Sığır kalbi: kalori haşlanmış ve haşlanmış. dana kalbinin faydaları
Sığır kalbi bileşimi ve özellikleri etten çok az farklıdır, bu nedenle 1. kategorinin sakatatı olarak sınıflandırılır. Bir kalp seçerken, büyüklüğü dikkate alınmalıdır - büyükse ve yaklaşık iki kilo ağırlığındaysa, büyük olasılıkla hayvan bir yetişkin veya hatta yaşlıydı. Bundan böyle bir ürünün verilmesi gerekeceği sonucuna varılır. ısı tedavisi daha uzun ve tadı o kadar hassas olmayacak. Pişirmeden önce kalbi düzgün bir şekilde kesmek de çok önemlidir. Sığır kalbinde, özellikle hayvan yaşlıysa, çıkarılması gereken çok fazla yağ vardır. Ayrıca her zaman kalbin içinde bulunan damarları ve kan pıhtılarını da unutmayız, onları da dikkatlice çıkarır ve et tabanını yıkarız.
Sığır kalbinin faydaları
Kalp kasında işi olumlu yönde etkileyen çok şey var. kardiyovasküler sistemin. Demir içeriği ette aynı göstergenin bir buçuk katını ve B grubu vitaminlerini 6 kat aşıyor. Üründe bu vitaminlerin yanı sıra K, E ve A vitaminleri de bulunmaktadır. Sığırların kalbinde bulunan protein son derece besleyicidir ve vücut tarafından kolayca emilir. Bu, sığır kalbinin yaşlılar, çocuklar, ergenler ve gençler için faydalarını belirler. diyet yemeği büyük ameliyattan sonra.
Kalori sığır kalbi ve nasıl pişirilir
Yukarıda belirtildiği gibi, pişirmeden önce kalp uygun şekilde kesilmelidir - bu, yemeğin hoş tat ve yumuşaklık. Pişirirken, 10 dakika kaynattıktan sonra ilk suyun boşaltılması gerektiğini unutmayın. Et suyunun şeffaflığını sağlamak istiyorsanız, su ikinci kez kaynadıktan yarım saat sonra da boşaltılmalıdır.
Bu ürünün özelliği, 
düşük kalorili içeriğe sahip (100 g ürün başına sadece 97 kcal), mükemmel bir besin değeri, bu yüzden beslenme uzmanları haşlanmış yemeyi tavsiye ediyor sığır kalbi, öğle yemeğine kadar tokluk sağlayacaktır. Haşlanmış dana kalbinin kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 90 kcal'dir.
Ancak dana yüreğinden yapılan yemekler sadece kahvaltı için değil, öğle yemeği için de harika, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek olabilir. Örneğin, sebzelerle haşlanmış dana kalbi. AT klasik tarifşu bileşenleri içerir: kalp, soğan, havuç, dolmalık biber ve domates. böyle bir haşlanmış dana kalbi 100 g başına 108 kcal'dir.
Sığır kalbi gıda ürünü yan ürünlerin ilk kategorisine ait hayvansal kökenli. Besin değeri açısından neredeyse ete eşittir ve lezzet nitelikleri yemek pişirmede oldukça değerlidir. Sığır etinin kalbi kalın kırmızı-kahverengi renktedir, kaslardan oluşur ve çok elastik bir dokuya sahiptir. En geniş kısmı kalın bir yağ tabakası ile kaplıdır. Sığır kalbinin yemek pişirmede yaygın olarak kullanılması vücuda sağladığı faydalardan kaynaklanmaktadır ancak bu ürünün kötüye kullanılması da zararlı olabilir.
Eski zamanlarda insanlar sığır eti kalbi yemenin kalp hastalığını iyileştirebileceğine inanıyorlardı. Ve gerçeklerden uzak değillerdi: şüpheciliğe rağmen modern adam alternatif tıbba geçiş, olumlu özellikler sağlığı geliştirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak sığır kalbinin faydası tam olarak nedir ve bu ürünün kötüye kullanılması ne gibi zararlara neden olabilir?
Sığır kalbi çok fazla protein içerir, bu da onu mükemmel kaynak vücut için yapı malzemesi. Çocuklar, gençler ve sporcular, özellikle kas kütlesi oluşturmak isteyenler, diyetlerine dahil etmeleri tavsiye edilir.
Bu ürün gerçek bir hazine faydalı maddeler: İçindeki demir içeriği sığır etinin iki katı kadardır. Ayrıca kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olan çok sayıda bakır, magnezyum ve çinko içerir. Bu, genellikle dolaşım sistemi ile ilgili sorunlardan muzdarip olan yaşlılar için çok önemlidir.
Bir diğer iyi kalite sığır kalbi - vücudun stres ve aşırı çalışma ile başa çıkmasına yardımcı olan ve hormonal regülasyonda yer alan yüksek B vitamini içeriği. Bu yan ürün, sığır etinden birkaç kat daha fazla B vitamini içerir.
Son olarak dana göbeği, vücuduna dikkat eden veya kilo vermek isteyen kişiler için idealdir. fazla ağırlık: görecelidir Düşük kalorili ve karbonhidrat içermez. Bu, kilo vermenin pes etmemesini sağlar et yemeği diyet sırasında.
Önemli: Dana kalbi hamile ve emzikli kadınlar için çok faydalıdır. Eksikliği giderir temel maddeler vücutta ve genç annelerin doğurganlık döneminde sıklıkla karşılaştıkları beriberi ve anemiyi önler.
Birleştirmek
Sığır kalbinin insanlar için faydaları tamamen zengin bileşimi ile belirlenir.
Kalori sığır kalbi ve ürünün 100 gramındaki protein, yağ ve karbonhidrat içeriği:
| Vitamin/vitamin grubunun adı | mg/µg cinsinden içerik |
| ANCAK | 0.36 mg |
| 1 İÇİNDE | 0.75 mg |
| 2 İÇİNDE | 2.5 mg |
| AT 5 | 0,3 mg |
| 6'DA | 0,3 mg |
| 9'DA | 2.5 mikrogram |
| 12'de | 10 mikrogram |
| İTİBAREN | 4 mg |
| H | 8 mikrogram |
Sığır kalbinin sağlığa 9 faydası
-
Kardiyovasküler sistemi güçlendirir
Performans iyileştirme kan dolaşım sistemiçinko ve magnezyumun yüksek içeriği nedeniyle oluşur: çinko, kalp kasını ve damar duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur ve kalp kasılmalarının hücre içi düzenleme mekanizmalarında magnezyum gereklidir.
-
Kilo kaybını teşvik eder
küçük enerji değeri sığır kalbi yapar mükemmel ürün Fazla kilolarından kurtulmak isteyenlerin diyeti için. Ayrıca sıfır glisemik indeksi nedeniyle şeker hastalığında güvenle tüketilebilir.
-
Vücuttaki mineral dengesini düzenler.
Sığır kalbi, hayati önem taşıyan birçok mikro ve makro elementi içerir. normal operasyon organizma. Kullanımı hem mineral dengesinin korunmasına hem de hastalıklardan sonra iyileşmesine katkı sağlar. Genellikle mineral eksikliği nedeniyle ortaya çıkan skleroz ve osteoporozun önlenmesi için yaşlılar için önerilir.
-
Stres direncini artırır
Vücudun strese etkili bir şekilde dayanma yeteneği büyük ölçüde B vitaminlerinin varlığına bağlıdır.Diyete sığır kalbinin dahil edilmesi, eksikliklerini önleyecek ve yorgunluğu azaltacak ve ayrıca kronik yorgunluk sendromunun gelişmesini önleyecektir.
-
Görünümü iyileştirmeye yardımcı olur
Vitamin ve minerallerin miktarı ve çeşitliliği, dış kabuğun yapısını önemli ölçüde güçlendirir. Cilt soyulmayı durdurur, artan kan dolaşımı nedeniyle cilt iyileşir, tırnaklar güçlenir, beyaz lekeler olmadan saç dökülmesi azalır.
-
Kas iyileşmesini ve büyümesini hızlandırır
Çok miktarda protein, vücuda, kas büyümesinin veya mikro hasardan sonra (örneğin, zorlu bir egzersiz sırasında) toparlanmalarının hızlanması nedeniyle çok miktarda yapı malzemesi sağlar. Bu sporcular, çocuklar ve gençler için çok önemlidir.
-
Hemoglobini artırır
Yüksek demir içeriği nedeniyle, sığır kalbi kandaki hemoglobin konsantrasyonunu arttırır. Aynı zamanda taşıdığı oksijen miktarı artar, bu da tüm vücuda fayda sağlar. Bu nedenle doktorlar kalbin anemi için kullanılmasını önermektedir.
-
Bağışıklık sistemini güçlendirir
B6 vitamini ve krom kombinasyonunun yanı sıra C vitamininin varlığı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve dokuların yenileyici özelliklerini geliştirmeye yardımcı olur. Vücut bulaşıcı hastalıklara karşı daha az savunmasız hale gelir ve hasarı daha hızlı onarır.
-
Sindirimi iyileştirir
Vücudun asit-baz dengesini normalleştirir, metabolizmayı iyileştirir ve sindirim sisteminin aktivitesini uyarır. kurtulmaya yardımcı olur bağırsak bozuklukları Zayıf peristalsis veya vitamin eksikliğinden kaynaklanır.
Nasıl seçilir
Sığır eti kalp yemeğini gerçekten lezzetli ve sağlıklı yapmak için taze ve kaliteli bir ürün seçmeniz gerekir. Sıhhi standartların ve saklama koşullarının gözlemlendiği doğrulanmış yerlerden satın alınmalıdır. Genç bir hayvanın kalbi en iyisidir. Aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:
hoş koku;
plak ve lekeler olmadan kan kırmızı-kahverengi renk;
odalarda kan pıhtıları;
esneklik: kumaşlar, basıldığında hemen şekillerini eski haline getirmelidir.
Soğutulmuş bir kalp donmuş olana tercih edilir: bu formda, tüm faydalı özellikleri yerinde kalır, ancak buzdolabında iki günden fazla tutamazsınız. Daha fazlası için uzun depolamaürün dondurucuya yerleştirilmelidir.
pişirmek ne kadar faydalı
Sığır kalbi çok sık ortaya çıkmaz. günlük menü onunla yemek pişirebilmene rağmen büyük miktar bulaşıklar. Pişirme işlemine geçmeden önce, yağ tabakasını kesmeniz ve varsa büyük damarları ve kan pıhtılarını dikkatlice çıkarmanız gerekir - bazı durumlarda kalp zaten işlenmiş olarak satılır. Kesildikten sonra iyice yıkanmalıdır.
Kalbi hazırlamanın bir sonraki adımı ıslatmaktır. 2-3 saat soğuk, hafif tuzlu suda bekletebilir veya her yarım saatte bir suyunu değiştirerek 1,5-2 saat kaynatabilirsiniz. Kalp yaşlı bir hayvana aitse süreç çok daha uzun sürebilir.
Çiğ sığır kalbi hemen kızartılabilir veya haşlanabilir: mükemmel pirzola, sos veya gulaş yapar. Yemeği daha az besleyici hale getirmek için fırında pişirin. Mantar veya salata soğan halkaları, kalbin tadını en iyi şekilde vurgular ve geliştirir.
Haşlanmış dana kalbi aynı parlak tat ve çok daha iyi kaydeder faydalı nitelikler. Ondan salatalar, pateler pişirebilir, turta için dolgu yapabilir veya servis yapabilirsiniz. saf formu, önceden kesilmiş. Garnitür olarak sebze kullanmak en faydalıdır: bitkisel karbonhidratlar kalpte bulunan proteinleri dengeler ve sindirim sistemi tarafından asimilasyon için optimal bir kombinasyon oluşturur.
Kullanım için kontrendikasyonlar
Sığır kalbinin diyete dahil edilmesi sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da getirebilir. Çoğu zaman bu, ürünün yanlış seçimi veya depolanması sırasında olur. Bunun kötüye kullanılması da hoş olmayan sonuçlara neden olabilir: dokularda bulunan protein vücut için gereklidir, ancak çok büyük dozlar böbrek sorunlarına, hazımsızlığa, yüksek hemoglobin seviyelerine ve hipertansiyona neden olabilir. Vücut, fazla proteini hücrelerde birikmeye başlayacak olan toksik üreye işleyecektir.
Sığır kalbini yemenin tek ciddi kontrendikasyonu bireysel hoşgörüsüzlüktür. Ayrıca bağırsak problemlerine yol açmamak için küçük çocuklara da dikkatle verilmelidir.
Sığır kalbini haftada 2-3 kez bir sebze garnitürüyle diyetinize dahil etmek en uygunudur. Böylece vücut, ihtiyacı olan tüm maddeleri sağlığa zarar vermeden alacaktır.
Başka ne işe yarar?
İlan vermek ücretsizdir ve kayıt gerekli değildir. Ancak reklamların önceden denetlenmesi vardır.
Mutfak sınıflandırmasına göre, sığır kalbi birinci kategorinin sakatatı olarak sınıflandırılır. Bu, besin değerinin etinkinden sadece marjinal olarak daha düşük olduğu anlamına gelir. Genellikle bu ürün genç hayvanların (buzağı ve inek) leşlerinden hazırlanır, bu tür kalplerin eti çok daha sağlıklı, daha yumuşak ve daha lezzetlidir. Bir kalbin ağırlığı 2 kg'a ulaşabilir, ancak ne kadar küçükse, pişirmesi o kadar az zaman alır.
Kaliteli taze bir kalbin eti genellikle koyu, kırmızımsı-kahverengi renktedir ve preslendiğinde şeklini hızla geri kazanma yeteneği ile karakterize edilir. Yüzeyinde koyu veya beyazımsı lekeler, beyazımsı kaplama ve mukus yoktur ve kalbin hoş, belirgin bir etli kokusu vardır.
En geniş kısım sadece bir filmle değil, aynı zamanda bir yağ tabakasıyla da kaplıdır. Yağ pişirmeden önce ve sonra kalan birincil işleme kan pıhtıları temizlenir ve kalbin kendisi akan suyla iyice yıkanır.
Diyette az yağlı dana kalbi kendi yolunda değerli mülkler sığır eti aşıyor: demir miktarı açısından, kalp etin 1,5 katı ve B vitaminleri içeriği açısından - 6 kat! Ek olarak, kalbin özü, insan kalp kasının durumunu iyileştiren magnezyum açısından zengindir.
Bu sakatatın bileşimi önemli eser elementler içerir: fosfor, sodyum, potasyum, çinko ve kalsiyum. Vitamin bileşimi içerir, ek olarak çeşitli vitaminler B grubu (esas olarak 2, 6, 9, 12), A vitamini, PP ve C vitamini.
Faydalı özellikler
Üründe bulunan magnezyum sayesinde, kalbi yemek, insan kardiyovasküler sisteminin durumunu iyileştirir, bu da onu yaşlılar için büyük fiziksel eforla ve ergenlerde yoğun büyüme döneminde faydalı kılar. Yüksek çinko içeriği duvar esnekliğini artırmaya yardımcı olur kan damarları ve daha hareketli spermatozoa üretimini uyarır. Eşlerin menüsüne giren dana kalp atıştırmalıkları, hamileliğin başlamasını hızlandırmaya yardımcı olur.
Kalori içeriğine göre, haşlanmış veya haşlanmış formdaki bu sakatat, diyet yemekleri- 100 gr başına. ürün sadece 96 kcal için hesaplar.
Başvuru
Dana göbeği haşlanarak, kızartılarak, fırınlanarak veya haşlanarak, bütün, parça parça veya kıyılmış olarak yenir. En faydalısı haşlanır veya haşlanmış kalp. Hazırlanması için hamur iyice yıkanır, yağ ve kan kalıntılarından temizlenir, en az 2-3 saat ıslatılır, bir veya iki kez suyu değiştirilir ve daha sonra kökleriyle (maydanoz, soğan ve havuç) 1.5-2 saat haşlanır. yumuşaklığa kadar.
Web sitemizdeki en son forum konuları
- Galya / En etkili pigmentasyon kremi nedir?
- Germanica / Nemlendirici yüz kremi. Nasıl seçilir?
- VeronikaX_83 / Hangi güneş kremini kullanmak daha iyidir?
Bölümün diğer makaleleri
| sığır karaciğeri Karaciğer sadece diyetle değil, çok kullanışlı ürünçünkü tedavi olabilir. İyileştirici özellikler karaciğer tarih öncesi çağlardan beri bilinmektedir. Ramses II döneminde Mısır'da göz hastalıkları, görme bozuklukları ve göz yaralanmalarına yardımcı olmak için ilaç olarak kullanılmıştır. Büyük İranlı bilim adamı ve şifacı Ebu Ali Hüseyin ibn Sina, devamı dünyaca bilinenİbn Sina'nın yazılarında yazdığı gibi, karaciğer suyunun göz yaralarının hızlı iyileşmesine katkıda bulunduğunu. Ve karaciğerin yiyeceklerde tüketilmesi veya merhem olarak kullanılması gece körlüğüne yardımcı olur. Elbette ne firavunun bilgeleri ne de İbn Sina'nın kendisi böyle bir olguyu açıklayamazdı. Ve her şey çok basit - karaciğer, retinada gözlerin oluşmadığı çok miktarda A vitamini içerir. özel çubuklar, zayıf aydınlatmada nesnelerin ana hatlarını ayırt etmenizi sağlayan sinir oluşumları. Ve bu günlerde, beslenme uzmanları, nitelikleri hakkında bilgi sahibi sığır karaciğeri, tedavi ederken genellikle bu ürünü tavsiye edin çeşitli hastalıklar. Ama tabi ki ilaç olarak değil, sağlıklı yemek, vücuda birçok gerekli elementi sağlamak. |
|
| domuz antrikot "Entrecote" adı, sığır karkasının bir kısmından gelir. Kesim kaburgalar ve kuyruk arasında yapılır. Yuvarlak bir madalya şekline benzerliği nedeniyle başka bir isim "madalya" verildi. Klasik antrikot öküz, yavru buzağı, inek etinden yapılır. Ülkemizde bu yemek domuz etinden yemek yapmak için tercih edilmektedir. |
|
| sosis kıyma sosis ve Sosisler o kadar uzun süre soframızın ayrılmaz bir parçası oldu ki, ilk sosisin nerede ve ne zaman üretildiğini bulmak artık mümkün değil. Temelli kıyılmış sosis yapıldı Farklı çeşit Sosisler. Kıyma, taze etin baharatlar, sıvı ve diğer malzemelerle birleşimidir. |
|
| kas gücü Brawn, kabuklu, preslenmiş ve kaynatılmış sosis ürünleri olarak adlandırılır. Kas, sığır veya diğer et, domuz pastırması ve sakatattan yapılır. "Selz" adı, Almanya'dan gelen sözde jöleden (jöle) gelir. Zelts ve benzeri yemekler dünyanın birçok ülkesinde, örneğin Rusya, Estonya, Romanya, Almanya, Norveç, Çek Cumhuriyeti, Beyaz Rusya, Ukrayna ve dünyanın diğer ülkelerinde yaygın ve popülerdir. Fark sadece yemek tarifi ve baharatlardadır ve pişirme işlemi çok farklı değildir. Yemeğin tarifinde yer alan et gerekli işleme tabi tutulur. İlk olarak et kıyılır ve yenmeyen kısımları ve besin değeri düşük olan kısımları hariç tutulur. Bunu tuzlama, kızartma, kaynatma ve tütsüleme takip eder. Örneğin, Romalılar tarafından kullanılan haşlanmış sosis, küçük tütsülenmiş sosisler, birlikte domuz sosisleri halkalar veya zincir. |
|
| Füme tavuk kanatları Izgarada veya ızgarada pişirmenin yanı sıra sigara olarak bu pişirme türü uzun zamandan beri kullanılmaktadır. Bunun nedeni, her şeyden önce, sigara içme sırasında yağın eklenmemesi, aksine yakılmasıdır. Çok fazla yağ olmayan aynı ürünler benzersiz bir hale gelir, rafine tat ve harika bir koku. Bu ürünler arasında füme Tavuk kanadı, çünkü bu pişirme yöntemiyle etleri oldukça sulu ve yumuşak hale gelir. |
|
| Tavuk çorbası seti Dünyanın her yerinde, her ülke için geleneksel olan çorbaları hazırlamanın birçok yolu vardır. Uzun zamandır ana olarak kabul edildi. akşam yemeği yemeğiçorbadır ve bu yemek bütün gün boyunca tek olur. tam da bu yüzden iyi ev kadınları doygunluğunu ve zenginliğini takdir et. Bugün, ev yapımı olarak kabul edilen bu yemeğin bir kasede servis edilmesi gelenek yeniden ortaya çıktı. çeşitli çorbalar en popülerleri de dahil olmak üzere dünyanın çeşitli restoranlarının menüsünde yer almaktadır. Tavuk çorbası en popüler çorbalardan biridir ve her zaman böyle olmuştur. Tavuk bulyonu her zaman kurtarıldı soğuk algınlığı. tavuklu erişte kışın uzun yürüyüşlerden sonra iyileşti. ANCAK hafif tavuk sebzeli çorba, haklı olarak sağlıklı ve şekle zararsız olarak kabul edilir. |
|
| Haşlanmış dana dili sığır dili gurmeler için bir incelik ve kilo vermek için kurtuluştur. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda diyet. Diğer sığır dillerine göre besin değeri yüksektir. Süpermarketlerde zaten işlenmiş olan dili görüyoruz. Tüm damarlar, aşırı yağ ve bağ dokuları. Dilin rengi soluk pembe olmalı ve dokunuşa - biraz tatsız bir şekilde pürüzlü. |
|
| Ördek Doğada iki tür ördek vardır. Tüm dünyada yaşayan vahşi su kuşları ve çiftlikte bir kişi tarafından yetiştirilen evcil kuşlar. Ev yapımı üç türe ayrılır: et, yumurta ve karışık (et-yumurta). en değerli ve lezzetli et elinde bulundurmak et ördekleri. Onlardan çok çeşitli yemekler hazırlanır. Vahşi ördek bir inceliktir ve restoranlarda pahalı ve besleyici bir yemek olarak servis edilir. |
|
| antrikot Entrecote, kaburgalar arasında bulunan et parçası anlamına gelen Fransızca kökenli bir kelimedir. Rusya'da antrikot en çok "kemikte et" olarak adlandırılır. Şundan hazırlayın farklı şekiller et: at eti, domuz eti, kuzu eti, geyik eti, hatta bazen balık. Başlangıçta, antrikot öküz etinden yapıldı, ancak modern klasik versiyon antrikot, avuç içi büyüklüğünde ve 1,5 santimetre kalınlığında domuz etinden yapılır. Ağırlık çiğ yemek yaklaşık 300 gr., pişirme sırasında dörtte bir oranında azalır. Bazen "çift antrikot" gibi bir şey bulabilirsiniz - bu aynı et parçasıdır, ancak iki kaburgalıdır. |
|
| haşlanmış tavuk Tavuk eti hemen hemen her ailede popülerdir. Artık piyasada sadece bütün bir tavuğu değil, çeşitli parçalarını da ayrı ayrı satın alabilirsiniz. Tabii ki, kızarmış tavuk veya ızgara tavuk - lezzetlidir, ancak haşlanmış tavuk pişirmek daha sağlıklı olacaktır. |
Sığır kalbi, birinci kategoriye ait bir sakatattır ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Yetişkinler ve çocuklar, hamile kadınlar ve yaşlılar tarafından kullanılabilir.
Bu ürün mükemmel lezzetlilik haşlanarak, kızartılarak ve fırınlanarak kullanılmaktadır. Ama sığır kalbinin ne getirdiğini düşünmelisin. paha biçilmez fayda sağlanan insan vücudu doğru işleme ve ılımlı tüketim.
Sığır kalbinde hangi besinler bulunur?
Sığır eti kalbi, et için yararlılık açısından sadece yetersiz olmakla kalmaz, aynı zamanda bu niteliklerde bir anlamda onu aşar. Bu, vücudun normal işleyişini sağlamak için gerekli olan aşağıdaki eser elementlerin ürünündeki yüksek içerikten kaynaklanmaktadır:
A ve B gruplarının vitaminleri;
biyotin;
Askorbik asit;
Niasin eşdeğerleri;
kalsiyum ve potasyum;
magnezyum ve sodyum;
Kükürt ve fosfor;
manganez ve iyot;
çinko ve bakır;
kobalt ve molibden;
Krom ve selenyum.
zenginler sayesinde biyokimyasal bileşim dana kalbi genellikle sporla uğraşan kişiler için beslenme programlarına dahil edilir. Ayrıca ürün, vücut zayıfladığında ve hastalıklardan sonra iyileşme dönemlerinde diyetin ayrılmaz bir parçasıdır.
Ürünün besin değeri ve kalori içeriği
Sığır kalbi düşük kalorili içerik ile karakterizedir. 100 g ürün sadece 96 kcal içerir. Bu yemeği yemek şunları elde etmenizi sağlar:
%35'e kadar protein;
%6 ila %7 yağ;
% 1'e kadar karbonhidrat.
Hesaplamalar ilgili olarak verilmiştir günlük gereksinim Bu elementlerdeki organizmalar.
Sığır göbeği protein açısından yüksek olduğu için ürün, bu bileşenle aşırı doygunluğu önleyecek şekilde başkalarıyla birleştirilmelidir.
Sığır kalbi: Ürünün insan vücudu için faydaları
Hücreleri ve dokuları temel eser elementlerle doyurur ve eski haline getirir koruyucu fonksiyonlar;
Üretilen bir dizi amino asit eksikliğini telafi eder. insan vücudu hayvansal gıdalardan aciz olan ve sadece hayvansal gıdalardan elde edilebilen;
Yararlı maddelerin organ ve dokulara taşınması sürecini uyarır;
Proteinlerin kolay sindirimini destekler;
Hemoglobin seviyelerini artırmaya ve anemiyi önlemeye yardımcı olan vücuttaki demir eksikliğini yeniler ve oksijen açlığı;
Vücuttaki minerallerin biyolojik dengesini geri yükler;
Kanın bileşimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
Kalbin çalışmasını normalleştirir;
"Kötü" kolesterolü vücuttan uzaklaştırır ve kan damarlarının durumunu iyileştirir, bu da göstergelerin normalleşmesine katkıda bulunur. tansiyon;
Merkez üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. gergin sistem;
Düşük kalori içeriği sayesinde fazla kilolarınızdan kolayca kurtulmanızı sağlar ve yüksek içerik vitaminler ve mikro elementler;
Kemik ve kıkırdak dokusunu güçlendirir;
Erkeklerde cinsel işlevleri iyileştirir ve sperm hareketliliğini destekler;
Aktif sporlar sırasında kas kütlesinin büyümesini uyarır;
Çocuğun organ ve sistemlerinin tam büyümesine ve normal gelişimine yardımcı olur.
Ayrıca, dana kalbi getirecek büyük fayda hamile kadın ve büyüyen fetüs. Bu ürünün aktif bileşenleri vücudun direncini artırmaya yardımcı olacaktır. gelecekteki anne hastalıklara ve virüslere ve enfeksiyonlara karşı korur ve bebeğin normal intrauterin gelişimi için gereklidir.
Sığır kalbi: olası zarar
Sığır göbeği, ölçülü tüketildiğinde insan vücuduna zarar vermez. Bu lezzetli ve sağlıklı yemeğin diyette çok fazla yer aldığı durumlarda, bu tür tehditleri tehdit eder. Olumsuz sonuçlar:
Metabolik süreçlerin ihlali;
Vücudun protein ile aşırı doygunluğu, bozulmaya neden olabilir kemik dokusu;
Kılcal damarların artan kırılganlığı;
Kandaki aşırı kolesterol;
Kan basıncında atlar;
Kardiyovasküler çalışmadaki sorunlar ve sindirim sistemi;
Osteokondroz ve siyatik görünümü.
Sindirim sisteminin işleyişinde problemler varsa, özel bir özenle sakatat tüketilmelidir, çünkü bu durumda bozulmaya neden olabilir.
Sığır kalbi nasıl seçilir
Dana yüreği yemekten ancak taze ve kaliteliyse faydalanabilirsiniz. Yemek pişirmek için uygun bir ürün nasıl seçilir çeşitli yemekler? Her şeyden önce, donmuş bir kalp yerine soğutulmuş bir kalbi tercih etmeniz önerilir, bu, sunulan ürünü daha iyi incelemenizi sağlayacaktır.
Etin kalitesinin doğrudan hayvanın yaşına bağlı olduğu bir sır değildir. Bir satın alma işlemi yapmadan önce, bir dizi nüansa dikkat etmeniz gerekir:
- Ürünün boyutu ve ağırlığı. Ortalama olarak, kalbin kütlesi 1,5 ila 2 kg arasındadır. Organın çok büyük ve masif olması durumunda, bu, kesim sırasında hayvanın oldukça yaşlı veya hatta yaşlı olduğunu gösterir.
- Vücut rengi. Kural olarak, kaliteli bir ürün, zengin, ancak çok koyu olmayan kırmızı-kahverengi bir renk tonuna sahiptir.
- Ürünün kokusu. Sığır kalbi hafif, hafif tatlı bir tada sahip olmalıdır. taze et. Ürünün çok belirgin bir "katliam" kokusuna sahip olduğu durumlarda, tazeliğini sorgulamanız tavsiye edilir.
- Yağın miktarı ve rengi. Genç bir hayvanın kalbi, orta derecede sarımsı bir renk tonuna sahip yağlı tabakalarla kaplıdır. Yağın fazla olduğu ve renginin daha doygun olduğu durumlarda bu da bireyin ileri yaşını gösterir.
- Ürün yapısı. Tüketime uygun dana göbeği, leke, plak ve hasar içermeyen homojen bir yüzeye sahip olmalıdır.
— Mekanik darbeye tepki. Kaliteli ürün yüksek yoğunluğa sahiptir ve preslendikten sonra orijinal şeklini hızla geri yükler.
- Paket. Filme sarılmış ürünleri satın almamak daha iyidir. Bu, havanın girmesini önler ve sıklıkla etin "boğulmasına" neden olur.
Ürün taşıma ve saklama kuralları
Sığır kalbi kullanarak herhangi bir yemek hazırlamadan önce, ürünü uygun şekilde işlemek gerekir. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekecektir:
1. Organın içindeki yağ tabakalarını çıkarın.
2. Kan pıhtılarını ve damarları çıkarın.
3. Kalbi iyice yıkayın çok sayıda serin akan su.
4. Ürünü kesin. büyük parçalar ve içine dalmak soğuk su bir kaç saat için.
5. Islatırken suyu birkaç kez değiştirin.
6. Köpüğü düzenli olarak çıkarmayı hatırlayarak kalbi 1.5-2 saat kaynatın.
7. Pişirme işlemi sırasında her yarım saatte bir suyu değiştirin.
Kalbi donmuş halde satın alırken, içinde saklanabilir. dondurucu 1 yıla kadar. Soğutulmuş sakatat hemen 2 günden fazla olmamak üzere buzdolabına yerleştirilmelidir.
Dana kalbi, hem ana yemek olarak kullanılabilecek hem de çeşitli mutfak başyapıtlarına dahil edilebilecek ucuz ve sağlıklı bir üründür.