Cómo cocinar belyashi rápidamente en casa. Electrodomésticos y utensilios de cocina. Receta para blancos perezosos

Belyash es un plato cocina tártara, que se ha hecho muy popular en nuestra zona debido a que a todos nos gustaban las empanadas de carne fritas en aceite. Para muchos, belyashi se asocia con la cocina callejera, con tiendas que venden pasteles calientes, empanadas y belyashi. Un almuerzo para llevar. Pero los blancos de la calle también son una gran sorpresa, de qué están hechos, si los productos han caducado, si la masa está rancia. No hay garantías. Qué hacer si realmente quieres comer belyashi con carne, pero no te arriesgues. Es simple, necesitas aprender deliciosas recetas caseras y cocinar belyashi tú mismo.

De hecho, el belyash tártaro real es pastel grande que se hornea, no se fríe. Y lo que estamos acostumbrados a comer está más cerca de los pasteles llamados peremyachi. Pero nos acostumbramos tanto a llamarlos blancos durante tanto tiempo y tanto que lo más probable es que sea imposible cambiar el hábito. No creo que los blancos sufran por esto, seguirán siendo igual de sabrosos.

Belyashi con carne es difícil de nombrar. plato de dieta, ya que esencialmente se fríe en una sartén en una gran cantidad de aceite vegetal. Casi frito. Por lo tanto, antes de cocinarlos, prepárate mentalmente que el placer de los blancos te costará muchas, muchas calorías ingeridas.

Si esto no te molesta demasiado y quieres deliciosas claras como antes, averigüemos cómo cocinar deliciosas claras caseras con carne y qué se requiere para esto.

Hay varias recetas ligeramente diferentes entre sí. Se trata de cómo se amasa la masa y cómo se preparan las claras.

Primero, veamos cómo cocinar belyashi en masa de levadura.

Belyashi con carne sobre masa de levadura, cocinando en una sartén: una receta detallada paso a paso con una foto

La receta más común para hacer claras caseras con carne es sobre masa de levadura, seguida de freírlas en aceite hirviendo en una sartén. Tales belyashi con carne son exuberantes, rojizos y jugosos por dentro. La mayoría de nosotros amamos tal belyashi. Cocinarlos no es tan difícil, pero llevará algún tiempo. Se trata de la masa, que debe amasarse correctamente y dejar que suba.

El relleno para belyashi se puede hacer con casi cualquier carne, incluso con una mezcla, por ejemplo, de cerdo y ternera. Una proporción de uno a uno está bien. Pero puedes hacer belyashi con carne de cerdo o res, si te gusta más. el principal secreto para hacer jugoso el relleno de carne, para ello se utiliza un gran número de Se agrega cebolla, agua o caldo a la carne picada.

Pero hablemos de todo en orden, para aprender a hacer unas ricas claras caseras con carne.

Necesitaremos:

• harina - 800-900 gramos (no más de 1 kg),
• levadura prensada (no seca) - 15 gramos,
• agua - 1 vaso (250 ml),
• leche - 1 vaso,
• sal - 1 cucharadita,
• azúcar - 1 cucharada,
• huevo - 1 pieza,
• aceite vegetal- 4 cucharadas,
• carne picada- 1 kg,
• cebollas - 3 piezas,
• cilantro fresco (opcional) - 50 gramos,
• pimienta negra molida y sal - al gusto.

Cocinando:

1. Lo primero que empezamos a hacer a la hora de preparar cualquier masa es, por supuesto, la masa. Como la masa para las claras con carne es levadura, primero preparamos la masa.

Opara está hecho de levadura con la adición de una pequeña cantidad de ingredientes que activarán el proceso de fermentación. Primero necesitamos agua tibia y azúcar.

Romper la levadura en trozos en un bol o cucharón, luego echarles una cucharada de azúcar y verter la mitad del agua, unos 100 ml. Revuelve la levadura en el agua para disolver el azúcar y la propia levadura. Esto se llama "disolver" la levadura.

2. Ahora agregue 2-3 cucharadas de harina en el mismo lugar y revuelva bien hasta que se disuelvan todos los grumos. debería ser algo como masa liquida. Después de eso, cubra la masa con una tapa o apriete el recipiente. papel film. Dejar durante 15-20 minutos para que la masa fermente y comience a elevarse hasta convertirse en una masa espumosa y exuberante.

3. Cuando suba la masa, aumentará su volumen de una vez y media a dos veces. Después de eso, se puede abrir y verter en un tazón o sartén, en el que continuaremos amasando la masa.

4. Agregue la segunda mitad de agua, leche y un huevo ligeramente batido con un tenedor a la masa (para que la yema y la proteína se mezclen). Agregue una cucharadita de sal allí y mezcle todo bien con una cucharada o espátula.

5. A continuación, debe agregar gradualmente la harina. Literalmente 150-200 gr. a la vez y entre cada adición, mezcle la masa resultante hasta que la harina seca en la masa desaparezca de la vista. Entonces todo estará mejor mezclado con harina.

Es recomendable tamizar la harina previamente mediante un colador especial o hacerlo directamente en el bol con la masa. Por lo general, tomo un tamiz de harina especial para esto e inmediatamente lo tamizo en una masa en blanco. La harina está saturada de oxígeno y gracias a esto la masa quedará muy esponjosa, y las claras con carne acabarán saliendo muy aireadas.

6. Lo más difícil es adivinar de antemano cuánta harina se necesitará para la masa. El trato es que la harina es diferente en cuanto a calidad y humedad. Incluso la humedad del aire puede afectar la cantidad de harina. Por lo tanto, agregue la harina en partes y continúe revolviendo. Importe máximo Esto es 1 kg, definitivamente no deberías poner más que esto. Pero hasta que nos acerquemos a este límite, seguiremos interfiriendo.

En algún momento, será imposible remover con una cuchara debido a la densidad de la masa, luego déjela a un lado y continúe con la mano. La masa, por desgracia, se pegará a tus dedos, pero esto no se puede evitar.

Si tiene una cosechadora especial para amasar o una panificadora, entonces será más fácil para usted, ya que se les puede confiar un trabajo complejo. Pero confío más en mis manos, porque puedo sentir la masa, lo espesa y suave que es, y si hay suficiente harina. Con la experiencia, este sentimiento se deposita muy profundamente en la memoria, e incluso no será necesario medir la cantidad de ingredientes, como sucede con muchas amas de casa. Conocemos la masa al tacto.

7. Basta con dejar de amasar cuando espese lo suficiente para empezar a despegar las paredes y las manos y al mismo tiempo se va mezclando toda la harina del día del bol. Después de eso, agregue 4 cucharadas de aceite vegetal directamente a la masa. Debe mezclarse bien para que se disuelva completamente en la masa. Esto puede tomar alrededor de cinco minutos, luego esto hará que la masa sea plástica y homogénea. La masa debe moldearse bien y ser un poco más suave que la plastilina.

Después de eso, cubra el recipiente con una tapa o una película adhesiva y déjelo crecer. La masa debe aumentar de tamaño. No lo coloque en un lugar frío, es mejor dejarlo en temperatura ambiente o un poco más cálido. Deja que suba durante una hora y media o dos.

8. Con una masa bien preparada, las claras con carne resultan muy sabrosas. Después de todo, la masa es uno de sus principales componentes.

La masa leudada debe aproximadamente duplicar su tamaño. Esto significa que han sido usados. buena levadura y amasado correctamente.

9. Retirar la masa del bol y amasar con las manos sobre una mesa o una alfombrilla especial de silicona. Para que no se pegue a la mesa y las manos, use aceite vegetal, que engrasa la superficie y las manos. No use harina ya que esto cambiará la consistencia de la masa.

Amasar bien la masa para exprimir todas las burbujas de aire de ella. Cuando se desinfle a su tamaño original, se vuelva más suave y flexible, regréselo al tazón, cúbralo y déjelo crecer una vez más. Puede omitir este paso solo si ya tiene prisa, por ejemplo, antes de la llegada de los invitados. Pero si tiene tiempo, deje que la masa suba por segunda vez, esto la hará más sabrosa y magnífica.

Mientras la masa sube por segunda vez, puedes preparar el relleno.

10. Para el relleno tomar carne picada o deslícelo usted mismo. Una vez es suficiente. Pelar la cebolla y también pasar por la picadora de carne para que los trozos sean muy pequeños. Una licuadora también es adecuada para esto, puedes molerla en ella. Si va a agregar cilantro, córtelo muy finamente con un cuchillo. Necesitarás una cucharadita de sal con un montículo, y media cucharadita de pimienta si no te gusta más picante.

11. Mezcle la carne con la cebolla y las especias en un recipiente aparte hasta que quede suave. Para que las claras con carne adentro queden jugosas, debes asegurarte de que el relleno no quede seco. Cuando revuelva la carne picada, preste atención a que sea muy suave y no se desmorone en granos de carne. El relleno debe resultar mucho más suave que para chuletas regulares. Se puede diluir un poco para obtener la consistencia adecuada. agua potable o caldo de carne si lo tienes. Aquí también tendrá que ver y sentir la consistencia, es posible que necesite 2-3 cucharadas de agua, o tal vez un poco más. Lo principal es mezclar bien el agua en el relleno para que se absorba completamente en la carne picada y no se quede en el fondo del recipiente.

12. Cuando la masa se acerque por segunda vez, puedes empezar a esculpir las claras con carne. Para hacer esto, engrase sus manos y la superficie de la mesa (esterilla o papel para hornear) con aceite vegetal, extienda la masa y comience a dividirla en bolas que no sean más grandes que su palma. Haga bolas del mismo tamaño a ojo o divida la masa en mitades. Es decir, la pieza entera por la mitad, así cada mitad por la mitad, luego cada cuarto por la mitad y hasta llegar al tamaño deseado de las piezas. Tengo 12 bolas.

13. Prepare un lugar donde pondrá claras ciegas preparadas con carne. Puede ser una bandeja para hornear, una hoja de papel para hornear, plato grande. Belyashi no debe estar en contacto para que no se peguen.

Ahora comenzamos a esculpir belyashi. Amasar la bola de masa con los dedos para hacer un pastel. No demasiado delgado, tratando de mantener el medio más grueso. Así equilibraremos el grosor de la masa en el lugar donde la pellizcaremos para pegarla con el lado opuesto.

Coloque una cucharada colmada colmada de relleno en el centro de la tortilla.

14. Ahora necesitas juntar los bordes de la masa y hacer que parezca una bolsa. Apriételos fuertemente con los dedos para que la masa se pegue y no queden agujeros, y el futuro belyash se vuelve redondo. Luego aplane el belyash terminado a un estado más plano.

Al freír, las claras se hinchan de nuevo y, por lo tanto, deberían ser más planas cuando están crudas que el resultado final previsto. Extienda las claras ciegas en una bandeja o placa para hornear hasta que se estén friendo.

15. En una sartén honda, calienta el aceite hasta que hierva y reduce el fuego a menos de medio para que las claras no se quemen por fuera y se horneen por dentro. Poner las claras dos o tres en aceite (según el diámetro de la sartén y el tamaño de las claras) y freírlas por cada lado hasta que estén bien doradas.

Freírlos por igual por ambos lados. Puede romper el primer belyash y verificar si el relleno interior está listo, si todo salió bien, entonces la temperatura de fritura es normal. Si la carne está húmeda, reduzca el fuego y fría las claras un poco más.

Coloque las claras terminadas en un plato grande o plato cubierto con toallas de papel o servilletas para que el exceso de aceite se evapore y se absorba en ellas. Belyashi con carne ya es un plato bastante graso, ¿por qué agregarle aceite para freír?

Ready belyashi es un excelente plato caliente y puede reemplazar un almuerzo o cena completos. Poner la mesa y comer mientras aún están calientes. ¡Buen provecho!

Belyashi en kéfir: una receta para hacer belyashi rápido con carne con masa de kéfir en lugar de levadura

La masa de levadura es muy sabrosa y los belyashi con carne son simplemente maravillosos, pero es lo más grandes minutos- este es el tiempo de cocción, teniendo en cuenta el tiempo que se debe amasar, esperar a que suba dos veces, y antes preparar la masa. No siempre hay un día entero para cocinar belyashi en una sartén. Momentos televisivos como este receta adecuada comida rápida- belyashi en kéfir. El kéfir servirá como la sustancia que hará que la masa para los blancos sea aireada y esponjosa. En lugar de que la levadura fermente en un ambiente cálido, tendremos la fermentación del kéfir.

Muy sabroso receta casera cocinar claras en kéfir, vea este video. No creerá lo rápido que se cocinan las carnes blancas con una masa así, y saben igual de bien y se fríen de la misma manera en una sartén.

Prepara belyashi con carne para tu familia y para la llegada de los invitados. Comparte tus éxitos. Me encanta cocinar delicioso y comer delicioso, ¡porque tenemos todas las posibilidades para esto!

esto es primordial plato tártaro ha sido durante mucho tiempo un favorito entre los más diferentes residentes nuestro país. ¿Y cómo rechazar un bocado de la masa frita más delicada y ligeramente crujiente con un abundante relleno de carne?

La jugosidad de la carne viene dada por la cebolla finamente picada o picada, que intercambia su sabor brillante y fragante aroma con masa densa y carne picada.

Y los blancos se preparan con bastante rapidez y sencillez, lo principal para su preparación: la presencia de paciencia y diligencia de la anfitriona, así como una sartén grande con fondo profundo en la casa.

Tradicional Belyashi tártaro preparado a partir de lomo de res. Puedes utilizar carne de ternera o cerdo para preparar su relleno.

Es bastante popular usar carne picada mixta para el relleno: en el que se le agrega la misma cantidad de carne molida a la de cerdo retorcida en una picadora de carne. Con la carne de cerdo, por regla general, la carne picada resulta más jugosa y suave.

Pero en general, el relleno es cuestión de gustos, porque no se podrá estropear con una determinada carne, porque el sabor especial de las claras lo da la cebolla picada o rallada fina. Sin este componente, cocina delicioso Belyashi esponjoso en una sartén no funcionará.

receta paso a paso

Ingredientes	Cantidad
aceite vegetal -	200ml
harina de trigo -	550 gramos
levadura seca -	bolsita
azúcar granulada -	50 gramos
sal y pimienta -	sabor
agua ligeramente tibia	360ml
Carne molida -	250 gramos
carne molida de puerco -	250 gramos
cabezas de cebolla -	3 piezas.
Tiempo de preparación: 120 minutos	Calorías por 100 gramos: 180 kcal

La masa para claras se amasa a partir de ingredientes muy sencillos al alcance de todos. empezar a amasar masa correcta para belyashi se sigue de la masa. Para hacer esto, la levadura seca se cría en una voluntad ligeramente tibia, se agregan 50 g de azúcar y 75 g de harina.

En un recipiente suficientemente profundo, los ingredientes se amasan en una masa espesa. Luego, el recipiente se cubre con una servilleta de algodón y se infunde durante 20 minutos.

Después de eso, la harina restante se agrega a la masa terminada, se vierte aceite vegetal, la masa se sala y se amasa hasta obtener un estado homogéneo.

La carne picada de cerdo y la de res se mezclan en una profunda cristalería, se le agrega cebolla torcida. La carne picada se sala y se pone un poco en ella. Pimienta molida. Si el relleno tiene un aspecto seco, puede agregar 75 ml de leche tibia.

masa lista enrollado en una capa de unos 6 mm de espesor, luego, con un platillo con un diámetro de 10 cm, cortamos círculos uniformes. Ponemos una cucharada de carne picada en el centro de la masa en blanco, los bordes del círculo de masa están firmemente apretados.

Los blancos se colocan en una sartén bien calentada en la placa. freír estos pies de carne necesidad en suficiente aceite vegetal, la masa de levadura sube durante la fritura y el aceite es necesario para que las claras se fríen de manera uniforme.

Se preparan a una temperatura de calentamiento promedio de la placa, no debe elegir un calentamiento fuerte: con él, uno de los lados del belyash puede quemarse.

Lush belyashi en leche y levadura

• leche ligeramente tibia - 180 ml;
• agua - 80 ml;
• manteca- 80 g;
• harina de trigo - 320 g;
• una bolsa de levadura seca;
• azúcar granulada - 25 g;
• sal en la punta de un cuchillo.

Tiempo de mezcla: 30 min.

Masa calórica en una sola pieza: 60 kcal.

En la leche resulta muy masa deliciosa, tierno, muy ligero, literalmente se derrite en la boca. Se agrega agua tibia a la leche tibia, el azúcar se disuelve en el líquido resultante y se agrega levadura.

La mezcla se infunde durante un cuarto de hora. Luego se introduce un huevo y se agrega mantequilla blanda. La masa resultante está bien amasada, luego se vierte harina en ella.

Amasar la masa y poner en un lugar cálido durante una hora y media.

• carne molida - 250 g;
• carne de cerdo picada -250 g;
• cabezas de cebolla - 2 piezas;
• crema - 150 ml;
• sal una pizca pequeña;
• Pimienta al gusto.

Tiempo de asado: 90 min.

Los componentes de la carne picada se mezclan, se vierte un 33% de crema para obtener jugosidad y un sabor especial.

Se extiende la masa, se cortan los pasteles, en medio de los cuales se coloca una cucharada de carne picada cocida.

Los bordes del pastel se doblan de tal manera que se hace un pequeño agujero en la parte superior del belyash.

Belyashi se colocan en una sartén caliente. El lado con el agujero pequeño se cocina primero.

Si la sartén está lo suficientemente caliente, entonces no debe preocuparse de que el jugo fluya pastel abierto. Pero si comienza a freír desde el lado cerrado, cuando el giro llegue al lado con la ventana, el jugo de cebolla se rociará fuertemente en diferentes direcciones. Las claras se fríen hasta totalmente preparado en una sartén.

Belyashi tártaro sobre kéfir en una sartén

Ingredientes para la masa:

• kéfir - 150 ml;
• harina de trigo - 320 g;
• huevo;
• sal una pequeña pizca.

Tiempo de mezcla: 40 min.

Masa calórica en una sola pieza: 55 kcal.

El kéfir se vierte en un recipiente grande, se introduce un huevo en él. Con la ayuda de los lobos, los componentes se conectan entre sí. La mezcla se sala, se vierte harina en ella, se amasa una masa suave y tierna.

Ingredientes de relleno:

• lomo de res - 500 g;
• 2 cabezas de cebolla;
• aceite de oliva - 50 g;
• 4 papas;
• sal una pizca pequeña;
• Pimienta al gusto.

Tiempo de asado: 90 min.

calorías relleno de carne en una sola pieza: 110 kcal.

El lomo de res y la cebolla se pasan por una picadora de carne, se les agregan papas molidas o finamente ralladas. Se agrega sal a la carne picada, un poco pimienta de Jamaica todos los ingredientes se mezclan bien.

La masa se enrolla en una salchicha larga, se arrancan pequeños grumos. Los pasteles están hechos de ellos. Se coloca una cucharada con una colina de carne picada en el medio de la torta.

Los belyashi tártaros se preparan con un pequeño agujero en la parte superior del pastel. Cada lado se fríe hasta que esté completamente cocido.

1. Los belyashi tártaros se sirven con una salsa especialmente preparada. Los siguientes ingredientes son necesarios para la salsa: tomate maduro - 1 pieza, manzana o vinagre de uva- 0,3 g, mostaza - en la punta de un cuchillo, ajo - 2 dientes, pepinos enlatados - 100 g, aceite de oliva - 6 cucharas grandes. Calentar en una sartén profunda aceite de oliva, se coloca tomate finamente picado, se vierte vinagre de manzana, se vierten especias. En 10 minutos, la masa se cuece a baja temperatura. Luego se retira la sartén de la encimera, se coloca mostaza, ajo finamente picado, pepinos finamente picados. Mezclar bien y delicioso salsa apetitosa listo para los blancos:
2. Para que el relleno de belyashi sea aún más jugoso y sabroso, se recomienda agregarle un poco de leche o crema;
3. La masa para las claras no debe ser demasiado densa. Masa suave y dócil, que no se pega a las manos ni a la superficie de trabajo, es la prueba correcta para blancos

Los deliciosos belyashi fragantes, que se cocinan en una sartén, son bastante simples de preparar. Vale la pena intentar cocinar este plato en casa una vez, después de un tiempo definitivamente querrá volver a tratar a su familia con exuberantes blancos.

Belyashi con carne, especialmente en una variación frita, no es un plato que se recomiende cocinar con frecuencia, pero a veces puede darse un gusto a usted y a su hogar con un manjar sin azúcar tan tentador y fragante preparándolo usted mismo en casa.

¿Cómo cocinar belyashi con carne?

Cualquier receta de belyash con carne implica el diseño simultáneo de dos componentes: el relleno y la masa, cuya calidad determina completamente el resultado final y la impresión de probar su plato favorito. En nuestro caso, la carne picada con cebolla se utilizará como relleno, y al crearla, se deben tener en cuenta ciertas sutilezas de la receta, sin las cuales la carne picada no será jugosa.

Carne picada jugosa para belyashi con carne.

El clásico con carne se debe preparar a partir de cordero, pero en nuestra cocina se suele utilizar la grasa del cerdo o su mezcla con la ternera. La cebolla debe tener exactamente la mitad del tamaño de los componentes de la carne y es preferible picarla con un cuchillo afilado en cubos medianos; este es uno de los secretos de la jugosidad del relleno. No use una gran cantidad de especias y condimentos, pero agregue sal y pimienta al gusto. También aportará jugosidad a productos con un poco de agua helada, hielo picado fino o picados papas crudas añadido al relleno.

Ingredientes:

• cerdo graso y ternera - 720 g;
• cebolla - 360 g;
• agua - 120 ml;
• sal y pimienta.

