Bebida alcohólica a base de mermelada de cereza. Cómo hacer tinturas con mermelada vieja.

La tintura de mermelada casera es una deliciosa bebida alcohólica de postre. Muchas personas se muestran escépticas acerca de ese alcohol, pero en vano. Estoy seguro de que solo aquellos que personalmente no tuvieron el placer de probar ese alcohol pueden expresar tal opinión.

A menudo me preguntan: “¿De qué mermelada es mejor hacer una tintura? De fresco o de viejo el año pasado? No hay respuestas claras a estas preguntas. La mayoría de las veces, en casa, la tintura se prepara con mermelada vieja. Sin embargo, tengo amigos que prefieren hacerlo con mermelada, mermelada o mermelada recién hecha. Hay quienes aseguran que el resultado es superior en sabor al alcohol infusionado con moras frecas y frutas

Las recetas para tales tinturas son simples y sin complicaciones. No requieren conocimientos especiales ni ingredientes exóticos. Puedes usar la mermelada que más te guste. Lo principal es que no hay moho en la parte superior. De lo contrario bebida alcoholica será estropeado y sin sabor.

Receta clásica

Puedes hacer una tintura con cualquier mermelada. El buen alcohol se obtiene de la frambuesa, la fresa, la grosella, la cereza, la manzana y mermelada de albaricoque. Sugiere tus opciones en los comentarios a este artículo.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

mermelada o mermelada - 500 gramos;
vodka de alta calidad - 500 ml.

A veces en tintura casera hecho de mermelada, sugieren agregar azúcar. Si no eres un goloso hipertrofiado, entonces no te recomiendo que hagas esto. Ningún mermelada casera inicialmente preparado dulce. Si, al insistir en el alcohol, se le agrega azúcar adicional, el sabor final de la bebida resultará francamente empalagoso.

Pasos de preparación adecuados.

1. Pasamos la mermelada a un recipiente de vidrio de tamaño adecuado. Vierta el vodka preparado allí y mezcle todo bien.

2. Cerrar herméticamente el recipiente con una tapa de plástico y dejar en infusión durante 1,5-2 meses. Cada tercer día necesitas agitar bien el contenido.

3. Drene la bebida resultante del sedimento y pásela por un filtro de algodón. La infusión estará bastante turbia. Si desea lograr un alto grado de transparencia, el procedimiento de filtrado debe realizarse varias veces. Hasta que esté satisfecho con el resultado.

Nuestra tintura está lista. Tener una deliciosa degustación.

Lo mejor es guardar el alcohol en frascos o botellas de vidrio en un lugar fresco. El recipiente debe estar bien cerrado con una tapa o corcho y no dejar pasar el aire.

receta con especias

Esta receta está diseñada para personas creativas que no tienen miedo, sino que, por el contrario, les encanta experimentar en la cocina de su casa. Preparé tal tintura con mermelada de grosella negra recién hecha. Le agradecería que compartiera su propia investigación culinaria en las reseñas de este artículo.

Necesitaremos los siguientes componentes:

mermelada de grosella negra - 500 gramos;
barato pero coñac de calidad- 500ml;
clavo - 2 yemas;
canela - 1 rama o 0,5 cucharadita molida.

En principio, cualquier bebida alcohólica fuerte de 40-45 grados de concentración puede usarse como base de alcohol. Adecuado diluido etanol o alcohol ilegal doble destilación. Pero es el coñac lo que le da a la tintura un sabor único especial.

También puedes experimentar con especias.

Correcto algoritmo de cocción.

1. Pasar la mermelada a un dos litros jarra de vidrio. Agregue especias y rellénelo con el alcohol seleccionado.

2. Cierre bien el frasco con una tapa y agite bien el contenido.

3. Infundir alcohol durante 60-65 días en un lugar oscuro con una temperatura de 18-25 grados centígrados.

4. Pase la tintura a través de un filtro de gasa de algodón y una botella. Ciérrelos herméticamente con tapones e insista adicionalmente durante 10 días.

Después de esto, la tintura mermelada de grosella negra listo para el coñac.

Otro ejemplo del uso de la conservación añeja hasta el verano es la elaboración de licor de mermelada. Una bebida alcohólica, amada por las damas, debe prepararse solo con mermelada fresca, pero usamos la mermelada fermentada para preparar la bebida favorita de los caballeros: el alcohol ilegal. Sobre cómo hacer licor con mermelada, te contaré más.

receta de mermelada de vodka

por la mayoría de una manera sencilla preparación de licor, adecuado incluso para aquellos que no han estado involucrados en la producción de alcohol casero hasta ahora, es el método de preparación de vodka.

Ingredientes:
mermelada casera - 500 ml;
vodka - 1 l.

Cocinando
Vierta la mermelada en un recipiente más grande, esmaltado o de vidrio y vierta el vodka. buena calidad. Dejamos fermentar la bebida durante 1 semana, tras lo cual la filtramos varias veces, primero por un colador y luego por una gasa.

La epopeya del colado es en realidad aún más complicada si quieres lograr una bebida cristalina. En este caso, drene con cuidado el líquido, teniendo cuidado de no alterar el sedimento. Cúbralo con una tapa y déjelo reposar un par de horas más para que el sedimento del sedimento de la lata anterior, que pudo haberse metido en esta porción de la bebida, se asiente nuevamente. Ahora filtramos el licor a través de varias capas de gasa o un filtro de gasa de algodón.

Si, a pesar de sus esfuerzos, la bebida permanece turbia, agréguele proteínas a razón de: 1 proteína por lata de 0,5 litros, después de lo cual filtramos nuevamente el licor a través de una gasa varias veces y lo embotellamos.

Verter mermelada de cereza

Los licores de frutos del bosque son especialmente aficionados: las fresas, las grosellas o las cerezas, estancadas desde el invierno junto a sus contrapartes en lata, son perfectas para elaborar este tipo de licor.

Ingredientes:
mermelada - 500 ml;
azúcar - 100 g;
agua - 250 ml;
vodka - 0.5-1.5 l.

Cocinando
Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y ponga la solución en la estufa. Hierva el almíbar hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo, luego vierta la mermelada y continúe cocinando la mezcla hasta que la espuma deje de formarse en la superficie, mientras que la espuma debe eliminarse regularmente.
Retirar del fuego la base de nuestro licor, filtrar por una gasa y dejar enfriar hasta temperatura ambiente para que el alcohol vertido no se evapore. Tan pronto como el jarabe se haya enfriado, vierta vodka o alcohol ilegal en cantidades según la fuerza deseada del licor, teniendo en cuenta que la fuerza del vodka vertido disminuirá 3 veces. Ahora el licor de mermelada casero solo se puede embotellar y dejar durante 5-8 días.

Muchos se encuentran ante una situación en la que queda la mermelada vieja del año pasado, que la familia ya se niega a comer, porque hay fresca. Tirar - la mano no se levanta, se ha invertido mucho trabajo y los productos también. Las personas inteligentes no tiran tal mermelada, porque saben gran opción cómo reciclarlo. Una forma es hacer una tintura. Además, solo los ingredientes más asequibles son adecuados para cocinar.

Después de revisar la receta, quedará claro de inmediato cómo hacer tinturas con mermelada vieja. Toman absolutamente cualquier mermelada, por supuesto, es mejor si es lo suficientemente dulce. mermelada agria también es adecuado, pero en este caso, el azúcar granulada se agrega necesariamente durante el proceso de cocción.

Si la mermelada es tan vieja que ya se ve una capa de moho en la parte superior, retire 3 cm de la capa superior. La mermelada que ha fermentado no es adecuada para la tintura, es mejor usarla para hacer puré o vino, porque la tintura puede resultar amarga y desagradable.

Al preparar el vino, no mezclan mermeladas y mermeladas, y no existe tal prohibición al preparar tinturas, por lo que agregan audazmente la mermelada que está disponible.

No hay requisitos establecidos para la selección de una base alcohólica, por lo que la toman a su antojo (vodka, alcohol ilegal, alcohol diluido).

Componentes

0,5 kg de mermelada vieja;
0,5 litros de vodka de cualquier tipo, alcohol, alcohol ilegal;
el azúcar se toma al gusto ya voluntad.

Receta para tintura, que se prepara a partir de mermelada.

La mermelada se transfiere a un frasco con una capacidad de 1 litro.
El lugar restante se vierte con vodka (u otra base de alcohol), se mezcla bien.
El frasco se cierra con una tapa y se transfiere al alféizar de la ventana durante tres meses (es importante crear condiciones en las que se caliente constantemente y reciba mucha luz). Cada tres días, se agita el frasco para que la mermelada se disuelva mejor en el vodka. Cuando llega la última semana, la jarra no se toca.
La tintura se retira del sedimento, se prueba para determinar el sabor. Si no hay suficiente dulzura, se debe agregar azúcar, se mezcla todo, se cierra y se deja reposar durante 24 horas.
Colar el contenido a través de algodón. A veces hay que colar varias veces para que la bebida quede clara.
La bebida se vierte en recipientes preparados y se cierra con un corcho.

Si determina la tintura para el almacenamiento en el sótano, el período de uso será ilimitado. Al comprender cómo hacer tinturas con mermelada vieja, es importante intentar hacer una tintura tan increíble.

receta de tintura de mermelada

1. Agregue mermelada a una jarra de un litro.

2. Llene todo el volumen restante (hasta el cuello) con vodka, mezcle bien.

3. Cierre bien el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar cálido y luminoso durante 45-60 días. Agite el contenido del recipiente cada 3-4 días para disolver mejor la mermelada en vodka. En la última semana de insistir el banco debe estar en reposo.

4. Escurra la tintura de mermelada resultante del sedimento y pruébela. Si la bebida no es lo suficientemente dulce, agregue azúcar al gusto, mezcle bien, cierre la tapa y déjelo por un día.

5. Filtre la tintura a través de un filtro de algodón (en la imagen). Puede tomar varios filtros para que sea transparente.

El diseño de filtro más simple.

6. Vierta en botellas para almacenamiento y cierre herméticamente con tapones.

Las costuras caseras son una cosa útil: puede ser agradable en un momento sin cultivo darse el gusto de compota o confitura de fragante bayas de verano, frutas y vegetales. Pero, desafortunadamente, no todos se gastan de manera uniforme y, a menudo, los propietarios de los bancos en los estantes se estancan durante varios años. licor casero de mermelada: una de las opciones para convertir materias primas rancias en un producto codiciado. Puedes hacerlo con alcohol, vodka, coñac e incluso alcohol ilegal.

Consejo: si se va a utilizar alcohol como disolvente alcohólico cocina casera, entonces, para insistir, es mejor tomar variedades de mermelada con un sabor pronunciado.

De qué y cómo cocinar mejor.

Hay algunas reglas básicas para hacer un licor realmente sabroso con mermelada en casa:

El producto confitado se diluye mejor con agua y se digiere.
Tiene sentido rechazar los frascos con moho, pero si la economía aún gana, entonces eliminamos el moho (más 1–2 cm de producto intacto), digerimos el valioso queso.
a encendido mermelada espesa el licor se ha vuelto más rápido, después de agregar alcohol, debe calentarse en un baño de agua. La temperatura es de aproximadamente +70°C, el tiempo de exposición térmica es de 30 minutos, la regularidad de repetir el procedimiento es de 4 veces al día durante una semana.

En general, los licores elaborados con mermelada en vodka se clasifican como precoces. Sin embargo, si se utiliza como materia prima un producto muy viejo, confitado, turbio, es mejor digerirlo, si es necesario, diluirlo con agua y cocinarlo calentando en un baño de agua.

Consejo: de mermelada vieja en casa. condiciones de la cocina es mejor cocinar puré y luego destilarlo en alcohol ilegal. Por lo tanto, puede deshacerse al 100% de las posibles bacterias anaeróbicas (incluidas las que causan el botulismo). Además, el licor elaborado con materias primas pobres casi siempre tiene un regusto desagradable.

Las mejores variedades de mermelada, que hacen un licor sabroso y saludable:

cereza;
frambuesa;
ciruela negra;
melón;
Fresa;
arándano;
grosella negra

Puede hacer deliciosas opciones incluso de mermelada de verduras, no es ningún secreto que muchas personas tienen varias variedades "experimentales" acumulando polvo en la bodega que no le gustaban a la familia. Puede utilizar los siguientes tipos:

calabaza con la adición de un componente ácido (menta, jugo de limon, entusiasmo y así sucesivamente);
calabaza (se puede agregar membrillo);
tomate (también deseable para acidificar).

En casi cualquier licor, puede agregar valientemente membranas de nuez, nueces enteras, peladas y sin pelar: avellanas, cedro, nueces. No te olvides también de las especias: anís, anís estrellado, canela, cardamomo.

Tecnología

Tanto de mermelada fresca como fermentada, se recomienda un delicioso licor casero.
cocinar de la siguiente manera:

Tomamos 100 gramos de azúcar por cada 100 ml de agua y hacemos almíbar.
Añádelo a 400 ml de mermelada.
Lleve a ebullición y cocine a fuego lento todo junto a fuego lento durante 15-30 minutos.
Enfriar hasta por lo menos +20°C.
Añadir 1 litro de vodka.
Insistimos durante al menos 7 días, agitando la bebida regularmente.
Escurrimos el licor del sedimento, dejamos reposar.
Si el precipitado vuelve a caer, drene o, si lo desea, deje todo como está.
Verter en un recipiente para almacenamiento y dejar reposar en un lugar oscuro y frío durante varias semanas.

Importante: el licor debe verterse debajo de la tapa y el recipiente debe cerrarse herméticamente para que no ocurran procesos aeróbicos dentro de la botella.

Recetas

mermelada líquida (cereza, fresa, frambuesa) - 400 ml;
alcohol con una concentración de aproximadamente 40 ° - 1 litro.

Mezclamos mermelada y alcohol, agitamos 2-3 veces al día y reposamos durante una semana. Luego escurrir del resto y verter en un recipiente para su almacenamiento. El nalivka resultará con una fuerza de poco más de 28 °, si las materias primas son de alta calidad, será más fácil de beber que el vino. Así que tenga cuidado, y lo más importante: ¡cuide a las damas de una bebida tan sabrosa pero insidiosa!

Aquí hay otra receta de licor de mermelada, sin embargo, contiene un alto porcentaje de azúcar, por lo que se puede atribuir más bien a la ratafía. Nosotros tomamos:

albaricoques (pelados, sin hueso) - 250 gramos;
azúcar - 250 gramos;
agua - 50 gramos;
alcohol con una concentración de 75 ° - 0,5 litros;
canela - 1 palo;
clavos - 5 yemas;
vainilla - un poco.

Sirva licores de ratafii para café, té, con bocadillos ligeros y neutros.

Todo preparado para el futuro - ¡en los negocios!

Incluso si rara vez lo haces alcohol casero, preparación de licores de mermelada diferente- negocio de ganar-ganar. Aquí es difícil estropear algo, lo principal es elegir una receta para que el licor no sea demasiado dulce y tenga un sabor pronunciado.

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