีกย่อยจากนั้นแป้งจะตอบสนองอย่างแน่นอนขนมอบจะออกมาอร่อยเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม เพื่อให้ยีสต์ที่เขียวชอุ่มขึ้นได้ดีหลังจากนวดคุณต้องรู้บางอย่าง ความแตกต่างในการทำอาหาร. จะแบ่งปันประเด็นหลักที่คุณต้องพิจารณาเมื่อวางแผนเตรียมการทดสอบประเภทนี้

ความลับของแป้งยีสต์อันเขียวชอุ่ม:

• ยีสต์สามารถใช้สดกดหรือแห้งในถุง ไม่มีความแตกต่างทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของผู้ผลิต โดยเฉลี่ยแล้ว ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาต่อยีสต์สด 10 กรัม(น้ำหนักของลูกบาศก์เขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์)
• โดนัทเป็นสิ่งที่ดีเสมอ แต่ที่นี่ควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งไข่, น้ำตาล, เนย, ครีมเปรี้ยวในแป้งมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งยากขึ้นสำหรับเขา ในกรณีนี้ให้ทำแป้ง ยีสต์อันเขียวชอุ่มต้องใส่เข้าไปอีก
• สังเกตอุณหภูมิการหมัก. Opara ไม่ชอบอุณหภูมิสุดขั้วและลมโกรก
• นม น้ำ หรือของเหลวอื่นๆ จะต้องอุ่น!ในอาหารเย็น ยีสต์จะหมักได้ยากกว่า และในอาหารร้อน ยีสต์จะตายทันที
• ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันและทำด้วยมือของคุณเท่านั้น การนวดด้วยมือจะนุ่มกว่า นุ่มกว่า และเข้มข้นกว่าการนวดด้วยเครื่องจักรนวดด้วยมือของคุณปั้นเป็นลูกบอลเพื่อเพิ่มออกซิเจนและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน
• อย่าลืมเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม (ไม่มีกลิ่น)จากนั้นแป้งจะนุ่มยืดหยุ่นมากขึ้นและจะล้าหลังมือ
• สามารถกำหนดความพร้อมในการรีดแป้งได้ดังนี้ใช้นิ้วของคุณทำรอยบากเล็ก ๆ ถ้ามันลากกลับจากนั้นรออีกหน่อยมันจะคงอยู่เป็นเวลา 5 นาที - มันขึ้นมาแล้ว
• คุณต้องรีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวังและไปในทิศทางเดียวจากนั้นจะอบให้สวยงาม

สูตรสำหรับแป้งยีสต์อันเขียวชอุ่มพร้อมภาพทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

แป้ง - 2 ถ้วย
ครีม - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
เกลือ - หยิก
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำดื่ม - 150 มล

1. ในการทำแป้งยีสต์ที่บ้านคุณต้องอุ่นก่อน น้ำดื่มสูงถึง 40 องศาจากนั้นเทน้ำตาลและยีสต์ คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้อุณหภูมิควรเท่ากัน 40 ° C

2. ผัดของเหลวเพื่อให้ยีสต์ละลายหมด

3. ตีไข่เทเกลือแล้วเท น้ำมันพืช.

4. นวดผลิตภัณฑ์อีกครั้งเพื่อให้กลายเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ใส่ครีมเปรี้ยว อุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้นำครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เช่นเดียวกับไข่

6. ตอนนี้เทแป้งลงในชาม เพื่อความโปร่งสบายยิ่งขึ้นควรร่อนผ่านตะแกรง

7. นวดผลิตภัณฑ์นวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เมื่อแป้งหยุดเกาะมือ ล้าหลังผิว กลายเป็นแป้งที่เบา ฟู ยืดหยุ่น และยืดหยุ่น จากนั้นการนวดจะสิ้นสุดลง

8. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมวางในที่ที่ไม่มีร่างคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วรอให้แป้งขึ้น อย่าปิดฝาเพราะต้องหายใจด้วยออกซิเจน

