Recept na sirup na namáčení sušenkových koláčů. Sušenky jsou můj oblíbený dezert. Kávový sirup pro impregnaci sušenky koňakem

Zdá se, že pokud je mezi dorty krém, stačí ho nanést na dorty 8-10 hodin před podáváním a pak bude dort šťavnatý a křehký. Ale ve skutečnosti může sušenka vyjít docela suchá, zvláště pokud krém není příliš tekutý, například na bázi másla, nebo se mezi koláče vloží suflé.

Pouze speciálně impregnovaná sušenka může zaručit křehkost a šťavnatost dezertu a impregnace umožňuje získat tak kvalitní dort. A v řadě receptů se bez něj vůbec neobejdete, jinak je chuť úplně jiná.

Namočte sušenky sladkým máčením

Více

Jak namočit dort s ovocem a bobulovým sirupem

Mezi způsoby impregnace koláčů je nejoblíbenější použití sirupu z marmelády. Pro mazání stačí pár polévkových lžic na dort, protože když sušenku mažete příliš intenzivně, může navlhnout a zhorší se nejen její chuť, ale i vzhled dort.

Lze použít jakýkoli džem, ale je žádoucí, aby byl sirup dostatečně tekutý. Aby byly koláče lépe nasáklé, před aplikací impregnace je lze na několika místech propíchnout vidličkou nebo párátkem.

Je důležité si uvědomit, že mazat lze pouze vychladlé koláče, protože pokud na horké nanesete sirup, navlhnou

Impregnace dortů alkoholovým sirupem

Poměrně často jsou koláče impregnovány sirupy obsahujícími alkohol. Účelem takové impregnace vůbec není udělat koláč lehce omamný, ale získat jemnější chuť. Pro tento účel, sladké alkoholické nápoje jako je rum, amaretto nebo fortifikované víno, po kterých se alkohol na koláči odpaří a zůstane pouze jemná vůně a dochuť. Nejvhodnější je aplikovat takovou impregnaci kulinářským kartáčem, což vám umožní snížit množství spotřebovaného jídla. alkoholické výrobky na minimum, pokud žádné není, tak postačí obyčejná lžička.

Rychlé namáčení kávou

Tato možnost impregnace je ideální pro čokoládové sušenky. Lze použít i jako neslazenou kávu čistá forma, a kávu s cukrem s přídavkem koňaku nebo rumu. Na 2 lžíce studené kávy stačí 1 lžička alkoholu na namočení 1 koláče.

Pro lahodné šťavnaté domácí koláč sušenku nestačí potřít pouze krémem. Impregnace pomůže výrazně zlepšit její chuť. Jak je vařit?

Recepty na impregnaci

Existuje několik možností impregnace:

Pro přípravu klasické impregnace na koláče rozmíchejte cukr ve vodě v poměru 1: 2 a přiveďte k varu. Do výsledného sirupu se přidá koňak nebo likér.
Při přípravě impregnace pro ty, kteří nemají rádi příliš sladké, se cukr zředí vodou v poměru 1: 3. Vzniklý sirup se přivede k varu a ponoří se do něj sáček ochuceného čaje. Po několika sekundách se čaj vytáhne a vloží do sirupu kyselina citronová(na špičce nože). Můžete přidat i škrob (na 1 litr sirupu bude potřeba 10 gramů škrobu). Když se sirup vaří, stáhněte ho z ohně a přidejte vanilku. Škrob dodá viskozitu a odstraní přebytečnou sladkost.
Sirup z jakéhokoli džemu se zředí vodou na požadovanou sladkost. Poté se přidá alkohol podle chuti.
Jakýkoli sirup se smíchá s rozpuštěnou zmrzlinou. K tomu se přidává alkoholický nápoj.
Lze zakoupit hotový sirup a zředíme ji vodou a cukrem v poměru 2:1:1. Ale od" javorový sirup„Je lepší odmítnout: dává koláčům špinavou barvu.

V teple je potřeba dát do sirupu více cukru než v chladu, aby se koláč lépe zachoval. V létě se voda a cukr odebírají ve stejném množství k přípravě sirupu a v zimě v poměru 2: 1.

Pokud je dort připraven pouze pro dospělé, mohou být koláče namočené v likéru nebo koňaku.

Vynikající impregnace pochází ze šťávy z konzervovaných broskví.

Impregnovat čokoládová sušenka můžete použít jakýkoli sirup, ale je lepší si vzít takový, který obsahuje alkohol. Na impregnaci pomerančová sušenka Ideální je vařená pomerančová šťáva, do které se přidá cukr a alkoholický nápoj. Můžete i normální cukrový sirup promícháme s pomerančovým likérem.

Jak zlepšit kvalitu impregnace?

Esence a lihoviny se používají k aromatizaci impregnací. Při impregnaci světlých sušenek používají lehká vína, likéry a koňaky a kávová a čokoládová - červená vína a koňaky. ovocné sušenky ochucené ovocnými kompoty.

Jak vypočítat množství impregnace?

Je žádoucí, aby hmotnostní poměr dortu, impregnace a krému byl 1:0,3:1,2. Pokud například sušenka váží 400 gramů ( klasická sušenka na 4 vejce), pak je nutné připravit 250-280 gramů impregnace.

Někdy používají jiné schéma 1:0,3:1,2. K těmto číslům se však nepřipojujte, jsou velmi podmíněné! Volba poměru závisí na tom, jaký druh dortu chtějí získat: mokrý nebo ne. Také množství impregnace je ovlivněno typem sušenky a smetany, přítomností ovoce v dortu.

Klasická sušenka vyžaduje více sirupu než vanilky. Dort potřený suflé vyžaduje více namáčení než dort s tvarohovým krémem.

Kromě toho je tloušťka sušenky zásadní: čím je silnější, tím více je potřeba impregnace.

Pokud se sušenka skládá ze 3 vrstev, spodní vrstva je namočená jen trochu, prostřední je trochu silnější a horní je dobrá. Impregnace mezi dorty je rozdělena v poměru 2:3:5.

Je lepší otočit sušenku dnem vzhůru, protože spodní povrch je mnohem hladší a nemusí se vyrovnávat.

Zařízení pro impregnaci koláčů

Pro impregnaci dortů je lepší použít rozprašovač. Pohodlnější je držení v rukou, sirup lze stříkat vertikálně i horizontálně. Navíc se reguluje tloušťka paprsku a celý sirup se rozchází.

Dostupné ve víčkách plastové lahve udělejte otvory různých velikostí a aplikujte je podle toho, jak moc potřebujete dort namočit.

Oprava chyb

Pokud jste s množstvím impregnace zašli příliš daleko a váš dort „utekl“, doporučujeme jej na chvíli položit na čistý plech: odstraní přebytečnou vlhkost.

Abyste všem dokázali své kulinářské dovednosti a osobně se prosadili jako poměrně talentovaný cukrář, musíte vařit sušenkový dort. Stále jsme dosáhli toho, že jsme zkazili horu produktů svěží koláče, a nyní stojíme před novým úkolem – jak udělat sušenku šťavnatou a připravit na ni impregnaci. Obecně platí, že úloha této přísady sladké pečivo poměrně rozsáhlé: zvlhčuje produkt a činí ho voňavějším, dává určité chuťové tóny.

Proč potřebujete namočit sušenku?

Téměř každé sušenkové mistrovské dílo musí projít „mokrým“ ošetřením. To umožňuje v první řadě ušetřit spotřebitelům, aby se nemuseli dusit suchým dortem, pečivem nebo rumem. Za druhé, taková opatření umožňují prodloužit trvanlivost produktu a za třetí, sirup pro impregnaci sušenky je schopen jak učinit chuť cukrovinky nasycenější a jasnější, tak zamaskovat vaječnou chuť, protože těsto, jak víte, obsahuje docela působivé množství vajec.

Chcete-li se vypořádat s výběrem aromatických tekutin na pečení, musíte se nejprve rozhodnout pro náplň pro náš dezert. Pokud v budoucnu zvážíme možnosti se smetanovými vrstvami, pak naší volbou v „mokrém“ problému budou nepochybně sirupy: vanilka, koňak, mléko, med a káva.

U produktů, kde se jako plnivo používají džemy, džemy, marmelády a jiné ovocné a bobulovité sladké hmoty, je lepší brát ovocné, cukrové a alkoholové sirupy.

Opět však může vyvstat rozumná otázka ohledně těch lahůdek, které jsou plnohodnotným produktem „bez řezů“, například rum baba nebo dort. Co je v tomto případě lepší namáčet klasickou nebo čokoládovou sušenku? Impregnace koňakem a rumem je právem považována za nejuniverzálnější zvlhčovač, a to je to, co si můžete vzít pro takové „housky“ a dokonce i pro dort. K tomu káva, med a cukrový odvar bude skvělý doplněk přesně jako ovocné sirupy.

Recepty na impregnaci sušenek

Při absolvování kurzu mladého cukráře bychom si měli rozhodně osvojit lekci o vlhčení sušenkových dortů, jinak veškeré naše dosavadní úsilí a zásluhy přijdou vniveč. K tomu se musíme podrobně seznámit s možnostmi přípravy různých sirupů.

Obecně platí, že pokud se nechcete příliš obtěžovat, můžete použít klasiku impregnace cukrem pro sušenku z rafinovaného cukru a vody, odebrané v poměru 4: 6 a vařené, dokud se sladké krystaly úplně nerozpustí, a již na základě tohoto vývaru přidejte aromatické inkluze, abyste získali potřebnou impregnaci.

Pro přípravu jednoduchého sirupu si vystačíte s vůní vanilky nebo citronové šťávy. Nehledáme však jednoduché cesty, proto každou smáčecí konzistenci připravíme striktně podle individuální receptury.

Voňavou tekutinu však nestačí jen uvařit, je potřeba dodržet i technické parametry pro zpracování sušenek. Například extrémně důležitý aspekt je dodržení dočasného režimu expozice hotové pečení před navlhčením, což je asi sedm hodin. Pokud trpělivost není vaší silnou stránkou a přesto jste „zhřešili“ tím, že jste budoucí koláč předem navlhčili, hrozí, že se koláče rozpadnou a samotný produkt ztratí svou atraktivitu a chuťové vlastnosti výrazně trpí.

Kromě toho je důležitý proces nanášení aromatického roztoku. Ale nejdřív. Pro začátek se v rychlosti podívejme na recepty na nejoblíbenější sirupy.

Impregnace koňakem a rumu na čokoládovou sušenku s koňakem

Cukr - 4 polévkové lžíce;
Voda - 6 polévkových lžic;
Koňak - 2 polévkové lžíce. nebo rum 1 polévková lžíce;

Zahřejeme cukr a vodu a trochu povaříme, dokud se nevytvoří sirup, poté louhování vypneme a přidáme alkohol. Z deklarovaných poměrů se na výstupu získá 300 g impregnace.

Impregnace na sušenku jahoda bez alkoholu

Jahody - 300 g;
Voda - 320 g;
Pískový cukr - 50 g;

Vaření:

Obvykle se takový sušenkový „zvlhčovač“ připravuje s přídavkem nápojů s obsahem alkoholu, ale ne každý rodič si troufne krmit svého potomka takovým koláčem, a tak připravíme neškodný „střízlivý“ sirup.

Jahody vynecháme přes odšťavňovač. Výsledný koláč smíchejte s cukrem a vodou, vařte 5 minut na mírném ohni, poté přefiltrujte a promíchejte jahodový džus. Voňavou tekutinu opět vařte ne déle než 3 minuty a vychladněte.

Kávová impregnace na sušenky

Ingredience:

Přírodní mletá káva - 2 polévkové lžíce;
Cukr - 1 polévková lžíce;
Voda - 250 ml;
koňak popř kávový likér- 1 polévková lžíce;

Příprava kávového sirupu pro impregnaci sušenky:

Cukr se musí smíchat se 125 ml vody a zahřívat, dokud se zrnka písku úplně nerozpustí, a jakmile se sladká tekutina vyvaří, vypněte. Nyní si ve zbylém množství vody uvaříme kávu a po uvaření turka na 20 minut odstavíme, aby se vývar nasytil kávovým aroma a trochu vychladl. Po uplynutí stanovené doby filtrujeme Reviver, ochlaďte a smíchejte s koňakem a sirupem.

Mléčná impregnace na sušenky s kondenzovaným mlékem

Asi nejjednodušší impregnace sušenek je vyrobena z kondenzovaného mléka. Tento úkol zvládne i miminko. Vše, co musíte udělat, je naředit sklenici sladkostí, husté mléko se 750 ml vroucí vody vše zušlechťte vanilkou nebo skořicí, vychladněte a zpracujte koláče.

Pokud doma není hotové kondenzované mléko, můžete si připravit impregnaci z vařeného mléka (2-3 polévkové lžíce.) A 1 polévková lžíce. krystalový cukr.

Pomerančová a citronová impregnace na sušenky

Mezi všemi exotickými druhy ovoce jsou samozřejmě nejvoňavější citrusy, a to je dobře vidět. Například, skvělý recept jak vyrobit pomerančový nebo citronový sirup na namáčení sušenky, je ideální pro „tropickou“ rolku nebo „ovocný a bobulový“ dort. U obou plodů je způsob vaření identický, rozdíl je pouze ve výběru šťávy.

Ingredience:

Čerstvě vymačkaná pomerančová (citronová) šťáva - ½ polévkové lžíce;
Nakrájená citronová kůra - 1 lžička;
Nakrájená kůra z 1 pomeranče;
Cukr - ¼ polévkové lžíce;

Vaření:

Před broušením slupek citrusové plody, namočte je na 15 minut do vroucí vody, abyste odstranili hořkost.

Všechny ingredience smícháme v hrnci a dáme na oheň, kde se celá tato voňavá nádhera bude vařit při minimální teplotě asi 15 minut. Poté nálev filtrujeme, abychom dort vytáhli ze slupky, ochladili jej a použili k zamýšlenému účelu.

Impregnace medem a zakysanou smetanou na sušenky

Jaká úžasná kombinace medový sirup a zakysaná smetana, dohromady taková impregnace dává cukrovinky kouzelná chuť a nevyslovitelná něha.

Příprava takové kombinace je poměrně snadná, na sirup stačí med naředit v malém množství vody, poměry je třeba volit podle konzistence včelího nektaru. Pokud je to docela tekuté, pak na každé 2 polévkové lžíce. produkt by měl představovat 1 polévkovou lžíci. voda, samotná impregnace by měla být poněkud hustá.

Po navlhčení koláčů je nyní musíme namazat smetanou, která se připraví smícháním malého množství cukru se zakysanou smetanou.

Impregnace na sušenky z džemu

Džem je určitě dostupný v každé domácnosti a z tohoto Carlsonem milovaného produktu uvaříte během pár minut výborný sirup, který se hodí ke smetanovým a zakysaná smetana. Navíc máme šik výběr chuti pro budoucí impregnaci: malina, černý rybíz, ostružina, broskev nebo meruňka ... vše je nacpané ve skříni šikovné hostitelky.

Budeme potřebovat:

Půl sklenice ovocné a bobulovité hmoty;
1 st. voda;
2 polévkové lžíce krystalový cukr;

Vaření:

Ve smaltované misce smícháme džem, vodu a písek a dáme na oheň, dokud se nevyvaří.
Po sejmutí ze sporáku bychom ji měli přecedit a vychladit.

Třešňová impregnace na sušenky

Třešňová šťáva - 80-100 ml;
Cukr - 2 polévkové lžíce;
Třešňový likér - 3 polévkové lžíce;

Tento sirup se nemusí vařit, všechny ingredience se jednoduše spojí, míchají, dokud se cukr nerozpustí, a poté dolijí vodou na objem 250 ml.

Jak namočit sušenku se sirupem nebo koňakem

Když si připravili sirup podle svých představ, mnozí spěšně spěchají sušenkové mistrovské dílo a začněte si pochutnávat na polévání tekutinou, mylně se domnívajíce, že čím více namočený, tím chutnější a šťavnatější bude koláč.

Nemůžete tvrdit, že to bude šťavnaté, zvláště když pohled spočine na skutečném sušenkovém „blotteru“, ze kterého na talíři zůstane celá louže sladké tekutiny a samotné cukrářské „monstrum“ vypadá přinejmenším „unavene“ a má tendenci padat na bok. Nutno podotknout, že obrázek není příjemný, zvláště když si vzpomeneme na celou tu trnitou cestu, po které jsme šli při získávání krásných, rovnoměrných a nadýchaných dortů.

Zastavte se, zastavte, zastavte, krotte svou netrpělivost, protože jsme téměř blízko cíle našeho eposu. A aby byl výsledek v dobrém slova smyslu ohromující, je potřeba postupovat podle návodu, který vám napoví, jak sušenku správně namáčet.

Primárním úkolem je pro nás zjistit stav dortů, to znamená, že musíme vyhodnotit, zda jsou suché nebo mokré, a již z výsledků pozorování můžeme vyvodit závěr o množství sirupu, které potřebujeme. Pro "cracker" bereme více, pro "veš" - méně.
Druhým bodem je metoda impregnace. Samozřejmě nejvíc nejlepší způsob je nastříkat sirup pomocí rozprašovače na obě strany dortu. Ne každý však takové zařízení má, takže tekutinu po sušence rozlijeme opatrně, po troškách lžičkou.
Nejdůležitější je jednotnost zpracování, jinak nebude vůbec dobré, když z jedné strany budou padat suché drobky, z druhé se sypou Niagarské vodopády. Budoucí dort můžete také navlhčit silikonovým kartáčem namočeným v sirupu.
A poslední. Po úplné impregnaci je třeba sušenku vložit do chladničky přes noc (asi 6 hodin). Přirozeně by měl být zabalen tak, aby se nadbytečné aroma vznášející se v chladničce nelepilo na náš produkt.

Jaký sirup si pro sebe vyberete, je již věcí vkusu každého, hlavní je, že nyní můžeme jako skuteční cukráři připravit jakoukoli impregnaci na sušenku a správně ji aplikovat.

Pro lahodný šťavnatý domácí koláč nestačí sušenku potřít pouze krémem. Impregnace pomůže výrazně zlepšit její chuť. Jak je vařit?

Recepty na impregnaci

Existuje několik možností impregnace:

Pro přípravu klasické impregnace na koláče rozmíchejte cukr ve vodě v poměru 1: 2 a přiveďte k varu. Do výsledného sirupu se přidá koňak nebo likér.
Při přípravě impregnace pro ty, kteří nemají rádi příliš sladké, se cukr zředí vodou v poměru 1: 3. Vzniklý sirup se přivede k varu a ponoří se do něj sáček ochuceného čaje. Po několika sekundách se čaj vytáhne a do sirupu se přidá kyselina citronová (na špičku nože). Můžete přidat i škrob (na 1 litr sirupu bude potřeba 10 gramů škrobu). Když se sirup vaří, stáhněte ho z ohně a přidejte vanilku. Škrob dodá viskozitu a odstraní přebytečnou sladkost.
Sirup z jakéhokoli džemu se zředí vodou na požadovanou sladkost. Poté se přidá alkohol podle chuti.
Jakýkoli sirup se smíchá s rozpuštěnou zmrzlinou. K tomu se přidává alkoholický nápoj.
Můžete si koupit hotový sirup a zředit ho vodou a cukrem v poměru 2: 1: 1. Ale je lepší odmítnout javorový sirup: dává koláčům špinavou barvu.

V teple je potřeba dát do sirupu více cukru než v chladu, aby se koláč lépe zachoval. V létě se voda a cukr odebírají ve stejném množství k přípravě sirupu a v zimě v poměru 2: 1.

Pokud je dort připraven pouze pro dospělé, mohou být koláče namočené v likéru nebo koňaku.

Vynikající impregnace pochází ze šťávy z konzervovaných broskví.

Čokoládovou sušenku můžete namáčet jakýmkoli sirupem, ale je lepší vzít si takový, který obsahuje alkohol. Na impregnaci pomerančové sušenky je ideální vařená pomerančová šťáva, do které se přidává cukr a alkohol. Můžete také smíchat běžný cukrový sirup s pomerančovým likérem.

Jak zlepšit kvalitu impregnace?

Esence a lihoviny se používají k aromatizaci impregnací. Při impregnaci světlých sušenek používají lehká vína, likéry a koňaky a kávová a čokoládová - červená vína a koňaky. Ovocné sušenky jsou ochuceny ovocnými kompoty.

Jak vypočítat množství impregnace?

Je žádoucí, aby hmotnostní poměr dortu, impregnace a krému byl 1:0,3:1,2. Pokud například piškot váží 400 gramů (klasický piškot na 4 vejce), pak je třeba připravit 250-280 gramů impregnace.

Klasická sušenka vyžaduje více sirupu než vanilky. Dort potřený suflé vyžaduje více namáčení než dort s tvarohovým krémem.

Kromě toho je tloušťka sušenky zásadní: čím je silnější, tím více je potřeba impregnace.

Pokud se sušenka skládá ze 3 vrstev, spodní vrstva je namočená jen trochu, prostřední je trochu silnější a horní je dobrá. Impregnace mezi dorty je rozdělena v poměru 2:3:5.

Je lepší otočit sušenku dnem vzhůru, protože spodní povrch je mnohem hladší a nemusí se vyrovnávat.

Zařízení pro impregnaci koláčů

Do uzávěrů plastových lahví můžete udělat otvory různých velikostí a použít je podle toho, jak moc potřebujete dort namočit.

Oprava chyb

Pokud jste s množstvím impregnace zašli příliš daleko a váš dort „utekl“, doporučujeme jej na chvíli položit na čistý plech: odstraní přebytečnou vlhkost.

Pokrytí dortu fondánem. Otázka odpověď. Komentář. 430

Pokud se rozhodnete zvládnout potažení dortu tmelem, můžete mít následující otázky: Může být jakýkoli dort potažen tmelem? Které dorty nejsou vhodné k balení.

Chcete-li se dozvědět více

Mléčný tmel 204

Mléčný tmel je velmi pohodlný a všestranný při použití. Je pro ni vhodné zakrýt dort a vyřezávat postavy. Díky své lepkavé a mastné struktuře, detaily.

Chcete-li se dozvědět více

Marshmallow tmel 67

Pokud ovládáte mastichové dorty, pak bude marshmallow candy mastic nejvíce jednoduchá možnost, protože je jednodušší na výrobu, můžete s ním upravit úroveň elasticity.

Ahoj drazí přátelé! Před rokem, 1. května 2013, byly stránky Zdobení dortů! Hurá, první výročí se blíží. S ohledem na to, že 1. května je svátek.

Chcete-li se dozvědět více

Shromáždění patrový dort Komentář. 57

K úspěšnému vytvoření patrový dort musíte znát pár tajemství, o kterých vám chci v tomto článku říct. Stačí dát dort menšího průměru.

Chcete-li se dozvědět více

Smeshariki z mastichy 40

Většina dětí miluje Smeshariki, takže jsem je udělal více než jednou. Jsem si jistá, že takové oblíbené postavičky potěší i vaše dítě! Pro tento dort jsem vyřezal všechny.

Chci vám říct o následující formulář tmely jsou želatinové tmely. Má své kladné i záporné vlastnosti. Za prvé, jeho hlavní výhoda.

Volba impregnace samozřejmě závisí na typu dortu a vašich chuťových preferencích. Abych vám usnadnil rozhodování, upozorňuji na několik typů impregnace sušenek.

1. Velmi chutná impregnace

Produkty:
1. Cranberry vodka "Finsko" transparentní (je lepší nebrat červenou, je s barvivem) - 50 gr.
2. Domácí hruškový džem - 2 polévkové lžíce. lžíce
3. Převařená studená voda - 250 ml.

Jak vařit velmi chutná impregnace pro sušenku:

Všechny ingredience smícháme a nalijeme na uvařenou sušenku.

2. Sirup na namáčení sušenek

Produkty:
1. Cukr - 5 polévkových lžic. lžíce
2. Likér nebo tinktury nebo doda - 7 polévkových lžic. lžíce
3. Koňak - 1 polévková lžíce. lžíce

Jak připravit sirup na namáčení sušenek:

Nasypte cukr do hrnce, zalijte vodou. Za stálého míchání přivedeme sirup k varu. Poté jej ochladí a přidávají aromatické látky: jakýkoli likér nebo tinktura, vanilin, koňak, kávový nálev, jakékoli ovocné esence.

3. Impregnace čokoládou

1. Máslo - 100 gr.
2. Kakaový prášek - 1 polévková lžíce. lžíce
3. Kondenzované mléko - 0,5 plechovky

Jak vyrobit čokoládový piškot:
Impregnace se připravuje ve vodní lázni. K tomu potřebujete velký kastrol nalít vodu, zapálit. A uvnitř velký hrnec vložte pánev menšího průměru, ve které připravíte impregnaci.
Všechny ingredience na impregnaci dejte do menšího kastrůlku, máslo nakrájejte na kousky, aby se rychleji rozpustilo.
Důkladně promíchat. Nepřiveďte ale k varu. Používám mixér. Dort naimpregnujte horkou impregnací, nejlépe teplým nebo horkým dortem.

4. Impregnace rybízu na povidlový koláč

1. Rybízový džem - 0,5 šálku
2. Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
3. Voda - 1 sklenice

Jak vařit impregnace rybízu na povidlový koláč:
Tato impregnace je pro černý dort v pěně. Dá se ale použít i do jiných koláčů v kombinaci se zakysanou smetanou. Příprava impregnace je standardní. Všechny ingredience smícháme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme, dokud se cukr nerozpustí.

5. Impregnace na dort

1. Cukr - 250 gr.
2. Voda - 250 ml.
3. Cahors - 2 polévkové lžíce. lžíce
4. Citronová šťáva - 1 lžička
5.Vanilin.

Jak vyrobit polevu na dort:

V hrnci dejte vařit vodu, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Sirup přiveďte k varu, přidejte vanilin a citronová šťáva.
Hotový sirup ochlaďte.

6. Kávový sirup

1. Voda - 1 sklenice
2. Koňak - 1 polévková lžíce. lžíce
3. Mletá káva - 2 polévkové lžíce. lžíce
4. Cukr - 1 šálek

Jak vyrobit kávový sirup:
Cukr se zalije vodou (půl sklenice) a zahřívá se, dokud se cukrová zrna nerozpustí; rozpuštěný sirup se přivede k varu, na zbylém množství vody (půl sklenice) se uvaří káva, která se položí na okraj sporáku k vyluhování. Po 15-20 minutách se káva přefiltruje a čistý kávový nálev se přelije spolu s koňakem do cukrového sirupu, který se důkladně promíchá a ochladí.

7. Impregnace s zelený čaj a citron

vařit zelený čaj přidejte do něj citronovou šťávu. Po vychladnutí koláče namočte.

8. Impregnace ananasu

Vyrobeno ze spodního sirupu konzervovaný ananas. Dělám to od oka. Sirup trochu naředíme vodou, přidáme citronovou šťávu, pro chuť kapku koňaku a na pár minut zapálíme

9. Impregnace mlékem 1

Zalijte sklenici kondenzovaného mléka 3 šálky vroucí vody. Přidejte vanilku, nechte vychladnout a koláče velmi bohatě namočte.

10. Impregnace mlékem 2

Přiveďte k varu 3 lžíce mléka s 1 lžící (250 ml) cukru

11. Impregnace citronem

Produkty:

1. Vroucí voda - 1 šálek
2. Citron, nakrájený na plátky - 0,5 ks.
3. Cukr - 3 lžičky
4. Vanilka.

Jak vyrobit lemon curd:

Citron, cukr, vanilku zalijeme vařící vodou. Trvejme na tom.

12. Pomerančový sirup

Produkty:

1. Pomerančová kůra - 1 ks.
2. pomerančový džus- 0,5 šálku
3. Cukr - 0,25 šálků

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek