Mistrovská třída: příprava perníčků. Perníčky: recept krok za krokem. Novoroční perníková chaloupka

Vánoční Roe

250 ml mléka
70 g másla
150 g medu
5 žloutků
300 g pšeničné a žitné mouky
1/2 lžičky soda
1/3 lžičky mletá skořice a zázvor
šťáva z 1/2 citronu
3 umění. l. moučkový cukr
mrkvová nebo brusinková šťáva pro tónování glazury

Do kastrůlku nalijeme mléko, dáme máslo a zahřejeme na 60C. Přidejte med, stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout. Dáme koření, oba druhy prosáté mouky a sodu. Těsto dobře prohněteme.
Troubu rozehřejeme na 200°. Těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 1 cm, vykrajujte figurky zvířátek s rohy, dejte na plech a pečte 10–15 minut. Na glazuru citronová šťáva rozetřeme s moučkovým cukrem, část můžeme tónovat mrkví popř brusinková šťáva. Perník ozdobíme polevou.

Medový perník

350 g mouky
1/2 sáčku prášku do pečiva
2 lžičky mletý zázvor
špetka mleté skořice
100 g másla
1 velké vejce
150 g hnědého cukru
3 umění. l. Miláček
2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva
100 g moučkového cukru
cukrovinková poleva

Mouku prosejeme s práškem do pečiva, zázvorem a skořicí. Máslo nakrájíme na kostičky a nasekáme s moučnou hmotou.
Vejce rozšleháme s cukrem, přidáme med a promícháme. Smícháme s máslovo-moučnou směsí, vypracujeme těsto. Vytvarujte kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
Těsto rozválejte, vykrajujte různé figurky a pečte 10 minut při 200 °
Na polevu postupně kombinujte citronovou šťávu s moučkovým cukrem a melte, dokud nezískáte hladkou hmotu. Před podáváním perníčky ozdobíme polevou a cukrářským posypem.

Perníčky

100 g másla
90 g cukru
1 vejce
230 g mouky
1 lžička prášek na pečení
1 lžička mletý zázvor
1/2 lžičky kardamon
1/2 lžičky mletá skořice
150 g moučkového cukru
1-2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva
jedlé stříbrné kuličky

Nechte máslo 30 minut pokojová teplota, poté rozmačkáme vidličkou a vyšleháme s krystalovým cukrem. Rozšleháme vejce a promícháme.
Mouku prosejeme s práškem do pečiva, zázvorem, kardamomem a skořicí. Smícháme s vaječno-máslovou směsí a vypracujeme těsto.
Vytvarujte z něj kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 40 minut do lednice.
Troubu předehřejte na 180°. Těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše na tloušťku 5 mm.
Pomocí vykrajovátek vykrajujte různé tvary. V horní části každého vytvořte malý otvor. Pečeme 10 min.
Necháme vychladnout na plechu a poté vyjmeme. Rozdrťte moučkový cukr s citronovou šťávou, dokud hustá pasta. Přendejte do sáčku s úzkou špičkou a ozdobte cukroví.
Na pastu nalepte stříbrné kuličky. Necháme zaschnout, provlékneme stužky otvory a zavěsíme na vánoční stromeček.

Cookies "Yolochki"

80 g ořechového krému typu Nutella
200 g mouky
75 g cukru
1 špetka soli
100 g mletého zázvoru
1 lžička mletá skořice
1/2 lžičky mletý kardamom
100 g másla
2 polévkové lžíce. l. smetana 10%
150 g bílé čokolády

Na glazuru:

1 vejce
150 g moučkového cukru
1 sáček vanilkového cukru

Máslo dejte na 10 minut do mrazáku. Studené máslo nakrájíme nadrobno, promícháme s ořechové máslo, mouka, cukr, sůl a koření. Přidejte smetanu a vypracujte těsto.
Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice. Z těsta vyválíme 40 kuliček, z každé pak vytvarujeme vánočku a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme 12-15 minut na 200°. Necháme vychladnout.
Vejce omyjeme, oddělíme bílek od žloutku. Protein, vanilkový cukr a moučkový cukr mixujte do hladka. Poté šleháme mixérem při nízké rychlosti. Pokryjte vánoční stromky polevou. Necháme zmrznout.
Čokoládu nalámeme na malé kousky, rozpustíme ve vodní lázni, přidáme smetanu a promícháme. Ozdobte vánoční stromky pomocí kulinářské stříkačky nebo sáčku. Necháme zmrznout.

Soubory cookie "hvězdičky"

125 g másla
100 g cukru
1 vejce
špetka soli
250 g mouky
1 lžička prášek na pečení
1 lžička mletý zázvor
1/2 lžičky mletá skořice
cukrovinková poleva

Nechte máslo při pokojové teplotě 30 minut. Poté vyšleháme, přidáme krystalový cukr a zamíchejte. Rozklepněte vejce, sůl a výslednou hmotu šlehejte mixérem, dokud se cukrová zrnka úplně nerozpustí.
Mouku prosejeme s práškem do pečiva. Do mouky přidejte mletý zázvor spolu se skořicí. Promícháme, vlijeme do vaječně-máslové hmoty a vypracujeme plastické těsto. Zabalte jej do potravinářské fólie a dejte na 1,5–2 hodiny do chladničky.
Troubu předehřejte na 200°. Na pracovní plochu položte vícebarevný posyp. Těsto navrch rozválejte na 1 cm vrstvu.
Z těsta formičkami vymačkejte hvězdičky a další postavičky a dejte je na plech vymazaný libovolným tukem. Pečeme 10 min.

Sušenky s čokoládou

1 vejce
100 g cukru
100 g másla
350 g mouky
3 lžičky mletý zázvor
2 lžičky prášek na pečení
1 lžička mletá skořice
1/2 lžičky mletý hřebíček
100 g hořké čokolády

Měkké máslo smícháme s cukrem, přidáme vejce a vše dobře prošleháme. Do mouky přidáme prášek do pečiva, mletý zázvor, hřebíček a skořici.
Postupně přidávejte moučnou směs do vaječně-máslové směsi a vypracujte těsto. Hněteme, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce.
Těsto rozdělte na 5-6 dílů. Udělejte z nich kuličky a dejte na 1 hodinu do lednice.
Troubu rozehřejeme na 180°. Kuličky jednu po druhé vyndejte z lednice a srolujte do vrstvy o tloušťce 0,5 cm.
Vykrajovátkem vykrajujeme cukroví a pokládáme na vymazaný tukem rostlinný olej pečící papír. Sušenky pečte dozlatova.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a hotové výrobky jí mažeme.

Cookies "Colorado"

170 g másla
260 g mouky
1/2 lžičky soda
1/2 lžičky sůl
220 g hnědého cukru
100 g bílého cukru
1 velké vejce
1 žloutek
2 lžičky mletý zázvor
2 lžičky vanilkový extrakt
115 g čokolády typ M&M

Troubu předehřejte na 160°. V kovové misce na mírném ohni rozpustíme máslo. V druhé míse smíchejte mouku, mletý zázvor, jedlou sodu a sůl.
Přidejte bílou do másla a hnědý cukr a dobře promíchejte. Přidejte vejce, žloutek a vanilkový extrakt, přidejte mouku a M&Ms.
Těsto rozdělte na 12 dílů, udělejte z nich kuličky a vyrovnejte. Pečte asi 15-20 minut.

dvoubarevné sušenky

450 g mouky
špetka soli
1 lžička soda
1 lžička mletá skořice
2 lžičky mletý zázvor
1/2 lžičky mletý kardamom
4 polévkové lžíce. l. kakaový prášek
150 g másla
100 g cukru
100 g tekutého medu
2 vejce

Do mísy prosejeme mouku, jedlou sodu, sůl a všechno koření. Máslo nakrájíme, přidáme ke směsi a rozetřeme.
Dáme cukr, med a žloutek. Těsto rozdělíme na dvě části, do jedné přidáme kakao. Uhněteme 2 druhy těsta, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 30 minut do lednice.
Polovinu čokoládového těsta vyválejte na obdélník - 28 x 4 cm, tloušťka 1 cm.To opakujte s polovinou světlého těsta. Oba obdélníky nastříhejte na sedm tenkých proužků a složte je do vrstvy, přičemž se střídejte v barvě.
Ze zbylého světlého těsta vyválíme klobásu o průměru 2 cm, délce 28 cm a položíme na vzniklou vrstvu. Okraje opatrně přehneme tak, aby klobása ze světlého těsta byla uvnitř.
Zbývající čokoládové těsto vyválejte do obdélníku. Zabalte do něj pruhovaný kousek těsta, okraje zaštípněte a dejte na 30 minut do lednice. Nakrájíme na plátky a pečeme na 180° asi 15 minut.

Foto: Pietro De Grandi/Unsplash.com; O. Kulagin, V. Bilunova, K. Vinogradov/Burda Media

Perníčky jsou klasickou vánoční lahůdkou Nový rok. Je to nejen chutné a voňavý dezert, ale také dekorace na stůl, stejně jako oblíbený dárek pro děti i dospělé. Dá se připravit předem, protože trvanlivost cukroví je 1-2 týdny. Znát několik nuancí vaření, které můžete mít ve svém arzenálu win-win voňavé a světlý dezert.

Klasický recept na perníčky

Výroba perníčků je rychlá a snadná. Jeho výzdoba vyžaduje více času. Jedná se o různobarevné vzory glazury, doplněné posypem.Díky zázvoru dezert získá kořenité aroma, navodí sváteční atmosféru a zlepší náladu především dětem.

Perníkové sušenky s glazurou klasický recept se připravuje z dostupných komponent:

100 g přírodního másla;
2 šálky mouky;
1 vejce;
půl sklenice cukru;
2 lžičky prášek na pečení;
dobrá špetka skořice;
3 lžičky strouhaný zázvor.

Prvním krokem je příprava moučné směsi. Pro ni se smíchá mouka s práškem do pečiva, skořicí a zázvorem. Ve druhé fázi je připraven základ testu. Během dne se máslo dobře prohněte vidličkou. Pro pohodlí se udržuje 1-2 hodiny při pokojové teplotě. Do másla přidáme rozšlehané vejce a cukr. Vše vyšleháme metličkou do vzdušné konzistence. Dále se k základu postupně přidává moučná směs.

Po spojení všech surovin těsto necháme v lednici, aby chytlo a lépe se s ním pracovalo. Nejprve je těsto rozděleno na několik částí. Dále těsto po kusech vyndáme z lednice a válečkem vyválíme. Tloušťka vrstvy není větší než 0,5 cm.

Tvar perníčků může být tak odlišný

Dále začíná kreativita. Pomocí forem nebo improvizovaných prostředků se z těsta vykrajují figurky. Jsou to vánoční stromky, hvězdy, sněhové vločky, malí muži. Čím menší budou, tím budou cukroví zajímavější a slavnostnější.S těstem je potřeba pracovat rychle, máslo měkne, základ se může lepit a lámat. Pokud do těsta přidáte mouku navíc, sušenky nebudou křupavé a nebudou se rozpouštět v ústech.

Chcete-li upéct křupavé kudrnaté cukroví, plech nevymažte tukem, ale vyložte jej pečicím papírem a lehce vysypte moukou. Rozložte na něj figurky a pečte 15 minut.

Po vychladnutí se můžete pustit do zdobení. Jak vánoční dekorace vždy se používá poleva.

Recepty na dokonalé glazury

Chcete-li dezert ozdobit originálním způsobem, můžete použít bílé a barevná glazura pro perník. Možnosti jeho přípravy se redukují na použití či nepoužití vaječného bílku.

poleva může být rozdílné barvy pro realizaci jakýchkoli cukrářských nápadů

Recept 1: Jednoduchá dekorace bez námahy se vyrábí z moučkového cukru, bílku, citronové šťávy, teplá voda. Případně přidejte libovolný potravinářské barvivo. Poměry jsou následující: na 1 1 bílkovin sklenici moučkového cukru, 1 polévkovou lžíci. l. citrusová šťáva (pomeranč, citron), 2 polévkové lžíce. l. voda. Vše spojíme a šleháme mixérem do husté konzistence. Pokud se vám poleva zdá tekutá, přidejte více prášku. Čím je poleva hustší a pružnější, tím snáze se na sušenky kreslí.

Recept 2: Poleva z kuřecích vajec bez bílkovin se připravuje na bázi vody a citrusové šťávy s přídavkem moučkového cukru. Poměry: 1 polévková lžíce. l.: 1 lžička: 150 gramů, resp. Nejprve smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou, poté postupně přidávejte vodu. Mixér na hnětení polevy podle tohoto receptu není nutný, protože v něm nejsou žádné bílkoviny. Poleva se připraví v misce a důkladně se prohněte lžící do hladka a požadované konzistence. Pro kontrolu připravenosti glazury se kapka směsi nanese na talířek, pokud se nerozteče a neztuhne během několika sekund, je slavnostní výzdoba hotová. Nyní jím můžete zakrýt sušenky.

Recept 3: Bez bílkovin pudinková glazura vaříme s vodou a moučkovým cukrem. Pro ni se v hrnci vaří voda, pak se oheň sníží a postupně se nalije práškový cukr, pravidelně se míchá, pak se přidá citron. Vaření polevy stačí 5-7 minut. Poměr ingrediencí závisí na množství sušenek. To je přibližně 350 gramů moučkového cukru na 50 ml vody plus 1 lžička. citronová šťáva.

Recept 4: Poleva může být připravena na suchých bílkovinách, ukáže se, že má intenzivní bílou barvu. Poměry: 50 ml vychlazené vařící voda, štípnout kyselina citronová, 360 gramů moučkového cukru, 4 lžičky. bez horní části suchého proteinu. Bílkoviny se zalijí částí vody, promíchají, nechají nabobtnat a rozpustit. Po pár minutách přidejte zbývající ingredience a vyšlehejte mixérem do hladka.

Krémový injektor– ideální pomůcka na zdobení polevou

Sušenky jsou zdobené cukrářský sáček nebo obyčejný Igelitová taška s odříznutým rohem. To je třeba udělat rychle, protože poleva rychle tuhne. Pokud k tomu dojde, je přípustné do ní přidat vodu a pokračovat ve zdobení cukroví.

Jak dlouho vydrží perníčky s polevou? Minimální doba skladování je 1 týden. To je výhodné, protože se můžete připravit na dovolenou předem a nezatěžovat se v předvečer Vánoc nebo Nového roku.

Malá, ale důležitá tajemství

Aby se těsto na cukroví při vyvalování nelepilo na vál, stůl a ruce, vloží se mezi dva listy pečícího papíru, lehce posypané moukou.
Dělat správná poleva, voda se do něj přidává po malých dávkách, téměř po kapkách.
Po nanesení polevy se ozdobené sušenky nechají 8-10 hodin zaschnout. Později se dá zabalit na dárky, bez obav, že se figurky slepí.
Pro rovnoměrné obarvení polevy je lepší použít gelové potravinářské barvivo.

Sušenky s pikantním zázvorem se připravují rychle a snadno. Děti se mohou zapojit do jeho přípravy a výzdoby, takže atmosféra nadcházejících svátků bude jasnější. Výše navržený recept na sušenky je velmi přístupný a zvládne ho i začínající hostitelka.

Ding-ding-lin! Tento Nový rok se řítí, zvoní zvony, sníh vrže pod běžci týmu! Voní mrazem, mandarinkami a perníkem! Ding-ding-lin!

Svátky jsou čím dál blíž, ve vzduchu jsou vůně koření a tradičního vánočního pečiva, chcete si bezdůvodně zpívat, tančit a jen se usmívat. Ding-dee-lin, dům je plný pohodlí, perníkáři se v něm usadili, radostně a dobře, jak! Chcete, abych se s vámi podělil o své pocity? Tady si to vezměte: pár tenkých křupavých sušenek, kostkovaná deka a hloupá novoroční komedie s nepostradatelnými Mikuláši, vánočními stromečky a ... a perníčky!

Ingredience

100 g másla;
1 st. l. "s vrcholem" medu;
2 polévkové lžíce. l. melasa nebo jakýkoli sirup;
100 g tmavého cukru
2 lžičky mletý suchý zázvor;
1,5 lžičky skořice;
1 lžička koření podle chuti
1 vejce;
1/3 lžičky sůl;
300 g mouky.

Vaření klasických perníčků

Některé recepty obsahují prášek do pečiva nebo sodu - v zásadě to nedávám, mám rád, když jsou sušenky trochu husté a neuvěřitelně křupavé. Jako experiment můžete zkusit přidat do těsta 1 lžičku. prášek do pečiva (nebo půl lžičky sody) - podívejte se, jestli vám chutná, stojí to za to. Je možné (a s největší pravděpodobností), že se vaše chuťové pokyny liší od mých, takže to zkuste tak a tak, hledejte „svou“ možnost.

Do misky dejte máslo. Zmrzlina změkčená, krájená, strouhaná – to je jedno. Měl jsem ho hned z mrazáku - ulomil se z velkého kusu.

A přidáme melasu. Vzhledem k tomu, že průměrná hospodyňka v kuchyni s největší pravděpodobností stejně jako já takový poklad nemá, nahradíme melasu jakýmkoli hustým a tmavým sirupem. Karobový a datlový sirup jsem smíchala ve stejném poměru, vhodný je šípkový, vzít můžete javorový, třešňový, třešňový, ostružinový, borůvkový. A můžete - je to jednoduché.

Miláček. Lepší je hustý a samozřejmě tmavý (třeba pohankový). Měla jsem lipový - neuvěřitelně chutný a voňavý, v perníčku se otevřel úplně nezvykle, dodal mu jemnou chuť a jemné aroma.

A nasaďte si všechen tento luxus vodní koupel. Není nutné dlouho zahřívat – stačí, aby se olej spojil s medem a sirupem (melasou).

Vyjměte z vodní lázně a přidejte cukr, sůl a…

...a koření.

Asi se u nich zdržím trochu déle, protože koření je hlavní věcí v receptu na perníčky.

Koření na sušenky

Pokud vím, tak klasická a jednokombinace koření na perníčky neexistuje. Všechny recepty a zdroje uvádějí různé sady ingrediencí a jejich poměry. Skořice a zázvor jsou základními složkami, vše ostatní se mění a „běží“. Osobně vidím jediné východisko zkoušet, zkoušet a zkoušet. Začněte v malém – připravte si sušenky se skořicí, zázvorem a například kardamomem. To samozřejmě není tak bohatá paleta, ale můžete jasně izolovat všechna tři koření a pochopit, zda vaše chuťové pohárky kardamom (samozřejmě byste ho neměli přidávat v množství čajové lžičky, bude stačit třetí díl). Pokud se kamarádíte s kardamomem, zkombinujte ho příště s hřebíčkem, pak trochu přidejte nové koření, zkuste černý pepř a tak dále. Nakonec najdete „svou“ kombinaci koření, která bude součástí vašeho osobního podpisového receptu.

Je tu ještě jeden bod, o kterém není zvykem psát. Vaříte vždy s lékárnickou přesností? Dnes mi došla skořice a játra dostala o něco méně než lžičku a půl. A včera nebylo růžový pepř a vzal jsem si malou špetku chilli. Občas doma chybí hřebíček – a já si dám trochu víc kardamomu. Nebo ho nahrazuji zcela nečekaným a nestandardním koriandrem či badyánem. Písmeno receptu nedodržuji přesně do poslední čárky, používám selský rozum a vždy směle experimentuji. A já vám radím!

Takže koření do perníčků. Přízemní.
Můžete je dát do hmoždíře a rozdrtit paličkou. Nelíbí se mi to - při této expozici pustí koření hodně oleje, dopadne to dobře, ale ne dokonale. Mimochodem, při přidávání výsledné hmoty do těsta je nutné ji propasírovat přes cedník, smutně zavrtět hlavou při pohledu na zbytek, pak ji znovu rozdrtit v hmoždíři, znovu prosít. A ještě získat docela velký zůstatek.

Lze mlít v mlýnku na kávu. Mám speciální mlýnek, což je v podstatě to samé. Vznikne velmi jemná, suchá, příjemná směs.

Když jsem to všechno dal dohromady, znovu jsem proséval - věřte, že kousky hřebíčku na zubech moc potěšení nepřinášejí.

U černého pepře dělám výjimku - ale i to jen proto, že toto koření neuvěřitelně miluji.

Těsto na perníčky

Do rozehřátého oleje, sirupu a medu tedy přidejte koření, zamíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Během této doby by se měl cukr úplně rozpustit.

Do vychladlé směsi přidejte vejce a míchejte do hladka.

Mouku prosejeme.

A uhněteme těsto - ne hutné, spíše měkké, jemné a lepivé.

Sbíráme to do hroudy a - čtěte pozorněji zde! - jak se má hodit na stůl. A ještě jednou - zvedněte ruce výše a silou hoďte těsto dolů. A znovu - desetkrát. Tento okamžik je důležitý: dodáte těstu zvláštní pružnost, stane se vláčným a snadno se s ním pracuje.

Vytvarujeme kouli, schováme ji do sáčku a odešleme do chladničky. Na hodinku nebo dvě - tak píšou všichni a naprosto všichni to doporučují. A pokud jste na to zvyklí, udělejte to.

Já ne. Nevidím žádný rozdíl v práci s chlazeným těstem a právě uhněteným těstem, takže hned po uhnětení začínám krájet.

Takže se oddělíme malý kousek test ze společného kusu.

pečení cukroví

A vyválejte na tenko. Tenký je 1-2 mm. Je jasné, že později je extrémně obtížné přenést cukroví vykrojené z těsta takové tloušťky na plech, proto doporučuji je ihned vyválet na plechu pečícího papíru.

A ano, ještě jednou: mělo by to být jemné. Jinak nedostanete perníčky, ale perníčky - chutné a voňavé, ale ne křupavé a zvučné.

Vykrajovátkem vykrajujte tvary.

Přebytečné těsto odstraníme, shromáždíme v hrudce.

Na přání si můžete vyrobit sušenky s otvorem, kterým se provlékne nit - ozdobené polevou, např vánoční dekorace skvělé pro oživení vašeho vánočního stromku.

Obdivujeme a posíláme plech do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu 6 minut.

Nepřehánějte to! Sušenky jsou tenké a rychle se připalují.

Jak vyrobit perníčky

V očekávání blížících se svátků chci být obzvlášť hodný, takže, budiž, dnes prozradím ještě jedno tajemství.

Nesnáším nádobí navíc. Spousta pěkných drobností, jako je například kráječ banánů, mě zlobí: nemám rád zařízení s nízkou funkčností. Vykrajovátka na cukroví s novoroční a vánoční tematikou jsou krásná a nepopiratelně úžasná, ale potřebujete je jen jednou za rok. Koupit je, aby mě po zbytek těch 364 dní nasraly? Ne, přestaň! Přesto všechny tyto slavné symboly novoroční svátky- naivní koně a sněhuláci s břichem, huňaté čepice Santa Clause a roztomilé palčáky - tak roztomilé, že stále chcete, aby se objevily v domě!

Je tam východ.
Ptám se Univerzální Mysli, co si myslí například o šabloně perníkového muže, Univerzální Mysl rychle odpovídá. Odpověď se mi zpravidla líbí - uložím si ji do počítače, poté otevřu v libovolném prohlížeči obrázků, upravím podle svých představ o přijatelných velikostech pro perníčky. Pak vezmu fix a kousek pečícího papíru, přiložím plech k monitoru a obkreslím obrysy postavy. vystřihla jsem.

Vyválím těsto - tenké, pamatuješ? Nahoru jsem dala šablonu - pergamenový papír se dokonale přilepí na těsto připravené podle tohoto receptu na perníčky. A ostrým nožem jsem vyřízl človíčka.

Vše je připraveno - můžete péct. Stejně tak se vystřihují vzácná ptačí zvířata, dárkové krabičky a mikulášské sáně, chýše na kuřecích stehýnkách a pytlíky se sladkostmi. Mimochodem, je stále lepší šablonu po práci vyhodit - příští rok nakreslíte novou.

To je obecně vše. Sušenky - tenké, křupavé a velmi voňavé - hotové! Je neuvěřitelně podobný svému švédskému předchůdci – legendárnímu Pepperkakkor, který známe ze sortimentu sítě IKEA. V těsně uzavřené nádobě se takové perníčky dají skladovat neomezeně dlouho, ale kdo mu to dá?

