चॉकलेट स्पंज केक ठीक से कैसे तैयार करें। कोको और चेरी के साथ स्पंज केक। चॉकलेट स्पंज केक के लिए बटरक्रीम

शुभ संध्या, कल हमने अपनी दादी की सालगिरह मनाई, मेरी माँ ने एक साधारण सा खाना बनाया चॉकलेट केक. मुझे आपके वीडियो चैनल पर रेसिपी मिली, और वेबसाइट पर इसकी पूरी व्याख्या है। अपनी माँ की सुविधा के लिए, मैंने इसका प्रिंट आउट ले लिया। यह बहुत अच्छा निकला एक स्वादिष्ट केकहालाँकि उन्हें तैयारी में बहुत समय लगा। खाना बनाते समय, मेरी माँ ने नुस्खा का सख्ती से पालन किया, डाला चॉकलेट आइसिंगऔर बटरक्रीम फूलों से सजाया गया और कैप्शन लिखा "हमारे प्रिय के लिए।" एक खामी है - हमें खेद है कि हमने केवल एक साधारण चॉकलेट केक बनाया, क्योंकि मेज पर यह ध्यान का केंद्र था, प्रत्येक अतिथि को एक टुकड़ा मिला और हर कोई इससे खुश था नाज़ुक स्वादऔर चॉकलेट की सुगंधकेक। धन्यवाद, मेरी दादी की ओर से।
क्या हो सकता है चॉकलेट से भी ज्यादा स्वादिष्टकड़वाहट के साथ इस नेक स्वाद की न केवल सराहना की जाती है सच्चे पेटू, साथ ही साधारण मीठे दाँत। जो कोई साधारण चॉकलेट केक की रेसिपी लिखता है, वह थोड़ा धोखा दे रहा है। एक केक जिसका मुख्य घटक चॉकलेट है वह सरल नहीं हो सकता। सभी तैयारी प्रक्रियाएं इतनी सावधानीपूर्वक होनी चाहिए, क्योंकि आटा कोको पाउडर से भरा जा सकता है और चॉकलेट स्पंज केक की वायुहीनता खो सकती है, क्रीम को पीटा जा सकता है और मलाईदार द्रव्यमानअलग हो जाएगा, और चॉकलेट का शीशा पर्याप्त रूप से पकाया या उबाला नहीं जा सकेगा, और केक पर गैनाशे तरल हो जाएगा। इसलिए ध्यान से पढ़ें सरल व्यंजनचॉकलेट केक, और उन्हें सावधानी से तैयार करें। प्रिय एम्मा इसाकोवना, मुझे लगता है कि आपके लिए धन्यवाद, चॉकलेट प्रेमी अपनी माताओं और दादी को श्रद्धांजलि देंगे, और बदले में, वे आपकी सलाह और सिफारिशों के लिए आभारी होंगे।
नमस्ते एम्मा और डेनिएल। आसान चॉकलेट केक रेसिपी बिस्किट का आटाबहुत बहुमुखी निकला. मैंने इसे पहले भी कई बार बेक किया है, मैं क्रीम की परत के आधार पर क्रीम बदलने की कोशिश करती हूं, कभी-कभी केक को भिगोने की जरूरत नहीं होती है। सच में बहुत अच्छा लगा कस्टर्ड, यह चॉकलेट केक के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा देता है और उन्हें पूरा करता है। केक नरम और मध्यम नम बनता है। इस रेसिपी के लिए धन्यवाद.
शुभ दोपहर, प्रिय दादी एम्मा और डेनिएल। आपका धन्यवाद, मैंने अपने व्यंजनों के संग्रह में इसे शामिल कर लिया है। छुट्टियों की मिठाइयाँऔर रोजमर्रा की मिठाइयाँ। मुझे बेकिंग पसंद है और मैं केक और पेस्ट्री को सजाने पर बहुत ध्यान देती हूं। मेरा विशेष जुनून चॉकलेट केक का है। मुझे लंबे समय से सरल व्यंजनों में कोई दिलचस्पी नहीं है, क्योंकि मुझे लगता है कि मैं अपने कन्फेक्शनरी कौशल में एक नए स्तर पर पहुंच गया हूं और डेसर्ट को सजाने और सजाने के लिए आधुनिक और अधिक जटिल तकनीक सीखना चाहता हूं। मैं डेनिएला से सीखता हूं, मैं देखता हूं कि वह किन उपकरणों का उपयोग करती है, कितनी कुशलता से वह क्रीम और ग्लेज़ को संभालती है, कैसे चीजें उसके हाथों से पैदा होती हैं। चॉकलेट तत्वसजावट. मैं वीडियो देखता हूं, कुछ लिखता हूं और अपने लिए कुछ नया करने पर जोर देता हूं। चूँकि मुझे लगता है कि एक ही केक, लेकिन अलग तरह से सजाया गया, भी होगा अलग स्वाद. डेनिएल, अपने कौशल को साझा करने के लिए धन्यवाद, मैं आपकी मधुर उत्कृष्ट कृतियों की प्रशंसा करता हूं और हमेशा कुछ दिलचस्प की प्रतीक्षा करता हूं।
वीडियो कुकिंग, मैंने आपकी साइट देखी और आश्चर्यचकित रह गया, मैंने एक ही स्थान पर हर स्वाद के लिए इतने सारे बेक किए गए सामान और मिठाइयाँ पहले कभी नहीं देखीं। शायद मैंने किया, लेकिन यह बहुत परिवार जैसा और बहुत अच्छा है - केवल आपके साथ। मुझे यकीन है कि आप न केवल अपने व्यंजनों से, बल्कि अपने करिश्मे से भी प्रभावित करेंगे। सुखद और बुद्धिमान एम्मा, सुंदर और सुरुचिपूर्ण डेनिएला, लियोनिद एक आदमी की तरह गंभीर है, लेकिन साथ ही इतना सीधा व्यक्ति भी है। आपके परिवार में गर्मजोशी और दयालुता झलकती है। मुझे दोष न दें, मुझे लगता है कि आपके सभी प्रशंसक मुझसे सहमत होंगे। मुझे बिल्कुल भी खाना बनाना नहीं आता, यह मामला मेरी पत्नी के नाजुक महिला कंधों पर है, लेकिन मैंने आपके चॉकलेट केक पर ध्यान दिया, एक सरल नुस्खा - मेरी पत्नी को इसका सामना करना चाहिए, और मैं और मेरे पोते-पोतियों के पास कोई नहीं है संदेह, परिणाम की अत्यधिक सराहना करेंगे। यूवी के साथ. माइकल.

मुझे बस प्यार है चॉकलेट पेस्ट्री, मैंने आपकी सभी सरल चॉकलेट केक रेसिपीज़ आज़माईं। मुझे नहीं पता कि सजावट कैसे करनी है, मैं ज्यादातर केक पर आइसिंग डालने या छिड़कने की कोशिश करती हूं बादाम की पंखुड़ियाँया नारियल की कतरन. दूसरे दिन मैंने एक मूल रेसिपी - डेनिएल के चॉकलेट केक पर अपना हाथ आजमाने का फैसला किया, मैंने कुछ घुमाव भी बनाए। ओह, मैं बस इतनी सारी चॉकलेट का दीवाना हूं, और सबसे नाजुक केक में पौष्टिक स्वाद का चॉकलेट मूस, - शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता। फिलहाल, यह भव्य चॉकलेट केक, हालांकि सरल नहीं है, मेरे लिए पहले स्थान पर है। मैं इसे एक से अधिक बार दोहराऊंगा. आपकी चॉकलेट के लिए धन्यवाद.

स्वादिष्ट चॉकलेट स्पंज केक बहुमुखी केक परतें बनाने का एक आसान तरीका है। आप इसका सबसे ज्यादा उपयोग कर सकते हैं विभिन्न भरावक्रीम के रूप में: व्हीप्ड क्रीम, सिरप, गाढ़ा दूध, कस्टर्ड, और इसे हर बार प्राप्त करें नया स्वादकेक।

सबसे अधिक मुझे चेरी और केले के साथ चॉकलेट स्पंज केक, बेशक, अलग-अलग पसंद है। और केक के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें! आज मैं आपको बताऊंगा कि पहली बार में ही सही बनने वाले केक के लिए फूला हुआ चॉकलेट स्पंज केक कैसे तैयार किया जाता है। क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक बनाना बहुत आसान है, आप रेसिपी को अंत तक पढ़कर खुद ही देख सकते हैं।

एक नियमित 250 मिलीलीटर गिलास में लगभग 200 ग्राम चीनी और 150 ग्राम आटा होता है।

बिस्किट को सांचे से निकालना आसान बनाने के लिए, इसे बेकिंग पेपर या फ़ॉइल से ढक देना बेहतर है, जिसे मक्खन से भी चिकना करना पड़ता है या वनस्पति तेल. हटाने योग्य किनारों वाले साँचे का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• चिकन अंडे 4 पीसी
• आटा 100 ग्राम
• कोको 50 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• मक्खन - पैन को चिकना करने के लिए

चॉकलेट स्पंज केक कैसे बनाएं:

सही और तैयार करने के लिए फूला हुआ स्पंज केकगुणवत्ता की आवश्यकता है मुर्गी के अंडे, जिन्हें सावधानी से जर्दी और सफेद भाग में अलग किया जाता है।

सफ़ेद के कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि उन्हें ठंडा होने और बेहतर ढंग से फेंटने का समय मिल सके। और जर्दी में 100 ग्राम चीनी मिलाएं।

- फिर मिक्सर को तेज गति से चालू करें और तब तक फेंटें जब तक कि यह उबल न जाए सजातीय स्थिरताक्रीम कलर। - फिर ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें.

अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और मिक्सर का उपयोग करके उन्हें सख्त होने तक फेंटें। सबसे पहले, धीमी गति से कुछ मिनट तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं।

बची हुई 100 ग्राम चीनी को फेंटे हुए सफेद भाग में अलग-अलग करके मिलाएं और मिक्सर से दोबारा फेंटें। हमें एक स्थिर प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो कटोरे को पलटने पर बाहर नहीं निकलेगा।

एक बड़ी, साफ प्लेट या कटोरे में कोको और आटे को छलनी से छान लें।

फेंटे हुए जर्दी को सफेद भाग में डालें, नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाएँ ताकि द्रव्यमान जम न जाए और धीरे-धीरे छना हुआ आटा और कोको डालें।

आपको आटे को ज्यादा देर तक और अच्छी तरह से नहीं मिलाना चाहिए, नहीं तो बिस्किट फूल नहीं पाएगा।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आटा फैलाएं, उसमें डालें गर्म ओवनऔर तापमान को 170 डिग्री तक कम करें।

- बिस्किट को 30-40 मिनट तक बेक करें पूरी तैयारी. दरवाजा खाेलें ओवनपहले 25-30 मिनट उचित नहीं हैं, अन्यथा वृद्धि बिस्किट का आटा, सुलझ सकता है।

हम टूथपिक, कटार या माचिस से तैयारी की जांच करते हैं। अगर निशान बचे हैं कच्चा आटा, फिर हम बेक करना जारी रखते हैं, यदि नहीं, तो हम हॉट चॉकलेट स्पंज केक को ओवन से निकालते हैं और इसे मोल्ड में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

केक के थोड़ा ठंडा होने के बाद, यदि आवश्यक हो तो इसे वायर रैक या लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखें, स्पंज केक को चाकू से पैन से अलग किया जा सकता है।

मुझे कोको वाला यह स्पंज केक एक पोलिश वेबसाइट पर मिला, इसे परित्यक्त स्पंज केक भी कहा जाता है। उन्होंने इसे यह नाम इसलिए दिया क्योंकि पकाने के बाद इसे नीचे फेंकना पड़ता है, लेकिन सबसे पहले चीज़ें। तो, हर कोई बिस्किट बना सकता है! इसलिए, जो बात मेरे लिए कारगर नहीं रही, उसके बारे में बात करना स्वीकार्य नहीं है। कृपया नुस्खा का पालन करें और आप सफल होंगे! और कोई बेकिंग पाउडर या स्टार्च नहीं। रेसिपी के लिए नतालिया एम को धन्यवाद।

तो चलिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करते हैं। हमें सभी सामग्रियों को तराजू पर तौलना चाहिए, आंखों से नहीं।

सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। आइए गोरों को हराएँ।

अंडे की सफेदी को लगभग 5 मिनट तक फेंटें। एक बार में एक चम्मच चीनी डालें। गोरों को इसी तरह चरम सीमा तक पीटा जाना चाहिए।

अब, बिना फेंटना बंद किए, एक-एक करके अंडे डालें। थोड़ा और फेंटने के बाद हम आटा डालेंगे. ऐसा करने के लिए, इसे कोको के साथ मिलाएं और हमारे मिश्रण में सब कुछ छान लें। हर चीज़ को भागों में जोड़ें. मैंने इसे 4 दृष्टिकोणों में किया।

साथ ही सभी चीजों को एक स्पैचुला की मदद से ऊपर से नीचे तक आटे की तरह मोड़ते हुए मिला लीजिए.

आइए एक सांचा तैयार करें, मेरे सांचे का व्यास 24 सेमी है। सांचे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। हम फॉर्म को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करते हैं। द्रव्यमान डालो. ओवन को पहले से चालू कर देना चाहिए। 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करने के लिए सेट करें।

बिस्किट को टूथपिक से चेक करें, अगर यह सूखा है तो यह तैयार है.

अब मज़े वाला हिस्सा आया। बिस्किट पैन को ओवन से निकालें और इसे ऐसे ही पलट दें। आइए इसे टेबल से 50 सेमी ऊपर उठाएं और टेबल पर नीचे फेंक दें। हाँ, हाँ, चलो इसे छोड़ दें और डरने की कोई ज़रूरत नहीं है। मैं इसे दूसरी बार करता हूं और सब कुछ ठीक हो जाता है।

फिर हम इसे तुरंत वायर रैक पर रख देते हैं और 4-5 घंटे तक इसी रूप में ठंडा होने देते हैं.

5 घंटे के बाद मैंने चाकू का उपयोग करके सांचे को हटा दिया। ऐसा ही हुआ. बॉन एपेतीत!

कोको के साथ स्पंज केक की एक और तस्वीर।

आज मैंने एक साथ 4 का चयन किया सर्वोत्तम व्यंजनरसीला, लंबा, नरम और सुगंधित घर का बना स्पंज केक तैयार करना - क्लासिक (वेनिला), खसखस, चॉकलेट और एक बहुत ही सुंदर स्पंज केक - "लाल मखमली" (नीचे फोटो में ऐसे स्पंज केक वाला एक केक है)।

मुझे बताओ, प्रिय पाठक, आप बिस्कुट के बारे में कैसा महसूस करते हैं? अच्छा? वे आपके साथ कैसे मिलते हैं? यदि आपकी रसोई में इस शानदार प्रकार की पेस्ट्री के साथ आपसी प्रेम और सहमति है, तो मैं केवल आपके लिए खुश हो सकता हूँ!

मेरे शुरू से ही उनके साथ अच्छे संबंध नहीं थे... कभी-कभी सफल प्रयास भी हुए, लेकिन वे इतने दुर्लभ थे कि उनका उल्लेख करना उचित नहीं है... अधिक बार नहीं, एक लंबे, रोएँदार क्लासिक स्पंज के बजाय केक, मैं कुछ अस्पष्ट और असंबद्ध के साथ समाप्त हुआ... बेशक, किसी भी विफलता को प्रचुर मात्रा में भिगोया जा सकता है स्वादिष्ट क्रीम, बेहतर सजावट करें, और केक भूखे मेहमानों और परिवार द्वारा खुशी-खुशी नष्ट कर दिया जाएगा क्योंकि घर का केकहमेशा स्टोर से खरीदे गए से बेहतर स्वाद होता है। शायद आपकी गलतियों पर किसी का ध्यान भी नहीं जाएगा, लेकिन एक अवशेष रह जाएगा...

लेकिन स्पंज केक स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री का आधार है, तो आप उन्हें खराब तरीके से कैसे तैयार कर सकते हैं?

घर पर क्लासिक स्पंज केक बनाते समय शुरुआती लोगों द्वारा की जाने वाली लोकप्रिय गलतियाँ।

एक दर्जन व्यंजनों और वीडियो को छानने के बाद अनुभवी गृहिणियाँ, जिनके फूले हुए बिस्कुट "समय की गिनती पर" बनते हैं, मैंने कई महत्वपूर्ण निष्कर्ष निकाले - गलतियों के बिना अभी भी बिस्किट कैसे तैयार किया जाए। मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी होगी!

तो, त्रुटियाँ:

• हम विभिन्न तापमानों के उत्पादों से खाना बनाते हैं - यह पता चला है कि उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों के "तापमान को संतुलित करना" महत्वपूर्ण है
• हम नुस्खा का पालन नहीं करते हैं - हम कम अंडे लेते हैं या अधिक आटा जोड़ते हैं, हम उत्पादों को तौलने के बजाय "आंख से" लेते हैं...
• जैसा कि बाद में पता चला, मेरी सामान्य गलती यह है कि मैं कभी भी आटा नहीं छानता! यह पता चला है कि एक फूला हुआ स्पंज केक प्राप्त करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है - आटे को सिर्फ एक बार नहीं, बल्कि कई बार छानना बेहतर है, इस तरह हम इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं।
• अंडे को एक साथ फेंटना एक गलती है, हालाँकि मैंने ऐसी रेसिपी देखी हैं। फिर भी, क्लासिक्स के अनुसार, आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा और उन्हें बिना मिलाए साफ व्हिस्क से अलग से फेंटना होगा।
• बेकिंग पैन तैयार नहीं है. मैं हमेशा एक फ्राइंग पैन वैसे ही तैयार करता हूं जैसा कि होना चाहिए - तली और किनारों को तेल से चिकना करें, थोड़ा आटा छिड़कें, या बेकिंग के लिए चर्मपत्र बिछाएं, इसलिए यह गलती मेरी नहीं है...
• ओवन का तापमान: यदि आप बिस्किट को बिना गर्म किये ओवन में रखते हैं तो त्रुटि। और यदि आप बेकिंग शुरू होने से 20 मिनट पहले ओवन का दरवाजा खोलते हैं तो यह एक गलती है - आटा जम सकता है और फिर से नहीं उठेगा!

इतना कहने के साथ, हम अपने अद्भुत बिस्कुट की ओर आगे बढ़ेंगे।

वेनिला के साथ क्लासिक स्पंज केक

बेशक, आइए क्लासिक्स से शुरुआत करें। फूला हुआ, मुलायम और खुशबूदार तैयार करें क्लासिक स्पंज केकजो कोई भी चाहे 4 अंडे बना सकता है - सब कुछ रेसिपी के अनुसार करना, चरणों के क्रम का पालन करना और बिस्किट के आटे के घटकों को रेसिपी के अनुसार सख्ती से मापना महत्वपूर्ण है।

• आटा 120 ग्राम.
• चीनी 175 ग्राम.
• अंडा 4 पीसी।
• वैनिलिन 1 पाउच

1. सबसे पहले, आइए जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, मुझे आशा है कि आप जानते होंगे कि इस सरल प्रक्रिया को कैसे पूरा करना है। अंडे को एक झटके से तोड़ें ताकि छिलका लगभग बीच में से फट जाए। एक कटोरे के ऊपर, सावधानी से दोनों हिस्सों को तोड़ें और सफेद भाग को निकाल दें, जर्दी को खोल के एक आधे से दूसरे हिस्से में स्थानांतरित करें। आप बस पूरा अंडा (पूरा अंडा, सुनिश्चित करें कि जर्दी न फैले!) को एक कटोरे में डालें और ध्यान से एक बड़े चम्मच का उपयोग करके इसे उठाएं और दूसरे कटोरे में रखें।
2. ऐसा माना जाता है कि किसी भी परिस्थिति में जर्दी सफेद कटोरे में नहीं गिरनी चाहिए, यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में भी, अन्यथा, वे कहते हैं, सफेद एक मजबूत फोम में नहीं फेंटेगा... मुझे निश्चित रूप से नहीं पता कि यह सच है या नहीं, लेकिन मैं हमेशा अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ने की कोशिश करता हूं, आम कटोरे में नहीं, ताकि अगर कुछ होता है, तो आप एक ही बार में सभी अंडे खराब न कर दें...
   
3. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आटे को बिना किसी असफलता के, कई बार भी छानना चाहिए। यह हमारे स्पंज केक को अतिरिक्त फूलापन देगा।
   
4. हम एक कटोरे में मध्यम गति से गोरों को फेंटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे छोटे हिस्से में चीनी मिलाते हैं। गोरों को भी हाथ से फेंटा जाता है, इसमें अधिक समय लगता है। और फिर भी - इसे लेने की सलाह दी जाती है ताजे अंडे, और पुराने वाले नहीं - वे बेहतर चाबुक मारते हैं।
   
5. गाढ़ा झाग आने पर हम पीटना बंद कर देते हैं, इतना गाढ़ा कि अगर हम कटोरे को उल्टा कर दें, तो हमारा प्रोटीन द्रव्यमान कहीं बाहर नहीं गिरेगा, बल्कि कटोरे में ही रहेगा! वे यह भी कहते हैं "जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ तब तक मारो।" आपको यह समझने की आवश्यकता है कि ये जमे हुए शंकु हैं जो बीटर पर बनते हैं, यदि आप इसे कटोरे से बाहर निकालते हैं - तो हमारा प्रोटीन फोम अभी भी इसी बीटर पर एक हिस्सेदारी की तरह खड़ा रहेगा। आप ऐसे अच्छे फोम से मेरिंग्यूज़ भी बेक कर सकते हैं!
   
6. अब ओवन को पहले से गरम कर लीजिये - लगभग 180-190 डिग्री.
7. सफ़ेद भाग और चीनी में 4 जर्दी मिलाएं, वांछित स्थिरता तक पहले से ही फेंटा हुआ, एक-एक करके, लगातार फेंटते रहें।
   
8. अब व्हिस्क (या मिक्सर) को हटा दें और अपने आप को एक स्पैटुला से बांध लें - इसकी मदद से हम सावधानीपूर्वक और धीरे से अपने द्रव्यमान को मिलाएंगे, धीरे-धीरे इसमें आटा और वैनिलिन मिलाएंगे। फोटो में भी आप देख सकते हैं कि हमारा आटा कितना हवादार निकला! इसका मतलब है कि स्पंज केक फूला हुआ और लंबा होगा, मुख्य बात यह है कि पकाते समय इसे गंदा न करें।
   
9. पैन को चिकना करें और यदि आवश्यकता हो तो इस पैन पर आटा छिड़कें। इसके किनारे ऊंचे होने चाहिए - स्पंज केक की ऊंचाई बढ़ जाएगी! यदि यह अधिक नहीं है, तो 2 भागों से दो अलग-अलग रूपों में पकाएं, लेकिन एक ही समय में। चूँकि इस प्रकार के आटे को तैयार करने के तुरंत बाद सेंकना चाहिए, ताकि वह जम न जाए।
   
10. 185 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
    
    
11. हम छोड़ते हैं गर्म बिस्किटपूरी तरह ठंडा होने तक पैन में रखें। यदि आवश्यक हो, तो किनारों को तेज चाकू से थोड़ा काट लें ताकि बिस्किट दीवारों से बेहतर तरीके से अलग हो जाए।
12. हमने आटे के लिए किसी खमीरीकरण एजेंट का उपयोग नहीं किया, और आटा लगभग 5 सेमी ऊपर उठ गया - एक उत्कृष्ट परिणाम! इस ऊंचाई के केक को हमेशा की तरह दो भागों में नहीं, बल्कि 3 भागों में काटा जा सकता है।
13. लेकिन पहले इसे व्यवस्थित होने देना होगा. इसे फिल्म में लपेटें और कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
    

इस तरह के उचित रूप से बनाए गए बिस्किट को काटना आसान होगा, इसमें लगभग कोई मेरिंग्यू टुकड़े नहीं होंगे। काटने पर यह ऐसा ही दिखता है। अद्भुत परिणाम, है ना?

एक बहुत ही प्रभावशाली और सुंदर स्पंज केक - "रेड वेलवेट"

इस असामान्य केक के लिए हमें फूड कलरिंग का उपयोग करना होगा। मुझे वास्तव में इस प्रकार का पूरक पसंद नहीं है, लेकिन मुझे यह वास्तव में पसंद आया उपस्थितियह बिस्किट - मैंने इसके जैसा कभी नहीं देखा! मेरे सर्कल में, किसी ने भी ऐसा केक नहीं खाया है, इसलिए जो लोग आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं और खुद को कुछ मूल खिलाना पसंद करते हैं, वे निश्चित रूप से इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, मैं आपको फ़ोटो के साथ चरण दर चरण सब कुछ दिखाऊंगा, जैसा कि यह होना चाहिए :)

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• 110 जीआर. मक्खन
• 110 जीआर. मक्के का तेल(कुछ भी संभव है, मुख्य बात गंधहीन है)
• 340 जीआर. आटा
• 10 जीआर. कोको
• 350 जीआर. सहारा
• 2 अंडे (100 ग्राम)
• 230 जीआर. दूध या केफिर
• 7 जीआर. बेकिंग पाउडर
• लाल खाद्य रंग- हम रंग के अनुसार मात्रा का चयन करते हैं, यदि डाई जेल के रूप में है, तो 10 ग्राम से अधिक नहीं।

इस प्रकार के स्पंज केक में न केवल एक उज्ज्वल, असामान्य उज्ज्वल रंग होता है (और किसी भी केक में बहुत प्रभावशाली दिखता है), बल्कि एक उज्ज्वल, सुखद स्वाद भी होता है।

चरण-दर-चरण कार्य योजना:

1. मक्खन कमरे का तापमानटुकड़ों में काटें और मिलाना शुरू करें पिसी चीनी. हम यहां एक अन्य प्रकार का तेल भी मिलाते हैं - परिष्कृत वनस्पति तेल (ताकि कोई गंध न हो), या मकई का तेल।
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3. 2. फूलने तक फेंटें। वनस्पति तेल मिलाने के कारण, द्रव्यमान थोड़ा तरल हो जाता है, लेकिन फिर भी मक्खनआवश्यक धूमधाम देगा. हम अंडे डालना शुरू करते हैं (पहले उन्हें कांटे से फेंटें) - उन्हें एक पतली धारा में कटोरे में डालें, फेंटना जारी रखें।
   
4. 3. अब सभी सूखी सामग्री को मिलाकर छलनी से छान लें. आटा, बेकिंग पाउडर और क्षारीय कोको पाउडर। इस प्रकार का कोको पाउडर समृद्ध होता है चॉकलेट का स्वाद. लेकिन अगर आपके पास एक अलग प्रकार का कोको पाउडर है, तो बस इसकी मात्रा 10-15 ग्राम बढ़ा दें, और इसके विपरीत, आटे की मात्रा भी कम कर दें।
   
5. 4. अब ओवन को प्रीहीटिंग पर रखने का समय है - 150 डिग्री।
   
6. 5. अब, मुख्य द्रव्यमान को फेंटना जारी रखते हुए, बारी-बारी से दूध और आटे के साथ सूखा मिश्रण डालें। उसी चरण में, डाई डालें - यदि यह सूखी है, तो आप इसे दूध में पतला कर सकते हैं, या आप इसे सूखे मिश्रण में मिला सकते हैं।
   
   
7. 6. फोटो में जेल के रूप में एक डाई डाली गई है. इसे "आंख से" जोड़ने, भागों में जोड़ने और आटे के रंग की निगरानी करने की भी आवश्यकता है, लेकिन 10 ग्राम से अधिक जेल नहीं।
   
8. 7. रंग लगभग इतना ही गाढ़ा होना चाहिए. केवल एक बात का ध्यान रखें कि ओवन में पकाने पर कच्चे आटे की तुलना में रंग कम गाढ़ा हो जाएगा।
   
9. 8. आटे की इतनी मात्रा को एक ही रूप में न पकाना बेहतर है - आटे की विशेषताओं के कारण यह अच्छी तरह से नहीं बेक हो सकता है। पूरी मात्रा को 3 सांचों (व्यास 21 सेमी) में वितरित करना सबसे अच्छा है। लेकिन ध्यान रखें कि आपको इन्हें एक ही समय पर सेंकना होगा ताकि आटा गिरे नहीं. यदि यह इस तरह से काम नहीं करता है, उदाहरण के लिए, आपके पास केवल एक साँचा है, तो बेकिंग से पहले आटे के प्रत्येक भाग को फिर से गूंधना बेहतर है।
10. 9. 150 डिग्री पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें। आप सूखी लकड़ी की छड़ी (या माचिस) से आसानी से बिस्किट की तैयारी की जांच कर सकते हैं - अगर हम छेद करते हैं
    
    10. हमारे पास 3 हैं रसीला केक- प्रत्येक को आधा काटें और 6 केक प्राप्त करें। हम टॉपिंग के लिए उनमें से एक का उपयोग करेंगे, इसलिए हम इसे टुकड़ों में तोड़ देंगे और इसे एक घंटे के लिए 110 डिग्री पर ओवन में सूखने के लिए भेज देंगे।

11. यह बिस्किट किसी के भी साथ अच्छा लगता है मक्खन क्रीम. बनाई जा सकती है ये खूबसूरती -

खसखस के साथ रसीला और सुगंधित स्पंज केक

खसखस स्पंज केक में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। कभी-कभी यह थोड़ा "भारी" हो सकता है... परंतु यह नुस्खाखसखस के साथ स्पंज केक का चयन इसलिए किया जाता है ताकि इसकी संरचना बहुत कोमल और मुलायम हो, साथ ही इसमें खसखस ​​के बीज काफी समृद्ध होते हैं, जो हमेशा आटा देता है अनोखा स्वादऔर सुगंध. यही कारण है कि वह बहुत से लोगों द्वारा इतना प्रिय है।

मुझे भी बचपन से ही खसखस ​​बहुत पसंद है, जब मेरी मां ने बहुत खूबसूरत व्यंजन तैयार किया था खसखस रोल. और वैसे, हम उस समय बगीचे में खसखस ​​के बीज खुद उगाते थे, और वे किसी भी पके हुए माल में बहुत बड़े और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते थे!

लेकिन मैं विषयांतर करता हूँ, चलिए जारी रखते हैं। इस खसखस ​​स्पंज केक रेसिपी के लिए हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी

उत्पाद:

• 90 जीआर. आटा
• 50 जीआर. सूखी खसखस
• 120 जीआर. सहारा
• 4 अंडे (200 ग्राम)
• 20 जीआर. दूध
• 2 जीआर. बेकिंग पाउडर
• 20 जीआर. मक्के का तेल
• 30 जीआर. कॉर्नस्टार्च

1. सबसे पहले, खसखस ​​को एक ब्लेंडर में पीस लें ताकि बेकिंग में उनकी सुगंध और स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाए। कई लोग खसखस ​​को पहले ही अच्छी तरह से धो लेने की सलाह देते हैं। ठंडा पानीऔर बिस्किट के आटे में डालने से पहले पूरी तरह सुखा लें (यदि खसखस ​​​​गीला है, तो बिस्किट फूल नहीं पाएगा)। लेकिन मुझे आमतौर पर ये सिफारिशें तब याद आती हैं जब मैं पहले से ही "प्रक्रिया में" होता हूं और इसलिए लगभग हमेशा बैग से एक खसखस ​​निकालता हूं।
   
   
2. आटे को छलनी से कई बार छान लें और इसमें कुचले हुए खसखस ​​मिला दें।
   
3. ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करना न भूलें
   
4. अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए - इससे उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा। मध्यम गति से फेंटना शुरू करें और एक चुटकी नमक और डालें।
   
5. फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें। जब आधी चीनी मिल चुकी हो तो फेंटने की गति बढ़ा दें और बची हुई चीनी एक हिस्से में मिला दें। तब तक फेंटें जब तक हमारे अंडे का द्रव्यमान फूला हुआ और मात्रा में लगभग तीन गुना न हो जाए।
   
6. कसकर फेंटे गए अंडे के द्रव्यमान में दो या तीन अतिरिक्त मात्रा में आटा और खसखस ​​का मिश्रण मिलाएं। लेकिन हम सब कुछ बहुत सावधानी से, एक स्पैटुला के साथ, मैन्युअल मोड में हिलाते हैं, ताकि द्रव्यमान की भव्यता और वायुहीनता को परेशान न करें और अंततः, प्राप्त करें हवादार आटाऔर एक फूला हुआ स्पंज केक।
   
7. दूध को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और आटे में डालें। साथ ही नीचे से ऊपर तक स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं।
   
8. आटे को एक लम्बे पैन में डालें और सतह को समतल करें। आप सांचे को अधिक सघन और समान रूप से भरने के लिए अतिरिक्त रूप से उसे थोड़ा मोड़ भी सकते हैं।
   

160 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें - यदि यह सूखा है, तो बिस्किट तैयार है। फॉर्म को पलट दें और इसे ऐसे ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें। देखो हमने कितना सुंदर, लंबा और मुलायम स्पंज केक बनाया है। इस केक की ऊंचाई 6.5 सेमी है। यदि आप इसे तुरंत कोट नहीं करते हैं, तो आपको स्पंज केक को फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

प्राकृतिक चॉकलेट के साथ चॉकलेट स्पंज केक

इस रेसिपी के अनुसार स्पंज केक "बहुत चॉकलेटी" और बेहद स्वादिष्ट बनता है! सच कहूँ तो, मेरे लिए यह आश्चर्य की बात थी कि आटा चॉकलेट केकआप साधारण कोको पाउडर नहीं, बल्कि मिला सकते हैं असली चॉकलेट, पिघली हुई चॉकलेट बार से। जाहिर है, यह चॉकलेट के ऐसे विशिष्ट स्वाद की व्याख्या करता है। शायद, हर किसी के पसंदीदा प्रसिद्ध प्राग केक के लिए, ऐसा स्पंज केक ही सबसे अच्छा परिणाम देगा।

चॉकलेट स्पंज केक के लिए, लें:

• 100 जीआर. आटा
• 100 जीआर. मक्खन
• 100 जीआर. सहारा
• चार अंडे
• 100 जीआर. चॉकलेट (अधिमानतः कड़वा, के साथ) उच्च सामग्रीकोको)
• 20 जीआर. वनीला शकर
• 10 जीआर. बेकिंग पाउडर

चॉकलेट स्पंज केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. सबसे पहले ओवन को प्रीहीट - 180 डिग्री पर रख देते हैं.

2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें.

3. कमरे के तापमान पर मक्खन को वेनिला चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

4. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

5. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ें और उबलते पानी के ऊपर एक कंटेनर में रखें पानी का स्नान. फिर चॉकलेट को लगभग 28 डिग्री तक ठंडा करें (जब द्रव्यमान अभी भी तरल हो) और मक्खन में जोड़ें। गूंधना.

6. चॉकलेट मिश्रण में एक-एक करके यॉल्क्स डालें, लगातार अच्छी तरह हिलाते रहें।

7. गोरों को तब तक फेंटें जब तक वे कड़ी चोटियाँ, गाढ़ा, घना झाग न बना लें।

8. आटे और चॉकलेट द्रव्यमान को कई चरणों में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।

9. आटे को लगातार चलाते हुए प्रोटीन मिश्रण को भागों में मिलाएं। आटा हवादार बनता है.

10. तुरंत तैयार पैन में रखें और समतल करें। किसी कारण से, मेरे सामने अक्सर प्रश्न (या बल्कि अनुरोध) आते हैं कि "28 सेमी व्यास वाला एक लंबा चॉकलेट स्पंज केक कैसे बनाया जाए ताकि यह सपाट न हो।" 28 सेमी बहुत है बड़ा व्यासआकार, ऐसे आटे के लिए बहुत सारे अंडे और अन्य सामग्री की आवश्यकता होती है और इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आटा फूलेगा नहीं... यहां दो विकल्प हैं। पहला है 2 या 4 लो केक बनाना, हर बार बेकिंग से ठीक पहले आटे का एक नया बैच बनाना (चूंकि स्पंज आटा जिसमें बहुत अधिक तरल होता है, निचली परत में तलछट छोड़ सकता है और इसलिए बड़ी मात्रा में अच्छी तरह से नहीं पकेगा)। दूसरा विकल्प एक शीट (4 टुकड़े) पर सिंगल-लेयर आयताकार स्पंज केक को बेक करना है, और फिर उन्हें चाकू-कटर से 28 सेमी व्यास वाले आकार में काट लें, आप पहले से ही एक लंबा चॉकलेट केक इकट्ठा कर सकते हैं बड़ा व्यास.

11. 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

12. यहाँ हमारे पास एक ऐसा चॉकलेट "सुंदर बिस्किट" है!

और यह कितना सुगंधित है, इसमें चॉकलेट की जादुई गंध आती है, शायद यही वह गंध है जो विली वोंका की चॉकलेट फैक्ट्री में राज करती है :)

आज हम खाना बनाएंगे स्वादिष्ट मिठाई: क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक। यह बहुत कोमल, फूला हुआ, नरम है - हर टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाता है। आप केक के आधार के रूप में हवादार क्लासिक स्पंज केक का उपयोग कर सकते हैं: क्रीम, सजावट और संसेचन के आधार पर उनका स्वाद बदल जाएगा। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं: चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट हो? सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियों का सावधानीपूर्वक और सही ढंग से चयन करें और चरण-दर-चरण नुस्खा का सख्ती से पालन करें।

सामग्री:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• नमक की एक चुटकी;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच (ढेर);
• आटा - 6 बड़े चम्मच;
• मक्खन - वैकल्पिक;
• वनीला;
• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

• कमरे के तापमान पर 6 अंडे लें और उन्हें अलग करें: एक कंटेनर में - सफेद, दूसरे में - जर्दी।
• प्रोटीन में एक चुटकी नमक डालें और फेंटना शुरू करें। पहले धीमी गति से चलाएं, फिर बढ़ा दें। अंडे की सफेदी को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
• चीनी मिलाए बिना, जर्दी को लगभग 1 मिनट तक फेंटें। जैसे ही जर्दी को पीटा जाता है, उन्हें हल्का होना चाहिए और मात्रा में वृद्धि करनी चाहिए।
• सफेद और जर्दी में 3 बड़े चम्मच चीनी (ढेर सारी) मिलाएं। गाढ़ा झाग बनने तक दोनों पदार्थों को लगभग 3-4 मिनट तक फेंटें।

कृपया ध्यान दें: जर्दी में चीनी पूरी तरह से नहीं घुल सकती है, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है।

• दोनों मिश्रणों को मिलाएं और धीमी गति से मिक्सर से जर्दी और सफेदी मिलाएं।

यदि आप अधिकतम गति से हराते हैं, तो सफेद भाग गिर सकता है, इसलिए कम गति से मिश्रण करना बेहतर होगा।

• फेंटने के बाद इसमें वेनिला मिलाएं (आप भी डाल सकते हैं)। वनीला शकरया वेनिला के गुण वाला).
• अब इसमें 6 बड़े चम्मच आटा, 2.5-3 बड़े चम्मच कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं (यदि आप चाहते हैं कि स्पंज केक अधिक हवादार बने)। सभी चीजों को मिला लें और छलनी से छान लें।
• एक स्पैटुला से धीरे से एक दिशा में हिलाएं ताकि सफेद भाग गिरे नहीं। जब तक आटा पूरी तरह से गूंथ न जाए तब तक मिलाएँ कॉफी का रंग, सफेद के बिना. मिश्रण के बाद, हमारा द्रव्यमान व्यवस्थित हो जाएगा, हालांकि, यह फूला हुआ और लोचदार होगा।

एक स्पैटुला के साथ मिश्रण करना सुनिश्चित करें - सिलिकॉन या लकड़ी। किसी भी परिस्थिति में आपको चम्मच से हिलाना नहीं चाहिए।

• मक्खन लें: 6 अंडों के लिए हमें 1 बड़ा चम्मच चाहिए। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं (यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए)।
• एक अलग कटोरे में, सचमुच हमारे चॉकलेट बिस्किट के आटे का एक चम्मच लें और मक्खन डालें।
• पहले सभी चीजों को एक छोटे कटोरे में मिलाएं, कुल द्रव्यमान में डालें और फिर से मिलाएं।

आपको आम कंटेनर में तुरंत मक्खन नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इस मामले में हम बिस्किट के आटे को लंबे समय तक मिलाएंगे और बिस्किट का कुछ हिस्सा जम जाएगा।
यह भी ध्यान दें: यदि आप मक्खन नहीं जोड़ते हैं, तो स्पंज केक क्लासिक सूखा होगा। लेकिन अगर आप इसमें थोड़ा सा तेल मिला दें तो यह कुछ इस तरह बन जाता है मलाईदार स्पंज केक.

• अब हमारे बिस्किट के आटे को सांचे में डालने का समय आ गया है। मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करता हूं कि आप कोई भी आकार ले सकते हैं - मुख्य बात यह है कि व्यास उत्पादों की मात्रा से मेल खाता है।
  उदाहरण के लिए: हम 6 अंडों के लिए एक नाजुक चॉकलेट स्पंज केक तैयार कर रहे हैं, इसलिए हमारे सांचे का व्यास लगभग 24 सेंटीमीटर होना चाहिए। यदि आप एक मानक रूप, 28 सेंटीमीटर लेते हैं, तो स्पंज केक कम होगा।
• साँचे के निचले भाग को ढक दें चर्मपत्र(यदि यह गायब है, तो आप इस पर आटा छिड़क सकते हैं या मक्खन लगा सकते हैं)।

किसी भी परिस्थिति में हमें किनारों पर चिकनाई नहीं लगानी चाहिए, क्योंकि ऐसी स्थिति में बिस्किट अच्छे से फूल नहीं पाएगा!

• हमारे आटे को एक सांचे में डालें और 20-25 मिनट के लिए गर्म ओवन (180 डिग्री पर पहले से गरम) में भेजें।
• हम आटा निकालते हैं और टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं। यदि यह सूखा रहता है, तो बिस्किट तैयार है, लेकिन यदि टूथपिक गीला है, तो आपको इसे कुछ और मिनटों के लिए ओवन में छोड़ना होगा।

बहुत से लोग पूछते हैं कि बिस्किट को किस स्तर पर बेक किया जाना चाहिए: इसे 2-3 स्तर पर (नीचे से शुरू करके) बेक करने की आवश्यकता होती है।

• चॉकलेट बिस्किट को ओवन से बाहर निकाल कर किनारों पर सावधानी से चाकू चलाइये ताकि वे आकार से मुक्त हो जायें और इसे बाहर निकाल लीजिये. ठंडा होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।

युक्ति: यदि केक का शीर्ष एक स्लाइड के रूप में निकलता है, तो इसे समान बनाने के लिए, आपको इसे एक सपाट सतह पर पलटना होगा।

यदि आपने बेकिंग पाउडर के साथ चॉकलेट स्पंज केक तैयार किया है, तो इसकी ऊंचाई लगभग 3.5-4 सेंटीमीटर होगी, और अंदर का आटा अधिक हवादार और छिद्रपूर्ण हो जाएगा।
बेकिंग पाउडर के बिना, बिस्किट की ऊंचाई लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर होगी, और अंदर से सघन होगा।
लेकिन, इन मतभेदों के बावजूद, घर पर चॉकलेट बिस्कुट स्वाद में नाजुक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।
कृपया ध्यान दें: धीमी कुकर में स्पंज केक बनाते समय केक लगभग 2 सेंटीमीटर ऊपर उठ जाता है।

चॉकलेट स्पंज केकचाय के लिए बिल्कुल उपयुक्त. यह नरम, फूला हुआ निकला और सचमुच आपके मुँह में पिघल गया। आप इसे बिना किसी एडिटिव्स के टेबल पर परोस सकते हैं या टुकड़ों में काटकर किसी भी स्वादिष्ट क्रीम के साथ फैला सकते हैं। किसी भी मामले में, क्लासिक स्पंज केक उन लोगों को पसंद आएगा जो इसे कम से कम एक बार आज़माते हैं।