Na jakou kávu čerpají. Neobvyklé kávové malby, které stojí za to vidět

Návod

Technika latte art je následující: speciálně připravená zvláštním způsobem splyne do káva nápoj a smícháním s ním v šálku vytvoří na povrchu káva různé vzory. V institucích Catering barista, který v tomto oboru prošel, je zodpovědný za tvorbu latte art.

Takže, vytvořit kresby na káva budete určitě potřebovat káva auto. Nejprve si připravte mléčnou pěnu. Vezměte plnotučné pasterizované mléko s obsahem tuku 3-3,5%. Nalijte mléko do nerezové konvičky speciálně navržené pro latte art. Hladina mléka by měla být mírně pod kořenem nosu džbánu. Držte džbán blízko parní trysky umístěné na káva. Parní kohoutek ponořte doprostřed džbánu, přičemž otvory jeho hrotu by měly být ve vzdálenosti 1-1,5 cm od hladiny mléka.

Otevřete parní kohout. Mléko začne zvětšovat objem a tvořit pěnu. Držte džbán rovně a zvedněte špičku parního kohoutku, udržujte vzdálenost 1-1,5 cm, jak se pěna zvyšuje. Ovládejte proces šlehání zvukem: mělo by být slyšet jednotné syčení. Tato fáze trvá 5-15 sekund.

Dále je třeba uvařit mléko v páře. Otočte džbánem tak, aby byl parní kohout blízko boku džbánu. Ponořte špičku kohoutku 1-1,5 cm ode dna džbánu. Nakloňte džbán směrem k sobě a ovládejte vírový pohyb, který v něm vznikl. Fáze napařování trvá 5-15 sekund a během této doby teplota mléka dosáhne 65-75°C.

Zavřete parní ventil a vyjměte džbán pod ním. Než vstoupí mléko káva pít, měl by se protřepat krouživými pohyby ruky.

V káva v přístroji uvařte husté espresso. Přelít káva do připraveného poháru. Pro výraznější vzor posypte vzniklou pěnu skořicí, strouhanou čokoládou nebo kakaem. Začněte přilévat mléko po malých dávkách. Nos džbánu vám poslouží "" při vytváření budoucí kresby.

V latte art jsou tři základní tvary: květina a jablko. Chcete-li vytvořit květinu, mentálně rozdělte šálek na 4 stejné části: horní, spodní, pravou a levou polovinu. Začněte nalévat mléko do horní základny šálku. Když je šálek z poloviny plný, opatrně posuňte proud mléka na levou stranu. Za jemného kolébání džbánem otočte do pravé poloviny šálku. Zbylé mléko naléváme klikatě a končíme dole. Když je šálek téměř plný, zvedněte džbán a přeškrtněte poslední porci mléka. V tomto případě se nos nadhazovače prudce pohybuje zdola nahoru. Tenký proud mléka v konečné fázi jakoby shromažďuje celý vzor ve středu šálku.

Chcete-li vytvořit srdce, vizuálně nakreslete kruh na povrch šálku, nebude možné jít za jeho hranice. Namiřte nos džbánu na střed šálku. Naplňte pomyslný kruh mlékem jemným kolébáním džbánu ze strany na stranu. Po naplnění hrnku až po okraj džbán zvedněte a tenkým pramínkem po průměru přeškrtněte kruh.

Pro znázornění vzoru ve formě nalijte část mléčné pěny ke vzdálené stěně šálku. Toto bude větev budoucího jablka. Poté umístěte nos džbánu do středu šálku a vytvořte kruh, jako v příkladu. Opatrně naplňte hrnek mléčnou pěnou.

Pro odlišné typy technologie kávy pro získání obrázků na povrchu tohoto nápoje je odlišná. U černých druhů kávy, jako je espresso, americano, se vzor tvoří na povrchu samotné kávy. U káv s mléčnou pěnou, jako je cappuccino, latte, macchiato, je design aplikován na mléčnou pěnu, která pokrývá kávu.

Kreslení tajemství pro černou kávu

Nejdůležitější při kreslení na povrch černé kávy je vytvořit hustý podklad pro kreslení. Jeden z jednoduchými způsoby vytvoření takového základního pozadí je posypání povrchu kávy kakaovým práškem. Kakao nalévejte ze slánky nebo přes sítko do šálku s čerstvě uvařenou kávou v rovnoměrné vrstvě, dokud nevznikne hutný suchý hnědý základ pro vzor.

K vytvoření základu můžete použít i skořici.

Na hnědém povrchu bude vzor vypadat jasně a kontrastně.

Tajemství designu pro kávu s mléčnou pěnou

U kávy s mléčnou pěnou je to právě pěna, která poslouží jako základ pro malování. Pěna by měla být hustá, aby na ní vzor vydržel alespoň 15 minut. Hlavní tajemství základní hustota - mléčná pěna by se měla skládat z malých bublinek. Technika získávání pěny z malých bublinek v moderních kávovarech pod vysoký tlak je jednoduchý: šlehá se z mléka vychlazeného na 2–4 ​​°C.

Pěna z velkých bublin je volná a rychle se usadí, ztratí svůj tvar a poté se zcela rozpustí v kávě spolu se vzorem

Potřebné nástroje pro kreslení

Připravte nebo kupte džbán, slánku, dřevěné tyčky, cukrářskou stříkačku.

Hlavní pomůckou pro kreslení je džbán - kovová nádoba s výlevkou a uchem, podobná džbánu na mléko. Určeno pro ruční napěňování mléka doma. Při kreslení na kávu se používá místo „tužky“.

K vytvoření pozadí obrázku budete potřebovat také slánku naplněnou kakaem.

Dřevěné tyčinky jsou užitečné pro kreslení tenkých čar.

K nastínění obrysů je potřeba cukrářská stříkačka. Místo injekční stříkačky můžete použít hotové plechovky, zkumavky s tenkým hrotem naplněné tekutá čokoláda.

mléčné srdce

Připravte si vychlazené mléko. Napěňte ji pomocí napařovače kávovaru ve džbánu. Uvařte espresso. Povrch kávy posypeme kakaem ze slánky. Espresso už má svou vlastní cremu, takže kakao nezvlhne ani se nepotopí, ale bude skvělým základem pro vzor.

Uchopte džbán paží a nakloňte nad šálek kávy. Napěněné mléko z džbánu by mělo vystupovat na povrch kávy z výšky asi 5 cm a mělo by být naléváno přesně do středu. Když se na povrchu kávy objeví bílý kruh požadované velikosti - polotovar pro mléčné srdce, přesuňte nos džbánu na místo, kde má mít srdce dutinu. Přibližte nos k povrchu kávy na vzdálenost 2 cm a ostře přeškrtněte mléčný kruh v průměru – od začátku domnělé prohlubně až po ostrý hrot srdce. Dokončete kreslení. Ostrá čára vytáhne kresbu ve směru, kde byla vytvořena Poslední kapka kresba: na kruhu se tvoří prohlubeň a na opačné straně - ostrý hrot.

Čokoládový květ na latte

Připravte si vychlazené mléko. Napěňte ji parním hrncem z kávovaru. Napěněné mléko nalijte do vysoké sklenice. Naberte trochu pěny do lžičky a dejte stranou na talířek. Uvařte espresso v poměru tři díly mléka na jeden díl kávy. Kávu pomalu nalijte do středu napěněné sklenice. Uprostřed pěny by měla být hnědá skvrna od kávy.

Opatrně položte do středu kávová skvrna připravená pěna z čajové lžičky. Skvrnu od kávy a kruh mléčné pěny uprostřed skvrny od kávy zakroužkujte tekutou čokoládou. Pokud je vše provedeno správně, měli byste získat dva čokoládové prsteny. Dřevěnou tyčinkou nakreslete čáry od čokoládových kroužků k okraji sklenice.

Tvar květiny můžete změnit tak, že spojíte čáry z malého a velkého kroužku do jedné linie nebo nakreslíte čáry z každého kroužku zvlášť.

Tvar květiny závisí na fantazii umělce.

Vytváření vzorů na kávové pěně je neobvyklé a krásné umění. Říkalo se mu latte art a má svůj původ v Itálii. Nyní se mezi profesionálními baristy konají mezinárodní soutěže pro nejlepší kresba a veřejnost může vytvořená mistrovská díla obdivovat.

Kávové recepty pro Latte Art

Jednou z hlavních podmínek úspěšného latte artu je výběr kávový nápoj a správnou přípravu. Abyste mohli dělat kresby na kávové pěně, musíte si připravit nápoj pomocí speciálního stroje, který ne každý má.

Žádné nákladné kuchyňské spotřebiče není důvod vzdát se potěšení z kreativity. Připravte nápoje pro snadné recepty, zcela se bez něj obejdete a na kávovou pěnu si úspěšně kreslíte i doma. K tomu se hodí následující typy káva: latte, cappuccino, moka a glisse káva.

domácí cappuccino

Na 1 porci budete potřebovat:

1. Kávová zrna - 18 g.
2. Jednoduchý kávovar nebo turek.
3. Mléko.
4. Mlýnek na kávu.
5. francouzský tisk.

Kávová zrna namelte, uvařte v turka. Mléko zahřejte na 70 °C, nalijte do french lisu a šlehejte, dokud nezískáte hustou pěnu.

vynikající moka

Na 1 porci budete potřebovat:

1. Hořká čokoláda - 30 g.
2. Mléko - 150-200 ml.
3. Instantní kávové granule - 1 lžička.

Nejprve je třeba čokoládu nasekat nebo nastrouhat jemné struhadlo, zahřejte mléko na 50-60 °C. Zjistěte, zda mléko dosáhlo správnou teplotu doma můžete podle nasládlého aroma, které získá během zahřívání. Poté nalijte mléko do misky čokoládové lupínky a důkladně rozetřete, dokud nevznikne hustá hmota.

Před nalitím nápoje do sklenice je třeba jej zahřát vroucí vodou a poté jemně otřít ručníkem, aby nezůstaly žádné kapky vody. Zabrání vám ve sjednocení vrstev. V teplé sklo nalijte čokoládu tak, aby pokrývala dno, mléko šlehejte metličkou asi 30 sekund. Spusťte nůž do sklenice a nalijte mléko podél čepele pod mírným sklonem.

Podívejte se na video, jak si sami kreslit kávovou pěnu.

Z obyčejné instantní kávy připravte silné espresso - odeberte 1 lžičku a zalijte 30 ml vroucí vody (asi 3 lžíce) a pomocí koktejlové trubičky uprostřed rozříznuté vyšleháte do husté pěny. Mělo by se zmáčknout mezi dlaněmi a posouvat v šálku, dokud se nevytvoří pěnový uzávěr. Hotovou kávovou pěnu dejte na mléko.

Techniky kreslení na kávovou pěnu doma

Navzdory skutečnosti, že latte art je poměrně mladá umělecká forma, byly vyvinuty četné techniky kreslení, z nichž každá je zajímavá svým vlastním způsobem:

• nadhazování. Pitching je druh kávového umění, kde hlavním nástrojem je džbán – železný džbán se špičatým výtokem;
• leptání. Leptání je metoda malování vynalezená v Austrálii. Je charakterizováno používáním párátek, tyčinek nebo jiných ostrých předmětů jako nástroje;
• 3D umění. 3D - umění zahrnuje tvorbu objemné figurky. Barista z Malajsie dokáže z jednoduché mléčné pěny vyřezávat miniaturní mistrovská díla – obrazy spícího medvěda, pandy, lva nebo kočky, před nimiž leží ryba. Figurky jsou vyrobeny pomocí čajových lžiček a šikovnou rukou a poté natřeny tmavou polevou;
• šablona. Tato technika je nejjednodušší. Kresby šablon na kávě může vytvářet každý, protože to nevyžaduje speciální dovednosti ani speciální školení. Stačí hotový nápoj s bujnou pěnou a vhodná šablona, ​​přes kterou se káva posype strouhanou čokoládou, nasekanou skořicí nebo oříšky. Zároveň je důležité zajistit, aby vzor dokonale zapadl do průměru hrnku a byl rovnoměrně naplněn posypem;
• cappuccino umění. Tento typ malby zahrnuje použití vícebarevných potravinářských barviv. S jejich pomocí jsou k pěně připevněny výkresy neobvyklé barvy, vytvářející skutečnou duhu v šálku. Použití potravinářská barviva měl by se přidat do džbánu s mléčnou pěnou na konci, když trochu vychladne, a pak nakreslit barevné obrázky;
• espresso umění. Kresba na smetaně - tenká pěna na pudinkovém espressu. U tohoto typu latte art by se káva měla louhovat 20-30 sekund a získat bohatou tmavou barvu;
• Tiskárna. Speciální tiskárna „Ripple maker“, která tiskne jedlým čokoládovým inkoustem, je schopna vytvářet složité návrhy. Takový zázrak techniky není v každé kavárně a je exotický.

Hlavní věcí v umění latte art je hustá tekoucí pěna, která bude sloužit jako plátno pro budoucí práci. Jak udělat kresby na kávové pěně? Mléko je nutné šlehat v samostatné misce, dokud jeho teplota nedosáhne 65 °C, rovnoměrně promíchat a krouživými pohyby nalít do kávy. Stojí za to začít chápat základy pomocí jednoduchých grafů dostupných pro začátečníky:

• tulipán;
• srdce;
• babí léto.

Jeden z nejvíce jednoduché kresby je srdce. K jeho vytvoření stačí vzít malý džbán s ostrou hubicí nebo džbán a naplnit jej našlehaným mlékem. Nalévejte mléko z ostrého hrdla džbánu do středu šálku tenkým pramínkem a poté proud ztenčujte a ostře natáhněte doprostřed kruhu. Tento vzor vám umožní cítit hořkost a aroma kávového nápoje, protože pěna je rovnoměrně rozložena na okrajích šálku a odhaluje hlavní chuť.

Elegantní webový vzor je vytvořen pomocí hotového tekutého polevy s karamelovou nebo čokoládovou příchutí. Trubičkou s tenkým nosem nakreslete na mléčnou pěnu spirálu a párátkem nakreslete rovné čáry do středu a pak čáry mezi nimi od středu.

Kreslení ve formě tulipánu je velmi snadné - je třeba nalít dvě mléčné skvrny vedle sebe tenkým proudem, jednu větší, druhou menší a ostře přivést linku od malé k velké.

Kresby na kávovou pěnu se zimní tématikou se vám budou hodit novoroční svátky. Stojí za to cvičit předem a překvapit hosty podáváním šálku kávy s originálním obrázkem veselého sněhuláka, vánočního stromku nebo sněhové vločky jako dezert. Po zvládnutí základů můžete úkol zkomplikovat a přejít ke složitým zápletkám sledováním video tutoriálů od profesionálních baristů.

Máte rádi kresby na kávové pěně? Podělte se o svůj názor na

Ahoj. V poslední době mě kreativita baví a dodává energii, respektive video s kreslením na YouTube. Hledala jsem informace o kreslení na trička a narazila jsem na neuvěřitelně originální obrázky kávy. Coffee-art je originální technika pro vytváření obrazů pomocí kávy. Dnes je stále populárnější. Umělci závislí na kávě podléhají jakýmkoliv tématům, od autoportrétů po překlady mistrovských děl světového umění do jazyka kávy. Kresby kávy na papíře jsou neobvyklé a obdivuhodné. A je snadné to kreslit, podívejte se podrobné mistrovské kurzy na videu.

1. Papír. Je lepší zvolit silný akvarelový papír s hustotou nejméně 200 g / m2.
2. Střapce. Vhodné jsou dobré přírodní štětce (například reproduktory), ale i syntetické. Syntetiku mám ráda, protože štětce jsou dost elastické a při kreslení neztrácejí klky. V podstatě používám syntetické štětce různých velikostí. Široký - pro pozadí, tenký - pro malé detaily.
3. Káva. Samozřejmě musíme mluvit o kávě. Pro kreslení můžete použít i velmi pevně uvařené mletá káva(silnější než ristretto). Nejraději mám ale instantní mletou kávu v granulích. Přesně tak instantní káva umožňuje získat bohatý, téměř černý tón. A to vám umožňuje vytvářet kontrastní kresby, od nejsvětlejších odstínů až po hluboké tmavé akcenty. Indická umělkyně Amita Dutta nazývá svá malířská řešení „ kávové sirupy". Kávu můžete skutečně naředit tak, abyste získali sirupově hustou přírodní barvu. Značka kávy není kritická, ale já používám organickou kávu. Vyrábí se zcela bez použití chemie, bez barviv a příchutí – kávový extrakt jednoduše uvaří a usuší.
4. Voda. Prostý čistá voda potřebné k vaření kávový roztok a pro mytí štětců v procesu kreslení.

Podrobná lekce v ruštině

Jak nakreslit srdce na cappuccino pěnu nebo udělat srdeční polevu na kávu, přečtěte si náš materiál: foto z mistrovská třída krok za krokem a video.

Milenci soutěží o to, kdo zařídí nejromantičtější gratulace pro jejich spřízněnou duši. Snídaně do postele, nebo alespoň šálek kávy, je klasika žánru. Ukážeme vám, jak udělat romantickou valentýnskou snídani ještě romantičtější. Vaším trumfem jsou kresby na kávové pěně. Je to jednoduché, ale tak roztomilé, že to nejde neobdivovat.

Tak jako romantická snídaně, už jsme řekli. A nyní jsme pro vás připravili výběr cool tipů od profesionálních baristů, jak vyrobit kávový vzor v podobě srdce pro vašeho milého.

Jak nakreslit srdce na cappuccino

Nejprve se musíte připravit na to, že napoprvé se vám nemusí podařit přesně nakreslit srdce na cappuccino pěnu. Proto, bez ohledu na to, jak jednoduše tyto kresby kávy vypadají na fotografii nebo videu, stojí za to cvičit předem, než předvedete své dovednosti svému milovanému.

Jak nakreslit srdce na cappuccino pěnu: krok za krokem.

Jak nakreslit krásné srdce na cappuccino: video #1

Jak nakreslit krásné srdce na cappuccino: video #2

Jak nakreslit větev srdce na cappuccino

Pokud vám jedno jediné srdce na kávě nestačí, můžete si nakreslit celou hromadu srdíček.

Jak nakreslit větev srdce na cappuccino: krok za krokem.

Nyní víte, jak vytvořit vzory na kávě v podobě elegantní větve stylizovaných srdcí.

Video, jak nakreslit mnoho srdcí na cappuccino najednou.

Kresba "srdce" na kávové polevě

Pokud se vám zdá, že kreslení srdíček na cappuccino pěnu je příliš obtížné, nabízíme jednodušší variantu. Ozdobte kávu vzorem pomocí šablony a polevy.

Topping je to, co se nanáší navrch, čemu obvykle říkáme topping. To může být mletá skořice, čokoláda, moučkový cukr nebo směs všech výše uvedených.

Šablony na kávu si můžete koupit v obchodě nebo si vyrobit vlastní. Stačí vystřihnout srdce požadované velikosti uprostřed listu papíru.

Jak ozdobit kávu polevou pomocí šablony:

• Připravte kávu, nalijte ji do šálku.
• Zakryjte šálek šablonou.
• Navrch potřeme polevou.

Všechno. Kávové srdce je připraveno.

Nyní znáte několik způsobů, jak nakreslit srdce na kávu, ať už jde o mléčnou pěnu na cappuccino nebo šablonu a polevu. Přejeme vám, aby vaše překvapení pro vašeho milého mělo úspěch.