¿Cuál es el champagne más delicioso? Las opciones más económicas para champagne. Abundancia de fabricantes modernos.

Las personas con recursos económicos limitados tienen requisitos simples para el champán: debe ser más barato, explotar como un cañón y espumar como una cerveza caliente. Precisamente esta categoría de personas es objeto de atención de charlatanes que falsifican vino o venden una mezcla infernal de polvos químicos en botellas de champán...

La etiqueta de un auténtico vino espumoso siempre indica el fabricante, su dirección y datos, así como el método de producción. El mejor champán se cierra con un tapón de corcho.

Denominaciones: brut; seco; semi seco; semi dulce.

Según la concentración másica de azúcar, los vinos espumosos se dividen en:
1. Extra–Brut (extra brut): contenido de azúcar hasta 6 g/l;
2. Brut (brut): contenido de azúcar de hasta 15 g/l;
3. Seco (seco) - contenido de azúcar 20-25 g/l;
4. Semiseco (semiseco) - contenido de azúcar 40-45 g/l;
5. Blanco semidulce (blanco semidulce): contenido de azúcar 60-65 g/l;
6. Rojo semidulce (rojo semidulce): contenido de azúcar 80-85 g/l.

En todo el mundo los vinos espumosos se producen de dos formas:
1. método champagne en botella (envejecimiento en botella durante al menos 1 año)
2. método acrotofórico, o método de champán continuo en tanques (cuando el vino se satura con dióxido de carbono en enormes recipientes de metal durante un corto período de tiempo).

También existe el llamado “vino espumoso”, es decir. vino artificialmente saturado con dióxido de carbono, carbonatado. Está marcado en la etiqueta como "espumoso".

El vino espumoso auténtico se vende únicamente en tiendas y cuenta con todos los certificados de conformidad y calidad necesarios. El auténtico champán se elabora exclusivamente según el método clásico.

No olvide que la palabra “champagne” sólo puede utilizarse en relación con el vino espumoso producido en Francia, en la región de Champagne. Todos los demás vinos se llaman espumosos. En Alemania y Austria, los vinos espumosos se designan con la palabra "secta", en España - "cava", en Italia - "spumante", en Francia - "champagne" (elaborado en Champagne) y "cremant" (elaborado en otros países franceses). provincias).

Las personas con recursos económicos limitados que compran champán una vez al año (para el Año Nuevo) tienen requisitos simples: debe ser más barato, explotar como un cañón y hacer espuma como una cerveza caliente.

Es esta categoría de personas la que es objeto de atención de los charlatanes que falsifican vino o venden una mezcla infernal de polvos químicos en botellas de champán. Un ejemplo de falsificaciones tan toscas es Yves Rocher, La Rochelle, una mezcla carbonatada de alcohol, agua y polvos químicos. Esta poción no contiene una gota. jugo de uva y su consumo es peligroso para la salud. Si no es champán, debería costar entre 3 y 4 veces menos. De lo contrario, te engañan dos veces: la primera vez te agobian, la segunda te engañan. Compruébalo tú mismo y decide.

Sin embargo, cabe señalar que los enólogos profesionales, por regla general, prefieren el champán brut o seco, que no contiene azúcar y permite experimentar con mayor precisión todo el bouquet de cualidades gustativas inherentes a tal o cual champán (es como un té sin azúcar). y limón para un gourmet). El champán de marca más caro y de mayor calidad suele ser el brut. Sin embargo, existen preferencias puramente nacionales. Se ha observado que los rusos, estadounidenses y alemanes prefieren un champán más dulce (semiseco o semidulce). Además, con la edad aumenta la apuesta por alimentos más dulces.

Si tiene buenos recursos económicos y buen gusto, encontrará una amplia selección de vinos de champán de alta calidad de Francia y Rusia, países que cuentan con Grandes Premios y medallas de oro en casi todas las competiciones internacionales.

Hay más de 120 pequeñas empresas de champán en Francia, y sólo 16 de ellas ocupan un lugar destacado en el mundo y producen el 65% de todo el champán francés. Cabe señalar que estas 16 empresas producen champán. manera tradicional, método fermentación secundaria en botellas con una edad de 3 a 8 años. Son estas empresas las que tienen el mayor éxito comercial en el mercado francés.

