Karaciğerden sos nasıl yapılır. Soslu lezzetli karaciğer.
lezzetli karaciğer soslu - herhangi bir garnitür için harika bir ek olabilecek bir yemek, ancak özellikle karabuğday lapası veya patates püresi. Böyle bir karaciğer sadece birkaç dakika içinde hazırlanır, bu da meşgul ev kadınlarını çok memnun edecektir. Karaciğeri sosla pişirmeye başlamadan önce, ürünün sertlikten kurtulmasına özellikle dikkat edin, süt bunun için mükemmeldir, ancak aksi takdirde tarif zahmetsizdir. Tüm malzemeler mevcuttur ve kullanımı kolaydır, bu nedenle yemek çok yakında hazırlanacak ve tüm aile ile harika lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Peki, tarifin kendisine bir göz atalım.
Karaciğeri sos ile hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- yaklaşık 500-600 gram sığır eti, domuz eti veya tavuk ciğeri;
- iki orta boy soğan;
- 70 ml mayonez (veya 100 ml az yağlı ekşi krema);
- yemek kasigi buğday unu;
- ayçiçek yağı;
- tatmak için tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Soslu lezzetli ve iştah açıcı bir ciğer hazırlama süreci
1. Önce karaciğeri iyice yıkayın. Daha sonra safra kanallarını çıkarın. Karaciğer domuz ise, acılık vermemesi için bir saat boyunca süt veya suda önceden ıslatılabileceğini unutmayın.
2. Şimdi karaciğeri uzun küçük parçalar halinde kesin. 
3. Soğanı soyun, altından soğuk su durulayın ve ardından istediğiniz gibi yarım halka veya küpler halinde kesin. 
4. Bir tavada ısıtın ayçiçek yağı, karaciğeri yerleştirin ve her iki tarafta hızlıca kızartın.
5. Şimdi doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve 5 dakika kızartın. 
6. Bu arada mayonezi karıştırın. ılık su ve iyice karıştırın. 70 ml mayonez için yaklaşık 7-6 yemek kaşığı suya ihtiyacınız olacak.
7. Tavaya mayonezli su ekleyin, biraz karabiber, tadına göre tuz ekleyin, örtün ve yaklaşık 2 dakika pişirin. 
8. Bir yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın ve bu kadar, kapatabilirsiniz.
Hepsi bu, soslu karaciğer hazır. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Ve herkese afiyet olsun!
Ayrıca, aynı zamanda çok sağlıklı yemek. Sonuçta, karaciğer, hangisi olursa olsun, şunları içerir: büyük miktar insan vücuduna faydalı maddeler. Bu yüzden bu sos uzun zamandır birçoğumuz tarafından sevilmiş ve binlerce ailenin sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. Gerçekten lezzetli olması ve aile üyeleriniz ve evdeki misafirleriniz tarafından beğenilmesi için ciğer sosu nasıl pişirilir? Karaciğer sosu yapmak için birçok tarif var. Bu yazımızda size göre en lezzetli tarifleri sunacağız. Öyleyse başlayalım!
Karaciğer sosu - Tarif numarası 1.
İlk tarif için 300-350 gram taze ciğer ihtiyacımız var. Tavuk, sığır eti veya domuz eti alabilirsiniz - seçiminiz. Ayrıca birkaç parça havuç ve soğan hazırlayın. Ayrıca biraz un, bitkisel yağ ve suya ihtiyacımız var. Ve baharatları da unutmayın: karabiber, otlar ve tuz.Karaciğeri küçük küçük doğrayarak pişirmeye başlıyoruz. Havuç ve soğanları da kesip biraz tuz ekleyerek bitkisel yağda kızartıyoruz. Soğan altın rengini aldıktan sonra ciğerleri tavaya ekleyin ve tamamen pişene kadar kızartın. Ayrı olarak, unu suyla seyreltiyoruz ve önceden kavrulmuş karaciğer, soğan ve havuç karışımını döküyoruz. Kaynatın, biber, otlar ve gerekirse tuz ekleyin. Bu kadar! "Karaciğer sosumuz" hazır. Gördüğünüz gibi, bu tarif oldukça basittir ve özel mutfak becerileri gerektirmez.
Masada bu sos patatesle servis edilebilir, çeşitli tahıllar veya diğer garnitür.
Tarif numarası 2.
Ayrıca çok lezzetli ve doyurucu tarif soslu karaciğerdir. Bu yemeği hazırlamak için birkaç yemek kaşığı un, 250 gram ekşi krema, yarım kilo ciğer, tuz, mümkün olduğunca çok soğan, Tereyağı ve mayonez. Ayrıca yemek yapmayı seven biriyseniz çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz.Karaciğeri filmlerden temizleyerek pişirmeye başlayalım, yıkayalım, kurutalım ve keselim. küçük parçalar halinde. Un, tuz ve baharatları karıştırın ve her bir ciğer parçasını karışımda yuvarlayarak her taraftan tereyağında kızartın. Sağlıklı, kolesterol içermeyen bir diyete bağlıysanız, rafine zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Ancak tereyağında yine de daha lezzetlidir. Sosu hazırlamak için ekşi krema, bir bardak su ve mayonez gerekir. Bütün bunları küçük bir tencerede karıştırıp sosumuzun kaynaması için ateşe veriyoruz. İçine kızarmış ciğer parçalarını yayıp 5-7 dakika kaynatıyoruz. Bu arada soğanı temizliyoruz, kesiyoruz ve kızartıyoruz. Soğan hazır olduğunda, ana kütle ile tencereye ekleyin. Ekşilik için bir kaşık domates salçası ekleyebilirsiniz.
Tarif numarası 3.
Bu tarif için domuz karaciğeri almak daha iyidir. Daha sulu ve yağlıdır ve bu nedenle sonuç daha lezzetlidir. 650 gram ihtiyacımız var.Ayrıca bir büyük veya birkaç küçük havuç, bir sürü soğan, birkaç yemek kaşığı un, yarım bardak su, tuz, maydanoz ve tadına göre baharat hazırlamanız gerekiyor.Karaciğerimizi yıkayın, temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı ve havucu irice doğrayın. Karaciğeri tuzlayın, unlu ekmek ve bitkisel yağda kızartın. Karaciğerde oluştuktan sonra altın kahve, soğan ve havuç ekleyin ve hepsini kapalı bir kapak altında birkaç dakika pişirin. Daha sonra su ekleyin, tadına göre tuz, Defne yaprağı ve baharatları kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin. Bu tarif oldukça basittir. Ve en önemlisi, çok zaman almaz. Ocak başında kısıtlı zamanı olan meşgul kadınlar için çok uygundur.
İçindekiler:
Domuz karaciğeri - 400 gram;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
domates salçası - 1 yemek kaşığı;
domates sosu - 1 yemek kaşığı;
buğday unu - 5 yemek kaşığı;
Su - 3 bardak;
Tuz - tatmak.
Yemek pişirme:
1. Unu yağsız kuru bir tavada altın sarısı olana kadar kızartın.
2. Havuçları ve soğanları çok büyük olmayacak şekilde kesin. Tavayı orta ateşte ısıtıyoruz ve üzerine kızarana kadar döküyoruz, sebze yağı. Daha sonra doğradığımız ve hazırladığımız sebzeleri bir tavada kızartıyoruz.
3. Domuz karaciğeri, yalnızca soğuk su. Küçük parçalar halinde kesin ve sebzeli tavaya gönderin.
4. Karaciğer eşit bir renk alır almaz ve kesildiğinde kan akmayacak veya kesimde kırmızı bir renk olmayacaksa ekleyin. domates sosu ve kızarmış unlu makarna. Her şeyi karıştırıyoruz. Hemen su dökün ve üzerine tuz ekleyin. Tüm malzemeleri orta ateşte 5 dakika pişirin. Ara sıra karıştır.
5. Hazır sos domuz ciğeri bir garnitürle servis yapın, ardından yeni renklerle parlayacak ve çok orijinal ve daha lezzetli hale gelecektir.
Karaciğer için en basit sos şu şekilde hazırlanır: 500 gr karaciğer için 1 adet alınır. orta boy havuç ve soğan, 2 yemek kaşığı. ben. un, tuz ve karabiber. Pişirmeden önce damarlar ve film karaciğerden çıkarılır, yıkanır, küçük küpler halinde kesilir. Soğanları ve havuçları soyun, soğanı ince doğrayın ve havuçları rende üzerine sürün. Karaciğeri bir tavada 8-10 dakika kızartın, bitkisel yağ ekleyin, soğan ve havuç ayrı ayrı kızartılır. Daha sonra karaciğer havuç ve soğanlı bir tavaya konur, yemek tuzlanır ve tadı biberlenir, biraz su eklenir ve 2 dakika daha eklenir. söndürmek. Bu esnada un bir bardak su ile sulandırılır ve bir tavaya dökülür. Sos kaynamaya getirilir ve kapatılır.
Ekşi krema ve domateslerin karaciğer sosu için çok uygundur. Hazırlanması için 250 g, 150 ml et suyu veya su ve 1 yemek kaşığı için küçük bir ekşi krema paketi alınır. ben. un, domates salçası ve tereyağı. Tuz ve tatmak için karabiber ekleyin. Önce tereyağı bir tavada eritilir, ardından un içinde 2-3 dakika kavrulur. Su ve salça, tuz, karabiber eklenir. Sos kaynadığında içine ekşi krema koyun, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak yaklaşık 7-10 dakika pişirin. hazır karaciğer sosa ekleyin ve kaynatın. Ateş kapatılır, 5-10 dakika demlenmesine izin verilir, ardından yemek masaya servis edilebilir. Bu tarifte ekşi kremayı bir bardakla değiştirebilirsiniz. yoğun krema ve sosa kırmızı biber ekleyin.
Kremalı hardal sosu karaciğere ilginç bir tat verir. Onun için bir bardak (200 ml) ağır krema, bir diş sarımsak, 1 yemek kaşığı gerekir. ben. grenli hardal ve 2 yemek kaşığı. ben. kıyılmış maydanoz, tadı tuz. Derin bir tencerede kremayı kaynatın, ardından ateşi en aza indirin, presten geçirilen sarımsakları ekleyin, tuz. Sürekli karıştırarak 3 dakika daha pişirin, ardından maydanozu koyun. Derin bir tabağa sos dökülür ve ortasına kızarmış ciğer konur. Üzerine biraz daha taze maydanoz serpilebilir.
Karaciğeri lezzetli ve sıradışı pişirmek için baharatlı bir sosta buğulamanız gerekir. Baharatlara batırılmış, çok sulu ve yumuşak olacaktır. Yemek pişirmek için:
- 2 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
- 2 çay kaşığı kırmızı biber;
- 1 yemek kaşığı. ben. nişasta;
- 2 yemek kaşığı. ben. salça;
- 3 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
- tatmak için tuz.
nişasta ve toz şeker içinde çözülmesi gerekiyor soya sosu, sonra Ekle salça ve iyice karıştırın. Presten geçirilen kırmızı biber ve sarımsak sosun içine konulur, tekrar karıştırılır. kızarmış karaciğer, doğranmış, hazırlanan sosu dökün, 5 dakika pişirin, oldukça kalın çıktıysa su ekleyin. Ateşi tatmak ve söndürmek için tuz, kapağı kapatın ve 10 dakika daha bırakın, ardından karaciğeri tabaklara koyabilirsiniz.
ile sos tarifi Portakal suyu ve herkes konyaktan hoşlanmayacak, ama sıradışı tat kayıtsız kimseyi bırakmayacak. 500 gr karaciğer için 25 ml konyak, portakal, 1 çay kaşığı gereklidir. kekik ve nane, tatmak için tuz ve karabiber. Karaciğer kesilir ve kızartılır, daha sonra konyak ile dökülür ve 3 dakika haşlanır, tuzlanır ve biberlenir. Portakal suyunu sıkın, nane, kekik ekleyin, karaciğeri böyle bir sosta kapalı bir kapak altında 7-10 dakika pişirin. yavaş ateşte.
Sığır straganofunun klasik versiyonu dana etinden yapılır ve geleneksel Rus mutfağına aittir. Yemeğin ilk sözü 19. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. O zamandan beri Stroganoff etinin hazırlanması için sadece dana bonfile değil, karaciğer gibi sakatatları da kullanmaya başladılar. Etin aksine, karaciğer güveçleri çok çabuk yapar ve ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar sert olur. Bugün Stroganoff karaciğerini hazırlıyoruz.
Sığır karaciğerinden sığır straganofu hazırlamak için ana ürünü hazırlayacağız. Karaciğeri yıkayın ve filmlerden temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin. Önce karaciğeri kestim, sonra filmlerden temizledim.
Domatesin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı çeyrek halkalar halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve karaciğeri ara sıra karıştırarak 5-7 dakika yüksek ateşte kızartın.
domatesleri ekleyin ve soğan, ısıyı orta dereceye düşürün ve meyve suları oluşana kadar 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
2 yemek kaşığı unu etin üzerine eşit bir tabaka halinde dökün ve 2 yemek kaşığı ekşi krema koyun.
Tencerenin içeriğini karıştırın, fotoğrafımdaki gibi bir şey çıkacak. 1,5 çay kaşığı tuz ve tatmak için otlar ekleyin, fesleğeni tercih ederim. Tekrar karıştırın.
1-1.5 su bardağı su dökün. Tekrar karıştırın, bir kapakla örtün ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
en sonunda güveç sığır karaciğeri ince kıyılmış dereotu serpin.
Stroganoff ciğerini çeşitli garnitürlerle servis edebilirsiniz, ben patates ve turşu ile servis ediyorum. Karabuğdayı garnitür olarak servis etmek ve yaymak da çok lezzetlidir. haşlanmış karaciğer ve üzerine sos.
Ve karaciğerden sığır straganofunun başka bir fotoğrafı.
Afiyet olsun!