วิธีทำบิสกิตให้ฉ่ำ การเคลือบลูกเกดสำหรับเค้กแยม ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้ก

สวัสดีทุกคน. วันนี้มาพูดถึงเรื่องการชุบสำหรับเค้กของเรากัน เพื่อให้ชั้นเค้กของเค้กในอนาคตนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เราจำเป็นต้องแช่ด้วยน้ำเชื่อมพิเศษ สารละลายเหล่านี้ยังช่วยให้กลิ่นไข่อ่อนลงและแม้กระทั่งข้อบกพร่องในการอบบางอย่าง เช่น เค้กที่แห้งเกินไป

ฉันต้องบอกทันทีว่าเค้กบางชนิดไม่จำเป็นต้องเคลือบ มากมาย ของหวานสมัยใหม่พวกเขากลายเป็นค่อนข้างชื้นและมีเพียงครีมเคลือบก็เพียงพอสำหรับพวกเขา -, ... นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลงานชิ้นเอกแบบพอเพียง

มีเค้กที่ต้องการความชื้นเพิ่มเติมอย่างไม่ต้องสงสัย เอาเหมือนกันหรือ. มาดูตัวอย่างและทำความเข้าใจกัน

มาเริ่มกันเลยดีกว่า เค้กสำเร็จรูปควรยืน 8-10 ชั่วโมงภายใต้ฟิล์มในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะนุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น ถัดไปคุณสามารถดำเนินการชุบได้ อย่างไรก็ตามหลังจากใช้น้ำเชื่อมแล้วควรรอ 15-30 นาทีแล้วทาครีม และจำไว้ว่าอย่างน้อย 6 ชั่วโมงต้องผ่านจากจุดเริ่มต้นของการทำให้ชุ่มจนถึงการเสิร์ฟ

ดังนั้น เพื่อให้เราตัดสินใจว่าจะใช้การชุบแบบใด เราต้องตัดสินใจว่าจะใส่อะไรลงไปในไส้ หากเป็นเพียงครีม (กานาซ ครีมเปรี้ยว หรืออื่นๆ) ให้ชุบด้วยวานิลลา กาแฟ น้ำผึ้งหรือคอนญัก

หากการบรรจุเกี่ยวข้องกับผลเบอร์รี่และผลไม้ในรูปแบบใด ๆ (ใน สด, น้ำซุปข้น, แยม, แยม, แยม, แยม) จากนั้นการชุบควรเป็นผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ก็เป็นไปได้ด้วยการเติมแอลกอฮอล์

การทำให้ชุ่มโดยทั่วไปถือเป็นน้ำเชื่อม ง่ายต่อการเตรียมและต้นทุนต่ำ

วิธีการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่ที่บ้าน?

สูตรมีดังนี้: สำหรับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเราต้องการน้ำ 3 ช้อนโต๊ะและแอลกอฮอล์ 0.5 แอลกอฮอล์จากจำนวนนี้น้ำเชื่อมประมาณ 100 กรัมออกมา เช่น ถ้าคุณใช้น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ คุณจะต้องใช้น้ำ 9 ช้อนโต๊ะและแอลกอฮอล์ 1.5 ช้อนโต๊ะ

การคำนวณปริมาตรของน้ำเชื่อมที่คุณต้องการนั้นง่ายมากเช่นกัน มีสูตร 1: 0.7: 1.2 โดยที่ 1 ส่วนคือบิสกิต 0.7 คือการทำให้ชุ่ม 1.2 คือปริมาณครีม นั่นคือถ้าเค้กของคุณมีน้ำหนัก 700 กรัมการชุบจะต้องการประมาณ 500 กรัมและครีม 840 ดังนั้นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ สูตรนี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไป แต่เหมาะสำหรับบิสกิตธรรมดามากกว่า แต่ถ้าบิสกิตของคุณมีเนยหรือโยเกิร์ต ก็จำเป็นต้องมีการชุบน้อยกว่ามาก ฉันต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 50-60 กรัมในการแช่เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 อัน

การทำน้ำเชื่อมก็ค่อนข้างง่าย ใส่น้ำตาลกับน้ำ ไฟช้าควรทำสิ่งนี้ในกระทะที่มีก้นหนา คนตลอดเวลาด้วยซิลิโคนหรือไม้พายไม้ มีความจำเป็นต้องเข้าไปยุ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อนุภาคน้ำตาลตกบนผนังของจานเพื่อที่ในอนาคตคุณไม่จำเป็นต้องกรองน้ำเชื่อมที่ปรุงแล้ว เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้หยุดคนและรอให้ส่วนผสมเดือด หลังจากเดือด ยกออกจากเตา และเมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เติมแอลกอฮอล์

คอนญัก, รัม, ไวน์พอร์ต, เหล้าเหมาะสำหรับเป็นแอลกอฮอล์ ทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนาเป็นสิ่งหนึ่ง แต่ - แอลกอฮอล์ควรจะดี ราคาแพง พอร์ต 777 จะไม่ทำงานที่นี่ แต่อย่างใด :) เหล้า Baileys นั้นยอดเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

การเคลือบดังกล่าวเหมาะสำหรับ บิสกิตธรรมดาเช่นเดียวกับช็อคโกแลต

หากคุณเติมกาแฟที่ชงใหม่ลงในน้ำเชื่อม (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ) ก็ควรแช่ไว้ บิสกิตช็อคโกแลต.

วนิลา ( น้ำตาลวานิลลา) การเติมน้ำเชื่อมดังกล่าวจะช่วยดับกลิ่นไข่ของบิสกิตคลาสสิก

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำให้มีราคาถูกและรวดเร็วคือนมข้น สามารถเป็นได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบต้ม ควรเจือจางด้วย warm น้ำเดือด, เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถรดน้ำเค้กได้

น้ำผลไม้จากผลไม้กระป๋องเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก และการผสมผสานระหว่างบิสกิตคลาสสิกกับลูกพีชนั้นน่าทึ่งมาก

หากมีแยมที่บ้านเยื่อกระดาษจะเข้าสู่ไส้ แต่ส่วนประกอบของเหลวที่เจือจางด้วยน้ำเหมาะสำหรับการแช่เค้ก ฉันชอบการผสมผสานระหว่างเค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่

อย่างไรก็ตาม แม้แต่กาแฟรสหวาน โกโก้ หรือชาก็สามารถนำไปแช่ในเค้กได้ วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับ เวอร์ชั่นช็อคโกแลตเค้ก. ตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้า เช่น มิราเคิลช็อกโกแลตมิลค์เชคก็ใช้ได้เช่นกัน

น้ำผลไม้คั้นสดค่อนข้างเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันโดยเฉพาะส้มต้มกับน้ำตาล

การเคลือบน้ำผึ้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบิสกิตเบา ๆ ร่วมกับ ครีมเปรี้ยว. น้ำผึ้งก็ต้องเจือจาง น้ำอุ่นเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ในการแช่บิสกิตให้ทั่ว คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ หากไม่มี คุณก็ทำรูเล็กๆ ที่ฝาขวดพลาสติกแล้วเทเค้กลงไป สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้มาตรการเพราะถ้าคุณเทน้ำเชื่อมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสลายตัวน่าเกลียดบนจานและปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมา แต่โดยส่วนตัวแล้ว ฉันแค่หล่อลื่นพื้นผิวของบิสกิตด้วยแปรงซิลิโคน

หากคุณมีสูตรสำหรับการเคลือบที่คุณใช้ซึ่งฉันไม่ได้กล่าวถึงที่นี่ โปรดแบ่งปันในความคิดเห็น และในบทความต่อไปนี้เราจะพูดถึงการอุดฟัน

เค้กแสนอร่อยสำหรับคุณ!

เพื่อความอร่อยฉ่ำๆ เค้กทำเองการทาบิสกิตด้วยครีมเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ การทำให้ชุ่มจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก วิธีการปรุงอาหาร?

สูตรชุบ

มีหลายตัวเลือกสำหรับการเคลือบ:

• ในการเตรียมการเคลือบแบบคลาสสิกสำหรับเค้ก ให้ผสมน้ำตาลในน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วนำไปต้ม คอนญักหรือสุราถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่ได้
• เมื่อเตรียมการชุบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหวานเกินไป น้ำตาลจะเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1: 3 น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกนำไปต้มและจุ่มถุงชาที่ปรุงแต่งลงไป ไม่กี่วินาทีก็ดึงชาออกมาแล้วใส่ลงไปในน้ำเชื่อม กรดมะนาว(บนปลายมีด). คุณยังสามารถเพิ่มแป้ง (ต้องใช้แป้ง 10 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตร) เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ยกลงจากเตา ใส่วานิลลาลงไป แป้งจะเพิ่มความหนืดและขจัดความหวานส่วนเกิน
• น้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ เจือจางด้วยน้ำเพื่อความหวานที่ต้องการ จากนั้นเติมแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส
• น้ำเชื่อมกวนกับไอศกรีมละลาย เพิ่มเข้าไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.
• ซื้อได้ น้ำเชื่อมสำเร็จรูปและเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1:1 แต่จาก " น้ำเชื่อมเมเปิ้ล"เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ: ทำให้เค้กมีสีสกปรก

ในความร้อนจำเป็นต้องใส่น้ำตาลในน้ำเชื่อมมากกว่าในที่เย็นเพื่อให้เค้กถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น ในฤดูร้อนจะใช้น้ำและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมและในฤดูหนาวในอัตราส่วน 2: 1

หากเค้กจัดทำขึ้นสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นเค้กก็สามารถแช่ในเหล้าหรือคอนญักได้

การทำให้ชุ่มอย่างดีเยี่ยมมาจากน้ำผลไม้ของลูกพีชกระป๋อง

คุณสามารถแช่ช็อกโกแลตบิสกิตกับน้ำเชื่อมได้ แต่ควรใช้แบบที่มีแอลกอฮอล์ สำหรับชุบ บิสกิตส้มต้มสุก น้ำส้มที่เติมน้ำตาลและ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. คุณยังสามารถผสมน้ำเชื่อมน้ำตาลปกติกับเหล้าส้ม

จะปรับปรุงคุณภาพของการชุบได้อย่างไร?

เอสเซ้นส์และสุราใช้ในการปรุงแต่งรส เมื่อชุบบิสกิตเบา ๆ พวกเขาใช้ไวน์เบา ๆ เหล้าและคอนญักและกาแฟและช็อคโกแลต - ไวน์แดงและคอนญัก บิสกิตผลไม้ปรุงแต่งด้วยผลไม้แช่อิ่ม

วิธีการคำนวณปริมาณการเคลือบ?

ขอแนะนำให้ใช้อัตราส่วนน้ำหนักของเค้ก การทำให้ชุ่มและครีมเป็น 1:0.3:1.2 ตัวอย่างเช่น หากบิสกิตมีน้ำหนัก 400 กรัม ( บิสกิตคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง) จำเป็นต้องเตรียมการชุบ 250-280 กรัม

บางครั้งพวกเขาใช้รูปแบบอื่น 1:0.3:1.2 แต่อย่ายึดติดกับตัวเลขเหล่านี้เพราะมีเงื่อนไขมาก! การเลือกอัตราส่วนขึ้นอยู่กับชนิดของเค้กที่ต้องการ: เปียกหรือไม่ นอกจากนี้ปริมาณการเคลือบยังได้รับผลกระทบจากประเภทของบิสกิตและครีมการปรากฏตัวของผลไม้ในเค้ก

บิสกิตคลาสสิกต้องการน้ำเชื่อมมากกว่าวานิลลา เค้กที่ทาซูเฟล่ต้องแช่มากกว่าเค้กที่มีครีมนมเปรี้ยว

นอกจากนี้ ความหนาของบิสกิตก็มีความสำคัญ ยิ่งหนา ยิ่งจำเป็นต้องเคลือบมากขึ้น

หากบิสกิตประกอบด้วย 3 ชั้น ชั้นล่างจะแช่เพียงเล็กน้อย ชั้นกลางจะแข็งกว่าเล็กน้อย และชั้นบนจะดี การชุบระหว่างเค้กมีการกระจายในอัตราส่วน 2:3:5

พลิกบิสกิตกลับด้านจะดีกว่า เนื่องจากพื้นผิวด้านล่างเรียบกว่ามากและไม่จำเป็นต้องปรับระดับ

อุปกรณ์สำหรับชุบเค้ก

สำหรับการชุบเค้กควรใช้ขวดสเปรย์ ถือสะดวกกว่า สามารถฉีดน้ำเชื่อมได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน นอกจากนี้ยังมีการควบคุมความหนาของเจ็ตและน้ำเชื่อมทั้งหมดจะแตกต่างกัน

มีแบบฝา ขวดพลาสติกทำรูขนาดต่างๆ และใช้พวกเขาขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องแช่เค้กมากแค่ไหน

แก้ไขข้อผิดพลาด

หากคุณใส่มากเกินไปกับปริมาณของการทำให้ชุ่มและเค้กของคุณ "วิ่ง" ขอแนะนำให้วางบนแผ่นที่สะอาดสักครู่: มันจะขจัดความชื้นส่วนเกิน

• คลุมเค้กด้วยฟองดองท์ คำถามคำตอบ. ความคิดเห็น 430

หากคุณตัดสินใจที่จะเชี่ยวชาญในการปกปิดเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน คุณอาจมีคำถามต่อไปนี้: เค้กใด ๆ สามารถเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนได้หรือไม่? เค้กชนิดใดที่ไม่เหมาะกับการห่อ

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

นมสีเหลืองอ่อน 204

นมสีเหลืองอ่อนสะดวกและใช้งานได้หลากหลาย มันสะดวกสำหรับเธอที่จะคลุมเค้กและปั้นหุ่น เนื่องจากโครงสร้างที่เหนียวเหนอะและมันจึงมีรายละเอียด

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

มาร์ชเมลโล่มาสติก 67

หากคุณเชี่ยวชาญในเค้กสีเหลืองอ่อน ลูกอมมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อนจะดีที่สุด ตัวเลือกง่ายๆเพราะมันง่ายกว่าที่จะทำ คุณสามารถปรับระดับความยืดหยุ่นได้ด้วย

สวัสดีเพื่อนรัก! ปีที่แล้ว วันที่ 1 พฤษภาคม 2556 เว็บไซต์ Decorating Cakes! ไชโย วันครบรอบปีแรกกำลังใกล้เข้ามา โปรดทราบว่าวันที่ 1 พฤษภาคมเป็นวันหยุด

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

การประกอบ เค้กสองชั้นความคิดเห็น 57

สร้างสำเร็จ เค้กฉัตรคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่างที่ฉันต้องการจะบอกคุณในบทความนี้ เพียงแค่ใส่เค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่เล็กกว่า

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

Smeshariki จาก mastic 40

เด็กส่วนใหญ่ชอบ Smeshariki ดังนั้นฉันจึงทำให้พวกเขามากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันแน่ใจว่าตัวละครยอดนิยมดังกล่าวจะทำให้ลูกของคุณพอใจเช่นกัน! สำหรับเค้กชิ้นนี้ ฉันปั้นให้ทุกคน

ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับ แบบฟอร์มต่อไปนี้มาสติกเป็นสีเหลืองอ่อนเจลาตินัส เธอมีคุณสมบัติทั้งด้านบวกและด้านลบ ประการแรก ข้อได้เปรียบหลัก

ว่ากันว่าการแช่บิสกิตนั้นถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกโดยชาวอิตาลีที่ชื่นชอบขนมหวานต่างๆ แม้ว่าชาวฝรั่งเศสจะภูมิใจในสถานะของตนในฐานะผู้นำเทรนด์ ก็ยังโต้แย้งข้อเท็จจริงนี้ ยังไงก็ได้ แต่ขนมชิ้นนั้นทำให้บิสกิตไม่ธรรมดา รสชาติที่ละเอียดอ่อนถูกใจคนส่วนใหญ่ การเตรียมเค้กนั้นไม่ยาก ที่สำคัญที่สุด คุณต้องรู้สัดส่วนที่การเคลือบจะเน้นย้ำถึงข้อดีทั้งหมดของเค้กโดยไม่ทำให้เค้กกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง

แม้ว่า ศิลปะการทำอาหารไม่ได้ใช้กฎเกณฑ์ที่ใช้ในศาสตร์ที่แน่นอนและส่วนใหญ่ อาหารที่ดีที่สุดเตรียมไว้อย่างสังหรณ์ใจ กรณีนี้ดีกว่าที่จะหันไปเรียนคณิตศาสตร์

ลูกกวาดฝรั่งเศสคิดค้นสูตร เค้กที่สมบูรณ์แบบซึ่งช่วยให้รสชาติหาที่เปรียบมิได้โดยไม่ทำลายรูปร่างและแนะนำสารเติมแต่งสังเคราะห์พิเศษ

สำหรับ 1 กิโลกรัม เค้กบิสกิตควรมีการผสม 700 กรัมและครีม 1.2 กิโลกรัม

เตรียมตัว เค้กอร่อยคุณเพียงแค่ต้องใช้สัดส่วนนี้กับบิสกิตที่คุณใช้ อย่างไรก็ตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตเท่านั้น แป้งพัฟและฐานประเภทอื่นที่ใช้ต้องปฏิบัติตามกฎพิเศษของตนเอง

สิ่งสำคัญคือต้องทราบเมื่อมีการใช้การชุบเนื่องจากความผิดพลาดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เค้กแสนสวยเป็นชิ้นแป้งที่กินไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ควรเทเค้กฟองน้ำลงไปหลังจากอบเสร็จ 6-7 ชั่วโมง หากใช้บิสกิตที่ซื้อมาสำเร็จรูปควรเริ่มกระบวนการ 2-3 ชั่วโมงหลังจากเข้าบ้าน

ใช้ได้เฉพาะการชุบ อุณหภูมิห้อง- เมื่อเย็นลง น้ำเชื่อมจะมีความหนืดอย่างไม่น่าเชื่อและสะสมบนพื้นผิว ค่อยๆ กลายเป็นเคลือบเลอะเทอะ และด้วยความร้อนแรง รูปร่างของเค้กจึงหัก ทำให้พวกเขาตกลงไปด้านใน ดังนั้นหลังจากเตรียมการเคลือบที่คุณเลือกแล้วต้องพักไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น แต่ไม่ได้ใส่ในตู้เย็น

