Malování perníku: mistrovská třída výroby královské polevy (poleva) a její aplikace na sladkosti, pokyny krok za krokem a video materiály. Malovaný perník je vždy svátek

vařit lahodně perník na čaj není to vůbec nic těžkého, a když se pořádně zapracujete a natřete je polevou, mohou se stát i chutným dárkem pro vaše blízké. Upéct takové perníčky zabere velmi málo času a k tomu, aby se krásně namalovaly, není vůbec nutné mít umělecké dovednosti.

Ingredience:

Pro test:

250 gramů prosévané mouky;

100 gramů moučkového cukru;

50 mililitrů rostlinného oleje;

0,5 lžíce instantní kávy;

1/3 lžičky sody (nehašené).

Na glazuru:

200 gramů moučkového cukru;

1 polévková lžíce škrobu;

Pár kapek citronové šťávy.

Malovaný perník - recept:

Ve velké misce smíchejte med moučkový cukr, máslo, vejce, soda a káva. Vezměte prosím na vědomí, že sodu nemusíte hasit kousnutím. Můžete přidat více kávy nebo ji nahradit kakaem.

Když jsou všechny ingredience dobře promíchané, přidejte mouku a vypracujte těsto. Možná nebude potřeba všechna mouka, ale o něco méně.

Aby se těsto na perník dobře vyválelo, netrhalo a nelepilo na vál, mělo by být homogenní, středně strmé, nemělo by se moc lepit na ruce. Pak se dá bez problémů vyválet a vykrajovat.

Nyní vložte těsto do sáčku nebo do nějaké nádoby, utáhněte jeho vršek fólií a dejte na den do chladničky.

Zatímco je těsto v lednici, vystřihněte si z čistého papíru šablony figurek, které budete z těsta vykrajovat. Mohou to být ptáci, srdce nebo tematické figurky, jako jsou vánoční zvonky, koule na vánoční stromeček, velikonoční vajíčka atd.

Až uplyne den, vyjměte těsto z lednice a rozdělte ho na tři části (aby se dalo pohodlně vyválet). Jednu část dejte do tvaru koule, poté ji zploštěte a válečkem opatrně vyválejte na vrstvu o tloušťce 5 mm.

Na těsto položte papírovou šablonu a opatrně nožem nařízněte těsto podél jeho obrysu.

Okraje nakrájeného perníku prsty trochu uhladíme, aby byly okraje hladké.

Deko na pečení zakryjte pergamenem a položte na něj perník. Mezi nimi nechte asi jeden a půl centimetru volného prostoru. Vložte je do předehřáté trouby a pečte pět až sedm minut při 180 stupních Celsia.

Když perníčky vykynou a začnou lehce rudnout - vyndejte z trouby, aby neoschly.

Zatímco sušenky chladnou, připravte si polevu. Vezměte jeden protein slepičí vejce a vidličkou nebo metličkou to smícháme se škrobem a moučkovým cukrem. Před použitím nezapomeňte prášek prosít, abyste se vyhnuli velkým částicím. Po smíchání vajíčka s práškem do homogenní kaše vše šlehejte mixérem několik minut. Je nutné, aby poleva byla trochu viskózní, ale ne příliš tekutá a ne příliš nadýchaná. Před koncem šlehání vlijeme do polevy 4-5 kapek citronové šťávy.

Vezměte sáček se sponou a opatrně do něj vložte polevu, udělejte to tak, abyste sponu nerozmazali. Pevně ​​uzavřete sáček.

Odřízněte roh tašky. Musíte odříznout docela dost, doslova jeden milimetr, takže při kreslení získáte tenké čáry.

A nyní jemně zatlačte na sáček a polevou nakreslete na perníčky libovolné vzory dle svého uvážení. Můžete kreslit bílou polevou, nebo do ní před šleháním přidat trochu suchého potravinářského barviva. Po natření perníčků je nechte asi hodinu uležet na vzduchu, aby poleva ztuhla.

Jako tyhle malovaný perník máme to.

Také díky jednomu z našich receptů můžete vařit malováním.

V hrnci smícháme všechny ingredience „horké směsi“ a v nádobě o objemu alespoň 2 litry přivedeme k varu. Sundejte z ohně, přidejte máslo pokojová teplota a soda (prášek do pečiva) a vše rychle promíchejte. V tuto chvíli jedlá soda chemicky zareaguje a dojde k prvnímu vánočnímu kouzlu. Uvidíte, jak se zvedne hustá voňavá pěna. Doporučuji celou směs nalít do mísy mixéru, pokud máte kovovou a nechat vychladnout. Pokud je přesto miska plastová, tak doporučuji počkat na teplotu, kdy ruka vydrží a zahnat do směsi vajíčko, pak mouku.

Dalo mi to mnohem více mouky, než je uvedeno v receptu, přiznám se, že mých lžic kandovaného medu bylo více, než jsem musela rozpustit, proto mi to vzalo mnohem více mouky. Mouky by mělo být vždy tolik, kolik těsto vezme, neměli byste sypat všechnu mouku najednou, pokud máte pocit, že je jí dost, množství těsta v receptech je vždy přibližné, těsto by nemělo být příliš strmé. Konzistence těsta by měla být hutná a nelepit se na ruce a na dotek jako kůže. Pokud se nelepí a je plastická jako měkká plastelína, je připravena. Vytvarujeme dvě koule a přitlačíme je dlaní ke stolu, abychom vytvořili koláče. Toto těsto se pak bude snadněji vyválet. Nezapomeňte vyjmout těsto v sáčku nebo zabalit potravinářská fólie a dejte přes noc do lednice (toto je důležitý detail).

Minimálně 3 hodiny by těsto mělo být v chladu (podotýkám, že čím déle těsto leží, tím je lepší, já těsto vařím za týden), aby se máslo s medem dobře chytlo a mouka se otevřela.

Předehřejte troubu na 180 stupňů.

Rozválejte vrstvu o tloušťce 0,5 cm a těsto rovnoměrně rozdělte tak, aby ve středu a na tenkých okrajích nebyly žádné zesílení. Během válení lze těsto dvakrát obrátit, takže je snazší pochopit, zda stojí za to ohnout tenké okraje, aby se vrstva vyrovnala. Existují speciální válečky s omezovači, ale při jejich absenci děláme, jak píšu. Další doporučení, pokud je pergamen, tak je lepší ho na něm vyválet a snáze se převrací a při převracení nedojde k deformaci.

Vykrajujte požadované tvary a přendejte na plech. Ujistěte se, že figurky nejsou blízko, nechte vzdálenost alespoň 1,5-2 cm.Těsto dobře kyne. Pečte asi 10 minut, já pekla ještě méně asi 7 minut, připravenost se pozná podle rudého okraje. Snažte se, aby se perník příliš nezačervenal, pokud uvidíte alespoň jednu sušenku s rudou stranou, s největší pravděpodobností je vše hotové. V opačném případě vyschne a přestane být měkký a těžko kousatelný.

Perník popř medový perník stát se módním kulinářským suvenýrem vlastní výroby na jakoukoli dovolenou. Např. perníkové chaloupky dávat a vyrábět na Nový rok a Vánoce budou perníková srdce relevantní pro Valentýna a do 8. března a dalších svátků se z perníku vyrábí neméně zajímavé a krásné ručně vyráběné kulinářské suvenýry. Malování perníčků polevou je navíc velmi vzrušující činnost! Dnes se dozvíte recept perníkové těsto jak vyrobit polevu na perník, a uvidíte malou mistrovskou třídu malování perníku.

Před námi je mnoho svátků, mezi nimi i Valentýn, na který je zvykem dávat valentinky a nejrůznější příjemné maličkosti ve tvaru srdce. Ručně vyráběné kulinářské suvenýry, jako je perníkové srdce, krásně malované na téma, budou nádherným chutným a voňavým dárkem k Valentýnu.

Suvenýry s logem vyrábí webový zdroj Socium-Plus, kromě toho se provádí řezání laserem, gravírování, počítačové vyšívání atd. Nejnižší ceny od výrobce!

První věc, kterou je třeba se zeptat, je:

Recept na perníkové těsto

budete potřebovat:

350 g medu
- 1 velké vejce
-150 g cukru
- 200 g margarínu
-2 lžičky kakao
-2 lžičky prášek na pečení
- koření lze koupit hotové, bude obsahovat: vanilku, skořici, muškátový oříšek, anýz, hřebíček, zázvor
-750 g mouky (přibližné množství)

Příprava těsta na perníčky:

V hrnci smícháme med, cukr a margarín a za stálého míchání přivedeme k varu (směs by se neměla nechat vařit), až se cukr rozpustí, odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Poté přidejte již rozšlehané vejce, kakao, koření a prášek do pečiva, spojte s moukou a promíchejte, poté přidejte výslednou směs do těsta. Těsto na perníčky musí být důkladně prohnětené. Desku posypte moukou a vyválejte na ní těsto asi 1 cm silné, vykrajovátkem vykrajujte srdíčka a dejte do trouby péct na 15 minut při t 220°C.

Až budete perník vytahovat z trouby, dejte pozor, až vychladne perník bude velmi křehký.

Po vychladnutí perníčků pokračujte v jejich zdobení, k tomu potřebujete vědět

Jak vyrobit polevu na perník

budete potřebovat:

1 protein

250 gr. moučkový cukr

Citronová šťáva

Potravinářská barviva

V suché míse metličkou vyšleháme vychladlý protein a postupně k němu přidáváme prosátý (!) moučkový cukr, až bude protein hutný, jako na fotce, přidáme 0,5 lžičky citronové šťávy popř. kyselina citronová na špičku nože a vše znovu promíchejte.

Když je vaše perníková poleva hotová, vložte ji cukrářský sáček nebo použijte soubor. Chcete-li to provést, odřízněte roh souboru a vložte polevu na perník dovnitř, nyní můžete začít malovat perník a přeměnit je na perníkový suvenýr!

Hotový kulinářský suvenýr potřebuje 1 den zaschnout, aby glazura ztvrdla a nerozmazávala se.

Upéct perník a pokrýt jej polevou je jen polovina úspěchu, před námi je nejdůležitější a nejdůležitější okamžik - malování perníčků, abyste zvládli malování perníku, postupujte po etapách a přejděte od malého k velkému, nepouštějte se hned do realizace složitá schémata, osvojit si klíčové prvky malování perníku, opravit je a postupně zavádět nové. Jak malovat perník níže.

Suvenýrový perník s ručně vyráběnou polevou je prezentován v perníkových krabičkách, jak vyrobit krabičky na perníkové suvenýry vlastníma rukama o tom si povíme v jiném příspěvku.

A teď fotka perníku s polevou pro inspiraci a kreativní nápady, váš ručně vyrobený kulinářský suvenýr je téměř hotový!

Malování perníčků na 8. března

Malování perníčků na svatého Valentýna

Malování na velikonoční perníčky

Malování perníčků na Nový rok, Mikuláše, Vánoce

Mistrovská třída malování perníku je univerzálním prvkem programu pro různé akce. Děti i dospělí se pustí do práce se stejným nadšením, je to všechno velmi krásné a voňavé a výsledkem chcete potěšit příbuzné a přátele.

Mnoho lidí po absolvování zábavného workshopu získá nový koníček a začne péct a malovat perníčky jako novoroční, vánoční nebo velikonoční dárek. A na Valentýna Perníkové sušenky- ne valentýna bez tváře, ale skutečné vyznání lásky.

Dalším důležitým plusem je to perník jsou skladovány po velmi dlouhou dobu bez ztráty chuti.

Pro koho je tento workshop určen?

Sbíráme tipy a nápady pro organizátory dětských oslav, kteří chtějí rozšířit své portfolio programů. Malování perníku je velmi oblíbená mistrovská třída. Často se objednává ve školkách, školách, dětských klubech, v herních prostorách obchodních center, jen pro domácí dětskou nebo rodinnou dovolenou.

Perníčky se prodávají hotové. A také poleva. Tyto tipy jsou vhodné pro ty, kteří chtějí dělat všechno vlastníma rukama. Toto je jednoduchý recept, jednoduchá technika malby, důležité tipy a doporučení.

Master class vede Helga Artisan:

Začneme receptem na perník.

Z mnoha možností jsem vybral jednu z nejjednodušších. Ale zároveň jsou perníčky podle tohoto receptu měkké a chutné a během vaření nebublají ani se nerozmazávají.

Požadované ingredience:

3. Rostlinný olej

4. Moučkový cukr

od 250 g do 300 g

0,5 kávové lžičky

7. Koření: skořice, zázvor, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek, koriandr, anýz, badyán, černý pepř (základní suroviny jsou skořice a zázvor, zbytek koření dejte dle chuti

0,5 lžíce

Poznámka: nejlepší těsto bude pocházet pouze od těch nejlepších a čerstvé jídlo beze změny přísad.

Inventář:

- mixér nebo metla;
- 2 misky;
- váleček;
- pečící papír;
- odřezky (formy) na sušenky;

Připravte si také pečící papír a Igelitová taška.

Výroba těsta a pečení

Smícháme med, vejce, máslo a moučkový cukr.

V jiné míse smíchejte mouku, jedlou sodu a koření. Vše prosít dohromady.

Suchou směs po dávkách přidávejte do máslové směsi. Vypracujte měkké a lepivé těsto.

Srolujte do koule, zabalte do potravinářské fólie (nebo igelitového sáčku) a dejte na den do lednice.

Posypte stůl moukou a vyválejte vrstvu 4-5 mm. Těsto je velmi křehké, takže je možné ho hned vyválet na pečícím papíře, aby se snáze přeneslo na plech. Vyválela jsem ho na stole a pak každý perník přenesla na plech.

Pomocí vykrajovátek na cukroví vykrajujte z těsta tvary a opatrně přendejte na plech s papírem na pečení. Perník rozprostřete ve vzdálenosti asi 1,5 centimetru od sebe. Odřezky těsta posbírejte, vychladněte, znovu vyválejte a vykrajujte perník.

Pokud nemáte správné formy, můžete vždy použít obvyklou papírovou šablonu a nakrájet těsto nožem podél obrysu.

Pečeme na 190 stupňů dozlatova, asi 8-10 minut. Doba vaření závisí na vaší troubě. V mém plynová trouba Perník dosáhl zlaté barvy za 12 minut.

Pokud perník nehodláte natírat a chcete získat lesklý povrch, tak dvě minuty před vyndáním potřete žloutkem zředěným vodou a pečte do zhnědnutí.

Pro informaci: z tohoto množství těsta mi vyšlo 5 perníčků o průměru 10 centimetrů, 11 - 8 centimetrů, 3 - 6 centimetrů, 7 - 5 centimetrů.

Poznámka: hotové perníčky by měly den odpočívat, než je natřete. Perník je lepší skladovat v plechové nebo kartonové krabici, mimo světlo.

A pro přehlednost vám předkládám toto video, ze kterého se dozvíte další recept a některá tajemství výroby perníčků.

malování perníku

Ale to není všechno. Pamatuj si to nejlepší chuť perník se získává pouze v kombinaci s polevou. Podstata zábavných mistrovských kurzů během prázdnin spočívá právě ve zdobení hotových figurek, takže lze zvážit vše výše popsané přípravná fáze pro vedoucího.

Pro kreativní vzpruhu se dívám na příklady jednoduché malby na internetu. Pro dětské mistrovské kurzy jsem zvedl jednoduché velkolepé kresby.

Co je nutné

- námraza()
— potravinářská barviva(Pokud je potřeba)
- kornout nebo můžete použít plastový sáček na zip, nebo vzít nový pilník a odříznout velmi malý roh. Měla jsem jednorázové cukrářské sáčky, tak jsem je použila. Jak vyrobit kornout můžete vidět v tomto videu. Vše je jednoduché a cenově dostupné.

Pro malování potřebujeme dva druhy glazury: konturovací a výplň (viz recept na výrobu glazury).

Perník začneme malovat konturou. Snažíme se nakreslit obrysovou čáru bez oddělení. Pokud nejste schopni nakreslit obrys jednou čárou, můžete se zastavit v rozích. Malé nedostatky lze opravit párátkem. Pokud se něco pokazilo, můžete to úplně odstranit.

Kontura je tedy nakreslena. Nechte 5-10 minut zaschnout.

Pokud potřebujete skicu barevná glazura, pak je čas přidat do polevy barvivo. Velmi opatrně na špičku párátka. Mějte na paměti, že barva glazury bude schnutím jasnější a sytější.

Nyní děláme náplň. Naneseme výplňovou polevu. Párátkem krouživými pohyby rovnoměrně rozprostřete po povrchu perníku. Pro rovnoměrnější vrstvu můžete perníčky protřepat ze strany na stranu, jen velmi jemně.

Talentované hospodyňky malují perníčky už dlouho. Malování perníčků je příjemná zábava pro začátečníky. Profesionálové v tomto oboru však tuto činnost připisují kreativitě. Dnes mnoho žen sní o tom, že se naučí malovat perník. Proto vám v tomto článku řekneme, jak malovat perník s polevou pro začátečníky. Zde pro vás odhalíme všechna tajemství tohoto případu a řekneme vám, co je k tomu potřeba.

Jaké druhy malby existují a jaké nástroje jsou k tomu zapotřebí

Stojí za to říci, že dnes existuje mnoho technik pro zdobení perníku. Jsou zde jednoduché a poměrně složité techniky. Mezi komplexní prvky patří - prolamovaná síťovina a kudrlinky. Dokončení těchto prvků bude vyžadovat vytrvalost. Taková malba však učiní absolutně jakékoli pečivo elegantní.

Chcete-li začít malovat, musíte připravit následující nástroje:

• cukrářské trysky a cukrářský sáček;
• malé lžičky;
• jehly nebo párátka;
• čepele na cukrovinky.

Tuto sadu lze také doplnit speciálními nástroji, které jsou určeny k vytváření složitých kreseb a složitých technik. Pokud váš domov takové nástroje nemá, vyměňte je. jednoduchý balíček z polyethylenu. Plní se glazurou a špička sáčku se jednoduše odstřihne nůžkami.

Na poznámku! Aby byl vzor elegantní, musí být špička obalu tenká.

Jak správně malovat perník

Pokud nevíte, jak malovat perníčky, měli byste zvážit některá pravidla pro jejich malování.

Takže před malováním perníčků je třeba je vychladit. Pečení by mělo být vytvrzeno několik hodin.

Začínající mistr musí nejprve vytvořit obrazy vzorů na papíře. Jsou umístěny před očima a při práci se jimi řídí.

Ještě před prací můžete studovat mistrovské kurzy malování perníku. Po zhlédnutí videa budete mít o tomto procesu alespoň nějakou představu.

Chcete-li získat předpis dokonalá glazura potřeba použít unikátní receptura její příprava. K výrobě vysoce kvalitní glazury potřebujete:

• vzít vaječný bílek
• sklenici moučkového cukru,
• pár kapek citronové šťávy.

Poleva se dělá docela snadno. V tomto případě je protein dobře poražen mixérem. Postupně do něj přidávejte citronová šťáva a prášek.

Malování perníku po etapách

Malování perníčků polevou pro začátečníky je skvělá aktivita pro každého. Stojí za zmínku, že tyto práce na malbě lze rozdělit do několika etap. Samozřejmě v první řadě byste měli upéct samotné perníčky. Na pečení perníku můžete použít naprosto jakýkoli recept. Pamatujte však na to hotové pečivo by se neměl drolit a praskat. Perník, který je jednoduše pokrytý polevou a navrchu posypaný posypem, je velmi jednoduchý na výrobu. Zde nemohou nastat nějaké potíže. A pokud používáte složité kombinace, musíte zdůraznit následující kroky:
Zdobení okrajů perníku. Zdobení absolutně jakéhokoli perníku zpravidla začíná návrhem jeho okrajů. Pro tyto práce se používá tryska, která má nejmenší milimetr. V důsledku toho bude linka vypadat tenká a elegantní.

Poté, co na všechny perníčky nasadíte rámeček, je třeba je poslat do trouby, aby tam uschly. Zpravidla bude v tomto případě stačit 10-15 minut. Perníčky vytáhneme z trouby a necháme 15 minut vychladnout. Poté můžete začít zdobit centrální část perníku.
V dalším kroku se doporučuje použít trysku s větším průměrem. V tomto případě je poleva rozmístěna po celém perníku. Polevu můžete na některých místech uhladit: jehlou, párátky nebo lžící. Proveďte prolamované malování a poté použijte nejtenčí trysku. Díky tomu bude aplikovaná síťovina dokonale imitovat krajku.

Po namalování středové části je třeba perník vložit do trouby. V tomto případě by však doba zdržení perníku v troubě měla být 20-30 minut. Poté se perník vytáhne a nechá vychladnout.

Další krok je konečný. V této fázi je výkres opraven a jsou přidány nové detaily. Poté se perník vrátí zpět do pece, aby se dobře vysušil.

Na poznámku! Malování perníku je považováno za namáhavý úkol! Proto při tomto procesu může poleva v misce vyschnout. Přirozeně není příliš vhodné s takovým materiálem pracovat. Aby k tomu nedocházelo, je nádoba s polevou pokryta potravinářskou fólií. Pokud však v tomto případě glazura zaschla, lze ji zředit citronovou šťávou. V tomto případě přidejte několik kapek.

Malování perníčků s polevou

Malování perníčků polevou je v našem světě zcela běžné. Pro malování podobnou metodou je třeba péct perník. Navenek by tyto perníčky měly připomínat obrovské sušenky. Malování perníčků polevou je skvělá zábava. Nyní vám nabídneme mistrovskou třídu, která je nejvhodnější pro začátečníky. Než však prozradíme všechna tajemství malování, stojí za to zmínit některé triky přípravy polevy.

• Takže můžete vařit polevu pomocí mixéru. Směs můžete vyšlehat i ručně. Ale stojí za to se ujistit, že směs má jednotnou konzistenci.
• Pro přípravu polevy se používá nejjemnější moučkový cukr. Doporučuje se zakoupit ve specializovaném kulinářském obchodě.
• Glazura by měla být provedena bezprostředně před malováním perníku. Pokud se však rozhodnete udělat to předem, můžete směs uložit na několik hodin do chladničky pod uzavřenou fólií.
• Po přípravě polevy se směs nechá usadit. V této době se prášek zcela rozpustí. Směs bude potřebovat 20 minut na odpočinek.
• Pro rychlé vysušení hotového perníku polevou se pošlou do trouby předehřáté na 50 stupňů.

Jaké přísady se používají k výrobě polevy?

Na výrobu polevy budete potřebovat:

• 3 chlazené proteiny;
• 500 gramů jemného práškového cukru;
• potravinářská barviva;
• půl lžičky citronové šťávy.

Jak vařit polevu?

Příprava polevy je velmi jednoduchá.

1. Bílky se dají do mísy a šlehají se mixérem při pomalé rychlosti.
2. Když si všimnete bublinek na povrchu směsi, přidejte moučkový cukr a citronovou šťávu.
3. Pokračujte v šlehání hmoty, dokud si na jejím povrchu nevšimnete „vrcholů“. Vyšlehání směsi by vám mělo zabrat asi 5 minut.

Na poznámku! Pokud je poleva příliš hustá, pak ji lze zředit pitnou vodou.

Poleva na malování perníku může mít různý stupeň zahuštění. K polévání se používá například tekutá poleva. Svou konzistencí připomíná netekutou zakysanou smetanu.

K malování lze použít hustou polevu. Na perník kreslí kontury a další prvky.

Poleva jiná konzistence obarvené potravinářským barvivem.

Mistrovská třída malování perníku s polevou

Perníčky tedy v tomto případě malujeme ve formě malých dóz určených na zavařování. Podívejte se na tuto mistrovskou třídu a v tomto článku najdete video o malování perníku.

Pokrok:

Konečně
Dnes jste se mohli naučit malovat perníčky polevou pro začátečníky. Doufáme, že se vám naše rady budou hodit. Dozvíte se, jak vyrobit krásné perníčky, které mohou být skvělým dárkem úplně ke každému svátku.

Věnujte pozornost videu: Jak malovat perník polevou.