Cocinando

1. La carne se muele a través de una picadora de carne.
2. Las cebollas se pelan y se cortan en cubos lo más pequeños posible.
3. Mezcle el componente de carne y la masa de cebolla, agregue sal a la carne picada, pimienta y vierta un poco de agua helada o leche.
4. Antes de decorar los productos, el relleno se mantiene en el estante del refrigerador durante unos treinta minutos.

Masa belyashi con carne

Las claras caseras con carne ideales, cuya receta está contrastada y equilibrada, son suaves, esponjosas y se deshacen en la boca. Para estas propiedades, la masa bien hecha es la respuesta. No debe quedar apretado y sobresaturado con harina o polvo de hornear. La base de harina adecuada es blanda, pero no viscosa, fácil de amasar y moldear sin dificultad. Aquí tienes una receta sencilla. masa de levadura de la que puedes hacer delicioso belyashi con carne.

Ingredientes:

• harina - 620 g;
• agua - 340 ml;
• levadura fresca- 20 g;
• azúcar granulada - 40 g;
• sal - 10 g;
• mantequilla campesina - 35 g.

Cocinando

1. La levadura, la sal y el azúcar se disuelven en agua calentada a 40 grados.
2. La harina se tamiza, se vierte en un bol en porciones y se amasa, añadiendo al final mantequilla derretida.
3. Dejar el recipiente templado durante una hora y media para que se acerque el contenido.
4. Después de que la masa se haya duplicado en volumen, puede continuar con el diseño de productos.

¿Cómo esculpir belyashi con carne?

Cocinar belyashi con carne no es solo hacer masa y rellenos. Los productos también deben moldearse correctamente. En la cocina moderna, hay dos opciones para el diseño de espacios en blanco: cerrado y camino abierto. Consideremos más a fondo las sutilezas del modelado de blancos cerrados.

Los belyashi tártaros con carne se hacen de manera un poco diferente.

Los bordes de la torta rellena se cierran en la parte superior, juntando como un volante y dejando un pequeño agujero.

Belyashi con carne en una sartén

Tradicionalmente, los productos se fríen en grasa profunda caliente en una sartén, en una cacerola o en un caldero. Además, la receta de claras con carne en una sartén puede ser clásica, implementada de acuerdo con todas las normas y reglas, y notablemente diferente de esas. A continuación, consideraremos variaciones de la preparación rápida de dichos productos fritos en una sartén, cuyo diseño ahorrará mucho tiempo.

Belyashi con carne - una receta de kéfir

Las propiedades del kéfir para aumentar el esplendor de la cocción y transformar sus características para mejor también se pueden utilizar en este caso. Las siguientes instrucciones describen cómo cocinar belyashi con carne en una sartén rápida. Los productos son suaves, delicados e increíblemente fragantes. El relleno se puede hacer teniendo en cuenta las recomendaciones anteriores, y luego aprenderá los matices de crear una base de harina.

Ingredientes:

• kéfir - 245 ml;
• harina - 480 g;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar granulada - 25 g;
• sal y refrescos - 10 g cada uno;
• aceite refinado para la prueba - 40 ml;
• aceite para freír sin sabor - 360 ml;
• relleno - 500 g.

Cocinando

1. El kéfir se combina con soda y se deja durante diez minutos.
2. Se baten los huevos, se vierte azúcar, sal, se vierte aceite y los componentes se mezclan con un batidor.
3. Vierta la harina en porciones y amase.
4. El bulto resultante se deja durante treinta minutos debajo de la película.
5. Córtalo en pedazos, haz un pastel de cada uno.
6. El relleno se coloca en el centro, los bordes se doblan hacia arriba y se pellizcan, dejando un pequeño espacio (agujero).
7. Extienda los espacios en blanco en aceite caliente con el orificio hacia abajo y fría los productos hasta que estén dorados por ambos lados.

Receta para belyashi perezoso con carne en kéfir.

Los belyashi perezosos con carne, cuya receta casera muy sabrosa se describe a continuación, se preparan mucho más rápido que la levadura clásica e incluso las sin levadura en kéfir. Sin embargo, son divinamente fragantes, apetitosos y deliciosos. Quizás el único inconveniente de los productos sea el contenido excesivo de grasa a la salida, que se puede reducir extendiéndolos sobre una toalla de papel durante unos minutos.

Ingredientes:

• kéfir - 490 ml;
• harina - 320 g;
• huevo - 1 pieza;
• azúcar granulada, sal y soda - 10 g cada uno;
• aceite refinado para freír - 180 ml;
• relleno - 330 g.

Cocinando

1. El kéfir se mezcla con soda y, después de diez minutos, se agregan sal, azúcar, huevo y harina.
2. Amasar la masa con unas varillas para que quede con una textura como la base de buñuelos.
3. Calentamiento grasa vegetal en una sartén, extienda la masa a cierta distancia con una cuchara y coloque encima pequeñas tortas planas de carne picada.
4. Vierta el relleno con una pequeña cantidad de masa encima y dore las piezas de trabajo a fuego medio por ambos lados.

Receta de belyashi con carne al horno.

Uno, quizás el inconveniente más importante blancos fritos- este es un contenido excesivo de grasa de los productos a la salida y no del todo saludable, aunque muy apetecible corteza frita. A continuación, aprenderá a hornear belyashi con carne sin brillo grasoso no deseado en el horno. Semejante tratamiento térmico Los productos son mucho más útiles que los tradicionales. Lo principal es implementarlo correctamente, y luego los productos no serán peores que los clásicos, fritos en aceite.

Belyashi con carne - receta de levadura

Los productos en el horno son suaves si la masa se prepara adecuadamente. Se puede hacer sin levadura sobre kéfir, siguiendo una receta que contenga soda, o amasado con levadura. A continuación, aprenderá a hacer belyashi con carne a partir de masa de levadura que, cuando se utilizan ingredientes de calidad, siempre resulta exuberante, encaja perfectamente y da un resultado excelente.

Cuando probé por primera vez los blancos caseros, me sorprendió mucho: no son para nada iguales a los que recuerdo que compré. Se diferenciaban de los pasteles fritos comunes en que eran redondos y tenían más carne adentro. Los hechos en casa se parecían a una flor en forma y tenían un agujero misterioso en el centro, en el que se podía ver relleno apetitoso. Hoy hornearemos tales: blancos rojizos y exuberantes en una sartén. Se preparan, en mi opinión personal, mucho más simple que los pasteles tradicionales, porque la carne picada se les pone cruda, no es necesario que se cocine demasiado. Cuenta menos uno en general, un proceso bastante laborioso. La masa de levadura es la más simple. Si aún no lo has probado, te lo muestro en receta paso a paso con una foto, lo simple que es todo, especialmente con levadura seca. te enseñare forma fácil Cómo asegurarse de que la masa suba. Verá que modelar los blancos también es muy simple: extienda un pastel, coloque el relleno en el centro, recoja la masa de los bordes, cegue y deje un agujero en el centro. ¡Y eso es! Así que las ideas sobre la complejidad de cocinar las claras son un mito. Y hoy finalmente lo disiparemos.

• Harina de trigo - 3.5 tazas
• Leche - 1 vaso
• Levadura seca activada - 10 g
• huevo - 1,
• Sal - una pizca
• Azúcar - una cucharadita
• Carne picada mixta (de ternera y cerdo) - 400 g
• Cebolla - 1 cabeza
• Pimienta negra molida - 1 pizca
• Aceite vegetal - para freír.

Cómo cocinar belyashi esponjoso en una sartén

1. Comencemos con una prueba. Si le sucedieron tales incidentes cuando, por alguna razón, la masa de levadura no encajaba, ahora le diré una forma simple y comprobada de olvidarse de tales problemas para siempre. Para hacer esto, necesitas activar la levadura. Incluso si las instrucciones en la bolsa dicen que deben mezclarse con harina, hágalo de otra manera: viértalos en un tazón pequeño, agregue una cucharadita de azúcar. Caliente la leche en la estufa. Compruébelo con el dedo: ¿caliente? - Retirar del fuego. En ningún caso, no llene la levadura con leche caliente: mueren a temperaturas superiores a 40 grados y esta es precisamente la razón del 99,9% de las fallas. A continuación, mezcle la levadura, el azúcar y la leche.

2. Esperamos hasta que se forme una "tapa" de levadura tangible sobre la superficie de la leche. Esto suele tardar entre 10 y 15 minutos.

3. Tamizar en un tazón más grande harina de trigo, agregue sal y mezcle (para el futuro, es más conveniente mezclar los ingredientes secos con un batidor, el que generalmente amasa la masa).

4. Dividir uno en harina huevo, vierta la masa que salió (la misma mezcla de leche con levadura y azúcar - sí, sí, hicimos masa contigo, simplemente no pronuncié esta palabra, porque generalmente por alguna razón les da mucho miedo) .

5. Amasar la masa de levadura, que retiramos durante aproximadamente una hora en un lugar cálido. Para que la parte superior no se seque (y tiende a hacerlo), engrase la bola de masa con aceite vegetal y cierre la tapa.

6. Trituramos la masa levantada terminada, la dividimos en trozos-koloboks, que luego enrollamos en tortas idénticas con un grosor de no más (y no menos) 5 mm.

7. Poner el relleno en cada bizcocho. El relleno para belyashi es muy simple: se toma una mezcla carne picada cruda(cerdo + ternera o ternera), cebolla finamente picada o frotada en rallador grueso(no olvide lavar y limpiar), se le agrega sal, especias y se mezcla todo bien.

8. Levantamos la masa de los bordes de los pasteles con los dedos de ambos lados y la apretamos para obtener una "falda" ondulada. Dejamos un pequeño agujero en el centro, insertamos un dedo en él y pellizcamos los bordes de la masa en un círculo, presionando las puntas de las ondas entre sí.

9. Hornee belyashi en una sartén con aceite vegetal bien caliente. El calentamiento de la placa es medio para que el relleno tenga tiempo de hornearse bien. Primero, póngalos en el aceite con los agujeros hacia abajo. Freír hasta que estén doradas, dar la vuelta y volver a freír hasta que estén doradas. La cantidad de aceite no tiene que ser grande. Si vierte una capa de aceite de 2-3 mm de espesor en la sartén, obtendrá exactamente la misma tira de luz que la mía. Y si desea que las claras estén completamente rojizas, vierta 1,5-2 cm de aceite.Se recomienda colocar las claras listas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

Belyashi – deliciosos pasteles con carne, frito en una gran cantidad de aceite. La comida no es saludable, por supuesto, pero eso no impide que tenga muchos seguidores. Si no los usa con demasiada frecuencia, créame, no habrá daño para la salud y la figura. Belyashi se puede atribuir a una de las variedades de pasteles tártaros llamados vak-belish o peremyachi.

Solo estos últimos siempre tienen un agujero en el centro, y se usa masa de levadura. para cocinar claras caseras con carne, la masa se puede amasar no solo con levadura, sino también con agua, kéfir, leche e incluso agregarle vodka.

Ingredientes de la masa:

• Aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas,
• Sal - 1 cucharadita,
• Azúcar - 1 cucharada. cuchara,
• Levadura (húmeda) - 40 gr.,
• Harina - 700 gr.,
• Agua - 400 gr.,

Ingredientes de relleno:

• Carne picada - 400 gr.,
• Bombilla -1 ud.,
• especias,
• Sal.

Belyashi de masa de levadura - receta

La preparación de estas deliciosas empanadas comienza con el amasado de la masa. La masa para belyash se prepara de manera bastante simple. Verter en un recipiente hondo agua tibia temperatura alrededor de 45C. Desmenuzar la levadura con las manos. Vierta el azúcar. Mezclar bien con un tenedor. Luego agregue aceite vegetal y sal, mezcle nuevamente.

Agregue la mitad de la harina y revuelva nuevamente. Añade el resto de la harina y amasa la masa con las manos. Cubra la masa terminada con una toalla y deje crecer durante media hora. Mientras la masa sube, puedes preparar el relleno. Es conveniente para ella usar carne picada preparada. frotar la cebolla rallador fino, o tritúralo en el vaso de una batidora. Póngalo junto con sal y especias en carne picada.

Mezcle bien.

Espolvorear la superficie de trabajo con harina. Forma parte de la prueba. Estíralo con un rodillo. Usando una taza o tazón con un diámetro de 8-10 cm, corte círculos.

Poner el relleno en el centro de cada círculo.

Levanta los bordes y pellizca con un nudo. Resultó cosas como manti.

Tome un pastel en sus manos y aplánelo con los dedos, alineando los bordes para que permanezca redondo. No olvides mojar tus manos en harina o aceite vegetal para que la masa no se les pegue. Empanadas listas doblar sobre una superficie enharinada - una mesa o tabla de cocina.

Trate de que las claras no queden espesas, de lo contrario la carne picada y la masa en el medio no se fríen correctamente. El grosor ideal de las claras crudas debe ser de unos 5-8 mm. Bájalos suavemente en el aceite caliente, con la costura hacia abajo.

Una vez cubierto el fondo marrón dorado, y la parte de arriba se infla, dales la vuelta hacia el otro lado.

Listo colocar en un plato cubierto con una servilleta. Esto ayudará a deshacerse del exceso de grasa. Les deseo a todos buen provecho.

Belyashi de masa de levadura. Foto