Pan de masa de levadura. Pan casero en el horno: recetas paso a paso con fotos. Cómo hornear un delicioso pan en casa

Cada vez son más las personas que empiezan a preparar comida en casa, a la que todo el mundo suele estar acostumbrado a comprar en una tienda. Esto se debe a varias razones: sabe mejor, es más nutritivo, reduce el consumo de colorantes y conservantes nocivos y, además, suele ser más barato que en el supermercado.

La cocción es un excelente ejemplo de este fenómeno. pan casero Mucho más sabroso que comprado en la tienda. Y hacerlo no es tan costoso ni requiere tanto tiempo como podría parecer para muchos.

Todos los horrores son los contras del pan comprado en la tienda.

Hacemos compras diarias en las tiendas y creemos que el pan que vemos en los estantes debería verse así. De hecho, esos productos de panadería, que compramos en el supermercado, tienen un aspecto fresco y agradable solo porque se producen a escala industrial, y si no lo tienen, simplemente no los compraremos.

El objetivo principal de los fabricantes es producir a partir de cada pan sin aumentar el costo de su preparación. Por lo tanto, la masa se agrega un gran número de levadura, por lo que la textura del pan se vuelve "ligera", saturada de burbujas de aire. Esta tecnología también permite el uso de harina de grano de baja calidad, por lo que propiedades nutricionales el pan también está disminuyendo.

Otro problema con el pan comprado en la tienda es el uso de conservantes. Al extender la vida útil del pan, el fabricante reduce sus costos. Con cada rebanada de pan que compramos en el supermercado, comemos una buena dosis de conservantes.

Muchos ingredientes simplemente no están indicados en las etiquetas por fabricantes sin escrúpulos.

Cocina tu rico pan casero, fácil y económico

Receta fácil de pan casero

2016-05-11 10:07:36

A todos les parece que hacer una barra de pan en casa es extremadamente difícil y requiere mucho tiempo, pero sin dispositivos especiales como una máquina de pan, y es completamente imposible. De hecho, el pan es bastante fácil de hacer en casa.

Necesitará

un tazón grande para mezclar
una cuchara para mezclar masa
una taza de medir
una cucharadita
una fuente para horno (preferiblemente rectangular)
una toalla de mano para cubrir la masa

Ingredientes

leche 1/4 taza
azúcar 5 cucharaditas
sal 1 cucharadita
manteca 5 cucharaditas
levadura seca 1 sobre
harina 2 1/2 - 3 1/2 tazas
aceite vegetal para lubricación de moldes

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Metodo de cocinar

Primero, necesitas calentar el tazón para mezclar los ingredientes. Solo lo suficiente para llenarlo agua caliente durante algún tiempo. Luego drene el agua y diluya la levadura de acuerdo con las instrucciones del paquete. Como regla general, debe revolver la levadura en un vaso de agua tibia. El resultado debe ser una mezcla líquida de color marrón amarillento con burbujas. Necesitas mezclarlo bien para que no queden grumos.
Derretir la mantequilla en horno microondas, añádelo a la levadura. Agregue la leche, el azúcar y la sal al tazón. Mezclamos todo bien. Después de eso, agregue dos tazas de harina a la mezcla (tenga en cuenta que no agregamos toda la harina, solo 2 tazas).
Mezclar todo bien de nuevo. Luego agregue aproximadamente 1/4 taza más de harina y amase la masa nuevamente. Continúe agregando harina poco a poco hasta que la masa comience a quedarse atrás de los lados del tazón.
Ahora empezamos a amasar la masa. Para hacer esto, debe tomar un poco de harina en la palma de su mano y espolvorearla sobre la superficie de trabajo. Sacamos la masa del bol y empezamos a amasar. Amasamos la masa durante unos diez minutos: un poco arrugada, torcida, enrollada en una bola, arrugada nuevamente y así sucesivamente varias veces.
Después de que hayan pasado 10 minutos, formamos una bola con la masa (ver foto) y la ponemos en un tazón. Cubra con una toalla y colóquelo en un lugar cálido (por ejemplo, en la estufa) durante 1 hora.
Durante este tiempo, la masa debe aumentar aproximadamente al doble. Luego lo esparcimos sobre una superficie enharinada y lo estiramos, dándole forma rectangular (más o menos del mismo ancho que una fuente para horno).
Finalmente, enrolle la masa en un rollo. El "rollo" resultante debe tener aproximadamente el mismo tamaño que la fuente para hornear.
Coloque el pan con la costura hacia abajo en una fuente para horno engrasada. Cubra nuevamente con una toalla y deje en un lugar cálido durante otra hora. El pan debe subir un poco más.
Pasada una hora, enviamos el pan al horno, calentado a 200°C, durante 30 minutos. Pasada la media hora, sacamos la hogaza del horno e inmediatamente la desmoldamos para que se enfríe el pan.
¡Es importante dejar que el pan se enfríe completamente antes de cortarlo!

notas

Para mezclar los ingredientes, puedes usar una licuadora o batidora. Hacen el proceso más fácil y rápido. Sin embargo, si no tienes ninguno a mano, puedes amasar y mezclar los ingredientes a mano.

La oda al pan se puede cantar sin cesar. El pan es la cabeza de todo, habrá pan, habrá almuerzo ... Hoy, comprar pan no es un problema, pero la tecnología en este caso más bien salió mal, ya que ahora en un pan puedes encontrar casi tabla completa Mendeleev, que permite que la cocción no se vuelva rancia durante semanas. ¿Alguna vez has comprado pan americano para tostadas? Compruébalo, te sorprenderás gratamente.

Ya se trate de pasteles caseros, cuyos componentes está más que seguro. Hornear pan en casa es muy fácil. No tenga miedo de trabajar con la masa, trátela con confianza y, a cambio, le dará una miga cálida y fragante.

historia de la creacion

Es posible considerar la historia del desarrollo del pan sin fin: ha sido constante como la base de la dieta humana de un siglo a otro, mientras que la receta y el método de cocción han ido cambiando constantemente. Según los científicos, comenzó hace unos 15 mil años, cuando nuestros antepasados comenzaron a moler granos con piedras, después de lo cual los mezclaban con agua. Así, el primer pan tenía la forma de un guiso semilíquido. Con el tiempo, habiendo controlado el fuego y aprendido a mantenerlo en el hogar, la gente comenzó a hornear tortas sin levadura. Gracias a esto, hicieron que su dieta fuera más estable, teniendo la oportunidad de abastecerse de alimentos a partir de granos.

El primer pan en su más o menos forma familiar apareció gracias a los antiguos egipcios. Según la suposición, hace unos 6 mil años, debido a un error (muy exitoso, debemos admitirlo), las personas descubrieron que el proceso de fermentación puede aflojar la masa, probablemente simplemente la dejaron en un lugar cálido durante la noche, y por la mañana encontraron que la masa se ablandaba. Un proceso de fermentación tan rápido está asociado con alta temperatura ambiente y grano sin refinar. Gracias a este descubrimiento, los habitantes del antiguo Egipto descubrieron cómo hornear pan suave y esponjoso en casa en lugar de un pastel duro.

El nombre familiar "pan" supuestamente apareció gracias a los panaderos de la antigua Grecia, que horneaban pasteles en recipientes especiales: klibanos. A partir de ahí, se extendió más por todo el mundo, sufriendo cambios, según la localidad.

Rol en la sociedad

La misma tecnología para hornear pan también ha mejorado con el tiempo, tomando una parte cada vez mayor de la nutrición de las personas. El pan era un indicador de estatus en Europa. Por ejemplo, no era suficiente saber cómo hornear pan casero: la anfitriona tenía que observar estrictamente el servicio de platos en la mesa oficial.

El pan variaba desde la más alta calidad: blanco de harina tamizada, que se ofrecía a los invitados más nobles en la cabecera de la mesa, hasta negro simple, que se colocaba al final de la mesa para los comensales más simples. También se usaban panes rancios: se ahuecaban, imitando platos, y en ellos se servía la comida.

Papel en la cultura rusa

En Rusia, es extremadamente difícil sobrestimar el pan como símbolo. Con razón se considera sinónimo de bienestar en todas sus manifestaciones. Es por eso que todos los eventos alegres, ya sea la llegada de queridos invitados o una boda, fueron recibidos con pan y sal. El pan es como una casa llena, una casa es como un talismán de problemas.

Nuestros dias

Ahora no hay problemas con la forma de hornear pan en casa. Receta clásica incluye un catalizador de fermentación (masa madre o levadura), harina, agua y sal. A partir de aquí, recetas que te ayudarán en condiciones cocina casera para revivir el legado de Rusia y otros estados.

Juzga por ti mismo, al menos tienes acceso a:

pan ruso;
Lavash caucásico;
chapata italiana;
baguette francesa;
pretzels alemanes.

¡Pero cada uno de estos nombres tiene varias variedades! Podrá complacer a sus seres queridos con algo nuevo todos los días.

Receta Básica

Para hornear pan en casa en el horno, solo tome:

harina de trigo de primera calidad- 1 kilogramo;
agua tibia - 625 ml;
levadura fresca - 30 gramos (si su levadura está seca, tómela la mitad);
sal gruesa - 2 cucharadas. cucharas;
azúcar - 2 cucharadas cucharas;
harina para amasar, según sea necesario.

Secuenciación

Cabe señalar que puede hornear pan tanto en una máquina de pan como manualmente; en el primer caso, incluso facilitará su tarea. Será suficiente configurar correctamente todas las etapas de mezcla y colocar los componentes necesarios en el equipo. Además, en condiciones de mucho trabajo, es aún más conveniente, ya que el dispositivo hará todo por usted, no hay necesidad de estar constantemente en el horno.

Tamizar la harina con un portaobjetos sobre una superficie limpia, hacer una depresión y verter en ella la mitad del agua, añadir allí el resto de los ingredientes, excepto la harina para amasar. Reúna lentamente la harina a lo largo del borde con la mano, amasando la masa hasta obtener una masa semilíquida y viscosa. Agregue el resto de la harina y siga mezclando hasta que haya usado toda la harina en el "tobogán". En este punto, la masa ya no se pegará a tus manos, será suave, pero elástica. Trabaje con él de la manera más activa posible: amase, doble hasta que se vuelva elástico. Coloque la masa en un tazón grande, cubra con una película adhesiva y colóquela en un lugar cálido.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, amasar enérgicamente durante al menos medio minuto. En esta etapa, puede agregar diversos productos y especias para darle personalidad. Opciones para combinaciones similares que mostrarán cómo hornear pan en casa con sabor único, considerar después de la receta principal. Cabe señalar que puede hornear pan tanto en una máquina de pan como manualmente; en el primer caso, incluso facilitará su tarea. Será suficiente configurar correctamente todas las etapas de mezcla y colocar los componentes necesarios en el equipo. Además, en condiciones de mucho trabajo, es aún más conveniente, ya que el dispositivo hará todo por usted, no hay necesidad de estar constantemente en el horno.

Ponga la masa preparada en una fuente para horno, regrese a un lugar tibio, previamente cubierta. Debería volver a duplicar su tamaño. Esto tomará aproximadamente una hora.

Caliente el horno a 200 C. Coloque el pan leudado y hornee durante media hora. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la capa de masa. Para determinar la preparación para hornear, basta con golpear el fondo del pan; si el sonido es sordo, entonces todo está listo.

Envuelva el pan terminado en una toalla de cocina y déjelo reposar durante 20 minutos.

Variaciones de sabor

A continuación destacamos combinaciones exitosas aditivos, gracias a los cuales aprenderá a hornear pan casero con un sabor que no está disponible en las muestras de la tienda:

Todas estas variaciones no se limitan al horno; si es necesario, puede hornear pan en una olla de cocción lenta o en la estufa de leña de su abuela.

Alternativa a la levadura

Cada vez más personas intentan alejarse de la levadura en favor de la masa madre, argumentando que esta última es más antigua y saludable. La disputa entre estos dos polvos de hornear sigue abierta.

Hacer masa madre en casa es bastante sencillo, solo hazte con harina de centeno y paciencia. Secuenciación:

Mezclar en un recipiente espacioso 100 gramos harina de centeno y 150 gramos de agua tibia. Cubrir con una toalla y dejar toda la noche en un lugar cálido.
Al día siguiente, agregar otros 100 gramos de harina con agua, mezclar, regresar al lugar.
Pasado otro día, agregar 150 y 100 gramos de agua con harina, respectivamente, devolver el recipiente a su lugar.
Un día después, repetir el procedimiento con 100 gramos de harina y agua, volver a su lugar.
Al quinto día ya está lista la levadura natural. El entrante es aireado, saturado de burbujas, tiene un olor a pan ligeramente agrio. ¡Puedes hornear!

Muchas amas de casa están acostumbradas a cocinar pan en casa, y esto no es de extrañar. Como resultado de manipulaciones simples, resulta completamente producto natural. Los productos de pan de este tipo se caracterizan por una corteza crujiente, sabrosa y pulpa fragante. Sin embargo, como cualquier otro negocio, el proceso incluye ciertas características. Para cumplir plenamente con la tecnología, es importante adherirse a instrucciones paso a paso. Considere lo más deliciosas recetas en orden, daremos métodos para hacer pan con harina, papas, calabazas.

Pan casero: una receta sencilla

levadura de panadería - 18-20 gr.
sal molida - 25 gr.
harina de trigo - 1,6 kg.
aceite vegetal - 30 ml.
agua - 0,9 l.

Tamizar la harina, comenzar a verter cuidadosamente el aceite vegetal. Revuelva, agregue sal. Diluir la levadura en agua caliente, esperar hasta que se vuelva líquida.
Tan pronto como esto suceda, vierta la composición en la harina. Amase la masa durante 15-20 minutos, luego déjela en infusión, después de envolverla con una película adhesiva o una toalla.
La levadura debe subir, para acelerar el proceso déjala en un lugar cálido (junto a radiadores o estufa de gas). Después de aproximadamente 1,5 horas, se repite el amasado nuevamente, luego la masa se deja nuevamente durante 3 horas.
En el proceso de amasado, apriete el producto con las manos para que el dióxido de carbono salga a la superficie. Cuando el proceso llegue a su fin, engrasa el molde con aceite y mueve la masa en él.
Si no hay una fuente para hornear, intente formar cubos (barras) de pan con las manos. Después de distribuir la masa en recipientes, déjela reposar durante 1 hora y luego envíela al horno (precalentado a 180-190 grados).
La duración de la cocción depende de las características técnicas del aparato. Por lo general, una hora es suficiente. Algunas amas de casa agregan pan rallado a rallador grueso queso duro("ruso", "holandés", etc.).

Pan de linaza con comino

"Tahini" (pasta) - 60 gr.
harina de trigo - 0,5 kg.
levadura de panadería - 12-15 gr.
mantequilla - 50 gr.
sal - 35 gr.
leche grasa (del 3,2%) - 245 ml.
agua carbonatada (agua mineral) - 180 ml.
miel - 25 gr.
semillas de comino - al gusto
lino (semillas) - 30 gr.

Tomar 45 ml. leche, caliéntala en el microondas o en la estufa, agrega la levadura. Revuelva, deje durante media hora en un lugar cálido. Mezcle la pasta de tahini semillas de lino, miel, la cantidad restante de leche (200 ml.), Agua mineral. Mezcle la composición hasta que quede suave.
Tamizar la harina a través de un colador, eliminando la suciedad y las partículas extrañas. Agregue sal, comience a agregar harina en lotes elenco anterior. Amasar la masa, después de 2 minutos agregar la mantequilla derretida.
Notarás como la masa se pega a la piel. Amase durante aproximadamente un cuarto de hora, no agregue harina. Aplicar a las palmas aceite de girasol, enrolla la pelota. Lubrique los platos para sostener la masa, envíe una bola y espere a que se hinche.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, golpéela y forme una hogaza. Prepare un molde profundo adecuado, espolvoree la superficie con semillas de alcaravea (puede molerlas de antemano), cubra con una toalla o una película adhesiva. Envíe el recipiente en frío durante 15 minutos.
En este momento, calentar el horno al máximo. Retire el recipiente con la masa y envíe el producto a hornear durante 7 minutos. Al mismo tiempo, rocíe el horno cada 1,5 minutos. agua potable de una botella de spray.
Después del tiempo asignado, resta régimen de temperatura hasta 215 grados. Hornea la base de pan hasta que se dore. Cuando se complete el proceso, retire la forma, enfríe el pan, comience a probar.

levadura seca para hornear - 14-18 gr.
harina premium - 1,1 kg.
aceite de oliva o de girasol - 75 ml.
azúcar granulada(preferiblemente caña) - 35 gr.
sal de mesa - 22 gr.
cerveza oscura añejada - 520 ml.
granos de nuez - 100 gr. (2 clics)

Mezcla cerveza con aceite. Toma otro tazón y vierte en él caña de azucar, sal, harina previamente tamizada. Diluir la levadura en agua tibia, esperar a que se disuelva. Vierta con cuidado la composición en la harina, amasando una masa homogénea.
Vierta lentamente el aceite con la cerveza hasta obtener un grumo espeso. Moler los granos de nuez en migas, agregar a la composición principal. Amasar la masa varias veces, dejar reposar en un lugar cálido.
Cuando el producto haya duplicado su volumen, haga una bola. No olvides engrasar tus palmas con aceite vegetal, de lo contrario la masa se pegará. Deje la bola en infusión (alrededor de media hora), luego divídala en 2 secciones.
Enrolle pasteles ovalados (no muy delgados), déjelos reposar nuevamente durante 20 minutos. Precaliente el horno a 185 grados, forre una bandeja para hornear con papel. Hornee el pan durante 45-60 minutos, enfríe un poco antes de servir.

pan de centeno

harina de centeno - 600 gr.
agua potable - 580 ml.
harina de trigo - 600 ml.
sal triturada - 30 gr.
levadura de panadería - 35 gr.
azúcar de remolacha - 30 gr.
comino - 25 gr.
aceite vegetal - 30 ml.

Primero, prepara el brebaje. Mezcle azúcar granulada, levadura y agua tibia (más cerca de caliente). En un recipiente aparte, combine la harina tamizada, el comino y la sal. Vierta la masa infundida en la mezcla de harina, amase la masa durante un cuarto de hora.
Cubra la masa con film transparente, una toalla de algodón o una servilleta, deje reposar caliente durante aproximadamente 1 hora. Cuando suba la composición, divídela en 3 partes iguales. Enrolle panes o bolas, déjelos en una bandeja para hornear engrasada durante 1.5-2 horas.
Precaliente el horno a la marca máxima, envíe la bandeja para hornear adentro durante 5 minutos. Después del tiempo asignado, reduzca la temperatura a 180 grados, hornee el pan durante otros 45-60 minutos. La corteza marrón le informará sobre la preparación del producto.
5 minutos antes de cocinar, sumerja una brocha para hornear en el batido yema mezclado con leche. Cepille la superficie del pan. Deje que el pan se enfríe en los moldes, luego retírelo y córtelo en rebanadas.
Para hacer que los productos sean más fragantes y hermosos, use comino en polvo. Se añade en cualquier etapa de la cocción. Puede realizar el procedimiento desde el principio. tratamiento térmico, después de 10 minutos de languidecer en el horno o inmediatamente después de la cocción.

aceite vegetal - 30 ml.
harina de centeno - 750 gr.
harina de trigo - 475 gr.
levadura seca - 28-30 gr.
agua potable - de hecho
cilantro molido- 15gr.
cacao en polvo - 60 gr.
sal - 30 gr.
azúcar granulada - 75 gr.

Para el pan Borodino, se prepara una masa, que en consistencia se parece a la crema agria líquida. Para lograr el efecto deseado, combine la mitad del volumen de harina de centeno (tamizada) con agua potable. Remueve hasta que desaparezcan los grumos, vierte 35 gr. azúcar y 15 gr. levadura.
La elaboración de pan con esta tecnología requiere la presencia de masa madre. Por este motivo, se recomienda dejar leudar la masa durante 3 días. Elija un lugar cálido y seco en el que la composición fermente más rápido.
Tamizar el resto de la harina de centeno en un recipiente hondo, hacer lo mismo con la harina de trigo. Caliente el agua a 30 grados, comience a verterla en un chorro fino, mientras revuelve. Agrega el resto de la levadura seca, diluida con agua según las instrucciones.
Salar la masa, mezclar la segunda parte con la masa madre infundida. Vierta el cacao en polvo tamizado, el azúcar, vierta el aceite vegetal. Amasar la masa durante un cuarto de hora.
Lubrique los moldes para hornear, mueva la composición hacia ellos, espolvoree la superficie de la masa con cilantro. Precalentar el horno a 185-200 grados, hornear a esta temperatura durante unos 45-50 minutos. Permita que el pan se enfríe a temperatura ambiente antes de retirarlo de los moldes.

Pan en kéfir

sal - 15 gr.
harina de trigo - 320 gr.
refresco - 12 gr.
kéfir (contenido de grasa del 3,2%) - 220 ml.

Una característica importante de hacer pan con esta tecnología es el correcto amasado de la masa. Su consistencia debe ser como crema agria espesa. Combine la harina tamizada, la soda y sal de mesa, comience a verter kéfir en una corriente delgada.
Revuelva la masa hasta que quede suave, luego amase la composición durante un cuarto de hora. Te encontrarás con un problema en el que la masa estará muy pegajosa a tus manos. No puede agregar más harina, elimine la dificultad lubricando las palmas con aceite vegetal.
Precaliente el horno a 200 grados, engrase la fuente para hornear y vierta la masa en ella. Envíe la composición al horno durante 45-50 minutos, verifique la preparación con un palillo de dientes o un palo de madera (para panecillos y sushi).

harina premium - 65 gr.
papas - 250 gr
mantequilla - 25 gr.
pimienta negra molida - 6 gr.
sal - 15 gr.

Pelar las papas, cortarlas en cubos, hervir hasta que estén tiernas, agregar sal al agua. Escurra el líquido, triture la fruta con un mortero. Deje el puré en temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.
Tamizar la harina en un recipiente hondo, mezclar con mantequilla blanda. Mezcle los ingredientes en una mezcla homogénea, agregue el puré de papas. Sal, pimienta, revuelva la masa.
Al final, debe obtener una masa elástica, viscosa y suave. envuélvelo papel film o paquete, déjelo en el refrigerador durante 2.5-3 horas. Después de la fecha de vencimiento, divida la masa en 2 secciones iguales.
Extienda la masa con placas, cuyo grosor varía entre 5-7 mm. También se pueden formar tortas redondas. Cortar los platos en cuadrados (en el caso de las tortillas, triángulos, como la pizza). Enviar al horno.
Hornee el pan a 190-200 grados durante 25 minutos. Sirva pan de papa (irlandés) con primeros y segundos platos, coma con salchichas y queso como aperitivo.

Pan de calabaza

levadura seca - 4-5 gr.
agua purificada - 80 ml.
pulpa de calabaza - 90 gr.
harina premium (preferiblemente trigo) - 300-330 gr.
mantequilla - 15 gr.
azúcar granulada - 30 gr.
sal - 15-18 gr.

Pelar la calabaza, trocearla en pedazos pequeños, cargar en una licuadora y hacer puré. Agregue un poco de agua potable, encienda el dispositivo nuevamente, convirtiendo la composición en una papilla líquida.
En un recipiente aparte, mezcle el azúcar granulada, la sal, la levadura y la harina tamizada. Ablande la mantequilla y agréguela a la composición a granel, vierta aquí el puré de calabaza.
Mezcle la masa de los ingredientes, muévala a un recipiente engrasado. Mantener a temperatura ambiente durante unas 2 horas.
Una vez transcurrido el tiempo, triture la composición en harina, haga un pan o un pastel. Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque la masa sobre ella. Cubrir con una toalla de algodón, esperar 1 hora.
Durante este período, la masa subirá, por lo que se puede enviar al horno. Hornee el producto a 190-200 grados durante 50 minutos. Para ablandar el pan, coloque un recipiente con hielo en la rejilla inferior del horno.

Un palillo te ayudará a evaluar la preparación del pan, palillos o un partido. Perfore el pan con una herramienta de madera, retire la herramienta. Si no queda masa en su superficie, el pan está listo.
Para ayudar a que la masa suba, déjala a temperatura ambiente. Es mejor soportar la composición cerca de radiadores o estufas de gas / eléctricas. En este caso, la masa se cubre con una toalla o una película adhesiva.
Varíe las recetas como desee. Por ejemplo, puede agregar mas papas o calabazas para terminar recibiendo más producto abundante. Al mismo tiempo, antes de hornear, la masa se puede espolvorear con canela, cilantro o ajo mezclado con mantequilla.

Considere una receta simple para hacer pan casero. Hacer un producto de pulpa de calabaza, puré de patatas, semillas de lino, kéfir graso. Agregue semillas de comino, cilantro molido, nueces, polvo de cacao.

Video: cómo hornear pan casero.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Hay muchas recetas de pan casero, bollos, pasteles para cuya preparación se utiliza la receta básica de masa de pan. Habiéndolo dominado, puedes agregarlo a la masa. diferentes ingredientes – cebolla frita, aceitunas, especias, queso, hierbas, y cada vez tendrás un delicioso. Aprender a cocinarlo no es tan difícil como parece. Por primera vez, debe seguir la receta y seguir las recomendaciones, y mientras cocina, comprenderá y sentirá cuándo debe agregar harina a la masa y cuándo, por el contrario, agregar agua o aceite. Amase la masa lentamente, controle cuidadosamente cómo se comportan la harina y la levadura, y escuche sus sentimientos.

Ingredientes:

- levadura prensada fresca - 10 gr.;
- azúcar - media cucharada;
- sal - media cucharadita;
- harina - 5 vasos (vidrio facetado);
- agua - 500 ml;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Receta con foto paso a paso:

La masa de pan de levadura se prepara con el método de la esponja. Primero necesitas hacer una masa. Para amasar, prepare un plato grande y conveniente con paredes altas. Vierta sal y azúcar allí, desmenuce la levadura.

Frote todo con una cuchara hasta obtener una lechada acuosa.

Verter agua tibia a la levadura Remover. Vierta 2.5 tazas de harina. Por cierto, si lo desea, puede cocinar y no en agua.

Mezcla todo. Debería obtener una masa no del todo homogénea, en términos de densidad que se asemeje a la masa para panqueques (o crema agria muy espesa). Si la masa no es tan espesa, agregue otra media taza de harina. Cubra el recipiente con masa de levadura y colóquelo en un lugar cálido.

La masa se levantará durante aproximadamente 1,5 horas. En este momento, no se puede sacudir, reorganizar; de lo contrario, puede caerse. Un signo de una masa bien madura serán los agujeros y las burbujas que aparecen en la superficie.

Revuelva la masa con una cuchara, debe quedar igual que antes de levar. Vierta 2 tazas de harina y vierta una cucharada de aceite.

Mezcle todos los ingredientes para la masa de pan de levadura. Obtendrás una masa espesa y grumosa. Espolvorear medio vaso de harina sobre la mesa. Vierta la masa del recipiente sobre la harina y comience a amasar. Se tarda unos 10 minutos en amasar la masa para que el gluten de harina comience a desarrollarse. Entonces se levantará bien y el pan resultará alto y exuberante.

Es posible que deba agregar un poco más de harina durante el proceso de amasado. masa lista para pan con levadura resultará bastante denso, pero resistente y suave, elástico. Al final del amasado, agregue otra cucharada de aceite a la masa. Transfiera la masa a un tazón grande, espolvoree con harina. Engrasa el fondo y los lados del bol con aceite. Cubrir, poner en un lugar cálido para subir.

Después de una hora, la masa para pan crecerá fuertemente, aumentará varias veces.

Definitivamente necesita ser aplastado. Presione el centro de la masa con el puño o la palma de la mano, luego doble los bordes. Ponlo sobre la mesa y vuelve a amasar.

Recolectar masa de levadura en un moño limpio y parejo. Ahora está listo para cortar.

De masa preparada receta basica masa de levadura sobre masa, puedes hornear pan, empanadas sin carne, panes, pasteles y varios otros pasteles pequeños y grandes.

En una nota. La masa bien amasada para pan de levadura debajo de las palmas brotará, se juntará fácilmente en una bola, su superficie es uniforme y suave. Durante el amasado, debe sentir cómo estallan las burbujas de aire debajo de sus manos; esto significa que la masa está lista y se puede poner a crecer.

Ningún pan comprado en la tienda reemplazará el pan horneado en casa. con mis propias manos. Ponemos nuestra energía y todo el amor por nuestro hogar en el pan casero. Me encanta hacer pan y, aun habiendo adquirido una panificadora, sigo haciendo pan, amasando con las manos, y horneándolo en el horno. Al ser una persona ocupada, trato de buscar recetas de pan que se preparen en un período de tiempo relativamente corto. Esta vez les doy la receta. pan casero rapido, que probé hace poco, pero ya logré hornear tres veces. El pan es muy suave y aireado, ¡no dude en recomendárselo!

Ingredientes

Para hacer pan casero rápido, necesitamos:

agua tibia - 210 ml;

levadura seca - 1 cucharadita;

harina de trigo - 320 g;

aceite de girasol - 30 ml;

azúcar - 1 cucharadita;

sal - 0.5 cucharadita

Pasos de cocción

Mezcle los ingredientes secos: tamice la harina, agregue sal, azúcar y levadura.

Amasar una masa suave y agradable. Dado que la harina viene en diferentes densidades, su cantidad puede ser un poco mayor. Obtuve 20 gramos más que en la receta. Lubrique el recipiente con aceite y coloque la masa en él durante 30 minutos, cubierto con una tapa o película.

El pan casero se prepara con bastante rapidez, pero resulta muy suave con una estructura de miga ideal.

¡Disfrute de su comida!

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