Exuberante pan elaborado con kéfir sin levadura. Pan sin levadura con kéfir al horno: receta paso a paso con foto

¡El pan sin levadura con kéfir se puede hornear fácil y rápidamente en casa!

Ya he probado a hacer pan en casa, pero con levadura y mantequilla me quedó muy rico, podéis ver la receta aquí. Pero, para ser honesto, en nuestra familia había demasiado pan por un kilogramo de harina. Probablemente seamos niños pequeños.

Ahora quería hornear pan con kéfir y sin levadura. No tenía mucho kéfir, unos 300 ml, así que formé la receta a partir de esto.

La receta resultó muy sencilla, a partir de poca cantidad muy productos simples, no requiere mucho tiempo porque no es necesario esperar a que suba la levadura. ¡Es simple, tómalo y hornéalo!

INGREDIENTES PARA PAN SIN LEVADURA
Harina de trigo – 300 gramos a la vez + para mezclar
Kéfir – 300 ml
Sal – 1 cucharadita
Azúcar – 1 cucharadita
Comino – 1 cucharadita
Refresco – 0,5 cucharadita
PAN SIN LEVADURA CON KEFIR
hoy sera receta paso a paso.

Tamizar la harina en un bol grande, agregar todos los ingredientes secos excepto la soda, es decir, la sal, el azúcar y el comino.

Mezclar media cucharadita de refresco con kéfir en una cucharada, es decir, apagar el refresco para que no quede sabor a refresco en el pan. Ponlo en la masa.

Agrega todo el kéfir y revuelve bien. Primero con una cuchara, luego amasa con las manos. Si no hay suficiente harina añadir un poco mientras amasamos hasta que se pueda formar una bola. Pero no llenes demasiado de harina, de lo contrario el pan quedará muy denso.

Formamos una barra de pan redonda, la envolvemos en film y dejamos que la masa se recupere un poco, una media hora aproximadamente. Mientras reposa la masa, precalentamos el horno a 220 grados.

Pasada la media hora, vuelve a batir el panecillo sobre una tabla con harina, hazle cortes transversales para que se hornee mejor y colócalo en una bandeja de horno. Espolvorea con harina para que quede bonito y crujiente.

Introducir en el horno durante unos 50 minutos. Pasados ​​​​los 20 minutos, reducir el fuego a 200 grados y dejar terminar de hornear.

Cuando se acabe el tiempo sacamos nuestro pan y lo pinchamos con un palillo seco, si el palillo queda seco es que el pan está listo, ya lo puedes sacar. Mi pan resultó bastante alto y tenía miedo de que no se horneara por dentro. Entonces apagué el horno y dejé el pan allí otros 10 minutos. Es decir, el tiempo total que pasó el pan en el horno fue de 1 hora.

Como resultado, me pareció que la corteza del pan estaba demasiado dura, así que mojé una toalla limpia, la puse sobre el pan y la dejé allí durante 20 minutos.

Después de 20 minutos ya estaba disfrutando del fragante, pan fresco en kéfir. Que maravilla cortar la piel crujiente, untar con mantequilla y disfrutar. ¡Buen provecho!

Sin embargo, debido a mi inexperiencia, hice un corte demasiado profundo en el pan, por eso se desmoronó así. Consejo: intenta no hacer el corte muy profundo.

Sí, si no te gusta el comino, puedes sustituirlo por tomillo, por ejemplo, yo quería hornear con comino.

CONSEJOS ÚTILES SOBRE CÓMO HORNEAR PAN EN EL HORNO EN CASA
El pan siempre se debe colocar en un horno bien calentado. Es mejor precalentar primero el horno a 220-230 grados durante los primeros 15-20 minutos y luego reducir a 200 para que la corteza no se queme.
Es imprescindible hacer cortes para que no quede miga cruda.
Si tienes panes grandes y tienes miedo de que el pan no se hornee, puedes meter un recipiente con agua en el horno debajo de una bandeja para hornear. Para que el agua ya haya hervido cuando pongas el pan.
Si la corteza del pan está demasiado dura, coloque una toalla húmeda sobre el pan terminado durante unos 20 minutos.
Realmente me encanta la idea de hornear pan en casa y continuaré probando nuevas recetas y compartiéndolas con ustedes, queridos lectores. Y si tú, como yo, no eres un panadero con mucha experiencia, te sugiero que pruebes a aprender juntos y también compartas tu experiencia.

Agradecería a los camaradas más experimentados en este asunto los consejos dejados en los comentarios. ¡Únete a la discusión! ¡Y también suscríbete a la newsletter para no perderte nuevas experiencias interesantes!

Y por eso, además del pan sin levadura con kéfir, recomiendo probar pan casero con salvado con leche horneada fermentada, la receta está aquí y centeno- pan de trigo sobre agua mineral.

Mientras tanto, prueba el pan elaborado con kéfir sin levadura, ¡seguro que te gustará!

• Hora de cocinar: 40 minutos
• Número de porciones: 6
• Tipo de plato: pan
• Cocina: ruso
• Complejidad: para un principiante

Puedes felicitarme, porque hoy te publico mi primera receta. Hoy decidí contarte cómo hornear pan de kéfir sin levadura en el horno. Esta receta es muy sencilla, así que decidí empezar con ella.

Este lo compré de mi abuela. Al principio no tenía horno y horneaba pan con kéfir en el horno. Siempre observaba con gran interés y placer cómo amasaba la masa, con qué destreza formaba los panecillos y luego los enviaba al horno. Recuerdo lo difícil que era esperar el pan casero, porque los aromas alrededor eran vertiginosos.

Luego mi abuela sacó los productos horneados y durante un tiempo no me dejó probarlos porque estaban calientes. Y esperé... Cuando el pan se enfrió un poco, pero aún estaba lo suficientemente caliente, la abuela arrancó un trozo y me lo sirvió. Entonces me alegré de haber esperado pan fresco. ¡Estaba delicioso! A pesar de que siempre había en la mesa un ladrillo comprado en la tienda hecho con harina de trigo blanca, siempre esperaba con ansias el pan de kéfir dorado casero, que ahora asocio con mi infancia.

Oh, ha pasado mucho tiempo desde entonces. Ya tengo una familia y un lindo hijo, pero recuerdo la repostería de mi abuela con calidez y ternura. A menudo utilizo su receta y horneo pan casero, a pesar de que en las tiendas modernas siempre hay una gran selección de productos horneados.

¡No puedes comprar pan así! Pero puedes hornearlo en tu cocina.

Ingredientes

Para preparar pan blanco sin levadura en el horno se necesitan los siguientes productos:

• 150 ml de kéfir (o yogur normal)
• 1,5 tazas de harina
• 1 cucharadita sal
• 1 huevo
• 3 cucharadas Sáhara
• 2 cucharadas. semillas de girasol
• 1 cucharada. Levadura en polvo
• 1 cucharada. manteca o margarina para engrasar la sartén

Dificultad: muy fácil

Cómo hacer pan con kéfir

Para empezar a cocinar, toma harina. Es necesario tamizarlo antes de amasar la masa. Hacemos esto para saturar la harina con aire.

Batir un huevo de gallina de tamaño mediano con la harina.

Vierta yogur o kéfir en un plato.

Agrega sal y azúcar.

Agrega semillas de girasol peladas a la masa.

Agrega levadura en polvo a la harina y amasa rápidamente. masa blanda en kéfir.

No debe pegarse a tus manos, pero no es necesario amasar la masa demasiado espesa.

Engrasa el molde con mantequilla.

De masa lista Formamos un bonito bollo y lo colocamos en el molde.

Hacemos pequeños cortes por encima y dejamos la masa 5 minutos.

Ahora es el momento de encender el horno para precalentarlo a 160 grados.
Han pasado 5 minutos, para que puedas enviar el formulario con el panecillo al horno. Hornea el pan durante unos 30 minutos.

El pan terminado se dora. Comprobamos que esté listo con un pincho de madera.

Pan cocina instantanea listo en el horno. Ahora puedes enviarlo a enfriar sobre una rejilla. Una vez que se haya enfriado, puedes servirlo con gachas o sopa para el almuerzo.


Como puedes ver, para cocinar pan delicioso sin levadura en el horno, la receta no tiene por qué ser complicada ni llevar mucho tiempo. La receta muy sencilla se justifica. Como resultado, obtenemos un delicioso pan casero que se puede servir y obsequiar a familiares e invitados.

Personalmente me gusta esta receta no solo por su sabor, sino también porque se prepara rápidamente. ¿Sin pan? Puedes amasar la masa en 5 minutos y dejarla reposar 5 minutos. Luego se horneará durante 30 minutos en el horno y estará listo para el almuerzo. A veces sucede que tardará más en llegar a la tienda, 40 minutos, y regresar.

Espero que os haya gustado la receta. Y ahora le horneo pan a mi abuela, que ya es mayor. Me alegraré si la receta de tu abuela te resulta útil.

¡Buen provecho!

Comentarios al artículo: 32

Anyutka

16.10.2016 | 17:28

budji

05.11.2016 | 17:02

Muñeca

19.11.2016 | 14:59

Olesya

20.11.2016 | 23:58

ksyushka

Si no fuera por la fuerte lluvia, esta receta habría estado esperando su turno durante mucho tiempo. No había pan para el almuerzo, y luego recordé que en mis marcadores tenía pan de kéfir sin levadura en el horno. La receta resultó muy sencilla, rápida y para mi sorpresa el pan quedó bastante bueno. Hice la masa con la adición de refresco, pero contrariamente a todas las recomendaciones, la apagué con vinagre para que no quedara un sabor específico. Y agregado Hierbas provenzales por el aroma. El pan de kéfir subió bien en el horno, se temía que se rompiera la parte superior, pero no, el pan quedó limpio, sin lágrimas.

Ingredientes

Preparar pan rapido sin levadura en el horno necesitaremos:

Receta en vídeo paso a paso

• kéfir 1% - 200 ml;
• harina blanca – 300 g;
• azúcar – 2/3 cucharadas. yo;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• Aceite de girasol – 3 cucharadas. yo;
• refresco – 1 cucharadita;
• Vinagre de sidra de manzana – 1 cucharada. yo;
• tomillo seco – 1 cucharadita;
• romero – 2-3 pizcas (opcional).

Cómo hacer pan con kéfir

Tamizar la harina, agregar aproximadamente un tercio, agregar sal y azúcar o simplemente sal al resto. Como estamos preparando pan sin levadura en el horno, la receta no requiere necesariamente la adición de azúcar, confía en tu gusto.

Para darle sabor, agregamos hierbas secas al pan, yo tomé tomillo y romero. Añade lo que quieras, puedes sustituir las hierbas por semillas de sésamo o girasol o no añadir nada.

Calentar un poco el kéfir, verter la harina y mezclar. El líquido tibio ayudará a que la harina se hinche y, al amasar, es más fácil determinar cuánto se necesitará para amasar una masa suave de kéfir.

Vierta en aceite de girasol. Aquí también me desvié de la receta, según receta original El pan instantáneo se prepara al horno sin aceite. En mi opinión, esto no es superfluo: la masa se amasa más fácilmente, es más elástica y probablemente por eso el pan no se rompió en el horno.

Apagamos el refresco con vinagre o añadimos refresco sin apagar si no te molesta su sabor. Alternativamente, reemplácelo con levadura en polvo y agregue una cucharadita.

Coloca la masa sobre una tabla enharinada. Amasar rápidamente añadiendo poco a poco la harina que habíamos reservado al principio.

La masa para pan de kéfir no debe quedar apretada ni pegajosa, quedará suave, tersa y tomará fácilmente la forma deseada. Será más conveniente formar el pan si primero enrollas la masa formando un bollo, como en la foto.

Podemos darle al pan cualquier forma, yo hice una hogaza redonda. Asegúrate de hacer cortes para que se escape el aire y el pan no se rompa en el horno. Es conveniente cortar con un cuchillo o cuchilla afilada, los movimientos deben ser bruscos para que la masa no tenga tiempo de pegarse o engancharse. Primero lo enhariné y luego le hice algunos cortes diagonales.

Después de darle forma, deje reposar el pan un rato en la bandeja para hornear o en el molde. Precalienta el horno a 200 grados. Colóquelo en el horno en la rejilla del medio y hornee por diez minutos. Reduzca el fuego a 180 grados, hornee pan blanco sin levadura en el horno durante otros 20-25 minutos hasta que esté crujiente.

Esto es lo más receta rapida pan que he hecho alguna vez: toda la preparación tomó menos de una hora. Así que si tú también tienes una situación como la mía, utiliza esta receta, está completamente justificada. El peso del pan terminado es de 520 gramos, suficiente para el almuerzo y sobra algo.

Una persona asigna un papel muy importante a la nutrición en la vida. están siendo creados platos unicos con ingredientes exóticos, a veces en la cocina. comida inusual Se trata de una rara combinación de ingredientes. Sin embargo, hay un plato que, aunque ha adquirido muchas variedades, está firmemente arraigado en la línea de alimentación humana. Estamos hablando de pan.

Una variedad de productos de panadería llenaron los estantes de las tiendas, se abrieron panaderías privadas y todo tipo de productos de panadería, con salvado y cereales integrales, sin levadura y hojaldres de la masa atrae con su aroma. Sin embargo, muchas personas, debido a ciertos conocimientos y tecnologías, se esfuerzan cada vez más por elaborar ellos mismos productos horneados. Particularmente popular pan sin levadura.

Pan casero sin levadura: beneficios y perjuicios.

Como cualquier producto alimenticio sin levadura. productos de panadería Tienen una serie de ventajas y desventajas que es necesario conocer todo. Y el tema "Los beneficios y daños del pan sin levadura" sigue siendo popular durante más de una generación. Al mismo tiempo, la desventaja y ventaja de este plato es su estructura. Por su densidad y rigidez, tiene un excelente efecto sobre el tracto gastrointestinal y favorece el funcionamiento de los músculos intestinales. Pero al mismo tiempo, algunas personas consideran que esta consistencia es inaceptable para el consumo. El principal punto positivo es la ausencia de levadura y, como resultado, no daña la microflora intestinal. Y también la composición principal del pan en cuestión contiene muchas sustancias beneficiosas para la salud humana. En cuanto a las deficiencias, las más importantes son el tamaño de los panes y el sabor específico. La gente está acostumbrada a lo exuberante y fragante. pan de levadura, su contraparte sin levadura tiene una estructura densa y por lo tanto tendrá casi la mitad de tamaño. En términos de sabor hornear sin levadura Específico, pero no menos sabroso que el pan normal.

Este producto se puede adquirir en forma terminada de panaderías o pastelerías, o puedes prepararlo tú mismo de varias formas.

Una receta sencilla de máquina de hacer pan

Hornear pan sin levadura en una máquina de hacer pan no es una tarea difícil ni requiere mucho tiempo. Lo principal es seguir la receta y la máquina hará todo por sí sola.

Para preparar masa sin levadura necesitarás:

• harina 2-2,5 tazas;
• kéfir 0,8-1,0 tazas;
• sal, azúcar y refresco una cucharadita cada uno.

Pan casero tierno, esponjoso, aromático y muy sabroso receta sencilla. Prepararemos este fragante pastelillo con kéfir. de una manera segura. El pan de trigo resulta inusualmente aireado y es excelente para sándwiches y tostadas.

No es necesario usar levadura de acción rápida; solo levadura seca (también 1,5 cucharaditas, 5 gramos) o levadura prensada (necesita 3 veces más, es decir, 15 gramos) es perfecta. Dicha levadura no se mezcla inmediatamente con harina, sino que se activa previamente en un líquido dulce y tibio durante 10 a 15 minutos. En nuestro caso, puedes calentar ligeramente medio vaso de kéfir con una cucharada de azúcar y disolver en él la levadura.

En lugar de kéfir con cualquier contenido graso, puede utilizar de forma segura leche en mal estado, leche cuajada e incluso leche horneada fermentada (tiene un aroma especial a leche horneada). El pan de trigo se puede hornear no sólo en forma de barra larga o redonda, sino también en un molde. Esta masa de levadura con kéfir también es excelente para hacer bollos y pasteles: ¡experimenta!

Ingredientes:

(500 gramos) (300 mililitros) (2 cucharadas ) (2 cucharadas ) (1 cucharada ) (1 cucharada ) (1,5 cucharaditas) (1 cucharadita)

Cocinando el plato paso a paso con fotos:

para preparar esto pan blanco necesitaremos los siguientes ingredientes: harina de trigo de primera calidad, kéfir o leche agria de cualquier contenido graso (yo usé 3,8%), azúcar, aceite vegetal inodoro (en mi caso de girasol), sal y levadura instantanea. Todos los productos deben ser temperatura ambiente. Además, usé semillas de sésamo y girasol para espolvorear, pero puedes omitirlas o variarlas.

Tamizar en un bol (preferiblemente dos veces) harina de trigo(500 gramos). Gracias al tamizado, la harina no solo se suelta y se satura de oxígeno, sino que también elimina posibles restos. Yo uso 500 gramos de harina, ya que uso el producto de una marca (Lida); es posible que necesites un poco más o un poco menos.

Haga un hueco en la mezcla de harina y vierta kéfir (leche agria) a temperatura ambiente. Puedes calentarlo bastante, sólo un poquito.

Mezcla todos los productos; puedes usar la mano o un tenedor (como prefieras). Cuando la harina esté humedecida, habiendo absorbido la humedad, agregue 2 cucharadas. aceite vegetal sin olor. Yo uso girasol refinado.

Amasarlo masa de levadura lleva bastante tiempo (al menos 10, preferiblemente 15 minutos) y de forma intensiva. Como resultado, quedará suave, uniforme, bastante suave y no pegajoso. Redondeamos la masa formando una bola y la colocamos en un bol, que engrasamos literalmente con una cucharadita de aceite vegetal (no indicado en los ingredientes) para que no se pegue a los platos durante el proceso de fermentación. Coloca la masa de levadura en un lugar cálido durante 1 hora. Dónde mejor prueba deambular y ¿qué significa un lugar cálido? Hay varias opciones. En primer lugar, en el horno con la luz encendida (resulta que hay aproximadamente 28-30 grados, la temperatura ideal para fermentar la masa de levadura). Luego apretar el bol con la masa. papel film o cubrir con una toalla tela natural(Lo mejor es el lino) para que la superficie no se desgaste ni se forme costra. También puedes dejar fermentar la masa. horno microondas, en el que primero ponemos a hervir un vaso de agua. La masa subirá cuando se cierre la puerta y el vaso permanecerá allí. Entonces no es necesario tapar el bol con nada, ya que el agua se evaporará, manteniendo así la humedad necesaria. Solo asegúrate de que nadie encienda accidentalmente el microondas, de lo contrario la masa desaparecerá y no quedará pan.

Después de 1 hora (el tiempo es un concepto relativo, es posible que necesite más o menos), la masa de levadura sobre kéfir subirá muy bien y aumentará de volumen entre 2 y 2,5 veces. Es muy suave y esponjoso. Si la masa sube mal, significa que tienes levadura vieja; aumenta el tiempo de fermentación.

Durante este tiempo, la masa de levadura sobre kéfir volverá a subir muy bien y se volverá aún más tierna y esponjosa. Ahora puedes trabajar con él.

Métodos de formación pan casero Se conocen bastantes (hay bastantes en el sitio) y hoy les mostraré uno de ellos. Esta masa de levadura es muy tierna y maleable, y no se pega, por lo que no necesitas harina para espolvorear. Transfiera la masa a una superficie de trabajo y use sus manos para liberar el exceso de gas. En otras palabras, use las palmas para amasar la masa hasta formar una capa para eliminar las burbujas de aire.

Divida visualmente la masa en 3 partes. Doblamos un borde hacia el centro, sellando la costura con un punzón corto con el borde de la palma.

Enrollamos la pieza de trabajo, dándole forma ovalada y la colocamos sobre la costura.