Gri sıra mantarları nasıl pişirilir. Evde sıralar nasıl tuzlanır

Turşu mantarları, kış için tarifleri oldukça çeşitlidir, ancak pişirme işlemi hızlıdır ve fazla zaman almaz.

Kış için konserve sıraları için tüm ev yapımı tarifler ile başlar doğru işleme satırlar. Mantar artıklardan temizlenmeli, iyice durulanmalı ve gerekirse bacağını kesmelidir.

Bir mantarın yenilebilir olup olmadığından şüpheleniyorsanız, atın. Beyaz sıra zehirlidir, mide bulantısına, baş dönmesine ve halüsinasyonlara neden olur.

Ayırt edici özellikleri:

beyaz veya kremsi beyaz
mantar olgunlaştıkça, kapak geniş dalgalı bir kenar ile dışbükeyden secdeye doğru şekil değiştirir
kapağın ortasındaki tüberkül, ortada grimsi veya kahverengimsi
plakalar sık ve geniştir
hamur kalın, lifli, beyazdır, kırık yerlerinde pembeye döner
turp kokusu ile buruk ve yanık tadı

Marine edilmiş satırlar için basit bir tarif

İçindekiler:

sıralar - 1 kg
sirke %6 - 3 yemek kaşığı
şeker - 1.5 yemek kaşığı
karabiber - 5 adet
defne yaprağı - 2 adet.
tuz - bir yemek kaşığı

Kış için sıra turşusu nasıl yapılır:

1. Güçlü sıralar seçin, kesin, küçük olanları olduğu gibi bırakın.

2. Sıraları bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su dökün, köpüğü bitene kadar 20 dakika pişirin. Tuz, şeker ve baharat ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın.

Bir enerji tasarrufu sipariş edin ve ışık için eski büyük harcamaları unutun

3. Sirke ekleyin, karıştırın.

4. Soğutmadan, sterilize edilmiş kavanozlara neredeyse tepeye aktarın, birkaç yemek kaşığı sıvı ekleyin, kaynamış kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.

5. Serin bir yerde saklayın.

Sirkeli Turşu Satırları

Gerekecek:

gri sıra mantar - 1,5 kg
şarap sirkesi - 500 ml
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Defne yaprağı
Karabiber
karanfil
tuz - 2 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı

Marine edilmiş satırlar nasıl gri yapılır:

1. Mantarları iyice yıkayın, büyük olanları parçalara ayırın.

2. Bir tencereye aktarın, 300 ml su dökün ve kaynattıktan sonra köpüğü çıkararak 15 dakika kaynatın.

3. Soğanları ve havuçları küp küp doğrayın, şarap sirkesinde biber ve defne yaprağıyla birlikte 15 dakika pişirin.

4. Mantarları et suyundan marine ete aktarın ve 5 dakika daha pişirin.

5. Sterilize edilmiş kavanozlarda, tüm malzemeleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve marineyi 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Sıraları marine ile doldurun ve yuvarlayın.

Kışın, bu ev yapımı marine edilmiş mantarlar, tereyağı ve otlar ile meze olarak servis edilebilir, salatalara ve salata sosuna eklenebilir veya mantar havyarı haline getirilebilir.

Satırlar - isim büyük aile lameller cinsine ait mantarlar. Çoğu yenilebilir. Mantarın tadını vurgulayabilmek ve ayrıca içerdiği B1 ve B2 vitaminlerini, eser elementleri (çinko, bakır, manganez) korumak için sıraların nasıl pişirileceğini bilmek önemlidir.

Mantar bulmak ve toplamak sadece bir başlangıç. Ardından, pişirmeleri gerekiyor. Hazırlanan yemeğin lezzetinin tüketiciyi hayal kırıklığına uğratmaması için tüm özelliklerini bilmelisiniz. hazırlık aşaması- temizlik.

Ryadovka, diğer mantarların çoğu gibi orman koşullarında yetişir. Bu nedenle yapılacak ilk şey, yapışan iğne, yosun ve yaprakların tüm yüzeyini iyice temizlemektir. Sıradan bir fırça ile kum ve topraktan kurtulabilirsiniz. Kapağın alt kısmına özellikle dikkat edilmelidir - kolayca tıkanabilen plakalar vardır.

Çöpler temizlendikten sonra sıraların nasıl temizleneceği sorusunun cevabının ana kısmına geçilir. Keskin bir paslanmaz çelik bıçakla, mantar kapağından kararan, çürüme, kemirgenler ve böceklerden zarar görmüş alanları çıkarın. Cildi kapaktan çıkardığınızdan emin olun, ardından mantarlar akan su altında iyice yıkanır.

Toplanan numuneler çok kirliyse, büyük tencere veya lavabo, suyla doldurun ve bir süre bırakın. Islatma, pişirilmesi planlansa bile nihai ürünün tadını hiçbir şekilde etkilemez. Şapkalar nemi kolayca emdiği için suda kalmalarının uzun olmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir.

Pişene kadar sıralar nasıl ve ne kadar pişirilir

Hangi mantar saklama yöntemi seçilirse seçilsin, özel bir şekilde işlenmelidirler. Satırlar iyice temizlenir, akan su altında yıkanır.

Satır nasıl pişirilir? Bu işlem birkaç aşamada gerçekleştirilir:

Pişene kadar sıralar ne kadar pişirilir? Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir. Ateş orta olmalıdır. Mantarların yüzmesini önlemek için kap bir kapakla kapatılmalıdır.

pişirme seçenekleri

Satırları işlemenin birçok yolunu bulabilirsiniz. en çok düşünün en iyi tarifler satırların hazırlanması, birçok kez test edilmiştir.

Tarif 1. Gri bir sıra pişirmek

Gri sıra oldukça büyük bir mantardır. Ana toplama zamanı sonbahar, yer çam veya karışık ormanlardır. Yaşına rağmen, mantar posası şeklini iyi korur. Yumuşak veya kırılgan hale gelmez. Bu nedenle, gri kürek hazırlama, tuzlama ve dekapaj içerir. Ancak marine edildiğinde özellikle lezzetlidir.

dekapaj için en iyi yemekler tahtadan yapılmış olanıdır. Kural olarak, bu bir küvet veya kovadır. Her ne kadar bugün giderek daha fazla tarif her zamanki gibi kullanmanızı tavsiye etse de cam kavanozlar. Gri bir sıra nasıl pişirilir?

Seçenek bir

İhtiyacın olacak:

1 kg mantar;
tuz (2 çay kaşığı);
sitrik asit (0.5 çay kaşığı);
su (yarım bardak);
şeker (2 çay kaşığı);
sirke (yarım bardak);
maydanoz, dereotu, karanfil, karabiber ve tarçın.

Listelenen bileşenler bazdır. Tüm tarifler buna dayanmaktadır, bireysel bileşenlerin kütlesi değişebilir.

Mantarların hazırlanması, sıralama ve temizlemeden oluşur. küçük örnekler salamura bütün, daha büyük olanlar birkaç parçaya kesilir. İkinci durumda, mantarlar sitrik asit ve tuz içeren suya yerleştirilir.

Saf sıralar sirke ilavesiyle kaynatılır (küçük mantarlar pişirilirse tuz eklenir). Sıvı kaynar kaynamaz, ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır. Ne kadar pişirmeli? Sıralar dibe çökene kadar. Bundan sonra, oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve hazırlanmış kaplara serilir. Pişirmeden kalan sıvıya kuru malzemeler eklenir. Tekrar kaynatıldıktan sonra elde edilen turşusu mantarlı kavanozlara dökülür, bir kapakla kapatılır ve 30 dakika kısık ateşte sterilize edilir. Daha sonra kaplar sarılır ve karanlık bir yere konur.

İkinci Seçenek

Bu yöntem ayrıca gerektirecektir ahşap küvet, baskı ve kuru bez. Ön aşama ayrıca mantarların temizlenmesi ve kaynatılmasından oluşur. Bitmiş sıra, soğuk akan su ile yıkanır, bir kevgir veya gevşek dokuma kumaştan bir torbaya atılır ve kalan sıvının tamamen cam olması için bir süre bırakılır.

