Kış için ev yapımı Acıka - pişirmeli ve pişirmesiz hasat için en iyi tarifler. Sirkesiz kış için domates ve sarımsaklı haşlanmış Acıka tarifinin adım adım açıklaması. Acıka'nın domates ve sarımsaklı kış hasadı adım adım fotoğrafları ile tarif

Geleneksel Abhaz adjika acı biber, sarımsak, tuz ve otlar temelinde hazırlanır.

Yanan bir baharat için bu kadar çeşitli malzemelerle sadece klasiklerle sınırlı kalmamayı öneriyoruz. Kanıtlanmış kolay tariflerimize göz atın!

Acıka nasıl pişirilir: 3 kural

yeşil adjika

Kartvizit Abhazya. Bu Acıka, birçok yemekle ve elbette şişte kavrulmuş kuzu eti ile servis edilir.

Neye ihtiyacın var:

6-8 adet büyük acı yeşil biber
1 baş sarımsak
1 demet kişniş
1 inci. bir kaşık tuz

Yeşil Acıka nasıl pişirilir:

biber kesimi küçük parçalar halinde tohumları temizlemeden.

Biberleri sarımsakla birlikte bir havanda öğütün veya birkaç kez kıyma makinesinden geçirin.

Tuz ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

Programın eşsiz sunucusu Lara Katsova bizimle paylaştı. aile tarifi merhaba videoyu aç

Rus adjika "Kıvılcım"

Pancar çorbasına, siyah ekmekli tuzlu domuz yağı ve haşlanmış patatesler ringa balığı ile - Acıka, geleneksel Rus yemekleri için idealdir. Et sosları ve hatta turşu ve lahana çorbası sosları hazırlamak için kullanılabilir.

Neye ihtiyacın var:

1 kilo domates
1 kg tatlı biber
400 gr sarımsak
200 gr acı biber
150 gr maydanoz kökü
1 inci. bir kaşık tuz (acıkayı 1-2 aydan fazla saklamak için tuz miktarını iki katına çıkarın)

Rus Acıka "Kıvılcım" nasıl pişirilir:

Fesleğenli acı Acıka

Keskin! Çok keskin! Daha da keskin! Tarifin çok yönlülüğü, bu Acıka'nın sadece et yemekleri ama aynı zamanda sandviçler, soslar, çorbalar ve hatta makarnalar için.

Neye ihtiyacın var:

500 gr acı kırmızı biber (birkaç tane yeşil biber ekleyebilirsiniz)
400 gr sarımsak
2 demet yeşil fesleğen
1 demet kişniş
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı. kaşık tuz

Nasıl pişirilir yanan adjika fesleğen ile:

ceviz adjika

Acıka, Kafkasya'da dedikleri gibi fındık içermiyorsa Acıka değildir. Hassas hoş aroma, kalın doku ve zengin baharatlı tat - Acıka'yı gerçek yapan budur!

Neye ihtiyacın var:
500 gr domates
400 gr ceviz
200 gr kırmızı dolmalık biber
3 baş sarımsak
2-3 acı biber
1 demet kişniş veya maydanoz
4 yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı. sirke kaşığı 9%
1 çay kaşığı tuz

Ceviz Acıka nasıl pişirilir:

Bulgar biberini tohumlarından soyun, otları yıkayın ve kurutun.

Domateslerin saplarını kesin.

Domatesleri, biberleri, sarımsakları, kuruyemişleri ve otları bir karıştırıcıda öğütün veya iki kez bir kıyma makinesinden geçirin.

AT bitmiş kütle ayçiçek yağı, sirke ve tuzu ekleyin.

Karıştırın ve hemen servis yapın!

Gorloder veya yaban turpu ile Sibirya adjika

Sibirya'dan gelen bir tarif oldukça sağlıklı rekabet edebilir acı soslar güneşli Abhazya'dan. Gorloder'in temeli, güçlü bir yaban turpu köküdür. Et için uygun ve balık yemekleri, konserve sığır eti ve özellikle barbekü ve ev yapımı ızgara sosisler.

Neye ihtiyacın var:

500 gr domates
50 gr yaban turpu kökü
50 gr sarımsak
1.5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

Gorloder nasıl pişirilir veya Sibirya Acıka yaban turpu ile:

Bir kıyma makinesinde domates, sarımsak ve yaban turpu öğütün.

