Hem yenilebilir hem de zehirli mantarların bir dizi türünü içerir. Birçoğu çok popüler, diğerleri ise tam tersine çok az insan duydu.

Popüler sıralar, yeşillik olarak da adlandırılan gri çeşidi içerir.

Ve bu yazıda vermek istiyorum Detaylı Açıklama, bir fotoğraf gösterin ve bu orman hediyesinin nasıl pişirileceğini konuşun.

karakteristik

Satır grisi - tricholom ailesine aittir. İnsanlar yeşillik, gri çulluk ve diğerleri gibi birçok isim aldı.

Bu mantarın görünümü oldukça mütevazı. Şapkanın çapı 4 ila 12 santimetre arasında küçüktür. Doku etli. Genç mantarların dışbükey bir merkezi olan yuvarlak bir kafası vardır. Mantar yaşlandıkça, daha fazla olur düz görünüm. Tam olgunlaşmadan sonra, şapka tüm yüzey üzerinde bir yığın düzensizlik ile düzleşir. Genç yaşta iyi göze çarpan tüberkül, zar zor fark edilir, ancak yine de iyi ayırt edilebilir.

İyi bir hacim elde ederken, mantarın yüzeyi genellikle çatlar. Bu durumda, kenarlar çok sık yukarı doğru bükülür.

Açıklamadan tahmin edilmesi zor olmadığı için şapkanın rengi gri bir renk tonuna sahiptir. Renk düzensizdir, genellikle zeytin "adaları" bulunur. Orta kısımda renk koyulaşır.

Kapak pürüzsüzdür, üzerine su girdiğinde mukus salgılar ve yapışkan hale gelir.

Bacağın şekli bir silindiri andırır. Oldukça yüksek - 8-10 cm yüksekliğinde. Çapı yaklaşık 3 santimetre. saat genç mantar bacak yoğun bir yapıya sahiptir. Yaşlanma ile posasını kaybetmeye başlar ve boşalır.

Bacağın oldukça uzun olmasına rağmen, gri bir sıra ile buluştuğunda bunu fark etmek zordur. Genellikle yosun veya bir çarşaf örtüsüne daldırılır.

Sapın rengi mantarın yüzeyinden daha açıktır. Bazen hafif bir sarılık veren beyaz bir renge sahiptir. Üst kısımda genellikle karakteristik bir kaplama ile kaplanır.

Kapağın arkasında geniş, oldukça nadir dikim plakaları bulunur. Genç yaşta saf beyaz bir renk tonuna sahiptirler. Yaşlandıkça daha gri olurlar. Ve mantar tamamen olgunlaştığında açık sarımsı bir renk alırlar.

Mantarın eti açık gri renktedir. Hasardan sonra sarı bir renk alabilir. "Etin" üst kısmında daha yoğun, bacakta ise hamurun yapısı gevşek. Belirli bir aroması vardır. Tadı mükemmel.

Undergreen yenilebilir ve koşullu yenilebilir türlerin 4. kategorisine dahildir. Isıl işlem görmeden kullanılması kesinlikle yasaktır.

Bu mantar esas olarak iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Gelişim için ana koşul çam varlığıdır. Bu mantarın mikoriza yaratması onunla birlikte.

Büyüme mevsimi ağustostan dona kadardır. Bu, birçok mantar toplayıcısını memnun eder, çünkü petrol veya diğer mantar mevsiminin bitiminden sonra, kar yağmadan önce en sevdikleri “sessiz avı” yapmalarına izin verir.

En yüksek büyüme zirvesi Eylül sonunda gerçekleşir. Bu yalnız bir mantar değil. Çoğu zaman, nerede gri sıra, kesinlikle onun tüm ailesi olacak.

Bu yenilebilir mantar oldukça zor ikizleri var. En kısır zehirli sivri sıradır. Ayırt edici özellikleri zehirli mantar- Yüzeyin ortasında çok kalın olmayan şapka ve konik tüberkül.

Ayrıca yenmeyen bir tür olan sabun trikolomu da buna benzer. Önemli bir dış farkı yoktur. Bu nedenle, çamaşır sabununun aromasına çok benzeyen kokusuna göre sınıflandırmak en kolayıdır.

Nasıl pişirilir

Gri bir sıranın hazırlanmasındaki ana aşama, onun olduğu kabul edilir. ısı tedavisi. Satırlar aşağıdaki şemaya göre pişirilir:

1. Toplanan mantarlar bir gazete kağıdına veya bir kaba serilir ve kum, kir ve yapışan yapraklardan temizlenir.
2. Daha sonra meyve veren vücudun kararmış veya kurtlu kısımları çıkarılır.
3. Kapağın yüzeyinden cildi çıkarın.
4. Temizlenen sıralar yıkanır soğuk su.
5. Kabın içine su dökülür, tuz eklenir (1 kg posa başına 1 yemek kaşığı ve 1 litre su). Toplanan meyve gövdelerinin yenilebilirliği konusunda herhangi bir şüpheniz varsa soğan ekleyebilirsiniz. Su kaynama noktasına getirilir.
6. Sonra içine dökerler meyve gövdeleri. Mantarlar 20 dakika kaynatılır. Bu durumda kapak açık olmalıdır.
7. Yeşillikler on dakika piştikten sonra 6 tane karabiber ve bir adet defne yaprağı suya eklenir.
8. 20 dakika sonra su bir kevgirden boşaltılır.

Bundan sonra, kağıt hamuru tüketime veya daha fazla manipülasyona hazırdır. Mantarlar dekapaj, dekapaj, kaynatma veya kızartma için mükemmeldir. Gri bir sıra ile lezzetli çıkıyor mantar çorbası veya patates güveci.

Sıra mantarı.
Fotoğraflı açıklama.

Sıra mantarları oldukça yaygın mantarlardır, ancak mantar olarak kabul edilirler, diyelim ki: “ikinci sınıf bile değiller”, bu nedenle ormanda bu mantarları sepetinde bulunduran bir mantar toplayıcıyla sık sık karşılaşmazsınız.

Ya insanlar agarik mantarlardan korktuğu için ve özellikle agarik mantarlara atıfta bulunduğu için ya da bir klişe olduğu için: “her şey mantar mantarı hangi bilmiyorum - mantarı! Ya da belki sıralar arasında yenmeyen çeşitler vardır, ancak onları tanımak o kadar zor değildir.

Yine de, sıra çok ilginç mantar , Ryadovkovye ailesine ait, çok iyi lezzetlilik ve ısıl işlem sırasında oldukça yoğun bir yapı. Ancak oldukça kırılgan taze bu yüzden taşırken dikkatli olun. Birkaç çeşit satır var çok sayıda(yaklaşık 2500 sıra türü bu aileye aittir): menekşe kürek, leylak bacaklı kürek, Mayıs kürek, toprak kürek, sarı-kırmızı kürek, gümüş kürek, kaplan, gri, kavak, açık biçimli, altın Ve bircok digerleri. Ana farkları, saf beyaz, kül ve açık griden mor bir renk tonu ve koyu mor ile kahverengimsi arasında değişen şapkaların rengidir. Ek olarak, bazı türlerin kendine özgü bir kokusu vardır.

Ancak aralarında sadece yenilebilir örnekler değil, aynı zamanda hafif zehirli ve hatta tamamen yenmez, örneğin yanan-keskin kürek, sabunlu, kaba, Ama önce ilk şeyler!

Sıra mantarları, isimlerini genellikle sıralar halinde veya gruplar halinde yetiştirilmelerine borçludur. İlginç bir şekilde, büyük büyüme gruplarından dolayı, bazı bölgelerde yerel sakinler bu mantarları “fareler” olarak adlandırdı. Mantar Ryadovka, çam ve karışık ormanlarda, kumlu topraklarda, yosunlar arasında, genellikle iğneler ve yapraklar altında yetişir.
Mantar sıralarının görünümü aşağıdaki gibidir. Kapak, küçük bir merkezi tüberkül ile orta büyüklüktedir. Bu mantarların yüzeyi kuru, ancak yüksek nem ile biraz yapışkan. Kapağın ince kenarları hafifçe aşağı eğilmiştir.
Bu mantarları toplama mevsimi çok geniştir - Eylül'den dona kadar: Mayıs sırası mantar mevsimini çok önce açar (Eylül ayında büyümesine rağmen), ancak bu ailenin yenilebilir temsilcilerinin gerçek patlaması Eylül ortasına düşer. ve Ekim sonuna kadar sürer - Kasım başına kadar.

yemek yaparken yenilebilir türler sıralar her türlü işleme için uygundur(kaynatılır, kızartılır, haşlanır, marine edilir ve tuzlanır). Doğru, pişirmeden önce, bazıları mantar kapağını deriden soymanızı tavsiye eder (bunu yapmıyorum). Haşlandığında mantarın eti gri-beyaz bir renk veya hafif kestane rengi bir renk alır. İlginç bir şekilde, sıraların karakteristik kokusu nedeniyle, bazı mantar toplayıcıları, yemek pişirirken diğer mantarlarla karıştırılmamasını tavsiye ederken, diğerleri, aksine, daha fazlası için onları diğer mantarlara eklemenizi tavsiye eder. zengin aroma. Bazen sözde marine ederim " mantar tabağı"bir kavanozda, bir tereyağı tabağı ile birlikte, bir russula veya bir sıra koyarım (nokta "sümüklü" mantarları sert olanlarla turşu yapmaktır). Mantar turşusu hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Mor kürek genellikle mantar havyarı yapmak için kullanılır. Eski BDT ülkeleri, gri sıranın (bazı bölgelerde bu mantarlara "serik" denir), mor sıranın, kalabalık sıranın ve yeşil sıranın ("greenfinch") geniş bir dağılımı ile karakterize edilir. Dikkatimizi onlara odaklayacağız. Ormanda sık sık mor sıraya çok benzeyen mantarlar bulabileceğinizi söylemek önemlidir. Ancak sıralara ait değiller, tamamen yenmez mor örümcek ağlarıdır. Plakalarını neredeyse tamamen saran karakteristik bir örümcek ağı örtüsü ile kürek çekmekten ayırt edilirler.

kalori ve besin değeri satırlar:

• Kalori içeriği - 19 kcal
• Proteinler - 1.7 gr
• Yağlar - 0.7 gr
• Karbonhidratlar - 1.5 gr

KÜRKLÜ GRİ
İğne yapraklı ormanlarda (çoğunlukla çamların altında), bataklık, kuru ve kumlu topraklarda yetişir. Şapka "sertlik" renginde kalındır, bu yüzden bazen "dumanlı kafa" olarak adlandırılır. Plakalar beyaz, eski mantarlarda sarımsıdır. Bacak sarımsı lekeler ve pul görünümü ile beyazdır. Koku zayıf, etli.

KÜRK MOR
Her türlü ormanlarda yetişir, çok ıslak ve fakir yerlerde yetişmez. besinler topraklar. Şapka leylak için mor. 4-15 cm çapında. Beyaz damarlı genç mantarlarda, yaşlı mantarlarda ve beyazımsı, yaşlı mantarlarda aynı rengin bacağı 2 cm kalınlığa ve 3-8 cm yüksekliğe kadar oyuktur. Plakalar, gövde boyunca hafifçe inen mor, kesim üzerindeki et, mermer damarlı mordur. Tatlı parfüm kokuyor, sporlar ten pembesi.
DİKKAT! - zehirli mor bir örümcek ağına benziyor, ana fark, örümcek ağı şapkasının örümcek ağlarıyla kaplı gibi görünmesi ve sporların kahverengi-kahverengi olmasıdır.
Yenilebilir mantar seçiminin nispeten küçük olduğu bir zamanda ortaya çıkar. Mantar bilenler arasında çok popülerdir. Menekşe sırası rengi, karakteristik tatlı kokusu ve sporları ile kolayca tanınır. Güzel rengi neredeyse değişmezken, sirke ile pişirmek özellikle iyidir.

RADOVKA TEMİZLE
Her türlü ormanda yetişir, menekşe sırası gibi besin açısından zengin toprakları sever. Kapak kambur şeklinde, yumrulu, yarı açık, alçaltılmış kenarlı, ortada kahverengimsi gri, daha koyu. 4-10 cm çapında. Bacak 1-2 cm kalınlığında ve 5-8 cm yüksekliğinde, yoğun, üstte beyazımsı, altta grimsi-kahverengi. Pulpa beyazdır. Plakalar kirli beyaz, sık, dar. Mantar birkaç parçadan oluşan kümeler halinde büyür. Hasat mevsimi ağustostan ekime kadardır.

RYADOVKA YEŞİL - o "ZELENUSHKA"
Kuru iğne yapraklı ormanlarda yetişir, nadiren karışık ormanlarda bulunur, ancak kumlu topraklarda tek başına ve 10 parçaya kadar gruplar halinde bulunur. Genellikle ona benzer gri bir sıra ile mahallede yetişir. Toplama dönemi Eylül'den Kasım'a kadar, neredeyse dona kadar. Kapak 4-12 cm çapında, genç mantarlarda dışbükey, yaşlılarda düz, ortada belirgin bir koyu tüberkül var, genellikle kapağın kenarı dalgalı. Sarı-kahverengiden yeşilimsi sarıya kadar renk. 5 cm yüksekliğe ve 3 cm kalınlığa kadar bacak. Kağıt hamuru kırılgan ve yoğun, beyazımsı veya sarımsı renkte, unsu bir kokuya ve cevizli bir tada sahiptir. Greenfinch adını, pişirildikten sonra bile devam eden yeşil renginden almıştır. Yeşil ispinozda bulunan maddeler stafilokoklarla savaşma yeteneğine sahiptir.

Doğada yaklaşık 100 çeşit sıra vardır. Neredeyse yarısı Rusya'da yetişiyor ve neredeyse hepsi yenilebilir. Onlardan birçok yemek hazırlanabilir. Gurmeler aşk Kızarmış mantarlar, çünkü kızartmadan sonra aromaları ve tadı daha da artar. Sıralar nasıl kızartılır? Onları örneğin patatesle pişirmek mümkün mü?

Patatesli sıraları kızartmak mümkün mü, acemi aşçılar soracak. Olabilmek. Yemek çok kokulu ve lezzetli.

Tarif 1

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Yemek pişirme:

1. Ana malzemeyi ayırın, kalıntıları temizleyin ve iyice yıkayın. Hazırlanmış bir kaba koyun, su dökün ve ateşe verin. Kaynamasına izin verin. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
2. Suyu boşaltmak. Üzerine dökün ve 15 dakika daha pişirin.
3. Patatesleri soyun, kesin küçük parçalar halinde ve yarı pişene kadar kaynatın.
4. Yağı tavaya dökün. Mantarları atın. 5 dakika kızartın.
5. Tüm malzemeleri karıştırıp tuzla tatlandırın. Kapağı kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında patatesler ıslanacak. mantar aroması ve kırmızı bir kabuk elde edin.
6. AT hazır yemek ayrı ayrı kızarmış soğan ve taze dereotu ekleyebilirsiniz.

Kızarmış satırlar için tarif, kullanımı içerir Tereyağı. Sebze de alabilirsiniz, ancak daha sonra yemek tadı kaybeder.

Tarif 2

Patatesli kızarmış sıralar başka bir tarife göre hazırlanabilir. Yemeğin bileşimi mantar, soğan, patates, tuz ve baharatlar, kızartma yağı (tereyağı veya sebze) içerir.

Hazırlık şöyle görünür:

podtopolnikov pişirme

Podtopolniki veya kavak sıraları, yaz sonundan sonbahar ortasına kadar büyür. Adından da anlaşılacağı gibi kavakların altında, aynı zamanda huş ağaçlarının altında ve orman yollarında bulunabilirler. Bu tür yemek pişirmede oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Kavak sırası nasıl kızartılır?

İlk önce mantarları hazırlamanız gerekir. Eğer gençse, onları yıkayın. soğuk su. Satır eskiyse, temizlenmesi gerekir. Bundan sonra soğuk su dökün ve bir gün bekletin. Bu süre zarfında, suyu en az birkaç kez değiştirmeniz önerilir.

Yani, almanız gereken yemek için:

• Ana ürün;
• un;
• tuz;
• kızartma için bitkisel yağ;
• dereotu veya maydanoz.

İş akışı birkaç basit adımdan oluşur:

1. Mantarları yıkayın ve durulayın sıcak su. Onları kuruması için bir havluya koyun.
2. Şeritler halinde kesin ve tavaya dökün.
3. Tuz ve kızgın yağda kızartın.
4. Fazla sıvı buharlaştığında (genellikle 10-15 dakika sürer), unu ekleyin. İyice karıştırıp tekrar kızartın.
5. Bitmiş yemeği doğranmış otlar ile serpin. Ekşi krema ekleyebilirsiniz.

çürükler

Mor sıraya popüler olarak mavimsi denir. Geç sonbaharda bile ormanda bulunabilir. Adı şapkanın renginden geliyor - mor bir renk tonu ile kahverengi. Bu türün kendine özgü bir aroması olması dikkat çekicidir: bazıları için meyvelere benzer, ayrıca çürüklerin belirgin bir tatlı tadı vardır. Diğer türler gibi onlar da yenebilir.

Kızarmış yaban mersini pişirmek için yapmanız gerekenler:

• 800 gr mantar;
• 200 gr soğan;
• 300 gr az yağlı ekşi krema;
• kızartma için yağ;
• tatmak için tuz.

kızarmış yemek Mor çizgiçok zaman almaz. Tüm süreç yaklaşık bir saat sürer:

1. Ana ürünü yıkayın ve temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin.
2. Kaynatma su. Mantarları yaklaşık 10 dakika kaynatın. Suyu boşaltın, taze su dökün ve yaklaşık yarım saat pişirin.
3. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Şeffaf hale gelene kadar kızartın.
4. Mantarları soğanlarla birleştirin. Tuz ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın. Tava kapalı olmalıdır.
5. Ekşi krema en son eklenir. Eğer o daha iyi ev yemeği- mağazadan ekşi krema kıvrılabilir. Bunu önlemek için biraz un ekleyebilirsiniz.
6. Masanın üzerine servis yaparak otlar serpebilirsiniz.

Mantar kızartmak hiç de zor değil. Tarifler egzotik malzemelerin kullanılmasını gerektirmez ve pişirme işlemi çok az zaman alır. Ve bunların hepsi tarifler değil - mantarlar tuzlanabilir, salamura edilebilir, çorba veya turtalara eklenebilir. Ayrıca, yapabilirsiniz. O zaman tüm aile üyeleri eşsiz bir eğlencenin tadını çıkarabilecekler. mantar aroması ve tüm yıl boyunca lezzet.

20 dakika pişirmeden önce sıraları kaynattığınızdan emin olun, ardından altın rengi kahverengi olana kadar 10-12 dakika kızartın.

satırlar nasıl kızartılır

Ürün:% s
Taze sıralar - 0,5 kilogram
Su - 2 litre Tuz - 1 yemek kaşığı

satırlar nasıl kızartılır
1. Sıralar dikkatlice sıralanmalı, kurtlu mantarları çıkarmalı ve çürümüş yerleri kesmelidir.
2. Her sıradan bir sırt kesin.
3. Sıraların şapkalarının altına bakın ve böcekleri ve orman kalıntılarını temizleyin.
4. Satırları bir tencereye koyun, su dökün ve tuz ekleyin.
5. Sıralı tavayı ateşe koyun, kaynatın.
6. Köpüğü oluklu bir kaşık veya bir yemek kaşığı ile çıkarın - bitmiş sıraların keskin bir koku yaymaması için tüm köpüğü dikkatlice çıkarmak önemlidir.
7. Sıraları 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
8. Suyu bir kevgirden boşaltın ve fazla suyu boşaltmak için 5-7 dakika bekleyin.
9. Tavayı orta ateşte ısıtın.
10. Yağı dökün, tava yüzeyinde yuvarlayın, ardından sıraları yerleştirin.
11. Sıraları karıştırarak 10 dakika kızartın.
12. Satırları tuzlayıp biberleyin, 2 dakika daha kızartın.

Fkusnofakty

Kızartma sırasında isteğe bağlı olarak soğan, sarımsak, ekşi krema, otlar sıralara eklenebilir. Süslemek için kızarmış satırlar Uygun haşlanmış makarna ve kızarmış patates.

Sıraların toplandığı ormanın ekolojisi şüpheliyse, ayrıca ilk pişirmeden önce mantarları tuzlu soğuk suyla dökün ve 2 saat bekletin.

İşleme sırasında sıraların solmaması için pişirme sırasında 1 tutam sitrik asit eklenmesi önerilir.

Sıraların keskin kokusunu gidermek için turp ve bayat un kokusuna benzer şekilde karabiber, dereotu ve lavrushka ekleyebilirsiniz. Genç orta boy mantarlardan daha az koku olacaktır.

Bazı satır türleri yenmez veya koşullu olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Mantarların belirgin bir özelliği varsa kötü koku, dış görünüş sivri bir tüberkül ayırt eder, kapağın altındaki plakalar nadirdir veya kapağın yüzeyi koyu lekelerle kaplıdır, o zaman bu tür mantarları asla yemek için almamalısınız.

Mantarların ilk işlenmesinden kalan et suyu yemek için önerilmez.

Ryadovki 3. tat kategorisine aittir (toplamda 5 tane vardır, en çok en iyi mantar 1 kategori). Bu nedenle mantar toplarken sepette yer yoksa ve porçini mantarı görüyorsanız, sıraları güvenle atabilir, daha lezzetli ve sağlıklı mantarlarla yerlerini alabilirsiniz.

Şimdi boşluklar en az bir buçuk ay boyunca bodrum katına çıkarılabilir. saat uygun pişirme turşu bir yıla kadar saklanır.

Tavsiye: yaban turpu herhangi bir parçası ek bir koruyucu olarak eklenir. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını paralel olarak kullanabilirsiniz, bu mantarları daha da kokulu ve çıtır yapacaktır.

Satırları sıcak bir şekilde tuzlamak

Bu konserve yöntemi, uzun süre bekletmek için zaman olmadığında veya hızlı bir şekilde bir yemek hazırlamanız gerektiğinde uygundur. Sıcak tuzlu mantarlar 7 gün sonra tadılabilir. Tarifin açıklamasında evde sıra turşusu nasıl yapılır size adım adım anlatacağız.

Hazırlanma zamanı: 40 dakika

Porsiyon: 20

enerji değeri

• kalori içeriği - 161.40 kcal;
• proteinler - 4.63 g;
• yağlar - 11.28 g;
• karbonhidratlar - 11.01 gr.

İçindekiler

• kürek mantarı - 3 kg;
• tuz - 5 yemek kaşığı;
• hardal taneleri - 1 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 4 adet;
• sarımsak - 5 diş.

Adım adım pişirme

1. İlk önce mantar sırasını iyice temizleyin ve durulayın. Ardından, köpüğü periyodik olarak çıkararak tuzlu suda 30 dakika kaynatın.
2. Bir kevgir içinde boşaltın, sıvının boşalmasına izin verin. Artık doğrudan tuzlama işlemine geçebilir ve atıştırmalık hazırlamaya başlayabilirsiniz. Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine ince bir tabaka tuz serpin.
3. Ardından, şapkalar aşağıdayken sıraları döşeyin. Her bir mantar tabakasının 5 cm'den yüksek olmaması gerektiğini unutmayın.
4. Tüm kavanozu sıralarla doldurun, katmanları tuz ve baharatlarla serpin.
5. Boşluk oluşmaması için aşağı bastırın. Turşu sıkı, temiz kapaklarla kapatın.

Kavanozları kilere veya bodruma götürün ve bir hafta sonra baharatlı mantarları deneyebilirsiniz.

Kavanozlarda kış için sıra mantar turşusu nasıl

Turşuya pek aşina değilseniz, klasik basit bir tarif düşünmenizi öneririz. Kapatma güzel ve inanılmaz lezzetli. Kokulu gevrek mantarlarla sevdiklerinizi sevindirin.

Hazırlanma zamanı: 45 dakika

Porsiyon: 15

enerji değeri

• kalori içeriği - 161.92 kcal;
• proteinler - 4.30 g;
• yağlar - 10.73 g;
• karbonhidratlar - 12.61 gr.

İçindekiler

• kürek çekme - 1.5-2 kg;
• su - 0,5 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi (% 9) - 4 yemek kaşığı;
• karanfil - 3 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber - 10 adet.

Adım adım pişirme

1. Sıralardaki tüm kiri sıralayın ve temizleyin. Deriyi kapaklardan kesebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Mantarları bir kapta uykuya dalıyoruz ve 10-12 saat ıslatmak için suyla dolduruyoruz. Bu, mantarların verdiği önemli bir adımdır. zararlı maddeler ortamdan alınmıştır.
2. Belirtilen süreden sonra, onları iyice yıkar ve köpüğü periyodik olarak çıkararak 20 dakika ateşe veririz.
3. Mantarların suyunu süzün ve turşuyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için suya sirke dökün, defne, biber, karanfil dökün ve ocağa koyun.
4. Salamuranın kaynamasını, ısısını düşürmesini ve 10 dakika pişmesini bekliyoruz.
5. Turşuyu bir elekten süzüyoruz ve hazır mantarlar satırları steril kavanozlara koyun. Sıvıyı kabın içine dökün ve haşlanmış kapaklarla mantarlayın.
6. Boşlukları ters çeviriyoruz, üzerlerine sıcak bir şeyler atıyoruz. Konserve soğuyana kadar bekledikten sonra kavanozları kilere, bodrum katına veya buzdolabına koyuyoruz.

Tavsiye: sıraları marine etmek veya tuzlamak için kullanın metal mutfak eşyaları Sünger gibi mantarlar bulaşıklardan oksidasyon ürünlerini emebildiğinden ve daha sonra hoş olmayan bir metal tadına sahip olacağından, kategorik olarak tavsiye edilmez.

Gördüğün gibi iştah açıcı atıştırmalık Sıralardan, acemi bir aşçı için bile evde yapmak çok kolaydır. Sonuçta, bunun için hiçbir çabaya gerek yok ve sonuç tüm beklentileri aşacak. İnanılmaz güzel kokulu mantarlar evinizin onur konuğu olacak. tatil masası ve üzerinde uzun süre kalmayacak. Deneyin - ve kendiniz görün.

Tarifi beğendin mi? Pinterest'inize kaydedin! Resmin üzerine gelin ve Kaydet'e tıklayın.