खंडहरों की गिनती के लिए सबसे सरल नुस्खा। स्पंज केक "काउंट रूइन्स" कैसे बनायें। मेरिंग्यू के साथ काउंट्स रुइन्स केक की क्लासिक रेसिपी

और मक्खन क्रीमहम पहले ही इस पर विस्तार से विचार कर चुके हैं, और आज हम इस मिठाई का एक और समान रूप से लोकप्रिय संस्करण तैयार कर रहे हैं - बिस्किट और खट्टा क्रीम के साथ। इस बार उत्पाद में दो केक परतें शामिल होंगी - हल्का और गहरा, जिनमें से एक को हम आधार के लिए पूरा छोड़ देंगे, और दूसरे को हम टुकड़ों में काट देंगे और एक लापरवाही से मुड़ा हुआ टीला बनाएंगे, जो खंडहरों के साथ जुड़ाव पैदा करेगा।

असेंबली विधि के अनुसार, खट्टा क्रीम के साथ "काउंट्स रुइन्स" केक जैसा दिखता है। कटे हुए स्पंज केक पर आधारित अन्य समान व्यंजन हैं, और उन सभी में एक चीज समान है - एक नाजुक, नरम, बेदाग भिगोया हुआ टुकड़ा, और बहुत सरल, लेकिन किसी भी केक के लिए आदर्श खट्टी मलाई.

सामग्री:

जांच के लिए:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम (डार्क केक के लिए + 2 बड़े चम्मच);
• कोको पाउडर - 20 ग्राम;
• सोडा - 1.5 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 600 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
• मेवे (कोई भी) - 100 ग्राम।

शीशे का आवरण के लिए:

• मक्खन- 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

फोटो के साथ खट्टा क्रीम नुस्खा के साथ केक "काउंट के खंडहर"।

स्पंज केक "काउंट रुइन्स" कैसे बनाएं

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, फूला हुआ झाग आने और मात्रा में ध्यान देने योग्य वृद्धि होने तक फेंटें।
   
2. खट्टा क्रीम में सोडा मिलाएं। पाउडर को पूरी तरह से घोलते हुए अच्छी तरह हिलाएँ। फिर इसे अंडे में डालें और हल्का सा फेंटें।
   
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और सजातीय न हो जाए - आटे की कोई गांठ न छोड़ें। आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।
   
4. कुल द्रव्यमान से आटे का एक तिहाई हिस्सा अलग करें, इसे 22 सेमी व्यास वाले बेकिंग डिश में एक समान पतली परत में वितरित करें। 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सूखी माचिस से तैयारी की जाँच करें।
   
5. - तैयार केक को पूरी तरह ठंडा होने दें. यदि आवश्यक हो, तो असमान शीर्ष को चाकू से काट दें। केक का बेस पतला, लगभग 1-1.5 सेमी ऊंचा होगा।
   
6. बचे हुए आटे में छना हुआ कोको पाउडर मिला दीजिये. 2 बड़े चम्मच डालें. गाढ़े मिश्रण को पतला करने के लिए खट्टा क्रीम के चम्मच। मिश्रण को हिलाएं, इसे एक समान चॉकलेट रंग में रंग दें और कोको की सूखी गांठें घोलें। गहरे रंग के आटे को 22 सेमी व्यास वाले सांचे में रखें।
   
7. 180 डिग्री पर 20-25 मिनट (सूखने तक) बेक करें। तैयार पके हुए माल को ठंडा करें।
   
8. हमने पूरे डार्क केक को 2-3 सेमी के किनारे वाले टुकड़ों में काट दिया।
   

   खट्टी क्रीम के साथ काउंट्स रुइन्स केक को असेंबल करना

9. एक साधारण क्रीम तैयार करें - एक चम्मच से गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं। हम मिक्सर से फेंटे बिना ऐसा करते हैं।
   
10. हल्के पतले केक को क्रीम से कोट करें और कटे हुए मेवे छिड़कें।
    
11. टुकड़े चॉकलेट केकइन्हें एक-एक करके क्रीम के कटोरे में रखें और तुरंत केक के बेस पर रखें। गठित परत को नट्स के साथ छिड़कें।
    
12. इसके बाद, बिस्किट के टुकड़ों को क्रीम में डुबाना और परतों को अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़कना जारी रखते हुए, हम पूरे केक को एक स्लाइड के रूप में इकट्ठा करते हैं।
    
13. जब उत्पाद पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो शीशा तैयार करें। खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और, हर समय हिलाते रहें, जब तक कि बनावट एक समान न हो जाए और चीनी के दाने घुल न जाएं।
    
14. ठंडा होने के बाद, शीशे का आवरण एक बैग में डालें और, टिप को काटकर, केक के ऊपर उदारतापूर्वक पतली धाराएँ डालें। बचे हुए मेवे ऊपर से छिड़कें।
    
15. हमने "काउंट्स रुइन्स" केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि टुकड़ा जितना संभव हो खट्टा क्रीम में भिगोया जा सके। फिर आप नाजुक, पूरी तरह से भीगी हुई मिठाई का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।
    

खट्टा क्रीम के साथ केक "काउंट्स रुइन्स" तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें!

काउंट के खंडहर बिल्कुल उसी तरह के केक हैं जिन्हें लोग पसंद नहीं करते हैं सुंदर डिज़ाइनऔर बहुतायत में क्रीम फूल। यह मिठाई अपनी लापरवाही, उभरे हुए टुकड़ों और चॉकलेट की चंचल धाराओं से मंत्रमुग्ध कर देती है, जो हमेशा क्लासिक व्यंजनों में मौजूद होती हैं। लेकिन यह विशेष रूप से सुखद है अनोखा स्वाद. क्या हम खाना बनाने की कोशिश करें?

केक "काउंट के खंडहर" क्लासिक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

किसी क्लासिक केक रेसिपी को पहचानना मुश्किल है, क्योंकि यह दो भागों में तैयार किया जाता है विभिन्न तरीके: से या तो स्पंज केक, या हवादार मेरिंग्यू से। अक्सर इन सामग्रियों को एक मिठाई में मिला दिया जाता है, जो निषिद्ध भी नहीं है। यदि आप घर का बना मेरिंग्यू का उपयोग करते हैं, तो प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। मेरिंग्यू को ओवन में सूखने में काफी लंबा समय लगता है। शॉर्टकेक केक के लिए, आपको एक स्पंज केक तैयार करना होगा, जिसे अंडे या खट्टा क्रीम, जो भी आप पसंद करें, से बनाया जा सकता है।

केक के सभी संस्करणों में क्रीम का उपयोग किया जाता है। मूल रूप से, परत खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध से तैयार की जाती है। मेवे और आलूबुखारा अक्सर मिलाये जाते हैं। इसका उपयोग हमेशा काउंट के खंडहरों को सजाने के लिए किया जाता है। चॉकलेट शीशा लगाना. लेकिन इससे केक पूरी तरह नहीं ढकना चाहिए. आमतौर पर वे स्लाइड से नीचे बहती हुई चॉकलेट की धाराओं को चित्रित करते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ केक "काउंट्स रुन्स" क्लासिक

व्यंजन विधि क्लासिक केक"गिनती के खंडहर", जिसे तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए कम सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री

0.24 किलो सफेद आटा (छना हुआ);

1.5 चम्मच. सोडा;

230 ग्राम खट्टा क्रीम;

कोको के 2 चम्मच;

0.18 किग्रा चीनी।

0.5 किलो वसा, गाढ़ा खट्टा क्रीम;

0.175 किलोग्राम पाउडर;

एक चुटकी वेनिला.

सजावट के लिए शीशा लगाना: 100 ग्राम मक्खन और 4 बड़े चम्मच चीनी, खट्टा क्रीम, कोको।

तैयारी

1. खाना बनाना खट्टा क्रीम बिस्किटएक कटोरे में, फिर चॉकलेट केक की परत के लिए आधा भाग अलग कर लें। दो अंडे फेंटें, आप तुरंत रेत मिला सकते हैं। इसके बाद, खट्टा क्रीम डालें, लेकिन पूरी नहीं, 30 ग्राम अलग रख दें। हिलाना।

2. आटा डालें. सोडा को तुरंत बुझा दें और उसे भी बाहर निकाल दें। आटे को हिलाइये, आधा अलग कर लीजिये.

3. सफेद भाग को 20 सेमी के सांचे में डालें और बेक करें. तापमान 180.

4. दूसरे भाग में बचा हुआ कोको और खट्टा क्रीम मिलाएं. हिलाएं और सांचे में डालें, पकने तक सफेद केक के पीछे बेक करें। सभी बिस्कुट को ठंडा होने दीजिए.

5. क्रीम तैयार करने के लिए आपको बस सभी चीजों को मिलाना है.

6. ठंडा होने के बाद सफेद केक को दो प्लेट में काट लें.

7. ठंडा होने के बाद डार्क केक को क्यूब्स में काट लें.

8. सफेद केक की तरह कोट करें नियमित केक. ऊपर क्रीम में डूबे चॉकलेट स्पंज केक के टुकड़े रखें। हम एक स्लाइड बनाते हैं।

9. ऊपर सूचीबद्ध सामग्रियों से शीशा बनाएं। - फिर मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, यह गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो मलाई निकल जाएगी. हम "खंडहरों" पर शीशा डालते हैं। पूरी तरह ढकने की जरूरत नहीं है.

गाढ़े दूध के साथ केक "काउंट्स रुइन्स" क्लासिक

इस केक के लिए, सबसे साधारण स्पंज केक बेक किया जाता है, लेकिन क्रीम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और मीठी होती है। बेहतर होगा कि आप खुद ही कंडेंस्ड मिल्क तैयार करें।

सामग्री

0.14 किलो आटा;

0.03 किलो कोको;

0.17 किग्रा दानेदार चीनी.

0.4 किलो गाढ़ा दूध;

0.27 किलो मक्खन;

25 ग्राम कॉन्यैक;

0.18 किलो खट्टा क्रीम।

आपको एक चॉकलेट बार और 3 बड़े चम्मच मक्खन की भी आवश्यकता होगी।

तैयारी

1. मक्खन को टेबल पर निकालिये और नरम होने दीजिये. कंडेन्स्ड मिल्क को भी निकाल लीजिए, ताकि क्रीम के लिए सामग्री का तापमान एक समान हो जाए.

2. अंडे को एक कटोरे में रखें. कुछ मिनट तक फेंटें, फिर थोड़ी-थोड़ी चीनी डालें। अगले दस मिनट तक फेंटें।

3. आटा और कोको डालें, मिलाएँ।

4. आटे को बेकिंग शीट पर डालें और क्रस्ट को बेक करें। चूँकि यह गाढ़ा नहीं होगा, तापमान 200 पर सेट करें, समय 10-11 मिनट। शांत होने दें।

5. जब बिस्किट ठंडा हो रहा हो, तो नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें और उसके बाद ही कुछ हिस्सों में गाढ़ा दूध डालें और सबसे अंत में खट्टा क्रीम डालें। समृद्धि के लिए, आप कॉन्यैक, कोई भी लिकर या नियमित वैनिलिन मिला सकते हैं।

6. बिस्किट से एक गोला काट लें - यह आधार के रूप में काम करेगा। क्रीम से चिकना करें। इससे पहले आप इसे कॉफी या चाय के साथ छिड़क सकते हैं, यह अधिक रसीला होगा।

7. बाकी केक को टुकड़ों में काट लें, हर एक को क्रीम से कोट करें और एक टीला लगा दें।

8. चॉकलेट को काटें, मक्खन के साथ मिलाएं और 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। फिर हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो दोबारा गरम करें।

9. पिघली हुई चॉकलेट को "खंडहरों" के ऊपर डालें और केक को भीगने दें।

नट्स और प्रून के साथ केक "काउंट्स रुन्स" क्लासिक

क्लासिक "काउंट्स रुइन्स" केक के लिए अखरोट का उपयोग करना बेहतर है। उनके साथ यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। आप रजिस्टर कर सकते हैं बड़े टुकड़ों में, और गिरी परत के लिए, इसे पीस लें।

सामग्री

0.3 किलो मक्खन;

0.4 किलो चीनी;

10 प्रोटीन;

0.3 किलो मेवे;

150 ग्राम चॉकलेट;

2 नींबू;

उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा;

150 ग्राम आलूबुखारा.

तैयारी

1. खट्टे फलों को धोकर निकाल लें बारीक कद्दूकसउत्साह.

2. एक बड़ा कटोरा लें. धीरे सफेद अंडेऔर चीनी को गाढ़ा और फूला हुआ द्रव्यमान बना लें, मात्रा से आपको डरने न दें। आधे नींबू का रस निचोड़ लें। बाकी खट्टे फल उपयोगी नहीं होते.

3. मेरिंग्यू को इसमें स्थानांतरित करें पेस्ट्री बैगया एक साधारण बैग में, दूसरे मामले में हम एक कट बनाते हैं। एक बेकिंग शीट पर छोटे मेरिंग्यूज़ निचोड़ें। ओवन में 80 मिनट (लगभग) 90-100 डिग्री पर सुखाएँ। यदि तापमान अधिक बढ़ जाए तो समय-समय पर दरवाजा खोलते रहें।

4. तेल मिलाएं और उबला हुआ गाढ़ा दूध.

5. मेरिंग्यू को परतों में फैलाएं, गाढ़े दूध से चिकना करें और ज़ेस्ट के साथ नट्स छिड़कें। आलूबुखारा के टुकड़े इधर-उधर बिखेर दें। हम पूरा केक इकट्ठा करते हैं।

6. चॉकलेट को पिघलाएं और केक के ऊपर डालें।

7. बचे हुए अखरोट के दानों को व्यवस्थित करें। इन्हें चिपकने के लिए चॉकलेट के ऊपर फैला दीजिए.

कस्टर्ड के साथ मेरिंग्यू से बना क्लासिक केक "काउंट्स रून्स"।

क्लासिक "काउंट्स रुइन्स" केक के लिए एक सरल नुस्खा, जो साधारण से तैयार किया जाता है कस्टर्ड, यह गाढ़े दूध वाले विकल्पों की तुलना में आसान हो जाता है।

सामग्री

250 ग्राम दानेदार चीनी।

0.2 किलो मक्खन;

3 जर्दी;

0.5 बड़े चम्मच। सहारा;

2 बड़े चम्मच आटा;

0.2 लीटर दूध;

वेनिला, कॉन्यैक।

शीर्ष सजावट के लिए, चॉकलेट, वैकल्पिक मेवे।

तैयारी

1. मेरिंग्यू तैयार करें. सफ़ेद भाग को फूलने तक फेंटें, चीनी डालें। यह वांछनीय है कि यह छोटा हो।

2. बेकिंग शीट पर छोटे मेरिंग्यूज़ रखें, जिनका व्यास तीन सेंटीमीटर से अधिक न हो। 100 डिग्री पर तैयार होने तक सुखाएं।

3. क्रीम पकाएं. इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि आपको जर्दी के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है। वे सब चले जायेंगे. जर्दी में चीनी मिलाएं और पीस लें। इसके बाद आटा और दूध डालें.

4. क्रीम को स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें और तब तक पकाएं जब तक इसकी स्थिरता गाढ़े दूध जैसी न होने लगे। लगातार हिलाएँ।

5. गाढ़ी क्रीम को आंच से उतारकर ठंडा करें. नरम मक्खन और वेनिला डालें।

6. मेरिंग्यू को क्रीम से चिकना करें और केक को इकट्ठा करें।

7. पिघली हुई चॉकलेट डालें, आप मेवे छिड़क सकते हैं। 10 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें.

आलूबुखारा के साथ केक "काउंट्स रुइन्स" क्लासिक

विकल्प अद्भुत केकआलूबुखारा के साथ, जो पारंपरिक खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है। स्पंज केक भी खट्टा क्रीम से बनाया जाता है, लेकिन सैद्धांतिक रूप से आप किसी अन्य केक का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

3 बड़े चम्मच. आटा;

चार अंडे (बड़े, 5 छोटे लें);

कोको के 4 चम्मच;

260 ग्राम खट्टा क्रीम;

एक गिलास चीनी;

2 चम्मच. खूनी.

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

250 ग्राम आलूबुखारा;

180 ग्राम पाउडर.

चॉकलेट;

40 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी

1. आइए पहले इसे करें सामान्य आटा. फिर हम बंटवारा करेंगे. 200 ग्राम खट्टा क्रीम, चीनी और अंडे को एक साथ फेंटें, उनमें बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं, हिलाएं और दो भागों में बांट लें। एक आधे को तुरंत सांचे में डाला जा सकता है और ओवन में रखा जा सकता है। हम 180 पर बेक करते हैं।

2. दूसरे में खट्टा क्रीम और कोको मिलाएं। एक ही तापमान पर हिलाएँ और बेक करें।

3. आलूबुखारा भरें गर्म पानी, भिगोएँ, निचोड़ें और प्रत्येक टुकड़े को चार भागों में काटें।

4. क्रीम सामग्री को मिलाएं.

5. चिकनाई करना सफ़ेद केक. यदि संभव हो तो इसे काटकर अंदर क्रीम से भिगो देना बेहतर है।

6. कटे हुए आलूबुखारे की एक परत लगाएं।

8. केक पर पिघली हुई चॉकलेट और खट्टी क्रीम का लेप छिड़कें।

केक "काउंट के खंडहर" तैयार केक परतों और केले से क्लासिक

क्लासिक "काउंट्स रुइन्स" केक का नो-बेक संस्करण। आपको स्पंज केक का एक पैकेज खरीदना होगा और 15 मिनट में यह तैयार हो जाएगा अद्भुत केक! परत के लिए केले का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप जामुन या अन्य फल ले सकते हैं; आपको ज्यादा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

केक की पैकिंग (3 टुकड़े);

मक्खन की 1 छड़ी;

उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;

सफेद गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे;

2 केले या अन्य फल.

साथ ही 80 ग्राम चॉकलेट और 20 ग्राम मक्खन।

तैयारी

1. नरम मक्खन और उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं, फिर सफेद दूध के साथ क्रीम को पतला करें।

2. केले काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेकोई भी आकार.

3. केक को 2 सेमी क्यूब्स में काटें, बेस के लिए एक छोड़ दें।

4. केक को क्लासिक योजना के अनुसार इकट्ठा करें: बेस, क्रीम में डूबे हुए टुकड़े, लेकिन उनके बीच केले रखना न भूलें। वे मिठाई को और अधिक रोचक बना देंगे।

5. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और इसे पिघलने के लिए रख दें पानी का स्नान, तेल डालें, हिलाएँ।

6. बने हुए "खंडहरों" पर शीशा डालें, फिर ठंड में भीगने और सख्त होने के लिए हटा दें।

क्लासिक "काउंट्स रुइन्स" केक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

केक को खरीदे गए मेरिंग्यू से इकट्ठा किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट भी बनता है.

यदि क्रीम गाढ़ी है, तो टुकड़ों को भीगने में बहुत लंबा समय लगेगा। द्रव्यमान को खट्टा क्रीम या उबले हुए, लेकिन गर्म नहीं, दूध के साथ थोड़ा पतला करना बेहतर है। तरल गाढ़ा दूध भी उपयुक्त है।

यदि आप मक्खन को बाकी सामग्री में मिलाने से पहले मिक्सर से फेंटेंगे तो क्रीम नरम और फूली होगी।

गिनती के खंडहरों को भरने के लिए, आप किसी भी जामुन और फल का उपयोग कर सकते हैं; यह मार्शमैलोज़ के साथ आश्चर्यजनक रूप से काम करता है। में बच्चों की मिठाईआप मुरब्बा, रंगीन ड्रेजे मिला सकते हैं।

केक के ऊपर गरम चॉकलेट न डालें. यह जल्दी ही सूख जाएगा, भद्दा बना रहेगा और क्रीम को पिघला देगा। शीशा गर्म होना चाहिए, लेकिन गाढ़ा नहीं।

यह मेरे ब्लॉग पर दूसरा "काउंट रूइन्स" केक है। और यह चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी है। तथ्य यह है कि कुछ लोगों का मानना ​​है कि "गिनती खंडहर" हैं। लेकिन घर पर काउंट्स रुइन्स केक की क्लासिक रेसिपी खट्टा क्रीम में सफेद और चॉकलेट स्पंज केक के टुकड़ों से बना केक है। उसका स्टेप बाई स्टेप रेसिपीमैंने यह फ़ोटो आज आपके लिए बनाई है.

यह केक पेस्ट्री शेफ या बेक करना पसंद करने वालों के लिए वरदान है। बिस्किट के बचे हुए टुकड़ों को फेंकने के बजाय, आप उन्हें बस फ्रीज कर सकते हैं। और फिर, जब वे पर्याप्त मात्रा में जमा हो जाएं, तो ऐसा केक बनाएं। और इसकी अच्छाई बर्बाद नहीं होती, और यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है।

मेरे ग्राहक बार-बार चले गए हैं अच्छी प्रतिक्रियाइस कोमल, भीगे हुए केक के बारे में (नुस्खा के अंत में समीक्षाओं में से एक)।

इसके अलावा, यह केक एक केक के समान है, मैंने वास्तव में लंबे समय तक सोचा कि अंतर क्या था, और मुझे इसका एहसास केवल इस तथ्य में हुआ कि डिब्बाबंद या ताज़ा फल! सामान्य तौर पर, आप बस पंचो केक रेसिपी के अनुसार काउंट्स रुइन्स केक तैयार कर सकते हैं, लेकिन अनानास न डालें। लेकिन फिर भी, मैंने विशेष रूप से स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी बनाई, क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक है, और "पंचो" में तस्वीरें बहुत अच्छी नहीं आईं।

केक "काउंट्स रुइन्स" - घरेलू नुस्खा

उत्पाद:

बिस्कुट

घर पर खट्टा क्रीम के साथ "काउंट रुइन्स" तैयार करने के लिए, आपको दो छोटे बिस्कुट - चॉकलेट और सफेद (वेनिला) की आवश्यकता होगी। आप अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार बेक कर सकते हैं.

या मेरी रेसिपी के अनुसार, तो आपको कुल दो बिस्कुट की आवश्यकता होगी:

6 अंडे

1 कप चीनी,

1 कप आटा,

2 बड़े चम्मच कोको

मलाई:

1 किलो खट्टा क्रीम (यदि आप किफायती हैं तो आप 700 ग्राम खट्टा क्रीम + 1 गिलास चीनी आज़मा सकते हैं, लेकिन मैं हमेशा बहुत अधिक क्रीम का उपयोग करता हूं),

1.5 बड़े चम्मच। सहारा,

वैनिलिन,

आप स्वादानुसार अखरोट डाल सकते हैं (आधा गिलास/1 गिलास)

केक "काउंट के खंडहर" - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा

1. आइए बेक करें वनेला स्पंज केक. तीन अंडों को सफेद और जर्दी में बांट लें। अंडे की सफेदी और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वे कड़ी चोटियाँ न बना लें (ताकि आप कप को बिना गिरे पलट सकें)। फिर चीनी मिलाते हुए फेंटना जारी रखें। फिर जर्दी को थोड़ा अलग करके, लगभग पांच मिनट तक फेंटें। सफेद भाग में आधा गिलास आटा छान लें, चाकू की नोक पर वैनिलिन डालें (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)। आटे के ऊपर जर्दी डालें। सावधानी से मिलाएं. एक सांचे में रखें जिसका निचला भाग कागज से ढका हो। पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें। चरण-दर-चरण स्पंज केक रेसिपी।
2. चॉकलेट स्पंज केक बनाना. बिल्कुल सफेद जैसा, लेकिन जब जर्दी आटे पर डाली जाए तो उसमें 2 बड़े चम्मच कोको छान लें। फिर - और भी मिला लें गर्म ओवन. चॉकलेट स्पंज केक की चरण-दर-चरण रेसिपी।
3. सबसे पहले हम खट्टा क्रीम बनाते हैं। 1.5 कप चीनी के साथ 1 किलो खट्टा क्रीम मिलाएं, एक बैग डालें वनीला शकरया चाकू की नोक पर वैनिलिन (वैकल्पिक)। चीनी घुलने तक हिलाएँ और फ्रिज में रखें। जब हम केक को असेंबल करना शुरू करते हैं, तो आपको क्रीम को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटना होगा। खट्टा क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।
4. अगर आप इसे मेवों से बनाते हैं तो मेवों को काट लीजिये.
5. इस तथ्य को मत देखो कि मेरी तस्वीर में थोड़ा जला हुआ क्रस्ट वाला वेनिला स्पंज केक है, मैं जल्दी में था और उच्च तापमान पर पकाया गया था, लेकिन यह कट जाएगा। तो, बिस्कुट को केक की परतों में काट लें। यह कैसे करें पढ़ें. हम केक की एक परत छोड़ते हैं - यह केक का आधार होगा (मेरे पास एक चॉकलेट है)। हमने बाकी को 2 से 4 सेमी किनारों वाले क्यूब्स में काट दिया।

6. बचे हुए पूरे केक - बेस - को एक डिश या ट्रे पर रखें। इसे खट्टा क्रीम से चिकना करें।

7. इसके बाद, हम स्पंज केक के प्रत्येक टुकड़े को खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में डुबाना शुरू करते हैं और इसे केक पर रखते हैं - वैकल्पिक रूप से चॉकलेट - सफेद। यदि आप के साथ करते हैं अखरोट, फिर समय-समय पर मेवे छिड़कें। तो हम एक स्लाइड या जो भी आकार आप चाहते हैं बनाते हैं (यदि आप इसे एक सांचे में इकट्ठा करते हैं तो आप एक नियमित गोल केक बना सकते हैं)।

8. बस इतना ही - खट्टा क्रीम के साथ काउंट्स रुइन्स केक तैयार है! - अब आप बची हुई क्रीम ऊपर से डाल सकते हैं (अगर बची है तो) और इच्छानुसार सजा सकते हैं. आम तौर पर ऊपर थोड़ा शीशा डाला जाता है ताकि बूंदें टपकें और मेवों के साथ छिड़के। शीशे का आवरण के लिए, 50 ग्राम मक्खन + 5o ग्राम पिघलाएँ। चॉकलेट (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)। या, और भी बेहतर, 25 ग्राम क्रीम और आधी चॉकलेट बार से कुछ बनाएं (चॉकलेट को बारीक काट लें और क्रीम में डालें, फिर सभी चीजों को माइक्रोवेव में थोड़ा पिघलाएं और मिलाएं)। बस ऊपर से डालें और इसे सुंदर ढंग से टपकने दें, और फिर मेवे छिड़कें। मैंने पहाड़ के आकार में एक कस्टम केक बनाया, या यूँ कहें कि एक लड़की के लिए, जो पर्वतारोहण और भौतिकी में रुचि रखती है। इसलिए मैंने केक को पूरी तरह से गैनाचे से ढक दिया।

हमारे परिवार के पसंदीदा केक में से एक खट्टा क्रीम वाला काउंट्स रुइन्स केक है। इस केक को बनाना बहुत आसान है, खास बात यह है कि आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि स्पंज केक बनेगा नहीं या बिल्कुल चिकना नहीं होगा, इस केक में स्पंज केक को क्यूब्स में काटा जाएगा .

अपने समान समकक्षों से "काउंट रुइन्स" केक की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसका आधार है सफेद स्पंज केक, और "खंडहर" स्वयं चॉकलेट स्पंज केक से बने हैं। पहले, इस केक में फल नहीं मिलाए जाते थे, उदाहरण के लिए, पंचो केक में, लेकिन अपने संस्करण में मैंने फिर भी एक ट्विस्ट जोड़ने का फैसला किया और रस के लिए टेंजेरीन की एक परत जोड़ी।

तो, आइए इसे क्रम में लें...

खट्टा क्रीम के साथ काउंट्स रुइन्स केक तैयार करने के लिए, आवश्यक सामग्री तैयार करें।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें, मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।

सोडा को दबाकर आटे में मिला दीजिये. आटा छान लीजिये. आटे को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

आटे का 1/3 भाग चर्मपत्र से ढके 23 सेमी व्यास वाले सांचे में डालें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और हल्के स्पंज केक को 15 मिनट तक बेक करें।

बचे हुए 2/3 आटे में 2 बड़े चम्मच मिला दीजिये. कोको और 1 बड़ा चम्मच। खट्टी मलाई। मिश्रण को दोबारा अच्छी तरह मिला लें.

उंडेलना चॉकलेट आटाचर्मपत्र से ढके दूसरे पैन में।

चॉकलेट स्पंज केक को 20-25 मिनट तक बेक करें. यह मेरे लिए थोड़ा असमान निकला, लेकिन इस मामले मेंइससे कोई फर्क नहीं पड़ता, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत नरम और स्वादिष्ट है!

दोनों बिस्कुट को ठंडा कर लीजिये. चॉकलेट - क्यूब्स में काट लें.

क्रीम के लिए, खट्टी क्रीम को फेंटें पिसी चीनी. इस मामले में, मैं हमेशा घर का बना फुल-फैट खट्टा क्रीम का उपयोग करता हूं, यह गारंटी है कि क्रीम एकदम सही बनेगी। खट्टी क्रीम बनाने की विधि के बारे में यहाँ और पढ़ें।

हल्के स्पंज केक को एक प्लेट पर रखें, इसे सिरप या पतले मीठे लिकर में भिगोएँ और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। कीनू को स्लाइस में काटें और क्रीम के ऊपर रखें।

फिर चॉकलेट बिस्किट के टुकड़ों को खट्टी क्रीम में डुबाकर एक ढेर में अव्यवस्थित तरीके से रख दें। आपको क्यूब्स को ऊपर से थोड़ा दबा देना चाहिए ताकि केक में कोई खाली जगह न रहे.

एक बार केक इकट्ठा हो जाए, तो फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक करछुल में चीनी और कोको डालें, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर चिकना होने तक हिलाएं। केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें, फिर कटे हुए अखरोट छिड़कें।

केक को भिगोने के लिए कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

खट्टा क्रीम के साथ "काउंट्स रून्स" केक तैयार है - आप इसे परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

"काउंट्स रुइन्स" केक को केक कहना कठिन है। यह एक ऐसी मीठी स्लाइड है, जो पिघलकर आकर्षक रूप से प्रवाहित होती है डार्क चॉकलेट, अंदर नरम, क्रीम से ढके आटे के टुकड़े, संभवतः के साथ हल्का फलटिप्पणी। यह केक अलग-अलग नामों से आता है, लेकिन एक ही रहता है। खट्टा क्रीम आटाऔर चॉकलेट ग्लेज़, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, मिठाई का एक असामान्य अराजक रूप।

केक बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि सबसे नौसिखिया गृहिणियां भी, जो पहली बार रसोई में खाने के लिए नहीं, बल्कि कुछ स्वादिष्ट पकाने के लिए आई थीं, वे भी इस काम में पूरी तरह से महारत हासिल कर लेंगी। बस लगभग एक घंटे का समय, कुछ उत्पाद, और सबसे विदेशी नहीं - और अब आपका परिवार दावत कर सकता है स्वादिष्ट केकघर पर आपके देखभाल करने वाले हाथों से बनाया गया। नीचे दो हैं विभिन्न व्यंजनएक।

पारंपरिक विकल्प

यह नुस्खा सबसे सरल है और इसे भराई और सजावट के साथ आगे के प्रयोगों के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और यह तैयारी में सबसे तेज है.

सामग्री:

1. 375 ग्राम आटा;
2. 200 ग्राम चीनी;
3. 375 ग्राम खट्टा क्रीम;
4. 40 ग्राम कोको पाउडर;
5. बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
6. 3 अंडे;
7. संसेचन के लिए 370 मिलीलीटर खट्टा क्रीम + 60 ग्राम चीनी;
8. 30 ग्राम मक्खन + 20 ग्राम कोको + 120 ग्राम चीनी शीशे के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. "काउंट के खंडहर" के अनुसार आटा तैयार करना मानक नुस्खा. सबसे पहले, अंडे और चीनी को फेंटकर एक सजातीय मिश्रण बना लें। इसे फेंटने में लगभग 5 मिनट का समय लगेगा, द्रव्यमान मूल मात्रा की तुलना में 2-3 गुना बढ़ जाएगा।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें. वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती, लेकिन खट्टी क्रीम जितनी गाढ़ी और अधिक कैलोरी वाली होगी, आपको उतने ही कम आटे की आवश्यकता होगी।
3. एक अलग कंटेनर में कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं। इन सबको छलनी से दो बार छान लेना अच्छा रहेगा.
4. हम दोनों मिश्रणों को मिलाते हैं - अंडा और आटा, धीरे-धीरे अंडे में आटा डालते हैं और फेंटना जारी रखते हैं।
5. आटे को पहले से तैयार किए गए सांचे में डालें: चर्मपत्र से ढका हुआ, मार्जरीन के टुकड़े से चिकना किया हुआ और सुनिश्चित करने के लिए आटे से छिड़का हुआ।
6. ओवन में डाल दिया। तापमान को 190 डिग्री पर सेट करें। 25-30 मिनिट बाद इसे बाहर निकालिये, सांचे में ठंडा कीजिये, निकालिये, कागज हटा दीजिये.
7. जबकि केक ठंडा हो रहा है, क्रीम संसेचन तैयार करें - खट्टा क्रीम को चीनी के साथ लगभग 5 मिनट तक फेंटें। यह वह जगह है जहां पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम, कम से कम 25 प्रतिशत, प्रासंगिक होगी, अन्यथा संसेचन पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगा और आटे के टुकड़ों को एक पूरे में संयोजित नहीं करेगा।
8. ठन्डे केक को लगभग 2 गुणा 2 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काटें (जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, लेकिन आप आटे को अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ सकते हैं)।
9. सभी चीजों को एक बाउल में क्रीम के साथ डालें और मिला लें, 10 मिनट बाद इसे एक डिश पर ढेर बनाकर रखें, किनारों पर हाथ से दबाते हुए इसे शंकु का आकार दें।
10. ग्लेज़ के लिए, कोको और चीनी मिलाएं, इसे पिघले हुए मक्खन में डालें और हिलाते हुए पकाएं।
11. "काउंट्स रुइन्स" केक के ऊपर अव्यवस्थित रेखाएँ या धारियाँ भी डालें।

चार्लोट क्रीम के साथ मेरिंग्यू

यह केक रेसिपी क्लासिक से बिल्कुल अलग है। यहां, केवल आकार "काउंट्स रुइन्स" की याद दिलाता है। मिठाई का आधार एक नाजुक प्रोटीन मेरिंग्यू है, जो चार्लोट बटर क्रीम के साथ स्तरित है। बहुत मीठा, बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुंदर और उत्सवपूर्ण - नुस्खा उत्कृष्ट और मूल है।

सामग्री

1. एक गिलास चीनी;
2. चार अंडे।

"काउंट के खंडहर" केक के लिए क्रीम:

1. 100 ग्राम चीनी;
2. एक अंडा;
3. 80 मिलीलीटर दूध;
4. वेनिला बैग;
5. 170 ग्राम मक्खन;
6. 60 ग्राम डार्क, शुगर-फ्री चॉकलेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहले से ठंडे किये गये अंडों से सफेद भाग को एक साफ, सूखे कटोरे में अलग कर लें।
2. स्थिर चोटियाँ दिखाई देने तक एक छोटी चुटकी नमक के साथ फेंटें।
3. फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें।
4. बेशक, द्रव्यमान थोड़ा जम जाएगा, लेकिन तरल के बिना, घना रहना चाहिए।
5. इसे एक पेस्ट्री बैग में रखें और कागज से ढकी बेकिंग शीट पर समान मेरिंग्यूज़ को निचोड़ लें। केक को और भी खूबसूरत दिखाने के लिए ग्रूव्ड टिप का इस्तेमाल करें।
6. मेरिंग्यू को सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है: इसे सामान्य अर्थों में पकाया नहीं जाता है, इसे 75 डिग्री पर डेढ़ से दो घंटे तक सुखाया जाता है, फिर थोड़े खुले ओवन में ठंडा किया जाता है। मेरिंग्यू तब तैयार हो जाता है जब यह चर्मपत्र से स्वतंत्र रूप से अलग हो जाता है।
7. चलिए क्रीम से शुरू करते हैं। अंडे और चीनी को फेंटकर मिलाएं, थोड़ा गर्म दूध डालें और कंटेनर को धीमी आंच पर रखें।
8. हम द्रव्यमान बनाते हैं। इसकी स्थिरता गाढ़े दूध की तरह है।
9. एक अलग कटोरे में मक्खन को फेंटें, फिर उसमें पहले से ठंडा उबला हुआ मिश्रण डालें।
10. मेरिंग्यू की पहली परत डिश पर रखें, प्रत्येक टुकड़े के निचले हिस्से को क्रीम से कोट करें ताकि वे प्लेट पर चिपक जाएं।
11. तो हम केक का एक ढेर इकट्ठा करते हैं, प्रत्येक तली को क्रीम से गाढ़ा कोट करते हैं।
12. फिर चॉकलेट को पिघलाएं, उसमें दूध डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
13. अभी भी गर्म होने पर, इसके ऊपर काउंट्स रुइन्स केक डालें और मेवे छिड़कें नारियल की कतरन. इसे फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है, आप इसे तुरंत परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!