แป้งยีสต์ที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นสีเขียวชอุ่มอย่างที่คุณเห็น มันขึ้นได้ดีสามารถใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ใด ๆ : พาย, เบเกิล, ฯลฯ ผลิตภัณฑ์สามารถอบในเตาอบ, เตา, ปรุงอาหารในหม้อหุงช้า, ทอดในกระทะในน้ำมัน, ปรุงอาหารด้วยไอน้ำและใน น้ำร้อน. ในขณะเดียวกัน โปรดทราบว่าแป้งยีสต์จะเพิ่มปริมาณอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นให้คำนวณระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

ที่อร่อยที่สุดและ แป้งด่วนสำหรับพาย - หวาน จากนั้นคุณสามารถอบพายและขนมปังในเตาอบได้ หากคุณเปลี่ยนนมเป็นน้ำในสูตร คุณจะได้แป้งโดเร็วที่ไม่หวาน จากนั้นคุณสามารถทำและทอดโดนัทและพายในกระทะ สำหรับทั้งสองตัวเลือก คุณสามารถเติมไส้ใดก็ได้ ทั้งแบบหวานและแบบเผ็ด

แป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายในเตาอบมักจะช่วยฉันได้มากเมื่อไม่มีเวลารอให้แป้งสุก หากมีเวลาในการอบน้อย แต่ฉันยังต้องการทำให้ญาติ ๆ ของฉันพอใจด้วยของอร่อย ๆ ฉันก็มักใช้ ตัวเลือกด่วน. มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าชั่วโมงครึ่งและเวลาจะถูกบันทึกไว้ในระหว่างนี้

วันนี้ฉันตัดสินใจอบพายกับแอปเปิ้ลในเตาอบเพราะเด็กต้องเตรียมขนมไปโรงเรียนในวันพรุ่งนี้ แล้วคราวนี้ไปไหน? ฉันรู้ตัวอีกทีก็ตอนเย็นแล้ว ฉันจึงต้องทำอาหารอย่างรวดเร็วเพื่อที่จะได้มีเวลาสำหรับทุกอย่าง รวดเร็ว แป้งเนยสำหรับพายใน 15 นาทีช่วยฉันได้มาก

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมใช้:

• ยีสต์อัดหรือแพ็คแห้ง 30 กรัม (10-11 กรัมต่อแพ็ค)
• แก้วนมเหลี่ยมเหลี่ยม 250 มล
• น้ำตาลในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• แป้งหนึ่งปอนด์

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

แป้งยีสต์ด่วน. สูตรอาหาร

อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมนั้นง่ายมาก หากคุณเคยทำแป้งยีสต์มาก่อน แสดงว่าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน แต่มีคุณสมบัติที่เราจะพูดถึง

โดยทั่วไปการเตรียมนั้นง่าย แต่คุณต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมด ก่อนเริ่มต้องอุ่นนมใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ไม่ว่าในกรณีใดนมควรร้อนเนื่องจากยีสต์ทำงาน อุณหภูมิสูงพวกเขาจะไม่ทำพวกเขาจะเดือด

ใช้แป้งที่มีคุณภาพสูงสุดให้แน่ใจว่าได้ร่อนคุณไม่สามารถทำได้บนโต๊ะ แต่ทันทีในชามขนาดใหญ่เช่นกะละมังที่จะผสมแป้ง ทำบ่อตรงกลางกองเพื่อเทส่วนผสมนม-น้ำตาลลงไป

ใส่น้ำมันพืชเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่ม

เราหลับยีสต์แห้งเพื่อให้ละลายในนมหวาน คนเบา ๆ ลงในของเหลว ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อเริ่มการหมัก

จากนั้นคุณต้องเพิ่มเกลือ หลังจากนั้นให้เริ่มนวดแป้งทันที และนวดจนไม่ติดจานและมือ และแป้งขนมด่วนสำหรับพายก็พร้อม

ข้อดีอย่างมากของตัวเลือกนี้สำหรับการนวดแป้งคือคุณสามารถตัดเป็นพายได้ทันทีที่นวด ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะขึ้น หลังจากปั้นพายและวางบนถาดอบแล้ว คุณต้องปล่อยให้ยีสต์ตั้งตัวสักครู่เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานและเริ่มขึ้น

หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบให้อุณหภูมิอยู่ที่ 50 องศาแล้วรอจนกว่าจะขึ้น หลังจากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา หากคุณไม่ปล่อยให้มันขึ้นก่อนการอบแป้งจะแข็งและหลังจากเย็นตัวแล้วจะไม่มีรสและหากทำทุกอย่างถูกต้องแป้งก็จะนุ่มซึ่งจะไม่ค้างนาน เวลา.

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำ แป้งอร่อยสำหรับพายใน 15-20 นาที ใช่คราวนี้จะเพียงพอสำหรับทำพายหรือขนมปังในภายหลังและทำให้ญาติของคุณพอใจ เค้กโฮมเมด. โดยวิธีการที่คุณสามารถทดลองกับไส้และรูปร่าง ปรุงไม่เพียง แต่พาย แต่ยังรวมถึงพาย

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้สำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายในเตาอบ บันทึกหน้าบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและแบ่งปันความอร่อยกับเพื่อนของคุณ

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่รักการทำอาหาร พายแสนอร่อยพูดตั้งแต่เริ่มต้น พวกเขาคือผึ้งขยันที่ชอบหว่านแป้งนมร้อนและนวดแป้ง เว็บไซต์ของเราได้เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด เรียบง่าย และรวดเร็วสำหรับคุณ เชฟที่รัก ซึ่งคุณสามารถใช้ทำแป้งพายชั้นเยี่ยมได้

เพื่อให้แป้งสำหรับพายประสบความสำเร็จอย่าลืมกฎสองสามข้อ:

• รายการทดสอบทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน ต้องวางไข่และเนยล่วงหน้าจากตู้เย็นบนโต๊ะในครัว
• เนยเป็นที่พึงปรารถนาเท่านั้นที่จะทำให้นิ่มไม่ละลาย เนยละลายทำให้แป้งเหนียว
• หมั่นร่อนแป้ง! ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพิ่มอีกห้านาที แต่แป้งสำหรับพายจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย
• เมื่อนวดให้เทของเหลวลงในแป้งไม่ใช่ในทางกลับกัน
• เมื่อเตรียมแป้งบน kefir จะมีการเติมโซดาเพื่อคลาย เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางในน้ำและไม่เทให้แห้ง ห้ามดับโซดาเป็นอันขาด น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู จุดรวมของการเติมโซดาจะระเหยไปพร้อมกับคาร์บอนไดออกไซด์
• คุณต้องนวดแป้งบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถชโลมมือด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
• เพื่อให้พายนุ่มขึ้นให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• แป้งสำหรับพายอบนวดให้แน่นกว่าพายทอดเล็กน้อย

เรามีหลายอย่างสำหรับคุณ สูตรอาหารที่น่าสนใจแป้งโดสำหรับทำพาย. เลือกไส้ด้วยตัวคุณเองเพราะเกือบทุกอย่างสามารถห่อด้วยแป้งได้!

แป้งพายบนยีสต์แห้ง "ห้านาที"

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
นม 500 มล
ยีสต์แห้ง 1 ซอง

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไป ถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด หลังจากเวลาที่กำหนดต้องดึงแป้งออกจากตู้เย็นนวดเบา ๆ แล้วหั่นเป็นพายพร้อมไส้ อบตามปกติ
สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณได้รับโดยเฉพาะ แป้งนุ่ม. และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำซุปมันฝรั่ง

แป้งยีสต์กับน้ำซุปมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำซุปมันฝรั่ง,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
แป้ง 400-450 กรัม

การทำอาหาร:
การทดสอบนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! พายจะฟูและนุ่มและยังคงอยู่ในวันรุ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในแป้งเนื่องจากน้ำซุปมีรสเค็มอยู่แล้ว ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 100 มล. ผสมและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟอง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ค่อยๆ เทแป้งและนวดแป้ง คลึงแป้งเป็นก้อน ปิดด้วยชาม แล้วพักให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ปั้นพายแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้บนไฟร้อนปานกลาง

วางพายที่ทำเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

แป้งยีสต์บน kefir

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
1.5 กอง แป้ง.

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ยีสต์ตื่นตัว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ผสม ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มทำพาย

คุณต้องอบพายในเตาอบด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง หากยังรู้สึกอายอยู่ ให้ใส่พายทั้งหมดลงในกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และด้านล่างที่ถูกไฟไหม้สามารถลบได้ด้วยกระต่ายขูด

แป้งพายที่ปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
เนย 200 กรัม
นม 100 มล. (kefir นมอบหมัก)
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งเทลงบนโต๊ะในสไลด์ทำบ่อแล้วเทของเหลวลงไป ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนวดแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที พายจากแป้งชนิดนี้สามารถอบและทอดได้

ไส้สำหรับพายแป้งด่วนควรเป็นแบบกึ่งสุกหรือสุกเต็มที่เนื่องจากพายจะอบเร็วมาก

แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพาย

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 400 มล
แป้ง 800 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
1/3 กอง น้ำ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ผสมน้ำกับยีสต์แล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15 นาที ตีไข่กับน้ำตาลและผสมกับครีม รวมส่วนผสมของแป้งและครีมเปรี้ยวค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อให้เข้ากันดี

ก่อนใส่พายในเตาอบ ให้วางบนถาดอบบนโต๊ะสักสองสามนาที ปล่อยให้พวกเขามา จากนั้นใส่ถาดอบลงในเตาอบ และเมื่อพายเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ทาผิวด้วยไข่ที่เขย่าด้วยนม

แป้งครีมเปรี้ยวไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 กอง แป้ง,
นม 100 มล
มาการีนละลาย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ กับกองน้ำตาล
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา โซดา,
ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร:
ละลายเกลือและน้ำตาลในนมอุ่น ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ มาการีนละลายแล้วเทนมลงไป ผสมแป้งกับโซดาแล้วค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยว หลังจากนวดแป้งแล้วให้เริ่มทำพายทันที

เคล็ดลับที่น่าสนใจ: ถ้าคุณเพิ่มไข่ไม่เต็มฟอง แต่ใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง มันจะสวยงามกว่านี้มาก

แป้ง Kefir ในห้านาที

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งกับโซดาและเกลือ รวม kefir กับไข่ ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวแล้วนวดแป้ง แป้งชนิดนี้ไม่มีไขมันอย่างแน่นอน การเติมพายจากแป้งนี้ไม่ควรเปียกเกินไป

แป้งพายมายองเนส

วัตถุดิบ:
มายองเนส 150 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์สด 25 กรัม
1 กอง น้ำ,
กอง 3.5-4 แป้ง.

การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล และมายองเนส ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งยืดหยุ่น ออกไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเจาะลงและเริ่มปั้นพายด้วยไส้ใด ๆ

และสำหรับคนเก่งจริง เราได้เตรียมสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งคัสตาร์ดยีสต์ พายจากการทดสอบนี้จะรับประกันว่าจะเขียวชอุ่ม

แป้งชูยีสต์สำหรับพาย

วัตถุดิบ:
ในส่วนของการชง:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง ต้มสูงชัน
ในส่วนของยีสต์:
แป้ง 500 กรัม
1 กอง น้ำอุ่น
ยีสต์สด 50 กรัม

การทำอาหาร:
รวมแป้ง, น้ำมันพืช, น้ำตาลและเกลือจากรายการแรกของผลิตภัณฑ์, ผสมให้เข้ากันแล้วชงด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วโดยไม่หยุดคน คุณสามารถใช้เครื่องผสม เมื่อแป้งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของนมสดแล้ว ให้เติมน้ำ ยีสต์ลงในส่วนผสม แล้วค่อยๆ นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตัดแป้งเป็นพายทันทีปล่อยให้ขึ้นและทอดในน้ำมันพืชร้อน

ให้คุณได้รับแป้งพายที่อร่อยที่สุดและครอบครัวของคุณจะอิ่มและพอใจ

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

สวัสดีแขกที่รักของบล็อกของฉัน คุณรู้วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายเพื่อให้โปร่งสบายและอร่อยมากหรือไม่?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำให้ครอบครัวของฉันมีความสุขอย่างรวดเร็ว สุดสัปดาห์นี้ฉันอยากจะอบอะไรซักอย่าง แต่ไม่ได้ทำอาหารเป็นเวลานาน ฉันจะทำให้ไส้แตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้วฉันชอบไส้ที่ไม่หวานโดยส่วนตัวเช่นกับเนื้อหรือกับไข่หรือกับกะหล่ำปลีแบบเดียวกันและที่ฉันชอบคือชีสและแฮมและไก่ด้วย

เพื่อให้คุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณ เช่นเคย เรามีทางเลือกในการทำอาหารให้คุณมากมาย หรือบางทีคุณอาจจะชอบทุกอย่างและคุณจะลองทุกวิธี ไม่ใช่ทันที แน่นอน แต่ก็ยังใช้เวลานาน แต่ฉันหวังว่าคุณจะรับทราบ ฉันมีสูตรขนมพัฟที่รวดเร็วมากขึ้น คุณสามารถดูได้

แน่นอนว่าเรามักชอบทำทุกอย่างด้วยตา แต่ก็ยังดีกว่าถ้ายึดตามสัดส่วนตามคำอธิบาย แล้วคุณจะได้แป้งที่ใช่แน่นอน)

ต้องแน่ใจว่าร่อนแป้งผ่านตะแกรง และควรร่อนแป้งสองหรือสามครั้ง

ฉันชอบให้ทุกอย่างชัดเจน ฉันจึงมีรูปถ่ายสำหรับแต่ละการกระทำที่อธิบายไว้เสมอ เพื่อให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้น เริ่มจากสูตรโปรดของฉัน

พายจากมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและพวกเขาก็ละลายในปากของคุณ ฉันขอแนะนำสูตรนี้ให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 6-7 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• นม - 1 แก้ว
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - ศิลปะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเพาะพันธุ์ยีสต์ เทลงในจานเติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและน้ำอุ่น

ยีสต์ควรได้รับการผสมพันธุ์เท่านั้น น้ำอุ่นหรือนมแต่ไม่ร้อน

2. คนและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนยีสต์เริ่มขึ้นเป็น "ฝา"

3. เมื่อเปิดใช้งานให้ใส่เกลือ, น้ำตาลที่เหลือ, ไข่, ครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืชที่นั่น

4. ผัดทั้งหมดนี้และเพิ่มนมอุ่นผสมอีกครั้ง

5. จากนั้นเราเริ่มใส่แป้งในส่วนกวน

แป้งควรเติมสุดท้ายเสมอ

6. นวดจนข้น

5. เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้วทามือด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ จากนั้นเรานวดต่อบนโต๊ะประมาณ 4-5 นาที

6. จากนั้นใส่ขนมปังลงในชามแล้วปิด ติดฟิล์มวางไว้ในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้มีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เพื่อให้พอดี แม่บ้านหลายคนจึงใส่ในไมโครเวฟที่ปิดอยู่ มีโหมดไมโครที่เหมาะสำหรับสิ่งนั้น คุณยังสามารถวางแก้วน้ำร้อนไว้ใกล้ๆ

7. เมื่อยกขึ้นให้ดึงออก

8. ผสมอีกเล็กน้อยแล้วพักไว้อีก 10 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู

แป้งพร้อมแล้วและคุณสามารถอบพายได้ ดูว่ามันเขียวชอุ่มแค่ไหน แต่ข้างในมีรูพรุน การอบจากนั้นจะโปร่งสบาย

สูตรด่วนสำหรับการปรุงอาหารบน kefir

ตอนนี้ลองทำแป้งด้วยวิธีอื่น - บน kefir

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม (ประมาณ 5.5 แก้ว)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• Kefir - 200 กรัม
• นม - 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค
• เนย - 75 กรัม

1. เท kefir อุ่นและนมอุ่นลงในชาม

2. ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยละลายลงไป

3. ผัดเล็กน้อย

4.จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป

5. ผัดให้เข้ากัน

6. ใส่ยีสต์แห้งลงไปผัด

7. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน

8. เมื่อใส่แป้งลงไป แป้งจะหนาขึ้น ให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณ

9. มันจะเป็นอย่างนี้

10. คลุมด้วยบางอย่าง เช่น ผ้าขนหนู แล้วนำไปอุ่น 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้พอดี

11. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นสองครั้ง

12. ดูสิ่งที่อยู่ข้างในขนมอบจากนั้นจะสวยงามมาก

หากคุณไม่ได้ใช้มวลทั้งหมดในทันที มันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน่าอัศจรรย์นานถึงสองวัน เพียงแค่ใส่ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้มีที่ว่างเล็กน้อยให้สูงขึ้น และใน ตู้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีนวดแป้งด้วยน้ำและยีสต์แห้ง

นี่คือสูตรที่ไม่มีไข่และนม หากไม่มีสิ่งนี้ คุณจะได้การเตรียมยีสต์ไร้ไขมันที่สมบูรณ์แบบสำหรับพาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 60 มล.

และวิธีการทำอาหาร ดูวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็น มันไม่ได้แย่ลง เช่นเดียวกับความโปร่งสบายและเบา และทำอาหารได้รวดเร็ว สำหรับผู้ที่ให้โพสต์เป็นการตัดสินใจที่ดีมาก

แป้งนมอร่อยกับมายองเนส

แต่สูตรนี้แปลกมาก สำหรับฉัน อย่างน้อยฉันยังไม่เคยลองกับมายองเนสเลย นั่นเป็นวิธีการเสมอเมื่อมองหาคุณ การเลือกที่ดีสูตรอาหารให้แน่ใจว่าได้สะดุดกับสิ่งที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นม - 250 มล.
• มายองเนส - 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ยีสต์ลงในนมแล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา

2. ใส่เกลือ, น้ำตาล, แป้งลงในแป้ง, เทมายองเนสและนมกับยีสต์ทั้งหมด

3. และเริ่มผสมแป้งก่อนอื่นด้วยไม้พายจากนั้นด้วยมือของคุณจนกว่าเราจะได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน นวดประมาณ 5 นาที

4. โอนไปยังชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดด้วยฟิล์มที่ใช้มีดเจาะรูหลายรู

5. คุณสามารถวางไว้ในที่อุ่น ๆ ได้ 1.5 ชั่วโมงหรือจะใส่ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้ และก็จะดีขึ้นเรื่อย ๆ

จากนั้นพายควรจะอร่อยมากและยังคงนิ่มอยู่เป็นเวลานาน ฉันจะลองสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ลองเลือกของฉัน สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน หากมีแป้งหรือของเหลวมากเกินไปแป้งอาจไม่เขียวชอุ่ม

แต่ฉันแน่ใจว่าคุณเข้าใจถูกต้อง ฉันพยายามอธิบายทุกอย่างให้ละเอียดที่สุดเพื่อให้ชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยอบมาก่อน แต่อยากลองทำ และกฎที่สำคัญที่สุด - คุณต้องปรุงอาหารอย่างอารมณ์ดี

ขอให้โชคดี. มาหาฉันอีกครั้งยังมีสูตรที่น่าสนใจอีกมาก และเขียนความคิดเห็นของคุณ ลาก่อน.

สูตรพาย

หากคุณตัดสินใจที่จะเลี้ยงตัวเองและครอบครัวด้วยการทำขนม แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน เคล็ดลับของเราเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งสำหรับพายอย่างถูกต้องจะช่วยคุณได้!

40 นาที

290 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

แม่บ้านทุกคนต้องพยายามอบพายอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และเมื่อได้ลองแล้วจะต้องหลงรักอย่างแน่นอน! ท้ายที่สุดแล้วนี่คืออาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถเสิร์ฟได้ทันทีจากเตาอบและทำให้เย็นลง ยัดไส้หรือเพียงแค่มัฟฟินแสนอร่อย

ความหลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก และความลับของพายอยู่ที่ความเรียบง่ายและความสะดวกในการเตรียม วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงแป้งสำหรับพายทันที

เรียนรู้ที่จะแยกแยะประเภทของพาย

แม้จะมีมากมายหลากหลาย สูตรด่วนแป้งสำหรับพายมีกฎบางอย่างสำหรับการอบ วิธีนวดแป้งพายแบ่งออกเป็นดังต่อไปนี้:

พายแป้งยีสต์

ยีสต์เป็นพื้นฐานของแป้งทุกชนิด ไม่จำเป็นสำหรับพายเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา แป้งจะเบาและมีรูพรุน ระบายอากาศได้ และโปร่งสบายและเบา มันเพิ่มขึ้นอย่างง่ายดายและโปร่งสบาย

พายแป้งที่ปราศจากยีสต์

ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกหนีจาก สูตรมาตรฐาน. ค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ ที่ สำเร็จรูปมีความร่วนและกรอบ

โดยวิธีปรุงแยกความแตกต่างระหว่างพาย:

ทองเหลือง- , แดงก่ำ, เบาและละลายในปาก

ทอด พายยีสต์- กรอบด้วยเปลือกสีทอง บ่อยครั้งที่มีการเตรียมพายประเภทเค็มด้วยวิธีนี้

คุณสมบัติของยีสต์

แม้จะเตรียมง่าย แต่แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาอยู่คนเดียว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งรวมกับยีสต์แล้ว "พอดี"

หากต้องการเลือกสูตรอาหารที่ประหยัดเวลามากขึ้น คุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างบางประการในประเภทของยีสต์:

สดหรือ "เปียก"

ยีสต์ชนิดนี้ขายเป็นก้อนดิบ ในการทำงานก็เพียงพอที่จะละลายยีสต์ในน้ำ อุณหภูมิห้อง.

ยีสต์แห้งยังแบ่งออกเป็นแบบแอคทีฟและแบบทันที ต้องแช่ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ในน้ำสักระยะหนึ่งก่อนที่จะใช้แป้ง แต่ชื่อของทันใจพูดเพื่อตัวเอง - แค่ผสมกับของเหลวก็เพียงพอแล้ว แป้งพายกับยีสต์แห้งออกมาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เพื่อให้ได้ผลเร็วขึ้น มักใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูป

ความเรียบง่ายของสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายยีสต์แห้งในเตาอบ

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพาย? เพื่ออบให้อร่อยอย่างรวดเร็ว พายลมยีสต์ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

เคล็ดลับ: เพื่อเร่งกระบวนการปั้นพายให้เตรียมไส้ล่วงหน้า - คุณสามารถเริ่มปั้นได้ทันทีหลังจากนวดแป้ง

วิธีการนวดแป้งยีสต์?มาทำความรู้จักกับปัญหานี้กันเถอะ

1. ในการเตรียมแป้ง ให้เทยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 6 ช้อนโต๊ะลงในชามลึกที่สะดวก
2. เทนมทีละน้อยคนแป้งด้วยช้อนจนก้อนแป้งหายไป
3. หลังจากบรรลุความสม่ำเสมอ ครีมข้นวางแป้งเป็นเวลา 15 นาทีในที่มืดที่อบอุ่นเพื่อ "เข้าใกล้" โดยปกติขนาดของแป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
4. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย
5. เพิ่มไข่ลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
6. ใส่แป้ง 3 ถ้วยแล้วค่อยๆเทน้ำมันพืช เริ่มนวดแป้งด้วยช้อน จากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรเหลวเกินไปและไม่ควรติดมือ กระจายบนเขียง - คุณสามารถเริ่มปั้นพายได้! โดยปกติพายจะพร้อมหลังจาก 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

ความลับของพนักงานต้อนรับที่ดี

แม้จะมีอัลกอริธึมการกระทำมาตรฐานมากหรือน้อยในระหว่างการนวด แต่แป้งก็สามารถทำงานได้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สถานการณ์ที่แตกต่างกัน. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในแป้งและรับพายแสนอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ บางประการ:

สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเหมาะสำหรับการอบพายไส้เค็ม สำหรับพายหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแป้งได้เล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถหักโหมได้มิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น

ในช่วงแรกของการเตรียมการ สูตรนี้โดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าหากปฏิบัติตามลำดับการกระทำที่อธิบายไว้อย่างเคร่งครัด

เพื่อให้แป้งออกมาอย่างที่ควรจะเป็น ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอุ่นให้ถึงอุณหภูมิห้อง และนมสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ต้องต้ม

สำหรับสูตรแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายในเตาอบจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ยีสต์เก่า - แป้งอาจไม่ขึ้น

เพื่อให้มัฟฟินโปร่งขึ้น อย่าลืมร่อนแป้งก่อนใส่แป้ง

ทางออกที่สวยงาม

แม้แต่พายยีสต์แบบธรรมดาก็สามารถสร้างรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทานได้ เพื่อให้ได้ สีน้ำตาลทองก่อนนำเข้าเตาอบให้ทาไขมันที่ด้านหลังของพาย ไข่ดิบดีกว่า - ไข่แดงหนึ่งฟอง