Kış için domates ve salatalıktan Acıka. Ürünlerden hazırlanmalıdır. Gorloder veya yaban turpu ile Sibirya Acıka

Acıka, ulusal bir Abhaz lezzeti olarak kabul edilir, ancak tarifi her ülkede sağlam bir şekilde kök salmıştır. Çanak sos ve kuru baharat olarak hazırlanabilir, hepsi kişisel tercihe bağlıdır. Acıka erik, domates, elmaya dayanır. Zorunlu bir bileşen acı biber veya yaban turpu, yemeğe istenen baharatı veriyorlar. Genellikle adjika bileşimi şunları içerir: baharat, rafine bir ağızda kalan tat elde etmenizi sağlarlar. Sos balıkla servis edilir ve et yemekleri, her ailenin mutfak masasında haklı olarak gurur duyuyor.

Geleneksel Acıka tarifi

Abhaz pişirme teknolojisi temellerin temeli olarak kabul edilir, bu nedenle önce onu düşünmek mantıklıdır. İle ulusal tarif domates eklenmez, acı kırmızı biber sayesinde zengin renk elde edilir.

kırmızı biber (acı) - 0,9 kg.
kaya tuzu - 60 gr.
sarımsak - 525 gr.
kişniş, dereotu tohumu, suneli şerbetçiotu karışımı - 65 gr.

Ellerinizi yanıklardan korumak için lastik eldiven giyin. İstenirse 900 gr değil Acıka'yı daha az baharatlı yapabilirsiniz. kırmızı biber ve 400-500 gr. Bu durumda, istenen sonuca göre yargılanarak kırmızı biber ile değiştirilebilir.
Biberlerin saplarını ayırın, kabuklarını yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Bileşenleri birkaç kez kıyma makinesinden geçirin (bir blender kullanabilirsiniz). ile aynı manipülasyonları yapın Taze sarımsak, daha önce kabuğunu temizledikten sonra.
Biber ve sarımsak lapasını karıştırın zemin çeşnileri(şerbetçiotu-suneli, kişniş, dereotu tohumları), tuz ekleyin. kadar bir çatalla karıştırın. düzgün tutarlılık, istenirse daha fazla kişniş ve taze kıyılmış dereotu ekleyin.
Klasik pişirme teknolojisi pişirme gerektirmez. Acıka'yı buzdolabında 5 aydan fazla saklamayın. Yaşlandırmak için sıkıca kapanan kapağı olan bir cam veya plastik kap seçin.

Domates salçası ile Acıka

acı biber - 165 gr.
taze erik - 2,2 kg.
taze domates - 600 gr.
yağ (tercihen zeytin) - 125 ml.
domates salçası - 220 gr.
sofra tuzu - 60 gr.
dereotu - 1 demet
Bulgar biberi - 350 gr.
toz şeker - 145 gr.
sarımsak - 300 gr.

İstenirse daha fazla domates alabilirsiniz (örneğin 700 gr.). Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, tekrar suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Dolmalık biberin saplarını çıkarın, kesin, tohumların boşluğunu temizleyin ve durulayın. Lastik eldiven giyin, pul biberleri yıkayıp temizleyin ve kurulayın.
Sarımsağı soyun, dereotu suyla durulayın ve iri iri doğrayın. Blenderi açın, önce içindeki eriklerin meyvelerini doğrayın, ardından yulaf lapasını çıkarın ve derin bir kaba alın.
Şimdi yenmeyen kısımlarını çıkardıktan sonra domatesleri küpler halinde kesin. Domatesleri blenderdan geçirin. Yulaf lapası haline geldiklerinde doğranmış biberleri ekleyin, dolmalık biber, dereotu ve soyulmuş sarımsak.
Kalın duvarları ve tabanı olan derin bir tabak alın, yulaf lapasını domates, dolmalık biber, kırmızı biber, sarımsak ve dereotu içine aktarın. Doğranmış erikleri ekleyin, üzerine koyun. yavaş ateş.
Kütleyi yaklaşık 50-60 dakika kaynatın, bu süre zarfında kaynar. Ekle salça, tuz, tereyağı, şeker, karıştırın, düşük güçte 1,5 saat daha pişirin.
Ayrılan sürenin sonunda brülörü kapatın, karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın. Acıka'yı cam kaplara koyarak son adımı atlayabilirsiniz. Buzdolabında saklama süresi - 6 ay.

havuç - 900 gr.
tatlı ve ekşi elmalar - 1,1 kg.
domates - 2,6 kg.
kırmızı biber - 200 gr.
Bulgar biberi - 1,4 kg.
kaya tuzu - 25 gr.
toz şeker - 130 gr.
sirke çözeltisi (sofra, şarap veya elma) - 110 ml.
sarımsak - 220 gr.
yaban turpu - 200 gr.

Tüm meyve ve sebzeleri yıkayın. Elmaların çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, meyveleri portakal dilimleri halinde doğrayın. Dolmalık biberin tohumlarını çıkarın, parçalar halinde kesin. Domatesleri yıkayın, saplarını kesin, havuçları soyun.
Eldiven giyin, biberi akan su altında durulayın, tohumları çıkarın, onlara ihtiyacınız olmayacak. Kabuğu sarımsaktan çıkarın, kafayı ayrı karanfillere bölün.
Dolmalık biber, sarımsak, domates, havuç, elmaları bir blender kasesine koyun, yulaf lapasına kadar doğrayın. Kütleyi kalın tabanlı bir tencereye aktarın, yavaş ateşe verin.
Pişirme süresi 1 saattir, bu süre zarfında kırmızı biberi bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütmeniz ve ardından yaban turpu ile karıştırmanız gerekir.
Belirtilen süre sonunda ocak gözü gücünü ortadaki işarete kadar ekleyin, tavaya gönderin. acı biber cehennem ile. 45 dakika daha pişirin, ardından tuz ve şeker ekleyin, sirke dökün.
Kabarcıklar görünene kadar kütleyi tekrar getirin, 10 dakika bekletin. yıkamak cam kavanozlar soda ile kuru. Bitmiş ürünü kaplara koyun, sarın veya kapakları vidalayın. Soğuduktan sonra Acıka'yı buzdolabına veya kilere taşıyın.

Erikli Acıka

şeker - 185 gr.
erik - 4,3 kg.
acı biber - 110 gr.
dereotu - 1 demet
maydanoz - 1 demet
ince tuz - 90 gr.
domates - 1,8 kg.
sarımsak - 280 gr.

Erikleri bir kevgir içine koyun, beyazımsı dökümü çıkarmak için iyice yıkayın. 2 parçaya kesin, kemikleri çıkarın. Eldiven giyin, biberi altında durulayın soğuk su, tohumları çıkarın ve sapı kesin.
Şimdi sarımsağı soyun, beyaz soğan veya sofralık yaban turpu ile değiştirebilirsiniz. Domatesleri yıkayın, küpler halinde kesin, yenmeyen kısımlarını çıkarın.
Erik parçalarını acı biber, domates, sarımsak/soğan ile karıştırın. Sebzeleri bir karıştırıcıya gönderin veya bir kıyma makinesinden 3 kez geçirin. Yulaf lapasını kalın dipli bir tencereye dökün, ateşe verin.
Baloncuklar göründüğünde, gücü minimum ve ortalama arasında bir işarete düşürün. Şekeri, ince tuzu dökün, granüller eriyene kadar pişirin, sürekli karıştırın.
Bitkinlik süresi 1,5 saattir. 15 dakika sonra kıyılmış dereotu ve maydanozu dallarını ayırarak ekleyin. Kütle pişirilirken, daha fazla bükülmek için kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Belirtilen süre geçtikten sonra, bitmiş Acıka'yı kaplara dökün, çevirin. Kabı ters çevirin, doğal koşullarda soğutun. Bodrum, buzdolabı veya kilerdeki depoya taşıyın.

Bulgar biberi - 1,2 kg.
olgun erik domatesleri - 2,8 kg.
acı biber - 30 gr.
sarımsak - 280 gr.
toz şeker - 30 gr.
sofra sirkesi (%9 konsantrasyon) - 65 ml.
tuz - 55 gr.

Sonunda 3 litre hazır Acıka alacaksınız. Bileşim az miktarda acı biber nedeniyle çok baharatlı olmayacak, istenirse miktar azaltılabilir.
Bitmiş ürünün akmasını önlemek için domatesleri yıkayın ve kurutun. Daha sonra dilimler halinde doğrayın, bir kevgir içine aktarın ve bulaşıkların üzerinde bırakın, bu süre zarfında meyve suyu boşalacaktır.
Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve aynı işlemi dolmalık biber için de yapın. Sebzeleri dilimler halinde doğrayın, domateslerle birlikte bir karıştırıcıya taşıyın. Yulaf lapası haline getirin, sarımsağı ekleyin ve tekrar doğrayın.
AT hazır kompozisyonşeker ve tuz ekleyin, dökün sirke çözeltisi. Bitmiş yulaf ezmesini bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak yaklaşık 1,5 saat pişirin. Bundan sonra sterilize edilmiş kaplara dökün, yuvarlayın.
Kabı ters çevirin, soğumasını bekleyin. oda sıcaklığı. Bitmiş Acıka'yı yere götürün Uzun süreli depolama, ideal seçenek kiler veya buzdolabı olarak kabul edilir.
Kompozisyon, hazırlandıktan 3 gün sonra tüketilebilir. Raf ömrü, optimum şartlara bağlı olarak 3 aydır. sıcaklık rejimi(10-12 derece).

Pancarlı Acıka

toz şeker - 110 gr.
sarımsak - 60 gr.
içme suyu - 265 ml.
bitkisel yağ - 260 mi.
pancar - 1,9 kg.
dolmalık biber - 260 gr.
domates - 750 gr.
kırmızı biber - 2 bakla
soğan - 230 gr.
sirke özü - 40 ml.
tuz - 30 gr.

Hazırlama teknolojisi, içerdiği pancar ve acı biber sayesinde elde edilen tatlı, baharatlı bir tat ile diğerlerinden farklıdır.
Pancarları yıkayın, soyun, küpler halinde kesin ve bir karıştırıcıya koyun (kıyma makinesinde 3 kez kaydırabilirsiniz). Biberleri temizleyin, sap ve tohumları çıkarın, karıştırın. toz şeker ve tuz. Bu karışımı bir karıştırıcıya gönderin, pancarla birlikte kaydırın.
Önceki kütleyi çıkarın, kaseye aktarın. Domatesleri soyun, mümkünse cildi çıkarın. Dolmalık biberin oyuğundaki tohumları çıkarın, bacaklarını kesin. Domates ve biberleri kıyma makinesinde 2-3 kez kaydırın.
Soğanı soyun, çok ince yarım halkalar halinde doğrayın. Ayçiçek yağı ilavesiyle (altın rengi kahverengi olana kadar) sıcak bir tavada kızartın. Tavaya domates ve dolmalık biber püresi ekleyin, su dökün. Kütleyi çeyrek saat kaynatın.
Pancar bileşimini tavaya koyun, kızartmayı kaba gönderin. Ateşe verin, kapağın altında yaklaşık 45 dakika pişirin. Kütlenin duvarlara yanmaması için ara sıra karıştırın.
Bitmeden 10 dakika önce dökün. sirke özü, kıyılmış sarımsak ekleyin. Karışımı kavanozlara dökün, sıkıca kapatın veya plastik kapakları vidalayın. Soğumaya bırakın, ardından saklamak için soğuğa alın.

domates - 550-600 gr.
acı biber - 40 gr.
dolmalık biber - 200 gr.
taze dereotu - 1 demet
taze maydanoz - 1 demet
şeker - 20 gr.
tuz - 20 gr.
şarap sirkesi - 200 ml.
rendelenmiş yaban turpu - 80 gr.
baharatlar - tatmak
sarımsak - 1 kafa

Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın. Domatesleri ikiye bölün, tohumları çıkarın. Aynısını dolmalık biber ve pul biber için de yapın. Sarımsağı kabuğundan soyun, başını dişlere ayırın.
Sarımsak, domates, kırmızı biber ve dolmalık biberi bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Yaban turpunu önceden rendeleyin, pişmiş makarnaya ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın, derin bir kaseye aktarın, kabı streç filmle sarın. 20 saat buzdolabına gönderin. Bittiğinde çıkarın ve karıştırın.
Şimdi şeker, tuz ekleyin, tatmak için baharat ekleyin. Maydanozu dereotu ile yıkayın ve kurutun, doğrayın, sirke ile karıştırın. Önceki karışıma kütle ekleyin.
Hazır Acıka'yı küçük kavanozlara koyun, buzdolabında veya mahzende en fazla 3 ay saklayın. Et, balık, yan yemekler, deniz ürünleri ile servis yapın.

Acıka için pişirme seçeneklerini göz önünde bulundurun olgun erik, domates, dolmalık biber veya acı biber. En sevdiğiniz baharatları istediğiniz gibi ekleyin, pancar, elma, yaban turpu veya salça ile sos yapın.

Video: kabaktan Acıka

Kış için ev yapımı Acıka - lezzetli sebze aperatif. Garnitür olarak eklenebilir veya sadece ekmekle yenebilir. Her ev hanımı ev yapımı Acıka pişirmeye çalışır.

Kış için birçok Acıka tarifi var. En lezzetli tarifleri sizler için bir araya topladık. ev yapımı Acıka kış için. Aileniz ve arkadaşlarınız için seçin ve pişirin.

gerçek Acıka Sadece biber var, domates yok. Hazırlamak için lastik eldivenlere ihtiyacınız var - karışım ellerinizi yakar. Herkes yiyemez. ama, bu klasik tarif bu yüzden onunla başlıyoruz.

Gerçek bir "erkek" Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg acı kırmızı biber (acı);
0,5 kg sarımsak;
3/4 su bardağı tuz, 0 numaralı öğütün;
0,5 su bardağı karışım: kişniş, şerbetçiotu, dereotu tohumları;
lastik eldivenler.

Domatessiz klasik Acıka nasıl pişirilir:

Tarifte, Acıka'yı daha az keskin ve kullanışlı hale getirecek küçük ayarlamalar yapalım.

Yani acı biberlerin çoğunu tatlı olanlarla değiştireceğiz - kırmızı biber. 800 gr kırmızı biber ve 200 gr acı biber diyelim.

Baklaların saplarını keseriz, tohumları sallarız - ve bir karıştırıcıda öğütürüz (kıyma makinesi kullanıyorsanız, üç kez atlayın). Ayrıca sarımsak, kişniş ve dereotu tohumlarıyla da hareket ediyoruz - doğramak ve her şeyi iyice karıştırmak arzu edilir.

Sonunda tuz ekleyin - ideal olarak homojen, macunsu bir kütle elde etmeliyiz. Kıyılmış taze otlar - kişniş ve dereotu ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda Acıka'nın rengi o kadar parlak ve çekici olmayacaktır.

Kış için domatesli ev yapımı Acıka

İşte en çok Çeşitli seçenekler.

Pişirmeden domatesli Acıka

Ürün:% s:

3 kg domates;
1 kg tatlı biber;
0,5 kg sarımsak;
150 gr acı biber;
0,5 su bardağı tuz;
3 sanat. l. Sahra.

Yemek pişirme:

Tüm bileşenleri bir kıyma makinesinde öğütün, karıştırın, tuz, şeker ekleyin, gece boyunca bırakın. Sabah fazla sıvıyı boşaltın ve Acıka'yı kavanozlara koyun, buzdolabında saklayın.

Domates ve sarımsaktan Acıka

İçindekiler:

3 kg domates;
2 kg tatlı biber;
300 gr sarımsak;
150 gr acı biber;
0,5 su bardağı şeker;
0,5 su bardağı %9 sirke;
1 bardak ayçiçek yağı;
0,5 su bardağı tuz;
400 gr taze ot - kişniş, dereotu, kereviz;
tatmak - kişniş, şerbetçiotu-suneli, ceviz.

Domates ve sarımsaktan kış için Acıka tarifi:

Bir kıyma makinesinden domates ve biber atlayın. Karıştırın, yağ ekleyin ve sürekli karıştırarak bir saat kısık ateşte pişirin.

Soğutun, sirke, şeker, tuz ekleyin, ezilmiş Sarımsak. Yeşillikleri bir karıştırıcıda öğütün. Her şeyi iyice karıştırın, demlenmesine izin verin - lezzetli Acıka kış için sarımsaklı hazır.

Bu tür Acıka'nın tat tonları, farklı dozlarda katkı maddeleri - baharatlar ve çeşniler ile elde edilir. Ana bileşenlerin oranlarını değiştirmek de mümkündür. AT son reçete genellikle elma, havuç, yaban turpu, patlıcan kullanın.

Havuç ve elma ile Acıka

Ürün:% s:

2,5 kg domates;
500 gr havuç;
500 gr ekşi elmalar;
500 gr dolmalık biber;
250 gr sebze yağı.
100 gr sarımsak;
1-2 bakla acı biber;
250 ml. sirke %9;
2 yemek kaşığı tuz;
100 gr toz şeker.

Yemek pişirme:

Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve bir kıyma makinesinde çevirin. Geniş bir kaseye boşaltın ve bitkisel yağ ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi 2 saat kısık ateşte kaynatın.

Doğranmış sarımsak, 1-2 bakla (büyüklüğüne ve damak tadınıza göre) tanelerinden soyulmuş acı biber ekleyin. Sirkeyi dökün.

Tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve sıcak olarak kavanozlara koyun. Topla.

Pişirmeden kış için domateslerden yaban turpu ve sarımsaklı Acıka

İçindekiler:

kırmızı biber - 1 kg.
domates - 2,5 kg,
sarımsak - 250 gr,
acı biber - 250 gr,
yaban turpu - 250 gr,
tuz - 0,5 su bardağı,
şeker - 1 su bardağı,
sirke - 1 bardak.

Nasıl pişirilir:

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin (büyük bir kapta yapın), tuz, şeker, sirke ekleyin ve karıştırın. Keskinliğe dikkat edin! Kim seviyor.

çıkış tamamlanmış ürün- yaklaşık üç litrelik kavanozlar, fazla sıvı boşaltılabilir.

Kış için akut Acıka

İçindekiler:

olgun kırmızı domatesler 2,5 kg;
tatlı ve ekşi elmalar 500 gr;
tatlı dolmalık biber 500 gr;
havuç 500 gr;
dereotu 50 gr (isteğe bağlı);
maydanoz 50 gr (isteğe bağlı);
soyulmuş sarımsak 120 gr;
kırmızı acı biber 75 gr;
bitkisel yağ 250 gr;
sirke %9 2 yemek kaşığı;
karabiber;
tuz.

Bitmiş ürünün çıkışı 2,5 litredir.

Kış için baharatlı Acıka - fotoğraflı adım adım tarif:

Kiev'deki Acıka

Ürün:% s:

5 kg olgun domates;
1 kg dolmalık biber;
1 kg elma (ne kadar ekşi olursa o kadar iyi);
1 kg havuç;
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
200 gr şeker;
400 gr bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kırmızı acı biber (1 yemek kaşığı siyah artı 1 yemek kaşığı kırmızı koyabilirsiniz).

Yemek pişirme:

Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin (domatesleri önceden soymak veya bir meyve sıkacağından geçirmek daha iyidir). Domateslerin kolayca soyulması için 3-5 dakika kaynar su ile dökülmesi gerekir.

Yağ, şeker, tuz, baharatlarla tatlandırın. Ardından istenilen kıvama gelene kadar 2-3 saat kaynatın. Sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları toplayın ve kapatın. Hazır!

Domatessiz Acıka tarifi

İçindekiler:

tatlı dolmalık biber 2 kg;
sarımsak 200 gr;
kırmızı acı biber 150 gr;
tuz 2 yemek kaşığı;
şeker 8 yemek kaşığı;
sirke %6 300 ml.

Yemek pişirme:

Tüm sebzeleri soyun, bir kıyma makinesinden geçirin.

Elde edilen sebze kütlesine tuz, şeker, sirke ekleyin, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kış için Gürcü Acıka

Cevizli ve acı biberli Gürcü Acıka

İçindekiler:

1 kg kuru acı kırmızı biber;
50-70 gr kişniş tohumu;
100 gr şerbetçiotu-suneli;
biraz tarçın (öğütülmüş);
200 gr ceviz;
300-400 gr dik tuz (büyük);
yaklaşık 300 gr sarımsak.

Yemek pişirme:

1 saat acı kırmızı biberi ıslatın. Kişniş, şerbetçiotu, tarçın, fındık, sarımsak ve tuzu ekleyin. İnce bir ızgara ile kıyma makinesinden 3-4 kez atlayın.

Herhangi bir yerde, herhangi bir sıcaklıkta, ancak tercihen kapalı bir kapta saklayın, aksi halde kurur.

Tuzla karıştırılan Acıka, fırında kızartmadan önce tavuğu veya eti kaplamak için iyidir.

Gürcü acı biber Acıka

Tarif Malzemeler:

2 kısım şerbetçiotu-suneli;
2 parça kırmızı biber;
1 kısım sarımsak;
1 kısım kişniş ( öğütülmüş tohumlar Kişniş);
1 kısım dereotu.

Nasıl pişirilir Gürcü Acıka:

Bir kıyma makinesinden biber ve sarımsak geçirin. Onlara baharat ekleyin. Ayrıca ince öğütülmüş fındık da ekleyebilirsiniz. Karışımı kaba tuz serpin ve dökün şarap sirkesi%3-4 ıslanma gücü ile kalın macun.

Sıkıca kapatılmış cam veya seramik kaplarda uzun süreli depolama için çok uygundur.

Acıka'yı lastik eldivenlerle pişirdiğinizden emin olun.

Pişirmeden Ermeni Acıka tarifi

Ürün:% s:

5 kg bütün domates;
1 kg sarımsak;
500 gr acı kırmızı biber;
tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir:

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz. Acıka fermente olması için 10-15 gün emaye bir kapta bırakın ve her gün karıştırmayı unutmayın.

tuzlaman gerek domates suyu sarımsak ve biberi eklemeden önce, aksi takdirde tuzun tadı daha sonra hissedilmeyecektir.

Kış için ev yapımı domates ketçapı için basit bir tarif

Ürün:% s:

1 kg domates;
300gr soğan;
1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
5 karanfil;
3 çay kaşığı tuz;
yarım bardak şeker.

Yemek pişirme:

Domatesleri ve soğanları yıkayın, soyun ve doğrayın. Ayrı bir kaseye koyun. Kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın.

Tuz, şeker, baharat ekleyin. Karışım. Soğan pişene kadar pişirin - mükemmel bir sonuç elde edeceksiniz. Ev yapımı ketçap!

Evde kış için domates salçası tarifi

Herhangi bir ev hanımı her zaman elinde salça olmasını ister. Evde hazırlamak oldukça kolaydır. Bunun için sadece olgun domatesler uygundur. Az miktarda olgunlaşmamış meyve bile makarnanın kalitesini düşürür.

Yıkanmış domatesler bir tencereye alınarak yumuşayana kadar kaynatılır ve ardından ince bir rende ile kıyma makinesinden geçirilir.

Ortaya çıkan kütle emaye leğende hacmi 2,5-3 kat azalana kadar kaynatılır. Tüm kütleyi bir kerede leğene dökmek gerekli değildir - kaynarken taşacaktır.

Su buharlaştıkça yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde eklemek daha iyidir. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Bitmiş püre sıcak olarak kavanozlara konur ve sarılır. Bankalar ve kapaklar önceden muhafaza edilir. sıcak su 10 dk. Haddelenmiş kutular kaynar suda 10-20 dakika sterilize edilir ve ancak bundan sonra serin bir yerde saklanır.

Püreyi hava geçirmez şekilde muhafaza etmek için, pişirme bitmeden tuzlanmalıdır (başına 100 g tuz oranında). litre kavanoz). İçine domates salçası açık kavanoz küflü değil, üstüne tuz serpilir ve ince bir tabaka bitkisel yağ ile dökülür. Kuru ezilmiş yaban turpu yapraklarını da serpebilirsiniz.

İçindekiler:

2 kg;
0,5 kilo;
200 gr sarımsak;
2 adet acı biber;
50 ml bitkisel yağ;
25 gr sirke %9;
100 gr şeker;
0,5 yemek kaşığı tuz.

Haşlanmış domates Acıka tarifi

1. Sarımsağı hazırlayın ve Acıka için çok ihtiyacınız olacak. Bu sıkıcı sarımsak soyma işini çabucak bitirmek için küçük bir numara öneriyorum. Kafayı karanfillere ayırın ve bir kaseye koyun. 5-7 saniye kaynar su dökün ve suyu boşaltın.

Artık sarımsağın derisi anında ayrılıyor, sadece bir bıçakla hafifçe sıkıştırmanız gerekiyor. Bu, sarımsak soyma işleminden büyük ölçüde tasarruf sağlar.

2. Domatesleri yıkayıp aynı zamanda sert kabuklarının soyulması için üzerlerine kaynar su döküyoruz. Cilt ilk seferde geride kalmazsa suyu boşaltın ve üzerine tekrar kaynar su dökün. Bu sefer kalın kabuklu domatesler bile soyulabilir olmalıdır.

Cildi domatesten çıkarın.

3. Dolmalık biberi sapından ve çekirdeklerinden temizleyip uzunlamasına 4 parçaya kesiyoruz. Kırmızı acı biberi 2 parçaya ayırıp, sapını ve çekirdeklerini de temizleyin.

4. Bir kıyma makinesinde domatesleri, tatlı Bulgarları ve acı biberleri kaydırın.

5. Her şeyi bir tencereye dökün. 100 gr şeker, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 50 ml. sebze yağı. Her şeyi karıştırıp 1-2 saat kısık ateşte güveç yapmaya ayarladık. Bu Acıka için çok sulu domatesler elde ettim, Acıka'yı daha kalın hale getirmek için yaklaşık 3 saat güveç yapmak zorunda kaldım.

6. Açık son aşama sarımsağı tavaya sıkın ve 25 ml sirke ekleyin. Tuz için acıkayı karıştırın ve tadın, gerekirse daha fazlasını ekleyin. 3 dakika daha kaynatın.

7. Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sıkın. Kavanozları ters çevirip bir gün ılık bir yere koyup battaniyeyle sarıyoruz. Bir gün sonra Acıka kış için bir dolaba kaldırılabilir.

En lezzetli haşlanmış Acıka hazır! Afiyet olsun!

Merhaba sevgili arkadaşlar! Bugün sizlere en lezzetli ev yapımı Acıka tariflerini sunacağım. Baharatlı acı biberlerden yapılan geleneksel bir Abhaz sosudur.

Ancak hosteslerimiz denemeyi severler ve bu sosu yapmak için pek çok tarif bulmuşlardır. çeşitli sebzeler. Domates, dolmalık biber ve diğer ürünler gibi.

Koleksiyonumda çeşitli katkı maddeleri içeren birçok tarif göreceksiniz. Daha keskin olanlar var ve çok fazla yok. Haşlanabilir veya yapılabilir ham yol. Bu seçenekler elbette ben ve ailem tarafından kişisel olarak test edildi, bu yüzden gönül rahatlığıyla tavsiye edebilirim. Her hali çok lezzetli ve sofralarınıza yakışır.

Şahsen ben çok baharatlı olmayan Acıka'yı severim ve ailem daha baharatlı sevdiği için kendim için ayrı yaparım. Ama eğer çok fazlaysan baharatlı sos, sadece salça veya ketçapta seyreltin. Daha kötüye gitmeyecek, sizi temin ederim. Etin yanına harika gidiyor. sebze garnitürleri. Sadece ekmeğin üzerine sürseniz bile çok lezzetli olacaktır.

Acı biber konusunda çok dikkatli olun. Eldivensiz yaparsanız, sonrasında ellerinizi iyice durulayın. Ancak yine de eldivenlerle çalışmak daha iyidir.

Bu sosu yapmanın en sevdiğim yolu. İlk olarak, bu tarif pişirmeden olduğu için çok çabuk yapılır. İkincisi, inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

Domates -2 kg
tatlı biber - 1 kg
acı biber - 8-9 adet
Sarımsak - 0,5 kg
Tuz - 100 gr

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri durulayın ve dilimler halinde kesin. küçük parçalar. Tatlı biberlerden tohumları çıkarın. Acı biberi de yıkayıp doğrayın. Sarımsağı kabuğundan temizleyin. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün.

Daha az baharatlı bir sos istiyorsanız, tohumları acı biberden çıkarın. Daha baharatlı olmasını istiyorsanız, tohumları bırakın.

2. Ardından tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Steril kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla sarın. Bu sos buzdolabında saklanmalıdır.

Abhaz adjika için klasik tarif

Bu sos çok baharatlı ama çok lezzetli. Örneğin eklenebilir. Acıkamızın sığacağı birçok yemek var.

İçindekiler:

Kırmızı acı biber - 500 gr
Sarımsak - 150 gr
Tuz - 50 gr
Şerbetçiotu - suneli - 2 çay kaşığı
Kimyon (jeera) - 2 çay kaşığı
Kişniş - 2 çay kaşığı

Bu sosu hazırlarken biber ve sarımsaktan yanmamak için eldiven taktığınızdan emin olun.

Pişirme metodu:

1. Biberi durulayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsağı kabuğundan temizleyin.

2. Bir kıyma makinesi kullanarak sebzeleri iki ila üç kez öğütün. Daha sonra bir daldırma blenderi ile pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.

3. Kişniş, kimyon ve şerbetçiotu kuru bir tavaya koyun. Yağları serbest bırakmak için 2-3 dakika karıştırın ve ateşe verin. Sonra bir kahve değirmeni içinde öğütün.

4. Ortaya çıkan karışımı Acıkaya dökün, tuz ekleyin ve karıştırın. Sonra örtün streç film ve mayalanması için 5-7 gün bekletin. Daha sonra steril kavanozlara aktarın, kapakları sıkın ve saklamak için buzdolabında saklayın.

En lezzetli dolmalık biber tarifi

İşte çok basit ve hızlı seçenek ve sonuç mükemmel. Burada domates salçası kullanılıyor ama domatesleri alıp kendiniz püre haline getirebilirsiniz.

İçindekiler:

tatlı biber - 4 kg
acı biber - 250 gr
şeker - 150-200 gr
Domates salçası - 600 gr
Soyulmuş sarımsak - 500 gr
Maydanoz ve dereotu - 100 gr
Sirke %9 - 150 ml
Ayçiçek yağı - 50 gr
Tuz - 50 gr

Yemek pişirme:

1. Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Kıyma makinesinde ayrı ayrı ilerleyin dolmalık biber, sarımsak ve tohumlu acı biber. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.

2. Tatlı biberli bir tencereye salça, tuz, şeker ekleyin, ayçiçek yağı. Her şeyi karıştırın ve 30-35 dakika kaynatın.

3. Sonra oraya acı biber, sarımsak ve otları ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Sonunda sirke ekleyin.

Pişirmeden domates ve sarımsaktan kış için Acıka

Pişirmeden başka basit bir tarif sunuyorum. Anladığınız gibi, bu tür bir hazırlık çok hızlı yapılır, ancak lezzetli olur. Orta derecede baharatlı, orta derecede tuzlu çıkıyor. Bununla birlikte, beğeninize tuz ve şeker eklenebilir.

İçindekiler:

Domates - 1,5 kg
Acı biber - 1 adet.
Sarımsak - 100 gr
Tuz - 1 tepeleme çay kaşığı
şeker - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri yıkayın. Domateslerde varsa çekirdek ve kötü kısımları kesin. Sarımsağı kabuğundan temizleyin. Biberi ikiye bölün ve tohumları çıkarın.

Domateslerin çok olgun alınması gerekir, hatta standardın altında püre haline getirebilirsiniz. Sadece çürümüş variller olmadan.

2. Ardından tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin, tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, yaklaşık 5 dakika.

Domates ve tatlı biberden baharatlı olmayan acıka nasıl yapılacağına dair video

İçindekiler:

domates - 5 kg
tatlı biber - 1 kg
sarımsak - 200 gr
tuz - 10-13 çay kaşığı
şeker - 300-600 gr
sirke 0,5 - 1 yemek kaşığı. (Eğer gerekliyse)
havuç - 1 kg
karabiber - 20 adet
beyaz karabiber - 20 adet
yenibahar - 10 adet
kişniş - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
zencefil - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
kuru nane - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
taze dereotu - 3 yemek kaşığı. l.

Bu videoda pişirme yöntemini göreceksiniz. Her şey çok erişilebilir ve anlaşılır.

Bu şekilde pişirmeye çalışın ve gerçekten çok lezzetli olduğu için hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Benimki onu ekmeğe bile sürmeyi ve hiçbir şey olmadan aynen böyle yemeyi seviyorum.

Baharatlı domates ve elma sosu, sirke yok

Diğer basit ve hızlı tarif. Buraya elma eklememiz öncekilerden farklı. Çok ilginç bir lezzet kombinasyonu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

Domates - 3 adet (orta boy)
Yeşil elma - 1/2 adet
Acı kırmızı biber - 1 adet.
Sarımsak - 5 diş
Bitkisel yağ (zeytin) - 50 ml
Tuz - tatmak

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri durulayın. Domatesleri dilimler halinde kesin. Elmaları dilimler halinde kesin ve çekirdek kalmaması için çekirdeği kesin. Tohumları biberden çıkarın ve orta parçalar halinde kesin. Sarımsağı soyun.

2. Sonra her şeyi bir karıştırıcıya koyun - önce domatesleri, ardından elmaları, biberleri ve sarımsağı. Pürüzsüz bir macun elde etmek için uygun şekilde öğütün.

3. Geriye kalan tek şey, her şeyi temiz steril kavanozlara aktarmak ve kaynatılmış kapaklarla kapatmak. Depolama için buzdolabına gönderin.

Yaban turpu ile kış Acıka için basit ve hızlı bir tarif

Delicesine lezzetli ve kolay yol Sos. Tüm kış boyunca dikkat çekici bir şekilde tutuldu. Acıka ekmek ve domuz pastırması ile çok iyi gidiyor, sadece aşırı yemek. Bu miktardaki ürünlerden 700 ml'lik 3 kutu ve 500 ml'lik 1 kutu elde edilir.

İçindekiler:

Domates - 2 kg
Bulgar biberi - 1 kg
Acı biber - 0,5 bakla
Sarımsak - 200 gr
Yaban turpu kökü - 200 gr
Tuz - 2 yemek kaşığı
şeker - 3 yemek kaşığı
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Domatesleri durulayın ve kurutun. Çekirdeği kesin ve dilimler halinde kesin.

2. Sarımsağı soyun. Tüm siyah noktaları gidererek yaban turpu köklerini yıkayın ve temizleyin. Sonra tekrar durulayın.

3. Tatlı ve acı biber Durulayın, tohumları çıkarın ve tekrar durulayın. Sonra dilimler halinde kesin.

4. Şimdi hazırlanan yiyecekleri bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleye tuz ve şeker ekleyin, ardından iyice karıştırın.

5. Sonra her şeyi steril kavanozlara koyun ve saklamak için buzdolabına koyun. Ve lezzetli baharatlı Acıka hazır.

Bugün her zevke uygun harika ve lezzetli Acıka tarifleri hazırladım. Seç ve dene. Tüm yöntemlerin temelde hızlı pişirme olduğu gerçeğini gerçekten seviyorum.

benim de başkalarım var harika tarifler kış hazırlıkları. Örneğin veya konserve. Ayrıca tarifleri veya görebilirsiniz. Öyleyse tuzlayın, turşu yapın ve zevkle koruyun ve ardından kışın ev yapımı sebze sıkıntısı çekmeyeceksiniz.

Afiyet olsun!

Arasında çeşitli seçenekler Gelecekteki Acıka için sebzelerden yapılan kıvrımlar, pişirmeden yakından ilgiyi hak ediyor. Bu baharatlı salata yaygın Gürcü mutfağı. Ancak uzun süredir bu ev baharatı diğer ülkelerden hostesler yapmak. Çiğ olarak çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, çeşitli garnitürlerle mükemmel bir şekilde birleştirildi: patates, güveç, makarna, karabuğday, pirinç ve diğer tahıllar ve baklagiller. Aşağıda en iyi tarifler Acıka pişirmeden kış için ve aralarından tam olarak tüm ihtiyaçlarınızı tam olarak karşılayanı seçebilirsiniz.

Yaban turpu ile Acıka

Yaban turpu ile hazırlanan çok baharatlı acılı acıka çıkıyor. Çok ev yapımı en çok bile basit yemeklerözel bir "ışık" verecektir.

Pişirme süresi - 40 dakika.

Porsiyon sayısı 1'dir.

İçindekiler

Böyle bir salata hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

domates - 1 kg;
sarımsak - 1 kafa;
tuz - 3 çay kaşığı;
yaban turpu - 150 gr;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı.

Pişirme metodu

Haşlanmayan bu acılı Acıka çok sade yapılıyor. Ama onun zengin tat tüm baharatlı sevenleri memnun edeceğinden emin olun.

Domatesleri akan suda iyice durulayın. Sapları ve tüm şüpheli yerleri kesin. Üzerine domates rendeleyin kaba rende. Ekşi olmaması için toz şeker dökün.

Sarımsağı soyun. Her karanfili rendeleyin ince rende ve domates karışımına ekleyin. Yaban turpu da aynı şekilde öğütülür. Diğer ürünlere dökün. Oraya tuz gönder ve öğütülmüş biber. Her şeyi iyice karıştırın.

Sadece atıştırmalıkları buzdolabına göndermek için kalır. Hazırlandıktan sonra 40 dakika içinde yiyebilirsiniz.

Bütün kış saklanabilen ham Acıka

Çiğ Acıka tarifi, hosteslerin yakın ilgisini hak ediyor, raf ömrü buzdolabında dönmeden birkaç aya ulaşıyor. Marul bütün kış saklanabilir.

Pişirme süresi - 45 dakika.

Porsiyon sayısı 1'dir.

İçindekiler

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

sarımsak - 300 gr;
toz şeker - ½ yemek kaşığı;
domates - 2,5 kg;
yaban turpu kökü - 150 gr;
kırmızı dolmalık biber - ½ kg;
sirke %9 - ½ yemek kaşığı;
acı acı biber - 150 gr;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Bir notta! Belirtilen ürün miktarından 3 litre bitmiş domates çeşnisi çıkacaktır.

Pişirme metodu

Çok lezzetli bir Acıka hazırlayın taze sebzeler kullanırsan senin için kolay olur adım adım tarif Fotoğrafla. Onu takip ederek, mümkün olacak iştah açıcı atıştırmalık her şeyin olduğu kış için tanıdık yemekler yeni renklerle oynayın.

Her şeyden önce, tüm sebzeleri hazırlayın. Sarımsağı soyun. Domatesleri durulayın, sapları ve "buruşuk" yerleri çıkarın. Sebzeleri kaydırması kolay küçük parçalar halinde kesin. Bulgar ve kırmızıbiber Durulmak. Sapı kesin. Tohumları ve bölümleri temizleyin. Yaban turpu temiz.

Hazırlanan tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Tuzu dökün. Toz şeker ekleyin. Yarım bardak% 9 sirke dökün. Sebze hazırlığını iyice karıştırın ve oda sıcaklığında yarım saat bekletin.

Her şey! Sadece paketini açmak için kalır ham Acıka bankalar tarafından. Kapakları kapatın ve buzdolabında saklayın. Afiyet olsun!

Biberden Acıka

Sadece biberden hazırlanan çiğ Acıka daha az ilginç değil. Oldukça keskin ve keskin olduğu ortaya çıktı. Et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyon sayısı 1'dir.

İçindekiler

Acıka'nın bu versiyonunu pişirmeden hazırlamak için ihtiyacımız var aşağıdaki ürünler:

acı kırmızı biber - 1 bakla;
sarımsak - 40 gr;
kırmızı dolmalık biber - 400 gr;
limon suyu- 1 çay kaşığı;
taze dereotu - 20 gr;
tuz - 1 çay kaşığı;
taze maydanoz - 10 gr;
toz şeker - ½ çay kaşığı.

Pişirme metodu

Böyle bir baharatı çok fazla uğraşmadan hazırlayabilirsiniz - hızlı ve basit bir şekilde "bir-iki-üç" için! Daha fazla uzatmadan işimize bakalım.

Öncelikle tüm ürünleri hazırlayın: dereotu ve maydanozu akan suda durulayın ve yeşillikler üzerinde nem kalmayacak şekilde kurutun. Sarımsağı soyun. Her iki biber türünü de musluk suyunda durulayın. Sapları kesin. Tohumları ve zarları çıkarın. Sebzeleri herhangi bir boyutta parçalar halinde kesin.

Hepsini ekle sebze müstahzarları ve bir blender kasesinde yeşillikler. Limon suyunu dökün. Şeker ve tuzu dökün.

Dereotu ve maydanozlu sebzeler homojen bir yulaf ezmesi haline nasıl getirilir.

Bu meze hemen servis edilebilir ve yenebilir. Baharatın bir kısmı kalırsa, bir kavanoza dökebilir, naylon kapaklı mantarı kapatabilir ve buzdolabına gönderebilirsiniz. Ancak böyle "canlı" bir Acıka'nın uzun süre saklanmadığını unutmayın.

Pişirmeden klasik Acıka

Şuna da dikkat edilmelidir klasik versiyon pişirme gerektirmeyen çiğ Acıka pişirme.

Pişirme süresi - 1 saat.

Porsiyon sayısı 1'dir.

İçindekiler

Yemek pişirmek için hangi ürünlerin kullanılması önerilir? klasik Acıka anlamına gelmez ısı tedavisi? Pişirmeden baharat oluşturmak için listeden aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

orta boy domates - 3 adet;
sarımsak - 5 diş;
büyük yeşil elma - ½ adet;
bitkisel yağ - 50 mi;
acı kırmızı biber - 1 adet;
tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu

Böyle baharatlı bir salata hazırlamak için çok fazla zaman ve çaba harcamanıza gerek yok. Bu yüzden bu tarif kesinlikle göz atmaya değer.

İlk olarak, işte ihtiyacımız olan tüm malzemeleri hazırlayın.

Domatesleri iyice yıkayın. Dallar için bağlantı noktalarını kesin. Rastgele parçalar halinde kesin.

Elmayı uygun şekilde durulayın. Cildi kesmek gerekli değildir. Ortadan kesmek için. Çekirdeği kesin. Küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsağı soyun.

Biberleri akan suda durulayın. Sapı kesin. Meyveyi açın ve içindeki tüm tohumları çıkarın. Bölümleri kesin. Sebzeyi küçük parçalar halinde kesin.

Bir notta! Kafkasya'da Acıka hazırlama sürecinde tohumlar çıkarılmaz. Onlarla baharatın daha keskin ve aromatik olduğuna inanılıyor. Sizin için daha uygun olanı yapabilirsiniz.

Tüm sebze hazırlıklarını blender kasesine gönderin. Tuzu dökün. Bitkisel yağa dökün.

Sebzeleri homojen bir kütleye ezin.

Pişirmeye ihtiyaç duymayan hazır çiğ Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapakları sıkıca kapatın. Bu müstahzar buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir.

Pişirmeden en basit Acıka

Aşağıda en basit Acıka tarifi var. Bir okul çocuğu bile böyle bir boşluğun hazırlanmasıyla baş edebilir.

Pişirme süresi - 30 dakika.

Porsiyon sayısı 1'dir.

İçindekiler

Ne kullanacağız? Liste şaşırtıcı derecede basit:

domates - 2 kg;
tatlı dolmalık biber - 1 kg;
yaban turpu kökü - 150 gr;
sarımsak - 200 gr;
şeker - 200 gr
sirke %9 - 150 ml
tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Not! Ürün sayısı saflaştırılmış formda belirtilmiştir.

Pişirme metodu

Acıka'nın bu tarife göre hazırlanması ile kesinlikle sorun yaşamazsınız.

Öncelikle domatesleri yıkayıp doğrayın. Yaban turpu kökünü soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Cildi sarımsaktan çıkarın.

Tatlı dolmalık biberi akan suda durulayın. Sapları, tohumları ve zarları çıkarın. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Şekerle tuz dökün. Kütleyi sirke ile seyreltin. İyice karıştırın ve bitirdiniz!

Yiyebilir sebze karışımı hemen veya önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün. dikkatlice kapat naylon kapaklar ve buzdolabında saklayın.

videolu tarifler

Aşağıda, yapmanıza izin veren birkaç video tarifi bulunmaktadır. özel sorun ve pişirme gerektirmeyen lezzetli Acıka pişirmek için uğraşın:

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır