Jak připravit lahodnou mletou kávu. Jak připravit kávu espresso. Jak připravit tu nejchutnější kávu
Turecká káva je jedním z nejstarších receptů. I afričtí nomádi vařili nápoj v měděných džbánech na vodu s uchem a malou hubičkou. Postupem času se velikost džbánů zmenšila pro pohodlnější přepravu a říkalo se jim „dalla“. Poté, co se však Turci dozvěděli o skvělá chuť kávy, zmodernizovali dallu zúžením hrdla, aby nápoj při louhování neztrácel aroma a nerozléval se na písek. Tak se objevila džezva, nebo, jak se tomu v Rusku říká, turek a káva se stala národním tureckým nápojem.
V klasickým způsobem vařením se v písku vytvoří malý otvor, do kterého se vloží džezva, načež se rovnoměrně posype pískem až ke krku. Nyní jsou alternativou k přírodnímu písku elektrické pískoviště, které obnovují přírodní podmínky. Tato metoda je považována za nejlepší, protože písek vám umožňuje rovnoměrně zahřát celý Turk, na rozdíl od elektrických nebo plynová kamna. Ale i na sporáku se dá turecká káva správně připravit, pokud znáte pár tajemství.
Chuť nápoje se skládá z pěti složek: 
- Turecká velikost. Standardní šálek na kávu má objem 70-100 ml, takže při výběru turka je třeba spočítat, pro kolik osob bude porce vypočítána;
- Čistota vody. Převařená a tvrdá voda není vhodná pro přípravu kávy, je lepší vzít destilovanou, nutně studenou nebo dokonce ledovou vodu;
- Stupeň broušení. Mletí by mělo být jemné jako mouka nebo prach. Jen tak bude schopen vytvořit v krku turka hustou pěnu, která umožní, aby si nápoj zachoval své aroma;
- Kvalita zrna.Čím vyšší je kvalita bobů, tím menší je pravděpodobnost, že chyby při vaření ovlivní chuť;
- Samotný proces vaření.
Možností přípravy kávy v turečtině je samozřejmě spousta. Například místo cukru můžete přidat pomerančový džus nebo kůra, které dodávají kávě zajímavou kyselost a nestandardní aroma. Místo všeho koření můžete přidat pouze černý pepř – tato kombinace bude obzvláště povzbuzující. Káva s koňakem vás zahřeje, s ledem vás zachrání před horkem. Ale bez ohledu na ingredience nebo jejich kombinaci, základními pravidly pro získání lahodné kávy je nenechat nápoj vařit, používat dobrá voda a užijte si proces vaření. Nápoj, který je známý po celém světě a má téměř magickou moc nad miliony lidí, je populární již několik staletí a móda kávy neutuchá.
A to není překvapující - nápoj, který má takové bohatá historie, prostě nemůže být tak žádaný.
Kávové receptury jsou velmi bohatým dědictvím lidstva, vzhledem k tomu, že každý národ se postupem času snažil vzdálit od původních receptur a zkusit něco nového.
A dnes pro vás shromáždíme ty nejzajímavější a nejoblíbenější recepty a budete mít možnost vychutnat si okouzlující vůni a chuť nápoje.
Černá káva s koňakem
Chcete-li vyrobit černou kávu s koňakem, musíte si vzít následující produkty:
- mletá káva - 4 lžičky;
- voda - 400 gramů;
— krystalový cukr- chuť;
- koňak - čajová lžička;
- citron - plátek.
Recept:
Nejprve si musíte vzít kávu, dát ji do turka, na mírném ohni po dobu 3-5 sekund, zahřát nad ohněm, krouživými pohyby rukou kolem hořáku, pak nalít do turka Správné množství vodou a rozdělat malý oheň.
Buďte ostražití a nikam nechoďte, káva uteče rychle jako mléko, když ji nehlídáte. Jakmile se pěnový uzávěr začne zvedat, stáhněte džezvu z ohně.
Poté, ne příliš tvrdě, jsme narazili na dno Turků na stole, kávová sedlina usadit se. Nalijte do šálku na kávu, přidejte cukr, koňak a citron, ihned podávejte.
Recepty na tureckou kávu
V Turku si můžete připravit úžasnou orientální kávu.
Chcete-li to udělat, budete muset vzít následující produkty:
- přírodní kávová zrna - 20 gramů;
- hořká čokoláda 90% - 50 gramů;
- zmrzlina - 100 gramů;
- citron - polovina;
- sůl - špetka;
- cukr podle chuti.
Recept:
Velmi originální receptura Turecká káva s čokoládou, ale budete k ní potřebovat dobrý mlýnek na kávu. Nejprve je třeba kávu namlít. 10 minut předem vložte 50 gramů čokolády mrazák nechte vychladnout.
Poté je třeba vzít čokoládu a nastrouhat ji na nejvíce jemné struhadlo. Citron je třeba umýt a nakrájet na kolečka a turek zahřát vroucí vodou. Do turka ihned vložte mletou kávu a krystalový cukr.
Rozemlete a zahřívejte Turka na malém ohni po dobu 5 sekund. Poté zalijte 250 ml vody a přidejte špetku soli. Nyní dejte vše na oheň a počkejte, až se káva uvaří.
Jakmile začne vařit, lze vše vypnout. Narazíte na dno Turků na povrch stolu a poté můžete vše nalít do šálků. Dále je třeba do každého šálku dát trochu zmrzliny, vše posypat štědře nastrouhanou čokoládou, podávat hrnky s citronem zvlášť na podšálku.
Turecká káva
Káva podle tohoto receptu není pro nikoho náročná na přípravu.
Abyste to mohli udělat, budete muset vzít následující produkty na porci:
- káva - 10 gramů;
- voda - 100 gramů;
- granulovaný cukr - 10 gramů.
Recept:
Tento sladká káva takto připravené. Nejprve je třeba vzít turka a nalít tam kávu a cukr. Poté se vše přivede k varu.
Jakmile se vše uvaří, je třeba kávu odstranit z ohně, poté ji znovu přiložit na oheň, dokud pěna nezvedne, a tato operace jako celek se musí provést přesně 3krát.