Jak zdobit perníčky

Mimochodem, pokud si přejete, můžete ozdobit perníčky (takový název je také přijatelný - i když v našem kulinářské tradice takové pečivo je spíš cukroví, u perníku to částečně souvisí s technologií přípravy těsta, proto tak Pepperkakkoru mnozí říkají). Chcete-li to provést, vezměte polovinu bílkovin (20 g).

Vyšlehejte do světlé pěny.

Postupně přidáváme 100 g moučkového cukru, mícháme do hladka.

Z pergamenového papíru vyválejte kornout, naplňte ho polevou a vytvořte! Hmotnost na hotové výrobky Rychle schne a dobře drží bez odlupování nebo odlupování.

Dobře, teď je po všem. Vytvořte a překvapte své blízké. Proměňte dovolenou v pohádku: alespoň jednou za rok každý dospělý sní o tom, že se do ní dostane. Nejedná se tedy o dětský recept – perníkové vánoční stromečky, hvězdičky a perníkáři:). Někdy příště vám povím o vaření perník- přihlásit se k odběru aktualizací).

Těžko říct, kdy se poprvé objevila stará evropská tradice obdarovávání perníčků přátelům Recept na sladkou pochoutku se předával z jedné hostitelky na druhou, postupem času se měnil a zrodilo se mnoho variací. V tomto článku vám chceme říci, jak si vyrobit perníčky na Nový rok vlastníma rukama.

Klasické perníčky

Připravte se svými dětmi tuto skvělou pochoutku. Hotové cukroví můžete ihned podávat s čajem, nebo je nejprve pověsit na vánoční stromeček jako ozdobu. Aktivním tvůrčím procesem se k sobě sblížíte. Přečtěte si, jak vyrobit perníčky na Nový rok s polevou:

Smíchejte mixérem 70 gramů měkkého másla s jedním kuřecím vejcem a 100 gramy cukru.
Nastrouhejte čerstvý kořen zázvoru (stačí dva centimetry). jemné struhadlo.
Všechny připravené produkty spojte dohromady, přidejte 250 gramů prosáté mouky, lžíci kakaa, lžičku mletého zázvoru, půl lžíce hřebíčku, lžičku mleté skořice, špetku soli a sáček prášku do pečiva.
Rukama vypracujte husté voňavé těsto, zabalte do něj a dejte na půl hodiny do lednice.
Kdy to přejde správný čas, oddělte kousek od těsta, vložte jej mezi dva listy pergamenu a válečkem vyválejte. Tloušťka obrobku by neměla přesáhnout sedm milimetrů.
Pomocí vykrajovátek vykrájejte cukroví a dejte na plech.

Zatímco vám voňavá dobrota zraje v troubě, můžete připravit další várku. Před podáváním sušenek na stůl je třeba je vychladit a ozdobit cukrovou polevou.

Perníčky na nový rok. Recept s fotografií

Ti, kteří mají to štěstí, že cestují po Evropě na Štědrý den, dobře vědí, jak oblíbené jsou ručně vyráběné dárky. Perníčky se vyrábí doma nebo kupují na vánočních trzích a pak se v krásných balíčcích prezentují vašim přátelům nebo příbuzným. Navrhujeme uvést tento nádherný příklad do provozu a připravit perníčky na Nový rok jako dárek blízkým. Recept na voňavou pochoutku je docela jednoduchý:

Ve velké míse rozšlehejte 50 ml pomerančový džus, 100 gramů cukru, tři lžičky medu a jedno vejce.
Do tekuté hmoty přidejte 350 gramů prosáté mouky, sáček prášku do pečiva, lžičku mletého zázvoru, 50 gramů kandovaného zázvoru a lžičku skořice.
Vypracujte hutné těsto, vytvarujte z něj kouli a dejte na půl hodiny až hodinu do lednice.
Až uplyne správný čas, těsto rozválejte dostatečně tence a vykrajujte cukroví pomocí vykrajovátek. Mohou to být půlměsíce, hvězdy, postavy koní nebo lidí, andělé nebo ptáci.
Položte polotovary na plech pokrytý pergamenem a pečte je v předehřáté troubě po dobu pěti minut.

Jakmile sušenky vychladnou, můžete část podávat s čajem a zbytek naaranžovat do krásných krabic, ozdobit stuhami a rozdávat hostům.

Perníkové sušenky. Recept s čerstvým zázvorem

Připravte si na svátky chutné jídlo drobivé sušenky Chuť, které nikdo neodolá. Zvláštností tohoto pamlsku je, že může být skladován po dlouhou dobu. Tak si ho klidně připravte velké množství, zabalit do krabic, ozdobit kartičkami s vánočními přáními a darovat lahodné dárky přátelé. Přečtěte si, jak vyrobit lahodné perníčky (recept s čerstvým zázvorem):

Smíchejte 200 gramů prosáté mouky, 50 gramů škrobu a 50 gramů kokosu.
K výrobkům přidejte 100 gramů cukru, 200 gramů měkkého másla, jedno vejce, lžičku soli a muškátový oříšek a také po jedné lžičce mleté skořice, kardamomu a strouhaného zázvoru.
Těsto prohněťte, nechte vychladnout a po půl hodině vyválejte a vykrajujte sušenky pomocí kudrnaté formy.
Tekutý med smícháme se zázvorovým práškem, směsí pokryjeme povrch sušenek a navrch posypeme kokosovými lupínky.

Cukroví pečte asi deset minut v předehřáté troubě. Jsme si jisti, že si tento perníkový koláč (recept) zamilujete. Klasický design s pomocí glazury bude jedinečný a nezapomenutelný.

Kulaté perníčky

Zveme vás k vyzkoušení další voňavky sváteční pochoutka. Recept na silvestrovský perník:

Prosejte dva hrnky mouky přes síto do hluboké mísy. Přidejte sodu, sůl a koření (lžičku mletého zázvoru a skořice a také trochu hřebíčku).
V samostatné misce prošlehejte 150 gramů másla, sklenici cukru a jedno vejce. Přidejte k produktům třetí šálek melasy, lžičku rumu a půl lžičky pomerančová slupka. Pokud chcete, můžete rum nahradit vanilkou.
Míchejte cukrovou směs, dokud nebude homogenní konzistence. Poté přidejte mouku a koření, jemně je promíchejte, čímž vznikne hutné těsto.
V misce smícháme cukr a pár špetek skořice.
Z těsta vytvarujte stejné kuličky o průměru dva centimetry, každou namočte do sladké posypky a položte na plech pokrytý pergamenem.

Sušenky pečte asi deset minut, poté je nechte mírně vychladnout a přeneste do krásné misky.

Perníčky s cukrovou polevou

Vaření voňavé domácí sušenky- tohle je Nejlepší způsob vytvořit slavnostní náladu v domě. Vůně koření vánoční dekorace z pečení a šustění balení dárků skvěle navodí atmosféru Vánoc. Tak si přečtěte recept na perníčky na Nový rok s polevou a vařte s námi:

Do hluboké mísy přes síto prosejeme 350 gramů mouky, smícháme se 150 gramy cukru a hašené sody.
Položte dvě čajové lžičky mletého zázvoru, mleté skořice a
Dva žloutky rozšlehejte vidličkou.
Do mouky přidejte 150 gramů másla a rukama rozdrťte výrobky tak, aby výsledkem byla drobenka. Zadejte sem žloutky a dvě polévkové lžíce medu.
Těsto prohněteme ručně a poté dáme na hodinu do lednice.
Těsto rozválejte mezi dvěma listy pečícího papíru a vykrajujte
Voňavou dobrotu pečte deset minut, a když přířezy mírně vychladnou, ozdobte je moučkovým cukrem.

Hlavní výhodou, kterou tato perníková sušenka má, je jednoduchý recept a jednoduchá technika. Pevně věříme, že při přípravě těchto cookies podle našich pokynů uspějete hned napoprvé.

Perník

Abyste dětem udělali radost, stačí jim připravit originální pohoštění. Navrhujeme vyrobit zázvorové těsto legrační medvídci, kteří vaše dítě určitě rozesmějí. A ještě lepší bude, když se o pečení a celé rodině postaráte. Zde je jednoduchý recept na perníčky na nový rok:

Do hrnce dejte jedno balení másla (předem by se mělo nakrájet nožem), půl sklenice cukru a půl sklenice melasy.
Nádobu postavte na oheň a počkejte, až se cukr rozpustí. Poté je třeba nechat směs asi deset minut vychladnout.
Do pánve přidejte jedno rozšlehané vejce a půl lžičky vanilkového extraktu.
Dále do budoucího těsta pošleme lžičku skořice a suchého zázvoru a také půl lžíce hřebíčku a trochu jedlé sody.
Ingredience smíchejte se čtyřmi hrnky mouky, vypracujte těsto a dejte na pár hodin do lednice.
Připravené těsto vystačí na osm medvědů. Aby nedošlo k chybám ve výpočtech, udělejte osm velké polotovary na tělo (5 cm koule), osm 2,5 cm kuliček na hlavy, 32 středních kuliček na tlapky a 16 malých polotovarů na uši.
Sušenky dejte na plech vyložený alobalem. Zarovnejte koule z těsta, dejte jim požadovaný tvar, ale ne více než jeden cm na výšku.
Z čokoládových kousků vytvořte obličeje, oči, nosy a knoflíky. Pochoutku pečte, dokud nebude hotová v předehřáté troubě.

Když medvědi trochu vychladnou, můžete je ozdobit moučkovým cukrem. Nakreslete jim například mašle, kalhotky nebo klobouky.

Perníková chaloupka

Dalším nepostradatelným atributem evropských Vánoc je perníková chaloupka. Každá rodina se snaží připravit co nejhezčí sladkou stavbu a ozdobit ji podle svého vkusu. Profesionální cukráři dnes vytvářejí skutečná mistrovská díla ze zázvorového těsta a představují veřejnosti celé hrady a malebné paláce. Zveme vás, abyste si tuto formu umění vyzkoušeli. Recept na perníčky pro nový rok "Dům":

Nejprve si připravíme těsto. K tomu smíchejte sklenici cukru, 100 gramů medu, lžičku zázvoru a hřebíček. Vložte misku se směsí na oheň a počkejte, až se ingredience rozpustí a stanou se homogenní hmotou.
Do pánve přidejte 250 gramů másla, dvě vejce a znovu vše dobře promíchejte, aniž byste sundávali nádobí ze sporáku.
Do ještě horké směsi dáme lžíci sody a 800 gramů prosáté mouky. Uhněteme těsto, vyválíme z něj kouli a necháme deset minut vychladnout.
Aby nedošlo k záměně s rozměry stěn a střechy perníkové chaloupky, nakreslete si z lepenky. Přibližná výška stěn by měla být 10 cm, délka podlahy 16 cm a výška střechy 13 cm.
Z vyváleného těsta pomocí papírových předloh vykrájejte polotovary, přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě asi deset minut.
Když perníkové stěny vychladnou, vyřízněte nožem okna a dveře. Na přání je můžete natřít moučkovým cukrem, vyrobeným ze dvou bílků, moučkového cukru a citronové šťávy.
Když jsou stěny a střecha zdobeny, můžete začít lepit detaily. Za tímto účelem potřete okraje přířezů moučkovým cukrem, spojte je a nechte dvě hodiny zaschnout.

Udělej tohle originální pochoutka celá rodina a dobrá nálada jste poskytnuti. Pokud chcete, můžete udělat malé. perníkové chaloupky, ozdobte je polevou a darujte přátelům a rodině jako vánoční suvenýr.

Lehká perníková sušenka

Smíchejte sklenici cukru s 50 gramy jablečný protlak(můžete použít dětskou výživu).
Do směsi přidejte čtyři lžíce zakysané smetany a půl sklenice mléka. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
V samostatné misce smíchejte dva a půl hrnku mouky, sůl, sáček prášku do pečiva, lžičku čerstvého zázvoru nastrouhaného na jemném struhadle, lžičku skořice, trochu mletého hřebíčku, muškátového oříšku a nového koření.
Obě směsi spojíme a promícháme, přidáme kandované ovoce.
Uhněteme tuhé těsto a dáme na pár hodin odležet do lednice.
Z vyváleného těsta vykrajujte sušenky libovolného tvaru, namáčejte je ve směsi cukru a skořice.

Pochoutku pečte v troubě asi sedm minut a ihned podávejte s čajem. Budeme rádi, když si tyto snadné silvestrovské perníčky rádi vyrobíte. Recept na tyto sladkosti je poměrně jednoduchý, což znamená, že je můžete vařit se svými dětmi.

Cookies "tlačítka"

Zveme vás k vaření perníčků s originálním designem. Recept:

Klasické těsto na tuto voňavou dobrotu se připravuje velmi snadno. K tomu smíchejte ve velké míse 200 gramů mouky, tři lžíce cukru, lžičku vanilky a mletého zázvoru, dvě žloutky, sůl a 100 gramů másla.
Ingredience dobře promíchejte a vypracujte elastické těsto.
Rozválejte ho do vrstvy a pomocí malé skleničky vykrajujte kolečka. Uprostřed každého obrobku vytvořte kulatou značku s miskou menšího průměru. Za tímto účelem můžete pomocí brčka vytvořit dva nebo čtyři otvory v každém knoflíku.
Sušenky dejte na plech, namažte ho žloutkem a pečte, dokud nebudou uvařené.

Když jsou originální knoflíky hotové, nechte je vychladnout a podávejte. Chcete-li překvapit své blízké, můžete některé z nich navléknout na nitě a ozdobit jimi vánoční stromeček nebo interiér pokoje.

Závěr

Doufáme, že se vám nápad na pečení perníčků na Nový rok líbil. Recept na nejlepší voňavou pochoutku si můžete vybrat sami cvičením ve svém volném čase a prováděním řady kulinářských experimentů. Chcete-li ozdobit pečivo, můžete použít tradiční moučkový cukr, čokoláda nebo karamel. Také nezapomeňte dát nezapomenutelná chuť ořechy, kandované ovoce pomůže vašim játrům, kokosové vločky a skořice. Fantazírujte, vymýšlejte nové recepty a způsoby zdobení.

Čína je považována za místo narození zázvoru. V východní země objevil se před více než 2000 lety. Zpočátku se používal pouze v lékařství, ale dnes je zázvor přísadou do mnoha jídel.

K vaření se nejčastěji používá čerstvý zázvor různé saláty. V Číně ji milují v nakládané podobě. Suché koření se ale používá k pečení.

Je třeba poznamenat, že daná rostlina má užitečné vlastnosti: zlepšuje výkon imunitní systém, zahřívá, aktivuje krevní oběh, pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů.

Angličtí mniši začali toto koření používat k výrobě cukroví a zdobení vánočního stromku. Peče se ve formě různých figurek, takže je potřeba si připravit formičky nebo z těsta nožem vykrajovat geometrické tvary.

Jednoduché recepty krok za krokem s fotografiemi domácí výroby perníčků

Chcete-li upéct lahodné perníčky, stačí dodržet konkrétní recept. Celý proces netrvá déle než deset minut. Existuje několik receptů na pečení. V tomto článku se podíváme na nejjednodušší a nejběžnější možnosti.

Jídelní lístek:

1. Recept na perníčky

Nejprve zvažte nejjednodušší způsob pečení. Takové sušenky dokáže uvařit i nezkušená hostitelka. V případě potřeby můžete změnit složení koření nebo přidat další přísady. Nebojte se experimentovat.

Ingredience:

0,5 hrnku pšeničné mouky.
1 lžička skořice.
¼ lžičky kuchyňské soli.
1 lžička mletého zázvoru.
2 lžičky prášku do pečiva.
170 g másla.
1 slepičí vejce.
1 šálek hnědého cukru.
0,5 hrnku moučkového cukru.
0,25 šálků černé melasy.

Proces vaření

1. Do mísy prosejeme mouku, přidáme do ní jedlá sůl, prášek do pečiva, zázvor, skořice a také moučkový cukr.

2. Do jiné mísy přidejte rozpuštěné máslo, slepičí vejce a hnědý cukr. Všechny přísady musí být smíchány do hladka.

3. Do připravené směsi přidáme melasu a vše důkladně promícháme.

4. Hmota se musí několik minut dobře míchat, aby získala krémovou konzistenci.

5. V další fázi by měla být do vařené hmoty postupně přidávána mouka. Míchejte mixérem při minimální rychlosti. Mouku nalévejte po malých dávkách, aby se netvořily hrudky.

6. Hotové těsto by měl být rozdělen na několik částí pomocí odměrky.

7. Dalším krokem je vyválit z těsta malé kuličky a obalit je v malém množství bílého cukru.

8. Vytvořené kuličky naaranžujte na plech. Mezi nimi musí být dostatečná vzdálenost, protože při vaření zvětší svůj objem.

9. Než se pustíte do pečení, je potřeba kuličky trochu přitlačit, aby dostaly formu dortu.

10. Plech odešlete do trouby, kterou je třeba nejprve zahřát na 190 stupňů. Pečte 10-15 minut, ne více.

2. Perníčky s medem

Tento recept používá čerstvý zázvor Díky tomu jsou sušenky pikantní a voňavé. Můžete přidat i suchý zázvor, ale pak bude chuť úplně jiná.

Ingredience:

100 g zázvoru.
300 g mouky.
150 g cukru.
200 g másla.
2 slepičí vejce.
0,5 lžičky prášku do pečiva.
2,5 lžíce přírodního medu.

Způsob vaření

1. Kořen zázvoru by se měl dobře umýt, oloupat a poté nastrouhat.

2. Před vařením je nutné máslo vyjmout z lednice, aby změklo. Když změkne, musíte ho smíchat s cukrem, zázvorem, medem a vejcem. Všechny přísady musí být důkladně promíchány, dokud se nevytvoří homogenní hmota.

3. Poté do směsi přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva. Těsto hněteme několik minut.

4. Hotové těsto je potřeba srolovat, zabalit potravinářská fólie a poslat na jednu hodinu do lednice.

5. Z vychlazeného těsta vyválíme dort o tloušťce asi 1,5 cm, z kterého pomocí formiček vymačkáme několik polotovarů. Pokud nemáte formy, pak můžete těsto nakrájet v libovolném tvaru.

6. Dáme na plech pergamenový papír a namazat ji máslo. Poté rozložte polotovary cookie a odešlete do trouby zahřáté na 200 stupňů. Pečte 10 minut.

3. Klasický recept na perníčky

Sušenky se zázvorem, vařené klasickým způsobem nenechá nikoho lhostejným. Dort je velmi chutný a rozplývá se v ústech. Podává se s kávou, čajem nebo mlékem.

Ingredience:

3 lžičky strouhaného zázvoru.
1 slepičí vejce.
100 g másla.
2 šálky mouky.
0,5 šálku krystalového cukru.
5 hřebíčků.
1 lžička skořice.
2 lžičky prášku do pečiva.

Vaření krok za krokem

1. Skořici a hřebíček rozemelte v hmoždíři, pošlete na talíř, přidejte k nim pšeničná mouka a zázvor. Vše dobře promíchejte.

2. V samostatné misce vyšleháme vejce s krystalovým cukrem a přidáme změklé máslo. Směs je třeba šlehat metličkou, aby byla vzdušná.

3. Poté je nutné do této hmoty nalít moučnou směs. Uhněteme tuhé těsto.

4. Nyní těsto rozválejte na vrstvu o malé tloušťce. Použijte vykrajovátka nebo vykrajujte sušenky. Pokud chcete, můžete navrch posypat trochou cukru nebo ořechů. Na plech položte pečicí papír a poskládejte sušenky.

5. Plech pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů na 10-15 minut. Když pečivo vychladne, můžeme ho podávat ke stolu.

4. Poleva na perníčky

Chuť cukroví závisí nejen na způsobu přípravy a přísadách, ale také na polevě. Musí mít hustá konzistence, bílá barva. Vaření vyžaduje určité zkušenosti a dostatek času. Musíte postupovat podle těchto kroků:

Připravte si 2 slepičí vejce, oddělte bílky a vyšlehejte je mixérem při vysoké rychlosti. Výsledkem by měla být pěnová hmota.
V další fázi přidejte moučkový cukr (300 g) do šlehaných bílkovin a také promíchejte mixérem.
Pokud chcete vytvářet vzory na sušenkách pomocí polevy, měla by být hmota poměrně hustá.

Pokud chcete, můžete přidat kakaový prášek a citronovou šťávu.

5. Perníčky s polevou

Pečení s polevou je skvělá možnost na ozdobu sváteční stůl. Pokud nemáte žádné zkušenosti s výrobou takových sušenek, pak stačí postupovat podle kroků vaření a určitě uspějete.

Ingredience:

1 malý kořen zázvoru (40-50 g).
700 g mouky.
4 polévkové lžíce přírodního medu.
2 slepičí vejce.
300 g másla.
250 g cukru.
4 lžíce kakaového prášku.
200 g moučkového cukru.
1 kus pomeranče.
1 citron.
2 lžičky prášku do pečiva.
1 protein.

Vaření krok za krokem

1. Máslo rozpusťte na mírném ohni a poté jej odstavte, dokud nevychladne na pokojovou teplotu.

2. Do mixéru přidejte olej, přírodní med, krupicový cukr a dvě vejce. Šlehejte na vysokou rychlost několik minut.

3. V další fázi prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, promícháme a polovinu směsi přidáme do připravené hmoty. Přidávejte v malých množstvích, aby nevznikly hrudky.

4. Do mísy s přísadami přidejte kakaový prášek, nastrouhaný zázvor a pomerančovou a citronovou kůru. Poté nalijte zbytek mouky a vše dobře promíchejte.

5. Výsledné těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 2-3 hodiny do lednice.

6. Vychlazené těsto rozválejte na plát o průměru 5 mm, vytvořte sušenky libovolného tvaru, položte na plech a odešlete do trouby, kterou je třeba nejprve zahřát na 190 stupňů. Pečte ne déle než deset minut.

7. Chcete-li ozdobit sušenky a dát jim originální chuť, musíte si připravit polevu. Chcete-li to provést, v samostatné misce smíchejte citronovou šťávu, moučkový cukr a Bílek. Můžete použít mixér, vidličku nebo kuchyňskou metlu. Směs nalijte do cukrářského sáčku a pečivo ozdobte dle libosti.

6. Recept na perníčky s fotografií krok za krokem

Podívejme se na další způsob vaření lahodné sušenky. Tento recept trochu odlišné, co se týče ingrediencí. Můžete experimentovat a použít jiné koření.

Ingredience:

3 lžičky mletého zázvoru.
0,5 hrnku bílé mouky
2 lžičky sody.
0,5 lžičky nového koření.
1 lžička skořice.
0,5 lžičky soli.
0,25 lžičky mletého pepře.
0,5 šálku krystalového cukru.
220 g nesoleného másla.
0,5 hrnku hnědého cukru
1/3 šálku melasy.
1 slepičí vejce.

Proces vaření

1. Do hluboké mísy přidejte koření, sodu, sůl a mouku. Smíchejte všechny přísady.

2. Cukr s máslem šlehejte mixérem asi tři minuty. Poté přidejte melasu s vejcem a šlehejte při střední rychlosti další dvě minuty.

3. Do vzniklé směsi vsypeme suché ingredience a rovnoměrně rozmixujeme na minimální otáčky mixéru. Těsto zabalte do potravin nebo plastové fólie, pošlete na dvě hodiny do chladničky.

4. Zapněte troubu a rozehřejte ji na 180 stupňů. Mezitím si na plech rozprostřete pečicí papír, který dobře vymažete máslem. Z vychladlého těsta tvarujte malé kuličky a dávejte je ve vzdálenosti 5 cm, protože během pečení zvětší svůj objem. Pokud preferujete měkké sušenky, poté pečte 10 minut a pro tužší těsto počkejte 15 minut.

Soubory cookie lze uchovávat v chladničce až měsíc nebo při pokojové teplotě až jeden týden.

7. Video - Recept na perníčky od Julije Vysotské

Na závěr se podívejte na video s Julií Vysotskou. Nabízí snadný způsob, jak vyrobit perníčky z jednoduchých a cenově dostupných surovin.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek