बिस्कुट चॉकलेट अंडे कोकोआ आटा। चॉकलेट बिस्किट

चॉकलेट प्रेमी और चॉकलेट बेकिंगयह संग्रह आपको प्रसन्न करेगा, क्योंकि इसमें चॉकलेट बिस्किट को सेंकने के सभी तरीके शामिल हैं: एक क्लासिक नुस्खा, उबला हुआ पानी, खट्टा क्रीम, केफिर और अन्य। हर बिस्किट बन सकता है साधारण मिठाईचाय के लिए या किसी उत्सव के लिए जन्मदिन का केक।

क्लासिक चॉकलेट बिस्किट

एक क्लासिक चॉकलेट बिस्किट उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है और नियमित उत्पादों के समान सेट से, आटे के केवल एक हिस्से को कोको पाउडर से बदल दिया जाता है।

छोटे व्यास (20-21 सेमी) के केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 60 ग्राम कोको पाउडर।

चॉकलेट बिस्किट स्टेप बाय स्टेप:

1. चीनी के साथ यॉल्क्स और गोरों को अलग-अलग मारो, इसे आधा में विभाजित करें। पूर्व को सफेद होना चाहिए और मात्रा में बड़ा होना चाहिए, जबकि बाद वाले को कठोर चोटियों में बदलना चाहिए।
2. मैदा को कोको पाउडर के साथ मिलाकर बारीक छलनी से दो बार छान लें। के लिये भुलक्कड़ बिस्किटआपको आटे को यथासंभव ऑक्सीजन से संतृप्त करने की आवश्यकता है, इसलिए थोक घटकों को कई बार छलनी किया जाता है, और प्रोटीन और जर्दी को फोम में मार दिया जाता है।
3. पीटा अंडे की सफेदी के 1/3 भाग को एक स्पैटुला के साथ जर्दी में मिलाएं, इसके बाद आटा और कोको का मिश्रण डालें। बचे हुए गोरों को भी दो चरणों में एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाया जाता है।
4. एक अलग करने योग्य रूप में स्थानांतरित करें, एक स्पैटुला के साथ सतह को चिकना करें और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। केक बिल्कुल समान है, केंद्र में एक ट्यूबरकल के बिना।

आसान और स्वादिष्ट कोको रेसिपी

नुस्खा की सादगी अंडे को प्रोटीन और जर्दी में अलग करने की आवश्यकता के अभाव में है, उन्हें लंबे समय तक हराकर कांपते हाथ से मिलाएं (ताकि हवा के बुलबुले बरकरार रहें)। आटा गूंथने के किसी भी चरण में मिक्सर की आवश्यकता नहीं होती है, एक हाथ से फेंटना पर्याप्त होगा।

चॉकलेट बिस्किट सामग्री:

• चार अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 125 ग्राम कोको पाउडर;
• सोडा के 7 ग्राम;
• 3 ग्राम नमक;
• 225 ग्राम आटा।

खाना कैसे बनाएं:

1. मक्खन को चूल्हे पर पिघलाएं। आग मध्यम होनी चाहिए। फिर निकालें और मक्खन के गर्म होने पर इसमें कोको और चीनी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि सभी क्रिस्टल बिखर न जाएँ। इस समय तक मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाएगा और इसमें खट्टा क्रीम डालना संभव होगा। सब कुछ फिर से मिलाएं।
2. अंडे और नमक को झागदार होने तक फेंटें, फिर उन्हें चॉकलेट मिश्रण में फोल्ड करें। उसके बाद, यह केवल छना हुआ आटा और सोडा जोड़ने के लिए रहता है, और जब मिश्रण एक सजातीय अवस्था में पहुंच जाता है, तो आटा तैयार माना जाता है।
3. आपको पहले बीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर एक बिस्किट बेक करने की जरूरत है, और फिर एक और 10-15 160 पर। तैयार केकपाउडर या शीशा के रूप में संसेचन या सजावट की आवश्यकता नहीं होती है और यह एक स्वतंत्र मिठाई हो सकती है।

मेरे प्यारे दोस्तों और साथियों को नमस्कार!

आप अक्सर मुझसे चॉकलेट बिस्किट के बारे में पूछते हैं और मुझे सलाह देने के लिए कहते हैं कि कौन सा केक किसी विशेष केक के लिए सबसे उपयुक्त है।

मैंने अपने इंटरनेट के विस्तार पर थोड़ा मार्केटिंग शोध किया और पाया कि सार्थक व्यंजनइतना चॉकलेट बिस्किट नहीं।

इस विचार के साथ, मैंने इस लेख में आपके लिए संग्रह करने का निर्णय लिया है उनके तीन सबसे सफल चॉकलेट बिस्कुट, जो न केवल स्वाद और रंग में, बल्कि बनावट में और निश्चित रूप से, तैयारी की विधि में भिन्न होता है।

मैं यह भी नहीं बता सकता कि मुझे इनमें से कौन सा बिस्किट ज्यादा पसंद है। वे इतने अलग हैं कि आपको उन सभी को आजमाना चाहिए, #क्षमा करें :)

बिस्कुट नंबर 1. चॉकलेट के साथ।

आप में से कई लोग इस रेसिपी से पहले से ही परिचित हैं। यह बिस्किट सबसे पुराना और सबसे ज्यादा पहना जाने वाला चॉकलेट बिस्किट है। मैं अक्सर आपको इसकी सलाह देता हूं। उसने इसे 2 दिन पहले फिर से बेक किया। यह अपने आप में इतना समृद्ध है कि इसे वैनिला के विपरीत, बहुत सारी "अतिरिक्त सामग्री" की आवश्यकता नहीं होती है। यहाँ, आखिरी केक के लिए, मैंने बस इसे चाशनी में भिगोया और इसे मस्कारपोन क्रीम के साथ बिछाया। यह बस शानदार निकला।

अब उसकी रेसिपी यहाँ होगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• डार्क चॉकलेट, 55-60% - 140 जीआर।
• मक्खन - 75 जीआर।
• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 180 जीआर।
• आटा - 100 जीआर।
• स्टार्च - 50 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 16 जीआर।

खाना बनाना:

बिस्किट नंबर 2. उबलते पानी पर

कॉफी जोड़ने के लिए धन्यवाद, इस प्रकार का चॉकलेट बिस्किट स्वाद और रंग में बहुत समृद्ध है, लेकिन एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से कोमल है।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 85 जीआर।
• आटा - 200 जीआर।
• चीनी - 225 जीआर।
• मुलायम ब्राउन शुगर- 200 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 1 ½ छोटा चम्मच
• सोडा - 1 ½ छोटा चम्मच
• नमक - छोटा चम्मच
• अंडे, बड़े - 2 पीसी।
• केफिर - 235 मिली
• सूरजमुखी तेल - 120 मिली
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच
• उबलता पानी - 235 मिली
• इंस्टेंट कॉफी - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. हम ओवन को 180ºС तक गर्म करते हैं। हम तेल के साथ 23-24 सेमी के व्यास के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं, नीचे चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं और तेल के साथ फिर से चिकना करते हैं।
2. सभी सूखी सामग्री (कॉफी को छोड़कर) को मिक्सर बाउल में डालें: कोको, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक। 2 मिनट के लिए धीमी गति के मिक्सर में मिक्स करें।
3. तत्काल कॉफी को उबलते पानी में डालें और घुलने तक हिलाएं।
4. फिर हम सभी शेष तरल सामग्री (गर्म कॉफी के साथ) पेश करते हैं, और एक और 3 मिनट के लिए एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाते हैं।
5. घोल को सांचे में डालें और 60 मिनट तक या कटार पर सूखने तक बेक करें।
6. हम तैयार बिस्किट को 5 मिनट के लिए फॉर्म में ठंडा करते हैं, जिसके बाद हम इसे एक वायर रैक पर पलटते हैं, कागज को हटाते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
7. बिस्किट के ठंडा होने के बाद, इसके ऊपर से सूखा हुआ टॉप काट लें।

कोको के साथ क्लासिक बिस्किट

यह मेरे जैसा ही है। जब तुमने मुझसे पूछा कैसे वेनिला बिस्किटचॉकलेट बनाने के लिए, मैं आमतौर पर आपको सलाह देता हूं कि आटे के एक हिस्से को कोको से बदल दें। लेकिन वास्तव में इसी कोर्स से मेरे पास एक चॉकलेट बिस्किट की रेसिपी है, जिसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है।

मैं बता रहा हूं।

इस चॉकलेट बिस्किट के लिए हमें चाहिए:

• मक्खन - 25 जीआर।
• अंडे - 225 जीआर।
• चीनी - 135 जीआर।
• नमक - 1 जीआर।
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• आटा - 50 जीआर।
• स्टार्च - 50 जीआर।
• कोको - 25 जीआर।

खाना बनाना:

1. मक्खन को पिघलाकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. ओवन को 150º . पर प्रीहीट करें. चर्मपत्र कागज के साथ 24 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे लाइन करें।
3. एक अलग कटोरे में मैदा, कॉर्नस्टार्च और कोको मिलाएं।
4. मिक्सर बाउल में अंडे, नमक, वनीला डालें और झाग आने तक फेंटें।
5. फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि एक शराबी रोशनी न हो जाए, लेकिन बहुत गाढ़ा द्रव्यमान नहीं बनता है, 5-10 मिनट।
   

   मैंने अपने 500Wattnik पर लगभग 10 मिनट तक उच्चतम गति से हराया।

6. कोको के साथ मैदा को फेंटे हुए अंडों में छान लें और नीचे से ऊपर तक और किनारों से केंद्र तक फोल्डिंग मूवमेंट के साथ एक धातु स्लॉटेड चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।
7. एक दो चम्मच अलग कर लें चॉकलेट आटाकटोरे में जहां आटा था, और इसे ठंडा मक्खन के साथ मिलाएं।
8. हम इस मिश्रण को मुख्य आटे में वापस कर देते हैं और धीरे से चिकना होने तक मिलाते हैं।
9. घोल को तैयार पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।
10. हम केक के बीच में उंगली दबा कर तैयार बिस्किट को चेक करते हैं: अगर दबाने के बाद बिस्किट का आकार ठीक हो जाता है, तो बिस्किट तैयार है.
11. केक को निकाल कर वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। फिर हम बिस्किट को सांचे की दीवारों से चाकू की सहायता से अलग करते हैं और निकाल लेते हैं.

यदि आप अपने चॉकलेट बिस्कुट को केक में काटने की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर है कि उन्हें कई घंटों के लिए लपेटकर पहले से सूखने दें। चिपटने वाली फिल्म.

और चूंकि कई लोग पहले से ही पूछना शुरू कर चुके हैं कि इन बिस्कुटों के लिए कौन सी क्रीम चुनना बेहतर है, यहाँ मेरी मदद करने के लिए मेरा लेख है। मेरा पसंदीदा मस्कारपोन के साथ है।

और अंत में, आप चॉकलेट बिस्किट आटा बनाने पर मेरा नवीनतम वीडियो देख सकते हैं:

सौभाग्य, प्यार और धैर्य।

के लिए परीक्षण बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात चॉकलेट बिस्किटसवाल यह है कि चॉकलेट के लिए आटे में क्या मिलाया जाए: पिघली हुई चॉकलेट या कोको पाउडर। दोनों ही मामलों में, एक ब्राउन चॉकलेट बिस्किट प्राप्त होता है। लेकिन क्या होगा अगर आप थोड़ा चमत्कार चाहते हैं और प्राप्त करें ब्लैक चॉकलेट बिस्किटअमेरिकी की तरह क्लासिक केक? इसे कैसे हासिल करें? आप प्राकृतिक काले कोको का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे प्राप्त करना काफी कठिन है और कीमत आपको खुश नहीं करेगी। हो कैसे? डाई? सबसे नहीं सबसे बढ़िया विकल्प! अब तक मेरे पास इस प्रश्न का उत्तर नहीं था, लेकिन अब मेरे पास है: अधिकांश सबसे अच्छा तरीकाकोको पाउडर पर जाओ - यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें कोको पाउडर को आटे में भेजने से पहले उबलते पानी से पीसा जाता है।

अगर कोको को उबलते पानी से नहीं, बल्कि सूखे आटे में मिलाकर ऐसे ही पकाया जाता है बिस्कुट का आटा, फिर चॉकलेट बिस्किटउतना काला नहीं होगा और न ही इसमें इतना चमकीला चॉकलेट स्वाद और सुगंध होगा। यह "यूरोपीय" होगा, स्वाद और सुगंध के करीब मक्खन बिस्किटप्राग केक के लिए।

सामग्री

• कोको पाउडर 30 ग्राम
• तुरंत कॉफी एक चम्मच
• पानी (उबलते पानी) 120 ग्राम
• आटा 90 ग्राम
• चीनी 125 ग्राम
• मक्खन 85 ग्राम
• अंडा C0 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
• वनीला शकर एक चम्मच
• नमक 1/4 छोटा चम्मच

सबसे पहले आपको कोको से निपटने की जरूरत है। क्षारीय और गैर-क्षारीय कोको पाउडर हैं। क्षारीकरण की प्रक्रिया क्षार के साथ पाउडर का उपचार है। मैं इसके पेशेवरों और विपक्षों में नहीं जाऊंगा, लेकिन मैं केवल इतना कहूंगा कि कोको पेय बनाने के लिए गैर-क्षारीय कोको बेहतर है, क्योंकि यह अधिक बरकरार रखता है उपयोगी तत्व, और क्षारीय कोको कन्फेक्शनरी की जरूरतों के लिए बेहतर है, क्योंकि पाउडर सामान्य से अधिक स्वादिष्ट होता है, इसमें गहरा, अधिक संतृप्त रंग होता है। और अब महत्वपूर्ण बिंदुप्राकृतिक कोको में अम्लीय वातावरण होता है, लेकिन क्षारीकरण की प्रक्रिया के बाद इसकी अम्लता कम हो जाती है। यह महत्वपूर्ण क्यों है? तथ्य यह है कि यदि आटे में क्षारीय कोको मिलाया जाता है, तो आप इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं मीठा सोडा. इसके बजाय, हम बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं, इसलिए सोडा को सक्रिय करने के लिए एसिड की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक कोको पाउडर के साथ, साधारण सोडा ही काफी है, कोको पाउडर ही हमें एसिड देगा। लेकिन हम कैसे जानते हैं कि हमारे पास किस तरह का कोको है? हमारे ब्रांड, गोल्डन लेबल, सिल्वर लेबल, प्राइमा सभी प्राकृतिक पाउडर हैं, इनके साथ हम सोडा या बेकिंग पाउडर की बढ़ी हुई मात्रा का उपयोग करते हैं। डॉ। ओटेकर क्षारीय कोको पाउडर है, लेकिन यह बहुत महंगा है। मैं कन्फेक्शनरों के लिए विशेष दुकानों में क्षारीय कोको पाउडर खरीदने की सलाह देता हूं, क्योंकि अब उनमें से बहुत सारे हैं।

इस नुस्खा से कॉफी को हटाया जा सकता है, लेकिन कॉफी और कोको के संयोजन के बिना, आपको "मोचा" स्वाद नहीं मिलेगा जो कि अमेरिकी चॉकलेट के समान है।

सामग्री की संकेतित मात्रा की गणना 18 सेमी के रूप में की जाती है। यदि आपके फॉर्म का व्यास 22-24 सेमी है, तो सामग्री की मात्रा 2 गुना बढ़ा दें।

खाना बनाना

खाना पकाने से 2 घंटे पहले, हम आवश्यक मात्रा में मक्खन निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं।

पकाने से आधे घंटे पहले, उबलते पानी के साथ कोको पाउडर, वेनिला चीनी और इंस्टेंट कॉफी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाएँ। हम ऐसा कोको कणों से स्वाद और सुगंधित पदार्थों को "निकालने" के लिए करते हैं और अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित चॉकलेट बिस्किट प्राप्त करते हैं। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।

अगला, हम मुख्य काम करते हैं। नरम मक्खन को मिक्सर की मध्यम गति से 30 सेकंड के लिए फेंटें, फिर, बिना फेंटना बंद किए, मध्यम धारा में चीनी डालें और एक और तीन मिनट के लिए हरा दें।

मक्खन और चीनी में अंडा डालें और 2-3 मिनट तक फेंटें। इस बिंदु तक चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जाएगी।

परिणामी मिश्रण में, मैदा और बेकिंग पाउडर को छान लें, नमक डालें, मिलाएँ। अगर आपके पास गैर-क्षारीय कोको पाउडर है, तो 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

अब आपको पहले से पीसा हुआ कोको जोड़ने की जरूरत है। यहां आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, कोको ठंडा होना चाहिए, इसका तापमान 35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। अगर कोको गर्म है, तो आटे में मक्खन पिघल जाएगा, आटा तरल हो जाएगा, यह नहीं उठेगा और न बेक होगा। तो, आटे में कोको डालें और 1-2 मिनट के लिए चिकना होने तक मिलाएँ (अधिमानतः कम गति पर मिक्सर के साथ)।

बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें मक्खनऔर आटे के साथ छिड़के। अतिरिक्त आटा हिलाया जा सकता है। हम 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना करेंगे। मेरे पास 18 सेमी का एक मोल्ड व्यास है, इसलिए बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है।

बेक करने के बाद, बिस्किट काफ़ी गहरा हो जाता है और किचन में भर जाता है चॉकलेट स्वाद. वैसे, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि इस बिस्कुट के स्वाद में सामान्य से अधिक चॉकलेट स्वाद होता है।

तो फिर तैयार। बेक करने के बाद, बिस्किट को 10 मिनट के लिए फॉर्म में "बैठने" दें, जिसके बाद हम इसे एक घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रख दें। यदि आप केक में बिस्किट का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो इसे 6-8 घंटों के लिए डालने की आवश्यकता होती है: बिस्कुट में संरचना को मजबूत किया जाता है और इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होता है, कटने पर यह उखड़ नहीं जाएगा। अब आप विपरीत केक बना सकते हैं और अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं! अपने भोजन का आनंद लेंऔर सफल प्रयोग!

वैसे, प्रयोग की शुद्धता के लिए, मैंने 2 बिस्कुट बेक किए: मैंने सिर्फ कोको को सूखे रूप में पुराने ढंग से रखा, इसलिए बोलने के लिए, और दूसरे में मैंने कोको बनाया। बायीं ओर की इस रेसिपी से आपको बिस्किट कैसे समझ में आया, नियमित बिस्किट- दायी ओर। परिणाम आश्चर्यजनक है और किसी भी रंग की आवश्यकता नहीं है।

मुझे यह कोको बिस्किट पोलिश साइट पर मिला, इसे फेंका हुआ बिस्किट भी कहा जाता है। यह नाम उसे दिया गया था, क्योंकि बेक करने के बाद इसे नीचे फेंकने की जरूरत होती है, लेकिन पहले चीजें पहले। तो सभी को बिस्किट मिलता है! इसलिए, जो मैंने काम नहीं किया उसके बारे में बात करना स्वीकार नहीं किया जाता है। कृपया नुस्खा का पालन करें और आप सफल होंगे! और कोई बेकिंग पाउडर या स्टार्च नहीं। नुस्खा के लिए धन्यवाद नताली एम।

तो चलिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करते हैं। सभी सामग्रियों को तराजू पर तौला जाना चाहिए, किसी भी आंख से नहीं।

सफेद और जर्दी अलग करें। चलो गोरों को हराते हैं।

गोरों को 5 मिनिट तक फेंटें, चम्मच से चीनी डालें। ऐसी चोटियों पर प्रोटीन को फेंटना चाहिए।

अब, फेंटना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। थोड़ा और फैंटने के बाद हम इसमें मैदा डालेंगे। ऐसा करने के लिए, इसे कोको के साथ मिलाएं और हमारे मिश्रण में सब कुछ छान लें। हम सब कुछ भागों में छिड़कते हैं। मैंने इसे 4 सेट में किया।

उसी समय, ऊपर से नीचे तक एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं, तह, जैसा कि यह था, आटा।

चलो फॉर्म तैयार करते हैं, मेरे पास यह 24 सेमी के व्यास के साथ है। फॉर्म के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। हम फॉर्म को किसी भी चीज से लुब्रिकेट नहीं करते हैं। हम द्रव्यमान को स्थानांतरित करते हैं। ओवन पहले से चालू होना चाहिए। 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करने के लिए सेट करें।

हम बिस्किट को टूथपिक से चेक करते हैं, अगर यह सूखा है, तो यह तैयार है।

और अब सबसे दिलचस्प। हम ओवन से बिस्कुट के साथ फॉर्म निकालते हैं और इसे इस तरह से पलट देते हैं। इसे टेबल से 50 सेमी ऊपर उठाएं और टेबल पर नीचे फेंक दें। हां, हां, हम छोड़ देंगे और डरने की जरूरत नहीं है। मैं इसे दूसरी बार करता हूं और यह काम करता है।

फिर हम इसे भी तुरंत वायर रैक पर रख देते हैं और 4-5 घंटे के लिए इस रूप में ठंडा होने देते हैं।

5 घंटे के बाद, मैंने चाकू से फॉर्म को हटा दिया। इस तरह वह निकला। अपने भोजन का आनंद लें!

कोको के साथ बिस्किट की एक और तस्वीर।

मुझे इस बिस्किट के बारे में जो पसंद है वह है इसकी समृद्ध बनावट। चॉकलेट स्वाद(यह बिस्कुट की "नमपन" है जो इसे बढ़ाता है और जोर देता है) और, आपने अनुमान लगाया, तैयारी में आसानी। इस नुस्खा में भ्रमित होना असंभव है। और अगर आप मेरी सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको मिलेगा स्वादिष्ट बिस्किट, जो दोनों किसी भी केक के आधार के रूप में काम कर सकते हैं, और बन सकते हैं एक स्वतंत्र व्यंजन(पाई, केक, आप इस रेसिपी के अनुसार मफिन / कपकेक भी सुरक्षित रूप से बेक कर सकते हैं)।

एक शब्द में कहें तो इस चॉकलेट बिस्किट को बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है! हां, और कम से कम सामग्री वह है जो आपको चाहिए जब आपको अचानक शाम को पता चलता है (पढ़ें - आपको याद है :) कि कल आपको सहकर्मियों या दोस्तों के साथ केक का इलाज करने की आवश्यकता है। मैं विश्वास दिलाता हूं कि हर कोई खुश होगा!

चॉकलेट बिस्किट नाशपाती के छिलके जितना आसान है: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (फॉर्म 18-20 सेमी के लिए):

• आटा बीमा किस्त- 150 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला अर्क / वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• कोको पाउडर (बिना मीठा हुआ) - 3-4 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• सोडा * - ½ छोटा चम्मच;
• 1 अंडा;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• उबलते पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल(बिना गंध) - 50 मिली;
• नमक - एक चुटकी।

* - और मैं तुरंत कहूंगा: नुस्खा में सोडा को बेकिंग पाउडर से न बदलें और इसके विपरीत! दोनों सामग्रियों का उपयोग सुनिश्चित करें, क्योंकि। वे परीक्षण में अलग तरह से काम करते हैं। आपको सोडा को किसी भी चीज़ से बुझाने की ज़रूरत नहीं है, यह एक "दादी की" विधि है (चम्मच में भी, सोडा और एसिड को मिलाकर एक रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करते हैं, और सभी कार्बन डाइऑक्साइड आटा में जाने से पहले वाष्पित हो जाते हैं। और यह प्रतिक्रिया और परिणामी गैस बुलबुले बस हैं - हमें अभी भी आटा में, बेकिंग प्रक्रिया में इसकी आवश्यकता होती है। यही कारण है कि बिस्कुट रसीला, उच्च और छिद्रपूर्ण हो जाता है)।

खाना बनाना:

• सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में छान लें, आखिर में चीनी मिला लें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ।
• दूध, अंडा और वनस्पति तेल को अलग से मिक्सर से फेंट लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सूखी सामग्री में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
• केतली रखो - हमें बहुत कुछ चाहिए गर्म पानी(लगभग उबलता पानी)। 100 मिलीलीटर मापें और आटे में डालें। अच्छी तरह मिला लें (सिर्फ इतना कि गांठ न रहे, लेकिन ज्यादा देर तक फेंटें भी नहीं) और एक सांचे में डालें।
• हां, चर्मपत्र के साथ मोल्ड के निचले हिस्से को लाइन करना सबसे अच्छा है।
• चॉकलेट बिस्किट को 30-45 मिनट (ओवन के आधार पर) के लिए बेक करें, लेकिन एक कटार के साथ तत्परता की जांच करना सुनिश्चित करें (यह सूखा होना चाहिए)।

खैर, क्या आप इस बात से सहमत हैं कि इस चॉकलेट बिस्किट को बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है? :)

केक और बिस्कुट के लिए अन्य व्यंजनों को देखा जा सकता है।

चॉकलेट बिस्किट नाशपाती के छिलके जितना आसान है: नायब!

मैं कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं पर आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं।

यह बिस्कुट ओवन में बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है और अक्सर "गुंबद" (दरार भी हो सकता है) उगता है। यह कई कारकों पर निर्भर करता है: आकार, आपके ओवन में गर्मी का वितरण, अवयवों की प्रतिक्रिया आदि। ऐसा होने पर निराश न हों। यदि "गुंबद" छोटा है, तो बस सांचे से निकाले गए बिस्किट को वायर रैक (उल्टा) पर पलट दें। थोड़ी देर लेटने के बाद, वह लगभग बराबर हो जाएगा और निकल जाएगा। या सिर्फ एक आरा-चाकू के साथ शीर्ष को काट लें (मैं अक्सर कटे हुए बिस्किट का उपयोग करता हूं विभाजित डेसर्ट- वही "केक" केवल कटोरे, कटोरे में, बिस्किट को क्रीम के साथ परतों में टुकड़े टुकड़े करना)।

तैयार बिस्किट काफी रसीला और लंबा है। मैं कभी-कभी इसे 2 भागों में भी काटता हूं (परिणामस्वरूप, 2 केक प्राप्त होते हैं, प्रत्येक 1.5-2 सेमी)। पूरी तरह से ठंडा बिस्किट ही काटें!

यदि आप एक उच्च केक चाहते हैं, क्योंकि यह अब फैशनेबल है :), तो आपको कम से कम 2-3 (!) केक सेंकना होगा (हाँ, आटा के लिए सभी सामग्री को आपके द्वारा केक की संख्या से गुणा करने की आवश्यकता होगी चाहते हैं)।

हो सके तो ठंडे बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 2-3 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में भेज देना सबसे अच्छा है। तो यह और भी "रसदार" हो जाएगा। सामान्य तौर पर, आप अंतर महसूस करेंगे!

केक पकाने के लिए फॉर्म के लिए, राय अलग है। मैं आपको सलाह देता हूं कि केक के लिए या तो ठोस एल्यूमीनियम (लेपित) या अलग करने योग्य वाले का उपयोग करें।

और यह चॉकलेट बिस्किट के बारे में है जो नाशपाती को खोलना जितना आसान है!