स्ट्रॉबेरी जैम के साथ बिस्किट रोल स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। जाम रोल - सरल, स्वच्छ, सुंदर! जैम के साथ बिस्किट, शॉर्टब्रेड, यीस्ट रोल की रेसिपी

खाना बनाना:
1. गोरों को जर्म्स से अलग करें। अंडे की सफेदी को 5 बड़े चम्मच से फेंटें। एक मजबूत झाग में चीनी। एक चुटकी नमक और 0.5 बड़े चम्मच के साथ योलक्स को अलग से फेंटें। सहारा। ध्यान!आपको अंडों को धीरे-धीरे फेंटने की जरूरत है - मिक्सर की सबसे कम गति से उच्चतम तक। और लंबे समय तक, 5-7 मिनट।जितना अधिक धीरे-धीरे और लंबे समय तक अंडे को फेंटेंगे, बिस्किट उतना ही शानदार होगा।


2. जर्दी को सफेदी के साथ मिलाएं। ध्यान! यह योलक्स है जो सफेद में जोड़ा जाता है, धीरे-धीरे दक्षिणावर्त दिशा में मिलाता है।


3. बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ मैदा डालें। कांटे से सावधानी से मिलाएं। ध्यान! हलचल लंबे समय तक नहीं होनी चाहिए, ताकि द्रव्यमान व्यवस्थित न हो और नीचे से ऊपर हो!



4. चर्मपत्र कागज के साथ एक आयताकार बेकिंग ट्रे पर और चिकनाई लगाएँ मक्खनध्यान से आटा डालें, इसे लगभग 0.5 सेमी की मोटाई के साथ एक समान परत में फैलाएं बिस्किट के किनारों को भी बनाने के लिए, अपनी उंगली को परिधि के चारों ओर चलाएं, आटे को समतल करते हुए, "लकीरों" को हटा दें।
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5. बेकिंग शीट को 180 - 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और सूखने से बचाते हुए 15 - 20 मिनट तक बेक करें। ऊपर से हल्का ब्राउन होने पर बिस्किट तैयार है।


6. तुरंत, बिना ठंडा किए, पके हुए बिस्किट को बेकिंग शीट से हटा दें ताकि यह नरम रहे। और इसे रोल कर लें।केक को थोड़ा ठंडा होने के लिए 15 मिनट के लिए रख दें। फिर रोल को बेल लें और जैम को एक जैसा फैला दें। और कस कर रोल करें।


7. तैयार रोलक्रीम को सोखने के लिए 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फ्रिज से निकालें, छिड़कें पिसी चीनी, टुकड़े टुकड़े करना। चाय के साथ परोसें।

जैम एक दिन में ही बना लेना चाहिए, क्योंकि जैल बनने में समय लगता है।

ताजा या सूखा खमीर (शुष्क खमीर को प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इस नुस्खे के लिए इसे पानी में घोलें) 20 मिली में मिलाएं गर्म पानीएक चम्मच चीनी के साथ और उन्हें 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि झाग न उठे - फोटो 1।

एक अलग कटोरे में, अंडे को एक झाग के साथ फेंटें जब तक कि झाग न आ जाए, उनमें चीनी मिला दें, वनीला शकर, एक चुटकी नमक, खट्टा क्रीम और नरम मार्जरीन (डूबें नहीं) और सभी सामग्रियों को फेंटें।

आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें जहाँ आप आटा गूंधेंगे, उसमें एक कुआँ बनाएँ और अंडे-मार्जरीन मिश्रण में डालें - फोटो 2।

और एक कांटे या अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करें, मैंने रसोई की मशीन में फोटो 3 गूंधा। खमीर - फोटो 4.

और करीब 8 मिनट तक कार में ही गूंदने के बाद। यदि आप अपने हाथों से गूंधते हैं, क्योंकि आटा स्थिरता में पानीदार होगा और आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन किसी भी स्थिति में आप नहीं मिलाते हैं अधिक आटा, इसे ऐसा होना चाहिए
और चिपचिपा आटा अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंथने के लिए, आपको इसे इस तरह से गूंथना होगा जैसे इस वीडियो में लगभग 5-8 मिनट के लिए http://www.youtube.com/watch?v=nmRt5O4rd8o (सबसे पहले वह अपना नुस्खा दिखाता है, लगभग तीन मिनट के बाद ही मुझे आटा गूंधने पर एक अतिरिक्त वीडियो कैसे नहीं मिला, इसलिए मुझे इसे थोड़ा मोड़ना होगा) आटा में लस और लोच विकसित करने के लिए। गूंधे हुए आटे को वनस्पति तेल के साथ हल्के से घी लगी कटोरी में डालें - फोटो 1। कवर चिपटने वाली फिल्मउठने में लगभग 1.5-2 घंटे। इस परीक्षण को उठने में काफी समय लगता है। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए, जैसा कि फोटो 2 में है।

उठे हुए आटे को आटे के साथ छिड़के हुए डेस्कटॉप पर रखें और इसे उपरोक्त तकनीक लिंक के अनुसार 5 मिनट के लिए फिर से गूंध लें। मैंने खुद इस प्रक्रिया को फिल्माने की कोशिश की, लेकिन मैं इसे एक हाथ से शूट और नहीं कर सकता। संक्षेप में शब्दों में: आटे को अपने हाथों में लें और मेज पर थोड़ा झुकें, किनारे के सिरों को अपने दोनों ओर या अपनी ओर ले जाने के बाद, यह कोई भूमिका नहीं निभाता है और किनारों को उठाते हुए, आटे को आधा मोड़ें, फिर आटे को बायीं और दायीं ओर से अपने हाथों से लिया जाता है और जिस तरफ आप टेबल पर हल्के से फेंकते हैं उससे चिकना करते हैं और पांच गुना करते हैं और इस तरह 5 मिनट के लिए आटा आपके हाथों में बदलना शुरू हो जाता है, कम चिपचिपा और अधिक लोचदार हो जाता है . आप आटे को कुरेद सकते हैं, यदि आप कुछ उठाते हैं, अगर यह मेज पर चिपक जाता है। ठीक है, इस तरह के सानना के लिए कुछ तस्वीरें, लेकिन वीडियो देखना बेहतर है, यह बहुत स्पष्ट होगा

अच्छी तरह से गूथने के बाद, इसे वापस कटोरे में डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे फ्रिज में और फ्रिज में रख दें!!! इसकी मात्रा को दोगुना करने के लिए - जैसा कि दूसरे फोटो कोलाज में - फोटो 4. रेफ्रिजरेटर में क्यों, मुझे लगता है कि आटा लंबे समय तक उगता है, सबसे अधिक संभावना है कि यह किण्वन नहीं करता है।

अब आप उठे हुए आटे से रोल या पाई बना सकते हैं। नुस्खा के लेखक ने बन्स को जाम के साथ भर दिया। मैंने रोल बनाने का फैसला किया।

एक बार जब मैं कलिनिनग्राद क्षेत्र में रहता था, एक साल से थोड़ा अधिक और एक पेस्ट्री शॉप में कई महीनों तक काम करने से पहले, जहाँ हमने इस तरह के रोल बेक किए, हालाँकि आटा अलग था। मैं यहाँ व्यंजनों के साथ एक नोटबुक लाया, लेकिन मैंने इसे खो दिया हिलने के साथ। तो यहाँ वे मुझे याद हैं और मैंने इस आटे से बनाने का फैसला किया, जैसा कि तब पेस्ट्री शॉप में था। हमने जैम के साथ एक रोल बनाया, जिसे बाद में छोटे रोल में काट दिया गया और बेक करने से पहले स्ट्रेसेल के साथ छिड़का गया ... खैर, मैंने नुस्खा से थोड़ा हटकर किया है, मैं आपको नीचे दो तरीके दिखाऊंगा।

इसलिए यदि आप उन्हें बन्स बना रहे हैं, तो आटा को समान टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिससे गेंदों को रोल किया जा सके। मैं आपको दिखाऊँगा छोटे सा रहस्य, जैसा कि हमने गेंदों को भी चिकना किया। मुझे आशा है कि यह स्पष्ट होगा, क्योंकि मुझे दो लोगों के साथ काम करने की आवश्यकता है, और मेरे एक हाथ में एक कैमरा है, मेरे पति काम पर हैं, और सबसे बड़ा बेटा स्कूल में है, फोटो खिंचवाने में मदद करने वाला कोई नहीं है, ठीक है, मैं समझाने का प्रयास करेंगे

तो अपने बाएं हाथ पर एक चिकनी सतह के साथ आटा ले लो, अगर बहुत अधिक आटा है, तो आटा मेज पर एक चिकनी सतह के साथ रहता है। अपने दाहिने हाथ से, दो उंगलियों, तर्जनी और मध्य के साथ, आप अपनी उंगलियों को आटे के नीचे खिसकाते हैं और इसे थोड़ा ऊपर खींचते हैं - जैसा कि फोटो 2 में है। और अपने बाएं हाथ से, आप इसे नीचे से निचोड़ते हैं अपनी उंगलियों के नीचे, एक सिकुड़ी हुई अंगूठी बनाते हुए - जैसा कि फोटो 3 में है। रिंग को निचोड़ते हुए, ऊपर की ओर खींचे जाने वाली गेंद को आटे से अलग किया जाता है और इसी तरह आटे के घेरे में आखिरी तक। ये तब प्राप्त गेंदें हैं, जैसा कि फोटो 4 में है, जिसे आपको बस नीचे की तरफ थोड़ा रोल करना है।

गेंदों को कर्लिंग से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म या एक साफ तौलिया के साथ कवर करें। अब, प्रत्येक गेंद को लेते हुए, इसे एक केक में रोल करें, जिसके बीच में एक चम्मच सेब का जैम डालें और किनारे को पकौड़ी की तरह बंद कर दें, विश्वसनीयता के लिए, आप किनारों को पिंच कर सकते हैं, जैसा कि तस्वीरों में है।

मैंने आपको दिखाने के लिए केवल दो बन बनाए, मैंने बाकी के आटे से रोल बनाए, क्योंकि मुझे ये सिर्फ पाई से ज्यादा पसंद हैं।

इसलिए यदि आप रोल बना रहे हैं, तो आटे को एक आटे की मेज पर एक आयताकार परत में रोल करें और उस पर फैला दें सेब जाम, जैसा कि फोटो -1,2,3 में है।
मेरे पास थोड़ा जाम था, क्योंकि जब मैं बेक करने वाला था तब आधा खाया गया था। और फिर साइड की लंबाई के साथ एक रोल में रोल करें - जैसा कि फोटो 4 में है।

रोल के बाद, छोटे रोल में काट लें, जैसा कि फोटो 1 में है।
फिल्म के किनारों को खींचे बिना क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, ताकि आटा स्वतंत्र रूप से फूल जाए फोटो 2। लगभग 30-40 मिनट के लिए आटे को फूलने दें।

ओवन को चालू करना न भूलें, इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

बेक करने से 5 मिनट पहले, अंडे को कांटे से फेंटें और अंडे के साथ बढ़े हुए रोल को चिकना करें, यदि वांछित हो तो स्ट्रेसेल के साथ छिड़के, एक और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें - फोटो 3,4।

जब आप कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं दोपहर की चायउन उत्पादों से जो हाथ में हैं और एक ही समय में कम से कम समय व्यतीत करते हैं - आदर्श विकल्पजैम के साथ बिस्किट रोल होगा।

इसकी तैयारी में लगभग 20 मिनट और भरने में समय लगेगा निविदा बिस्कुटआप कोई भी मुरब्बा, जैम या जैम ले सकते हैं जो फ्रिज में है।

सामग्री

रोल सामग्री:

• 4 चिकन अंडे।
• 170 ग्राम चीनी का गिलास।
• 170 ग्राम आटे का गिलास।
• एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
• वेनिला चीनी - एक बैग।
• लगभग 200 ग्राम जाम या जाम।
• एक बड़ा चम्मच मक्खन।

खाना बनाना

जाम के साथ बिस्किट रोल स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक बहुत ही सरल है। आटा बनाने से ठीक पहले अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, वे जितने ठंडे होंगे, उतने ही अच्छे से फेंटेंगे। एक साफ और सूखे कटोरे में अंडे तोड़ें और मिक्सर से धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए फेंटें। व्हिस्किंग बाउल सूखा होना चाहिए, क्योंकि पानी की एक बूंद भी अंडे को ठीक से फेंटने से रोकेगी। अंडे को चीनी के साथ कम से कम 5 मिनट तक फेंटें ताकि वे मात्रा में बढ़ जाएं।

आटे को अंडे के साथ एक कटोरे में छान लें ताकि इसे हवा से संतृप्त किया जा सके तैयार आटाहवादार होगा। कटोरे में वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें और धीरे-धीरे एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं, जैसे कि ऑक्सीजन को बाहर निकलने से रोकने के लिए आटा को नीचे से ऊपर उठाएं।

जब आटा तैयार हो जाए, तो एक बेकिंग शीट को मक्खन लगे पार्चमेंट पेपर से ढँक दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बिस्किट बेक होने के बाद आसानी से हटाया जा सके और टूटे नहीं। चर्मपत्र पर एक समान परत में आटा डालें और ओवन में रखें, अच्छी तरह से 180 - 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

बिस्किट को लगभग 8 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह पीला न हो जाए, फिर बेकिंग शीट को हटा दें और बिस्किट के गर्म होने तक रोल को रोल करें। यदि यह ठंडा हो जाता है, तो इसे बिना तोड़े रोल में मोड़ना असंभव होगा। एक किनारे को हल्का सा ऊपर उठाएं ताकि वह अंदर की ओर मुड़ने लगे, फिर बिस्किट को जैम से ग्रीस करें और रोल को रोल करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जाम के साथ बिस्किट रोल के नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है। इसके ऊपर, आप बिस्किट जूसर बनाने के लिए जैम के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम फैला सकते हैं, लेकिन आप इसे आसानी से सजा सकते हैं। बिस्किट को अच्छे से ठंडा होने के बाद ही उसे सजाना चाहिए। आप इसे मेवे, पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, बादाम की पंखुड़ियाँ, चॉकलेट चिप्सया जाम की एक पतली धारा डालें।

वास्तविक बिस्किट रोलयदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो सेंकना मुश्किल नहीं है। न्यूनतम सामग्री और समय - और स्वादिष्ट पेस्ट्रीचाय के लिए तैयार!

सामग्री:

1. चीनी 180 ग्राम
2. मैदा 150 ग्राम
3. अंडे 4 टुकड़े
4. एक चुटकी वैनिलिन
5. नमक की एक चुटकी
6. फ्रूट जैम (स्टफिंग के लिए)

बिस्किट आटायह बहुत जल्दी किया जाता है, इसलिए आप तुरंत ओवन या कन्फेक्शनरी ओवन को चालू कर सकते हैं ताकि यह गर्म हो जाए। बिस्किट रोल के लिए, मैं आमतौर पर तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करता हूं

व्यंजन विधि:

1. आटे को छलनी से छानना चाहिए।

2. अंडे की जर्दीप्रोटीन से अलग। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जर्दी गोरों में न जाए।

3. गिलहरियों को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें, ठंडी गिलहरियों को बेहतर और तेजी से पीटा जा सकता है।

4. एक आधा चीनी, वैनिलिन को योलक्स में डालें और मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें।

5. धीरे-धीरे पीटा जर्दी में आटा जोड़ें।

6. ठंडा प्रोटीन प्राप्त करें, एक चुटकी नमक और चीनी का दूसरा भाग डालें। एक मिक्सर के साथ मारो, कम गति से शुरू करें और धीरे-धीरे गति बढ़ाएं, 5-7 मिनट। आपको एक शराबी स्थिर प्रोटीन द्रव्यमान मिलना चाहिए।

7. अंडे और आटे के मिश्रण को प्रोटीन के साथ एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन बहुत धीरे से, ताकि रसीला झाग नीचे न आए। बिस्किट का आटा तैयार है।

8. बेकिंग शीट पर रखें चर्मपत्र, इसे हल्का सा चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर आटे के साथ छिड़के।

9. तैयार आटा को बेकिंग शीट पर डालें, इसे समतल करें और पहले से गरम ओवन में भेजें। बेक करने का समय 10-15 मिनट, आपके ओवन पर निर्भर करता है।

जाम के साथ नरम, सुगंधित बिस्किट रोल, प्रस्तावित व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया जाएगा महान जोड़एक कप चाय या एक गिलास दूध के साथ। स्वादिष्टता का उत्कृष्ट स्वाद बिल्कुल सरल अनुशंसाओं का पालन करके और उत्पादों के सरल और किफायती सेट का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।

सेब के जैम के साथ बिस्किट रोल की रेसिपी

सामग्री:

• झारना गेहूं का आटा - 140 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ पानी - 90 मिली;
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 20 मिली;

खाना बनाना

हम अंडे को प्रोसेस करके रोल के लिए बिस्किट तैयार करना शुरू करते हैं। वे निश्चित रूप से ताज़ा और लोकप्रिय धारणा के विपरीत होने चाहिए। कमरे का तापमान. प्रोसेसिंग से पहले उन्हें प्री-कूल करना जरूरी नहीं है। हम अंडे को खोल से मुक्त करते हैं, चीनी रेत में डालते हैं, मिश्रण करते हैं और एक मिक्सर के साथ मिश्रण को संसाधित करना शुरू करते हैं, इसे शुरू में सबसे कम गति पर सेट करते हैं, और इसे अधिकतम तक पिटाई की प्रक्रिया में बढ़ाते हैं। हवादार, रसीला, चमकदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अंडे के द्रव्यमान को लगभग दस मिनट तक मारो। उसके बाद हम इसे छानते हैं गेहूं का आटाऔर इसे नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे हिलाते हुए सावधानी से मिलाएं। आटा पीटना या इसे मिक्सर से प्रोसेस करना इस स्तर पर आवश्यक नहीं है। इसकी एकरूपता हासिल करना केवल जरूरी है।

बिस्किट बेस को एक चर्मपत्र शीट पर बिना सुगंधित सूरजमुखी के तेल से डालें, इसे समतल करें और इसमें डालें गर्म ओवनसेंकना। इसकी क्षमताओं के आधार पर, बिस्किट को 185 डिग्री के तापमान पर अच्छी तरह बेक होने में लगभग सात से दस मिनट का समय लगेगा।

इस समय जोड़ें उबला हुआ पानीजाम की एक छोटी राशि और अधिकतम संभव एकरूपता तक हलचल। तैयार बिस्किटदूसरे पर पलटें, तेल से सना हुआ, चर्मपत्र की चादर, मेज पर बिछाकर, और पहले वाले को ध्यान से हटा दें। हम जल्दी से तैयार सिरप के साथ बिस्किट को भिगोते हैं, इसे शीर्ष पर जाम की एक परत के साथ कवर करते हैं और इसे गर्म होने तक रोल करते हैं।

जल्दी में जैम के साथ बिस्किट रोल कैसे बेक करें?

सामग्री:

खाना बनाना

के लिए आटा बेल लें जल्दी सेथोड़ा अलग तरीके से तैयार किया। मिलाओ उपयुक्त क्षमताछना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और दानेदार चीनी, और फिर हम अंडों को सूखे बेस में चलाते हैं, शुरू में एक स्पैटुला या चम्मच से हिलाएं, और फिर मिक्सर से फूलने तक फेंटें। परिणामी आटा को चर्मपत्र शीट पर तेल से डालें और बेकिंग शीट पर रखें और 185 डिग्री पर सात मिनट तक बेक करें।

हम तैयार बिस्किट को जैम या मुरब्बा के साथ अभी भी गर्म करते हैं और इसे जल्दी से रोल करते हैं।