Kalamar temizlemenin hızlı bir yolu. Kaynar su ile haşlayarak bir filmden bir kalamar nasıl temizlenir. Büyük veya küçük kopyalar satın alın

Kalamarlar on kolludur yenilebilir kabuklu deniz ürünleri yemek pişirmede yeri doldurulamaz olan kafadanbacaklıların ayrılması. Bu deniz sakininden yüzlerce yemek hazırlanır: salatalar, çorbalar, atıştırmalıklar. Örneğin, gevrek hırpalanmış halkalar hem meze olarak hem de yemeğe ek olarak servis edilebilir. şenlikli masa. Ve yemekleri lezzetli hale getirmek için kalamarın nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğini bilmeniz gerekir. Bu süreçte birçok sır ve kural vardır.

Genel olarak, bu ürün diyetinizde “nadir bir misafir” kategorisinden varsa, acilen kendinizi düzeltin: kalamar eti demir ve potasyum, iyot, çinko ve selenyum içerir.

Kolesterolü yok ama proteini bol.

Kalori içeriği nispeten düşüktür - 100 gram başına 100 kcal (kcal sayısı hazırlama yöntemine bağlı olarak değişir).

Kalamarlı yemekler - için yüksek kaliteli "yapı" malzemesi kas dokusu tonik, anti-sklerotik, vazokonstriktif etkiye sahip olan.

Bunu kullanırken deniz yumuşakçası ağır metallerin toksinleri ve tuzları uzaklaştırılır, sindirim iyileşir ve çalışma desteklenir endokrin sistem(özellikle tiroid).

Genellikle bu ürün, kalamarları nasıl temizleyeceğini, hangi kısmı yiyeceğini ve bir salata veya başka bir yemek için nasıl doğru ve ne kadar pişirileceğini bilmeyen ev kadınları tarafından nadiren kullanılır. Tabii ki, zorluklar var, ama bunlar çok az! Her şeyi bir kez yapmaya değer ve o zaman bunu daha önce nasıl yapacağınızı neden bilmediğinize şaşıracaksınız!

Filmden kalamar nasıl temizlenir: temel yöntemler

Karkas üzerindeki filmle başa çıkmanın 3 ana yolu vardır - ısıl işlem görmeden temizleyin ve haşlama, ön kaynatma uygulayın.

soğuk yöntem

1. Taze veya çabuk donmuş bir karkas ele alınır ve film bir "çorap" ile çekilir.
2. Film keskin bir hareketle çıkarılmazsa, yumuşak hareketlerle geciktirerek azar azar ayrılabilir.
3. Filmi çıkardıktan sonra, deniz hayvanının bağırsakları ve akoru (omurganın şık bir benzerliği) çıkarılır.

sıcak yöntem

Dondurma yöntemi bilinmiyorsa, özellikle kalamar depolama sırasında çözülüp tekrar donduysa veya buzla kaplanmışsa veya ezilmiş ve deforme olmuşsa, “stoklama” temizleme yöntemi bunun için uygun değildir.

1. Bu tür istiridyeler ısıya dayanıklı bir kevgir içine konmalı ve 7-10 saniye kaynar suya indirilmelidir.
2. Sonra çıkarın ve hemen buzlu suya indirin. Çoğu durumda, film kırışacak ve kendi kendine soyulacaktır.
3. Bazen ellerinizle biraz çalışmanız ve kalıntılarını karkastan çıkarmanız gerekecektir.

Haşlanmış kalamar temizleme

1. Kalamar bir filmde kaynatıldıysa, çıkarmak için karkası hafifçe soğutmanız gerekir.
2. Bundan sonra yeni bir yumuşak mutfak fırçası kullanabilirsiniz.
3. Karkası biraz ovalamak yeterlidir ve film toplar halinde toplanacak ve soyulacaktır.

Bu method deneyimli şefler kullanmayı sevmiyorum - bitmiş deniz ürünlerinin tadı bozuluyor.

Taze kalamar nasıl temizlenir

Taze yakalanmış bir yumuşakça alacak kadar şanslıysanız, hemen temizlemeniz gerekir. İşlem akışı basittir:

1. tüm karkası bir eliyle iyi tutuyoruz, diğeriyle kafayı gözlerin hemen arkasında sıkıca tutuyoruz ve güvenle uzatıyoruz - bir elimizde yüzgeçleri olan bir vücut ve diğerinde - dokunaçları ve bağırsakları olan bir kafa:
2. dokunaçları kesiyoruz, gerisi (gözler, bağırsaklar, en uzun "bıyık") atılıyor. Gagaya dikkat edin - dokunaçlarla kalabilir, çıkarın, yemeyin;
3. karkası kalan bağırsaklardan ve şık çubuktan kurtarırız - sadece elle çıkarırız;
4. Filmi akan su altında sıkıyoruz.

Bütün donmuş karkasların temizlenmesi

1. Kalamarın temizlenmesi için çözülmesi gerekir.
2. Buz çözmenin en iyi yolu kademeli, naziktir.
3. Bu karkas için dondurucu buzdolabı bölmesine aktarılır.
4. Çözüldüğünde, koşullara taşımanız gerekir. oda sıcaklığı ve normal durum tamamen geri yüklenene kadar saklayın.
5. Taze yakalanmış gibi temizliyoruz. Sonra - karkasları suyla durulayın ve kaynar suya indirin.
6. Kaynar suda kalma süresi, diğer eylemlere bağlıdır.
7. Haşlamadan sonra buzlu suya indirilirse, 10 saniyelik haşlama yeterlidir. Soğuk sudan çıkarılan leşler elle kolayca temizlenir. Bu yöntem güvenilirdir, ancak onunla temizlenen kalamar çok lezzetli değildir.
8. Kalamar kaynar sudan çıkarıldıktan hemen sonra temizlenecekse, yaklaşık bir dakika suda tutmanız gerekir. Film dikkatlice fırçalanır. Bu şekilde temizlenen kalamarların eti piştikten sonra daha sulu olur.

Temizlemenin en kolay ve en hızlı yolu

1. Dondurulmuş karkaslar bir kaseye konulmalı, birkaç dakika kaynar su dökülmeli, ardından soğuk su akışı altına alınmalı ve film, akor ve bağırsaklardan ellerinizle temizlenmelidir.
2. Bu yöntem gerçekten hızlı ve kolaydır. Tek dezavantajı, kalamarların daha az sulu ve kokulu hale gelmesi, sertleşmesidir.

Böyle bir "şok" yöntemini yalnızca nazik buz çözme için akut bir zaman sıkıntısı ile kullanabilirsiniz.

Kalamar, çokça yemek yapabileceğiniz oldukça popüler bir deniz ürünüdür. lezzetli yemekler, ancak sulu, lezzetli ve yumuşak olması için sağa getirilmesi gerekir. ısı tedavisi, bu nedenle, kalamarın filmden nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğini ve aynı zamanda ne kadar ve ne kadar pişirilmeleri gerektiğini düşüneceğiz. Tamamen hazırlanmış ama aynı zamanda yumuşak kalmaları ve fazla pişmemeleri için.

Kalamar evde kolay ve hızlı bir şekilde nasıl temizlenir

Çoğu zaman satışta, birçoğunun pişirildiği taze donmuş kalamar bulabilirsiniz. popüler yemekler evde (örn. deniz salatası kalamar ile). Pişmiş kalamar etinin yumuşak ve yumuşak olması için, filmi ondan çıkarmak daha iyidir; bu, belirli hileler bilmiyorsanız, karkastan ayrılması o kadar kolay değildir. Filmden donmuş kalamar karkaslarını nasıl temizleyebileceğinizi, onlara ısıl işlem uygulayıp onsuz yapabileceğinizi ve tüm kalamarın nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğini, ancak bundan önce kalamarın kaç dakika çözüleceğini düşünün.

Kalamarın buzunu çözmek ne kadar sürer?

Kalamar dahil olmak üzere birçok ürün için kademeli buz çözme arzu edilir, bu nedenle bir kalamar yemeği pişirmeyi düşünüyorsanız, kalamar karkaslarını dondurucudan buzdolabının normal bölmesine yiyecek için taşıyarak veya buzdolabında bırakarak önceden çözmek daha iyidir. ile bir tabak soğuk su oda sıcaklığında.

Kalamarları buz çözme modunda mikrodalga fırına koyarak da daha hızlı çözebilirsiniz, ancak evde yoksa mikrodalga fırın, daha sonra yukarıda sunulan tavsiyeler kullanılarak kalamar çözülmelidir.

Önemli: Kalamarları dökerek çözemezsiniz sıcak su veya faydalı ve lezzet özelliklerini bozmamak için kaynar su.

Bütün Kalamar Temizleme Sırası

Gerçek deniz ürünleri uzmanları, fabrikalarda temizleme işlemi sırasında bütün kalamar mekanik ve ısıl işleme tabi tutulduğundan, hazır kasaplık karkaslardan ziyade bütün kalamar satın almanın daha iyi olduğunu söylemekten çekinmeyeceklerdir. kullanışlı özellikleri ve işlenmiş et çok hassas ve lezzetli pişirmek işe yaramaz. Birçok süpermarkette, her zaman bütün mürekkepleri bulamazsınız, ancak onları bulabilirseniz, dikkatinizi donmuş ve temizlenmiş istiridye değil, onlara çevirin.

Bütün bir kalamarın temizlenmesi birkaç aşamaya ayrılabilir, bu nedenle bunları daha ayrıntılı olarak düşünün:

1. Bütün bir kalamar karkası alınır (donmuşsa, önceden çözülmesi gerekir).
2. Bir elimizle kalamar karkasını (gözleri ve dokunaçları olmayan kısım) ve diğeriyle kalamar kafasını gözlerin arkasından alıyoruz ve kafayı ana karkastan düzgün bir şekilde ayırıyoruz.
3. Karkasın iç kısımlarını temizleriz (sıkarız) ve ayrıca kitin plakasını çıkarırız.
4. Lezzetli yemekler hazırlamak için de kullanılabilen dokunaçları kafadan kestik (yanlarında oldukça keskin olan küçük kalamar gagasını kesmemek önemlidir).
5. Akan su altında, çivi veya bıçakla nazikçe kaldırarak cildi (film) karkastan çıkarın.
6. Temizlenmiş kalamar filetosunun içini ve dışını güzelce yıkıyoruz.

Zaten dokunaçlardan ve kafalardan temizlenmiş donmuş kalamar karkasları satın aldıysanız, yine de evde deriden ve filmden ve ayrıca iç kısımların olası kalıntılarından temizlenmeleri gerekecektir. Filmden kalamar temizlemenin birkaç yolu vardır: kaynar suyla ve ısıl işlem görmeden.

Isıl işlem görmeden filmden kalamar nasıl temizlenir

Kalamar severlerin çoğuna göre bu yöntem en iyisidir çünkü temizlik sırasında kalamar daha az ısıl işleme tabi tutulur (daha kolay temizlik için üzerine kaynar su döküldüğündeki yöntemin aksine) ve eti pişirildikten sonra daha yumuşak ve yumuşak kalır.

Kalamar temizleme işlemi aşağıdaki sırayla gerçekleşir:

1. İlk adım, kalamar tamamen çözülmemişse soyulması daha kolayken, bir tırnak veya bıçakla kaldırarak cildi karkastan çıkarmaktır.
2. Daha sonra, filmi, aynı zamanda karkastan parçalar halinde kopmuş ve yırtılmış olan kalamar filetosundan dikkatlice çıkarmak önemlidir.
3. Sonuç olarak, kalamar eti akan soğuk su altında (dış ve iç) iyice yıkanır, her karkas üzerinde küçük film kalıntıları kalmayacak şekilde dikkatlice incelenir. Varsa, bunları kaldırmak daha iyidir.

Gördüğünüz gibi, bir kalamar karkasını temizlemek zor değil ve sadece birkaç dakika sürecek. Kalamarların nasıl temizlendiğini net bir şekilde görmek için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz:

Bir filmden bir kalamar kaynar su ile haşlanarak nasıl temizlenir

Kalamar karkaslarını deriden ve filmden temizlemenin en hızlı ve en kolay yolu, onları kaynar suyla haşlamaktır, bundan sonra filmi çıkarmak çok daha kolaydır:

1. Önceden hazırlıyoruz soğuk su ve kaynar su.
2. Kalamarın içindeki chitinous plakayı çıkarıyoruz.
3. Ayrı bir kapta (derin tabak veya tencere) kalamar karkaslarının üzerine kaynar su dökün, ardından hemen soğuk suyla bir kaba aktarıyoruz. Hızlı sıcaklık farkından dolayı cilt soyulacak ve çok daha kolay çıkarılacaktır.
4. Film kalamardan elle çıkarılır, ardından temizlenmiş fileto soğuk akan su altında yıkanır.

Daha bariz bir örnek hızlı temizlik Kalamar ısıl işlemini kullanarak aşağıdaki video olacaktır:

Kalamarları yumuşak ve lezzetli olacak şekilde pişirmek ne kadar sürer?

Kalamarın nasıl ve ne kadar pişirileceği yumuşaklıklarına bağlıdır. Kalamar filetosu fazla pişirilirse, yemek çok zor ve tatsız olur, bu yüzden yumuşak ve sulu olduğu kalamar pişirmenin en popüler yollarından bazılarına bakalım.

Dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir?

Kalamarları buzunu çözmeden pişirebilirsiniz (önemli olan daha önce temizlenmiş olmalarıdır). Dondurulmuş kalamar karkaslarını pişirme sırası aşağıdaki gibidir:

1. Bir tencereye tüm kalamarlar sığacak şekilde su dökün ve kaynatın.
2. Tatmak için tuz ve istenirse baharat ekleyin ve Defne yaprağı.
3. Kalamar karkaslarını kaynar suya atıp 1-1.5 dakika tespit ettikten sonra tavayı ocaktan alıp bir kapakla kapatıyoruz. Bu durumda, kalamarı 10 dakika boyunca çürümeye bırakın.

Salata ve diğer yemekler için standart pişirme kalamar (karkas, kalamar halkaları)

Alınmış büyük tencere Pişireceğimiz tüm kalamarlar içine sığsın diye su dökülür ve kaynatılır. Çözdürülen ve soyulan kalamarlar 1-2 dakika kaynar suda (suyun önce tuzlanıp baharatları eklenir) kaynatıldıktan sonra tava ocaktan alınır ve kalamarlar kaynayan suda bekletilir. yavaş yavaş suyla soğurlar. Kalamarın suda tamamen soğumasını bekliyoruz.

Kalamar nasıl hızlı kaynatılır?

Birçok tarifte kullanmak için, pratik olarak boyutlarını düşürmedikleri ve yumuşak ve sulu kaldıkları kalamarların hızlı pişirilmesini kullanabilirsiniz:

1. Bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine tuz ve baharatları (defne yaprağı, karabiber, maydanoz, dereotu vb.) ekleyin.
2. Su kaynadıktan sonra kabukları soyulmuş kalamarları 30-40 saniye kadar ekleyip hemen kaynayan sudan çıkarıyoruz.

Ayrıca kalamarın nasıl hızlı ve kolay bir şekilde kaynatılacağına dair bir video izliyoruz:

Yavaş bir tencerede kalamar nasıl pişirilir?

1. Çok pişiriciye su dökün.
2. "Pişirme" modunu ayarladık.
3. Damak zevkinize göre baharat ve tuz ekleyin.
4. Suyu kaynattıktan sonra halkaları veya bütün kalamar karkasını içine koyun.
5. Onları 1.5-2 dakika pişiriyoruz, sonra yavaş pişiriciyi kapatıyoruz, ancak kalamarları 3-5 dakika boyunca “ulaşmaları” için alamıyoruz.

Çift kazanda kalamar nasıl pişirilir?

1. Buharlı pişiricinin özel bir bölümüne su dökün.
2. Kalamarları içindeki özel ızgaraya tek sıra halinde diziyoruz.
3. Kalamarları buharda 6-8 dakika pişmeye bırakıyoruz.

Kalamar pişirmenin altın kuralı

Kalamar asla iki dakikadan fazla kaynatılmamalıdır, ideal olarak kalamar kaynatma süresi bir buçuk dakikadır (1-2 dakika aralığında). Kalamar bu saatten daha fazla pişirilirse, sert olur ve karkasın kendisi küçülür.

Hala yanlışlıkla kalamar sindirdiyseniz, bu durumda ne yapacağınızı aşağıda okuduk.

Kalamarlar fazla pişmiş ve sertleşirse ne yapmalı?

İşin garibi, aşırı pişmiş kalamarlar, sert olmamaları için ayrıca iyice kaynatılmalıdır. Kaynar suya atıp 30-60 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Böyle bir ek pişirmeden sonra kalamar yumuşar, ancak aynı zamanda büyük ölçüde kaynar (boyutu küçülür) ve ana özelliğini kaybeder. faydalı özellikler.

Makalenin sonunda, kalamarın yumuşak olmaları için nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğine ve ayrıca filmden kalamarın pişirmeden önce ve sonra nasıl hızlı bir şekilde temizleneceğine dair ipuçlarının her evde kesinlikle kullanışlı olacağı belirtilebilir, çünkü Çok çabuk pişip pişerken bu deniz ürünlerinden birçok lezzetli yemek hazırlanabilir. Kalamarın pişmesi ve yumuşaması için ne kadar süre (dakika) pişirmemiz gerektiğine dair tavsiye ve geri bildirimimizi makalenin yorumlarına bırakıyoruz ve sizin için yararlı olduysa sosyal ağlarda paylaşıyoruz.

Kalamar temizleme, birçok kişi tarafından uzun ve sıkıcı bir iş olarak algılanır, pek çoğu "kalamar nasıl temizlenir" diye merak eder. Kalamarın hızlı bir şekilde temizlenmesi için talimatları öğrenmenizi öneririz ve kalamar salatası daha hızlı pişecek ve masanızda daha sık görünecektir.

Kalamarın buzdolabında önceden çözülmesi, gece boyunca dondurucudan buzdolabına aktarılması daha iyidir. Genel olarak, balıkları ve deniz yaşamını buzdolabında her şeyin zorlamadan ve dolayısıyla yapısını kaybetmeden yavaş yavaş çözüleceği buzdolabında çözmek daha iyidir.

Ev hanımları lezzetli ve doyurucu tarifi not edin kalamar dolması mantar, pirinç, peynir ve et ile.

Kalamar karkasının "cebini" iterek, iç kısımları bağlantı noktasında karkasın duvarından ayırırız. Mümkün olduğunca derinden ayırın.

Kafayı bir elinde dokunaçlarla, diğerinde karkası sıkıca tutarak, iç kısımları karkasın dışına çekeriz.

Bunlar bundan sonra elde ettiğimiz iki kısım.

Kalamarın gözlerindeki dokunaçları kestik ve yarısını iç kısımlarla birlikte atıyoruz.

Ortadaki dokunaçların arasında bir kalamarın gagası var. Parmağınızla sıkın ve atın.

Kitin plakasını kalamar karkasından çıkarıyoruz. Bağırsakların karkasın duvarlarına tutturulduğu noktada bulunur (ilk adımda bu yerde karkası bağırsaklardan ayırdık).

Mümkünse (kalamarın boyutu izin veriyorsa), karkasın “cebini” dışa doğru çeviriyoruz. Böylece azgın chitinous plakayı kalıntı bırakmadan kolayca çıkarabiliriz.

Sadece yiyeceğe giren şeye sahibiz: dokunaçlar ve kalamarın leşi.

Tentacles ile karkasları emaye bir kaseye koyarız, kaynar su ile dökeriz ve hemen, gecikmeden, bir kevgir içine atıp buzlu suya batırırız (suya buz küpleri eklemek iyidir)

Kaynar suyu buza bu kadar keskin bir şekilde değiştirerek, kalamar derisinin kalıntı bırakmadan kolayca çıkarılmasını sağlıyoruz. Cildi enayilerden dokunaçlardan çıkarırız, kolaylık sağlamak için bunu akan soğuk su altında (veya bir kase soğuk su içinde) ince cildi ve emicileri daha iyi çıkarmak için dokunaçları parmaklarınızla ovalayarak yapabilirsiniz.

Tüm kalamarlarımız pişirmeye hazır.

Kalamarları, fazla pişirilirse sertleşmemeleri ve çiğ kalmamaları için tam saat başı pişirmek gerekir. Birçoğu 3-4 dakika veya 30 dakikadan fazla kaynatılır. Şu şekilde pişirmenizi öneririz: Kaynayan tuzlu suya kurutulmuş rezene veya dereotu tohumları (veya sadece ince doğranmış taze dereotu) ekleyin, ardından kalamarları hızla kaynayan tuzlu suyumuza koyun ve hemen kapatın. Kalamarları bir kapakla kapattıktan sonra salamurada 12 dakika bekletiyoruz, ardından bir kevgir içine atıyoruz ve kapağın altındaki aynı tencerede soğutuyoruz.

Kalamar nasıl temizlenir? Ailesini ilk kez şımartacak olan hostesler için bu lezzetli ve bir o kadar da lezzetli bir soru olmaktan çok uzak. kullanışlı ürün. Beslenme uzmanları, bu yumuşakçanın etini haftalık diyetinize dahil etmenizi önerir.

Neyse ki, tahıl ve sebzelerin garnitürleriyle mükemmel uyum sağlar, ondan çok sayıda sıcak yemek ve soğuk atıştırmalık pişirebilirsiniz. Ancak bu istiridyeleri pişirmeden önce onları doğru ve hızlı bir şekilde nasıl temizleyeceğinizi öğrenmelisiniz. Bu makalemizde tartışılacaktır.

Doğru kalamar seçin

Kaliteli kalamar nasıl alınır?

Kabuklu deniz ürünleri satın almak için iyi kalite, iki noktaya dikkat edilmelidir.

1. Kabuklu deniz hayvanlarının karkasları birbirine yapışmamalı veya dondurulmamalıdır. Ayrılamıyorlarsa, yeniden dondurma işlemine tabi tutulmuş bir ürününüz var.
2. Kaliteli kalamar eti sadece beyaz olmalıdır. Mavimsi veya pembemsi tonların varlığı, ürünün çözülmesi sırasında cildin renginin emildiğini açıkça gösterir.

Tezgahta böyle bir ürün bulduktan sonra asla satın almayın: temizlikle eziyet çekeceksiniz ve tadı hayal kırıklığına uğrayacak ve sağlık için güvenli olmayabilir.

Kalamar nasıl seçilir - videoda ipuçları ve inceleme:

Bazı ev hanımları kalamarları daha büyük ve parlak renkli karkasları seçmeye çalışır. Bu tür istiridyeler eski olduğu için bu oldukça yaygın bir hatadır.

Denizin orta boy ve hafif renkli sakinlerinin eti daha yumuşak ve lezzetlidir.

Filmden kalamar nasıl hızlı ve doğru bir şekilde temizlenir? Çoklu temizleme yöntemleri

Filmden kalamar nasıl hızlı bir şekilde temizlenir? Birkaç basit ve son derece vardır etkili yöntemler, ustalaştıktan sonra, hostes her seferinde bu prosedür için daha az zaman harcayacaktır.

Yumuşakçaları renkli ve şeffaf filmlerden kurtarmak neden gereklidir? Böylece, karkasların hacmi azalmaz ve et sertleşmez, çünkü tüm bu metamorfozlar, ürünün ısıl işlemi sırasında özel sertlik kazanan şeffaf filmin hatası nedeniyle sıklıkla meydana gelir.

Soğuk temizleme

Bu tekniği kullanarak, taze yakalanmış veya uygun şekilde dondurulmuş kalamar temizleyebilirsiniz. Burada herhangi bir termal etki uygulanmasına gerek yoktur.

1. Başsız karkası alarak ince filmi dikkatlice ayırın ve yavaş yavaş sıkmaya başlayın. Sonunda, elinde bir "çorap" görünümü bırakarak tamamen emekli olacak.
2. Yumuşakçayı deriden temizledikten sonra, iç kısımlar ve chitinous plaka (kord) ondan çıkarılır.

sıcak yöntem

Dondurulmuş kalamar nasıl düzgün bir şekilde temizlenir? Tekrar tekrar dondurulan yumuşakçalar en iyi şekilde kısa süreli termal maruziyetle temizlenir.

Kalamar nasıl temizlenir - video:

Başsız karkasları değil, bütün kalamarları (kafa ve dokunaçlarla) temizleme sürecine adım adım bakalım.

1. Kabuklu deniz hayvanlarının buzunu çözmelisiniz doğal olarak birkaç saat oda sıcaklığında bırakarak.
2. Kafayı hafifçe çekerek, iç kısımlar onlardan çıkarılır.
3. Dokunaçlar neredeyse göz hizasında kesilir.
4. Kalamarın dokunaçların arasına gizlenmiş sert gagası yemek için uygun değildir. Dikkatlice çıkarılır ve derhal enkaz olup olmadığı kontrol edilir.
5. Dar bir şeffaf plastik şeridi andıran esnek omurgayı çıkardığınızdan emin olun. Onu bulmak zor değil: karkasın içinde iyi hissediliyor.
6. Tüm bu manipülasyonlardan sonra, karkaslar film çıkarmaya hazır olarak kabul edilebilir.
7. Kalamar karkasları bol miktarda akan suda yıkandıktan sonra peçete ile kurutulur.
8. Derin bir kaba kaynar su dökülerek hazırlanan karkaslardan biri birkaç dakika içine gönderilir. Bu süre zarfında cilt hamurdan ayrılacaktır, ancak etin kendisinin pişirmek için zamanı olmayacaktır.
9. Kaynar suda termal etkiye maruz kalan ince bir film kaçınılmaz olarak kıvrılır. Yumuşakçayı kaynar sudan çıkardıktan sonra biraz soğutulur, ardından patlama filminin katmanları soğuk akan su akışı altında çıkarılır. Kural olarak, sıcak su ile muamele edilen kabuğun ayrılması sorunsuz gerçekleşir.

Kontrast duş yöntemi

Bu basit yöntemi kullanarak donmuş kalamar karkaslarını hızla temizleyebilirsiniz.

Haşlanmış istiridye temizleme

Deneyimsiz ev hanımlarının genellikle bir sorusu vardır: kalamar ne zaman temizlenir - pişirmeden önce mi sonra mı? Soyulmamış yumuşakça karkaslarını ön temizlemeden bütün olarak kaynatmak oldukça kabul edilebilir.

• Kaynattıktan sonra hafifçe soğutulurlar ve daha sonra üzerlerini kaplayan film sağlam bir çorapla çıkarılır.
• Bazen yumuşakçalardaki cilt sıcak su patlamalar ve kıvrımlar, küçük topların bir benzerini oluşturur. Bu gibi durumlarda yumuşak bir mutfak fırçası yardımcı olabilir. Filmin kalıntılarının izi olmayacağından, haşlanmış yumuşakça yüzeyini onunla ovalamak yeterlidir.
• Çoğu zaman, salata amaçlı kabuklu deniz ürünleri önceden kaynatılır.

Kalamar nasıl doğru pişirilir?

Kalamarların nasıl temizleneceğini öğrendikten sonra kendi işlerine devam ederler. yemek pişirme. Herhangi bir ürünü hazırlamanın en kolay yolu kaynatmaktır, ancak aynı zamanda doğru şekilde yapılmalıdır.

Deniz ürünleri pişirmek hiç de zor değil, ancak ihlal edilemeyecek birkaç zorunlu kuralı bilmelisiniz.

İstiridyeler çok uzun süre pişirilirse etleri tatsız sakız gibi olur. Kalamarların fazla pişmiş olduğunun ilk işareti, orijinal boyutlarında önemli bir azalmadır. Deniz ürünlerini kaynatırken saate bakmanız gerekir.

İstiridyeler ayrı haşlanırsa, maksimum süre kaynar suda kalmaları dört dakikayı geçmemelidir. Kompleksin bir parçası olarak sebzeli garnitürler, soslar veya deniz mahsullü pilavlar, yarım saat ısıtılmasına izin verilir.

Kalamar haşlamanın en hızlı yolu

• Kalamarların yumuşak olmaları için kaynar bir et suyunda 20 saniyeden fazla tutulmaması gerekir: ancak bu koşul altında etleri gerekli hassasiyeti kazanacaktır.
• Hoş bir koku için iyi aşçılarİstiridye pişirmek için kaynamış su dolu bir tencereye bir poşet çay yaprağı veya yarım limon koyun.

Kalamar nasıl hızlı pişirilir - video:

Haşlanmış istiridye pişirmek için ikinci seçenek

• Deniz ürünleri pişirmek için kullanılan su hafifçe tuzlanır, kaynatılır ve dereotu ve rezene tohumları ile tatlandırılır (ince doğranmış dereotu yaprakları da eklenebilir).
• Hazırlanan yumuşakça karkasları köpüren tuzlu suya gönderilir ve alev hemen kapatılır.
• Kabı bir kapakla sıkıca kapattıktan sonra, kalamar tuzlu suda terleyebilmeleri için çeyrek saat verin.
• Bundan sonra haşlanmış istiridye bir kevgir içinde yatar ve sıkıca kapatılmış bir tencerede soğutur.

Hafif bir atıştırmalık için kalamar nasıl kaynatılır?

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Kalamar - 500 gr.
• 1 portakal.
• domates - 2 adet.
• Rezene - 2 küçük kafa.
• Zeytin yağı).
• Yarım limon ve bir portakalın suyu.

Pişirme metodu:

1. İyi temizlenmiş kalamarlar akan su ile durulanır.
2. Rezene düzgün şeritler halinde kesin.
3. Portakalı soyduktan sonra içindeki tüm filmleri çıkarın.
4. Kaynayan bir tencerede tuzlu su rezeneyi hafifçe kaynatın.
5. Rezene kalamar eklenir, tava içeriği kaynatılır, ardından et suyu boşaltılır.
6. Haşlanmış kalamar ve rezene mevsimi zeytin yağı, meyve suları baharatlarla tatlandırılır.
7. Kabuğu domateslerden çıkarın ve tohumları çıkarın, eşit dilimler halinde kesin.
8. Mezenin tüm malzemeleri (kalamar, portakal dilimleri, domates dilimleri ve haşlanmış rezene yeşillikleri) güzelce boyanmış bir tabağa yerleştirilir. Üzerine birkaç büyük haşlanmış karides koyabilirsiniz.

Bir diğer kalamar tarifi - videoda:

Kalamardan hangi lezzetler hazırlanabilir?

Modern yemek pişirmede kalamar pişirme tarifleri o kadar çeşitlidir ki listelenemezler. Mutfak işlemelerinin ana yöntemlerini sadece kısaca açıklayacağız.

Evde, kalamardan aşağıdaki yemekler yapılır:

Kızarmış kalamar nasıl hazırlanır?

Bu yemeği hazırlamadan önce kalamar karkasları elbette temizlenmelidir. Baharat kullanımını kötüye kullanmamalısınız, çünkü tüm deniz ürünlerinin kendine özgü aroması, yemeğin diğer bileşenlerinin kokuları tarafından çok kolay bir şekilde kesintiye uğrar.

Kalamarın kızartma süresi, diğer tüm hazırlama yöntemlerinde olduğu gibi minimum olmalıdır.

Ekmek kırıntılarında çıtır kalamar

Bu son derece lezzetli ve besleyici yemek aile tatilleri ve arkadaş canlısı partiler sırasında vazgeçilmezdir. Mükemmel bir afrodizyak özellikleriyle tanınır.

Bileşenler:

• Kalamar - 0,5 kg.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Galeta unu.
• Ekşi krema-mayonez lezon (eşit miktarda mayonez ve ekşi kremadan oluşur).
• sebze karışımı ve Tereyağı kızartma için.
• Baharat seti.

Nasıl pişirilir?

1. Filmlerden temizlenen karkaslar küçük şeritler veya halkalar halinde kesilir.
2. Mayonez, ekşi krema ve baharat karışımından lezon hazırlayın.
3. Kalamar parçaları dondurmaya batırılır, ardından ekmek karışımında iyice yuvarlanır.
4. İnek ve bitkisel yağdan hazırlanan karışım üzerinde 4 dakika kavurma yapılır.
5. Fazla yağı almak için kızarmış halkaları bir kağıt havlu üzerine koyun.
6. Bundan sonra incelik, yeşilliklerle süslenmiş ve salatalık turşusu ile masaya servis edilen düz bir tabağa güzelce serilir.
7. Aynı şekilde kalamarlar da hazırlanır. bira hamuru koydukları yumurta beyazı, olumsuzluk çok sayıda un ve bira.
8. Bu yemek birçok sos çeşidiyle harika gider.

Meyilli kızarmış kalamar halkaları - videodaki tarif:

Deniz ürünleri uzun zamandır yemek için kullanılmaktadır, lezzetli ve besleyicidirler. Kalamarlar en uygun fiyatlı ve sağlıklı deniz ürünleri. Kalamarlar vitaminler, mikro elementler açısından zengindir, çok fazla iyot, fosfor ve magnezyum içerirler. Ayrıca, kolayca sindirilen ve üretimi teşvik eden değerli protein açısından da zengindirler. mide suyu. Kalamarlı yemekler hazırlamak için onları filmden nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi bilmeniz gerekir. Etin yumuşak ve sulu olması için doğru şekilde pişirmek de önemlidir.

Pişirmeden önce kalamar filmden temizlenmelidir. Bunu yapmak için, karkasları birkaç saniye kaynar suyla dökün, ince cilt kendiliğinden çıkmalıdır. Ancak bir sorun ortaya çıkabilir - kaynar sudan sonra kalamarlar zaten yarı pişirilir ve sindirimi kolaydır. Bu durumda, filmden kalamar temizlemek için başka bir yöntem kullanın. Donmuş ürünü buzdolabından çıkarın ve havada çözdürün. Buzu çözülen karkası elinizle bastırın ve tırnağınızla kenarını nazikçe kaldırarak cildi çıkarın. Genellikle kalamarın derisi tamamen çıkar, ancak çözülmüş ve yeniden donmuşsa, çıkmayabilir. Ayrıca pişirmeden önce kalamar kanatlarının derisini ve içindeki kitin plakalarını çıkarmanız gerekir. Pişirmeyi planladığınız yemeğe bağlı olarak, birkaç basit yollar dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir. Örneğin, kalamarlı bir salata hazırlamak için karkası kaynar suyla dökmek ve 5 dakika bekletmek yeterlidir. Sonra cildi çıkarın, halkalar halinde kesin ve serpin. limon suyu. Bazı yemekler için kalamar baharatlarla biraz daha kaynatılmalıdır. Kalamarları doğru şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Su - 1 l;
• Karabiber;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Tuz;
• Kalamar karkasları - 2 adet.

Suyu tuzlayın, karabiber ve defne yaprağı ekleyin, orta ateşte kaynatın. Kalamarları kaynar suya batırın, tekrar kaynatın ve oluklu bir kaşıkla çıkarın. Kalamar eti çabuk sindirilir ve kauçuk gibi olur. Yumuşak ve yumuşak et pişirmek için aşağıdaki yöntemi kullanabilirsiniz - baharatlarla suyu kaynatın, kalamar karkasını indirin, 10'a kadar sayın ve çıkarın. Bir sonraki karkasla da yapıyoruz. Ayrıca suyu tuz ve baharatlarla kaynatabilir, kalamarları suya koyabilir ve tavayı ocaktan alabilirsiniz. Yavaş yavaş, kalamar karkası yumuşayacak, baharatlarla doyurulacak ve sindirilmeyecektir. Kalamar proteini hızlı bir şekilde katlanma yeteneğine sahiptir, bu nedenle karkası ne kadar az pişirirseniz, o kadar meyve suyu olur. Kalamarı 2 dakikadan fazla pişirirseniz sertleşir ve lastik gibi olur, yarım saat pişirilirse tekrar yumuşar, ancak boyutu yarı yarıya küçülür. Bu nedenle, lezzetli kalamar yemeklerinin hazırlanması için fazla pişirmektense fazla pişirmemek daha iyidir.

Kalamarla çok sayıda yemek hazırlanır, meşhur salatanın yanı sıra kalamarlar sandviçlere konur, pizzalara cıvıl cıvıl yapılır, sebze dolması yapılır, atıştırmalıklar hazırlanır. Düzgün temizlenip pişirilen kalamar bir inceliktir ve hassas incelik gerçek gurmeler için.