En Rusia, los vinos de champán producidos por varias fábricas (había alrededor de 50), a pesar de la misma tecnología y equipo, difieren en calidad entre sí, y solo unas pocas empresas producen vinos de champán de clase mundial.

En las etiquetas de las botellas de champán francés hay símbolos que todo aquel que quiera ser conocido como conocedor debe conocer, y esta información no perjudicará al consumidor corriente.

1. La palabra Champagne debe aparecer en la etiqueta de la botella y en el corcho.

2. El nombre del vino y de la empresa que lo produjo, y el número de registro de la empresa según el registro estatal de empresas francés.

3. También se han introducido las siguientes notaciones:
NUEVO MÉJICO. designa botellas de champán producidas por un productor de vino y vendidas por éste a través de su red de distribución. Se trata, por regla general, de empresas francesas líderes que tienen sus propias y mejores plantaciones de uva en Champaña.
MAMÁ. el vendedor de vino no producía, solo vendía productos terminados.
R.M. el que tiene pequeñas parcelas, recolecta uvas y produce él mismo champán. Este champán lo elaboran los propios propietarios de pequeñas parcelas de uva, utilizando a menudo los símbolos de la gran empresa a la que suministran la uva. La calidad de este vino casero, a pesar de la etiqueta de una empresa de renombre, difiere mucho de la calidad del vino de marca con esta etiqueta.
CM. El vino es producido por una pequeña cooperativa. Su calidad también es cuestionable.
cuvée El champán se elabora a partir del mejor mosto de uva de la más alta calidad, obtenido tras la primera ligera presión de la prensa sobre las uvas, el llamado flujo por gravedad.
cola los primeros 500 litros de zumo obtenidos de la cuvée
bruto No se añade licor al vino. El vino está absolutamente seco.
Millesime el vino se elaboraba a partir de uvas cosechadas de un año, el año en que la calidad de la uva era mejor. La calidad de las uvas del año la determina una comisión estatal especial de expertos independientes.
Blanco de blancos El champán se produce exclusivamente a partir de uvas blancas"Chardonnay."
Blanco de negros El champán se produce exclusivamente a partir de uvas Pinot.
Rosa El vino se elabora con uvas Pinot negras con la adición de vinos tintos.
Brut Reserva Se realizó un ensamblaje de los mejores vinos.
Recopilación vino de colección. Su circulación se limita a varias decenas de miles de botellas. Las botellas están decoradas por artistas y diseñadores famosos.
Grandes Crus Las uvas con las que se elabora este vino se recogen de los mejores viñedos de Champaña.
Premier Crus Las uvas utilizadas para elaborar este vino se recogen de viñedos de segunda calidad entre los mejores.
R.D.(degüelle de recepción) el vino se libera de los sedimentos de levadura antes de su venta.

Las marcas más prestigiosas de champagne francés:
1. Dom Perignon (Moët y Chandon): el champán francés más prestigioso. Desde 1958 se entrega a la corte real británica. Se produce champán blanco y rosado.
2. Grand Century Cuvée (Laurent - Perrier)
3. Príncipe de Champaña (Tatinger) - Publicado en honor al Príncipe Thibault de Champaña, quien, al regresar de la cruzada a Champaña, trajo del este las uvas Chardonnay, con las que se elaboran los vinos de champán más prestigiosos, incluido este.
4. Florent Louis (Pieper - Heidsek)
5. Cuvée Carlos VII (Canard - Duchesne)
6. Cuvée Champs Elysées (Jeanmère)
7. Cuvée Emperor (Mercier-Roederer): lanzada por la empresa en honor al emperador ruso Alejandro II. Se suministra en botellas de cristal con símbolos estatales rusos (con el máximo permiso de Alejandro II)
8. Grand Dame (Veuve Clicquot): disponible en blanco y rosa. El champán está dedicado a la fundadora de la empresa, Madame Clicquot.

Las empresas rusas más famosas de la actualidad:
1. Sociedad Anónima “Kornet”. Fundada en 1942. (Moscú, calle Sadovnicheskaya, 57) La empresa recibió el Gran Premio y medallas de oro y plata.
2. JSC “Agrofirma Abrau-Durso”. Fundada en 1870. La empresa recibió el Gran Premio y medallas de oro y plata.
3. OJSC “Fábrica de vinos y champán de Moscú” (MKSHV). Fundada en 1980. Otorgado medallas de oro y plata.
4. LLC "RISP". (Moscú, calle Ryabinovaya, 44) La empresa fue fundada en 1994 en las instalaciones de producción de OJSC MKSHV. En menos de cinco años de existencia, obtuvo 4 medallas de oro y 12 de plata.
5. JSC "Vinos espumosos". Fundada en 1945 en Leningrado sobre la base de la quinta fábrica de mermeladas y de agua de frutas.

Cómo beber champán correctamente
1. El champán no debe abrirse con un fuerte golpe, sino con un suave silbido. Una bebida de calidad debe comportarse con tranquilidad y delicadeza. Las burbujas demasiado grandes pueden indicar que el champán fue carbonatado artificialmente y no se obtuvo como resultado de una fermentación natural. Es bueno que todas las burbujas sean del mismo tamaño. Sin embargo, es necesario compararlos no inmediatamente después de que la bebida haya entrado en la copa, sino después de unos minutos, cuando la temperatura de la copa y la del champán se vuelven iguales. En los primeros minutos, incluso el mejor champán tendrá burbujas grandes y desiguales.

2. El champán se debe servir en copas dos o tres minutos después de abrir la botella. Se cree que esto ayudará a apreciar mejor el sabor de la bebida. Debe verter champán lentamente, inclinando ligeramente la botella, tratando de que el líquido fluya a lo largo de la pared del vaso; esto ayudará a reducir la cantidad de espuma. Otra forma de lidiar con el exceso de espuma es echar unos cubitos de hielo en el vaso, “charlar” un poco, quitar el hielo y solo entonces verter el champán.

3. Elegir los platos es un asunto delicado. El champán amargo (seco o brut) se vierte en copas altas y alargadas con el romántico nombre "flauta" (flauta). El champán dulce se vierte en copas anchas que se asemejan a un cuenco con tallo. Se cree que la copa "correcta" entregará champán directamente a las personas adecuadas. papilas gustativas y podrás experimentar plenamente su sabor.

4. No se permite que el champán permanezca en pie debido a su estatus: es una bebida demasiado noble. La botella debe reposar para que el vino moje el corcho, de lo contrario la bebida dejará de “jugar”. Sin embargo, esto sólo se aplica al champán con tapón de corcho.

5. Los buenos snacks incluyen quesos, aceitunas, mariscos, carnes blancas y caza. postres de frutas, fresas y, por supuesto, la clásica piña.

6. Para apreciar mejor el sabor del champagne, antes de tragar la bebida es necesario saborearla en la boca durante unos segundos.

7. Una pequeña dosis de champán no sólo te levantará el ánimo, sino que también beneficiará a tu organismo. Taninos contenidos en bebida noble, reduce el nivel de colesterol malo y mejora la inmunidad, y el magnesio alivia la fatiga y da sensación de vigor. Los inventores franceses del champán todavía consideran que esta bebida espumosa es un excelente remedio para los resfriados y la indigestión.

El champán es un atributo indispensable. mesa festiva. Por eso, la cuestión de qué vino espumoso elegir siempre es importante. Comprar champán ruso o uno producido en Europa depende de las preferencias individuales de cada persona.

Calificación de vinos de champán.

El buen champagne siempre ha sido muy valorado. La calificación de vinos espumosos presenta las bebidas con más diferentes gustos y aromas:

1. La marca de alcohol espumoso Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 cuesta aproximadamente 11 mil rublos. Está elaborado a partir de una sola variedad de uva y sabe a limón, pera, nueces y menta.
2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12 mil rublos): un vino con sabor a miel y un aroma fresco, brillante y memorable.
3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 mil rublos): vino de uvas cosechadas en las afueras de Reims. En boca revela complejos tonos minerales y frutales.
4. Louis Roederer Cristal 2009 (15 mil rublos) se elabora a partir de 2 variedades de uva según los principios de la biodinámica, que es una mezcla productos orgánicos y técnicas esotéricas. La bebida se caracteriza por la suavidad y ternura de las burbujas.
5. Taittinger Collection Champagne 2008 (16 mil rublos) es un vino elaborado únicamente con Chardonnay. alcohol, diferente sabor ligero, embotellado en botellas que son obra original del fotógrafo Salgado de Brasil.
6. Dom Pérignon Rosé (22 mil rublos) tiene un sabor complejo y multifacético. El champán parece haber envejecido durante muchos años, aunque no se elaboró ​​hasta 2005.
7. Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 mil rublos) tiene sabor picante, aroma a fresa y una preciosa tonalidad granada.
8. Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30 mil rublos) tiene un sabor sutil, pero al mismo tiempo rico sabor y aroma floral.
9. Krug Clos du Mesnil 2002 (60 mil rublos) también está elaborado con la variedad Chardonnay, por lo que la bebida tiene un sabor complejo, se pueden sentir especias y cítricos en el aroma.
10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 mil rublos) se elabora con Pinot Noir, que se recoge de las vides más antiguas. En el sabor se pueden encontrar notas de diferentes frutas, flores e incluso humo.

Es imposible determinar cuál es el champán más delicioso, porque cada uno de ellos tiene sus propias propiedades sorprendentes.

El mejor champán de Rusia.

Dulce un vino espumoso siempre ha gozado de reconocimiento entre los consumidores rusos.

El más popular es Abrau-Durso, producido por fábricas nacionales. Altamente valorado bebidas gaseosas del fabricante italiano Bosca. Uno de los mejores vinos espumosos se considera la marca Pinot Noir, producida por la empresa de Crimea Novy Svet.

El vino espumoso italiano Asti tiene una rica paleta de sabores afrutados. El comprador nacional lo agradeció, ya que esta marca de alcohol tiene niveles altos ventas

El champán soviético clásico se considera de mayor calidad en comparación con los vinos espumosos ligeros, porque... se produce de acuerdo con estándares de vinificación ejemplares.

Para las vacaciones, los rusos prefieren tomar champán Brut, que contiene una cantidad mínima de azúcar (hasta un 1,5%). Es un buen complemento para la mesa de ensaladas, platos con carne y rodajas. Mientras que el vino semidulce se suele comprar además de postres y frutas.

Cómo elegir champán

La elección del champán depende a menudo de cuánto dinero esté dispuesto a pagar el comprador por él. Entre las opciones de presupuesto puedes encontrar. vino de calidad, que te deleitará con su sabor. Para ello, debes considerar cuidadosamente el proceso de compra.

Sólo se debe realizar en grandes tiendas especializadas o cadenas. Si el precio de una bebida famosa por su calidad y coste de repente resulta bajo, esto puede convertirse en un motivo para sospechar de su calidad.

En Rusia, el champán se produce únicamente de acuerdo con los estándares estatales, por lo que las letras GOST y los números 5116 indicarán que el vino ha pasado las pruebas necesarias.

La etiqueta de la botella debe imprimirse en buen papel y pegarse uniformemente. El contenido debe proporcionar información sobre la empresa fabricante, la fecha de caducidad del alcohol y el lugar de embotellado. Si la etiqueta dice "envejecido", esto indica que el champán envejeció durante al menos 3 años antes de colocarlo en el estante.

La etiqueta "vino carbonatado" indica que el dióxido de carbono del alcohol no aparece de forma natural, sino que se añade artificialmente. Esta bebida perderá sus burbujas en 15 minutos, mientras que en el champán real pueden durar hasta 24 horas.

El alcohol espumoso se produce en botellas con vidrio oscurecido. Esto se explica por el hecho de que los rayos del sol reducen cualidades gustativas bebida alcohólica y se vuelve amarga. Una botella liviana es indicador de un producto de baja calidad. Si se ha acumulado sedimento en el fondo del recipiente, entonces no debe comprar dicho alcohol.

Antes de elegir champán, debes considerar la parte superior de la botella. Los tapones de plástico se utilizan para sellar productos de calidad media y baja. Es mejor buscar una botella con tapón de corcho.

El cumplimiento de la temperatura, humedad y posición de la botella es la clave para garantizar que su contenido conserve su propiedades gustativas. Incluso un producto de alta calidad puede quedar inutilizable si los empleados de la tienda ignoran las reglas para su almacenamiento.

Cómo usarlo correctamente

Antes de servir una botella de champán en la mesa, conviene enfriarla a +9... +10ºС. Si la temperatura es más baja, no podrás saborear el sabor y aroma del vino espumoso.

El champán suele colocarse sobre la mesa en cubos especiales llenos de cubitos de hielo. No agite la botella. Al abrir se debe mantener en un ángulo de 45º. No es el tapón lo que se debe torcer, sino el recipiente en sí. Si sigues la técnica, el corcho saldrá suavemente. Los estallidos fuertes no indican la habilidad de la persona que abrió el champán.

Los vasos se llenan lentamente, dejando correr un chorro por la pared. Si viertes champán directamente en el fondo, aparecerá un gran número de Espuma que no se caerá rápidamente. El vino se vierte en 2 tandas, porque... después del primero, la espuma debería asentarse. Cuando se llena correctamente, el líquido debe llenar 3/4 del vaso.

La copa de vino debe sujetarse por el pie, porque el contacto de la parte superior del vaso con la palma calentará su contenido, lo que afectará el sabor de la bebida.

Beben vinos espumosos a sorbos, después de haber examinado el juego de las burbujas y disfrutado del aroma. Se pueden consumir tanto antes de las comidas como durante las comidas.

Los snacks que se sirven con este tipo de alcohol pueden ser muy diferentes. Sándwiches con caviar, quesos, ensaladas ligeras, platos de carne. diferentes tipos, la fruta es una lista incompleta de lo que se puede ofrecer con champán real.

Las consecuencias de beber alcohol espumoso dependen del tipo de champán y de la cantidad que se haya bebido. Los dolores de cabeza suelen afectar a una persona después de beber vasos de dulce semiseco. Su contenido en azúcar es mayor, por lo que se puede beber de este vino varias veces más que de vino seco.

Las fiestas de Año Nuevo refutan el postulado de que el champán es sólo un aperitivo: combina de maravilla con la comida. CON gran cantidad alimento. El champán combina muy bien con Olivier y mandarinas, y con arenque bajo un abrigo de piel.

¿Qué champán eliges? Año Nuevo, las tradiciones pasarán factura: lo beberán incluso con carne en gelatina, para que luego definitivamente prueben un bocado de caviar rojo y aves al horno.

¿Cómo elegir champán para el Año Nuevo?

En el menú del Año Nuevo 2018, el champán ocupa el primer lugar después del árbol de Navidad y la mandarina. Pero los estantes de las tiendas están llenos de docenas y a veces cientos de botellas de champán y vino espumoso de diferentes paises. La elección es asombrosa. Pero usted, confundido por nombres desconocidos, probablemente tomará una botella de "Soviet" y regresará a casa con el alma tranquila.

Nos atrevemos a sugerir que si se hace la pregunta "¿Qué champán beber para el Año Nuevo?", entonces "soviético" o "ruso" claramente no está en su lista de Año Nuevo. Y resulta que usted es insolente y está desesperado. ¡No comprar algo soviético para el Año Nuevo es incluso peor que mojar una mantarraya!

¡Consejo! Si su presupuesto es limitado, puede comprarlo económico (decoupage): resultará original y de buen gusto.

Somos leídos por un público exigente, no marginal ni infantil. Lo cual no necesita publicidad y todas esas tonterías. Todo lo que necesitas son hechos. Muy directo al grano. Presentamos el mejor champán para la mesa de Año Nuevo, elaborado según reseñas online.

10° puesto – Vino espumoso Lambrusco dell’Emilia Rosso

Incluso en el supermercado más económico en Nochevieja encontrarás el vino italiano semidulce Lambrusco. El es apreciado por sabor dulce, burbujas duraderas y un precio asequible. Un vino espumoso sencillo y económico no se convertirá en el centro de su fiesta de Año Nuevo, pero definitivamente alegrará las animadas conversaciones cerca del árbol de Navidad hasta la mañana. Precio aproximado 600-700 rublos (250-300 UAH)

4º puesto – Abrau-Durso, “Victor Dravigny” Rouge

Vino espumoso fabricante ruso Abrau-Durso se presentan en el mercado en una amplia gama y precio. Para elegir un buen champagne para el Año Nuevo, que sería genial para beber tanto como aperitivo como mientras se sirve el plato principal. platos festivos, lee lo que está escrito en la etiqueta del champagne. A partir de uvas seleccionadas se elaborará el vino espumoso adecuado, que cautivará por su combinación de frescura y dulzura. Costo aproximado 900 rublos (350 UAH)

3er puesto: champán seco rosado Piper-Heidsieck

¿Por qué Piper Heidskik? Sí, al menos porque se fabricó en Francia, en la región de Champaña. Y tiene todos los motivos para llamarlo auténtico champán. Arriba se muestran solo los mejores vinos espumosos con los que puedes celebrar el Año Nuevo de forma segura. ¡Y ahora, por fin llegamos al mejor champagne! Cada año, Piper-Heidsieck rinde homenaje a las películas ganadoras en Cannes, San Francisco y Bostan. Las estrellas sonrientes lo beben en los Oscar. ¿Por qué no pasas un Año Nuevo estelar y bebes una copa de otro champán perfecto de la colección Rose Sauvage? Costo aproximado 4500-6500 rublos (1700-2500 UAH)

2do lugar – Champán seco “Veuve Clicquot”

Una bebida espumosa con un nombre intrigante se elabora a partir de las mejores uvas Champán: Pinot Noir y Chardonnay. El champán debe su color dorado cristalino y su largo juego de burbujas naturales en la copa a la tecnología inventada por la famosa viuda Madame Clicquot: "Para deshacerse de levadura de vino en champagne y para hacerlo más transparente las botellas se guardan con el cuello hacia abajo. Luego, cuando el sedimento de levadura se acumula en el cuello (esto lleva unos seis meses), el champán se enfría hasta que la levadura se congela. Las botellas se abren durante unos segundos y de la botella de vino salen volando témpanos de levadura bajo presión. "Veuve Clicquot luego se envejece en las bodegas hasta que una sinfonía de aromas de frutas dulces y notas de vainilla alcanza su clímax bajo un corcho con un retrato de Veuve Clicquot". El champán con etiqueta naranja es un artículo de lujo y deseo de millones de gourmets de todo el mundo. ¿Aún te preguntas qué regalarle en Año Nuevo a tu ser querido que ya lo tiene todo? ¿Qué pasa con el champán, del que toda Francia está orgullosa? Precio aproximado – 100 euros.

1er lugar – Champán Moët & Chandon

Moët y Chandon conquistaron el mundo en 1743 y nunca más perdieron la palma. El legendario champán se produce en la provincia francesa de Champagne a partir de variedades clásicas Uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Para envejecer y almacenar el vino, la famosa marca utiliza bodegas subterráneas que se extienden a lo largo de casi 30 kilómetros. Moet & Chandon se elabora utilizando el método tradicional (pero secreto) del champán, tras lo cual el vino se envejece en botella durante 3 a 4 años en barricas de acero inoxidable. Precio aproximado 4100-5200 rublos (1500-2000 UAH)

Champán seco o semiseco Moet and Chandon on sabor ligero, transparente, con una delicada perla. La botella emblemática de un famoso fabricante francés es fácil de reconocer entre otros champagnes del mercado. mesa de año nuevo según el detalle característico: un elegante lazo negro, sellado con un sello redondo rojo en el cuello.

En el siglo XX, Europa literalmente se deleitaba con Moët & Chandon. Se celebraban las victorias en las carreras de coches, la lluvia de atascos saludaba las cenas, recepciones y ocasiones especiales. Después de la guerra, el champán de élite acompañó la celebración de las victorias deportivas y la presentación de aviones de pasajeros. Hoy en día, una copa de Moet and Chandon es un compañero constante del cine de Hollywood y de la moda francesa. Moscú, París, Londres, Nueva York El Año Nuevo 2018 se celebrará con champán Moet & Chandon.

Cada uno de los famosos vinos franceses tiene un carácter, un sabor especial y tiene su propio nombre:

Recuerda el sabor del champán. ¿Con qué lo asocias? A menudo, para nosotros, el champán es un símbolo de celebración. Nos acompaña durante puntos importantes vida, victorias y logros. Hace muchos siglos, el nombre de esta bebida se convirtió en un sustantivo común. La mayoría de la gente, y no sólo en Ucrania, está acostumbrada a llamar champán a cualquier vino espumoso. Pero no olvide la diferencia clave entre champán y vino espumoso. Champagne (del francés champagne) es uno de los nombres más famosos, cuyo origen está cuidadosamente controlado (francés. AOP, Apelación d'ohelevarprotegida).

En palabras simples, el champagne es un vino que se produce únicamente en la provincia francesa de Champagne. Esto significa que se controlan las variedades de uva y se regulan estrictamente el proceso de producción y el envejecimiento.

El champán francés siempre es caro. Para no equivocarse al elegir un producto tan premium, vale la pena comprender sus tipos y comprender qué champán es bueno comprar y por qué una botella puede diferir significativamente en precio de otra. Hemos recopilado esta reseña para que le resulte más fácil elegir el champán.

Las principales diferencias entre los vinos de champán entre sí:

• color (blanco o rosa);
• cantidad de azúcar residual;
• composición varietal (conjunto);
• íntegramente de una añada (cosecha) o una mezcla de diferentes años;
• lugar donde crecen las propias uvas (subregiones, pueblos Gran Cru, Premier Cru)
• El precio también depende en gran medida del reconocimiento de la casa de champán.

Incluido champán blanco, en ruso: champán blanco; puede haber variedades de uva tanto blancas como rojas (oscuras). En la etiqueta de una bebida espumosa elaborada exclusivamente con variedades blancas, verá la inscripción blanco de blancos, es decir, “blanco de blanco”. Si el champán es de uvas oscuras, la inscripción será blanco de negros, que traducido del francés significa "blanco de negro".

Rosa Rosa champán Se obtiene mezclando vino tinto con blanco. Este método de elaboración de rosas en Francia sólo está permitido en esta región. En otros lugares color rosa La bebida se elabora de forma tradicional, gracias a la fermentación de las uvas rojas por el contacto con la piel de las bayas.

Los vinos de champán, tanto blancos como rosados, pueden tener distintos grados de dulzor.

Tipos de champagne según la cantidad de azúcar:

• Naturaleza Bruta /Dosis cero(naturaleza bruta/dosis cero) 0–3 g/l
• extrabrut(extra brut) 0–6 g/l
• bruto(bruto) 0-12 g/l
• Extra-Segundo(extra seco) 12–20 g/l
• Segundo(seco) 17–35 g/l
• semi-seco(semidulce) 33–50 g/l
• dulce(dulce) 50+ g/l (prácticamente nunca ocurre)

Principales variedades de uva para la producción de champagne

Las más comunes e importantes en la región de Champagne son tres variedades:

• Chardonnay(Chardonnay), blanco
• pinot negro(Pinot noir), oscuro
• pinot meunier(Pinot Meunier), oscuro

A menudo la combinación de estos tipos se llama mezcla de champán. También se permite la producción de cuatro variedades más: Pinot Gris(Pinot Gris), Pinot Blanco(Pinot Blanco), pequeñomeslier(Petit Meslier) y Arbane(Arbano). Las plantaciones de estas variedades son tan pequeñas (menos del 1%) que estos vinos son muy raros.

A la hora de elegir un buen champán, conviene prestar atención al año de cosecha, ya sea que esté indicado en la etiqueta o no. La mayoría de las veces, el champán se lanza sin añada. (no clásico) opción. Se puede encontrar un ejemplo en la estantería de METRO: Veuve Pelletier NV Brut . El vino espumoso se elabora a partir de vino de la añada actual y se le añade vino de reserva de años anteriores para lograr una calidad constante.

EN mejores años Los productores elaboran champán a partir de uvas recogidas en una sola cosecha, indicando el año. En tales botellas encontrarás la inscripción. antiguo o millésime.

lugar de crecimiento

La región de Champaña se divide en cuatro subregiones:

• Montaña de Reims(Montaña de Reims)
• Valle del Marne(Valle del Marne)
• Costa de los Blancos(Costas Blancas)
• Côte des Bars(Côte de Bar)

Los mejores son el monte Reims y el valle del Marne. 17 pueblos con los mejores viñedos han recibido históricamente el estatus gran crudo. Se puede encontrar un ejemplo en la estantería de METRO: Mallol-Gantois Grand Cru Cramant Blanc de Blancs Brut . El nombre siempre está indicado en la etiqueta. Otros 42 pueblos difieren en estatus primer ministro crtu.

La importancia de la marca en la región de Champaña es tan grande que el nombre del fabricante es la casa de champán. (casa) - más reconocibles que las subregiones, los nombres de los pueblos y viñedos del Grand Cru y Premier Cru.

Las casas de champán más famosas:

• bollinger
• Ruinarte
• Luis Roederer
• Moet Chandon
• Veuve Clicquot Ponsardin
• Taittinger

Cuvée de prestigio

Cuvée de prestigio(prestigiosa cuvée) es el mejor champán, el tope de gama del fabricante, que se distingue por un nombre independiente y, a veces, por una marca independiente. A continuación se muestran algunos ejemplos famosos:

• cristales luisRoederer's
• Gran Siglo Laurent- perriers
• Dom Pérignon Moët &Chandon's
• Cuvée Sir Winston Churchill Polroger
• La Gran Dama Veuve Clicquot Ponsardin

Antes de decirle cómo elegir champán auténtico, debemos averiguar qué se entiende por la palabra "real".

Estamos acostumbrados a llamar champán a todas las bebidas que tienen burbujas. Pero esto está lejos de ser cierto y todo lo que se produce fuera de Francia es sólo vino espumoso. Y algunos ejemplos son una parodia completamente patética de una bebida noble.

Todo lo que necesitas saber sobre el auténtico champán.

1. El champán se produce únicamente en la provincia francesa de Champagne y sus cuatro subregiones: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs y Côte des Bar.
2. El champán francés siempre es caro.

El champán varía en contenido de azúcar.

1. Brut Nature / Zéro Dosage (brut naturaleza / dosis cero).
2. Bruto (bruto).
3. Extra-Sec (extra seco).
4. Segundo (seco).
5. Demi-sec (semidulce).
6. Doux (dulce), que prácticamente nunca se encuentra y es muy raro.
7. En la región de Champaña solo se cultivan 7 variedades de uva y las más populares son: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
8. El auténtico champán se produce utilizando una tecnología patentada única, el “Méthode Champenoise”, en este momento se produce el champán, es decir, el llenado del producto con dióxido de carbono. de forma natural, mediante segunda fermentación en botella y posterior crianza en posición horizontal durante al menos 9 meses.

Pasemos ahora a lo más importante: cómo comprar champán auténtico y no caer en una falsificación. Hemos recopilado recomendaciones. los mejores sumilleres, que te ayudará a la hora de elegir una bebida noble.

1. En primer lugar, preste atención al precio: el champán auténtico no puede ser barato. El precio mínimo puede empezar entre 1.500 y 2.000 rublos.
2. Intente comprar champán en pequeñas tiendas especializadas o en grandes supermercados con buena reputación.
3. Asegúrese de mirar el país de origen en la etiqueta. Champaña es sólo Francia, la provincia de Champaña y sus cuatro regiones (de ellas hablamos al principio del artículo).
4. La etiqueta debe contener la inscripción “Méthode Champenoise”. Si no encuentra esta inscripción, esto solo indica que tiene vino espumoso en sus manos y no champán.
5. También preste atención a la presencia. sello especial, una excepción pueden ser las bebidas compradas en la zona franca.
6. Agite la botella, si aparece una espuma uniforme y llena todo el espacio vacío de la botella, entonces esto es buena señal. Lo principal es no exagerar con los temblores.
7. El corcho también es un elemento importante. Debe estar elaborado únicamente con materiales naturales para que el champán pueda "respirar". El material del corcho se puede determinar con una simple presión incluso a través de la lámina. El material natural será más suave, a diferencia del material sintético.
8. La botella debe ser de vidrio grueso y oscuro. Si la copa es fina, simplemente puede romperse, pero gracias a la copa oscura, el champán no se estropea cuando se expone a la luz solar.
9. Otro factor importante son las burbujas. Después de llenar el vaso, esas mismas burbujas deben tener el mismo tamaño y elevarse. EN bebida de calidad Del vaso pueden salir burbujas durante horas.
10. Tenga cuidado al elegir champagne Demi-sec (semidulce) y Doux (dulce), ya que casas famosas Los champagnes producen sólo entre un 7% y un 10% de este tipo de bebida y puedes encontrarte con una falsificación. Ya que con la ayuda de un edulcorante se pueden ocultar muchos errores tecnológicos (se aplica solo a productos falsificados).
11. Utilice la aplicación Vivino. Todo lo que tienes que hacer es tomar una foto de la botella e inmediatamente recibirás comentarios y una calificación general basada en la calificación de las personas que ya han probado esta bebida. Puedes descargar desde