Olgun karpuz nasıl seçilir? Olgun karpuz nasıl seçilir

Karpuz, birçok insan için favori bir yaz meyvesidir. Midede hoş bir ağırlık hissine neden olan sulu pembe meyveler, yazın, sıcağın ve tatil mevsiminin gerçek bir sembolüdür. Ancak, her zaman tatlı almayı başaramıyoruz ve faydalı ürün, özellikle iklim bölgesinin ekimi için elverişsiz bir ortam olduğu ortaya çıkarsa. Bu durumda doğru karpuzu nasıl seçeceğinizi ve öncelikle nelere dikkat etmeniz gerektiğini bilmek çok önemlidir.

Karpuz mevsimlik bir üründür.

Unutmayın, hem sebzeler hem de meyveler mevsimlik ürünler. Yılın ancak belirli zamanlarında kaliteli bir hasat alabilirsiniz.

Karpuz da dahil olmak üzere kavun bitkileri sıcağı seven bitkilerdir ve güney Orta Asya ülkelerinde bile olgunlaşmazlar. ikinciden önce yazın yarısı. Bu arada iklim koşullarımızda büyüyecekler (bu arada en sıcak değil), satış yerine teslim edilirken, ağustos ayının ortalarından önce pazarlarda tatlı karpuzlar görülebilir.

Elbette satıcılar, bunu bir tür "süper erkenci çeşitlilik" ile savunarak, ürünlerinin mutlak kalitesinden sizi temin edebilirler, ancak gerçekte, bu tür karpuzların genellikle yağlı gübrelerle yetiştirilen bir sera ürünü olduğu ortaya çıkar.

Bu tür ürünlerin gerçekten tatlı ve olgun olması mümkündür, ancak nitrat miktarı kesinlikle etkileyici olacaktır. Gerçek bir tarla karpuzu, Ağustos ayının sonundan önce olgunlaşmaz ve Eylül ayı boyunca tadıyla sizi memnun edebilir.

Biliyor musun? Arkeolojik kazılar, insanların 2000 yıl önce karpuz yetiştirip tükettiklerini doğrulamaktadır. Avrupa'da dut, muhtemelen MS 1. yüzyılda İspanya'daki Emevi hanedanının işgaliyle Poitiers Savaşı'ndan sonra geldi.

Belgelerin mevcudiyeti, satın alma yeri seçimi

Elbette, olgun karpuzların yerde bir yığın halinde yattığı Türkmenistan'dan fotoğraflarla karşılaşmışsınızdır. Bu şekilde satılması gerektiğine inananlar çok yanılıyorlar.

İşte size başka bir ipucu: asla yerden bir ürün almayın. Yollarımızın ve yol tozunun temizliği bazı Türkmen hinterlandındakilerden açıkça daha düşüktür, bu da karpuzları mağaza raflarından almanın daha doğru olduğu anlamına gelir.

Süpermarket raflarındaki mallar gibi pazarlardan gelen mallar aynı yerlerden gelir, yalnızca pavyonlardaki ve mağazadaki sıhhi depolama koşulları pazarlardan çok daha yüksektir. Tüm kavunlar ve su kabakları, yerden en az 15 cm yükseklikte ticaret güvertelerine yerleştirilmiş mağazalarda veya tenteli tezgahlarda satılmalıdır.

Önemli! Kalın bir kabuğun tüm karpuzu tamamen koruduğunu düşünmenize gerek yok. Tabii ki, toz posaya girmeyecek, ancak zararlı mikroorganizmalar mikro çatlaklardan içeri girebilir.

Yol kenarındaki tozlara yuvarlanan karpuzlara aldırış etmemek, satıcılara bırakmak daha iyi.

Zaten çoğunu bulduysanız en iyi yer ve uygun bir karpuz seçtiyseniz, satın almadan önce satıcıdan uygun kalite sertifikasını isteyebilirsiniz. Böyle bir belge, karpuzun yetiştiği yeri, hasat zamanını, nitrat içeriğini ve seçilen ürünün kalitesinin değerlendirilebileceği diğer özellikleri belirtmelidir.

Satıcının size sertifikanın bir fotokopisini göstermesi durumunda, mührü iyice inceleyin - siyah beyaz değil, renkli olmalıdır. Belgenin gerçekliği hakkında en ufak bir şüphe varsa, başka bir yerden karpuz almak daha iyidir çünkü sağlık daha pahalıdır.

Karpuzun büyüklüğüne dikkat edin

Karpuz ne kadar büyükse o kadar tatlı olduğuna dair bir görüş var ve bu kesinlikle doğru. Yalnızca belirli çeşitlerin temsilcileri 10 kg'ın üzerine çıkar, ancak yalnızca tamamen olgunlaştıklarında bu kadar ağır olurlar.

Yani nasıl seçeceğinizi merak ediyorsanız lezzetli karpuz, tercih etmenizi tavsiye ederiz büyük örnekler, çünkü gerçekten olgun olma olasılığı daha yüksek olacaktır.

Önemli! İklimimizin özellikleri göz önüne alındığında, çok büyük karpuzlara dikkat etmelisiniz, çünkü bu tür devler bile kavun üzerinde olgunlaşamaz, bu da meyvelerin yapay olarak beslenme olasılığı olduğu anlamına gelir.

Küçük karpuzlar çok tatlı değilse ve büyük karpuzların kalitesi şüpheliyse ne yapmalı? Doğru cevap, ortalama 5-7 kg ağırlığında bir beden seçmektir.

Bir karpuzun olgunluğu kuyruk tarafından nasıl belirlenir

Karpuz "kuyruğu" bir bebeğin göbek kordonu ile karşılaştırılabilir, çünkü nemin fetüse girmesi ve besinler. Ancak meyve olgunlaşır olgunlaşmaz artık gerekli değildir ve kurumaya başlar.

Önünüzde yeşil "kuyruğu" olan bir karpuz varsa, büyük olasılıkla tamamen olgunlaşmadan koparılmıştır, ancak uzun süre yatmaktan sararabilir. Karpuzun olgun olup olmadığını kontrol etmek için "kuyruğunu" kırmaya çalışın. Olgun bir meyvede oldukça kırılgan olacak, olgunlaşmamış bir numunede ise basitçe bükülecektir.

Satıcı, mahsulün kalitesizliğini gizlemeye ve ürünün köklerini basitçe kesmeye karar vermiş olabilir, o zaman bu gerçek sonunda sizi aramaya devam etmeye ikna etmelidir.

Biliyor musun? Bir karpuzun kabuğunun tamamen yenilebilir olduğu ortaya çıktı. Sadece turşu değil, reçel bile yapılır ve meyvenin tohumları kızartılır.

Toprak lekesine göre karpuz seçimi

Bazı alıcılar, karpuzun yan tarafında bulunan çekici olmayan sarı noktadan vazgeçebilir, ancak varlığı oldukça normaldir. Ayrıca, meyvenin kalitesi de bununla belirlenebilir.

sarı(veya "toprak" noktası olarak da adlandırılır) - Burası karpuzun olgunlaştığında toprakla temas ettiği yerdir. Tamamen olgun bir meyvede, kahverengimsi sarı veya hatta turuncu-sarı olmalı, ancak beyaz olmamalıdır.

Bir karpuzun gövdesi çok soluksa, bu, çok erken toplandığı ve iyi olgunlaşması için gerekli olan yeterli güneş ışığını ve ışığı alacak zamanı olmadığı anlamına gelir.

"Arı ağına" dikkat edin

"Arı ağı"karpuz üzerinde çok güzel olmayan kahverengi lekeler arayın, bu da arıların tozlaşma sırasında meyvenin yumurtalığına sık sık dokunduğunu gösterir. Tozlaşma ne kadar sık ​​olursa, "örümcek ağı" deseni o kadar büyük olur ve meyve o kadar tatlı olur. Bu nedenle, bu özelliği çilek eksikliği olarak görmemek gerekir.

erkek mi kız mı daha tatlı

Karpuzların cinsiyete göre türlere ayrılabileceğini herkes bilmiyor. Yani, bu kavun ailesi arasında, "kızlar" düz dipli ve büyük kahverengi daireli, birlikte "erkekler", tabanı dışbükey ve daire küçüktür. Daha tatlı olanların "kızlar" olduğu ve çok daha az tohumları olduğu kanıtlanmıştır.

Görsel inceleme ve pat testi

Sadece elinizi okşayarak bir meyve seçebilirsiniz, ancak bunun için olgun bir karpuzun tam olarak ne ses çıkardığını bilmeniz gerekir. Yani, Olgun meyveler net ve yüksek sesle "ses" verirken, olgunlaşmamış olanlar sağır bir şekilde yanıt verir.

Hatta kulağınızı karpuza dayayarak sesin doğasını daha iyi anlamanıza yardımcı olacaktır. Çınlayan bir ses, gözenekliliği ve yumuşaklığı, yani meyvenin olgunluğunu gösterecektir ve ona vurursanız biraz fırlamalıdır.

Ek olarak, her taraftan olağan görsel inceleme de önemlidir. Karpuzun kabuğunda bakterilerin girebileceği küçük (özellikle büyük) çatlaklar, ezikler, yumuşak noktalar, çizikler veya başka herhangi bir hasar olmamalıdır.

Peki, karpuz tek tip bir renkle tamamlanan hafifçe uzatılmış veya küresel bir şekle sahipse. Parlak ve zıt çizgiler, seçilen karpuzun olgunluğunun kesin bir işaretidir ve bu, parlak ahşap kabuğuyla da kanıtlanır.

Son özelliğe gelince, karpuzun "kıyafetleri" de yeterince sert olmalıdır: onu çizebilirsin ama tırnağınla delemezsin. Kabuğu parmağınızla ovmayı deneyin - olgunlaşmamış meyveler taze saman gibi kokar.

Karpuzda kesim olup olmadığını kontrol ederken, karpuzun rengi ne olmalı?

Bazı satıcılar karpuzu kesmenize izin verir, böylece seçilen meyvenin iç özelliklerini görsel olarak değerlendirebilirsiniz. Olgun bir karpuz, zengin bir kırmızı renge sahiptir, ancak mor renk, büyük miktarda nitrat olduğunu gösterdiği için sizi uyarmalıdır.

« Kendisi - kırmızı şeker, kaftan - yeşil kadife. Bu bilmece tüm çocuklar tarafından kolayca tahmin edilir. Sulu, tatlı ve kadifemsi karpuz posası sıcak bir günde hoş bir ferahlık verir, susuzluğu giderir ve C vitamini, demir, folik asit, potasyum, magnezyum, pektin ve lif kaynağıdır. Ancak kaç kez eve büyük güzel bir karpuz getirdik, tüm aile ile masada toplandık, kestik ve ... hayal kırıklığına uğradık. Gözlerimizin önünde meyve suyu sıçrayan kırmızı posa yerine soluk pembe ve tamamen tatsız bir şey belirdi. Oldukça düzgün görünen bir karpuzun tadına baktıktan sonra zehirlenme belirtileri ortaya çıktığında daha da rahatsız edici - baş ağrısı, mide bulantısı ve kusma. Bu reaksiyona, çok miktarda mineral gübre kullanılması nedeniyle meyve yetiştirme sürecinde ortaya çıkan karpuzlarda bulunan nitratlar neden olur.

İyi bir olgun karpuz nasıl seçilir

Birkaçını bilirsen hiç de zor değil Basit kurallar. O halde mis kokulu, şekerli, ağzınızda eriyen ve nitratsız mükemmel karpuzu seçmeyi öğreneceğiz!

Kural 1 Takvime bak.

En lezzetli mevsimde, yani Ağustos ayının ikinci yarısından Eylül ayının sonuna kadar olgunlaşır. Bazı üreticiler daha hızlı hasat etme çabasıyla kabakları azotlu gübreler ve büyüme uyarıcılarla beslediğinden, erkenci karpuzlar nitrat bakımından zengindir. Sağlık sonuçları olmadan karpuzun tadını çıkarmak istiyorsanız sabırlı olun!

Kural 2 Buluşma yeri değiştirilemez.

Karpuzu nereden satın aldığınız çok önemlidir. Kavunlar, bir mağazada veya yerden en az 15 cm yükseklikte bulunan özel güvertelerde tenteli tezgahlarda satılmalıdır. Gerçek şu ki, ihale karpuz posası, toz ve kir ile birlikte göze çarpmayan çatlaklardan giren mikroorganizmalar için uygun bir üreme alanıdır. Tüm su kabakları anında emer tehlikeli maddelerçevreden, bu yüzden asla otoyolların yakınında satın almayın, çünkü araba egzozu zararlı maddeler ve ağır metaller içerir. Aynı nedenle, kelimenin tam anlamıyla mikroplarla dolu olan kesilmiş karpuzları almayın. Bu durumda, sertifikalar bile yardımcı olmaz - başlangıçta kusursuz bir karpuz sağlık için çok tehlikeli olabilir.

Kural 3 Giysilerle tanışın.

Karpuzu her yönden dikkatlice inceleyin ve hissedin - karpuz kabuğunda bakteri ve mikropların kolayca nüfuz edebileceği küçük çatlaklar, ezikler, yumuşak noktalar, çizikler ve diğer hasarlar bile olmamalıdır. Peki, karpuzun küresel veya hafif uzun bir şekli, tekdüze ve eşit rengi varsa - bu, karpuz görüntüsü için çok büyük bir artıdır. Parlak ve zıt çizgiler, tıpkı tırnakla delinemeyen ancak kolayca çizilebilen parlak "tahta" bir kabuk gibi karpuzun olgunluğunun kesin bir işaretidir. Karpuz kabuğunu parmağınızla ovalayın - olgunlaşmamış meyveler açıkça taze saman kokar.

Kural 4 Her şey kuyrukla ilgili.

Karpuz kuyruğu kuru olmalıdır - karpuz olgunlaştığında yerden nem almayı bırakır ve kurur. Kuyruk yeşil ise, karpuz tam olgunlaşmadan koparılmış demektir, ancak uzun hasat edilmiş olgunlaşmamış meyvelerde yeşil kuyruk zamanla sararır. Olgun ve olgunlaşmamış bir kuyruk arasında önemli bir fark vardır - olgun bir karpuzda kuyruk kırılgandır ve kolayca kırılırken, olgunlaşmamış bir meyvede daha halsizdir. Kuyruk kesilirse, bu tür karpuzları atlayın - büyük olasılıkla, satıcılar mahsulün kalitesizliğini maskelemeye karar verdiler.

Kural 5 O gizemli sarı noktalar.

Uzun süre bir tarafta yattığı için, yerle temas noktasında zengin sarı veya turuncu renkte parlak bir nokta oluşur - buna "yanak" denir. Çok açık, büyük veya düzensiz renkli yüzey sizi uyarmalıdır çünkü bu, karpuzun kavunun üzerinde olmadığının kesin bir işaretidir. "Yanak" ın optimal boyutu 5-10 cm'dir Başka bir olgunluk belirtisi daha vardır - klorofil üretimi durduktan sonra karpuz kabuğunun tüm yüzeyinde beliren küçük hafif lekeler.

Kural 6 Büyük veya küçük?

Doğru cevap ortadır. Büyük karpuzlar, çekici görünümlerine rağmen, genellikle nitrat kullanılarak yetiştirilir ve küçük meyveler çoğunlukla şekersizdir. Bazen istisnalar vardır - küçük karpuzlar şekerli ve lezzetli olabilirken, büyük karpuzlar sulu, şekersiz ve soluk pembe olabilir.

Kural 7 Sağlam ve olgun.

Yumruğunuzla karpuza hafifçe vurun - olgunlaşmış meyveler net ve gürültülü bir ses çıkarır ve olgunlaşmamış karpuzlar donuk tepki verir. Kulağınızı deniz kabuğu gibi bir karpuza dayayıp hafifçe sıkabilirsiniz - olgun karpuz hafifçe çıtırdamak

Kural 8 Kız ya da erkek?

Meğer karpuzların cinsiyeti varmış. Dişi fetüslerde popo tamamen düzdür ve büyük kahverengi bir daire ile erkek fetüslerde ise dışbükeydir ve çok küçük bir daire ile. En tatlı ve en lezzetli olanın “kızlar” olduğunu bilin, üstelik çok daha az tohumları var.

Kural 9 Karpuz "pasaport".

En iyi karpuzu bulduysanız ve almaya hazırsanız, satıcıdan bir tür karpuz "pasaportu" sayılabilecek bir kalite sertifikası isteyin. Sertifika şu verileri içermelidir: karpuzun "anavatanı", yaşı, yani hasat zamanı, nitrat içeriği ve karpuz olup olmayacağına dair nihai bir sonuca varabileceğiniz diğer özellikler. masanızda. Satıcı size sertifikanın bir fotokopisini gösterirse, mührü daha yakından inceleyin - siyah beyaz değil, kesinlikle renkli olmalıdır. Sahte belgelerden şüpheleniyorsanız, risk almayın - sağlık daha pahalıdır.

Kural 10 Nitratlara "maruz kalma".

Sonunda "doğru" karpuzu aldınız, eve getirdiniz ve kestiniz. Tatmak için acele etmeyin, önce meyvenin nitrat olmadığından emin olun. Aşağıdaki noktalar sizi uyarmalıdır - leylak rengi bir tonla inanılmaz derecede parlak bir karpuz posası, posadaki sarı lifler ve pürüzlü bir yüzey yerine karpuzun kesiminde pürüzsüz bir parlaklık. Nitratların kabuğa daha yakın konsantre olduğunu unutmayın, bu nedenle bebekler için her zaman sulu bir çekirdek bırakın - bu sadece en lezzetli olanıdır.

Güzel kokulu ve tatlı posanın tadını çıkarın, meyve suları hazırlayın ve yaz tatlıları Hangi çocuklar çok sever. Ayrıca karpuz da düzenleyebilirsiniz. oruç günleri ve kilo vermek lezzetli, kolay ve sağlıklıdır. Size keyifli bir karpuz mevsimi ve sulu meyvemsi bir ruh hali diliyoruz!

Ağustos ayının başından beri gıda pazarları karpuz dağlarıyla doldu. Herkes bu sulu mucize meyveyi bir an önce tatmak ister - yaz sıcağında acı verici derecede baştan çıkarıcıdır. Evet ve karpuzun faydalı özelliklerinden mahrum bırakılmaz: Bol miktarda lif, potasyum, magnezyum, demir, pektin, likopen, C, PP, B1, B2 vitaminleri içerir. Karpuz, artrit, skleroz, gut hastalarını göstererek toksinlerin ve fazla kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olacaktır.

Bununla birlikte, bir karpuzun çekici çizgili kabuğunun altında tatsız bir dolgu gizlenebilir. İlk bakışta hem olgun hem de olgunlaşmamış karpuzların aynı görünmesi, seçimin karmaşıklığını artırıyor. Bununla birlikte, deneyimli bir alıcı, olgun bir meyveyi kolayca tanımlayabilir. sen de bilmek istiyorsun doğru karpuz nasıl seçilir?

Her şeyden önce, şunu hatırlamak önemlidir yazın ortasında olgun bir karpuz almak imkansızdır.. Birçok pazar, hafif el sıcaktan bitkin düşen alıcılardan para kazanmayı hayal eden talihsiz satıcılar, Temmuz ayında bu meyvelerle dolu. Acele ederek ve vaktinden önce bir karpuz denemenin cazibesine kapılarak, olgunlaşmamış, üstelik normu aşan nitratlarla doldurulmuş bir meyve alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Bu nedenle, olgun bir karpuzu nasıl seçeceğinizi öğrenmek istiyorsanız, şunları unutmayın: satın almak için ideal zaman Ağustos ortasından itibaren.

Hiçbir yerden gelmeyen bir arabadan karpuz satışını ne sıklıkla görebilirsiniz: bir alıcı hattı hemen daha ucuz bir ürün için sıraya girer. Üstelik "tekerlekli dükkan" yolun hemen yanında durur. Karpuz nasıl seçilir sorusuna cevap ararken, unutmayın: spontan satış noktalarında satın alamazsınız. Bu tür yerlerde, hiç kimse size ürünün sıhhi standartlara uygun olduğuna dair bir garanti vermez - ve toprakta oluşan nitratları ve diğer zararlı maddeleri (örneğin, egzoz gazları) kolayca biriktirdiği için bu, karpuz için son derece önemlidir. yolun kenarında meyve satılıyorsa).

Doğru karpuzu nasıl seçeceğinizi bilmek istiyorsanız, sadece olgun değil, aynı zamanda tüm sıhhi standartları da karşılayın (gözlem kabul edilebilir seviye meyvelerdeki nitratlar vb.), satıcıdan bir kalite sertifikası isteyin- karpuz ve kavun satışına yönelik yerlerde, alıcının böyle bir isteği yasal olmaktan öteye gidecek ve derhal tatmin edilmelidir.


Karpuz hasar içermemelidir: Çatlaklar, devrilmiş, çökük veya çürümüş kenarlar. Zararlı bakteriler, zarar görmüş bölgelerden fetüse kolayca girer - ve bu zaten yüksek bir meyve zehirlenmesi riski oluşturur.

inanılıyor ki karpuz ne kadar büyükse o kadar olgundur. Bu aslında doğrudur, ancak birçok alıcı olgun bir karpuzun nasıl seçileceğine dair bir kuralı daha bilmiyor: Aynı zamanda büyük boy karpuz nispeten hafif olmalıdır.. Yani iki büyük karpuz arasından seçim yaparak "rakibinizden" daha hafif olanda durun. Ancak karpuz seçerken mevcut partinin en büyüğünü almaya çalışmayın. Ayrıca çok küçük bir karpuz almaktan kaçının. Olgun bir karpuzun optimal ağırlığı 7-10 kg'dır..

Birçoğu bunu bir olgunluk işareti olarak görüyor kuru karpuz "kuyruğu". Bir yandan, doğrudur - doğal koşullarda, sapının kuruması nedeniyle olgun bir karpuzun kendisi kavundan "kırılır". Öte yandan, satıcılar bu işaret üzerinde spekülasyon yapmaya başlarlar, olgun bir karpuz kisvesi altında “süresi geçmiş” karpuzu satarlar, kavundan önceden ayırırlar ve birkaç gün bekletirler (bu durumda olduğu açıktır). karpuzun kuyruğu kurur). Ve koşullarda yaz sıcağı kalın bir kabukla korunan bir karpuzun "doldurulması" bile birkaç gün saklandıktan sonra bozulmaya başlar. Bu nedenle, doğru karpuzu seçmeye çalışırken, yalnızca sapının durumuna odaklanmayın.

Dikkat etmeye değer karpuzun bir tarafında ışık lekesi- yattığı kişi. Çok büyük olmamalı ve parlak sarı (bazen turuncu) renkte olmalıdır. ANCAK karpuz kabuğunun çizgili rengi mümkün olduğu kadar zıt olmalı, ancak yoğun kırmızı, mor bir ton (fetüsün nitrat aşırı doygunluğunun bir işareti) olmamalıdır.

Olgun bir karpuzun kabuğu, kavunla doğal olarak "ayrıldıktan" sonra nemi emmeyi bırakır ve sertleşir. Bu nedenle tırnak ile delmek oldukça zordur. Fakat aksine olgun bir karpuzu tırmalamak çok basittir: sadece tırnağınızı üzerinde gezdirin ve çıkarmak kolaydır üst katman kabuk. Karpuz seçmenin tüm sırlarını öğrenmek isteyen müşteriler için bir karpuz olgunluk sırrı daha: avuç içi ile hafifçe ovuşturduktan sonra, kabuk yeni kesilmiş çim gibi kokmamalıdır..

Geleneksel karpuz olgunluk testi - üzerine dokunarak. Olgun karpuz kesinlikle size "cevap verecek" boş ses- gecikmeden alabilirsiniz. Ama meyve "çalırsa" - bir kenara koyun, bu ürün size göre değil. Ayrıca faydalı olacaktır meyveyi ellerinle sık ve kulağına getir karakteristik çıtırtı bu durumda karpuz da olgunluğunu gösterir.

Bir karpuz seçerken, içindeki tohumların varlığından endişe ediyorsanız, yapmanız gerekecek. bu meyvenin cinsiyetini ayırmayı öğrenin. Evet, karpuz biseksüel bir meyvedir: "erkek" meyvenin dışbükey bir tabanı ve üzerinde küçük bir daire vardır ve "dişi" olanın düz bir tabanı ve geniş bir dairesi vardır. "Dişi" karpuz daha az tohum ve daha fazla şeker içerir, bu nedenle daha lezzetli kabul edilirler.

Artık olgun bir karpuzu nasıl seçeceğinizi tam olarak biliyorsunuz - pazara giderken bu bilgiyi kaybetmeyin ve bu lezzetli, sulu ve sağlıklı meyveyle kendinizi ve ailenizi memnun edin! İyi şanslar!

Tatlı, olgun ve nitratsız mı? Ayırmak için birçok hile ve püf noktası var yararlı dut sulu olgun hamur ile.

Yazın ikinci yarısı karpuz sevenler için gerçek bir tatil. En sevdiğiniz meyvenin tadını en azından her gün çıkarabilirsiniz: dilimlenmiş posayı yiyin, kokteyller ve çeşitli tatlılar hazırlayın. Ancak pazardan veya mağazadan eve getirilen meyveler her zaman lezzetli ve sağlıklı olmaktan uzaktır: hamur olgunlaşmamış veya şekersiz olabilir ve aşırı nitrat konsantrasyonu kan bileşiminin bozulmasına ve ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Sadece olgun ve tatlı değil, aynı zamanda vücuda zararlı azotlu gübreler içermeyen bir karpuz seçebileceğiniz birkaç kural vardır.

Sezonun başlamasıyla birlikte süpermarketlerde, marketlerde, açık havada kurulan çadırlarda karpuz bulunabilir. Tat ve faydalı özellikler meyveler büyük ölçüde saklama koşullarına bağlıdır, bu nedenle karpuz almaya gitmeden önce satın almak için doğru yeri seçmek önemlidir.

Mağazalardaki ve özel olarak donatılmış depolardaki sıhhi koşullar, kendiliğinden kurulan pazarlara ve çadırlara göre çok daha iyidir. Uzmanlar, doğrudan yere yol kenarlarına dökülen yığınlardan meyve seçmeyi teklif eden satıcılardan karpuz satın alınmasını şiddetle tavsiye etmiyor. Kalın kabuğa rağmen, meyveler egzoz gazlarından biriken birçok zararlı maddeyi emebilir ve çeşitli patojenler küçük çatlaklardan geçebilir.

Yine de bir açık hava çadırında karpuz seçmeye karar verirseniz, aşağıdakilere dikkat edin:

• yukarıdan meyveler bir gölgelik ile örtülmelidir;
• tüm karpuzlar en az 20 cm yüksekliğinde özel bir zemin üzerinde olmalıdır;
• en iyi seçenek, çadırda meyveleri toz ve kirden koruyan yan duvarlara sahip olmaktır.

Alıcı, pazarda, mağazada veya başka bir satış noktasında karpuz seçmeden önce, malların kalitesini onaylayan sertifikalar talep etme hakkına sahiptir. Belge, toplama zamanını ve yerini, nitratların varlığını ve bir seçim yapmanızı sağlayacak diğer verileri gösterir. Belgelerin yokluğunda, fiyatı diğer satıcılardan daha düşük olsa bile sağlığınızı riske atmamalısınız.

Belirli bir sıcaklık ve nemde karpuzlar uzun süre saklanabilir ancak sokak satış noktalarında bu koşulları sağlamak mümkün değildir. Bu, ortalama raf ömrünün 2-3 haftadan fazla olmadığı anlamına gelir. Bundan sonra meyveler ekşimeye başlar ve tatlarını kaybeder. Hasat tarihi belirlemek mümkün değilse tırnağınızla küçük bir deri parçası kopararak bunu kontrol edebilirsiniz: taze karpuz sadece biçilmiş çimin kokusunu alırsınız, çok sayıda nem.

Bazı üreticiler ve satıcılar, mahsulü daha uzun süre tutmak için tebeşir karışımı veya kaymaktaşı ve parafin çözeltisi ile işlerler. Aynı zamanda depolama süresi 1,5-2 kat artar, ancak meyvelerin kalitesi önemli ölçüde azalır: bu tür karpuzların posalarının sık tüketilmesi böbreklerde kum oluşumuna neden olabilir.

En faydalısı, üzerinde yetişen karpuzlardır. Açık zemin. Bu kavun kültürü termofilik olduğundan, ilk olgun meyveler yazın ikinci yarısından daha erken ortaya çıkmaz. İlk başta, Orta Asya ülkelerinden ithal edilen meyveler, biraz sonra ülkenin güney bölgelerinden satışa çıkıyor. En sevdiğiniz ikramı satın almak için en uygun zaman Ağustos ayının ikinci on yılından başlar ve Eylül ayının son günlerine kadar sürer. Bu dönemde karpuzu seçme şansı en yüksek olan sadece lezzetli değil aynı zamanda nitratsız olanıdır.

görünüşe göre

Tecrübeli tatlı meyve sevenler öncelikle kabuğun rengine ve diğer dış özelliklerine dikkat ederler. Bazı püf noktalarını bilmek, ön numune almadan bile posanın olgunluğunu belirlemenizi sağlayacaktır. Nelere dikkat etmeli ve neye göre doğru karpuzu nasıl seçmelisiniz? görünüm?

Birçoğu şu soruyla ilgileniyor: Kağıt hamurundaki nitrat varlığını görünüşe göre belirlemek mümkün mü? Ne yazık ki, artan miktarın içeriğini ayarlayın zararlı maddeler meyveyi kesmeden, belki de özel bir cihazın yardımı dışında imkansızdır.

Aşırı nitrat belirtilerini bilmek zehirlenmeyi önlemeye yardımcı olacaktır. Kesilmiş bir karpuzu yemeden önce dikkatlice inceleyin:

• iyi bir karpuz, şeker tanelerinin açıkça görülebildiği kesimde hamura sahiptir;
• fetüsün orta kısmındaki boşlukların varlığı tehlikeli bir nitrat konsantrasyonu gösterebilir;
• olgun karpuz siyah çekirdeklere sahiptir, olgunlaşmamış tohumlar ve olgun kırmızı posa kombinasyonu kötü bir işarettir.

sesle

Karpuz olgunlaştığında, hamur yoğunluğu değişir - daha gözenekli hale gelir. Bu özellik, meyvenin dokunulduğunda çıkardığı ses ile olgunluğun belirlenmesini mümkün kılar. Bunu yapmak için, parmak ekleminizle kabuğa vurmanız gerekir. Ses ne kadar yüksek olursa, meyve o kadar olgunlaşır. Birkaç karpuzu bu şekilde kontrol edebilir ve sonucu karşılaştırabilirsiniz.

Bir karpuzu sesle başka nasıl seçebilirsiniz? Erkekler için daha uygun olan başka bir olgunluk belirleme yöntemi vardır. Cenin, karşılıklı iki avuç arasında sıkıştırılır. Kuyruk ile alt kısım arasında ortaya yerleştirilmelidirler. Olgun bir meyvenin avuçlarını sıkarken, kabuğu karakteristik bir yumuşak çıtırtı yayar. Bu yöntem belirli bir fiziksel güç gerektirir, ancak güvenilirliği oldukça yüksektir.

Mahsulün kalitesinin değerlendirildiği ana tat özelliği, hamurdaki şeker miktarıdır. Aynı zamanda, bir meyvenin tatlılığı her zaman olgunluğuyla doğrudan ilişkili değildir: olgun çekirdekli kırmızı bir meyve hiç tatlı olmayabilir.

Karpuzun tadını ne etkiler ve hangi şeker içeriği göstergeleri optimal kabul edilir? Toplu ekimde su kabakları meyvelerin tüketime uygunluğu şeker konsantrasyonu %10 ve üzerine çıktığında belirlenir. Bu göstergeyi belirlemek için özel bir cihaz kullanılır - bir refraktometre. Farklı yerlerdeki kavunlarda birkaç meyve seçilir, kesilir ve meyvenin orta kısmındaki posanın şeker içeriği ölçülür.

Ancak, tüm üreticiler önerilen özelliklere sahip bir ürün sunmamaktadır. Lezzetin azalmasının sebebi nedir? Hamurun tadını etkileyen birçok faktör vardır.

Öncelikle çeşit seçimi önemlidir. Büyük sayıya rağmen Çeşitli türler kavun kültürü, yeni geliştirilmiş melezlerin ortaya çıkması nedeniyle ıslah çalışmaları durmuyor. Melezlemenin bir sonucu olarak tüm özellikler iyileştirilmez ve genellikle hastalık direncindeki artış veya verimdeki artış lezzeti etkiler. Bir çeşit seçerken, toprağın yapısı ve bileşiminin yanı sıra yetiştirme koşulları da dikkate alınmalıdır.

Yetiştirme teknolojisine uyulmazsa veya olumsuz hava faktörlerine uyulmazsa, doğru seçilmiş tohumlar bile istenen verimi vermeyebilir. Normal bir şeker içeriği için aşağıdaki koşullar gereklidir:

• Yeterli aydınlatma. Bitki büyümesi ve meyve oluşumu döneminde güneşli günler ne kadar fazla olursa hasat o kadar tatlı olur.
• Nemin varlığı. Yeterli toprak nemi, mahsullerin iyi çimlenmesini ve su kabaklarının normal büyümesini sağlar. Ancak mahsulün olgunlaşması sırasında, aşırı nem tatları üzerinde en olumsuz etkiye sahip olabilir: kurak günlerden sonra şiddetli yağmur yağarsa, bitkiler büyümeye devam edebilir ve meyvelerde biriken maddelerin bir kısmını yapraklara ve gövdelere geri çekebilir. .
• Gıda. Karpuz, topraktaki mineral gübrelerin varlığına karşı oldukça hassastır. Fakir topraklara bitki dikerken, daha zengin bir hasat elde etmeyi ve şeker konsantrasyonunu %2-3'e kadar artırmayı mümkün kılan düzenli bitki beslemesi gereklidir. Bazı vicdansız yetiştiriciler, toprakta aşırı nitrojen sağlayarak verimi artırmaya çalışır. Sayılarının aynı kaldığı ve boyutlarının normu birkaç kez aştığı yoğun hücre büyümesine neden olabilir. Bu durumda hacim artışı su birikmesi ve tadın bozulması nedeniyle oluşur. Artan miktarda nitrojen ile hamur, belirli bir acı tat alabilir.

Beklenene uymamanın bir diğer nedeni lezzetlilik zamansız bir hasattır. Karpuz, meyvelerin büyük çoğunluğunun aksine hasattan sonra olgunlaşamaz. Tat özellikleri ayrıca nakliye ve depolama koşullarından da etkilenir.

Peki, tatlı etli bir karpuzu nasıl seçebilirsiniz? Ne yazık ki, posanın tadını belirleyen hiçbir dış belirti yoktur. Meyvenin ne kadar lezzetli ve tatlı olduğunu ancak numune aldıktan sonra öğrenebilirsiniz.

Birçoğu en çok olanı seçmeyi tercih ediyor büyük meyveler, yanlışlıkla en olgun olduklarına inanmak. Aslında, çok büyük bir boyut, çok miktarda azotlu gübre uygulanarak yapay meyve büyümesinin bir işareti olabilir.

Optimum ağırlık çeşitliliğe bağlıdır: en popüler olanların çoğu orta şeritçeşit türleri, bu gösterge 5-6 kg düzeyindedir. büyük çeşitler ve melezler ("", "", "Palladin", "") meyve ağırlığı 10-12 kg'a ulaşabilir. Bir partiden seçim yaparken, en büyük veya en küçük karpuzu satın almak değil, orta boy örnekleri tercih etmek daha iyidir.

Şu anda, açık ten tonunun yetersiz olgunluğun bir işareti olduğu görüşü doğru değildir. Bu, modern ıslahın başarılarından kaynaklanmaktadır, bu sayede çok çeşitli türler son zamanlarda açık yeşilden koyu yeşile, siyaha yaklaşan bir kabuk tonuyla ortaya çıkmıştır.

Uzmanlar, karpuzun ne kadar koyu veya açık olduğuna değil, kabuğundaki şeritler arasındaki kontrasta dikkat edilmesini tavsiye ediyor. Bitişik şeritler arasındaki fark ne kadar belirgin olursa, hamur o kadar lezzetli olur.

Bir karpuz seçmeden önce, sapı incelemeniz önerilir. Karpuzun kuyruğu tamamen kurumalı mı yoksa hiç olgunluk belirtisi değil mi? Olgun bir dut nemi tüketmeyi bırakır ve gövdeye bağlanma noktasındaki sap yavaş yavaş kurur. Kurumuş bir kuyruk, olgunlaşma belirtilerinden biridir, ancak yalnızca kırılgansa ve kolayca kırılırsa.

Sap sadece durgunsa, mahsulün hasat edildiği büyük bir kesinlikle söylenebilir. vaktinden önce ve taşıma sırasında sapın kuruması meydana geldi. Meyvenin olgunlaşmamış olduğunun açık bir işareti, at kuyruğunun doğru şekilde kesilmiş uçlarıdır.

İyi bilinen bir başka seçim yöntemi de kabuğun yüzey durumunun değerlendirilmesidir. Olgunlaştıktan sonra karpuz kabuğunun parlamaya başladığına inanılıyor. Bu ne kadar doğrudur ve yüzey olgun meyve pürüzsüz ve parlak olmak?

Olgunlaştığında kabuğun sertliği artar ve üst tabakası belirgin bir mumsu parlaklık kazanır. Karpuzun yenilmeye en uygun olduğu dönemde bu parlaklık korunur, ancak aşırı olgunlaştığında cilt tekrar matlaşır.

Bununla birlikte, bu özellik tüm çeşitler için geçerli değildir: yakın zamanda yetiştirilen birçok melez, meyve oluşumunun en başından itibaren mumsu bir kaplamaya sahiptir. Ayrıca, kabuğun yüzeyini parıldamak için özel olarak ovalayan satıcıların püf noktalarını dikkate alarak bir meyve seçmeye değer.

Zeminle temas noktasında, beyazdan turuncuya kadar bir renk tonuna sahip olabilen bir ışık noktası olan bir "yanak" oluşur. Toplam ağırlığa bağlı olarak çapı 5-10 cm'yi geçmiyorsa, böyle bir benek varlığı normdur Çok daha büyük boyutlardaki hafif alanlar, mahsulün düşük kalitesini gösterir.

"Yanakların" rengine göre olgunlaşma derecesini belirleyebilirsiniz. Olgunlaşmamış meyvelerde, görünür çizgili beyazdır, ancak karpuz üzerinde temiz, tamamen sarı veya turuncu bir nokta, onun yemeye hazır olduğunu gösterir.

Bazen meyveyi keserken etin düzensiz bir yapıya sahip olduğu ve yoğun hafif damarlarla delindiği görülür. Karpuzun içindeki bu beyaz iplikler ne anlama geliyor? Fokların görünümü, büyüme koşullarındaki ani bir değişikliğin neden olduğu strese karşı bir bitki tepkisidir. Temel olarak, bu tür iplikler sıcaklıktaki ani değişikliklerle ortaya çıkar.

Ette çizgiler varsa, yemeden önce ipliklerin rengine dikkat etmelisiniz: sarımsı bir renk tonu, artan nitrat içeriğinin belirtilerinden biridir.

Genellikle alıcılar, düşen çiçeğin yerinde kalan alt kısmın şekline ve boyutuna göre bir karpuz seçmeye çalışırlar. Kızların daha geniş bir "beni" olduğuna ve tatlılıkla ayırt edildiklerine inanılıyor, ancak küçük bir dışbükey poposu olan bir çocuğun tadı çok daha kötü. Bir karpuzun tatlılığının bu belirtileri ne kadar doğrudur?

Alt kısmın boyutları yalnızca çiçeğin boyutuna bağlıdır ve meyvenin "cinsel" bölünmesiyle hiçbir ilgisi yoktur. İyi bir karpuzun tabanının geniş ve düz olması gerekmez. Aynı zamanda, "köstebeğin" boyutu, içindeki tohumların sayısı hakkında bilgi verebilir: sözde "erkeklerde" bunlardan çok azı vardır ve küçüktürler, ancak "kızların" küspesi birçok büyük tohum içerir.

Erken karpuz yemek mümkün mü

Mağazaların ve marketlerin raflarındaki ilk karpuzlar Temmuz ayında bulunabilir. Aşıklar arasında tatlı meyve erken karpuzların artan miktarda amonyak gübresi içerdiğine dair bir görüş var. Bu ne kadar doğru ve ilk hasadı yemek mümkün mü?

Bu soruyu kesin olarak cevaplamak imkansızdır. Yetiştiriciler tarafından geliştirilen ultra-erkenci çeşitler, mahsulün sezon ortasındaki temsilcilerinden çok daha erken mahsul üretebilmektedir. Seralarda bitki yetiştirme teknolojisi ile ek fırsatlar açıldı. En erken meyvelerin beslenme gereksinimlerine uygun olarak yetiştirilmesi ve sağlık açısından tehdit oluşturmaması mümkündür. Nitratların varlığını bir kalite sertifikasından veya manuel bir nitrat ölçer kullanarak belirleyebilirsiniz.

Yukarıda listelenen sırları ve püf noktalarını bilmek, canlandırıcı, tatlı, sulu ve sağlıklı küspe ile sizi memnun edecek bir karpuz seçmenize yardımcı olacaktır.

Çok taraflı çağrışımlar ve özel bir mikro iklim ile baştan çıkarıcı pazar kelimesi ve prosedürel bir düzen ve malların düşünceli bir şekilde sergilenmesini öneren katı süpermarket kelimesi. Alışverişe nereye gidersek gidelim, birçok teklif arasından seçim yapma konusunda ustalaşmamız gerekiyor ve bugün size nasıl karpuz seçeceğinizi anlatacağız. Sorunun kapsamlı bir cevabı için, makalede bulmanızı sağlayacak tüm nüansları açıklayacağız. iyi bir ürün, gösterge özelliklerine göre toplam kütleden vurgulayarak.

Karpuzun tüm dünyada nasıl sevildiğine şaşmamalı. Amerikalılar karpuz festivalleri için yılın en sıcak ayını seçmekten pişman olmadılar. Slavlar arasında Ağustos ve Eylül aylarını olgun bir karpuz süslüyor.

Tatlı ve sulu karpuz, geleneksel olmayan gıda sistemlerine mükemmel uyum sağlar. Vejetaryenler ve çiğ gıda uzmanları onu uzun zamandır hafif salatalar ve tatlılar için lezzetli bir bileşen olarak seçiyor. Daha önce, yaratıcı yemek pişirmeye dalacak ve sizin için en iyisini seçecek kadar şanslıydık.

Üstelik! Dünyanın birçok halkında şifacıların tavsiyeleri arasında karpuzla tıbbi prosedürler buluyoruz. Bunların en ünlüsü:

Ve her seferinde, karpuzun kalitesi - bileşimin tatlılığı, sululuğu ve güvenliği - en azından yemek sırasındaki ruh halimiz ve esenliğimiz, hatta yemekten sonraki sağlığımız veya karpuz temizleme diyeti bağlıdır.

Görünüşte iyi bir karpuz nasıl seçilir? - sezonun yakıcı sorusu. Buna cevap verirken, bilginin sistematikleştirilmesi ve mitlerin çürütülmesi bize bazı değerli evrensel tavsiyeler sağlayacaktır.

Arzu edilen iki özellikle donanmış açıklamaya geçiyoruz - fazla nitrat içermeyen tatlı olgun karpuz +.

Olgun bir karpuz nasıl seçilir: talimatlar

Popüler söylentilerde çoğu zaman olgun tatlı bir karpuzun belirtileri olarak dolaşan birçok işaret vardır: yan tarafta sarı bir nokta, hafifçe vurulduğunda donuk bir ses, kuru bir kuyruk, çok büyük değil.

Listelenen ve daha az popüler olan işaretleri sırayla ele alalım.

yan tarafta sarı nokta

Bu, karpuzun olgunlaştığının açık bir göstergesidir. Boyutu 5-10 cm çapında olmalıdır. Lekenin turuncu bir tonu bile olabilir!

Fakat Beyaz nokta, aksine karpuzun olgunlaşmamışlığını yansıtır. Çok büyük bir nokta, yetersiz olan uzun bir olgunlaşmayı gösterir. sıcak koşullar. Bu, karpuzu daha az tatlı ve daha az olgun hale getirir. Bu nedenle avucunuzun içinden daha büyük bir nokta sizi mutlaka uyarmalıdır.

Bahçede karpuzun toprakla temasından dolayı ortaya çıkan bu özelliğin tüm çeşitlerde aynı olması uygundur.

Kabukta zıt çizgiler

Çizgili çeşitler için, rengin yoğunluğu ne olursa olsun, iyi bir karpuzumuz olduğunu gösteren çizgilerin parlak kontrastıdır.

Olgun bir karpuzun kabuğunun sertliği

Berry tamamen olgunlaştığında, onu tırnakla delmek neredeyse imkansızdır.

ÖNEMLİ!
Zaten olgunlaşmamış bir karpuzla karşılaştıysanız, olgunlaşmak için bir kenara ayırmaya çalışmayın. Bu hiçbir koşulda mümkün değildir. Pişirmede - tuzlu ve salamura müstahzarlar için tariflerde - olgunlaşmamış karpuz kullanmak daha iyidir. Tabii ki, bu en başarılı satın alma işleminde aşırı nitrat belirtileri yoksa.

Pürüzsüz ve parlak cilt

Bu genellikle karpuzun olgunlaştığının bir işaretidir. Ancak sürekli karpuz ovuşturan tüccarların numaralarını da unutmayın. Bu nedenle, hesaplamanın derinliğinden meyveyi seçin.

Dokunulduğunda boğuk ses

Ne yazık ki, bu işaret, olgun bir karpuzun nasıl seçileceğine dair evrensel bir gösterge değildir.

Çünkü böyle bir ses, olgunlaşmış karpuzlara hafifçe vurulduğunda da oluşur. Aşırı olgun karpuz yemek ise kırmızı posasının ekşimesi nedeniyle sağlığa ciddi zararlar verebilir.

ÖNEMLİ!

Tadı algılanamayan posanın ekşimesi bile, fazla miktarda patojenik bakteri ve toksik maddedir. Bu nedenle - HEMEN kesimi koklayın! Taze, olgun bir karpuz kesildiğinde yeni kesilmiş çim gibi kokmalıdır.

Aşırı olgunlaşmış bir karpuzun ikinci işareti, yağlı gibi mat bir kabuktur. Bu, tezgahta bile, onu kabuğun pürüzsüz ve parlak olduğu iyi olgun karpuzlardan belirgin şekilde ayırır.

kuru atkuyruğu

Yazık ama halk arasında popüler olan bu işaret sadece karpuzun 3 günden daha önce toplandığını gösteriyor.

Çok büyük değil

Yine, olgun bir karpuz seçmek için mükemmel bir rehber değil.

İnsanların düşüncesi mantıklı görünse de: büyük bir beden nitratla beslenmenin bir işareti olabilir. Bununla birlikte, kendileri büyük bir boyuta ulaşan ve normalde 17 kg ağırlığa kadar olgunlaşan karpuz çeşitleri vardır!

Kızıl Gloria

Örneğin Crimson Gloria karpuzu, ortalama ağırlık 10 ila 17 kg arasında değişmelidir. Bu çeşitlilik, özellikle uzun mesafelerde taşınması için Kırım'da yaratılmıştır.

Şimdi genellikle Rusya'nın güneyindeki anakaraya (örneğin, Volgograd bölgesinde) ekiliyor. İyi tanımlanmış açık çizgiler, hafif dikdörtgen bir şekil, gözle görülür derecede kalın bir cilt ve parlak olmayan kırmızı bir et rengi ile ayırt edilir.

Herson karpuz

Ancak Herson karpuzunun ağırlığı 10 kg'dan fazla olamaz! Ukrayna'nın en sevilen çeşidinden bir karpuz seçerek, kendinizi bir halk alâmeti ile güvenle silahlandırabilirsiniz. Herson karpuzu için 10 kg'dan fazla ağırlık, fazla nitratın kesin bir işaretidir.

Kherson'ı Crimson Gloria'dan kabuğuyla ayırt edebilirsiniz. Herson karpuzunun kabuğu daha koyu renkli ve nispeten incedir.

Skorik ve Foton Çeşitleri

Çeşitlerden bahsettiğimiz için, erken olgunlaşanların en popüler ikisine odaklanalım - Skorik ve Photon. İlki koyu yeşil tek tip bir renge sahiptir ve ikincisi belirgin şekilde açık çizgili bir kabuğa sahiptir. Maksimum ağırlıkları 7 kg'dır.

Temmuz ortasında tekrar karpuz yemek isterseniz, yine güvenebilirsiniz. popüler inanış düşük ağırlık hakkında. Aksi takdirde, nitratlarla aşırı beslenen bir numune ile sonuçlanırsınız. Bununla birlikte, erken olgunlaşan herhangi bir karpuzun, yaz sonunda uzun süre olgunlaşan akrabası kadar tatlı ve sulu olmayacağını unutmayın.

Hibrit Soğutma

Son olarak, göz önünde bulundurularak yaratılan ilginç Kholodok çeşidine dikkatinizi çekelim. uzun depolama. Hibrit Kholodok, yalnızca Ağustos ayının sonuna kadar olgunlaşan, uzun süre olgunlaşan bir çeşittir.

Seçimindeki ana görev bir "Yaşasın!" İle çözüldü. Bir apartman dairesinde bile maksimum depolama süresi Yeni Yıla kadar! Bunu yapmak için, kuru, karanlık bir yerde (balkonda havalandırmalı bir dolap, bakımlı bir kiler, bodrum veya ahır) bir ağa asmanız yeterlidir.

Belgelere göre partinin toplanma tarihini öğrenin

Satıcının belgelerinde bu tarih okunaklı ve net bir şekilde belirtilmelidir. Çoğu çeşidin raf ömrü 3 haftayı geçmez. 2-3 hafta sonra karpuz ekşir (algısız bir şekilde damak tadınıza göre!).

2-3 hafta içinde karpuz ekşimezse, o zaman kesinlikle sönmüş kireç, kaymaktaşı veya parafin ile muamele edilir. Bu tür depolama şampiyonlarının kabuğundan küspesine kaç tane zararlı maddenin girdiğini hayal edin!

ÖNEMLİ! Hangi karpuzu seçerseniz seçin, kullanmadan önce İYİCE YIKAYIN - ILIK SU+ FIRÇA!

Bakkaliye için nereden alışveriş yapacağınızı seçerken, faydaları ve tehditleri tartmak ve iyi bir olgun karpuz seçmek için ayık bir zihin ön plana çıkarılmalıdır.

Tabii ki, yakınlarda - kavşağın yakınında spontane bir pazarda - yaz hediyeleri satın almak çok uygun. Bununla birlikte, zaten pazar ticaretinin hayranıysanız, uygun şekilde organize edilmiş satış noktalarına sahip sağlam bir pazarda karpuz seçmek çok daha akıllıca olacaktır.

Dışarıdan gelen kire karşı savunmasızlık, kalın kabuklu bir karpuza baktığımızda ortaya çıkan aldatıcı bir yanılsamadır. Aslında, KARPUZ - SÜNGER GİBİ!

Hasarlı kabuk sayesinde her şey içine nüfuz eder! Bu, özellikle bıçakla yapılan kesikler ve deliklerde hızlı bir şekilde gerçekleşir. Kir, bakteri, ağır metaller ve çevresel toksinler. Böyle bir karpuz ne kadar uzun süre satılmazsa, dikkatsiz bir alıcı için o kadar tehlikelidir.

Bu nedenle medya her yıl talihsiz zehirlenme ve bağırsak enfeksiyonları vakalarına dikkat çekiyor. Ancak perde arkasında daha az ciddi vakalar var!

Şanssızların sayısını yenilememek için, doğru olgun karpuzun seçileceği vicdani bir çıkışın işaretlerini hatırlayalım:

• Özel olarak belirlenmiş satış alanı (karpuz ve kavun);
• Mutlaka güneşten ve yağmurdan koruyan bir gölgelik altında;
• Kategorik olarak karayolundan uzak;
• 20 cm - depolama paletinin yerden yukarı kaldırılması gereken minimum yükseklik;
• Satın alınan her parti için bir epidemiyolojik gözetim hizmeti sertifikasının mevcudiyeti.

Mağaza ticaretinin aktif olarak geliştiği dönemde şehirde büyüyen birçok "asfalt çocuğu" için süpermarket, yiyecek alışverişinin en anlaşılır yeridir.

Mağazada karpuz seçmenin lehinde birkaç istikrarlı neden var:

• Karpuzlar sürekli olarak çatı altında depolanır;
• Karpuzlar yoldan uzak durur;
• Saklama tepsileri, çizilmelere, hasara ve zararlı maddelerin girmesine karşı koruma sağlamak için doğru yüksekliğe sahiptir;
• Karpuzlar büyük ve güvenilir tedarikçilerden toplu olarak satın alınır.

Ancak dezavantajları da var. Süpermarketteki genel düzenlilik izlenimi, bizi genellikle bunu yapmamayı seçmeye yönlendirir. bütün karpuz ve streç filmle düzgün bir şekilde sıkılmış bir skibka veya yarım.

Tavsiyemiz: kesin olarak kesilmiş karpuz almayı bırakın!

• Bütün bir karpuzu bölmenin bilinmeyen nedeni;
• Karpuz kabuğundan aktif olarak nüfuz eden bakteri içeren kir;
• Kasaplık sırasında ellerin ve aletlerin yetersiz hijyeni;
• Kesimi, bakterilerin hızlandırılmış üremesi için sera etkisi yaratan bir filmle kaplamak.

Bütün bunlar, sulu etinin görünümünü beğenseniz bile, kesilmiş bir karpuz seçmekten sizi vazgeçirmelidir. İyi bir küçük karpuz seçmek daha iyidir, belki farklı bir çeşittir, ancak hiçbir durumda büyük meyvelerin yarısı değildir.

İşaretlerin geri kalanı doğru seçim Mağazadaki olgun tatlı karpuz, pazardaki ile aynıdır.

Yeni çeşitlerin ve melezlerin bolluğuna rağmen, çoğu Rus, 20. yüzyılın 70'lerinde yetiştirilen Astrakhan karpuz çeşidini klasik ve en popüler çeşit olarak adlandıracaktır.

Ticaret için avantajlı bir özellik - depolama ve nakliye sırasında istikrar - ile ayırt edilir. Ağustos ayının sonunda en tatlı ve en büyük Astrakhan karpuzları rafları doldurur. Ve burada bir Astrakhan karpuzunun nasıl seçileceği ve popüler bir çeşidin dış belirtilerinin neler olduğu sorusu ortaya çıkıyor.

Lezzetli bir Astrakhan karpuzunun ortalama bir portresi:

• şekil - yuvarlak veya hafif dikdörtgen;
• Yüzey pürüzsüzdür;
• Ten rengi - yeşil;
• Desen - başak benzeri koyu yeşil çizgiler;
• Etin rengi parlak kırmızıdır;
• Etin tadı çok tatlı ve suludur;
• Bir karpuzun ortalama ağırlığı 8-10 kg'dır.

Aşağıda, seçmenize yardımcı olacak olgun Astrakhan meyvelerinin birkaç fotoğrafı bulunmaktadır. tatlı karpuz:

Nitratsız doğru karpuz nasıl seçilir

Karpuzda izin verilen maksimum nitrat konsantrasyonu: 1 kg çilek başına 60 mg.

Aşağıdaki aşırı nitrat belirtilerine dikkat edin:

• Etten kabuğa kadar posadaki KABA SARI LİFLER, fazla nitratın kesin bir işaretidir.
• ÜNİFORMA DEĞİŞEN PULS RENGİ (bazen daha açık, bazen daha koyu, özellikle de kabuktan merkeze doğru artan renk yoğunluğu ile birlikte) nitrat fazlalığının başka bir işaretidir.

• YARIM KESİMDEKİ NABİZDE ÇATLAKLAR: Orta kesimdeki kırmızı posada çatlaklar olduğunda, o zaman büyük olasılıkla dutta çok fazla nitrat vardır. Olgunlaşmayı hızlandırmak için eklendiler, sonuç olarak karpuz, etin çatladığı hızlı ve hızlı bir şekilde büyümeye başladı.
• ÇOK DÜZGÜN NABIZ, hem nitratların bir işareti hem de yeterli tatlılığın bulunmadığının doğru bir göstergesi olabilir. Tatlı şekerli karpuz, belirgin bir yapıya sahip kırmızı ete sahiptir - belirgin şeker taneleri ve kesimde "şeker adacıkları".

• ÇOK RENKLİ ÇUKURLAR, bir karpuzun tamamen koyu ve açık çukurları olduğunda.

SU İLE NİTRAT TESTİ

Bir karpuz aldıysanız, ancak şüpheleriniz varsa, testi sade su ile kullanabilirsiniz. Bir çorba kaşığı karpuz posasını bir bardak suda (yaklaşık 150 ml) çatalla ezin.

1. Bir süre sonra su biraz bulanıklaşırsa - önünüzde fazla nitrat olmayan bir karpuz var.
2. Su kırmızıya döndüyse - satın alma riskini almayın! Hamurda çok fazla nitrat var.

Testin özellikle çocuklara karpuz servis ederken veya kalabalık bir ziyafette, zehirlenme riskinin en savunmasız olanlar da dahil olmak üzere birçok insanı etkileyeceği durumlarda yapılması tavsiye edilir.

ÖNEMLİ!

Özel posa parçalarını seçerek nitratlardan korunabilirsiniz. Karpuzdaki nitratlar eşit olmayan bir şekilde dağılır - kabuğa ve sapa daha yakın. Sizin için anlaşılmaz bir durumda, yine de çocuklara karpuz yedirmek istiyorsanız, onlara sadece ortadan kesilen posayı verin.

Halk konuşmasının bir özelliği, insanların karmaşık bir kavramı kolayca tanınabilir bir sembolle kısaca tanımlama yeteneğidir. Böylece yaya geçidi bir "zebra" haline geldi ve elektronik cihazlar için konektörler "baba" ve "anne" adlarını aldı.

Ulusal ustalık ve karpuz dilini atlamadı. Pazarlardaki aynı tüccarlar bazen kız karpuzların daha tatlı olduğunu ve içlerinde çok daha az tohum olduğunu savunarak bize bir "kız" almamızı teklif ediyor.

Olgun bir karpuz "kızı" nasıl seçilir? "Oğlan", "kız"dan iki yönden farklıdır:

• Poponun rahatlaması.
• Ucun bağlanma derinliği veya kesildiğinde uçtan kalan nokta.

"Oğlanların" kıçı kalkıktır, uç içe doğru derinleştirilir ve benek birlikte küçük bir noktaya çekilir. "Kızın" daha düz bir poposu ve büyük bir lekesi var.

Aşağıdaki fotoğrafta farkı rahatlıkla görebilirsiniz.

Oğlan

Kız

En tatlı karpuzu seçmek için, bir "kız" aramalısınız, ancak raflarda çok daha az olduğuna inanılıyor - satılan toplam mahsulün% 20'sinden fazlası değil.

Aynı zamanda, birçok yetiştiricinin ve deneyimli satıcının böyle bir karpuz bölünmesi konusunda şüpheci olduğu belirtilmelidir.

Güzel ve pratik kesimlerle misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız şefimizin tavsiyelerine uyun.

Doğru karpuzu nasıl seçeceğinizi bilmiyorsanız, onu satın almak sizin için bir piyango gibidir. Şanslıysanız, sulu tatlı tadın tadını çıkarın. Şanslı değilseniz, sonunda bir hastane yatağında olacaksınız. Karpuz seçmenin inceliklerini dikkatlice inceleyerek bunu aklınızda bulundurun ve kendinizi ve sevdiklerinizi kirden, ağır metallerden ve nitratlardan koruyun. Ve sonra en tatlı karpuz bile seni memnun etmeyecek.