Káva, která je připravena k pití, by měla být podávána ihned, dokud je ještě horká. Často se k takové kávě ihned podávají sklenice ledově vychlazené nesycené vody.
recept na zázvorovou kávu
Recepty na přípravu kávy s kořením jsou oblíbené nejen na východě, jak si možná myslíte, ale po celém světě. Pokud máte zázvor, stejně jako přírodní kávová zrna, můžete se přesvědčit sami.
Abyste si mohli připravit voňavý povzbuzující nápoj podle našeho receptu, musíte vzít následující produkty:
- mletá káva - 1 polévková lžíce;
- kořen zázvoru - 2 cm;
- voda - 100 gramů;
- granulovaný cukr podle chuti.
Recept:
Nejprve omyjte kořen zázvoru, poté jej musíte oloupat, nastrouhat množství uvedené v receptu na struhadle.
Poté si musíte vzít turka a dát tam lžíci kávy, stejné množství nastrouhaného zázvoru a poté vše zalít studenou vodou v turka.
Nyní musíte nastavit minimální oheň a přivést nápoj téměř k varu. Tento postup můžete opakovat až 3x - pak bude káva ještě silnější.
Přidejte cukr, pak udeřte Turka na stůl, hustá se usadí. Podávejte horké.
Recept na kávu se zázvorem a mlékem
Chcete-li připravit zázvorovou kávu s mlékem, musíte si předem připravit následující produkty:
- mletá káva - 4 čajové lžičky s minimálním skluzem;
- kořen zázvoru - 2 cm;
- hřebíček - 2 kusy;
- mléko - 400 ml;
- voda - 400 ml;
- granulovaný cukr podle chuti.
Recept:
Abyste mohli připravit kávu s mlékem, musíte si nejprve vzít kávu, hřebíček a zázvor, které jste předtím omyli, oloupali a nastrouhali, a poté je třeba vše přivést k varu a zalít studenou vodou.
Jakmile se hlava pěny začne zvedat, rychle odstraňte z tepla. Poté musíte vzít horké mléko, vše promíchat.
Takovou zázvorovou kávu s mlékem můžeme podávat ve vysoké skleněné číši s uchem, navíc je neméně chutná i za studena.
Jemenská káva se zázvorem
K přípravě takzvané jemenské kávy se zázvorem budete muset vzít následující produkty:
- mletá káva - 3 polévkové lžíce;
- granulovaný cukr - 2 lžičky;
- loupaný zázvor - 1 kus;
- voda - 130 ml.
Recept:
Nejprve musíte vzít turka, nasypat tam cukr, kávu, vše promíchat, na pár sekund vše zahřát na mírném ohni, uvařit kávu. Jakmile začne stoupat pěna, oheň se vypne a vše se nalije do šálků.
Glace káva
Velmi neobvyklá a neobvyklá chuť kávy, pro jejíž přípravu potřebujete žloutky. Takový nápoj samozřejmě není pro každého, ale přesto je natolik populární, že se o něm dnes můžeme zmínit.
Chcete-li vyrobit kávovou pomazánku, musíte předem vzít následující produkty:
- mletá káva - 100 gramů;
- granulovaný cukr - 1,5 šálku;
- žloutky - 5 kusů;
- voda - 1 litr;
- zmrzlina - 2 kusy;
- vanilin - 1 sáček.
Recept:
Nejprve je třeba vzít žloutky a vyšlehat je s cukrem. Poté musíte vzít kávu, uvařit ji, jako obvykle, v turka, ale musíte ji přivést k varu přesně dvakrát.
Turku se zakryje víkem a poté se nápoj nechá 20 minut vařit. Poté by se káva měla znovu přivést k varu, okamžitě scedit do žloutků, přidat tam vanilku a za stálého míchání přivést k varu v páře.
Poté je třeba kávu nalít do sklenic a nechat ji vychladnout. Studená káva se podává se zmrzlinou přímo v šálku kávy.
Kávová poleva se šlehačkou
Chcete-li připravit kávu-glace se šlehačkou, musíte začít s následujícími produkty:
- Černá silná káva- 100 g;
- zmrzlina - 100 gramů (je povolena vanilka nebo čokoláda, stejně jako kávová zmrzlina);
- čokoládový sirup - 2 polévkové lžíce;
- šlehačka - 2 polévkové lžíce;
Recept:
Nejprve je třeba dát zmrzlinu do sklenic a poté ji nalít čokoládový sirup. Dále je třeba vzít kávu, která je vychlazená, a dát na ni šlehačku. To vše by mělo být posypané drobenkou.
Káva latte
Chcete-li připravit kávu latte, budete muset vzít několik produktů ze seznamu:
- káva - 50 ml silné černé kávy;
- mléko s vysokým obsahem tuku - 150 ml;
- krystalový cukr - podle chuti.
Recept:
Nejprve je třeba připravit espresso v turka, poté je třeba ohřát mléko, rozšlehat mixérem, aby se objevila pěna.
Poté je třeba mléko nalít do vysoké sklenice na kávu s uchem. Nalijte kávu velmi tenkým proudem a ihned podávejte.
Kořeněná káva
Ingredience na vaření:
- citron - 1 kus;
- oranžová - 1 kus;
- hřebíček - 5 kusů;
- skořice - 4 kusy;
- rafinovaný cukr - 20 kusů;
- koňak - podle chuti;
- káva - 1 litr.
Recept:
Takto se připravuje kořeněná káva. Je třeba vzít menší smaltovaný rendlík, dát tam kůru z citronu i pomeranče, nakrájenou nebo co nejjemnější.
Poté musíte vzít 5 hřebíčků a skořici, rafinovaný cukr. Cukr je třeba opatrně přelít koňakem a poté zapálit. Po několika sekundách je třeba přidat litr horké černé kávy.
Poté nechte nápoj 4 minuty odstát a poté jej slijte přes sítko do malých šálků.
Recept na irskou kávu
Chcete-li připravit irskou kávu, budete muset vzít následující produkty:
- cukr podle chuti;
- koňak podle chuti - 50 ml;
— pomerančový likér- pár kapek;
- smetana - 1 lžička;
- koňak - 50 ml.
Recept:
Chcete-li připravit kávu, musíte nejprve uvařit potřebné množství černé kávy v tureckém hrnci, poté ji nalít do nahřáté sklenice, přidat tam koňak a likér a rozpustit tam krystalový cukr.
Poté tam musíte přidat smetanu. Odešlete ihned.
Káva se skořicí a vanilkou
Káva se skořicí a vanilkou se připravuje zcela jednoduše.
K tomu musíte vzít následující přísady:
- káva - 5 polévkových lžic;
- voda - 600 ml;
- smetana - 300 ml;
- skořice - lžička s nejmenším sklíčkem;
- vanilka - ½ polévkové lžíce.
Recept:
Nejprve je třeba uvařit kávu – měli byste získat 600 ml. Poté tam musíte nalít skořici. Nyní musí být velmi studená smetana šlehaná v samostatné misce a poté musíte vzít zbytek skořice a vanilkového extraktu.
Poté musíte kávu nalít do šálků, které jste zahřáli, a poté rozložit kuličku mléčné pěny. Poté je potřeba kávu podle chuti naplnit čokoládou, kterou jste si již předem nastrouhali.
Káva se skořicí a koňakem
Chcete-li připravit kávu se skořicí a koňakem, musíte si vzít následující typy produktů:
- mletá káva - 6 lžiček;
- kakaový prášek - polévková lžíce bez vršku;
- voda - 4 šálky vody;
- lžička skořice;
- koňak - 50 ml;
- krystalový cukr - podle chuti.
Recept:
Káva, stejně jako granulovaný cukr a kakao, musí být nalita vroucí vodou a poté vařena, dokud se neobjeví pěna. Poté je třeba přidat skořici. Poté musíte vzít nádobu s kávou, odstranit z tepla, poté přidat granulovaný cukr a koňak, poté musíte vše nalít do šálků.
Káva s mlékem a skořicí
Chcete-li připravit velmi chutnou kávu s mlékem a skořicí, budete muset připravit následující:
- káva - 2 lžičky;
- mléko - 50 ml;
- skořice - špetka;
- krystalový cukr - podle chuti.
Recept:
Příprava takového nápoje je poměrně jednoduchá. Nejprve musíte Turka trochu zahřát, poté musíte uvařit silnou kávu. Dále je třeba nechat mléko vařit v samostatné pánvi a napěnit ho a poté jej nalít do sklenice na latte. Poté se velmi tenkým proudem přidá káva, posypeme ji malým množstvím skořice. V případě potřeby přidejte cukr.
Káva se zázvorem a skořicí
Chcete-li připravit kávu se zázvorem a skořicí, musíte vzít následující přísady:
- mletá káva - 1 polévková lžíce;
- strouhaný zázvor - půl lžičky;
- skořice - čajová lžička;
- semena anýzu - čajová lžička;
— pomerančová slupka- půl lžičky;
- kakao - čajová lžička;
- voda - 400 ml.
Recept:
Musíte si vzít kávu, kakao, anýz a skořici, dát Turky na dno, několikrát protřepat ingredience, aby se promíchaly. Poté musíte suché přísady zahřát, ale ne na dlouhou dobu, nedovolte spálený zápach. Poté musíte nalít vodu a vařit, dokud se neobjeví pěna.
Káva se skořicí a černým pepřem
Pro vaření musíte vzít následující produkty:
- mletá káva - 2 lžičky;
- skořice - 1 špetka;
- černý pepř - hrášek;
- voda - 50 ml.
Recept:
Pro začátek musíte turka dobře zahřát, nalít do něj kávu a skořici, pepř. Poté musíte vzít 50 ml vody, držet turka na malém plameni, dokud se neobjeví pěna, pak nechat pěnu spadnout, odstranit vše z ohně a opakovat vše třikrát. Podávejte v silnostěnných pohárech.
2
Většina lidí pije kávu alespoň občas. Voňavý čerstvě uvařený nápoj je mnohem chutnější než nevýrazný instantní nápoj.
Dobrý kvalitní kávu lze objednat v kavárně nebo baru. Ale vyrobit si to sami je také velmi snadné. K tomu je potřeba jen zrní, voda a naběračka – turek. Milovníci espressa a cappuccina mohou využít automatický kávovar.
Káva je milována po celém světě. Pijí ho doma k snídani, v práci v době oběda a večer na přátelském večírku.
Zvláštní, nesrovnatelné aroma povzbuzuje a zlepšuje náladu. Černá pálivá tekutina zahání spánek a stimuluje mozek, zvyšuje odolnost vůči stresu.
Tento dietní nápoj neobsahuje prakticky žádné kalorie. Zároveň se dá donekonečna zpestřit přidáním mléka, cukru a koření.
Jak vařit kávu doma
Existuje velký počet odrůdy a způsoby přípravy. Budete muset hodně experimentovat, abyste našli ten správný. jedinečná chuť. Ale také existuje hlavní pravidla, který pomůže vyrobit jakýkoli nápoj vysoké kvality.
Vyberte si odrůdu
Na chuti kávy tolik nezávisí ochranná známka jak moc záleží na tom, ve které zemi byl vypěstován a jak byla zrna zpracována. Nejlepší partie pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky.
Ve světě se pěstují dvě hlavní odrůdy. Arabica má bohatou chuť a výrazné aroma, stejně jako relativně nízký obsah kofeinu. Pro milovníky silné hořké kávy se do ní přidává robusta, jejíž chuť není tak zajímavá. Robusta je mnohem levnější než Arabica. To je způsobeno zvláštnostmi pěstování kávovníků.
Obilí nebo mleté?
Samotný nápoj je vyroben z mletých zrn, které lze zakoupit na hotový. Při dlouhodobém skladování však mletá káva ztrácí své neobvyklé aroma, její chuť se stává plochou a nevýraznou.
Celý proces je nejlepší provést sami, a to pražením zelených fazolek a jejich jemným mletím. Pokud toto vše uděláte těsně před přípravou nápoje, můžete se spolehnout na ohromující výsledek.
Pražení fazolí
Během pražení se mění nejen barva zrn, ale i jejich chuť. Nedopražená káva chutná kysele a není dostatečně intenzivní. Z převařených zrn získáme hořký nápoj tmavé barvy.
Pro správné smažení doma je těžká pánev nahřátá a namazaná máslo v poměru polévková lžíce na libru surovin. Kávová zrna se za stálého míchání praží do tmavě hnědé barvy.
Pouze empiricky je možné stanovit okamžik konce procesu. Stejná odrůda, jinak upražená, bude mít jinou chuť.
Potřebujete speciální nádobí?
Léty prověřený turek nebo větší kávová konvice je určena přímo pro vaření kávy. Mají speciální tvar a jsou vyrobeny z vhodného materiálu.
V zásadě můžete uvařit několik šálků nápoje v jakékoli čisté nádobě, nejlépe malé..
Nepřítomnost Turků není důvodem k tomu, abyste si odpírali potěšení. Kávu můžete připravit v kastrůlku, hrnečku nebo i termosce.
Je možné odebírat vodu z kohoutku?
- nemají zápach;
- být průhledný a bezbarvý;
- neobsahují chlór.
Do konvice na kávu se nedoporučuje nalévat vodu z kohoutku, je lepší kupovat vodu balenou. Vhodná je i voda čištěná doma s filtrem.
Jak vařit kávu v Turku (cezve)
Turk má za sebou dávná historie. Ale i přes vniknutí domácích spotřebičů do našich životů se toto originální plavidlo nevzdává svých pozic. Pouze v pravé měděné džezvě se káva ukáže jako bohatá, s hustou pěnou na povrchu.
Tradičním způsobem na sporáku
Turek je na rozdíl od ostatních kuchyňských potřeb. Má dlouhou rukojeť, směrem dolů se rozšiřuje, uprostřed má úzký pas, nahoře pohodlný výtok. Většina nejlepší Turci jsou vyrobeny z mědi.
Přestože samotný proces vaření trvá asi pět minut, musíte se obrnit trpělivostí. Na minutu se nemůžete odvrátit, pěna stoupá velmi rychle a nápoj okamžitě vyteče přes okraj.
Kolik kávy potřebujete
Obecně uznávaným pravidlem je dát jednu až dvě čajové lžičky kávového prášku na šálek. Silně zvýšit koncentraci by nemělo být. Bude to nezdravé a zkažené rozlišovací vkus a aroma, díky čemuž je nápoj zbytečně hořký.
Nicméně v praxi rozměry šálky na kávu velmi odlišné a každý má jiný vkus. Proto pochopení, kolik prášku nalít, obvykle přichází se zkušenostmi.
Algoritmus akce
Skuteční gurmáni v procesu vaření pozorují tisíce jiná pravidla a tradice, ale abyste mohli začít, postupujte podle obecných pokynů:
- Jemně mletá káva se nasype do již teplé džezvy a znovu se zahřeje, aby odhalila své aroma.
- Zalijte vodou, čím studenější, tím lepší.
- Turek zahřejte na mírném ohni a pečlivě sledujte tvorbu krémové pěny na povrchu.
- Když pěna začne stoupat a dosáhne horního okraje, musí být turek rychle odstraněn.
- Poté znovu přiveďte k varu, vyjměte a proveďte postup potřetí.
Aby se hustá rychleji usadila na dně, džezva se lehce poklepe na stůl nebo se do ní přidá lžíce studená voda.
Čas na vaření
Nezáleží ani tak na době vaření, ale správné pořadí akce. Tradiční orientální metoda zahrnuje pomalé vaření na mírném ohni s trojitým nárůstem pěny. Přídavek cukru ještě více zpomalí ohřev a zároveň zlepší kvalitu krému.
Pokud však ráno před prací není absolutně žádný čas, lze mletá zrna nalít vroucí vodou. Ať se chuť liší od ideálu, přesto je mnohem lepší než instantní. Vždy je třeba dodržovat jedno pravidlo – káva by se nikdy neměla převařovat.
Co jsou Turci
Tradičně se turky vyrábějí z mědi nebo levnější z hliníku. Keramické výrobky s povlakem nebo bez povlaku jsou méně běžné. K dispozici jsou také elektrické verze. Každá odrůda má své vlastní vlastnosti.
keramický
Hlavním rysem takových Turků jsou silné keramické stěny, které:
- neabsorbují pachy a nešpiní;
- zajistit rovnoměrné vytápění;
- dobře udržet teplo.
Keramickou džezvu je nutné sundat z ohně již ve chvíli, kdy se na povrchu objeví první bublinky. Ta bude dlouho vydávat teplo a káva sama vystoupá nahoru. Pokud obvykle necháte pěnu vystoupat k okraji, určitě uteče.
Elektrický
Ve skutečnosti je elektrický Turk malá rychlovarná konvice určená pro několik šálků hotového nápoje. Je kompaktní a snadno se používá. Stačí zalít vodou a přidat mletou kávu a povzbuzující nápoj bude hotový ještě rychleji než na sporáku.
Gurmáni postrádají možnost vnést do automatického procesu vaření individualitu. A přesto se toto praktické zařízení může hodit na výlet nebo na pracovišti.
Populární turecké recepty
Pokud se algoritmus akcí při vaření kávy mírně liší, existuje mnoho receptů na kávové nápoje.
S pěnou
Hustá hustá pěna je ukazatelem kvality. Vzniká, když se z kávové hmoty uvolňují silice ve směsi se vzduchovými bublinkami. Jde o čerstvá, správně zpracovaná zrna, která obsahují velké množství olejů. Pěna zachovává aroma, tvoří jakousi přepážku v úzkém krku Turků. Rozloží se lžičkou do šálků a poté se opatrně nalije káva.
S mlékem
Nejjednodušší recept je přidat trochu mléka do nápoje uvařeného podle vašeho oblíbeného receptu. Můžete také vařit zcela s mlékem místo vody. Existují i sofistikovanější možnosti. Vídeňská káva je zakončena čepicí šlehačky a zmrzlina je umístěna ve studené polevě.
Dominikánská
Dominikánská káva se vyznačuje vysokou kvalitou. Přidává se do směsi pro zlepšení chuti. Je zvykem připravovat dominikánskou kávu velmi silnou a hořkou, jako je espresso. Zpravidla se k tomu používají gejzírové kávovary. Pijí to z malých šálků, přidávají velké množství cukru.
Skořice
Ze všeho koření kávu nejlépe dozdobí skořice. Ona nejen to dělá jedinečná chuť ale také dodává živost a dobrou náladu.
Různé způsoby vaření kávy
K vaření kávy se používá jak běžné kuchyňské náčiní, tak moderní technická zařízení. Chuť nápoje je samozřejmě jiná.
v hrnci
Pokud není po ruce nic lepšího, můžete si kávu uvařit i v kastrůlku. Stačí do ní nalít vodu a vařit. Poté pánev sundejte z plotny, nalijte do ní samotný výrobek a znovu zahřejte. Když hustá vyplave nahoru, nápoj je hotový. Nyní musíte chvíli počkat, až tkáň klesne ke dnu, a můžete pít kávu.
V gejzírovém kávovaru
Káva v gejzírovém kávovaru je hustá a bohatá. Do jeho spodní části se nalije studená voda a sítko se naplní kávovým práškem. Kávovar je umístěn na sporáku a pára z vařící vody je protlačována přes mletou kávu. Tekutina kypící na hladině přitom připomíná gejzír. Hotový nápoj se sbírá nahoře, odkud se může nalévat do kelímků.
V běžném kávovaru na překapávanou kávu
Překapávače kávy jsou cenově nejdostupnější, díky jednoduchý princip každý chápe, jak je používat. Do nádrže se nalije voda a mletá zrna se nasypou do trvalého nebo jednorázového filtru.
Zbývá stisknout tlačítko napájení a voda procházející kávou bude odkapávat do skleněné konvice. Jak více množství kávový prášek, tím silnější je nápoj.
V kávovaru
Tvůrcům kávovarů se podařilo proces plně automatizovat. Voda a obilí – to je vše, co jednotka vyžaduje. Stroj sám mele zrna a připravuje espresso v souladu se zadanými parametry.
Existují i kávovary určené na mletou kávu. Prášek je pevně zabalen do speciálního rohu, kterým prochází horká voda. Nejnovější technologií jsou kapslové automaty, kde se připravovaná káva uzavírá do standardních kapslí.
v mikrovlnce
Mikrovlnná trouba, nepostradatelný pomocník v kuchyni, dokáže uvařit i kávu. Hrnek je potřeba vzít ve větší velikosti, aby nápoj neutekl. Dají do ní kávu, cukr podle chuti, zalijí vodou do 2/3 objemu a dají na dvě minuty do mikrovlnky na maximální výkon.
V křemenném písku
Jižané připravují kávu v horkém písku. Chcete-li tento proces reprodukovat doma, musíte si vzít silnou pánev s vysokými stěnami a naplnit ji křemičitým pískem.
Když se písek dobře prohřeje, položí na něj turka a zaryjí ho hlouběji. Poté zahřívejte, dokud pěna nezvedne. Káva je sytější a odhaluje aroma lépe než na sporáku.
V konvici na kávu
Díky svému objemu se konvice na kávu dobře hodí velká společnost. Káva se v něm nevaří, ale vaří. Polovina porce se zalije vroucí vodou a nádoba se uzavře víkem. Můžete si něčím zacpat nos. Po 2-3 minutách přidejte zbývající kávu a vodu.
Nápoj bude hotový za 5-7 minut. Pro zlepšení výsledku lze umístit konvici na kávu horká voda nebo na teplém povrchu.
Různé druhy kávy
Široká škála druhů umožňuje výběr chuťové vlastnosti a jak chcete vařit.
Přírodní
Přírodní káva má oproti instantní kávě nepopiratelnou výhodu. Má plnou chuť a bohaté aroma.
Obilí
Zrnková káva vše lépe zakonzervuje prospěšné vlastnosti než zem. Velký význam má stupeň pražení, který velmi ovlivňuje chuť.
Přízemní
Zrna se melou mlýnkem na kávu. Některé recepty vyžadují hrubé mletí, jiné jemnější mletí.
Pudink
Příprava kávy je velmi snadná. Opláchněte svůj hrnek horká voda, dejte dvě lžičky kávy, zalijte vroucí vodou a přikryjte podšálkem. Po pěti minutách je nápoj hotový.
orientální
Na východě se silná káva připravuje z velmi jemně mletých zrn, s hustou pěnou. Do toho se přidává cukr a koření, někdy v takovém množství, že se nápoj zdá hustý.
turečtina
Právě z Turecka k nám dorazila speciální nádoba na vaření - Turek a oblíbený recept vaření. Turecká káva se vaří velmi pomalu v horkém písku a přidává se do ní hřebíček nebo skořice.
Jak správně vařit tureckou kávu ukazuje video.
luwak
Zrna této odrůdy před použitím k určenému účelu projdou střevy zvířete zvaného musang. Tam se zpracovávají fermenty a enzymy, což dává finálnímu produktu zcela jedinečnou chuť.
Chuť i dokonale uvařené kávy lze vylepšit různými prostředky. Je třeba si uvědomit, že čerstvě uvařená káva rychle ztrácí své úžasné vlastnosti.
Jaké koření lze přidat
Poskytuje teplé bohaté aroma. Má léčivý účinek: čistí krev, zlepšuje tonus a navozuje dobrou náladu.
- Karafiát.
Pikantní a světlý, obohacuje nápoj, neutralizuje negativní akce kofein. Normalizuje krevní tlak a pomáhá v boji proti nachlazení.
- Zrzavý.
Dodává konkrétní svěží vůně, zlepšuje metabolismus, zvyšuje dobrou náladu.
- Černý pepř.
Ostrá povzbuzující vůně stimuluje mysl. Pepř je antiseptický, čistí a hřeje.
- Vanilka.
Dodává jemnou a sladkou vůni, uklidňující a vzrušující zároveň.
Jak dlouho lze kávu skladovat
Napít se přírodní káva potřebujete ho ihned po uvaření, dokud je ještě horký a voňavý. Po půl hodině vůně zmizí a chuť se nezmění k lepšímu. Výjimkou je zima kávové nápoje, stejně jako možnost turistiky v termosce.
Proč je káva hořká
U některých druhů kávy mírná hořkost je povinná součást. Jeho dostupnost závisí na následujících faktorech:
- stupeň pražení;
- obsah ve směsi robusta;
- pevnost svařování;
- recept.
Pokud je káva příliš hořká, můžete ji zachránit přidáním špetky soli.
Správný výběr kávy, zpracování zrn a příprava pokrmů jsou hlavními kritérii pro získání vysoce kvalitní kávy. lahodný nápoj. Rozmanitost receptů umožňuje vytvořit možnosti pro každý vkus. Krásný a kreativní proces vaření piva je snadné zvládnout. Zbývá krásně prostřít stůl, opláchnout šálky vroucí vodou a můžete nalít voňavou černou tekutinu. Šťastné pití kávy!
Káva je nápoj, bez kterého si mnozí nedokážou představit svá rána. K pití šálek povzbuzující nápoj Nemusíte chodit do kavárny. Dopisovatelka "Just Eat" zjistila od baristky Aleny Averyanové, jak vařit ochucená káva ve vaší kuchyni.
Kávová zrna
Při nákupu kávových zrn si musíte nastudovat informace o jednotlivých odrůdách. Hodně záleží na značce kávy. Každá obchodní společnost má své vlastní způsoby zpracování kávy, takže stejný mono-sort se může chuťově mírně lišit.
Monosort je káva z jedné plantáže. Pokud se káva jmenuje „Etiopie“, znamená to, že pochází z Etiopie. Někdy může název obsahovat názvy plantáží nebo přístavu odjezdu: „Ethiopia Sidamo“, „Ethiopia Harrar“ atd. Neměli byste kupovat ochucené odrůdy („Vanilla“, „Cherry“, „Amaretto“ a další). Za prvé, tyto příchutě nejsou vždy individuální. Za druhé, proč kazit chuť přírodní kávy přísadami? Za třetí, není známo, jakou chuť nápoj nakonec bude.
Existuje několik druhů pražení kávových zrn:
- Světlé nebo skandinávské pražení: fazole mají světle hnědý odstín a kyselou chuť.
- Průměrný stupeň pražení, vídeňský, se vyznačuje tmavší barvou a plnějším odhalením aroma.
- Silná pečeně, francouzská, snad nejoblíbenější v Americe a Evropě. Zrna jsou tmavá a olejovitá a nápoj se získává s mírnou hořkostí.
- Nejsilnější stupeň pražení je italský. Fazole jsou pražené na velmi vysoká teplota skoro do černa
Pro vaření doma je lepší zvolit zrna středně pečené. Když je káva tmavě pražená, její chuť zhořkne, ne vždy je možné získat příjemnou pachuť, většina užitečné látky a esenciální oleje. Nakonec budete pít hořký nápoj. Káva se často silně praží, aby skryla některé negativní aspekty. Předpokládá se, že kvalitní zrna nebudou nikdy tmavě pražená.
Důležitým aspektem je mletí kávy. Pro každý způsob přípravy kávy se mletí volí podle toho, jaký druh nápoje chcete získat. Extrakce závisí na jemnosti mletí. Extrakce je interakce kávy s vodou. Čím jemnější mletí, tím více chutí ze zrna vyjde. Jemné broušení je ale zároveň vhodné pouze pro Turky. Pokud uděláte jemně mletou kávu ve french pressu, jednoduše se ucpe a samotný nápoj bude obtížné získat.
Při přípravě kávy je třeba mít na paměti několik univerzálních pravidel:
- Káva by měla být nalita do teplých šálků. Před přípravou kávy nalijte do šálků horkou vodu, nechte je ohřát, a když se chystáte kávu nalít, vodu z šálků vylijte a otřete čistým suchým hadříkem.
- Nedoporučuje se používat směsi espressa, pouze čisté jednotlivé druhy. Domácí metody nejsou navrženy tak, aby byly vynalezeny nová chuť, ale odhalit ty dostupné. Ale výběr konkrétního monosortu je věcí vašeho vkusu.
- Žádná káva, kterou si připravíte doma, nemá ráda tři věci: mokré nádobí, studené mísy a převařenou vodu.
Turek
Při přípravě kávy se používá studená voda. Zpočátku se věřilo, že turecká káva se připravuje pouze na písku, ale protože v takových podmínkách nemáme možnost vařit, můžete použít běžný oheň. Na tom není nic špatného, chuť se od toho nemění. Odebírá se obyčejná studená čištěná voda, káva je velmi jemně mletá, 5-6 gramů na porci. Pokud chcete, aby byla chuť více nasycená - 8-9 gramů na 100 ml vody. 100 ml je průměrné množství turecké kávy ve vašem šálku. Pokud kávu připravíte správně, určitě tam bude hustý sediment, podobný viskózní hmotě. První věc, kterou musíte udělat při přípravě kávy v turka, je nejprve turka přelít studená voda. Dále by měla být část kávy, cukru, koření nalita do studené vody podle potřeby. Kávu nemůžete nechat vařit - čepice pěny právě začala stoupat, musíte okamžitě odstranit Turka z ohně. Pokud se káva vaří, nápoj je zkažený, musí se vylít. Podává se s pěnou. Je vhodné používat malé porcelánové šálky ne větší než 100 ml. Přibližný čas vaření 4-5 minut, v závislosti na ohni. Náklady na Turky jsou v průměru od 400 do 3 000 rublů. Ale pokud chcete, můžete také najít staré, exkluzivní kopie za vyšší cenu.
francouzský tisk
Považován za nejoblíbenější a nejvíce jednoduchá metoda vaření kávy doma. French press je skleněná baňka umístěná v držáku na pohár. Vloží se do něj píst, ten se před vařením vytáhne, baňka se zahřeje horkou vodou, nasype se hrubě namletá káva (8-9 gramů na 100 ml) a zalije se horkou vodou od 88 do 94 stupňů. Káva by měla být namleta těsně před spařováním a mletí by mělo být hrubé, aby částice neprošly filtrem French press. Voda musí být naplněna na úroveň těsně pod zcela zvednutým pístem. Rychle promíchejte kávu, abyste zlepšili proces extrakce. Káva uvolňuje oxid uhličitý, který na povrchu vytváří nadýchanou čepici. Pokud se tak nestane, máte zastaralou kávu. Nyní musíte konvici na kávu zakrýt víkem se zvednutým pístem. Po 4-5 minutách musí být píst spuštěn. Výhodou french pressu je, že sílu nápoje lze nastavit nezávisle: čím déle vaříte, tím silnější bude káva (čím více vody se dostane do kontaktu s kávovým zrnem, tím více kofeinu bude v nápoji). Nevýhodou této metody je přítomnost částeček kávy v šálku a také to, že nápoj má tendenci rychle vychladnout ve french pressu, pokud se nechá louhovat déle. Cena francouzského lisu závisí na kvalitě použitého materiálu a objemu - najdete malou konvici za 200 rublů a velkou za 2000.
Aeropress
Jedna z nejjednodušších metod přípravy kávy po French pressu. Byl vynalezen relativně nedávno - v roce 2009. Velmi snadné použití, malý, můžete si ho vzít s sebou i na túru. Principem jeho fungování je pístová metoda. Jedná se o válec, do kterého se vkládá další válec, papírový filtr a děrovaný korek. Dále se nalije káva, 8-18 gramů jemného mletí, zalije se vodou 88-94 stupňů, káva se vylouhuje. Výhoda metody: čistý nápoj bez částic. Je důležité, aby káva byla čerstvě namletá a nádobí horké. Příprava kávy v Aeropressu vám zabere asi 3 minuty, její průměrná cena je od 2000 rublů.
Kávovar na gejzíry (Moka Express)
Moka je široce používána v Evropě, zejména ve své domovině, Itálii, kde je národním symbolem. Originální Moka je vyrobena z hliníku s bakelitovými rukojeťmi. Princip fungování je následující: pára dosahuje vysokého tlaku a postupně vytlačuje vroucí vodu přes nálevku a filtr, ve kterém se nachází mletá káva. Voda prochází kávovým práškem a vstupuje do horní nádrže, kde se shromažďuje hotová káva. Potřebné množství pitné vody je nutné nalít do spodní nádrže a uzavřít kovovým filtrem. Poté nasypte středně mletou kávu do filtrační nálevky v množství 9-12 gramů na šálek kávy. Po zatočení vršku a nasadit pomalý oheň. Po varu vody začne hotový nápoj vytékat do horní nádržky, po skončení přísunu kávy odstavte kávovar z ohně. Doba vaření - 5-8 minut. Cenové rozpětí gejzírových kávovarů je od 700 do 5000 rublů.
Kávovar na překapávanou kávu (filtrační kávovar)
Oblíbený je především v kancelářích. Studená voda se nalévá do speciální skleněné nádoby, průměrný objem nádrže je asi 1 litr. Do kuželového filtru se nasype mletá káva středního mletí 8-9 gramů na 100 ml. Víko se zavře, kávovar se zapne - voda se ohřeje, stoupá speciální trubicí, vstupuje do filtru s kávou a vaří ji. Poté hotový nápoj kape po kapkách do konvice na kávu. Když dojde voda v nádržce, kávovar se automaticky přepne do režimu ohřívání nápoje. Pod konvičkou na kávu je nahřívací podložka, díky které se káva v konvici ochlazuje velmi pomalu. Průměrná cena odkapávacího domácího (nebo kancelářského kávovaru) je od 1000 do 5000 rublů. V závislosti na typu kávovaru a objemu vody zabere příprava kávy průměrně 5 až 15 minut.
Chemex
Tento způsob přípravy kávy vynalezli v roce 1941 Američané. Chemex byl oblíbenější díky svému designu: chemická baňka s velkým trychtýřem. Obvykle je v nejužším místě Chemexu vyrobena buď dřevěná nebo gumová tryska, aby bylo pohodlné brát. Chemex musí být vyroben ze silného žáruvzdorného skla, aby při kontaktu s horkou vodou nic neprasklo. Než začnete připravovat nápoj, musíte se ujistit, že voda má teplotu mezi 88 a 94 °C. Tato teplota je nutná, aby se káva nepřipálila. Vezme se speciální papírový filtr, vloží se do nahřáté baňky, přelije se horkou vodou - je nutné, aby byl filtr navlhčený, aby se mohl na baňku přilepit a nepronikl do ní vzduch. Poté se voda slije, jelikož již vychladla, a káva nemá ráda studenou vodu. Navrch se nasype středně mletá káva – na 360 ml se spotřebuje průměrně 25 gramů kávy. Dále se nalije voda - musí se pomalu nalévat od okraje ke středu. Nejprve musíte nalít 30-60 ml vody a počkat 30-60 sekund, než se káva otevře, kontakt s kyslíkem, a poté pomalu tenkým proudem nalít zbytek vody. Pokud nalijete kávu najednou hustým proudem, voda se po kávě rozlije nerovnoměrně a nebude se správně louhovat. Pro Chemex je lepší nepoužívat hořké odrůdy, je to jedna z metod, kdy se nápoj ukáže jako nasládlý. Zrna je třeba vybrat na základě vašich chuťových preferencí. Káva je připravena asi za 4 minuty. Cena emise je od 2000 do 6000 rublů.
Purover
Metoda podobná pivovarnické metodě Chemex. Rozdíl je v tom, že když je filtr vložen do Chemexu, musí těsně přiléhat k baňce, zatímco přelévání má v nálevce, do které se filtr vkládá, trochu vyboulené drážky. Když je filtr vložen, musíte vylít vodu shora a ujistěte se, že sedí pouze podél drážek a uvnitř je kyslík. Přelévač je jednoduchý trychtýř, do kterého se vkládá filtr. Může být okamžitě vložen do šálku a do konvice - kdekoli. Na 100 gramů vody se nasype 8-9 gramů středně mleté kávy. Další rozdíl mezi přelévačkou a Chemexem je v tom, že je menší a skladnější, můžete ho postavit kamkoli a vzít s sebou. Po 4-5 minutách je káva hotová. Cena přelivu je až 2000 rublů.
Sifon
Nejúžasnější způsob vaření. Sifon je velmi podobný přístroji laboratorního chemika. Nainstaluje se stativ, baňka, na baňku se umístí nádoba na vodu, pod dno se umístí lihová lampa, zespodu se do baňky nalije voda, nahoře se nainstaluje papírový filtr, do ní se nalije káva. Duchová lampa se zapálí a začne zahřívat baňku. Voda se odpaří, pronikne horním filtrem, káva začne vlhnout a pak postupně stéká dolů do stejné baňky, kde byla voda. Sifon byl často instalován v barech a vařil se přímo u stolu hosta. Káva se připravuje v sifonu asi 5 minut. Stejně jako v Chemexu, 360 ml vyžaduje 25 gramů středně mleté kávy.
Pokud máte doma určité vybavení, můžete si připravit i espresso. Teď se dají koupit domácí, přišli i s ručními espressovači, kapesními. Běží na kanystrech s plynem.
Co takhle šálek instantní kávy?
Instantní káva neobsahuje více než 15 % samotné kávy. Zbytek je chuťové přísady, konzervační látky, barviva, oxidační činidla atd. V této kávě není absolutně nic užitečného, spíše naopak. Častou příčinou je instantní káva peptický vředžaludek, gastritida a celulitida. Část instantní káva zahrnuto velmi škodlivá látka- benzopyrenová pryskyřice. Tato pryskyřice je oxidační činidlo a má silný účinek na tělo.
Pokud jde o používání přírodní kávy, s mírou zdravý člověk neškodí, ale prospívá. Jediná kontraindikace vysoký tlak. Pro tělo neškodné množství kávy je šálek až dva denně.
Jaké mléko udělá domácí kávu ještě chutnější a zdravější?
Nejlepší je použít UHT mléko - chuťově se blíží přírodní mléko na rozdíl od sterilizovaných. Ten má chuť vařeného, a kdyby převařené mléko, který má silnou charakteristickou vůni, se snoubí s kávou a výsledkem je jasná dochuť, která přeruší chuť kávy.
Obsah tuku může záviset na chuťových preferencích osoby. Samozřejmě, berte velmi tučné mléko nežádoucí, protože káva již má éterické oleje. 3-3,5% tuku je nejlepší varianta. Pokud držíte dietu, bude stačit 0 %.
Někteří se snaží přidat do kávy domácí mléko. Zde bude chuť vaší kávy s mlékem přímo záviset na tom, co kráva jedla. A opět, toto mléko má tak výraznou chuť, která dokáže přerušit chuť vašeho nápoje.
Příprava kávy doma je jednoduchá, nejoblíbenější a chutný způsob- vaření v turečtině. Ale ne všichni milovníci kávy znají proporce, jemnosti výroby přírodní kávy: jak správně vařit kávu a jak dlouho trvá vařit nápoj v Turku na sporáku?
Recept na tureckou kávu není těžký, za předpokladu, že máte doma vše, co k přípravě kávy potřebujete. Téměř v každém moderním domě je turek nebo džezva (název Turků v arabštině), ale k vaření chutná káva ne každý uspěje sám.
Jak vařit přírodní kávu v tureckém lahodném
Horoskop na každý den
před 1 hodinou
Pro ruční přípravu pravé kávy bez kávovaru a kávovaru budete potřebovat: džezvu, pražená přírodní kávová zrna, čistou vodu.
- Kávu uvařte správně na vyčištěném voda z vodovodu, chlorovaný pro takové účely není vhodný.
- Syrová zrna musí být před vařením pražená. Kávová pražená zrna nejsou skladována po dlouhou dobu, během dlouhodobé skladování téměř všechno kávové aroma se odpaří ze zrn.
- Kávová zrna musíte namlít těsně před spařením, abyste cítili skutečné aroma přírodní čerstvě namleté kávy.
- Pro spařování v turka se používá jemné mletí, jemně mletá káva snadněji a rychleji stoupá k hrdlu turka a vytváří bohatou pěnu. Odolná pěna, ucpávající krk Turků, zachovává aroma uvařené kávy.
- Nemusíte mlít zrna pro budoucnost, dejte do mlýnku na kávu tolik zrn, abyste si uvařili 1-2-3 šálky kávy, v závislosti na velikosti turka.
Razgadamus radí. Na rozmanitosti kávy pro mnoho milovníků tohoto oblíbeného ranního nápoje nezáleží, ale základní návod by měl znát každý, kdo se chystá doma vařit kávu v konvovém, turkovém nebo gejzírovém kávovaru. Při nákupu přírodní kávy se zaměřte na tu nejčerstvější Kávová zrna, zastavte výběr na 100% Arabice - nekysele a obsahuje méně kofeinu, na rozdíl od odrůdy Robusta.
Jak správně vařit tureckou kávu: recept
Po namletí zrnek v mlýnku na kávu začněte připravovat kávu. Turek je nádoba s jedním uchem a úzkým hrdlem – klasické náčiní na vaření přírodní kávy.
Rozpustný se naproti tomu nevaří, ale vaří se horkou vodou přímo v šálcích, takže na jeho přípravu není potřeba speciální náčiní.
- Kávu s pěnou vaříme správně. Nalijte do hrnce čistá voda na šíji Turků. Poměry podle: na 1 porci 2 lžičky mleté kávy a 1 lžičku cukru.
- Dejte Turka na sporák. Kávu musíte vařit v turka na mírném ohni.
- Pěna, která zvedá turka ke krku, je signálem, že se káva vaří, odstavte turka z ohně, dokud pěna trochu neklesne.
- Džezvu dejte zpět na sporák a kávu v džezvě znovu uvařte až do varu, vyjměte.
- Postup vaření se opakuje třikrát. Po třetím varu je káva hotová, nalijte do šálků.
Jak zlepšit chuť přírodní černé kávy? Správně uvařená káva z kvalitních čerstvě namletých zrn nepotřebuje dochucovací přísady. Ale mnoho lidí si rádo vaří kávu v turka se skořicí, hřebíčkem, solí, mleté ořechy, pikantní káva dělat v turka se zázvorem.
Ranní černá káva s pěnou povzbuzuje, pomáhá probouzet, přírodní s mlékem a smetanou dodává energii na celý den.
Podle pokynů v receptu je příprava turecké kávy doma snadná. užijte si svůj pohár voňavý nápoj před začátkem dne to uvařte správně, chutně, pijte s potěšením a získáte dvojité potěšení v kombinaci s.