ถ้าคุณจะใช้ การทำให้มีแอลกอฮอล์สำหรับบิสกิต คุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนถึงจำนวนส่วนผสมที่ต้องใช้เพื่อเตรียมองค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบ เมื่อเค้กแช่ในคอนยัค วอดก้า หรือเหล้ารัม มากเกินไป จำนวนมากของแอลกอฮอล์จะทำให้บิสกิตมีรสขม ทำลายผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารทั้งหมด

วิธีการที่คล้ายกันนี้ใช้กับอบเชย เปลือกมะนาว กาแฟ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีเพียงพอ กลิ่นหอมละมุนและสามารถโดดเด่นได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรพื้นฐาน

ควรกล่าวทันทีว่าการเคลือบบิสกิตเป็นน้ำเชื่อมธรรมดาพร้อมกับสารเติมแต่งบางชนิดควรปรุงอย่างระมัดระวัง - ด้วยเหตุนี้จึงใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาซึ่งวางบนกองไฟขนาดเล็ก ยิ่งไปกว่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะนำน้ำเชื่อมไปต้ม มิฉะนั้น องค์ประกอบที่ได้จะไม่เสถียรอย่างยิ่ง และเมื่ออุณหภูมิลดลง น้ำเชื่อมก็จะเริ่มตกตะกอน หรือที่แย่กว่านั้นหลายเท่าก็ตกผลึก

ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมฐานกันก่อนแล้วกัน - สารเติมแต่งที่จะช่วยทำให้การเคลือบมีความประณีตและไม่เหมือนใคร

เริ่ม

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณภาพสูงสำหรับการแช่บิสกิต คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายขาวและน้ำกรอง ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดสุดท้ายโดยไม่ล้มเหลวเนื่องจากของเหลวจากก๊อกมีสารแปลกปลอมจำนวนมากที่จะไม่ยอมให้น้ำตาลละลายตามปกติและทำลายรสชาติ นักชิมบางคนแนะนำให้ทาน น้ำตาลอ้อย, แตกต่าง รสเด็ดอย่างไรก็ตามคุณต้องจำไว้ว่าราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างสูงดังนั้นเค้กจะกลายเป็นความสุขที่มีราคาแพง

น้ำเชื่อมต้องใช้สัดส่วนที่เข้มงวด มิฉะนั้น คุณจะได้น้ำหวานที่ไหลผ่านเค้กได้โดยไม่ต้องแช่ หรือของเหลวข้นๆ เหมือนเคลือบ

ปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมส่วนผสมหนึ่งลิตรคือน้ำ 450-500 มล. และน้ำตาล 0.5 กก.

หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นมากของสารเติมแต่งบางชนิด ปริมาณน้ำตาลจะลดลงเหลือ 350-400 กรัม

อุ่นของเหลวด้วยน้ำตาลบนไฟอ่อน ๆ แต่อย่านำไปต้ม เมื่อฟองปรากฏขึ้น ให้เอาออกอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารต่อ กวนจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อเตรียมบิสกิตแช่เสร็จแล้ว นำออกจากเตาและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงรส หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ มันจะระเหยออกไปโดยเหลือน้ำเชื่อมบริสุทธิ์ไว้

เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณจะต้องเทเค้กด้วยการชุบแล้วถูเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วค่อยๆเติมของเหลวมากขึ้น

สารเติมแต่งแอลกอฮอล์

มีการเคลือบบิสกิตที่หลากหลายซึ่งขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเค้กอย่างมาก ครีมที่ใช้ รวมถึงสารเติมแต่งเพิ่มเติมถ้ามี ด้วยเหตุนี้เอง ส่วนผสมของผลไม้หรือสมุนไพรจึงมักถูกเติมลงในแอลกอฮอล์เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของการทำให้ชุ่ม

ที่นิยมมากที่สุด เคลือบคอนยัคซึ่งมาหาเราจากประเพณีการทำขนมฝรั่งเศส ต้องเติมเครื่องดื่ม 150 มล. ต่อน้ำเชื่อมหนึ่งลิตรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผสมกับมวลหนาหลักได้ดี

นอกจากนี้ การเคลือบบิสกิตยังสามารถทำร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ได้แก่:

• วอดก้าราคาแพง
• เหล้า;
• ทิงเจอร์

ไม่ควรใช้ทิงเจอร์จิน เตกีลา แอ๊บซินท์ และแซมบูคา เนื่องจากมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งอาจทำให้เสียความประทับใจจากเค้กที่ได้

สามารถใช้ร่วมกับคอนญัก รสดั้งเดิมเช่น อบเชย กาแฟ ช็อคโกแลต เชอร์รี่ ครีม น้ำเชื่อมมะพร้าวหรือสุรา สะระแหน่ และสมุนไพรอื่นๆ เหมาะสำหรับเหล้ารัม แต่การทำให้ชุ่มด้วยบิสกิตจากเหล้าและทิงเจอร์นั้นมักจะพึ่งพาตนเองได้ โดยเพิ่มเข้าไป ส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณสามารถทำลายความสามัคคีของรสนิยมได้

เฉดสีผลไม้

ในการเตรียมการเคลือบคุณภาพสูงสำหรับบิสกิตจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสารเติมแต่ง สารปรุงแต่งรสที่ดีที่สุดคือสุรา ทิงเจอร์ หรือเอสเซนส์แอลกอฮอล์ แต่คุณต้องระวังให้มากกับสิ่งเหล่านี้ เนื่องจากการหยดเพิ่มอีกสองสามหยดจะทำให้รสชาติเข้มข้นเกินไปหรือเพิ่มความขมมากเกินไป ดังนั้น เชฟหลายคนจึงแนะนำให้ใช้แยมและแยมผิวส้ม อย่างไรก็ตาม พวกเขาจะต้องสด เนื่องจากความหนาแน่นส่วนเกินจะป้องกันไม่ให้ละลายตามปกติ

มันยังคงเป็นเพียงการเลือก ถือว่าคลาสสิก เคลือบมะนาวซึ่งเป็นขนมคลาสสิกของฝรั่งเศส อิตาลี และสเปน แต่ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต ก็ต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นมาก

ตัวเลือกที่ดีที่คุณไม่ต้องกลัวที่จะเพิ่มรสชาติมากมาย - สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพลัม ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน - ลูกเกด, มะยม, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่

โน้ตดอกไม้

คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมที่มีรสดอกไม้ ตัวเลือกที่ดีคือสีม่วงซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน การทำให้ชุ่มด้วยการใช้ดอกกุหลาบ ดอกมะลิ และดอกไม้อื่นๆ ที่ใช้ในการทำอาหารจะกลายเป็นของจริง คอนฟินิชั่นถูกสร้างขึ้นจากพวกเขา ทิงเจอร์แอลกอฮอล์และสาระสำคัญและยังต่อสู้กับน้ำตาลทิ้งไว้หลายวันหลังจากนั้นจึงเก็บน้ำ

สุดท้ายนี้ ถ้าคุณไม่มีเวลาและอยากทำอาหารโดยเด็ดขาด ลูกกวาดและเพื่อเอาใจคนที่รัก เค้กอร่อยคุณสามารถซื้อเอสเซนส์สำเร็จรูปหรือรสสังเคราะห์ในร้านได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้สารเติมแต่งดังกล่าวในทางที่ผิด เนื่องจากจะเป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าที่กล่าวมาทั้งหมด

บิสกิตใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ เพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำ เชฟผู้มีประสบการณ์ใช้น้ำเชื่อมแช่บิสกิต ส่วนผสมนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้น้ำเชื่อมมีรสชาติอร่อยและสามารถแช่เค้กได้อย่างเหมาะสม การเรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนบางอย่างของกระบวนการทำอาหารก็ควรค่าแก่การเรียนรู้

หลักการเตรียมน้ำเชื่อม

ผิวชุ่มน้ำอย่างดี หากคุณละเลยเทคโนโลยีการทำอาหาร บิสกิตจะเปียก

รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะบูดบึ้ง

1. ควรใช้การชุบด้วยแปรงซิลิโคนหรือทาด้วยช้อน
2. คุณสามารถเปลี่ยนสูตรน้ำเชื่อมด้วยวานิลลิน, น้ำผลไม้, กาแฟ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
3. ก่อนใช้ชุบต้องยืนหนึ่งวัน นี้จะช่วยให้เธอได้รับกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

มีสูตรน้ำเชื่อมมากมาย โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในองค์ประกอบ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้ แฟนตาซีไม่มีขีดจำกัด แม่บ้านแต่ละคนในครัวของตัวเองสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์

สามารถใส่ขนมอบที่แช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างปลอดภัย เมนูวันหยุด. แน่นอนว่ามีสูตรดังกล่าวที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกได้

น้ำเชื่อมกับคอนยัคและสตรอเบอร์รี่

การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับคอนญักไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการอบจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม ถึงอย่างไรก็ตามเรื่องนี้ แม่บ้านหลายคนก็ชอบมัน สูตรนี้.

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่แช่ในน้ำเชื่อมนี้แตกต่างกัน รสเด็ดและกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ กลิ่นแอลกอฮอล์แทบไม่รู้สึก ขอบคุณสตรอเบอร์รี่องค์ประกอบที่ได้รับความหวานเล็กน้อย

โน้ตที่น่าพึงพอใจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธอาหารจานนี้ แม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังชื่นชมความละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 300 มล.
• คอนญัก - 60 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ล้างผลเบอร์รี่เอาหางทำน้ำผลไม้

ใส่มวลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำน้ำตาลทราย

วางภาชนะบนเตาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที

กรองน้ำเชื่อม.

เทลงในส่วนผสมทั่วไป น้ำสตรอเบอรี่, ผสม, วางบนกองไฟ. นำมวลไปต้มปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ทำให้องค์ประกอบที่ได้เย็นลงเพิ่มคอนยัคผสม

น้ำเชื่อมคลาสสิค

สูตรน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตจะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านมือใหม่ ด้วยความช่วยเหลือของการทำให้ชุ่มคุณสามารถให้อาหารสำเร็จรูปที่มีรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐาน สามารถแทนที่คอนญักด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้ วานิลลา ไวน์ขาว น้ำผลไม้ เบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับสูตรนี้

การเลือกวัตถุดิบใหม่จะทำให้รสชาติการอบเปลี่ยนไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความชอบในรสนิยม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าหลังจากเตรียมน้ำเชื่อมแล้วต้องปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 7 ชั่วโมง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปียกและพัง ขอแนะนำให้ชุบเค้กด้วยองค์ประกอบที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 120 มล.;
• น้ำตาล - 130 กรัม
• คอนญัก - 40 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

นำภาชนะใส่น้ำตาลทรายและน้ำเข้าด้วยกัน

กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและเย็น เพิ่มคอนยัคลงในมวลที่แช่เย็นเท่านั้น มิฉะนั้นสารอะโรมาติกก็จะระเหยไป

เตรียมจานแห้งที่สะอาดเทของเหลวลงไป วางส่วนผสมในตู้เย็น ใช้ถ้าจำเป็น

น้ำเชื่อมผลไม้

ทำอาหาร บิสกิตแสนอร่อยในครัวของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยความช่วยเหลือของการทำให้มีครรภ์ คุณสมบัติด้านรสชาติอาหารพร้อม น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับการเคลือบบิสกิตทำขนมอบที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอม องค์ประกอบถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นหนืดมันจะยากมากที่จะแช่ขนมอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 40 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 40 กรัม
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมมะนาว ล้าง บีบน้ำ
2. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาล
3. ผสมกับวานิลลา น้ำมะนาว
4. น้ำตาลควรละลายให้หมด
5. ทำให้องค์ประกอบเย็นลงคุณสามารถดำเนินการอบได้

น้ำเชื่อมรสกาแฟ

จากตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับผู้ชื่นชอบโน้ตหวานมีการนำเสนอสูตรสำหรับน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตอาจเป็นช็อคโกแลตหรือกาแฟก็ได้ องค์ประกอบที่เตรียมไว้นั้นแตกต่างกันไม่เพียงเท่านั้น ลักษณะรสชาติแต่ยัง รูปร่าง. ความสม่ำเสมอมีความหนาสีน้ำตาล แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้โดยเฉพาะ ด้วยการเคลือบดังกล่าว อาหารพร้อมทานประทับใจกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วัตถุดิบ:

• กาแฟบด- 40 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• คอนญัก - 20 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำ 1/2 ส่วนลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ตั้งกระทะบนไฟ
2. ทันทีที่ของเหลวเดือด คุณสามารถนำภาชนะที่มีส่วนผสมออกจากเตาได้
3. ชงกาแฟ. เทน้ำที่เหลือลงใน Turku เติมกาแฟ วางบนเตา
4. หลังจากเดือดให้นำภาชนะไปด้านข้างเป็นเวลา 20 นาทีน้ำซุปควรเย็นลงเล็กน้อย
5. หลังจาก 20 นาที เครื่องดื่มกาแฟคลายเครียด คลุกเคล้ากับ น้ำเชื่อมและคอนยัค

การทำให้ชุ่มด้วยมะนาว

ส้มเป็นผลไม้ที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนโดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตที่บ้านได้อย่างง่ายดาย องค์ประกอบที่เตรียมไว้สามารถใช้เพื่อทำให้ม้วนเค้ก

การอบที่แช่ในน้ำเชื่อมนี้มีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน นอกจากนี้ยังมีการติดตามบันทึกย่ออันแสนหวาน การรวมกันนี้จะทำให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนพอใจ แม้แต่เด็ก ๆ ก็จะพอใจกับการรักษา

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 100 กรัม
• ผิวมะนาว - 10 กรัม
• เปลือกส้ม - 10 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนเริ่มทำอาหารให้ล้างผลไม้ให้สะอาดแช่ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที นี้จะกำจัดความขมขื่น
2. ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่กระทะบนกองไฟขนาดเล็ก เวลาทำอาหารไม่เกิน 15 นาที
3. กรองมวลที่เกิดขึ้นเทน้ำเชื่อมลงในขวดแยกต่างหาก
4. เก็บส่วนประกอบไว้ในตู้เย็นหากต้องการให้ใช้

เคลือบน้ำผึ้ง-ซาวครีม

ส่วนผสมของน้ำผึ้งและครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยวทำให้จานหวานมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมมหัศจรรย์ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำน้ำเชื่อมเพื่อแช่บิสกิต หลังจากอ่านสูตรนี้ คุณจะสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์ในครัวของคุณเองได้

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 500 มล.;
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ครีม - 200 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ทำ น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง, ผสมน้ำกับน้ำผึ้ง
2. หล่อเลี้ยงเค้กด้วยองค์ประกอบนี้
3. ทำครีมเปรี้ยว.
4. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
5. ทาครีมลงบนบิสกิต

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและ เคลือบอร่อยคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางอย่าง เชฟมากประสบการณ์. เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยคุณได้ตลอดทาง ผลที่ได้คือน้ำเชื่อมที่น่าอัศจรรย์

1. อย่าเพิ่มรสลงในของเหลวร้อน สารทั้งหมดจะระเหยองค์ประกอบที่ได้จะไม่มีกลิ่นที่สดใสและเข้มข้น
2. ก่อนใช้น้ำเชื่อมต้องทำให้เย็นลงก่อน
3. หลังจากเตรียมการชุบแล้วแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. องค์ประกอบสามารถรวมถึงคอนยัคเท่านั้น สามารถใช้สุราหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ได้
5. จุดสำคัญคือการปฏิบัติตามสัดส่วน ควรเติมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรที่เสนออย่างเคร่งครัด มิฉะนั้น บิสกิตจะกลายเป็นโจ๊กเปียก
6. จำเป็นต้องคำนวณอย่างถูกต้องว่าต้องใช้น้ำเชื่อมมากแค่ไหนในการชุบผลิตภัณฑ์ หากคุณจัดองค์ประกอบภาพมากเกินไป ผลลัพธ์อาจน่าผิดหวัง

วิธีการใช้เคลือบอย่างถูกต้อง?

แม่บ้านหลายคนหลังจากเตรียมน้ำเชื่อมเริ่มเทเค้กบิสกิตด้วยของเหลว อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่จำเป็น จากการเคลือบมากเกินไปเค้กจะไม่อร่อยมากขึ้น ในทางกลับกัน มันจะเปียกและดูไม่สวย

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและปฏิบัติตามกฎทั้งหมด คุณจะสามารถเตรียมของหวานอันน่าทึ่งและทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจได้

1. ก่อนอื่น คุณควรกำหนดสภาพของเค้กว่าเค้กแห้งหรือเปียก จากนี้จะมีความชัดเจนว่าควรทำการชุบมากแค่ไหน
2. วิธีการสมัครก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการพ่นองค์ประกอบที่เตรียมไว้จากขวดสเปรย์ ดังนั้นเค้กจะอิ่มตัวทุกด้าน หากไม่มีการปฏิเสธความพร้อมของอุปกรณ์นี้ คุณสามารถใช้ช้อนชาธรรมดาได้ งานควรดำเนินการอย่างระมัดระวังอย่างช้าๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกระจายองค์ประกอบอย่างเท่าเทียมกัน มิฉะนั้นด้านหนึ่งจะเปียกและอีกด้านหนึ่งแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้แปรงซิลิโคนพิเศษในการแปรรูปเค้กได้
3. และในที่สุดก็. หลังจากแปรรูปบิสกิตแล้วต้องวางในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เหมาะมากถ้าเค้กจะแช่ทั้งคืน ในกรณีนี้ควรปิดฝาอบเพื่อรักษากลิ่นหอมของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
   จะเลือกน้ำเชื่อมตัวไหนทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความชอบในรสนิยม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีตัวเลือกมากมาย ซึ่งแต่ละตัวเลือกควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

ก่อนดำเนินการเตรียมการชุบคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานของการทำอาหารและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ เคล็ดลับบางอย่างจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด เป็นผลให้คุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

การอบโดยใช้บิสกิตตามคำนิยามนั้นค่อนข้างแห้งและสำหรับเทคโนโลยีการให้ความชุ่มชื้นนั้นใช้เทคโนโลยีอะโรมาติกพิเศษและ ส่วนผสมของรสชาติ. บิสกิตฉ่ำแตกต่างจากขนมหวานเสิร์ฟแบบแห้งอย่างเห็นได้ชัด สามารถทำรสเผ็ด ช็อคโกแลต ผลไม้และเบอร์รี่ได้ สูตรง่ายๆ และได้รับการตรวจสอบแล้วหนึ่งสูตรสำหรับการอบเค้กบิสกิต พร้อมด้วยตัวเลือกมากมายสำหรับการทำให้ชุ่มและครีม จะช่วยให้คุณทำเค้กได้หลายสิบแบบ

น้ำเชื่อมเค้ก - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

เค้กบิสกิตเพื่อหลีกเลี่ยงความแห้งกร้าน สินค้าสำเร็จรูปมักต้องการการชุบเพิ่มเติม ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ น้ำเชื่อมเค้กไม่ได้เป็นเพียงของเหลวรสหวานที่แช่ในบิสกิตเพื่อความชุ่มฉ่ำ สารเติมแต่งต่าง ๆ ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอม การเลือกการเคลือบโดยตรงขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่เตรียมและความชอบของคุณเอง

น้ำตาลทรายเหลวและน้ำตาลทรายธรรมดาเป็นส่วนประกอบหลักของการทำให้ชุ่ม เมื่อเตรียม ขั้นแรกให้ละลายน้ำตาลทรายในของเหลวอย่างระมัดระวัง: ดื่มน้ำ ผลไม้หรือน้ำซุปเบอร์รี่ จากนั้นตั้งไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ของเหลวร้อนจะถูกทำให้เย็นลงและปรุงรส หากใส่สารปรุงแต่งรสลงในการเคลือบร้อน สารนั้นจะระเหยและผลที่คาดไว้จะไม่ทำงาน

ในการแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้องคุณต้องกำหนดปริมาณของเหลวที่ต้องการ สำหรับการคำนวณ คุณสามารถใช้สูตรพิเศษ โดยนำน้ำหนักส่วนใดส่วนหนึ่ง บิสกิตสำเร็จรูป. ที่ ในอุดมคติมวลของของเหลวคือ 0.6 ของน้ำหนักของบิสกิตครีมควรมีน้ำหนักมากเป็นสองเท่า ตัวอย่างเช่น หากเค้กมีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม พวกเขาควรใช้น้ำเชื่อมประมาณ 600 กรัมเพื่อให้มีคุณภาพสูง

วิธีการแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม? กฎง่ายๆ แต่จำเป็น:

1. ก่อนอื่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเคลือบไม่กลายเป็นของเหลวซึ่งอาจนำไปสู่การแพร่กระจายของช่องว่างบิสกิต

2. แช่เฉพาะเค้กที่เย็นแล้วนำน้ำเชื่อมไปแช่ในอุณหภูมิห้องก่อนใช้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือตัวเลือกที่ทำจากช็อกโกแลต ซึ่งจะข้นเมื่อถูกทำให้เย็นลง ในกรณีนี้ เค้กควรอุ่น และเคลือบเองควรร้อน

3. สำหรับการใช้น้ำเชื่อม ให้ใช้ช้อนโต๊ะหรือช้อนขนม ชุบเคลือบด้วยแล้วนำไปใช้กับพื้นผิวของบิสกิต

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเคลือบเค้กเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ไม่ได้วางแผนที่จะเคลือบด้วยครีมน้ำมัน เพื่อเติมเต็มรสชาติของเค้ก รสชาติ และอื่นๆ ทั้งหมด ส่วนประกอบเพิ่มเติมควรเติมลงในครีมโดยตรง

น้ำเชื่อมคอนยัค-น้ำตาลสำหรับเค้ก

สูตรสเก็ตถือเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมการเคลือบดังกล่าว ของหวานจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อนของคอนญัก การเคลือบเข้ากันได้ดีกับ ครีมน้ำมัน. แน่นอนว่าไม่แนะนำให้ใช้กับเด็ก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายขาวขนาดใหญ่ห้าช้อน

คอนญักสามดาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ดื่มน้ำบรรจุขวดเจ็ดช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลที่เทลงในหม้อ น้ำดื่มและตั้งไฟให้ร้อนพอประมาณ

2. คนอย่างต่อเนื่องเพื่อละลายผลึกน้ำตาลจนหมด นำมวลไปต้มและพักไว้ให้เย็นทันที

3. ใส่คอนยัคและคนให้เข้ากัน

น้ำเชื่อมกาแฟแอลกอฮอล์สำหรับแช่เค้ก

การเคลือบกาแฟนั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการดื่มกาแฟที่เข้มข้นด้วยการเติมสันเขา ใช้ในการเตรียมเค้กกาแฟที่มีถั่วสำหรับเคลือบเค้กบิสกิตซึ่งทาด้วยครีมกาแฟไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

แก้วเต็ม น้ำเย็น;

กาแฟบดสองช้อนโต๊ะ

ช้อนคอนญัก;

200 กรัม กลั่นน้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็น 125 มล. ลงบนน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อนจนเมล็ดพืชละลาย นำไปต้มในขณะที่กวนจากนั้นนำออกจากเตา

2. เทกาแฟบดลงในน้ำที่เหลือ ต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ต้มกาแฟสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นกรองผสมกับคอนญักแล้วเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับทาเค้ก

รสชาติมะนาวได้มาจากการแช่มะนาวที่ปรุงด้วยวานิลลา ถ้าไม่ชอบกลิ่นวนิลาก็ยกเว้นกลิ่นอโรมา เปลือกมะนาวจะเพียงพอ

วัตถุดิบ:

น้ำตาลสามช้อนชา

น้ำดื่มบริสุทธิ์ 250 มล.

มะนาวครึ่งลูก

ผงวานิลลา (ไม่จำเป็น).

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะนาวครึ่งลูกด้วยความเอร็ดอร่อยเป็นชิ้น

2. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดใส่มะนาว หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาทีให้ระบายของเหลวทั้งหมดแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป

3. ตั้งไฟอ่อนแล้วต้มขณะคน นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น หากเมล็ดน้ำตาลยังไม่ละลาย ให้คนต่อไปในขณะที่มวลยังร้อนอยู่

4. เพิ่มวานิลลินลงในมวลน้ำตาลที่เย็นลงเล็กน้อยผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

น้ำเชื่อมครีมช็อกโกแลตสำหรับแช่เค้ก

น้ำเชื่อมช็อคโกแลตดังกล่าวสามารถแช่ในบิสกิตแห้งได้ จะทำให้เค้กมีรสช็อกโกแลตครีมที่ละเอียดอ่อน ควรใช้น้ำเชื่อมกับเค้กอุ่นในขณะที่ยังอุ่นอยู่

วัตถุดิบ:

สี่ไข่แดง

น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

300 มล. ครีม 22%;

น้ำตาลบีทกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

200 กรัม ช็อคโกแลต 74%

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวล่วงหน้า วางไข่ขาวในตู้เย็น แล้วเทไข่แดงลงในชามที่สะอาดแล้ววางบนโต๊ะปิดฝา

2. เจือจางน้ำตาลทรายในน้ำแล้วคนให้เดือดในอ่างน้ำ ใส่ไข่แดงลงในน้ำเชื่อมร้อนทันทีแล้วตีให้เข้ากัน

3. ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในอ่างน้ำ เพิ่มมวลช็อกโกแลตที่ได้ลงในส่วนผสมของไข่ ผสมให้เข้ากัน

4. ในชามที่แช่เย็น ตีครีมด้วยที่ตีครีมเย็นจนฟูขึ้นแล้วใส่ลงในกระทะร้อน น้ำเชื่อมช็อคโกแลต, คน.

5. ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยก่อนแช่ หรือแช่เค้กที่ยังไม่เย็นลง

น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่เค้กวอดก้ากับมินต์

มิ้นต์เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับรสส้ม ใช้ในการปรุงอาหาร ใบสดมิ้นต์ซึ่งเติมวอดก้าและน้ำตาลเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

ส้มเล็ก

30 กรัม สะระแหน่สด

200 กรัม น้ำตาล;

น้ำดื่ม - 125 มล.;

100 กรัม วอดก้าปกติ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบสะระแหน่ด้วยน้ำเย็นจัด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด

2. เจือจางวอดก้าด้วยน้ำใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด

3. เทมินต์สับกับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ปิดฝา เก็บภาชนะในที่เย็นนานถึง 2 สัปดาห์

4. กรองน้ำเชื่อมที่แช่ไว้ผ่านตะแกรงและผสมกับน้ำส้มคั้นสด

วิธีทำน้ำเชื่อมลูกเกดสำหรับแช่เค้กแยม

น้ำเชื่อมลูกเกดใช้ในการชุบเค้กนิโกรซึ่งเป็นเค้กที่เตรียมไว้สำหรับแยม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมเค้กบิสกิตอื่น ๆ ร่วมกับครีมเปรี้ยว ในการปรุงก็ไม่จำเป็นต้องเอาเด็ดขาด แยมลูกเกดสามารถแทนที่ด้วยของเหลวอื่น ๆ ที่มีปริมาณมาก

วัตถุดิบ:

แยมลูกเกดเบาบาง;

50 กรัม กลั่นน้ำตาล;

น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตักแยมสักแก้ว ใช้ตะแกรงละเอียดเพื่อแยกผลเบอร์รี่ นำแยมเหลวครึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำดื่มเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แล้วตั้งไฟปานกลาง

2. เพื่อให้น้ำตาลละลายดี ให้ผสมส่วนผสมในกระทะให้ละเอียดและต่อเนื่อง อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก

3. หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงต้มน้ำเชื่อมอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ผึ่งให้เย็น

น้ำเชื่อมเชอรี่-คอนญักสำหรับแช่เค้ก

เตรียมจาก น้ำเชอร์รี่และน้ำตาลด้วยการเติมคอนยัค สามารถใช้ได้ แยมเหลวและเก็บรักษาไว้ใน น้ำผลไม้ของตัวเองเชอรี่แล้วปรับความหวาน น้ำตาลทราย. เหมาะที่จะใช้กับเค้กเชอร์รี่บิสกิตร่วมกับครีมเปรี้ยวธรรมดา

วัตถุดิบ:

คอนญัก - 40 มล.;

น้ำต้มสะอาดหนึ่งแก้ว

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 4 ช้อน;

น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. คน น้ำเชอร์รี่ด้วยคอนยัคและน้ำ

2. เทน้ำตาลทั้งหมด คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้แรง ยังคงกวนนำไปต้ม

3. จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วต้มต่ออีกสามนาทีจากนั้นนำออกจากเตาและเย็นสนิท

น้ำเชื่อมเคลือบเค้ก - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สำหรับการเตรียมของเหลวดังกล่าวควรใช้น้ำตาลทรายละเอียด เมล็ดของมันจะละลายเร็วขึ้นและดีขึ้น

เพื่อยืดอายุเค้กที่แช่ใน สภาพอากาศร้อนเพิ่มปริมาณน้ำตาลของคุณ

ก่อนใช้ของเหลวชุบให้ตรวจสอบสภาพของเค้ก - แห้งหรือเปียกและครีมที่คุณจะหล่อลื่น ซึ่งจะช่วยกำหนดปริมาณความชื้น

หากใช้เค้กสามชิ้นในการก่อตัวของเค้กน้ำเชื่อมส่วนใหญ่ประมาณ 40% ควรขึ้นไปด้านบนให้น้อยกว่าตรงกลางเล็กน้อยและด้านล่างเปียกด้วยสารตกค้างในปริมาณประมาณ 20% .

โดยมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการประยุกต์ใช้กับช่องว่างบิสกิตคือการฉีดพ่นจากปืนฉีดที่ทั้งสองด้านของเค้ก แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับองค์ประกอบที่มีความหนา แต่ควรใช้แปรง

หากต้องการแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมให้แช่ในตู้เย็นประมาณห้าชั่วโมง อย่าลืมแพ็คให้ดีมิฉะนั้นขนมจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นที่ไม่จำเป็น

ยังหา…

• เพื่อให้ลูกเติบโตแข็งแรงและคล่องแคล่ว เขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูอ่อนกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดริ้วรอยเลียนแบบ
• วิธีขจัดเซลลูไลท์อย่างถาวร
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารและออกกำลังกาย