Co jedí Číňané – čínské hůlky a další nádobí v Číně. Proč Číňané a Japonci stále jedí hůlkami?

Když přijdete do restaurace, dnes máme možnost ochutnat kulinářské speciality kterékoli země světa. A dost často padá volba na nádobí orientální kuchyně. A zpravidla je třeba jíst podle svých vlastních pravidel a tradic.

Na východě je zvykem jíst jídlo s pomocí speciální zařízení- Čínské tyčinky. Říká se jim tak, protože byly poprvé použity v Číně a teprve poté přešly do každodenního života dalších asijských zemí. Tyto tyčinky se jedí v Číně, Japonsku, Vietnamu, Koreji, Tchaj-wanu a dalších zemích. Obyvatelé těchto zemí se s nimi učí zacházet nízký věk a nemají problém je používat. A co bychom měli dělat, když jsme v orientální restauraci nebo ještě více obecně v zahraničí, ale nevíme, jak je využít? Abyste se nedostali do nepříjemné situace, stačí pochopit, jak používat čínské hůlky, a naučit se, jak na to.

Než se ale začneme zabývat samotnou technikou používání těchto zařízení, mělo by se říci pár slov o etiketě s nimi spojené. Podle pravidel přijatých v asijských zemích nelze hůlkami klepat na různé předměty. Nemohou být olizovány a použity jako ukazatel. Také není nutné brát něco rukou, ve které se nacházejí. Nemůžete je nikam přilepit - dělají to pouze na pohřbech.

Děti by si s nimi neměly hrát a používat je jako hračky. I když se dítě učí, jak čínštinu držet a jak ji používat, už od jednoho roku. Koneckonců se věří, že to ovlivňuje duševní schopnosti, protože. rozvíjí motoriku.

Samotné tyčinky mohou být úplně jiné: kulaté i hranaté, jednorázové nebo pro trvalé použití, jen kousky dřeva nebo krásně zdobené a lakované. Jediné, co je stejné, je technika jejich použití.

Pojďme se tedy podívat, jak držet čínské hůlky a jak je jíst.

První věc, kterou si pamatujte, je, že ruce by měly být uvolněné a pohyby by měly být klidné a plynulé, výsledek na sebe nenechá dlouho čekat.

Poloha ruky by měla být tato:

• Malíček by měl být přitlačen k prsteníku.
• Index a střed jsou mírně posunuty dopředu.
• První hůl je umístěna ve vybrání mezi velkým a a její spodní konec na ni spočívá Musí být dobře upevněn, protože. bude nehybný.
• Druhá hůl je umístěna nahoře a držena palcem, ukazováčkem a prostředníčkem. Přesněji řečeno, měla by spočívat na první falangě indexu a třetí falangě střední a měla by přiléhat ke špičce palce. Nebo jej můžete držet stejným způsobem, jako držíte pero.
• Délku tyčinek upravíme poklepáním na plech – měly by být stejně dlouhé.
• Otočte vršek - stiskněte a rolujte podél ukazováčku až k druhému kloubu.
• Konce obou tyčinek by měly být při pohybu spojeny.

Zatímco se však učíte držet čínské hůlky, připravte si několik kousků jídla – od velkých po malé a procvičte si uchopení těchto potravin. Zvládnout toto příslušenství není těžké. Vše, co potřebujete, je touha a vytrvalost.

Postupně s praxí se naučíte nejen je ovládat a držet v ruce, ale také umět krásně ukázat svým přátelům a rodině, jak jíst čínskými hůlkami. Můžete k nim sníst i jedno zrnko rýže!

Na závěr bych rád dodal, že protože Vzhledem k tomu, že toto zařízení je individuální, pak pochopení toho, jak držet čínské hůlky a naučit se je jíst, je pro každého individuální proces a vyžaduje praxi a pozornost od člověka.

Konečně. V Číně se tento atribut udává na Nový rok s přáním všeho nejlepšího do dalšího roku. A v Japonsku jsou prezentovány novomanželům na svatbě, přičemž naznačují, že pár bude vždy spolu, jako tyto dvě tyčinky.

Jídlo tyčinky – tradičním způsobem jíst jídlo v východní Asie. Tento příbory používá se hlavně v Japonsku, Číně, Koreji, Thajsku a Vietnamu. Pro výrobu tyčinek se používají tradiční materiály: dřevo, slonovina, kov, plast. Je známo, že císařský dvůr ve staré Číně používal stříbrné hůlky ke zjišťování možné přítomnosti jedu v potravinách, konkrétně arsenu. tyčinky vznikl v Číně asi před 3000 lety. Předpokládá se, že touto metodou je vynalézavý císař jménem Yu Veliký, který tímto způsobem vyndal maso z horkého kotle. V Číně se rozdával různé materiály, chudí jedli levné dřevěné tyčinky nízká kvalita, která by mohla přinést třísku. Odtud pochází tradice při štípání klacíků, aby se o sebe třely.Z Číny se klacíky dostaly do Japonska, kde je začali vyrábět z bambusu a nebyly to dvě samostatné klacíky, ale svérázné kleště, později byly odděleny . Pouze zástupci aristokracie jedli hůlkami, jednoduché lidi smrk.Kovové tyčinky se používají pouze v Koreji,hlavně jsou vyrobeny z nerezové oceli.Podle obyvatel vych. tyčinky nejen pohodlné, ale také prospěšné pro tělo. Jednak pracují svaly a žlázy dlaně, které jsou nervovými zakončeními spojeny s trávicími orgány. Jejich neustálý trénink pomáhá urychlit proces trávení potravy a zlepšit postavu.Za druhé, technika stravování tyčinky rozvíjí jemnou motoriku, proto se to učí s. Japonci věří, že děti, které začaly jíst s tímto zařízením co nejdříve, jsou v duševním a fyzickém vývoji před svými vrstevníky používajícími tradiční evropské zařízení.Jako všechno v životě východního člověka mají tyčinky posvátný význam, je zvláštní. Tradicí je například pár tyčinek pro novomanžele. Tímto darem je jejich neoddělitelnost a duchovní blízkost. K dispozici je také "First Sticks", který se koná u příležitosti 100. výročí narození. Za účasti příbuzných se koná speciální ceremonie, na které je dítěti dovoleno ochutnat rýži pomocí hůlek, pomocí kterých jedí nejen pevnou stravu, ale dokonce polévky a nudle, zvláště běžné v Thajsku. Pro používání hůlek existuje zvláštní etiketa, jejíž dodržování můžete nejen správně držet, ale také vyjádřit určité záměry nebo myšlenky. Za špatné chování se například považuje zaklepání tyčinky na stůl, „kreslit“ na stůl nebo na talíř, třídit kousky jídla při hledání toho nejlepšího, krájet jídlo na tyčinky, olizovat je. Největší urážkou je strkání hůlek do jídla, protože to je spojeno s připomínáním si mezi představiteli východních národů kvůli srovnání s tyčinky kadidlo, které jsou umístěny příbuznými. Také nedržte hůlky v pěst, protože toto gesto je agresivní a mohlo by být interpretováno jako hrozba. tyčinky neustále nachází přívržence v jiných oblastech planety. Je zde tedy možnost nejen se připojit k orientální kultuře a ochutnat exotická jídla, ale také pocítit tu pravou orientální trpělivost a klid. Aby se neobvyklý Evropan naučil správně držet zařízení, musí vynaložit spoustu úsilí.

Hůlky se tradičně používají nejen v Číně, ale také v Japonsku, Koreji a Vietnamu. To znamená, že více než třetina lidstva jí hůlkami, a to nepočítám znalce orientální kuchyně po celém světě. Proč je tato prastará tradice dodnes živá?

pocta minulosti

Kovové hůlky. Dynastie Tang (618-907), Čína

Legenda praví, že hůlky vynalezl Yu Veliký, mýtický vládce Číny, který údajně žil ve 3. tisíciletí před naším letopočtem. E. Říká se, že jednou prostě ulomil dvě větve ze stromu, aby dostal horké maso z kotle a nepopálil se vařící vodou. Archeologové se však domnívají, že hůlky byly vynalezeny mnohem dříve – asi před 9000 lety. V jedinečné kultuře, uzavřené před okolním světem, se tradice stravování hůlkami tak pevně zakořenila, že nejenže zůstává populární i v 21. století, ale získává také nové významy.

Filosofický přístup

Na základě tradiční čínské filozofie jsou vidlička a lžíce symboly války, zatímco hůlky jsou v souladu se zenovým učením, které volá po nenásilí. Kromě toho dvě hole, z nichž jedna se drží a druhá se pohybuje, představují pasivní prvek jin a prvek aktivní jang.
Dokonce vzhled hole říká hodně: úzký zaoblený konec je nebe a rozšířený čtvercový je země. Prsty mezi dvěma holemi představují lidstvo, které se živí nebem a zemí. Ale to není vše! Tradiční délka hole je 7 čínských cun (asi 23 cm) a 6 vějířů (asi 2 cm) - 7 pocitů a 6 tužeb popsaných v buddhistické teologii.

Kvalita příjmu potravy

Zatímco mnozí z nás mají potíže s ovládáním hůlek, Číňané věří, že jíst s nimi je nejen pohodlné, ale také extrémně zdravé. Vidličky a lžíce samozřejmě proces zjednodušují, ale s hůlkami se dá jídlo zdržet. Ale to je jejich výhoda: tyčinky vám umožňují jíst pomalu a vědomě, v důsledku čehož tělo snáze přijímá potravu.
Navíc se tak dříve zasytíte a nakonec sníte méně, protože když vám do pusy jde lžička po lžičce, tělo prostě nestihne pochopit, že přijalo dost a žádá víc.

Jak správně používat hůlky

1. Stiskněte jednu z tyčinek mezi spojení palce a ukazováčku. Držte jej prsteníčkem a palcem a zavřete ukazováček a prostředníček.
2. Umístěte druhou hůl paralelně s první - na falangu na bázi ukazováčku a držte ji palcem a prostředníčkem (téměř jako když držíte tužku).
3. Narovnejte prostředníček – a tyčinky se oddálí, ohněte – tyčinky se uzavřou. Použijte je jako kleště, ale manipulujte pouze s horní tyčí, spodní by měla zůstat nehybná.
4. Nyní můžete začít jíst.

Bonus: několik zajímavých faktů

Každá země má svůj vlastní název pro hůlky. V Číně je to kuaizi a v Japonsku haši. korejské tyčinky zvaný chokkorak a vietnamský - dua.
Tyčinky jsou vyrobeny ze dřeva, plastu, kosti, nefritu a dalších materiálů. V Číně jsou oblíbené dřevěné hůlky, ale Korea je jedinou zemí, kde je zvykem jíst kovovými hůlkami.
Číňané každý rok používají a vyhodí 45 miliard párů dřevěných tyčí na jedno použití.
Vzhledem ke všemu výše uvedenému není divu, že v Šanghaji – největším městě Číny – je otevřeno muzeum Kuaizi, které obsahuje asi 2000 párů tyčinek.

Každý národ má své kulinářské tradice související s vařením a jídlem. Lze je přičíst množství kulturních dědictví, která jsou založena na principech a tradicích, které se vyvíjely po mnoho staletí a zdědily od svých předků. Takže například Evropané jedí vidličkami a lžícemi a stejné národy Asie, mezi které patří Číňané, to raději dělají hůlkami. Evropanovi se takový nástroj může zdát velmi nepohodlný, ale když se podíváte na virtuozitu, s jakou jej Číňané používají, pak o tom můžete pochybovat.

A přesto, proč národy Asie jedí hůlkami? Již jsme řekli, že jejich kulinářské tradice mají kořeny v dávné minulosti. V tomto ohledu nejsou Číňané výjimkou. Podle vědců taková tradice mezi Číňany vznikla asi před pěti tisíci lety. Tuto skutečnost potvrzují četné nálezy archeologů. Zmínky o tato metoda příjem potravy je také přítomen ve starověkých čínských rukopisech, které jsou staré nejméně 3000 let. Do té doby jedli Číňané rukama a zdání moderních hůlek sloužilo pouze k vaření kulinářských pokrmů.

Již nějakou dobu si však uvědomují, že je nejen nepohodlné, ale i nebezpečné dostat totéž maso z vařícího vývaru rukama. S hůlkami je to jednodušší. Je jasné že moderní vzhled získaly relativně nedávno a předtím to byly půlmetrové předměty ze slonoviny, bambusu, zlata, stříbra a bronzu. Tuto skutečnost potvrzují četné archeologické výzkumy, při kterých byly tyto předměty nalezeny.

V současnosti Číňané používají ryze dřevěné hole. Budete se ptát proč? Je to všechno o starověké čínské filozofii, podle které jsou nástroje jako železná vidlička a nůž prostředky násilí, což je v rozporu s čínskou představou o mírumilovném způsobu života. Zjednodušeně řečeno, Číňané dlouho spojovali vidličku a nůž s chamtivostí, násilím a válkou. Číňané stále řadí mezi chladné zbraně všechny ostré předměty, které by neměly být v blízkosti jídla. Pro Číňany je jídlo skutečně posvátným rituálem, který ctí a dodržují.

Čas si samozřejmě vybírá svou daň a proces evropeizace zasáhl i čínský národ. Dnes spolu s dřevěnými tradiční hůlky používají lžíce a vidličky. Ale na všech svátcích a slavnostních hostinách se stále jedí hůlkami.

Ve skutečnosti je používání dřevěných tyčinek jako nástroje k jídlu způsobeno zvláštnostmi čínských národní kuchyně. To nemá smažené maso a šťavnaté steaky, se kterými si bez nože a vidličky neporadíte. Všechno Čínská jídla- to je jemně nakrájené maso, saláty a zelenina, s rýžová příloha. Toto jídlo je docela vhodné jíst hůlkami. Co se týče rýže, Číňané ji nevaří drobivou, ale lepivou, což je dáno i používáním hůlek.

Věřte nebo ne, Číňané také nejedí první chody lžičkami. Stejná polévka se tu podává ve vysokých miskách, z nichž se hůlkami vylovují kousky masa. Vývar se právě vypil. Výjimečně může být evropským turistům nabídnuta porcelánová lžička. Číňané nepoužívají kovové nástroje, považují je za nebezpečné a škodlivé.

Řeknete si, že jíst lžící je pohodlnější i rychlejší. Ano, s tím je těžké polemizovat. Ale už jsme řekli, že jídlo mezi Číňany je zvláštní rituál, který nemá nic společného se spěchem. Možná z tohoto důvodu jsou Číňané jiní štíhlé postavy. A jde o to, že člověk se necítí sytý hned, ale 20 minut po jídle. Ukazuje se tedy, že spěch k jídlu vede k přejídání a vzniku nadváhy.

Jaký závěr lze vyvodit ze všeho výše uvedeného?

Číňané jedí hůlkami nejen z úcty k prastaré tradici, ale především proto, že je to pohodlné a prospěšné pro tělo.

Pro většinu Rusů je čínské vaření striktně spojeno s dřevěnými tyčemi. Ale kdyby všechno bylo tak nudné, nepsali bychom tento článek. Sortiment čínských příborů zahrnuje lžíce a dokonce i nůžky. A samotné hole jsou jiné. Zajímavý? Pak čtěte dál, vše vám povíme v pořádku.

Je těžké jíst hůlkami?

Pokud to děláte celý svůj dospělý život jako Číňané, pak to není vůbec těžké. Osvojit si vidličku a nůž je pro ně obtížnější než pro nás klacky. Mnoho Rusů nejvíce překvapuje, že Číňané jedí rýži hůlkami.

Objevují se dokonce názory, že Číňané rýži schválně vaří, aby to bylo pohodlnější. Ale není. Láska drobivá rýže, a nikdo nemá problémy s tím, že to jí hůlkami.

Pokud jste si s tímto příborem jistí, pak si mezi hůlky jednoduše vezměte hrst rýže (jak je vidět na fotce vpravo) a klidně si ji pošlete do úst. Samozřejmě je musíte sebevědomě držet, jinak se všechno rozpadne.

V čínská kuchyně Existuje několik kategorií jídel, která nelze jíst hůlkami. Jednak jsou to polotekuté kaše. Například tradiční sladké rýžová kaše, která je připravena na . Také v některých polévkách jsou přísady silně rozvařené. Nejčastěji se takové polévky připravují ze stromových hub.

Tato jídla se jedí čínskými lžícemi, o kterých budeme hovořit na této stránce, ale o něco později. Pokud je polévka pevné přísady, pak se prostě jedí hůlkami a vypijí vývar. A pijí přímo z talíře. To, co považujeme za velmi nekulturní chování u stolu, je v Číně naprosto normální. Většina těchto polévek se vyrábí na bázi nudlí a říká se jim „nudlové polévky“.

Hlavní pravidla turisty v Číně

Ve velkém a drahé restaurace v Číně vždy dostanete lžíci, vidličku a nůž. Ale v malé kavárny nebo národní čínské fastfoody nemají vůbec žádné evropské příbory. Je nepravděpodobné, že si v obchodě budete moci koupit jednorázové vidličky. Nikdy jsme je tam neviděli.

Pravidlo jedna. Pokud se chystáte do Číny a neumíte dobře s hůlkami, pak jsou u nás známé příbory nutností.