Tüm malzemeleri birleştirin, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.

Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Acıka dolmalık biberden

Ateşli baharatlardan hoşlanmıyorsanız, bu sosun tatlı ve ekşi aromalı ve hafif biberli daha hafif bir versiyonunu yapın. Bu Acıka pişmiş veya haşlanmış et, kümes hayvanları, balık, folyo ve kızarmış tost fırında patates.

Neye ihtiyacın var:

1 kg tatlı kırmızı biber
300 gr sarımsak
4-6 kırmızı acı biber
50 ml sirke %9
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
1 inci. bir kaşık tuz

Acıka dolmalık biberden nasıl pişirilir:

Tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın.

Biberleri sarımsak ve acı biberle birlikte kıyma makinesinden geçirin.

Tuz, şeker, sirke ekleyin, karıştırın ve 3-4 saat demlenmeye bırakın.

Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve karanlık ve soğuk bir yerde saklamak için saklayın.

Elmalı Acıka

gelişmiş ve uyarlanmış tarif Acıka kümes hayvanları veya ızgara balıklar için. Sosu daha fazla vermek için hassas tat, acı bibersiz pişirebilir veya miktarını azaltabilirsiniz.

Neye ihtiyacın var:

1 kilo domates
500 gr kırmızı dolmalık biber
500 gr ekşi elma
300 gr havuç
200 gr sarımsak
50 gr acı biber
200 ml rafine ayçiçek yağı
1 demet kişniş
1 demet maydanoz
tuz - tatmak

Elmalı Acıka nasıl pişirilir:

Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesinde otlar ile birlikte soyun ve doğrayın.

Tuz ve ayçiçek yağı ekleyin.

Kaynatın ve 2,5 saat kısık ateşte pişirin.

Sterilize kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Erik ile Acıka

Erikli narin ve yumuşak Acıka, ideal olarak av eti ile birleştirilir, haşlanmış patatesler ve pişmiş sebzeler, tavuk köftesi ve domuz pirzolası.

Neye ihtiyacın var:

500 gr erik (tatlı ve hatta ekşi erik tercih etmeyin)
500 gr dolmalık biber
2 baş sarımsak
2 acı biber
1 yemek kaşığı salça
100 gr şeker
2 çay kaşığı sirke %9
2 yemek kaşığı. kaşık tuz

Acıka erik ile nasıl pişirilir:

Biberleri tohumlardan, eriklerden - çukurlardan soyun.

Bir kıyma makinesinden geçirin dolmalık biber, erik, sarımsak, acı biber tohumları ile birlikte.

Doğranmış malzemeleri bir kaba koyun, ekleyin. salça, tuz ve şeker.

Kaynatın ve 30-40 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Pişirmenin bitiminden 2 dakika önce sirke ekleyin.

Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Fırında kabak Acıka

Fırında pişirilmiş sebzeler bu Acıka'ya şaşırtıcı derecede hassas bir doku ve balkabağı verir - alışılmadık ve aynı zamanda göze batmayan bir aroma. Hafif, baharatlı, orta derecede baharatlı, hafif bir ekşilik ile.

Neye ihtiyacın var:

500 gr kabak
200 gr elma
200 gr dolmalık biber
200 gr soğan
1 limon
1 baş sarımsak
1 demet fesleğen
1 demet kişniş
50 ml rafine bitkisel yağ
1 acı biber
1 çay kaşığı tuz

Pişmiş kabak Acıka nasıl pişirilir:

Kabak ve soğanı soyun, tohumları elma ve biberden çıkarın. Kabak ve soğanı istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.

Kabak, soğan, elma ve biberleri folyoya sarın, 200°C'de 35 dakika pişirin. Daha sonra elmayı ve biberi kabuğundan soyun.

3. Tüm pişmiş sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün.

Sarımsak, limon ve otları bir karıştırıcıda homojen bir kütleye öğütün.

Sebzeleri limon sosuyla birleştirin, karıştırın ve hemen servis yapın.

Salatalık turşusu Acıka

Geçen yılın stoklarından kalan turşular mı? onlardan yemek yap baharatlı sos! Tarifin güzelliği, bu Acıka'nın herhangi bir zamanda aceleyle yapılabilmesidir.

Neye ihtiyacın var:

500 gr salatalık turşusu
1 baş sarımsak
3 sanat. kaşık domates salçası
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
elma sirkesi- tatmak
1 tutam siyah öğütülmüş biber
1 tutam kırmızı toz biber

Acıka salatalık turşusundan nasıl pişirilir:

Salatalıkları soyup rendeleyin ince rende veya bir karıştırıcıda öğütün. Çok fazla sıvı varsa, boşaltın.

Sarımsakları bir presten geçirin.

Salatalık, sarımsak, domates salçasını birleştirin, sebze yağı, sirke ve baharatlar.

Karıştırın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin.

Acıka pişirme gelenekleri
Klasik Abhaz adjikasına acı biber, tuz ve baharatlar konur. Yani, hiç domates ve tatlı biber eklemeyin. Acıka'nın rengi sadece kırmızı değil, yeşil acı biber esas alınırsa ve buna taze ve kuru eklenirse yeşil olabilir. baharat, kişniş ve ucho-suneli ( Gürcü adı mavi çemen otu). Ancak, Rusya'da Acıka, bu sebzenin yaygınlığı nedeniyle en çok domatesle hazırlanır.

Bugün Acıka bileşenleri bir blender ile ezilir veya bir kıyma makinesinde öğütülür ve eski günlerde iki yassı taş arasında öğütülürdü.

Abhaz dilinden tercüme edilen "acıka" kelimesi "tuz" anlamına gelir. Bu baharat Gürcü, Ermeni ve Abhaz mutfağı. Geleneğe göre, yaylalılar kırmızı acı biberin kabuklarını güneşte kuruturlar ve tuz, sarımsak ve baharatlarla öğütürler.

Acıka pişirmem gerekiyor mu
Geleneksel olarak Acıka, biberde bulunan asit ve tuz doğal koruyucular olduğu için pişirilmeden hazırlanır. Ancak, dikkate alındığında farklı koşullar Acıka'nın depolanması, daha fazla güvenlik ve raf ömründe artış (2 yıla kadar) için pişirilmesi tavsiye edilir. Ayrıca, uygun şekilde pişirilmiş Acıka fermente olmaz.

Acıka'ya ne eklenir
Acıka'yı çeşitlendirmek için her kilogram domates için 3 orta boy elma ve 1 orta boy havuç ekleyebilirsiniz. Acıka tatlı bir renk tonu alacak. ezilmiş de ekleyebilirsiniz Ceviz ve nane.

Acıka fermente edilirse
Kural olarak Acıka, kaynatılmamışsa veya Acıka pişirilirken tuz eklenmemişse fermente olur. Acıkayı bir tencereye boşaltın ve kaynattıktan sonra 3 dakika pişirin. Koruyucuların etkisini arttırmak için her litre Acıka'ya bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Haşlanmış Acıka'yı yıkayıp iyice kuruladıktan sonra kavanoza geri koyun. Fermantasyonda yanlış bir şey yok - Acıka'ya daha fazlasını verecek Ekşi tat ve keskinlik.

Haşlanmış Acıka'nın faydaları ve sunumu
Acıka iştahı artırır ve sindirim için iyidir, ancak kullanın sıcak baharat takip etmez Büyük miktarlar mide mukozasının tahriş olmasına neden olmamak için.

Acıka kızarmış veya haşlanmış et ile servis edilir, baharat ısıl işleme tabi tutulmaz, hazır yemeklere eklenir.

Acıka servis etmek için ideal

Pek çok yemeği baharatsız hayal etmek zor. Soslar, soslar, soslar onlara verir ekstra lezzet, lezzet ve yiyecekleri daha iştah açıcı hale getirir. Herhangi Milli mutfak baharatlar var. Uygurlar Lozijan'sız yemek hayal edemezler, Rus mutfağında Kobra veya Ogonyok talep edilir, Kafkasya'da Acıka birçok yemekle servis edilir.

Aslında, tüm bu baharatlar benzerdir. İçlerinde ana yer kırmızı acı bibere verilir. Ve malzemelerin geri kalanına göre eklenir. ulusal gelenekler ve tat tercihleri.

Acıka, Kafkasya'da popüler olan otların eklenmesiyle acı biber, kırmızı biber, sarımsak ve tuzun bir karışımıdır. Çoğu zaman kişniş (kişniş), şerbetçiotu-suneli, ucho-suneli (çemen otu).

gerçek adjika var kalın kıvam macun şeklinde. Rengi kırmızıdan yeşile değişir. Her şey biberin rengine ve pişirme işlemi sırasında eklenen baharatlara bağlıdır.

AT klasik adjika domates eklemeyin. Ancak zamanla Acıka değişikliklere uğradı ve ev kadınları onu en sevdikleri şekilde pişirmeye başladı. Pek çoğu kış için başarılı bir şekilde hasat edilen domatesli Acıka bu şekilde ortaya çıktı.

Kış için domateslerden Acıka: yemek pişirmenin incelikleri

Acıka'ya domateslere ek olarak başka bileşenler de eklenebilir: havuç, soğan, elma, otlar. Ama asıl yer verilmiş acı biber ve sarımsak, çünkü Acıka sadece baharatlı değil, aynı zamanda baharatlı olmalıdır. Bu nedenle, malzeme seçiminde biber ve diğer sebzelerin oranı dikkate alınır.
Acıka şeklinde hazırlanır kalın püre veya yapıştırın. Bunu yapmak için, tüm malzemeler bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde öğütülür. Yüksek kaliteli Acıka elde etmek için sadece olgun sebzeleri alırlar. Hafifçe ezilmiş veya kırılmış olabilirler, ancak bozulma ve hastalık belirtileri göstermemelidirler, aksi takdirde bu, konserve ürünlerin depolanmasını olumsuz etkileyebilir.
Acıka hem çok baharatlı hem de daha az yakıcı yapılabilir. Bu nedenle, bir tarif seçerken, acı biber miktarına dikkat edin ve istenirse azaltın.
Acıka çiğ veya haşlanmış olabilir. ham koymak yeterli tuz ve sarımsak. Buzdolabında saklanmalıdır. İçin çiğ adjika Küçük bir kap kullanmak daha iyidir, böylece açık bir kavanozda baharat, havayla mümkün olduğunca az temas eder ve bu da ekşi olmasına neden olabilir.
Haşlanmış Acıka paketlenir cam kavanozlar hemen sıcak ve mühürlü. Bu konserveler saklanabilir oda sıcaklığı.

Kış için domateslerden Acıka, haşlanmış

İçindekiler:

domates - 1 kg;
Bulgar biberi - 1,5 kg;
acı biber - 4 adet. (veya tatmak);
bitkisel yağ - 50 ml;
sirke yüzde 9 - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 300 gr;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozlar hazırlayın.
yıkamak olgun domates. Onları bir kaseye koyun ve kaynar suyla kaplayın. 2 dakika sonra soğuk suda soğutun, cildi onlardan çıkarın. Yarıya kesin, sapları kesin.
Bulgar ve acı biberleri yıkayın, ikiye bölün, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun, durulayın soğuk su.
Biber, domates ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilir.
Sebze kütlesini bir tencereye dökün, ateşe verin, kaynatın. Tuz, yağ ve sirke ekleyin. Orta ateşte 1,5 saat kaynatın.
Sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün veya bir yemek presinden geçirin. Acıka ile bağlantı kurun. 10 dakika daha kaynatın. Bir numune alın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
Acıka sıcakken kavanozlara koyun, steril kapaklarla sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın. Acıka'yı tamamen soğumaya bırakın.

Not: Acıka'yı biraz farklı pişirebilirsiniz. İlk önce domatesleri bir kıyma makinesinde çevirin, domates kütlesini bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve 20 dakika pişirin. Sonra bir kıyma makinesinde biber ve sarımsağı doğrayın, domates kütlesine ekleyin. Ardından tarife göre pişirin. Ancak bu durumda Acıka'nın pişirme süresi biraz azaltılabilir.

Kış için elmalı domateslerden Acıka, haşlanmış

İçindekiler:

domates - 1,5 kg;
Bulgar biberi - 1,5 kg;
acı biber - 3 adet;
havuç - 0,5 kg;
ekşi elmalar - 0,5 kg;
sarımsak - 3 kafa;
bitkisel yağ - 100 mi;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
sirke yüzde 9 - 50 ml.

Pişirme metodu

Steril kavanozları önceden hazırlayın.
Sebzeleri işlemeye başlayın. Domatesleri yıkayın, ikiye bölün, saplarını çıkarın.
Biber yıkayın, sapı posanın bir kısmı ile kesin. Her meyveyi ikiye bölün, tohumları ve zarları çıkarın.
Elmaları yıkayın, dört parçaya bölün, tohum odalarını kesin.
Sarımsakları soyun, soğuk suyla durulayın.
Havuçları soyun, yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.
Bulgar biberi, domates, havuç ve elmalar bir kıyma makinesinden geçirilir. sebze karışımı Geniş bir tencereye dökün, orta ateşe koyun, kaynatın ve 50-60 dakika pişirin. Pürenin dibe yapışmaması için ara sıra karıştırın.
Bir kıyma makinesinde acı biber ve sarımsakları ayrı ayrı öğütün. Karışımın geri kalanına ekleyin. Hemen tuz koyun, yağ dökün. Karıştırmak. Kısık ateşte 20-30 dakika daha pişirin. Acıka istediğiniz kadar kalın değilse, pişirme süresini biraz uzatın. Güveç bitmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün.
Sıcakken Acıka'yı kuru, ısıtılmış kavanozlara koyun. Steril kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin, iyice sarın. Bu formda, tamamen soğuyana kadar bırakın.

Patlıcanlı kış için domateslerden Acıka, haşlanmış

İçindekiler:

domates - 1 kg;
acı kırmızı biber - 3 adet;
patlıcan - 0,5 kg;
Bulgar biberi - 0,5 kg;
sarımsak - 2 kafa;
tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
sirke - 40 m;
bitkisel yağ - 100 ml.

Pişirme metodu

Acıka için önceden kapaklı steril kavanozlar hazırlayın.
Olgun domatesleri yıkayın, saplarını kesin.
Patlıcanların saplarını kesin. Meyveleri yıkayın, cildi onlardan kesin. Geniş daireler halinde kesin. Tohum varsa patlıcanları tuzla serpin ve baskı altında yarım saat bekletin. Bu süre zarfında, meyve suyu öne çıkacaktır. Patlıcanı soğuk suda durulayın, sıkın. Tohumlar meyve suyuyla birlikte çıkacaktır.
Sarımsakları kabuğundan soyun, soğuk suyla durulayın.
Biberleri ve acı biberleri yıkayın, saplarını kesin, her meyveyi ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Püreyi geniş bir tencereye alın. Orta ateşte kaynatın, tuz, şeker ve tereyağı ekleyin. 50-60 dakika kısık ateşte pişirin. Kütlenin yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırılmalıdır. Pişirmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün.
Bitmiş Acıka'yı kuru kavanozlara koyun ve kapaklarla sıkıca kapatın.
Onları ters çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Baharatlı kış için domateslerden Acıka, pişirmeden

İçindekiler:

domates - 1 kg;
acı kırmızı biber - 0,4 kg;
sarımsak - 0,5 kg;
yeşil fesleğen, kişniş, maydanoz - küçük bir demet;
suneli şerbetçiotu - 2 çay kaşığı;
tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
sirke yüzde 9 - 50 ml.

Pişirme metodu

Tüm sebzeler ön aşamayı geçmediği için ısı tedavisi, daha dikkatli seçilmeleri gerekir. Sadece bozulma belirtisi olmayan olgun domatesler uygundur. Onları yıkayın, ikiye bölün, sapları kesin.
Acı biberleri yıkayın, ikiye bölün, saplarını kesin, tohumları soyun. Biberleri ellemeden önce tek kullanımlık lastik eldiven giydiğinizden emin olun, aksi takdirde yanan meyve suyu cildinize yerleşecek ve keskinliğini uzun süre hissedeceksiniz.
Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun, soğuk suda yıkayın.
Fesleğen, kişniş ve maydanozu ayırın, solmuş ve çürümüş sapları çıkarın, birkaç suda iyice yıkayın. Hafifçe kuruması için bir havlu üzerine koyun.
Sebzeleri ve otları bir kıyma makinesinde öğütün. Onlara suneli şerbetçiotu, tuz, sirke ekleyin. İyice karıştırın.
Temiz, kuru küçük kavanozlara dökün. Teneke vidalı kapaklarla sıkıca kapatın. Soğutun veya soğuk bir mahzene koyun.

Kış için dolmalık biberli domateslerden Acıka, pişirmeden

İçindekiler:

domates - 1 kg;
dolmalık biber - 0,5 kg;
acı biber - 3 adet;
sarımsak - 0,2 kg;
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

Küçük hacimli kavanozlar hazırlayın, iyice yıkayın, kurutun, bir havlu üzerinde ters çevirin.
Olgun etli domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 2-3 dakika bekletin. Sonra soğuk suyla durulayın, cildi çıkarın.
Biber yıkayın, ikiye bölün, tohumları çıkarın. Ama almak istersen baharatlı adjika, tohumlar bırakılabilir.
Sarımsakları soyun, soğuk suyla yıkayın.
Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Tuz ekle. İyice karıştırın.
Acıka'yı kavanozlara yerleştirin, vidalı kapaklarla kapatın. Buzdolabına çıkarın.

Kış için öğütülmüş kırmızı biberli domateslerden Acıka, pişirmeden

İçindekiler:

domates - 1 kg;
öğütülmüş kırmızı biber - 3 çay kaşığı;
acı kırmızı biber - 3 bakla;
sarımsak - 0,2 kg;
kişniş - 1 demet;
suneli şerbetçiotu, kişniş, zerdeçal, zira - her biri 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 50 ml (isteğe bağlı);
tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

Domatesleri yıkayın, ikiye bölün, saplarını kesin.
Biberleri yıkayın, saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın.
Sarımsakları soyun, suyla durulayın.
Baharatlı baharatları dökün kaynamış su bir bulamaç yapmak ve şişmeye bırakın.
Salantroyu ayırın, sararmış veya çürümüş dalları çıkarın, yıkayın çok sayıda soğuk su. Bir havlu üzerine koyun ve kurulayın.
Sebzeleri ve otları bir kıyma makinesinde öğütün. Tuz, yağ (isteğe bağlı) ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.
Temiz, kuru küçük kavanozlara koyun, vidalı kapaklarla sıkıca kapatın. Buzdolabına çıkarın.

sahibine not

Acıka yapmak için birçok tarif var. Malzemelerin miktarını zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Ana şey, Acıka'nın acı biber, sarımsak ve tuz içermesidir. Acıka'ya hem taze otlar hem de öğütülmüş baharatlar ekleyebilirsiniz.

Acıka'yı karanlık ve soğuk bir yerde saklayın - buzdolabında veya mahzende. Acıka, hava geçirmez şekilde kapatılmış teneke kapaklar, dolap gibi oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklanabilir.

Öncelikle kalın bir domates püresi hazırlayacağız, bu tarif için 2 kilogram patates püresine ihtiyacınız olacak, bu yüzden 4 kilogram domatesi kıyma makinesinde büküyoruz, bir tencereye döküp ateşe gönderiyoruz. Domatesler azalana ve kütle kalınlaşana kadar yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. domates püresi hazır. Bir kenara koyalım. Ayrı olarak, sarımsak karanfillerini bir presten geçirip döküyoruz. ayçiçek yağı, yağın aroma ile doyurulması için 5-10 dakika bekletin. Acıka pişireceğimiz bir tencereye yağ ile sarımsağı dökün ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte ısıtın. Tatlı ve acı biber bir kıyma makinesinde çevirin ve sarımsaklı bir tencereye dökün. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin.Önceden hazırladığımız domates püresi kıyılmış maydanozla karıştırıp, haşlanmış bibere ekleyin.

Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve haşlanmış kapaklarla çevirin. Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Bir şehir dairesinde saklayabilirsiniz. Çok haşlanmış adjika biber, domates ve sarımsaktan orta derecede baharatlı olduğu ortaya çıkıyor, daha baharatlı seviyorsanız acı biber kabuklarının sayısını artırabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır