Mermelada de ciruelas deshuesadas con almíbar. Mermelada de variedades agrias de ciruelas. Almacenamiento y procesamiento de mermelada de ciruela.

Es muy producto popular. Casi todas las amas de casa conocen varias recetas para su preparación. Esta deliciosa y fruto mas util casi en todas partes, por lo que en cualquier hogar definitivamente habrá al menos algunas latas de esta golosina enlatada. La temporada de maduración cae a mediados del verano, y si durante este período hace mermelada de ciruelas en rodajas, se le proporcionará un postre vitamínico para todo el invierno.

¿Por qué es tan útil la mermelada de ciruela?

Una de las razones de su popularidad es que es muy beneficioso para la salud humana. Especialmente en el caso de que esté hecho de frutas recolectadas en su jardín. las rebanadas te ayudarán a:

fortalecer los vasos sanguíneos;
mejorar la digestión;
regular el trabajo de su tracto gastrointestinal;
superar el estrés;
poner en orden la presión arterial;
tratar la anemia;
eliminar el exceso de sal del cuerpo;
restaurar el estado de la piel.

Las ciruelas son ricas en vitaminas A, B, C, fructosa, glucosa, fósforo, fibra, antioxidantes, taninos, pectina, ácidos y hierro.

Información general sobre el tratamiento

La mermelada de ciruela resulta ser sabrosa y saludable no solo gracias a receta estándar(ciruela y azúcar). Las frutas combinan muy bien con una amplia variedad de ingredientes como vino, bayas, chocolate o nueces.

Cada método de preparación de este tipo de conservación tiene sus propias ventajas. Como resultado de la cocción, incluso la mermelada de ciruela más común se puede convertir en verdadera obra maestra Cocinando. La delicadeza tiene un aroma atractivo y características de sabor insuperables. Para obtener producto de calidad, es deseable usar chokeberry "húngaro". En este caso, la fruta conserva bien su integridad y se separa fácilmente del hueso, tiene un sabor dulce y un aroma agradable. Si no es posible encontrar esta variedad, puede cocinar de cualquier otra, sujeto a dos requisitos:

El hueso debe separarse fácilmente del feto.
En ningún caso, la ciruela debe estar demasiado madura, de lo contrario, las frutas no estarán enteras y la mermelada se volverá opaca.

La receta más fácil: cómo hacer mermelada de ciruelas con rodajas.

En esta receta, solo hay una condición que se debe cumplir para obtener mermelada fragante con hermoso color y la densidad deseada: la infusión y la ebullición deberán realizarse varias veces. Necesitaremos los siguientes productos:

un kilogramo frutas frescas sin semillas;
1,3 kg de azúcar blanco;
0,35 kg de agua purificada;
un paquete azúcar de vainilla(pero este ingrediente depende de ti).

Y ahora la receta en sí:

Lavamos bien las frutas, las partimos, quitamos las semillas y cortamos en la cantidad de rodajas que necesitemos.
Pre-preparar el jarabe. Para hacer esto, diluya el azúcar granulada en agua, hierva y hierva a fuego lento durante tres minutos.
Rodajas de ciruelas se colocan en caliente jarabe de azucar e insista 5-6 horas.
Lleve a ebullición la futura mermelada de ciruela y cocine a fuego lento durante unos 12 minutos. Retire del fuego e insista nuevamente durante 5-6 horas.
Repetimos el proceso, solo dejamos en infusión durante tres horas. Observamos como, durante la cocción, la mermelada se satura de un bonito color rubí y se espesa, comenzando a desprender un aroma inolvidable.
En la etapa final, hierva durante otros cinco minutos, mientras retira la espuma. Vierta la mermelada hirviendo en frascos previamente esterilizados con una capacidad de 500-600 gy cierre con tapas estériles. Las ponemos a enfriar durante 12 horas, cerrando las tapas y envolviéndolas en un paño. Después del enfriamiento completo, la mermelada de las ciruelas se envía en rodajas a la bodega para su almacenamiento.

El producto resultante es ideal para diversos postres, compotas. Se puede untar en pan o agregar a productos horneados. En la estación fría, la conservación te deleitará con su sabor y aroma.

Cocinar con ciruela amarilla.

Necesitaremos:

ciruelas amarillas - 1,1 kg;
azúcar - 1,65 kg;
agua - 640 ml.

Aquí hay una receta de cómo cocinar rebanadas:

Elegimos frutas que estén maduras, aptas para enlatar y que estén bien
lavamos Deje que el agua drene.
Rompemos las ciruelas, les quitamos las semillas y las cortamos en rodajas.
ponemos en sartén de esmalte.
Jarabe de cocina. Disuelva el azúcar en agua, hierva y vierta el jarabe hirviendo a las ciruelas.
Insistimos durante días. Después se decanta el líquido y se hierve. Vierta nuevamente a las ciruelas por el mismo período.
Revolviendo, caliente el contenido del recipiente. Retirar la espuma, hervir hasta que espese y verter en un recipiente estéril.

Se ha dominado otra receta sobre cómo hacer rodajas de mermelada de ciruela. Hay muchos de ellos, como ya se mencionó. Si sigue las recomendaciones, incluso un principiante puede hacer frente fácilmente a la tarea.

mermelada de ciruela

A veces existe el deseo de complacer a los invitados con algo nuevo, inusual, cocinado. con mis propias manos. Aquí, recetas de mermeladas elaboradas por los más de una manera sencilla justo para esto.

Siga las instrucciones y sorprenda a sus amigos y seres queridos:

Lavamos los frutos y les quitamos las semillas. Ponga las ciruelas en una cacerola y llénela con agua.
Ponemos en la estufa y llevamos el contenido a ebullición. Cocine durante aproximadamente 15-20 minutos.
Luego agregue un vaso de azúcar y mezcle bien. Después de que se disuelva por completo, agregue un vaso de azúcar nuevamente y así sucesivamente hasta que se consuma todo el kilo.
Después de eso, cocina nuestra mermelada a fuego medio durante 40-45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Unos cinco minutos antes de que esté listo, agregue ácido cítrico.
Cuando esté listo, vierta la mermelada en frascos limpios. No es necesario esterilizar. Cerrar con tapas. Después de enfriar, las rebanadas de mermelada de ciruela están listas para usar.

Al final del artículo, algunos consejos más que serán útiles al cocinar mermelada de ciruela. Si le preocupa la integridad de las frutas, colóquelas después de lavarlas durante cinco minutos en una solución de soda y luego lávelas bien nuevamente.

En el caso de una cáscara muy densa de la fruta, escaldarla durante dos minutos - e inmediatamente debajo agua fría. Ahora la ciruela no estallará durante la cocción y no se violará la integridad de las rodajas.

Fortalezca los vasos sanguíneos, supere la anemia, normalice la presión arterial: esta no es una lista completa de los problemas que el consumo de ciruelas ayudará a enfrentar. Puede obtener todos los beneficios de esta fruta en la estación fría, solo necesita cocinar con ella. deliciosa mermelada, para el que hay muchas recetas. Algunos de ellos pueden considerarse legítimamente obras maestras culinarias.

Receta clásica

mermelada de ciruela enfrentado por receta clasica Resulta muy sabroso con un pronunciado aroma de verano. Los trozos de fruta resultan ser bastante suaves y, junto con el jarabe, se asemejan a algo así como gelatina en espesor. Esta cosecha de invierno no solo se convertirá en sabrosa adición a los cereales o para untar en sándwiches dulces, pero también como relleno para tartas y hojaldres.

La receta clásica utiliza solo dos ingredientes, cuya cantidad se puede aumentar o disminuir proporcionalmente.

Dado que la mermelada se llevará a ebullición tres veces y se hervirá durante algún tiempo, y deberá enfriarse por completo entre ebullición, el proceso de preparación puede llevar un día entero, dependiendo de los volúmenes de fruta y azúcar.

Cómo hacer mermelada de ciruelas deshuesadas paso a paso:

"Cinco minutos" - rápido e increíblemente delicioso

espacios en blanco de bayas de verano y frutas que hacen las amas de casa para enriquecer su dieta en invierno vitaminas útiles contenidos en ellos. Pero el tratamiento térmico largo la mayor parte de sustancias útiles capaz de destruir. Este hecho fue el motivo de la aparición de mermelada de ciruelas Pyatiminutka.

Para cocinar también se utilizan únicamente frutas y azúcar, la cantidad de este último ingrediente en relación a las ciruelas se puede aumentar o disminuir, dependiendo del dulzor de la fruta. Generalmente se utiliza la siguiente proporción:

1000 g de ciruelas maduras;
1000g azúcar granulada.

El tiempo de cocción es de solo 5 minutos, pero se requerirá tiempo adicional para preparar la fruta y hervir la masa, por lo que el tiempo total de cocción puede demorar hasta 5-6 horas.

El contenido calórico de "Five Minutes" con una proporción de ingredientes de 1 a 1 será de 219,4 kcal / 100 g.

Secuencia de ebullición:

Lave las frutas, retire las semillas y córtelas en cuartos o en trozos más pequeños. Esto acelerará la liberación de jugo;
Transfiera las frutas a una cacerola adecuada, espolvoree con azúcar encima y encienda un fuego pequeño;
Revolviendo periódicamente la masa de frutas y azúcar con una cuchara o espátula grande de madera para que no se queme desde abajo, lleve a un estado de "un segundo para hervir". Por lo tanto, la mermelada debe conservarse durante cinco minutos;
Después de eso, mientras la masa aún no se haya enfriado, colóquela en frascos esterilizados y enróllela con las mismas tapas estériles;
Coloque los frascos boca abajo sobre una toalla y envuélvalos en una manta caliente para mantener el calor. Deje los espacios en blanco de esta forma hasta que se enfríen por completo, luego se pueden transferir al sótano para su almacenamiento.

Mermelada de ciruelas deshuesadas

Por lo general, se utilizan para mermelada aquellas variedades de ciruelas, en las que los huesos se separan fácilmente. Esto le permite rechazar inmediatamente los especímenes con gusanos en el proceso de preparación de frutas, así como preparar un producto 100% comestible, del cual no tiene que sacar los huesos más tarde. Pero incluso de aquellas variedades en las que es difícil extraer las semillas, puedes cocinar deliciosa mermelada con hueso.

Para tal preparación para el invierno, debe tomar:

1000 g de ciruelas;
1200 g de azúcar;
900 ml de agua.

Sin tener en cuenta el tiempo de reposo y enfriamiento de la masa entre ebullición, el tiempo de cocción de la mermelada será de unas 2 horas.

El contenido calórico del manjar de ciruela terminado es de 167,1 kcal / 100 g.

Algoritmo de trabajo:

Clasifique las ciruelas, retire los tallos y enjuague bien. Luego haga varios pinchazos en cada fruta con un palillo o un tenedor;
Después de eso, ponga todo en un tazón de un tamaño adecuado y vierta la cantidad de agua indicada en la receta. Coloque un recipiente con agua y fruta en la estufa y caliéntelo a 75-85 grados durante dos o tres minutos;
Drene el agua de la fruta, agregue la cantidad de azúcar recetada y hierva el almíbar. Vierta las ciruelas con almíbar hirviendo y deje reposar durante 3-4 horas;
Después de eso, la mermelada deberá hervirse tres veces, pero no se dejará hervir, se retirará de la estufa y se dejará enfriar y reposar durante 10-12 horas;
Por cuarta vez, deje hervir las frutas a fuego lento durante unos 15 minutos y colóquelas calientes en frascos estériles. Deja las latas enrolladas boca abajo para que se enfríen por completo.

"Plum Delight" - opción sin cocinar

La mermelada de ciruela se puede preparar incluso sin tratamiento térmico. Esto ayudará a conservar todos los beneficios de la fruta, pero en este caso se debe prestar especial atención a la limpieza y esterilidad de los recipientes para la recolección de invierno, así como a sus condiciones de almacenamiento. Es mejor guardar los frascos con mermelada preparada en un refrigerador o en un sótano fresco.

Dado que en este caso el conservante producto terminado actúa el azúcar, entonces las proporciones de los ingredientes deben ser las siguientes:

1000 g de ciruelas;
2000 g de azúcar.

Para aquellos a los que no les gusta la mermelada demasiado dulce o no planean almacenarla largo tiempo, puede reducir la proporción de azúcar a fruta, pero no menos de 1 a 1.

El contenido calórico de 100 g de mermelada sin cocinar es de 278,3 kcal.

No tomará más de 40-50 minutos preparar una cosecha de invierno sin cocinar.

Receta de mermelada de ciruela sin cocinar paso a paso:

Lave cuidadosamente las frutas, deseche las podridas y con gusanos, quite las semillas;
Moler las ciruelas preparadas con una picadora de carne o una licuadora;
Vierta el azúcar en la masa de fruta resultante y mezcle. Luego deje reposar por un tiempo (hasta 10 minutos);
Repita la agitación varias veces más a intervalos cortos. La tarea es disolver completamente el azúcar;
Coloque la mermelada terminada en un recipiente estéril, cierre con tapas estériles y guárdela inmediatamente en un lugar adecuado.

Mermelada de ciruelas con manzanas

Esta mermelada espesa, hermosa y sabrosa con trozos de manzana y un aroma impresionante será un excelente relleno para pasteles, bagels, panqueques, así como un regalo independiente para el té. Su preparación, por supuesto, es un proceso largo y difícil, pero el resultado está plenamente justificado.

Los productos utilizados en el proceso de cocción se requerirán en la siguiente proporción:

2500 g de ciruelas;
1000 g de manzanas;
1000 g de azúcar granulada.

La duración de la cocción dependerá del número de hervores de la masa y de la duración de los intervalos de enfriamiento entre ellos, que pueden ser de 8 horas.

calorías mermelada de manzana y ciruela, calculado por 100 gramos, será de 122,2 kilocalorías.

Orden de cocción:

Lave las ciruelas, clasifíquelas y retire los huesos. Luego póngalos en un recipiente (sartén), en el que se cocinará la mermelada, y cubra con la mitad del azúcar. Déjalos para que suelten el jugo;
Mientras tanto, deberías trabajar en las manzanas. Para esta preparación solo se requieren frutas ideales, las cuales deben ser peladas, descorazonadas y sin semillas y cortadas en hermosas rebanadas;
Transfiera las manzanas preparadas a las ciruelas y espolvoree el resto del azúcar encima. Deje la masa de fruta nuevamente para que las manzanas también secreten jugo;
Luego ponga los platos con los ingredientes al fuego, hierva y hierva de media hora a 40 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar;
Después de 4-5 horas, cuando las frutas estén completamente frías, deben hervirse nuevamente durante 15-20 minutos y enfriarse. Repita los pasos varias veces hasta obtener la consistencia deseada del producto;
Cuando la mermelada esté lista, debe colocarse caliente en frascos de vidrio (preesterilizados) y, después de enfriar, enrollar las tapas.

Cocinar postre de ciruela con cacao

Después de esta mermelada, quedará en tu boca un agradable regusto y penacho. Sabor a chocolate, después de lo cual no querrás ponerlo en pasteles, solo disfrútalo como si fuera caro chocolates junto con el té. La textura del producto terminado es homogénea, gracias a la molienda de la fruta a través de un colador. No debes recurrir a una licuadora durante el proceso de cocción para obtener puré, ya que dejará pedazos de cáscara.

Proporciones de productos para bote de un litro:

1500 g de ciruelas sin hueso;
600 g de azúcar granulada;
150 g de cacao en polvo.

La duración de todos los procesos de cocción será de 5-6 horas.

El contenido calórico del producto es de 158,5 kcal por 100 g.

El proceso de elaboración de mermelada de ciruela con cacao:

Pese la cantidad requerida de ciruelas preparadas sin hueso y transfiéralas a una cacerola, en el fondo de la cual se vierte un poco de agua (literalmente 200-300 ml);
Ponga la sartén al fuego y deje que la masa hierva bajo una tapa cerrada durante 20-25 minutos, para que las frutas se ablanden. Luego retírelos del fuego y enfríe;
Frote las ciruelas enfriadas a través de un tamiz, eliminando la piel de la masa total. EN Puré de frutas vierta 500 g de azúcar y cocine a fuego lento después de hervir durante 30 minutos, revolviendo regularmente;
Revuelva el cacao en polvo con el azúcar restante y agréguelo a la mermelada hirviendo. Después de eso, cocine la masa durante otro cuarto de hora, luego corche caliente en frascos preparados.

Mermelada de ciruela con naranja

A menudo, las amas de casa que han estado conservando mermelada de ciruela durante más de un año quieren agregar variedad a la habitual. espacios en blanco clásicos. Puede hacer esto agregando una base de ciruela fragante nota cítrica. Esta receta utiliza naranjas, su jugo recién exprimido y su ralladura.

La relación entre el número de ingredientes y el producto principal:

1500 g de ciruelas;
1250 g de azúcar;
400 ml de jugo de naranja;
15 g de piel de naranja.

El tiempo total de cocción es de 1,5 a 2 horas.

Contenido calórico - 184,3 kcal / 100 g.

Procesos culinarios:

Ciruelas limpias preparadas, cortadas en dos mitades, mientras se quitan las semillas. Ponga la fruta en una cacerola adecuada, vierta zumo de naranja y cocine después de hervir hasta que estén blandas (aproximadamente 20 minutos);
Luego retire la fruta con una cuchara ranurada en una bandeja para hornear y agregue azúcar y ralladura al jugo. Hervir el jarabe, esperando la disolución completa de los granos de azúcar;
Después de eso, regrese las ciruelas al almíbar y cocine por otros 10-15 minutos, hasta que la muestra del almíbar esté en una bola blanda. Enrolle la mermelada caliente en frascos de vidrio preparados.

Cómo cocinar tierno y jugoso: complazca a sus seres queridos con un delicioso refrigerio.

Leer cómo cocinar tierno Tarta de manzana en una multicocina.

deliciosa tortilla en el paquete: el plato se distingue por su ternura y ligereza, pero al mismo tiempo tiene menos calorías que freír en una sartén.

Mermelada de ciruelas amarillas en una olla de cocción lenta.

En una olla de cocción lenta, puede cocinar mermelada de cualquier tipo de fruta, bayas e incluso algunas verduras. La ventaja de este método es que no es necesario mezclar la masa durante el proceso de cocción y no se quemará. Pero no vale la pena poner más de un kilogramo de materias primas en la bandeja múltiple, ya que es probable que el atasco se escape.

Para mermelada de ciruelas en una olla de cocción lenta, debe tomar:

1000g ciruelas amarillas;
1000 g de azúcar blanca granulada.

La duración de la cocción en una olla de cocción lenta será de 1 hora, se necesitará tiempo adicional para preparar la fruta.

El valor nutricional del manjar de ciruela de la multicocina es de 219,4 kcal por 100 g.

Cómo cocinar:

Lave la fruta, clasifíquela, retire las semillas y desmonte en mitades. Luego transfiéralos al recipiente de la multicocina y cúbralos con azúcar;
Deje todo durante aproximadamente una hora para que el jugo se destaque. Después de eso, usando la opción "Estofado" (o "Sopa"), cocine la mermelada cerrando la olla multicocina con una tapa;
Para una mayor densidad, la masa se puede hervir nuevamente después de enfriar. Guarda esta mermelada, así como cocida. de la manera habitual, en frascos de vidrio.

Preparaciones dulces para el invierno.

Tanto las nueces como las ciruelas son ricas en vitaminas y macro y microelementos útiles, que son muy valiosos para cuerpo humano. Puede combinar los beneficios de estos dos productos de tal cosecha de invierno como mermelada de ciruelas con nueces. Para su preparación se puede utilizar, como se sugiere en la receta, nueces, y puedes tomar almendras y avellanas.

Para cocinar un espacio en blanco de nuez y ciruela para el invierno, necesitará:

1000 g de ciruelas;
600 g de azúcar;
200 ml de agua;
100 gramos nueces;
30 ml de aguardiente.

La duración del trabajo en este atasco será de aproximadamente 2 horas.

El contenido calórico del producto es de 178,9 kcal/100 g.

Receta de mermelada de ciruela para el invierno con nueces paso a paso:

Doble las mitades limpias de ciruelas sin hueso en una cacerola, vierta agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos después de hervir;
Luego agregue el azúcar y cocine, revolviendo constantemente, durante 40 minutos;
En la tercera etapa, agregue nueces picadas y coñac a la masa, hierva durante otros 10 minutos. Después de eso, extienda la mermelada de las ciruelas en frascos y cierre las tapas.

Para las recetas de mermelada de mitades de ciruelas, es mejor usar las frutas de las variedades "Renklod" o "Hungarian", ya que la piedra se separa muy bien de ellas.

Si las frutas no son grandes, puede ponerlas enteras en espacios en blanco, pero para la mejor impregnacion necesitan ser perforados con almíbar en varios lugares.

Para que la piel gruesa de la fruta no se reviente, violando la integridad rodajas de ciruela, la fruta debe blanquearse durante 1-2 minutos y luego enjuagarse con agua fría.

Además, la integridad de las frutas para las golosinas de ciruela ayudará a preservar la solución de soda en la que deben conservarse y luego enjuagarse bien.

Ofrecemos recetas para hacer deliciosa y fragante mermelada de ciruela sin semillas. El manjar se puede cocinar tanto en una cacerola en la estufa como en una olla de cocción lenta. Y para los fanáticos espacios en blanco inusuales- una variante de rodajas de mermelada de ciruela con cacao y chocolate.

Cómo cocinar deliciosa mermelada de ciruela sin hueso Pyatiminutka - una receta sin agua

Ingredientes:

ciruelas - 2,2 kg;
azúcar granulada - 1,1 kg;
azúcar de vainilla - 10 g.

Cocinando

Para la mermelada, elegimos frutas maduras pero elásticas, las lavamos con agua corriente fría, las dividimos en mitades y nos deshacemos de las semillas. Introducimos el producto en un recipiente esmaltado para mermelada, espolvoreando azúcar en el proceso, y lo dejamos de doce a catorce horas para que se separe el jugo. Después del lapso de tiempo, colocamos el recipiente con la pieza de trabajo en la estufa y lo calentamos con agitación hasta que hierva intensamente. Cocine el manjar durante cinco minutos, apague el fuego y deje reposar la mermelada para que se enfríe por completo. Deje que la pieza de trabajo hierva nuevamente, agregando una bolsa de azúcar de vainilla durante el proceso de calentamiento, luego de lo cual la colocamos inmediatamente sobre las preparadas previamente, tapamos bien los recipientes con corcho y los dejamos enfriar lentamente boca abajo debajo de una manta o manta tibia.

Mermelada espesa de ciruela sin semillas - receta en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

ciruelas sin hueso - 1,1 kg;
azúcar granulada - 1,1 kg;
(mezcla para mermelada) - 1 paquete.

Cocinando

La mermelada de ciruela también se puede preparar en una olla de cocción lenta. EN este caso para conseguir una textura más espesa de la golosina, le añadiremos pectina (una mezcla gelificante seca para mermelada). Inicialmente, lavo las ciruelas y quito las semillas, mido el peso resultante, lo pongo en una multibandeja y agrego una bolsa de pectina a un kilogramo del producto y mezclo suavemente.

Activamos la función "Sopa" y calentamos las ciruelas con pectina en este modo durante cinco minutos con agitación continua. Tan pronto como el jugo comience a separarse, agregue azúcar y continúe cocinando en el mismo modo revolviendo ocasionalmente durante otros cinco a diez minutos. No olvides quitar la espuma de vez en cuando. Si el azúcar granulada se ha disuelto y las rodajas de ciruela se distribuyen uniformemente en el almíbar, entonces la mermelada está lista. Lo disponemos en frascos estériles y secos, tapamos herméticamente y dejamos que se enfríe lentamente bajo una manta caliente.

Mermelada de ciruelas sin pepitas - receta con rodajas de chocolate y cacao

Ingredientes:

ciruelas sin hueso - 2 kg;
azúcar granulada - 1,6 kg;
cacao - 60 g;
chocolate negro - 55 g;
azúcar de vainilla - 10 g;
bicarbonato de sodio - 25 g;
agua - 1 l.

Cocinando

Para cocinar mermelada de chocolate de las ciruelas preparamos la cantidad requerida de frutas, las lavamos y quitamos las semillas, luego de lo cual remojamos los espacios en blanco en una solución de soda. Para hacer esto, disuelva una cucharada de soda en un litro de agua y vierta la solución de ciruela resultante durante cuatro horas.

Después de un tiempo, drene el agua con gas y enjuague las mitades con agua corriente limpia.

Ahora colocamos las frutas lavadas en un recipiente para mermelada y las hervimos después de hervir durante diez minutos, luego de lo cual agregamos azúcar granulada, revolvemos la mermelada hasta que todos los cristales se disuelvan y hervimos la delicadeza durante quince minutos. Retiramos el recipiente del fuego y dejamos la pieza de trabajo durante catorce horas. Repetimos el procedimiento de hervir e insistir una vez más, luego de lo cual dejamos hervir nuevamente, agregamos el cacao en polvo, agregamos los trocitos de chocolate, removemos bien y dejamos hervir el manjar por otros veinte minutos. Tres minutos antes del final del proceso de cocción, agregue azúcar de vainilla a la pieza de trabajo.

Colocamos la mermelada caliente en frascos secos y esterilizados, los tapamos con corcho y los colocamos debajo de una manta para que se enfríen lentamente.

Descripción

mermelada de ciruela- eso gran opción reciclaje un número grande ciruelas en una golosina increíblemente deliciosa. Puede usar mermelada de ciruelas sin hueso no solo como plato independiente, sino también en combinación con tartas, pasteles y otros confitería. Aporta algo de acidez a los platos dulces. Se usa mejor en la estación fría, cuando el cuerpo, más que nunca, necesita vitaminas.

Dado que la ciruela se trata térmicamente durante la preparación de la mermelada, parte de ella propiedades útiles podría perderse, pero algo se guarda de todos modos.

Las amas de casa experimentadas probablemente saben cómo cocinar mermelada de ciruela. Es por eso esta receta mermelada de ciruela con fotos paso a paso será un salvavidas para muchas amas de casa novatas que aún no han probado a cocinar este postre con sus propias manos.

La mermelada de ciruela está recomendada para personas con reumatismo y enfermedades asociadas al metabolismo. Las ciruelas contienen una sustancia llamada cumarina, que previene la formación de coágulos de sangre en los vasos y también dilata significativamente los vasos de tipo coronario.

La ciruela también se digiere rápidamente en el estómago, al tiempo que promueve la aparición de nuevas células sanguíneas y también mejora el trabajo. tracto gastrointestinal y limpia el estómago. Se recomienda usar ciruela para eliminar sustancias tóxicas del cuerpo. mermelada de ciruela es simplemente insustituible remedio popular contra temperatura elevada.

En la elaboración casera de una saludable y muy sabrosa mermelada de ciruelas, nuestro receta paso a paso con foto.

Ingredientes

Pasos de cocción

Nosotros tomamos ingredientes necesarios para hacer mermelada de ciruelas y poner sobre la mesa. Lo mejor es empezar a hacer esta mermelada por la noche. Por qué - se sabrá más tarde.

Primero, tomemos un kilogramo de ciruelas. Elija frutas más firmes para que no se conviertan en mermelada. Lava bien la ciruela.

ciruelas lavadas cortar con un cuchillo en varias partes y quitar con cuidado el hueso, porque quedará así mejor mermelada come.

Ahora es el momento de preparar el almíbar. Para hacer esto, mezcle azúcar con medio vaso de agua y póngalo en la estufa. El fuego debe ser pequeño para que no se queme el azúcar.

Al final de la preparación del almíbar, viértalo sobre las ciruelas picadas y déjelo reposar durante varias horas. Durante este tiempo, el desagüe debe liberar suficiente jugo.

Ahora volvemos a encender la estufa, ponemos las ciruelas con almíbar a fuego alto y llevamos la masa a ebullición. Después de que las ciruelas hayan hervido, déjalas enfriar y retíralas para infusionar durante 9 horas, o mejor, toda la noche. Aquí necesita el mayor tiempo posible para que la ciruela absorba suficiente jarabe.

Por la mañana, procedemos a la preparación adicional de mermelada. Vuelva a poner las ciruelas en el fuego y deje hervir. Esperamos unos minutos más, y luego retiramos y enfriamos. Repetimos este procedimiento varias veces más. Al tercero, vuelve a ponerlo al fuego y cocina hasta que la gota comience a estirarse. Revuelve la mermelada y vierte en un frasco hasta que quieras algo delicioso.

¡Buen provecho!

Preparando mermelada de ciruela receta clasica o complementándolo con otros productos, puede crear postres únicos¡para el invierno!

Probablemente cada anfitriona experimentada sabe cómo hacer mermelada de ciruela. Esta deliciosa fruta crece en casi todas partes, por lo que en cualquier casa en los estantes con espacios en blanco para el invierno hay un par de frascos de tal delicia de ciruela enlatada. Si cocina esta mermelada durante la temporada de maduración de la ciruela, que cae a mediados del verano, en la estación fría se proporcionará un postre vitamínico que tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo. Sí, ayudará:

mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
mejorar la digestión;
fortalecer los vasos sanguíneos;
normalizar el estado de la piel;
eliminar el exceso de sal del cuerpo;
hacer frente a la anemia;
superar el estrés;
llevar la presión de vuelta a la normalidad.

Deliciosa mermelada de ciruela Se obtiene tanto de esta fruta sola con azúcar, como en combinación con una variedad de otros ingredientes, entre los que se pueden destacar todo tipo de frutas, bayas, vino, nueces o chocolate. Cada receta para este tipo de conservación tiene sus propias ventajas, gracias a las cuales mermelada normal de una ciruela se convertirá en una real obra maestra de cocina con insuperable características gustativas y tentador aroma.

10 recetas de mermelada de ciruela

Receta 1. Mermelada De Ciruela Clásica

Ingredientes: 1100 g de ciruelas, 1100 g de azúcar, 115 ml de agua.

Lavamos las ciruelas, seleccionando frutos densos de madurez media para enlatar. Dividimos por la mitad. Sacamos los huesos. En una olla con recubrimiento antiadherente o recipiente esmaltado verter azúcar. Llene con agua. Con calentamiento lento y agitación constante, disuelva el azúcar. Agregue el almíbar a las ciruelas. Nos paramos un par de horas para seleccionar la cantidad requerida jugo de ciruela. Hervir rápidamente durante un par de minutos. Dejamos los frutos para la impregnación durante 9 horas. Calentar nuevamente y cocinar por 3 minutos. Repetimos el procedimiento de cocción dos veces más con pausas para enfriar en 2-3 horas. El tercer acercamiento se realiza, hirviendo lentamente, hasta espesar. Envasamos en un recipiente de vidrio estéril. Nosotros corcho.

Receta 2. Mermelada de ciruela

Ingredientes: 1080 g de ciruelas, 1400 g de azúcar.

Mis ciruelas, quitando los tallos. Vierta sobre una superficie forrada con papel. Deja que la fruta se seque. Haciendo incisiones longitudinales, extraemos los huesos. ciruelas grandes cortar en cuartos. En un recipiente hondo, mezcle las ciruelas y el azúcar. Deje reposar durante un par de horas, durante las cuales el jugo debe sobresalir. Rápidamente calentamos la masa de fruta. Hervir durante 5 minutos, revolviendo todo el tiempo. Retire periódicamente la espuma de su superficie. Enfriar el contenido del recipiente. Vuelva a calentar, hierva durante 1 minuto. Colocamos en un recipiente preparado, lavado y esterilizado. Lo guardamos en un lugar fresco.

Receta 3. Mermelada De Ciruelas Sin Semillas

Ingredientes: 960 g de ciruelas, 960 g de azúcar, 45 g de limón, 3 g de canela.

Lavamos las ciruelas. Los limpiamos de huesos y pelamos, cortando por la mitad. Pasamos a una sartén esmaltada de fondo grueso, espolvoreamos con azúcar. Pasamos la noche. Espolvorear con canela. Calentamos y hervimos lentamente durante 11 minutos. Retiramos la espuma resultante. Enfriar completamente. Volvemos a calentar. Cocine por 11 minutos. Repita el procedimiento de enfriamiento y cocción nuevamente. Lava bien el limón. Cortamos, sin quitar la piel, en trocitos pequeños, quitando las espinas en el proceso. Nos quedamos dormidos cítricos picados, hervir durante 10 minutos. Cambiamos la mermelada a frascos, que deben esterilizarse con anticipación. Nos obstruimos. Lo ponemos por el cuello, lo enfriamos lentamente, envolviéndolo en una manta.

Receta 4. Mermelada de ciruela en una olla de cocción lenta

Ingredientes: 900 g de ciruelas maduras, 750 g de azúcar, 9 g de raíz de jengibre, 50 ml de agua.

Mis ciruelas, eliminando frutas inmaduras y estropeadas. Dejar secar completamente sobre una toalla de papel. Dividimos cada ciruela por la mitad, sacamos las semillas. Colocamos las frutas preparadas en el recipiente de la multicocina. Añadimos agua. Configuramos el modo "Freír", 7 minutos. Cocinar ciruelas con una tapa cerrada. Cambiamos las ciruelas ablandadas con el jugo asignado en un tazón. Batir con una licuadora de inmersión, convirtiendo la masa en un estado de puré. En ausencia de una licuadora, puede usar un tamiz de metal para moler las ciruelas. Limpiamos la raíz de jengibre, la frotamos, la vertemos en puré de ciruela. Nos dormimos azúcar. Revolvemos. Activamos el modo “Cocinar” o “Cocer al vapor”, 25 minutos. Llevar a ebullición, retirar la espuma que aparece. Cocine con la tapa abierta, revolviendo constantemente. Vertiendo en frascos estériles, cerramos con tapas de plástico, debajo de las cuales almacenamos la mermelada en frío, o la sellamos herméticamente.

Receta 5. Mermelada De Ciruela Amarilla

Ingredientes: 1100 g de ciruelas amarillas, 1650 g de azúcar, 640 ml de agua.

Lavamos las ciruelas, eligiendo frutas maduras aptas para enlatar. Dejamos que el líquido que queda después del lavado escurra por la superficie del desagüe. En cada uno de ellos hacemos varios pinchazos utilizando un tenedor o una brocheta. Colocar en un recipiente esmaltado. Aparte, hacemos el almíbar hirviendo el azúcar durante un par de minutos en agua hasta que se disuelva por completo. Vierta el almíbar hirviendo sobre las ciruelas preparadas. Insistimos por un día. Decantamos el líquido, lo hervimos sin frutas. Lo vertimos en las ciruelas, volvemos a estar de pie por un día. Luego calentamos todo el contenido del recipiente, revolviendo. Hervir hasta que espese, eliminando regularmente la espuma. Vierta la mermelada de ciruela en un recipiente estéril.

Receta 6. Mermelada de ciruelas y manzanas.

Ingredientes: 970 g ciruelas, 1060 g manzanas, 1640 g azúcar, 110 ml agua, ½ cdta. ácido cítrico.

Lave bien las frutas. Limpiamos las ciruelas de los huesos, dividiendo cada una de ellas por la mitad. Cortamos las manzanas en rodajas medianas, quitando el corazón y las ramitas en el proceso. Ponemos una mezcla de frutas picadas en un plato adecuado para cocinar mermelada: un recipiente ancho o una sartén de fondo grueso. Mezclar en un recipiente aparte agua caliente con azúcar granulada. Hervir hasta que este último se disuelva por completo, revolviendo. Vierta el jarabe resultante en la masa de ciruela y manzana. Nos calentamos. Hervir durante 10 minutos con agitación regular. Retiramos la espuma, enfriamos durante 4,5 horas. Repetimos este procedimiento tres veces. Al final de la tercera etapa de cocción, agregue ácido cítrico. Hervir durante unos 5 minutos. Selle herméticamente en frascos estériles.

Receta 7. Mermelada De Ciruelas Con Nueces

Ingredientes: 980 g de ciruelas húngaras, 240 g de nueces, 810 ml de agua, 980 g de azúcar, 65 g de limón, 10 g de azúcar de vainilla, 5 g de soda.

Lavamos las ciruelas. Disolver bicarbonato de sodio en un litro de agua. Sumergir en la solución de ciruela. Después de dos minutos, drene el líquido, lave las frutas. Insertamos un pincho o un palo largo en el lugar donde se une el tallo, lo presionamos para que el hueso salga por el otro extremo. Limpiamos las nueces, cortamos el núcleo en 2-3 partes. Coloque suavemente un trozo de nuez dentro de cada ciruela. En un recipiente ancho, mezcle el agua con el azúcar granulada. Este último lo disolvemos calentando el contenido del recipiente. Enfriar un poco. Agregar ciruelas rellenas. Hervir durante unos 15 minutos, revolviendo. Exprima el jugo de limón en la masa de ciruela. quedarse dormido azúcar de vainilla. Hervir hasta que espese. Cubra el recipiente con una toalla ligeramente húmeda. Vertimos en frascos en un par de horas.

Receta 8. Mermelada de ciruelas con cacao

Ingredientes: 3800 g de ciruelas, 1900 g de azúcar, 75 g de cacao, 5 g de vainillina.

Lavamos las ciruelas. Estamos exprimiendo agua. Colocamos las frutas sobre una toalla de papel, esperamos hasta que se sequen. Partir por la mitad, quitando los huesos. Coloca las ciruelas en un recipiente para hacer mermelada. Espolvorear 950 g de azúcar. Mezclar con cuidado. Mantener en el frío por un día. Nos dormimos los componentes restantes: vainillina, 950 g de azúcar granulada, cacao. Revuelva mientras se calienta lentamente. Hervir durante unos 45-60 minutos, dependiendo del grado de madurez de las ciruelas. Si las frutas están duras, sin madurar, cocínelas durante una hora. Transfiera el postre espesado a frascos de vidrio estériles. Enrollar.

Receta 9. Rodajas de mermelada de ciruela

Ingredientes: 960 g de ciruelas, 960 g de azúcar, 190 ml de agua, 5 g de soda, 20 g piel de naranja, agua para remojo.

Remoje las ciruelas lavadas en una solución de soda durante 2 minutos. Para preparar este último, espolvorea soda en un litro de agua fría, mezcla hasta que se disuelva. Sacamos las ciruelas, lavamos cuidadosamente los restos de la solución de su superficie. Partimos los frutos en dos, partiéndolos con las manos o con un cuchillo bien afilado. Sacamos los huesos. En un recipiente esmaltado ancho, mezcle el agua con el azúcar. Lo disolvemos cuando la masa se calienta. Duérmete rodajas de ciruelas. Dejamos a un lado el recipiente después de hervir, lo dejamos sin calentar durante 11 horas. La segunda etapa de cocción se lleva a cabo dentro de los 2 minutos desde el momento de la ebullición. Removemos con poca frecuencia y con mucho cuidado, sin dañar la integridad de las rodajas. Deje que el postre se enfríe durante 10 horas. De un cítrico bien lavado, retire la ralladura amarilla en una cantidad de 20 gramos. Cortar en tiras finas. Vierta la ralladura en la masa de ciruela. Hervir lentamente el plato durante unos 12 minutos. Retiramos la espuma. Transferir a frascos estériles lavados. Almacenamos bajo tapas de polietileno, colocando el recipiente en un lugar frío, o bien enrollado.

Receta 10. Mermelada de ciruelas con vino y especias.

Ingredientes: 4900 g ciruelas, 2100 g azúcar, 390 ml vino blanco, 4 g canela, 1 g cardamomo, 40 g almendras.

Lavamos las ciruelas, las partimos por la mitad. Limpiamos los frutos de las semillas. En un bol apto para cocer mermelada, colocar las mitades de las ciruelas. Espolvorear con azúcar. Insistimos en unas 12 horas. Vierta mucho vino. Espolvorear con canela. Trituramos los granos de cardamomo, los agregamos a la masa de ciruelas. Revuelva mientras se calienta lentamente. Hervir hasta que el almíbar espese. Almendras, si lo desea, triture o deje las nueces enteras. Añadimos almendras al postre 7 minutos antes de que finalice la cocción. Empacamos en frascos pequeños estériles. Mantenemos frío.

Preparar mermelada de ciruela para el invierno es bastante simple. Siguiente instrucciones detalladas, que se encuentran en todas las recetas, incluso un principiante puede hacer frente fácilmente a esta tarea. Al cocinar golosinas de ciruela, los siguientes consejos serán útiles:

Para preparar rebanadas de mermelada, debe prestar especial atención a la elección de las variedades de ciruela. Deben separarse fácilmente de los huesos. Para estos fines, las variedades "Húngaro", "Renklod" son excelentes.
Las ciruelas de tamaño mediano se preparan en su conjunto, incluidas las amarillas. Antes de cocinar, se recomienda pincharlos con un tenedor o una brocheta para una mejor impregnación con el almíbar.
Puedes quitar los huesos de las ciruelas sin partirlas en dos. Para hacer esto, se inserta un palo en el lugar donde se une el tallo y se empuja el hueso.
Para que las frutas mantengan su integridad durante la cocción, se colocan en una solución de soda durante un par de minutos y luego se lavan bien.
Si las ciruelas tienen una corteza densa que puede romperse durante la cocción y violar la integridad de las rodajas de ciruela, se recomienda escaldar previamente las frutas durante 2 minutos y enjuagar inmediatamente con agua fría.

A menudo se utiliza como relleno para varios pasteles, porque las rebanadas enteras se ven muy apetitosas en pasteles, guisos, panqueques y muffins. delicioso regalo prácticamente desprovisto de contraindicaciones adecuadas para niños y adultos. Tal preparación para el invierno le permitirá conservar frutas delicadas durante todo el año, llenarlas con aromas de especias, agregar notas especiadas de chocolate o vino. La combinación de ciruelas con otras frutas diversifica perfectamente este postre, le permitirá mostrar la máxima imaginación al preparar platos de frutas y bayas con vitaminas.

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