Jahodová šťáva na zimu je letním nápojem na zimu. Jahodová šťáva na zimu - recept na sladké

Na světě je málo lidí, kteří nemají rádi jahody. Jeho trvanlivost je však katastrofálně krátká, a pokud je sklizeň velká, musíte se naléhavě rozhodnout, jak připravit jahody na zimu. Jahodová odrůda "Victoria" je raná odrůda. A nejranější jahody jsou nejchutnější a nejvoňavější, ale bohužel až potom tepelné zpracování většina chuti a vůně zmizí. Jedinou šancí, jak si uchovat čerstvou chuť a vůni Viktorie na zimu, je vyrobit si z ní šťávu.

jahodový džus z "Victoria" lze vařit s dužinou nebo bez ní. Šťáva s dužinou je zdravější a chutnější, ale šťáva bez dužiny vypadá lépe ve skle.

K výrobě šťávy potřebujete dobře vyzrálé bobule. Vložte bobule do hluboké misky, nalijte studená voda, trochu promíchejte a hned je zachyťte do cedníku. Pokud necháte Victoria ve vodě po dlouhou dobu, bobule zkysnou, nahromadí se voda a šťáva se ukáže být příliš vodnatá.

Oloupejte bobule z ocasů a protáhněte je odšťavňovačem.

Pokud chcete šťávu s dužinou, tak příprava končí. K přípravě filtrované šťávy je třeba ji přefiltrovat přes gázu složenou v několika vrstvách. Nemačkajte příliš silně, jinak dužina proleze gázou a šťávu budete muset znovu filtrovat.

Nezlobte se, když po filtraci zbyde hodně dužiny, protože jde o vynikající základ na vaření, který lze sklízet i na zimu.

Nyní nejdůležitější okamžik. Jahodová šťáva se nedá vařit, musí se zahřívat po dobu 5 minut při teplotě +75 stupňů. Pokud nemáte kuchyňský teploměr, tak buďte opatrní. Šťávu promíchejte a pokud se začne vařit, stáhněte plamen nebo sundejte pánev ze sporáku.

Odrůda Victoria je již dostatečně sladká, takže se obejdete bez přidání cukru.

Šťávu nalijte do sterilních sklenic a srolujte je víčky. Uchovávejte jahodový džus z Victorie na chladném a tmavém místě po dobu 8-10 měsíců.

Také velmi bohatá chuť má, ale bohužel v něm není žádné aroma čerstvých bobulí.

Jak vyrobit jahodový džus, viz video:

Kvalita obchodu jahodový džusčasto nesplňuje požadavky starostlivé matky. Pravděpodobně stojí za to vyrobit takovou šťávu z nejčerstvějších jahod v létě pouze z přírodních surovin, abyste mohli v zimě potěšit svou rodinu chutnou a zdravou šťávou.

Pro přípravu jakékoliv šťávy bude nejjednodušší použít odšťavňovač. Je snazší se bez toho obejít. Tato jednotka není v našich kuchyních tak vzácná. Pokud ho nemáte, zjistěte, zda je zcela nevhodné, aby vaše matka nebo přátelé postávali nečinně ve spíži. Odšťavňovač neboli odšťavňovač se skládá ze tří nádob umístěných svisle nad sebou. V nejnižší nádobě se vařící voda mění na páru, která „osvobodí“ bobule ze šťávy, prostřední nádoba sbírá šťávu a vaří ji a bobule se pokládají do horní nádoby na rošt.

Na vaření v odšťavňovači jahodový džus potřebujeme asi tři kilogramy čistých a suchých bobulí a také asi pět set gramů krystalový cukr. To vše se promíchá a vloží do třetí nádoby, když voda zespodu již začíná vřít silou a hlavní. Šťávový hrnec přikryjeme pokličkou a hodinu počkáme a necháme na středním plameni. Ujistěte se, že trubice, která odvádí šťávu ze střední nádoby, je prozatím bezpečně uzavřena. Zatímco se šťáva odpařuje, sterilujeme Skleněné sklenice a kryty na ně.

Hodina tedy uplynula, je čas otevřít tubu a horkou (opatrně!) šťávu scedit do sklenic a ihned zavinout víčky. Poté se sklenice zabalí a nechají vychladnout při normální teplotě. Takové sklenice snadno vydrží až do zimy, takže si pochutnáte na lahodné a průhledné jahodový džus, foto které vidíte.

Pokud máte rádi šťávu s dužinou, pak k její přípravě můžete použít ruční odšťavňovač. Funguje na principu mlýnku na maso, pouze všechny nepotřebné části, jako jsou jahodová semínka, se třídí ihned do odpadu. Do výsledné šťávy s dužinou se podle chuti přidá cukr a vaří se ve smaltovaném hrnci, vaří se 10 minut a sbírá se pěna. Sterilní šťávu pak opatrně nalijeme do sklenic, uzavřeme víčky a skladujeme až do zimy.

A tím nejtěžším způsobem ruční vaření džus. Je to těžší než vaření. Za tímto účelem jahody procházejí běžným mlýnkem na maso nebo mixérem. Poté se umístí pod lis a šťáva se několikrát vymačká. Hotové pyré se filtruje gázou složenou v několika vrstvách, poté se pošle do hrnce a vaří se až do varu. horká šťáva nalil do bank. Ujistěte se, že se semínka jahod nedostanou do šťávy, protože to může vést k „rozbití“ sklenice a všechna grandiózní díla budou zmařena.

Dnes prodej v obchodech šťávy z bobulí všechny druhy, ale dobré hospodyňky, jako dříve se snaží takové nápoje připravit na zimu sami.

Domácí jahodový džus je přírodní, chutný a velmi zdravý, s tím se nemůžete hádat.

A jeho příprava na zimu, pokud jsou džemy a kompoty již uvařené, se velmi doporučuje.

Konzervovaná jahodová šťáva s cukrem

1. Jahody opláchneme, necháme trochu oschnout.

2. Projeďte mlýnkem na maso, vložte do lisu a ve dvou až třech krocích vymačkejte šťávu.

Pokaždé je třeba vymačkanou hmotu (dužinu) dobře promíchat a znovu vyždímat.

3. Vymačkanou šťávu přefiltrujte přes 3-4 vrstvy gázy.

4. Nalijte do smaltovaná pánev, přidáme cukr v množství 100 g na 1 litr šťávy a zahříváme na sporáku za míchání na 95 °C.

Při zahřívání je třeba dbát na to, aby se šťáva nevyvařila, jinak ztratí chuť a vůni.

5. Šťávu ihned nalijte do horkých sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky, dokud nevychladne.

Objednejte si spořič energie a zapomeňte na někdejší obrovské výdaje za světlo

Po klikech zůstává dužina, ve které je ještě hodně chuťové vlastnosti. Můžete jej použít na pečení nebo zalít vodou (10% hmoty odpadu) na 3-5 hodin a znovu vyždímat. Sekundární šťáva jde do kompotů, želé, pyré, džemu, želé atd.

Jak vyrobit jahodovou šťávu bez cukru

Jaký je rozdíl mezi jahodami a victorií si můžete přečíst v.

1. Roztřiďte bobule, opláchněte, odstraňte stopky, rozdrťte dřevěným zatlačovačem bramborová kaše, filtr.

2. Nalijte do smaltované pánve, zahřejte na střední teplotu na 85 stupňů a vařte 5 minut.

3. Nalijte do čistých sterilizovaných sklenic, zakryjte vařenými plechové víčka a vložte do hrnce s vodou zahřátou na 60 °C pro pasterizaci.

4. Pasterizujte při teplotě 85-90 stupňů zavařovací sklenice o objemu 3 litry - 35 minut, 2 litry - 25 minut, 0,5 litru - 15 minut. Srolujte víčka.

Uzavřené plechovky od šťávy by měly být zkontrolovány do dvou týdnů. Pokud je sterilizujete špatně, obsah se zakalí, zkvasí nebo plesniví.

Kvalitní šťávy musí být skladovány na tmavém místě, jinak konzervovaná šťáva ztratí svou krásnou barvu.

Maximální doba skladování domácích šťáv ve sklenicích je 1 rok.

Jahodová šťáva se někdy vyrábí v létě, ale považuje se za zbytečné ji připravovat na zimu, zpracovávat přebytečné bobule na džemy a konzervy. Nutno říci, že je to marné. Koneckonců, šťáva má tolik vitamínů a užitečných stopových prvků jako čerstvá šťáva, což znamená, že ano zdravější než marmeláda, do kterého dají hodně cukru a vaří mnoho hodin.

Složení: jahody, cukr
Čas na záložku: Jaro, léto

Zkuste si udělat jahodový džus na zimu a hned ucítíte závan léta, což se při ochutnávání džemu nestává.

Roztřiďte bobule, omyjte je a odstraňte ocasy. Je lepší propláchnout v cedníku, aby se jahodám při čištění nedostala voda.

Při použití odšťavňovače je jahodová šťáva zpravidla téměř nepoživatelná. Stráví se a úplně ztratí chuť a vůni. Proto je lepší použít ruční metodu výroby jahodové šťávy.

Rozemlejte pomocí mixéru, odšťavňovače nebo mlýnku na maso. V tento případ je to jedno, protože stejně to bude spíš jahodové pyré. Samozřejmě to můžete nechat tak, ale je lepší udělat dva pamlsky najednou, místo jednoho.

Šťávu přecedíme přes jemné sítko nebo plátýnko. Šťávu nalijte do hrnce a ze zbylé dužiny připravte marshmallow nebo marmeládu.

Část jahodové šťávy lze uchovat a zbytek uchovat na zimu.

Přidejte cukr, v poměru 100 gramů cukru na 1 litr šťávy, a aby šťáva nezkysla, musí být pasterizována.

Šťávu zahřejte na velmi mírném ohni téměř k varu, ale nenechte ji vařit. Není to nic hrozného, ​​ale vůně jahodové šťávy zmizí.

Šťávu pasterizujte alespoň 10 minut, poté ji nalijte do připravených čistých lahví / sklenic, zazátkujte víčky a znovu pasterizujte, již uzavřené sklenice.

Nainstalujte uzavřené banky s horkou šťávou do hrnce se širokým dnem a položte hadry, aby nevisely. Nalijte do hrnce horká voda, maximálně a od okamžiku varu si poznamenejte čas. U půllitrových sklenic stačí 15 minut pasterizace, u litrových je potřeba 20-25 minut.

Vyjměte sklenice z hrnce, vložte je do zásuvky a přikryjte teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Skladujte jahodový džus na chladném místě a čas od času své přípravy zkontrolujte. Pokud si všimnete, že šťáva začala kvasit, strávte ji a připravte z ní sirup. Určitě to vydrží rok nebo dva.

- Pravidelné používání jahodový džus normalizuje trávení a metabolismus, snižuje zátěž jater a žlučníku;

Díky vysoký obsah mangan v jahodách, šťáva povzbuzuje činnost štítné žlázy, vyživuje nervové a mozkové buňky, podporuje tvorbu krve a kostí; podporuje sexuální funkce;

Jahodová šťáva posiluje imunitní systém, chrání tělo před patogenními viry a bakteriemi, má diaforetický a diuretický účinek, normalizuje arteriální tlak a hladiny cukru v krvi má celkově omlazující účinek na celé tělo - kosmeticky prostě dělá zázraky.

Antokyany – přírodní antibiotika z jahod dělají z jeho šťávy silný protizánětlivý prostředek: doporučuje se pít při revmatoidní artritidě, dně, astmatu, cholelitiáze a ledvinových kamenech.

jahodový džus

Takto jsou popsány užitné vlastnosti tohoto produktu.
nevím. Potíž je v tom, že v Rusku jahodový džus téměř nikdo nepřipravuje.
Když se objeví naše vlastní jahody, vrhneme se na ně jako kobylky a na marmeládu skoro nic nezbude.
Kde jsou džusy, ve kterých je větší spotřeba bobulí a kratší trvanlivost.
Je lepší sníst jahody hned a ukládat antokyany přímo v těle. Na zimu...

Jahodová šťáva se vyrábí poměrně zřídka ještě z jednoho důvodu - také jemná chuť v této bobule a zdaleka ne vždy přechází do šťávy z ní získané. Například můj oblíbený odšťavňovač se v tomto případě nehodí. Tedy v zásadě. Místo jahodové šťávy si dejte něco bez chuti. Jahody se stále častěji používají do marmelády, džemu, no, v horším případě se nechají kompotovat. Ale marně.
Jak se ukázalo, při zpracování jahod nejvíc užitečné prvky konzervované při výrobě šťávy. Taková šťáva je dobrá jak jako nezávislý nápoj, tak jako součást různých koktejlů.
Pokud se rozhodnete bojovat o každý vitamín, pak lepší šťáva vymačkejte ručně, přes gázu. Někde jsem slyšel, že kontaktem s kovem šťáva něco ztrácí užitečné vlastnosti, oxidované nebo tak něco.
Používám i odšťavňovač. Samozřejmě jsem také pro vitamíny, ale v rámci rozumu a s přihlédnutím k prostředkům usnadňujícím manuální práci.
Takže začneme...

***

Na jahodovou šťávu potřebujeme:

Ingredience pro naši přípravu

Dobrou chuť!