Kurutulmuş mantarlar bir küvette katmanlar halinde istiflenir ve tuz serpilir (1 kg hazır mantar başına 45-60 gr alacaktır). Yukarıdan ahşap bir daire ile kaplanır ve baskı ile bastırılır. Sıralar yaklaşık bir hafta içinde kullanıma hazır olacaktır.

Tarif 2. Mor bir sıra hazırlama yöntemi

Mor bir sırayı herhangi bir şekilde pişirebilirsiniz. Oldukça sık, meyveli aroması mantar ezmelerinde kullanılır.

Mor bir sıra hazırlamanın bu yöntemi aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

300 gr soğan;
3 sanat. ben. sebze yağı;
tuz, sarımsak tadı.

Normlar 1 kg mantar için hesaplanmıştır.

Orijinal ürün temizlenir, yıkanır soğuk su ve tuzlu suda haşlanır. Soğan bir tavada pembeleşinceye kadar kavrulur, üzerine pişmiş sıralar ilave edilir. Malzemeler ortalama 20-30 dakika boyunca iyice kızartılır. Sonunda, tada tuz ve sarımsak eklenir, daha sonra bir karıştırıcıya gönderilir ve bir ezme haline getirilir.

İçin Uzun süreli depolama ortaya çıkan kütle tekrar kızartılır ve daha sonra kavanozlara konur ve sarılır.

Tarif 3. Kavak sırasını pişirme

Mantar toplayıcıları, bu mantar türünü sadece boletus'a dış benzerliği (kapağın rengine göre) için değil, aynı zamanda hoş, hassas tat. En sevdikleri büyüme yeri için isimlerini aldılar - kavakların yakınında. Kavak kürek farklı şekillerde hazırlanabilir:

kızartma,
tuzlama,
dekapaj.

Kavak küreklerini tuzlayarak pişirmek, en iyi şekilde korumanızı sağlar dış görünüş mantar, hamurunun yoğunluğu ve tat nitelikleri. 1 kg orijinal ürün için gerekli olacak malzemeler:

tuz (2 yemek kaşığı);
karabiber (5-6 bezelye);
defne yaprağı (1 adet);
karanfil (3 çiçeklenme);
kurutulmuş dereotu (5 dal);
kiraz / yaban turpu yaprağı / (2 adet).

Evde (ve sadece değil), dekapaj işlemi, ürünün hazırlanmasıyla, yani döküntülerden, derilerden temizlenmesiyle başlar. Büyük örneklerin parçalara ayrılması gerekir. Ardından ısıl işlem yapılır: kaynamış suya tuz ve mantarlar dökülür. Sadece mantarları kaplayacak kadar sıvı olmalıdır - bu durumda, tuzlu su doygun hale gelecek, sıra uygun şekilde tuzlanacaktır.

Su tekrar kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın ve tavayı en az 25 dakika orta ateşte bırakın. Pişirmenin sonunda, ürün önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur, tuzlu su ile dökülür ve bir kapakla kapatılır. Kapları ters çevirdiğinizden emin olun.

Evde inanılmaz marine edilmiş mantarlar! Narin, hoş kokulu ama çok kırılgan. Bu güzelliğe zarar vermemek için onlara çok dikkat etmelisiniz. Ama turşuda ne lezzetliler! Böyle bir atıştırmalıktan ayrılmak imkansızdır. Bir anda yenir.

Ayrıca sitemizde tüm ailenizin beğeneceği tarifler bulabilirsiniz.

Bu sıraların hazırlanması çok kolaydır. Pratik olarak, hiçbir çabaya gerek yoktur, ancak tadı tek kelimeyle büyüleyicidir. Böyle bir koruma sevgisi, sadece bir mantarı denedikten sonra ortaya çıkar. Çok lezzetliler.

İhtiyacın olacak:

1 kg. taze hasat edilmiş sıralar;
1 inci. ben. Sahra;
bir çift st. ben. tuz;
yarım iki yüz gram sirke;
birkaç defne yaprağı;
5 bezelye sıradan biber;
birkaç karanfil;
birkaç diş erken sarımsak;
birkaç dereotu şemsiyesi;
birkaç kuş üzümü yaprağı.

Gri satırlar nasıl turşu yapılır:

Başlangıçta, tüm mantarları ayırmanız gerekir. Şımarık ve kurtlu olanları hemen atın.
Her kopya doğal olarak yıkanır ve ayrıca kaynar su ile haşlanır.
İşlenen sıralar, sonraki tüm işlemlere uygun bir kaba aktarılır ve su ile dökülür.
Tuzlanır, şeker serpilir ve kaynatılır. Bu işlem yaklaşık yirmi dakika sürer.
Bu sefer konteyner hazırlama işlemi gerçekleştirilir. Soda ile yıkanır ve zorunlu sterilizasyon.
Gerekli tüm baharatların ve sirkenin yarısı, termal olarak işlenmiş kavanozlara konur.
Şimdi haşlanmış mantarlar kavanozlara konulabilir.
Kalan baharatlar üzerlerine konur ve kalan sirke dökülür.
Mantarların kaynatıldığı su tekrar kaynatılır ve tüm kavanozlar maksimuma kadar onunla doldurulur.
Kavanozlar hemen yuvarlanır.
Baş aşağı soğumalı ve yeterince sıcak bir şeye sarılmalıdırlar.

Önemli! Pişirirken, köpüğü sürekli çıkarmalısınız. Kavanozlardaki turşunun ne kadar şeffaf ve temiz olacağına bağlıdır.

Sitemizde yer alan tarifleri inceledikten sonra başka yemek tarifleri de yapabilirsiniz. lezzetli hazırlıklar, örneğin kış için.

Kış için sıra turşusu nasıl yapılır

Turşu için sıradan olmayan, yani şarap sirkesi kullanmadıkları mantarlar, alışılmışın dışında bir tat ve aroma kazanırlar. Aynı anda minimum miktarda baharat bile yemeğin tamamen açılmasını sağlar.

İhtiyacın olacak:

kat l. şarap sirkesi;
1 soğan;
1 havuç;
birkaç defne yaprağı;
5 bezelye sıradan biber;
birkaç karanfil;
birkaç çay kaşığı tuz;
birkaç çay kaşığı Sahra.

Sıra mantarları nasıl turşu yapılır:

Başlangıçta mantarlar sıralanır, yıkanır, özellikle büyük örnekler kesilir.
Önceden hazırlanmış mantarlar, sonraki işlemlere uygun bir tabağa konur ve suyla kaplanır.
Yaklaşık çeyrek saat kaynatılırlar.
Soğanın içinde var olan kabuğu çıkarılır ve çok ince kıyılır.
Havuçlar yıkanır, doğal olarak soyulur ve ancak daha sonra minyatür küpler halinde kesilir.
Sebzeler bir kaba daldırılır. şarap sirkesi. Orada baharatlar da eklenir.
Sebzeli turşusu bir saatin dörtte biri kadar kaynatılmalıdır.
Marine edilmiş haşlanmış mantarlar eklenir ve tüm karışım beş dakika daha kaynatılır.
Bu sırada konserve yapılacak kabın hazırlanmasına özen gösterilmelidir. Soda ile yıkanır ve uzun süreli saklama için gerekli olan sterilizasyona tabi tutulur.
Oluklu bir kaşık yardımıyla tüm sebzeler ve mantarlar marineden çıkarılır. Derhal konu içine yerleştirilirler. ısı tedavisi bankalar.
Turşunun kendisi hala yaklaşık on dakika kaynatılır ve hemen kavanozlara taşınır.
Hemen sarılırlar.

Önemli! Ayrı ayrı, bulaşıklardan bahsetmeye değer. Mantarların hazırlanması için oksidasyona eğilimli kapların kullanılması kategorik olarak imkansızdır. Bu ürün tüm tatları emer ve diğerlerinden daha iyi kokar. Hiç kimse, belirli, çok hoş olmayan bir metal tadı olan bir atıştırmalık almak istemez. Mükemmel seçenek- üzerinde emaye kaplama bulunan bir tava. Ancak bu durumda cips olmamasına dikkat etmelisiniz. Küçücük bir çip bile tüm korumayı bozabilir.

Tutumlu ev hanımları için sadece evinizi dekore etmekle kalmayacak, biz de hazırladık. yemek masası, ama aynı zamanda güzelleşir ve lezzetli ek akşam yemeğine.

Satırları marine etmek ne kadar lezzetli

Sitrik asit, herhangi bir turşuya özel bir tat verir. Böyle bir dolgudaki satırlar şaşırtıcı derecede lezzetlidir. yoğun aroma yemekler, mantarların inanılmaz hassas tadı - tüm bunlar sadece birkaç gram sıradan limon sayesinde yaratılmıştır.

İhtiyacın olacak:

1 kg. taze hasat edilmiş sıralar;
zemin 200 gr. bir bardak su;
bir buçuk st. ben. tuz;
zemin 200 gr. bir bardak sirke;
çeyrek çay kaşığı sitrik asit;
birkaç çay kaşığı Sahra;
birkaç defne yaprağı;
birkaç dal dereotu;
5 bezelye sıradan biber;
çeyrek çay kaşığı tarçın;
bir çift karanfil.

Kış için hasat sıraları:

Başlangıçta tüm mantarlar ayıklanır ve yıkanır, özellikle büyük örnekler kesilir ve hafif tuzlu suya batırılır.
Mantarlara gerekli miktarda sirke eklenir ve yaklaşık yirmi dakika kaynatılır. Sıraları pişirme işlemi, ancak istisnasız hepsi tencerenin dibinde olduğunda tamamlanmış sayılabilir.
Tüm numuneler dinlendirildikten sonra üzerlerine baharatlar eklenir ve doğru miktar sitrik asit. Şeker serpilir ve tekrar kaynatılmalıdır.
Bu sırada, sonraki konservenin gerçekleştirileceği kabın hazırlanmasına özen gösterilmelidir. Soda ile yıkanır ve daha sonra zorunlu sterilizasyona tabi tutulur.
Pişmiş sıralar, termal olarak işlenmiş kavanozlara yerleştirilir ve kalan marine ile maksimuma kadar doldurulur.
Bunu dolu kavanozların sterilizasyon işlemi takip eder. Bunu yapmak için, yaklaşık yarım saat kalmaları gereken bir su kabına daldırılırlar.
Sadece hemen yuvarlanmak için kalır.

Satırları marine etme

Mantar, sebze ve baharatların harika bir kombinasyonu. Bu turşu özellikle lezzetlidir. Standart olmayan baharatların eklenmesi, mantarların tadını şaşırtıcı bir şekilde değiştirerek onları daha da rafine hale getirir.

İhtiyacın olacak:

bir buçuk kg. taze hasat edilmiş sıralar;
kat l. sirke (mutlaka şarap);
bir buçuk bardak su;
100 gr. pırasa;
1 sulu havuç;
birkaç defne yaprağı;
1 çay kaşığı tarhun;
yarım çay kaşığı hodan;
bir çift st. ben. tuz;
bir limondan lezzet;
1 çay kaşığı Sahra.

Kış için satırları marine ediyoruz:

Başlangıçta, sıranın hazırlanması, yıkanması, sıralanması gerekir. Her bacağın küçük bir bölümünü kesin.
Kelimenin tam anlamıyla beş dakika normal suda haşlanmalı, daha sonra sudan çıkarılmalı ve bir kevgir içine konulmalıdır.
Havuçlar doğal olarak yıkanır, soyulur ve küçük dilimler halinde kesilir.
Pırasa da doğranmış.
Sebzeler baharat ve sirke karışımında çeyrek saat kaynatılır.
Daha sonra bu karışıma mantarlar eklenir, ardından beş dakika kaynatılır.
Şu anda, gerçek konserve için kapları hazırlama konusunda endişelenmelisiniz. Soda ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
Mantarlar ve sebzeler termal olarak işlenmiş kavanozlara serilir.
Kavanozlar kaynar turşusu ile on dakika daha doldurulur.
Sadece onları niteliksel olarak toplamak için kalır.

kavak sıra turşusu nasıl yapılır

Bu sıranın kendisi bahçedeki meslektaşlarından biraz farklıdır. Biraz farklı görünüyor ve tadı biraz farklı. Buna göre, biraz farklı bir şekilde marine edilmelidir. Bu işlem hiç de zor değil ve sonuç nefis lezzetli.

İhtiyacın olacak:

1 kg. taze hasat edilmiş sıralar;
bir buçuk st. ben. sirke özü;
bir çift st. ben. tuz;
bir çift st. ben. Sahra;
birkaç defne yaprağı;
birkaç karanfil salkımına;
10 normal karabiber.

Sıra mantar marine tarifi:

Bu sıra çeşitlerinin özellikleri nedeniyle, zorunlu günlük ıslatma işlemine tabi tutulmaları gerekir. Bu amaçla daldırılırlar. sade su. Gün boyunca en az üç kez “kötü” su boşaltılmalı ve taze mantarlar dökülmelidir.
Sadece böyle bir ıslanmadan sonra yıkanmalıdırlar. Hafif tuzlu suda en az bir çeyrek saat kaynatın ve kaynatın.
İlk su boşaltılır, taze dökülür ve sıralar pişene kadar yaklaşık kırk dakika kaynatılır.
Bu işlemlere uygun başka bir tabakta turşusu hazırlanır. Bunu yapmak için su şeker, baharat ve doğal olarak tuzla karıştırılır. Bu karışımı yaklaşık çeyrek saat kaynattıktan sonra içine sirke dökülür ve en az beş dakika daha kaynatılır.
Bu sefer muhafaza işlemi için gerekli olan kapların hazırlanması gerçekleştirilir. Soda ile yıkanır ve hemen zorunlu sterilizasyona tabi tutulur. Ürünün bozulmaması onun sayesinde.
Tüm mantarlar, ısıl işlem görmüş kavanozlara dikkatlice yerleştirilir ve önceden hazırlanmış dolgu ile mümkün olduğunca doldurulur.
Sonuç olarak, derhal toplanmaları gerekir.

Önemli! Islatma zorunlu bir işlemdir. Mantarların çevremizden kaçınılmaz olarak emdikleri kanserojen maddelerden mahrum kalması onun sayesinde. Ek olarak, yalnızca ıslatılmış mantarlar inanılmaz derecede hafif olabilir ve turşusu, tıpkı bir gözyaşı gibi temizdir.

Turşu sıralarının hazırlanması için tarif, birçok yönden dekapaj ve diğer mantarlara benzer. Ancak, örneğin domuzların veya mantarların aksine, bu işlem çok daha az zahmetlidir.

Kış için marine edilmiş sıralar, tecrübesiz bir aşçı tarafından bile pişirilebilir. Ayrıca, temel konserve kurallarına uyarsanız, böyle bir boşluk yıllarca saklanabilir. Lezzetli ve inanılmaz kokulu sıralar olacak sık misafir hem en gürültülü tatil gününde hem de sessiz bir hafta içi masada.

Aşıklar için kış hazırlıkları kumbaramızda ayrıca ayrı bir yemek olarak hizmet edebilecek veya salata yapmak için kullanılabilecek bir tarif var.

Sıra (Tricholoma)

Tanım

Satırlar - az bilinen yenilebilir mantar mantarı aralarında hem yenilebilir hem de hafif zehirli ve yenmez olan sıradan ailelerin aileleri. Bir sıra gri (dumanlı), sarı-kırmızı, mor, kavak, gümüş, açık şekilli, altın ve diğerleri vardır. Ana farkları şapkaların rengindedir, mor bir renk tonu ve koyu mor ile beyaz, açık gri ve külden kahverengiye kadar değişebilir. Mantar kapağı orta (4-10 cm çapında), ortada küçük bir tüberkül ile, yüzey kuru, ancak ıslak havalarda biraz yapışkan. Kapağın kenarları ince, hafifçe aşağı kavislidir. Bacak 3-8 cm yüksekliğinde, 1-2 cm çapında, kuru bir mantarda, bacağın yüzeyi kadifemsi liflidir. Etin mor bir tonu vardır. Kürek mevsimi, Mayıs kürekini ilk açan (Eylül ayında da büyümesine rağmen) ve sıraların yenilebilir temsilcilerinin toplanmasındaki gerçek patlama Eylül ortasından Ekim ayının sonuna kadar başlıyor. Mayıs sırasındaki şapka beyaz tonlarında boyanmış, bu nedenle diğer "akrabaların" arka planına karşı çok soluk görünüyor.

Tarihçe ve dağıtım

Ryadovki adını aldı çünkü genellikle sıralar veya gruplar halinde büyüyorlar (bazı bölgelerdeki bu "kalabalık" için sakinler bu mantarlara "fare" diyorlar). Ryadovka, çam ve karışık ormanları, yosunlar arasında ve yaprak döken iğne yapraklı çöplerin altındaki kumlu toprakları tercih eder, ayrıca bacakların tabanları ve yanları ile birlikte büyüyen çürük çam kütüklerine yerleşir. Ayrıca park ve bahçelerde, kompost yığınlarının ve çöplüklerin yanında da büyüyebilir. "Habitat" ın ana bölgesi ılıman bölgedir (Kuzey Yarımküre), ayrıca kürek Avustralya'ya getirildi.

Başvuru

Yenilebilir sıra türleri, her türlü işleme için uygundur (kaynatılabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir, salamura edilebilir). Pişirmeden önce şapkayı deriden soymanız önerilir. AT haşlanmış eti gri-beyaz veya hafif kestane rengi olur. Hem genç hem de olgun örnekler yemek için uygundur ve hatta sonbahar donlarından sonra çözülen mantarlar bile. Karakteristik parfüm kokusu nedeniyle, bazıları sıraları diğer mantarlarla karıştırmamanızı tavsiye ederken, diğerleri ise aksine, onları diğer mantarlara lezzet için ve ayrıca garnitür olarak eklemenizi tavsiye eder. et yemekleri ve . Tatmak için, sıralar haşlanmış ete benzer, bu nedenle örneğin mantar havyarı hazırlamak için mor sıraların kullanılması tesadüf değildir.

Kompozisyon ve özellikleri

Sıralar önemli miktarda B1 ve B2 vitaminlerinin yanı sıra bakır, çinko ve manganez içerir. Mantarların antibakteriyel özellikleri vardır.

Kontrendikasyonlar

Ham satırlar mide rahatsızlığına neden olabilir.

İlginç gerçek

Ormanda, mor bir sıraya benzer renkte mantarlara rastlayabilirsiniz. Bunlar yenmez mor örümcek ağlarıdır. Plakaları saran karakteristik örümcek ağı örtüsü ile kürek çekmekten ayırt edilebilirler.

Satır pişirmek için ne kadar

Sıraları temizleyin, soğuk su altında iyice durulayın ve 15-20 dakika tuzlu suda kaynatın.

Şimdi boşluklar en az bir buçuk ay boyunca bodrum katına çıkarılabilir. saat uygun pişirme turşu bir yıla kadar saklanır.

Tavsiye: yaban turpu herhangi bir parçası ek bir koruyucu olarak eklenir. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını paralel olarak kullanabilirsiniz, bu mantarları daha da kokulu ve çıtır yapacaktır.

Satırları sıcak bir şekilde tuzlamak

Bu konserve yöntemi, uzun süre bekletmek için zaman olmadığında veya hızlı bir şekilde bir yemek hazırlamanız gerektiğinde uygundur. Sıcak tuzlu mantarlar 7 gün sonra tadılabilir. Tarifin açıklamasında evde sıra turşusu nasıl yapılır size adım adım anlatacağız.

Hazırlanma zamanı: 40 dakika

Porsiyon: 20

enerji değeri

kalori içeriği - 161.40 kcal;
proteinler - 4.63 g;
yağlar - 11.28 g;
karbonhidratlar - 11.01 gr.

İçindekiler

kürek mantarı - 3 kg;
tuz - 5 yemek kaşığı;
hardal taneleri - 1 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 4 adet;
sarımsak - 5 diş.

Adım adım pişirme

İlk önce mantar sırasını iyice temizleyin ve durulayın. Ardından, köpüğü periyodik olarak çıkararak tuzlu suda 30 dakika kaynatın.
Bir kevgir içinde boşaltın, sıvının boşalmasına izin verin. Artık doğrudan tuzlama işlemine geçebilir ve atıştırmalık hazırlamaya başlayabilirsiniz. Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine ince bir tabaka tuz serpin.
Ardından, şapkalar aşağıdayken sıraları döşeyin. Her bir mantar tabakasının 5 cm'den yüksek olmaması gerektiğini unutmayın.
Tüm kavanozu sıralarla doldurun, katmanları tuz ve baharatlarla serpin.
Boşluk oluşmaması için aşağı bastırın. Turşu sıkı, temiz kapaklarla kapatın.

Kavanozları kilere veya bodruma götürün ve bir hafta sonra baharatlı mantarları deneyebilirsiniz.

Kavanozlarda kış için sıra mantar turşusu nasıl

Turşuya pek aşina değilseniz, klasik basit bir tarif düşünmenizi öneririz. Kapatma güzel ve inanılmaz lezzetli. Kokulu gevrek mantarlarla sevdiklerinizi sevindirin.

Hazırlanma zamanı: 45 dakika

Porsiyon: 15

enerji değeri

kalori içeriği - 161.92 kcal;
proteinler - 4.30 g;
yağlar - 10.73 g;
karbonhidratlar - 12.61 gr.

İçindekiler

kürek çekme - 1.5-2 kg;
su - 0,5 l;
tuz - 1 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
sofra sirkesi (% 9) - 4 yemek kaşığı;
karanfil - 3 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
karabiber - 10 adet.

Adım adım pişirme

Sıralardaki tüm kiri sıralayın ve temizleyin. Deriyi kapaklardan kesebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Mantarları bir kapta uykuya dalıyoruz ve 10-12 saat ıslatmak için suyla dolduruyoruz. Bu, mantarların verdiği önemli bir adımdır. zararlı maddeler ortamdan alınmıştır.
Belirtilen süreden sonra, onları iyice yıkar ve köpüğü periyodik olarak çıkararak 20 dakika ateşe veririz.
Mantarların suyunu süzün ve turşuyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için suya sirke dökün, defne, biber, karanfil dökün ve ocağa koyun.
Salamuranın kaynamasını, ısısını düşürmesini ve 10 dakika pişmesini bekliyoruz.
Turşuyu bir elekten süzüyoruz ve hazır mantarlar satırları steril kavanozlara koyun. Sıvıyı kabın içine dökün ve haşlanmış kapaklarla mantarlayın.
Boşlukları ters çeviriyoruz, üzerlerine sıcak bir şeyler atıyoruz. Konserve soğuyana kadar bekledikten sonra kavanozları kilere, bodrum katına veya buzdolabına koyuyoruz.

Tavsiye: sıraları marine etmek veya tuzlamak için kullanın metal mutfak eşyaları Sünger gibi mantarlar bulaşıklardan oksidasyon ürünlerini emebildiğinden ve daha sonra hoş olmayan bir metal tadına sahip olacağından, kategorik olarak tavsiye edilmez.

Gördüğün gibi iştah açıcı atıştırmalık Sıralardan, acemi bir aşçı için bile evde yapmak çok kolaydır. Sonuçta, bunun için hiçbir çabaya gerek yok ve sonuç tüm beklentileri aşacak. İnanılmaz güzel kokulu mantarlar evinizin onur konuğu olacak. tatil masası ve üzerinde uzun süre kalmayacak. Deneyin - ve kendiniz görün.

Tarifi beğendin mi? Pinterest'inize kaydedin! Resmin üzerine gelin ve Kaydet'e tıklayın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır