Yiyecekleri mikrodalgada pişirmek neden kötü bir fikir? Yiyecekler mikrodalgada ısıtılabilir mi veya zararlı mıdır?

Modern adam onsuz hayatını hayal etmek zor mikrodalga fırın. Mikrodalga fırın, yemek pişirmek ve yeniden ısıtmak için hızlı ve kolay bir yardımcıdır. hazır yemekler veya yarı mamul ürünler. Onlarca yıldır, mikrodalgada ısıtılmış yiyeceklerin tehlikeleri ve mikrodalgada tam bir yemek hazırlama olasılığı hakkındaki tartışmalar azalmadı. Ancak bu asistanı terk etmeden önce, yiyecekleri mikrodalgada ısıtmanın ne kadar zararlı olduğunu ve bu tür korkuların gerçek olup olmadığını öğrenmek önemlidir.

Ev aletleri üreticileri, özellikle mikrodalga fırınlar, müşterilerine bu cihazların güvenliğini garanti eder. Bu veriler, üreticinin laboratuvarlarında yapılan birçok çalışma ile desteklenmektedir.

Ek olarak, mikrodalga ısıtmanın savunucuları, mikrodalgaların sadece mikrodalga fırınlardan değil, aynı zamanda cep telefonlarından, bilgisayarlardan ve hatta güneşten de yayıldığı gerçeğine atıfta bulunmaktadır. Ve gök cismi milyonlarca yıldır insanlar için tehlikeli değilse, o zaman mikrodalgalar neden gözden düştü? Üstelik ilerleme durmuyor ve düzenli olarak yeni mikrodalga fırın modelleri piyasaya sürülüyor. geliştirilmiş güvenlik özellikleri ile. Ayrıca mikrodalga fırından vazgeçmeden önce mikrodalgada ısıtılan yiyeceklerin gerçekten zararlı olup olmadığından tamamen emin olmak önemlidir.

8 gönüllünün katıldığı, grubun yarısının günde üç kez mikrodalga fırından beslendiği ve diğer yarısının alışılmış olarak ısıtılmış yemekleri tükettiği çok sayıda çalışmanın yapıldığı bir versiyon var.

Kan testlerinin sonuçları, birinci grup deneklerde yüksek kolesterol varlığını gösterdi. Bunun nedeni, ürünlerdeki mikrodalgalara maruz kalma sürecinde moleküllerin polaritesindeki değişiklikler ve bir kişinin tüketmemesi gereken kanserojenlerin salınmasıdır.

Mikrodalgalar nasıl çalışır?

Birçoğu için, mikrodalgaya güvenli bir alternatif, yiyeceğin geleneksel olarak ateş veya ısıtma elemanı üzerinde ısıtılmasıdır. Mikrodalgadaki yiyeceklerin bu kadar zararlı olup olmadığını ve ocakta ısıtmaya dönmenin daha iyi olup olmadığını anlamak için mekanizmayı daha ayrıntılı incelemelisiniz. yiyecekleri mikrodalgada ve geleneksel yöntemle ısıtmak:

Çocuklar için yararları ve zararları

Özellikle endişe verici ve pek çok tartışma konusu, çocuk mamalarının ısıtılmasıdır. Birçok anne için, çocuk acıktığında ve acilen sıcak yemek servisi yapması gerektiğinde mikrodalga fırın bir kurtuluş olur. Fakat Bir bebeğin mikrodalgada yemek ısıtması kötü mü?

Bebek maması ve çocuklar için karışımların, bilim adamlarına göre mikrodalga fırında doğal yapısını değiştiren çok fazla su içerdiği unutulmamalıdır.

Ayrıca buna uygun olmayan biberonlarda sıklıkla besin karışımının ısınması meydana gelir, bu da besinin yapısındaki değişikliği etkiler. Bu bulgulara dayanarak, birçok çocuk doktoru bebek mamasını mikrodalga ile ısıtmayı önermeyin.

Üreticinin tavsiyelerine göre, yüksek frekanslı fırınlar yiyecekleri anında yeniden ısıtabilir, ancak birçok tüketici mikrodalga kullanımında çok daha ileri gitti, bu da mikrodalgaların yalnızca yeniden ısıtmaya değil, aynı zamanda yiyecekleri sıfırdan pişirmeye de yardımcı olacağını öne sürüyor.

Evrensel Asistan ve özellikleri

Elbette birçok ev hanımı mutfağında hem ısıtma hem de yemek pişirme özelliğine sahip evrensel bir cihaza sahip olmak ister, ancak maalesef bir mikrodalga makinesi bu amaçlar için uygun değildir. Genel olarak, dünyanın dört bir yanındaki birçok profesyonel şef ve sıradan insan mikrodalga fırınlar kullanır ve düzenli olarak kan testleri yaptırır. güzel sonuçlar, bu nedenle mikrodalgada pişirmenin zararlı olmadığı varsayılabilir.

Doğru, tüm ürünlerin bu şekilde tam olarak hazırlanamayacağı akılda tutulmalıdır. var uyulması gereken yemek pişirme kuralları Mikrodalga ile çalışırken şunları unutmayın:

Bu nedenle, üreticilerin ve bilim camiasının görüşleri bölünmüş durumda, ne yazık ki, mikrodalgada ısıtılmış yiyeceklerin tehlikeleri hakkında hala net bir cevap yok.

Bu tür ekipmanı kullanmaya devam edip etmeme seçimi tamamen kişisel bir meseledir. Ve belki de, yine de, yüzyıllardır test edilen yiyecekleri ısıtma yöntemleri, ilgilerini ve popülerliklerini uzun süre kaybetmeyecekler.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Birçoğu, mikrodalgaların yiyecekleri tatsız hale getirdiğini, kandaki kanser hücrelerinin büyümesini tetiklediğini, sütte kanserojenler oluşturduğunu, işlevleri yok ettiğini öne sürerek mikrodalga kullanmayı reddediyor. sindirim sistemi ve genel olarak, bir pişirme aracından çok ölüm makineleri gibidir.

Panik yapmamaya çalışalım ve bu tür sonuçların ne kadar haklı olduğunu görelim.

Her şey nasıl başladı

Mutfakta bir mikrodalga varsa yemek yapmak çok daha az sıkıcı hale geliyor: ısıtıyor ve buzunu çözüyor, fırınlıyor ve ızgara yapıyor ve en önemlisi tüm bunları ışık hızında yapıyor ve biz ev hanımları için fazladan sorun yaratmıyor. Tüm bu mucizeleri, 1945'te mikrodalga radyasyonun nesneleri ısıtabileceğini fark eden Amerikalı mühendis Percy Spencer'a borçluyuz.

İlk mikrodalga fırının (bir kişinin boyu) yemek pişirmek için değil, yalnızca yiyeceklerin hızlı bir şekilde çözülmesi için kullanılması ve bugün bildiğimiz şekliyle ilk ev tipi mikrodalga fırının dünyaya daha fazla tanıtılması dikkat çekicidir. 50 yıl önce ve bu cihaza olan talep o zamandan beri düşmedi ve bugün.

Mikrodalganın çalışma prensibi

Bir şey bizim için ne kadar anlaşılmazsa, o kadar düşmanlığa ve korkuya neden olur. Bazı insanlara mikrodalga fırınlar, genel olarak o kadar karmaşık olmayan nasıl çalıştıkları hakkında hiçbir şey bilmedikleri için ürkütücü geliyor. Herhangi bir mikrodalga fırının kalbi, sırayla yemeğimizi ısıtan özel yüksek frekanslı radyo dalgalarının (mikrodalgalar) radyasyon kaynağı olan magnetrondur. Daha doğrusu, gıda moleküllerinin hızlanmasını ve birbirine sürtünmesini sağlayarak ısı üretirler. Bu mikrodalgaların herhangi bir radyoaktif özelliği olmamasına rağmen, mikrodalgalar dışarı çıkıp bizi yakmayacak şekilde tasarlanmıştır: örneğin, mikrodalganın kapısındaki plakalar arasında çok katmanlı özel bir ağ vardır. Mikrodalgaları fırına geri yansıtır.

Sonuç: Ellerinizi mikrodalgaya sokmazsanız ve her gün telefonlardan, televizyonlardan ve bilgisayarlardan gelen radyo dalgalarını yaşadığımızı, bundan muzdarip olmadığımızı hatırlarsanız, o zaman mikrodalgada yemek pişirmek uygun yol bakım yaparken zaman kazanmak için harika faydalı özelliklerÜrün:% s.

Mikrodalganın avantajları

Mikrodalga fırınlar, süper hızlı ve muazzam çok yönlülüğe ek olarak, yiyecekleri ocakta ısıtma durumunda olduğu gibi, bunun için yağa ihtiyaç duymadan eşit ve verimli bir şekilde ısıtır. Mikrodalgalar az yer kaplar ve şişten sesli uyarı sistemine kadar bir dizi farklı ek seçenekle donatılmıştır.

Birçok üretici sobalarını şık tasarımlarla, Çocuk Kilidi sistemiyle, kitaplarla donatıyor. özel tarifler, alt ve üst ızgaralar, bir zamanlayıcı ve çorba, patlamış mısır ve hatta kek yapmayı bilen akıllara durgunluk veren sayıda çalışma modu. Kişisel bakım ve güvenlik ipuçları için mikrodalga fırınınızın talimatlarını okuduğunuzdan emin olun.

Porselen, seramik, cam - en iyi yemekler Mikrodalgada yapabileceğiniz her şeyi ısıtmak için. Porselen konusunda daha dikkatli olmalısınız - çizimleri olmamalı, polietilen ve streç film- kullanmadan önce birkaç yerinden ve plastikten delinmeleri gerekir - bu tür kaplar mutlaka mikrodalgaya uygun olduklarını ve güvenli malzemelerinden yapılmış olduklarını belirtmelidir. Bu arada, keten veya pamuklu peçeteler ekmek ve hamur işlerini ısıtmak için en uygunudur.

Mikrodalga kullanmayı deneyin: örneğin, narenciye meyvelerini tüm suyunu çıkarmak için 15 saniye ısıtın veya fasulyelerin ıslanmasını hızlandırmak için suyla doldurup yaklaşık 10 dakika ısıtın.

Asla, hiçbir koşulda, mikrodalgada kabuklu yumurta pişirmeye çalışmayın: Patlama etkileyici olacak ve fırını ve ona en yakın yüzeyleri ovalamak çok uzun zaman alacaktır. Tabak veya folyo üzerindeki altın kenarlık gibi metal ve onu içeren nesneler de hiçbir koşulda mikrodalga fırına düşmemelidir.

Tek kullanımlık plastik yiyecek taşıyıcıları, plastik torbalar ve hatta kahverengi kağıt torbalar, yeniden ısıtmadan önce yiyeceklerden çıkarılmalıdır. Boş bir mikrodalga fırını çalıştırmamaya dikkat edin: bu şekilde sadece fırının kendisini mahvetmekle kalmaz, herhangi bir arıza durumunda yanlışlıkla yangına neden olabilirsiniz.

5908

Bir çocuk için yiyecekleri mikrodalgada ısıtmak güvenli midir? Mitler ve gerçeklik. Önemli İpuçlarıçocuklar için yiyeceklerin mikrodalgada güvenli bir şekilde nasıl yeniden ısıtılacağı. Çalışma prensibi ve ocakta ısıtmadan farklılıklar. Anne sütü nasıl düzgün şekilde ısıtılır?

Geçmiş referansı

1945'te yemek pişirmek için mikrodalgaların kullanımına ilişkin bir patent, mühendis P.B. Spencer ve 1949'da, patentine göre, Amerika'da stratejik stok ürünlerin hızlı bir şekilde çözülmesini amaçlayan ilk mikrodalga fırınlar üretildi.

Sovyetler Birliği'nde mikrodalga fırınlar da geliştiriliyordu. İlk söz 1941 yılına kadar uzanıyor. Savaştan sonra mikrodalga radyasyonun etkileri üzerine bir çalışma yapılmış ve mikrodalgaların kullanımının yasaklanmasına karar verilmiştir. 1985 yılında perestroyka sırasında mikrodalga fırın üretimine başlandı, ancak yüksek maliyet nedeniyle herkes bunları satın alamazdı. Artık hemen hemen her evde bir mikrodalga fırın var ama periyodik olarak bunun insan sağlığına zararlı olduğu ve içinde ısıtılan yiyeceklerin zararlı olduğu duyuruluyor. Kanıt olarak, daha sonra mitlerle büyümüş bazı (çok şüpheli) araştırmalara atıfta bulunulur. Mikrodalga fırının ilkelerinin temel cehaletine dayanıyorlar.

Mikrodalganın çalışma prensibi

Bir mikrodalga fırının çalışma prensibi, mikrodalga enerjisi üreten bir magnetronun çalışmasına dayanır ve bu da ısıya dönüştürülür. Magnetron, yiyeceklerin daha düzgün ısıtılması için mikrodalga fırın içinde hava sirkülasyonu da sağlayan bir fan tarafından aşırı ısınmaya karşı korunur.
Mikrodalgalar, manyetik radyasyonu yansıtan dalga kılavuzu aracılığıyla beslenir. Etkileri altında, ürünlerdeki moleküller hızla hareket etmeye başlar ve bunun sonucunda ısı açığa çıkan sürtünmeye neden olur.

Şimdi mikrodalga fırın kullanımına karşı çıkanların bahsettiği "kanıta" geçelim.

Mikrodalga fırın: mitler ve gerçeklik

efsane bir- Mikrodalgalar radyoaktiftir. Magnetron, ister insan ister yiyecek olsun, çevreleyen alan üzerinde radyoaktif etkisi olmayan iyonlaştırıcı olmayan dalgalar yayar.

Efsane iki- Mikrodalgaların etkisi altındaki ürünlerin moleküler yapısı değişir ve kanserojen hale gelir. X-ışınları ve iyonlaştırıcı radyasyon gerçekten de bunu yapabilir, ancak mikrodalgalar değildir. Yiyecekleri sıradan bir tavada çok miktarda yağda kızartırken aşırıya kaçarsanız kanserojen elde edilebilir.

Efsane üç- mikrodalgalardan gelen manyetik radyasyon tehlikelidir.
Daha eski modellerde, koruma gerçekten çok iyi düşünülmemişti, bu nedenle talimatlar, yemek pişirirken çalışan bir mikrodalgadan 1,5 metre uzakta durmayı öneriyordu. Üreticiler, dikkatsiz kullanımın insan sağlığına zarar verebileceği gerçeğini saklamadılar.

Ancak tüm modern mikrodalga fırınlarda, mikrodalgaların mikrodalga gövdesinden "çıkmasını" önleyen bir mikrodalga fırın yalıtım tabakası sağlandığı için radyasyon içeride kalır. Hasar görmüşse, potansiyel tehlike insan sağlığı için ve suçlanacak olan mikrodalga değil, alıcının şartlarını ihmal ettiği hizmet dışı olma gerçeğidir.

Mikrodalgada ve ocakta pişirme arasındaki farklar

Ocakta pişirme işlemi şu şekilde gerçekleşir:

• Önce yemek kabının kendisi, ardından içindeki yiyecek ısıtılır. Pişirme sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, su molekülleri o kadar aktif ve düzensiz hareket etmeye başlar.
• Güçlü ısıtma ile protein denatürasyonu ve vitamin kaybı meydana gelir.

Mikrodalga fırında ısıtma işlemi farklıdır:

Isınma, gıdanın kendisinde gerçekleşir, kaptan değil. Mikrodalgalar su moleküllerine etki eder (herhangi bir üründe bulunur), onların yüksek hızda ama daha düzenli bir şekilde dönmelerine neden olur. Moleküler sürtünme, ısınmanın meydana gelmesi nedeniyle ortaya çıkar: ürünler, sadece kabın duvarlarında değil, dış katmandan daha derin katmanlara doğru hareket ederek hacim boyunca ısıtılır.

Isıtma sıcaklığının 100°C'den yüksek olmaması ve ürünün tüm hacim boyunca ısıtılması, ısıl işlemin çok daha kısa sürmesini sağlar. Bu durumda vitamin kaybı minimumdur.

Mikrodalga Fırın Kullanmayla İlgili Gerçek Gerçekler

Adil olmak gerekirse, bazı yiyeceklerin mikrodalgada pişirilmemesi gerektiğine dikkat edilmelidir. Örneğin sarımsağın içerdiği faydalı maddeler mikrodalgada bir dakikada tamamen yok olurken, fırında bunun için 45 dakikaya ihtiyaçları olacaktır.
Hayati bir konu olan ısınmaya değineceğiz. bebek maması. Pek çok annenin tanıdığı çocuk doktoru Komarovsky, mikrodalga fırının kesinlikle zararsız olduğunu düşünüyor, ancak şunu hatırlamakta fayda var: ısıtıldığında yiyecekler eşit olmayan şekilde ısıtılır. Bu nedenle anne sütü veya mama mikrodalgada ısıtılmamalıdır. -de Yüksek sıcaklık bazı amino asitler L - prolin (anne sütündeki ve yapay ikamelerindeki bileşikler) mikrodalgaların etkisi altında -d izomerlerine dönüştürülür ve bu da olumsuz etkiler. gergin sistem ve böbrekler için tehlikelidir.

elde etmenin en iyi yolu istenen sıcaklık formül veya anne sütü - iyi bilinen bebek maması ısıtıcılarının yapıldığı prensipte bir su banyosu kullanın. Belirli bir sıcaklığa ulaşıldığında sensör tetiklenir ve cihaz kapanır.

Mikrodalgada pişirilen yiyecekler zararlı değildir. Bazı yemekleri mikrodalgada pişirmek daha da sağlıklı çünkü. yağ veya su gerekmez.

Elbette diğer pişirme seçeneklerinden vazgeçmenize gerek yok: fırında pişirme, buğulama veya haşlama. Mikrodalga fırın, ocağa bir ektir. Ve belirli kurallara uyarsanız, bundan hiçbir zarar gelmez.

1. Isıtma için plastik kaplar kullanmayın. Yiyecekler ısıtıldığında plastiğin içerdiği kanserojenlerin bir kısmını (polietilen, benzen, ksilen, toluen, dioksinler) emer ve sağlığa zararlı hale gelir!
2. Pişirme sırasında bulaşıkları özel bir kapakla kapatın. Düzensiz ısıtma ve 100 g'ı aşmayan ısıtma sıcaklığı nedeniyle, patojenik bakterilerin %100 yok edilmesi imkansızdır. Kapağın altında ürün daha hızlı ısınacak ve sıçrama olmaması, mikrodalga fırının içinde bakteri bulunmamasına yol açacaktır.
3. Her ısıtmadan sonra mikrodalganın içini suyla hafifçe nemlendirilmiş bir süngerle silin.
4. Ayda bir kez mikrodalgaya sirke uygulayarak "bahar temizliği" yapın.

Bir mikrodalga fırının elektromanyetik radyasyonunun zararından bahsetmişken, aktif bir tartışmaya rağmen bunun resmi bir kanıtı olmadığını belirtmekte fayda var. Artı, elektromanyetik radyasyon her yerdedir. Kablosuz İnternet veya mobil iletişimden vazgeçmeyeceksiniz?

Bebek mamasını mikrodalgada ısıtmak uygundur - çok zaman kazandırır. Sadece birkaç dakika ve iş bitti: süt, yulaf lapası veya patates püresi ılık. Ancak anneler endişeli: Yiyecekler mikrodalga fırında ısıtılırsa zararlı olur mu? Mikrodalgaların etkisi hakkında pek çok çelişkili söylenti var - hangisi doğru, hangisi kurgu?

Mikrodalga fırınlar hemen hemen her mutfağa yerleşmiş, sahiplerine zaman kazandırmış, mutfak işlerini kolaylaştırmıştır. Bir mikrodalga fırının çalışması, elektromanyetik dalgaların etkisine dayanır. Mikrodalgalar insanlar için zararlıdır, bu nedenle onların yardımıyla hazırlanan yiyeceklerin yararlılığı konusunda tartışmalar vardır. Birçok bilim adamı, mikrodalga fırından çıkan yiyeceklerin tamamen güvenli olduğunu iddia ediyor, içindeki radyasyon kalıntıları hakkındaki hikayeler bir efsane. Güç, vücudu bir şekilde etkilemek için çok düşük.

Kullanıcılar vitaminlerin mikrodalgada korunup korunmadığını soruyor. Evet ve her zamanki gibi hazırlanan yiyeceklerden daha fazlası var. Nedeni ise sürecin kısa sürmesidir. Yemekler çok daha hızlı pişer yararlı maddeler daha az tahrip Diğer bir olumlu nokta da, sıvı ve katı yağ eklemenize gerek olmamasıdır, bu nedenle yiyecekler neredeyse bir çift kazanda olduğu gibi diyet haline gelir.

Anne sütü hakkında

Emziren anneler, anne sütünün mikrodalgada ısıtılıp ısıtılamayacağıyla ilgileniyor. Kesinlikle hayır! Sağılmış süt mikrodalgalarla ısıtılmamalıdır. İmmünoglobülinler ve diğer canlı bileşenler üzerinde etki gösterirler, onları öldürürler veya en azından yapılarını değiştirirler. Hücreden paha biçilmez yiyecek değil, inek sütüne benzer biraz yararlı sıvı alacaksınız.

Anne sütünü mikrodalga odasında ısıtmak kesinlikle yasaktır - sadece içinde ısıtılır. ılık su, su banyosunda.

Yapay karışımları ısıtmak mümkün mü

Yapay beslenmeyi ısıtmanız gerekiyorsa, kanıtlanmış eski yöntemi kullanmak daha iyidir - sıcak su. Ancak yine de mikrodalga fırından yararlanabilirsiniz: içine süt veya bebek püresi koyduğunuz suyu ısıtın.

Bir kafede bir şişe formülü ısıtmanız gerekirse, büyük bir fincan isteyin. sıcak su. Şişeyi içine koyun ve karışımı ısıtın.

Çocuk doktorları ve gastroenterologlar ne diyor?

Pediatri doktorları, ebeveynlere mamayı veya sütü mikrodalgada ısıtmalarını önermez. Genel olarak, içinde çocuklar için yemek pişirmemelisiniz - hiçbir şekilde doktorlar ısrar ediyor. Mikrodalgaların tehlikeleriyle ilgili tartışmalar devam ediyor, bu da bir çocuğun sağlığını riske atmaya değmeyeceği anlamına geliyor. Üreticiler, mikrodalga fırınların talimatlarında bebek maması için kullanma olasılığından bahsetmezler.

Gastroenterologlar kategoriktir. anne sütü: onu mikrodalgalarla ısıtmak, yapıyı kökten değiştirmek anlamına gelir. L-prolinin amino asitleri toksik d-izomerlere dönüştürülür. Bu bağlantılar:

• böbreklerin işleyişini bozmak;
• sinir sistemine zarar verir.

Hangi şişeler en iyisidir

Annenin bebek maması cam veya plastik şişelere dökülür. Cam kullanılması tavsiye edilir - daha güvenlidirler. Görünüşe göre plastik kap bisfenol-A içeriyor. Plastik ısındığında fenol molekülleri salınır ve içeriğe girer. Hayvan çalışmaları göstermiştir ki, daha sonra düzenli kullanımısıtılmış plastikten gelen yiyecekler sağlığı bozdu. İnsanlar üzerindeki etkisi araştırılmamıştır, ancak bir risk vardır - plastik kapları reddetmek daha iyidir.

Polikarbonat bulaşıkları kaynatmayın, ısıtmak için mikrodalgaya koymayın ve hatta bulaşık makinesinde yıkamayın.

Bebeğinize iyi bakın, mikrodalgayı yalnızca aşırı durumlarda kullanmaya çalışın.

Tüketicinin kullanımına sunulan ilk mikrodalga fırınlar 1967'de ortaya çıktığından beri, birçokları için mutfakta vazgeçilmez yardımcılar haline geldi. En hızlı, en kolay ve güvenli yollar ısı tedavisi Gıda. Bununla birlikte, birçoğu, yiyecekleri mikrodalgada ısıtmanın mümkün olup olmadığından veya sağlıksız olup olmadığından hala şüphe duyuyor.

Tüketicinin kullanımına sunulan ilk mikrodalga fırınlar 1967'de ortaya çıktığından beri, birçokları için mutfakta vazgeçilmez yardımcılar haline geldi. Bu, yemek pişirmenin en hızlı, en kolay ve en güvenli yollarından biridir. Bununla birlikte, birçoğu, yiyecekleri mikrodalgada ısıtmanın mümkün olup olmadığından veya sağlıksız olup olmadığından hala şüphe duyuyor.

Bazıları mikrodalga fırınlardan yayılan radyasyonun kanser riskini artırdığına inanıyor. Bazıları, mikrodalgaların gıdalardaki besinleri yok ettiğini ve bunun da mikro besin eksikliklerine yol açabileceğini söylüyor. Diğerleri yeterince incelenmediğinden korkar, bu yüzden güvenli oynamak ve onları hiç kullanmamak daha iyidir. Kim haklı?

Mikrodalga fırınlarla ilgili iddiaların asılsız olduğuna dair pek çok kanıt var. Bu, bilimin günlük yaşamdaki uygulamalarından sadece bir tanesi ve artık bu konuda endişelenmeyi bırakmanın zamanı geldi.

İnternetteki sürekli korku tellallığına rağmen, mikrodalgaların tehlikelerine dair kanıtlar hala mevcut değil. Birçok çalışma, yalnızca güvenliklerini kanıtlamakla kalmamış, aynı zamanda bazı ürünler için bunun en Sağlıklı bir şekilde yemek pişirme.

Mikrodalga fırınlar için plastik kaplarla ilgili meşru endişeler var, ancak bunların algılanan tehlikeleri hakkında her şey net değil.

Mikrodalgaların sözde tehlikesi

Mikrodalga fırınların güvenliği konusunda şüphe uyandıran 4 ana nokta vardır:

1. Mikrodalga radyasyonu tehlikelidir, yiyecekleri "radyoaktif" hale getirebilir ve kanser riskini artırır.
2. Mikrodalgalar besin maddelerini yok ederek mikro besin eksikliklerine neden olur.
3. Mikrodalgada pişirilmiş plastik kaplar, yiyeceklere zararlı kimyasallar salar.
4. Mikrodalgalar "canlı" yiyecekleri öldürür.

Bu ifadelerin her birine daha yakından bakalım.

Efsane 1: Mikrodalga radyasyonu bir sağlık tehlikesidir.

Radyasyon denilince aklımıza nükleer santral görüntüleri, nükleer patlama ve sonrasındaki tüm sonuçlar gelir. Herkes yemek pişirmek için benzer bir teknolojiyi kullanmak istemeyecektir.

Ama gerçek şu ki, bu tamamen farklı bir teknoloji.

Radyasyon, elektromanyetik spektrumdaki her türlü enerjiyi içeren genel bir terimdir.

Etrafımızdaki her şey bir çeşit radyasyon yayar: başınızın üstünde bir ampul, ayaklarınızın altındaki zemin ve tabii ki şu anda baktığınız ekran.

Dalgaların dalga boyuna ve frekansına bağlı olarak farklı radyasyon türleri vardır.

Radyo dalgaları gibi uzun düşük frekanslı dalgalar en güvenli olanlardır. Spektrumun diğer ucunda tehlikeli olan kısa yüksek frekanslı dalgalar vardır.

Tablodan da görebileceğiniz gibi, bazı dalgalar bir bina yüksekliğinden daha uzunken, bazıları ise bir atom büyüklüğündedir.

dalga türleri	Radyo dalgaları	Mikrodalgalar (MW)	kızılötesi	Görünür spektrum	ultraviyole	röntgen radyasyonu	gama radyasyonu
Dalga boyu (m)	10 3	10 -2	10 -5	0,5x10 -6	10 -8	10 -10	10 -12
Frekans Hz)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

Tüm radyasyon türleri iki kategoriye ayrılabilir: iyonlaştırıcı radyasyon ve iyonlaştırıcı olmayan radyasyon.

Çeşitli radyasyon türlerinin kaynakları

İyonlaştırıcı radyasyon, vücudumuzu oluşturanlar da dahil olmak üzere atomları yok edebilir. İyonlaştırıcı olmayan radyasyon sadece atomların titreşim frekansını arttırır.

Mikrodalga fırınlar mikrodalga radyasyonu kullanır. Ayrıca hücresel iletişim istasyonları ve televizyon uyduları tarafından da yayılır. Neden mikrodalgaların yaptığı gibi şeyleri ısıtmıyorlar?

Herhangi bir radyasyon türü mesafe ile zayıflar. Mikrodalgalar uzayda serbestçe dolaşırken, herhangi bir şeyi ısıtmak için çok hızlı dağılırlar. .

Mikrodalga fırının çalışma prensibi, mikrodalgaların sınırlı bir alanda "kilitlenmesine" dayanmaktadır. Ürünler, radyasyon dağılmadan önce onları emer.

Mikrodalgaları yemek pişirmek için ideal kılan bir başka özellik de, yalnızca yüksek su içeriğine sahip molekülleri ısıtmalarıdır. Bu nedenle, cam mikrodalga fırında neredeyse ısınmaz - içindeki moleküllerin çoğu mikrodalgalardan etkilenmez. Mikrodalgada yemek pişirdiğinizde, radyasyon ona etki ederek su moleküllerinin titreşmesine ve sürtünmesine neden olur. Sürtünme, sıcaklığın yükselmesine ve yiyeceğin ısınmasına neden olur.

Mikrodalga fırınların yaydığı dalga boyları suyu kaynatmaya yeter ama DNA'ya zarar vermez. Bu nedenle sağlığa zarar veremezler veya gıdaya radyasyon bulaştıramazlar.

Radyasyonun bir kısmı dış ortama girebilir mi ve zararlı mıdır?

Cihaz doğruysa hayır. Bir mikrodalganın ürettiği dalga boyları yaklaşık 12 cm'dir ve tüm fırınlarda bulunan metal ekranı aşmak için çok uzundur.

Kapı açıkken mikrodalga fırını açmayı başarsanız bile, dalgalar gerçek zarara yol açmayacak kadar hızlı dağılacaktır. Bunun iyi bir örneği, mikrodalgayı icat eden Percy Spencer'dır. Başlangıçta üzerinde çalıştığı radar, mucidin kendisine zarar vermeden cebindeki şekeri eritti.

Bilim adamlarının görüşü

İki nedenden dolayı bu konuda kontrollü çalışma yoktur:

1. insanları ifşa etmek lazım Büyük bir sayı kontrollü koşullar altında birkaç yıl boyunca mikrodalgalar, ki bunu yapmak son derece zordur.
2. Fizik açısından bakıldığında, mikrodalgaların zararlı olabileceğine inanmak için hiçbir neden yoktur.

Mikrodalgalar ve meme kanseri arasındaki ilişkiyi değerlendiren bilimsel makaleler var.. Sonuçların çoğu böyle bir ilişki göstermiyor ve sadece birkaçı çok az korelasyon gösteriyor.

Her durumda, anket çalışmaları nedenleri belirlemek için tasarlanmadığından, bu çalışmaların hiçbiri kullanımın kansere neden olduğunu iddia etmez.

Yemek pişirmek için kullanılan radyasyon türü tehlikeli değildir. Yiyecekleri mikrodalgada ısıtarak radyasyonla kirletmek imkansızdır. Mikrodalga fırın kullanmanın zararları, radyo dinlemenin zararlarıyla karşılaştırılabilir.

Efsane 2: Mikrodalgada pişirme, gıdaların besin içeriğini azaltır

Mikrodalgaların gıdalardaki vitamin ve mineralleri yok ederek gıdalarımızı daha az besleyici hale getirdiğini duymuş olabilirsiniz. İnsanlar genellikle mikrodalgada pişirmenin diğer pişirme yöntemlerine göre daha fazla besini yok ettiğinden korkarlar.

Mikrodalga fırınlar, gıdaların mikro besin içeriğini biraz azaltabilir, ancak sağlığı ve uzun ömürlülüğü bir şekilde etkileyeceği ölçüde değil. Ayrıca, mikrodalgada pişirme, daha iyi yollar besinlerdeki besin maddelerinin korunması.

Gıdanın her türlü ısıl işlemi, içindeki minerallerin içeriğini azaltır. Yiyecekleri ısıttığınızda, suyun bir kısmı buharlaşır ve onunla birlikte bazı besinler de salınır.

Bazı durumlarda, mikrodalga pişirme artar besin değeri gıdalar, besin maddelerini daha erişilebilir ve daha kolay sindirilebilir hale getirir.

Mikrodalgada pişirilen yiyecekler en az besinler diğer şekillerde hazırlanan yiyeceklerden daha Bazı durumlarda daha iyi emilir.

Efsane 3: Mikrodalgada pişirilebilen plastik kaplar zehirli kimyasallar salar.

Tüm plastik kapların zehirli olduğu yaygın bir yanılgıdır. O vurgular zararlı maddeler gıdalarda bulunur ve birçok sağlık sorununa neden olur. Bunda bir doğruluk payı var, ancak bu konudaki korkuların çoğu asılsız.

Plastik kaplar, bir kısmı yiyeceklere nüfuz edebilen kimyasalların bir karışımından yapılır.. Soru, kaç tanesinin size zarar verebileceğidir.

Çoğu zaman, iki maddeden bahsediyoruz:

• Bisfenol A (BPA);
• ftalatlar.

Yüksek dozlarda, bu bileşenlerin her ikisi de vücut üzerinde östrojene benzer bir etkiye sahiptir.. Bu nedenle kilo alımına, kısırlığa, kansere ve diğer sağlık sorunlarına neden olabilirler. Bu maddelerin gerçekten ne kadar tehlikeli olduğu konusunda hala bir fikir birliği yok, ancak birçoğu mümkün olduğunca onlardan kaçınmaya çalışıyor.

Bilim adamlarına göre,Plastik kaplardan yayılan kimyasalların miktarı sağlığı etkilemek için yeterli değil.

Bu, bulaşıklar kaynatıldığında, fırçalandığında veya bulaşık makinesinde yıkandığında da geçerlidir.

Plastik kaplar sık ​​sık ısıtıldığında daha fazla kimyasal açığa çıkarır, ancak bu seviye bile güvenli bölge içindedir. Risk bölgesine girmek için, gıdalardaki maksimum içeriğinden 100-1000 kat daha fazla kimyasal tüketmeniz gerekir. Mikrodalga pişirmenin size bu konsantrasyonu vermesinin hiçbir yolu yoktur.

Plastik kaplar yayarMikrodalga fırında sürekli kullanıldığında biraz daha fazla kimyasal, ama endişelenecek kadar değil.

Bisfenol hakkında tüm konuşmalara rağmen, sağlığa zararlı miktarlarda kullanılması mümkün değildir. Örneğin, yaklaşık 200 kg yemelisiniz. konserve çorbaİzin verilen miktarı aşmak için günde Günlük ödenek, normal kısımdan 10 bin kat daha fazla.

Bazı kimyasalların düşündüğümüzden daha tehlikeli olma riski her zaman vardır. Güvenli oynamak istiyorsanız, plastik kapları birkaç ayda bir veya görünür aşınma belirtileri fark ettiğiniz anda yenileriyle değiştirin. Mikrodalgada plastik kapların kullanılması kimyasalların salınımını artırır, ancak bu miktarlar sağlığı etkilemeyecek kadar küçüktür.