चीनी के साथ पफ पेस्ट्री रोल। आलू की फिलिंग के साथ तैयार पफ पेस्ट्री का रोल

मैंने प्रस्ताव दिया असामान्य विकल्पसबका पसंदीदा नेपोलियन केक बनाना। केक तैयार करना काफी सरल और तेज़ है। और यह बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट निकला। और रोल का आकार भी काफी प्रभावशाली होता है और ऐसा रोल केक एक बड़ी कंपनी के लिए काफी होता है।

तो चलो शुरू करते है। क्रीम से शुरू करना शायद बेहतर है, क्योंकि क्रीम भाग से कस्टर्ड होगी, और इसे ठंडा होने में समय लगेगा। एक सॉस पैन में स्टार्च, चीनी और अंडे डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आधा दूध डालें और फिर से मिलाएँ। फिर बचा हुआ दूध, कॉन्यैक (वैकल्पिक) डालें, फिर से मिलाएँ और कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें और क्रीम को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। जब क्रीम उबलने लगे, तो आँच को कम से कम कर दें, और यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को एक दो मिनट और पकाएँ।

आग से हटा दें। तेल डालें, मिलाएँ। पन्नी के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। क्रीम पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए।

इस बीच, आटा पहले से ही डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। आटे को 2-3 मिमी मोटी बेल लें। इसके बाद, आटे को 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। मुझे 23 स्ट्रिप्स मिले, अगर मैं गलत नहीं हूं।

स्ट्रिप्स को लगभग 20 मिनट के लिए 20 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

इस तरह प्राप्त करें पफ स्टिक. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। बाद में रोल को सजाने के लिए टुकड़ों के लिए एक दो छड़ें अलग रखनी चाहिए।

कब कस्टर्डठंडा करें, कोल्ड क्रीम लें और इसे फेंटें पिसी चीनीतथा वनीला शकर. फर्म चोटियों के लिए व्हिस्क।

कस्टर्ड में व्हीप्ड क्रीम डालें और चमचे से धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मुलायम होने तक मिलाएँ। क्रीम सिर्फ कस्टर्ड की तुलना में अधिक हवादार और मलाईदार हो जाती है।

अब रोल को असेंबल करना शुरू करते हैं। सुविधा के लिए, आप एक आयताकार केक पैन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मैं बड़ा आकारनहीं था, इसलिए मैंने रोल को प्लेट पर ही इकट्ठा कर लिया। एक प्लेट या मोल्ड को लाइन करें चिपटने वाली फिल्म. पफ स्टिक की पहली पंक्ति बिछाएं। फिर क्रीम से अच्छी तरह ग्रीस कर लें। और इसी तरह, परत दर परत। मुझे 4 परतें मिलीं।

अंतिम शीर्ष परत चिकनाई नहीं है। रोल को चारों ओर से चिकना करने के लिए आपको थोड़ी सी क्रीम छोड़नी होगी। हम रोल को एक फिल्म में लपेटते हैं, इसे कसकर लपेटने की कोशिश करते हैं। सावधानी से एक रोल का आकार दें। फिर फ्रिज में रख दें और लगभग 1 घंटे के लिए रोल और क्रीम लगाएं।

दो, तीन पफ स्टिक, जिन्हें हमने पहले अलग रखा था, आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से टुकड़ों में कुचलने की जरूरत है।

एक घंटे के बाद रोल को फ्रिज से बाहर निकाल लें। फिल्म निकालें। शेष क्रीम के साथ सभी तरफ रोल को चिकनाई करें और टुकड़ों के साथ छिड़के। और अब हम फिर से केक रोल को कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और अधिमानतः रात में। लेयर केक-रोल अ ला नेपोलियन तैयार है! इस रोल से आइसक्रीम जैसी बहुत महक आती है।

दुर्भाग्य से, मैं इस रोल के बहुत सुंदर कट की तस्वीर नहीं खींच सका। क्योंकि मैंने अपने पति के जन्मदिन पर उनके काम के लिए यह रोल तैयार किया था)। और मैं भी कोशिश करने में असफल रहा, क्योंकि यह रोल मैंने पहली बार बनाया था। मैं केवल अनुमान लगा सकता हूं कि यह कितना स्वादिष्ट है। मेरे पति और सहकर्मियों को यह नेपोलियन बहुत पसंद आया। यह रोल केक बनाने में आसान है इसलिए मैं इस रोल को एक से ज्यादा बार जरूर बनाउंगी.
अनुलेख इसके लिए अद्भुत नुस्खामैं इरीना आर को धन्यवाद देता हूं। क्रीम के ठंडा होने और रोल को सोखने के लिए प्रतीक्षा समय के बिना समय का संकेत दिया गया है।

तैयारी का समय: PT01H25M 1 घंटा 25 मिनट

- उत्कृष्ट और तेज़ विकल्पबेकिंग जो आपको किसी भी स्थिति में बचाएगा। इसे किसी भी फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है, और मेहमान केवल आपकी गति और पाक कौशल पर आश्चर्यचकित होंगे।

पफ पेस्ट्री में मीटलाफ

सामग्री:

• बिना कश यीस्त डॉ- 1 पैकेज;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• मसाले

खाना बनाना

हम पफ पेस्ट्री शीट्स को पहले से फ्रीजर से निकाल लेते हैं और उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम आटे की चादरें एक साथ बांधते हैं और एक दिशा में, चौड़ाई में आटा बाहर निकालते हैं। कटा मांसबारीक कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और इस भरावन को आटे पर एक समान परत में बिछा दें, किनारों पर लगभग 10 सेंटीमीटर खाली छोड़ दें। मसालों के साथ सीजन, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, एक रोल में कसकर रोल करें, किनारों को पिंच करें और एक कांटा के साथ पंचर बनाएं। हम सब कुछ एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं और 30 मिनट के लिए भेजते हैं गरम ओवन. पफ पेस्ट्री से तैयार, थोड़ा ठंडा करें, भागों में काट लें और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सेब के साथ पफ रोल

सामग्री:

• पफ खमीर आटा - 500 ग्राम;
• सेब - 500 ग्राम;
• बादाम - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

खाना बनाना

पफ पेस्ट्री रोल तैयार करने के लिए, सेब को धो लें, छील लें, कोर हटा दें, क्यूब्स में काट लें और 5-7 मिनट के लिए मक्खन में उबाल लें।

इस दौरान मेवों को काटकर फलों में डाल दें। स्वादानुसार चीनी, दालचीनी डालें, मिलाएँ और 3 मिनट और पकाएँ। खत्म पफ पेस्ट्रीएक परत में रोल आउट करें, फिलिंग बिछाएं, समान रूप से वितरित करें और रोल को रोल करें।

हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, या इसे तेल से अच्छी तरह से कोट करते हैं। हम इस पर अपना रोल फैलाते हैं और गर्म ओवन में डालते हैं। स्वादिष्ट को 35 मिनट तक बेक करें, और फिर ध्यान से इसे हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और काट लें पफ रोलप्रति सेवारत नट्स के साथ।

पनीर के साथ पफ रोल

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें और मिक्सर से फूलने तक फेंटें। फिर पनीर फैलाएं, थोड़ी सी सूजी डालें और मिलाएँ। आटे को बेल लें और फिलिंग को पहली शीट पर फैला दें। हम दूसरी शीट के साथ सब कुछ कवर करते हैं और फिर से भरने के साथ कवर करते हैं। अब आटे को रोल में लपेट कर ओवन में पकने तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से खसखस ​​के साथ रोल करें

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खसखस - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

तो, हम फिलिंग के साथ रोल पकाना शुरू करते हैं। हम खसखस ​​को पहले से धोते हैं, इसे एक गहरे धातु के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे पानी से भरते हैं, इसे कमजोर आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं। 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे लगभग 10 और मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, हम एक छलनी पर खसखस ​​​​को फेंक देते हैं, जिससे बचा हुआ पानी निकल जाता है। हम इसे फिर से एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे चीनी के साथ कवर करते हैं, या शहद के साथ डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार पास करें। अगला, हम पफ रोल बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम तैयार आटे को पहले से पिघलाते हैं, जिसके बाद हम इसे एक पतली परत में रोल करते हैं। एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें थोड़ी सी चीनी डालें और इसके पूरी तरह घुलने का इंतज़ार करें। हम बेले हुए आटे को तैयार चाशनी के साथ कोट करते हैं और खसखस ​​भरने को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाते हैं और ऊपर एक मोटी परत लगाते हैं।

हम सब कुछ एक रोल में रोल करते हैं और काटते हैं छोटे टुकड़ों में. ओवन को लगभग 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे स्प्रे करें ठंडा पानीऔर उस पर रोल डाल दें। यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करें, यॉल्क्स को कांटे से फेंटें और प्रत्येक टुकड़े को ग्रीस करें। हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं और 30 मिनट के लिए विनम्रता से बेक करते हैं।

मेरे प्रिय रसोइयों को नमस्कार! मैं आपको पहली बार नहीं लिख रहा हूं। मुझे आपकी रेसिपी बहुत पसंद हैं। आप जो जबरदस्त काम कर रहे हैं उसके लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। मेरे परिवार को रोल पसंद हैं पफ पेस्ट्रीमैं लंबे समय से इन रोल्स के लिए रेसिपी इकट्ठा कर रहा हूं। सच है, मैंने पहले ही बहुत कुछ जमा कर लिया है, लेकिन मुझे खुबानी जैम और बादाम के साथ पफ पेस्ट्री रोल नहीं मिला। अब मेरा गुल्लक भर गया है, मैं इस स्वादिष्ट को जरूर सेंकूंगा। वैसे, मैं पहले से ही मीठे पफ पेस्ट्री रोल बना चुकी हूँ फास्ट फूड. परिणाम से संतुष्ट हैं। यह पफ से भी बदतर नहीं निकला। आपके काम के लिए फिर से धन्यवाद - बहुत मददगार। मैं हर दिन आपके पेज पर जाता हूं और हमेशा अपने लिए कुछ नया ढूंढता हूं।

पफ पेस्ट्री रोल स्वीट विथ खूबानी जामऔर बादाम - यह अच्छा है। मुझे आपसे हर चीज की उम्मीद थी, लेकिन यह ... आप सोच सकते हैं कि किसी को मीठा पफ पेस्ट्री रोल बनाना नहीं आता है। मेरा 8 साल का बेटा हर हफ्ते ऐसा करता है। आपने मुझे मार डाला।

यह मेरे बेटे की रेसिपी है, उसे ये पेस्ट्री बहुत पसंद हैं। मैं इसे जरूर पकाऊंगा, मुझे लगता है कि यह बहुत स्वादिष्ट है। और इसे तैयार करना आसान है, और आप इसे स्टोर से खरीदे गए एक से, और अन्य जैम के साथ खरीद सकते हैं। अच्छी तरह रखता है।

नमस्ते मेरा नाम सर्गेई है। मैंने खूबानी जैम से पफ पेस्ट्री रोल बनाया। ठीक निकला, बस वही जो मैं चाहता था। लोई तैयार कर लीजिये. तेज, आसान, स्वादिष्ट। सामान्य तौर पर, मुझे आपके पाठ पसंद हैं। आप हमेशा सब कुछ स्पष्ट रूप से समझाते हैं। हम स्पष्ट रूप से नुस्खा का पालन करते हैं और सब कुछ ठीक, सुविधाजनक है। मुझे इस तरह का केक बहुत पसंद है।

हैलो, प्रिय एम्मा इसाकोवना। मैं स्कूल 249 से आपका छात्र हूँ। मुझे नहीं पता कि तुम मुझे याद करते हो या नहीं, मेरा नाम तोन्या है, मेरे स्कूल का नाम याकोवलेवा है। मैं तुमसे बहुत प्यार करता हूँ। आपने हमें सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण इंसान बनना सिखाया। बेशक, आपने हमें भौतिकी पढ़ाया, और यह मेरे जीवन में व्यक्तिगत रूप से मेरे लिए उपयोगी था। लेकिन सबसे पहले, बुद्धि और शालीनता का एक व्यक्तिगत उदाहरण। जब हम बच्चे थे, हम यह नहीं समझते थे, और आप हमें यह दिखाते नहीं थकते थे कि वास्तविक मानवीय संबंध क्या हैं। इसलिए, हमने धीरे-धीरे इसे आत्मसात कर लिया, और मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं, क्योंकि मैं व्यक्तिगत रूप से आपके लगभग सभी छात्रों को जानता हूं, हम सभी, सबसे पहले, सभ्य लोग हैं और लोगों में शालीनता की सराहना करते हैं। धन्यवाद और आभार। खैर, जब मैंने अचानक गलती से आपको इंटरनेट पर देखा, तो मैं दंग रह गया। एम्मा इसाकोवना से खाना बनाना सीखना - मैं ऐसा सपने में भी नहीं सोच सकता था। मुझे याद है कि कैसे हम एक पूरी क्लास के रूप में आपके घर पर इकट्ठे हुए थे और कभी-कभी पकौड़ी, सब एक साथ पकाई थी, फिर हम सब ने एक साथ खाया - ये अविस्मरणीय पल हैं। एम्मा इसाकोवना, मुझे खुशी है कि मैंने तुम्हें पाया। हमारे सभी लोग आपको नमस्ते कहते हैं।

अच्छा नुस्खा है, लेकिन मैं सब कुछ और भी सरल कर दूंगा। मैंने आटा और जैम खरीदा। आटा, पहले से ही लुढ़का हुआ है, जाम के साथ लिप्त है, नट्स के साथ छिड़का हुआ है, लुढ़का हुआ है और ओवन में है। बाहर निकाला, ठंडा किया, खाया। यही पूरी कहानी है। और इससे भी बेहतर, मैंने तुरंत एक तैयार रोल खरीदा और उसे खा लिया। लेकिन ऐसा है, चुटकुले, लेकिन सामान्य तौर पर, ऑफसेट, सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए।
मीठा रोलपफ पेस्ट्री से - यह बहुत अच्छा है, लेकिन मुझे नहीं पता कि यह बेक होगा या नहीं। कोशिश करने की जरूरत है। हालांकि दूसरी तरफ अगर दादी एम्मा नुस्खा दें तो सब ठीक हो जाएगा। सब कुछ जो मैंने उनके व्यंजनों के अनुसार एक धमाके के साथ पकाया। दिलचस्प है, लेकिन अगर आप ऐसा रोल बनाते हैं, लेकिन मिठाई के साथ नहीं, बल्कि के साथ दिलकश भरना, ठीक है, उदाहरण के लिए, पनीर या मछली के साथ, यह शायद स्वादिष्ट भी होगा। हालाँकि, मुझे मीठे पफ पेस्ट्री रोल पसंद हैं।

सुनो, इतना अच्छा दिन निकला, धूप, वसंत। हम सारा दिन जंगल में चले, बहुत अच्छा समय बिताया, लेकिन हम थोड़े थके हुए थे। मैं घर आ गया, मैंने सोचा कि मैं मेल की जांच करूंगा और सो जाऊंगा। लेकिन वह वहां नहीं था, वह वहां था नया नुस्खादादी एम्मा से - खुबानी पफ पेस्ट्री रोल। मैंने देखा और सोचा: पफ पेस्ट्री है, जाम है, बादाम हैं, मैं खाना पकाने जाऊंगा - कल मेरे पास चाय पीने के लिए कुछ होगा। मैंने इसे पकाया, ठंडा होने के लिए आधा घंटा इंतजार किया, और इसे अपने पति के साथ खाया, स्वादिष्ट। आपकी चिंता के लिए मेरे प्रिय धन्यवाद।

नमस्ते!

क्या आप परियों की कहानियों से प्यार करते हैं? मैं इसे प्यार करता हूँ और अब भी कभी-कभी इसे फिर से पढ़ता हूँ। मूल रूप से, ये स्कैंडिनेवियाई लेखकों की परियों की कहानियां हैं, उदाहरण के लिए, एस्ट्रिड लिंडग्रेन या टोव जानसन। पहला अपने कार्लसन के लिए जाना जाता है, और दूसरा मोमिन ट्रोल्स की मां है। क्या आप जानते हैं कि अविश्वसनीय कारनामों के अलावा मुझे परियों की कहानियों के बारे में और क्या पसंद है? भोजन विवरण! उत्सव की मेज, हर तरह की चीजों और सिर्फ साधारण सैंडविच से अटे पड़े हैं, जो पढ़ने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। खैर, उदाहरण के लिए:

"जब मैं मेज़पोश खेलता हूँ तो अपनी आँखें बंद कर लो।"

टॉमी और अन्निका ने अपनी आँखें बंद कर लीं। उन्होंने पिप्पी को टोकरी का ढक्कन उठाते और कागज में सरसराहट करते सुना।

एक, दो, तीन - देखो! पिप्पी रोया।

टॉमी और अन्निका ने अपनी आँखें खोलीं और पिप्पी द्वारा पत्थर पर रखी सारी सामग्री को देखकर खुशी से चिल्लाई। दो विशाल सैंडविच, एक मीटबॉल के साथ, दूसरा हैम के साथ, चीनी के साथ छिड़का हुआ एक पूरा पहाड़, कुछ स्लाइस भुनी हुई सॉसेजऔर तीन छोटे अनानास का हलवा। आखिर पिप्पी ने जहाज के रसोइए से खाना बनाना सीखा।

शायद इसके लिए मेरा जुनून बचपन में पढ़ी गई सही किताबों की बदौलत ही पैदा हुआ था।

"परियों की कहानियों" शब्द के साथ जुड़ाव के रूप में आपके दिमाग में क्या आता है?

शायद रूसी लोक कथाएँ? (मेरे पास यह किताब बचपन में थी)। अगर ऐसा है, तो इसका आज की रेसिपी से बहुत कुछ लेना-देना है। क्योंकि इसके लिए मैंने मोरोज़्को पफ पेस्ट्री का इस्तेमाल किया, यह कहानी याद है?

आज मैं आपको मैश किए हुए आलू की फिलिंग के साथ पफ पेस्ट्री रोल बनाने का तरीका बताऊंगा - स्वादिष्ट, सुंदर और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना, नियमित भोजन और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त।

आलू भरने के साथ एक स्वादिष्ट रोल के लिए, हमें चाहिए:

• पफ पेस्ट्री का 1 ब्लॉक (1000 जीआर)
• 1 किलो आलू
• 1 बड़ा प्याज
• 4 बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन
• डिल का आधा गुच्छा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• थोडा़ सा आटा आटा बेलने के लिए
• ब्रश करने के लिए 1 अंडा
• तिल या काला जीरा छिड़कने के लिए

	पफ पेस्ट्री को पहले हटाया जाना चाहिए फ्रीज़रऔर फ्रीज करें। जबकि यह गल जाता है, तैयार करें मसले हुए आलूभरने के लिए। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और तेल में भूनें। आलू को छीलने की जरूरत है, छोटे क्यूब्स में काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें। जब आलू पक जाएं तो इन्हें मैश कर लें, इसमें तला हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ सुआ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
	खैर, फिलिंग हमारे लिए तैयार है, अब पफ पेस्ट्री के लिए आगे बढ़ते हैं, जो इस क्षण तक (और इसमें लगभग एक घंटा लगेगा) पहले ही डीफ्रॉस्ट हो चुका है। आटे के साथ मेज या रोलिंग बोर्ड की सतह छिड़कें और आटे की एक परत को रोल करना शुरू करें, इसे लगातार अलग-अलग दिशाओं में मोड़ें जब तक कि यह दो बार बड़ा न हो जाए। इस मामले में, मोटाई दो मिलीमीटर से अधिक नहीं प्राप्त की जाती है।
	चलिए रोल बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी पफ पेस्ट्री की एक लुढ़की हुई परत पर फिलिंग फैलाएं और इसे एक रोल में रोल करें, ध्यान से किनारों और छोरों को चुटकी बजाते हुए। कुल मिलाकर, आपको आलू की फिलिंग के साथ चार बड़े पफ पेस्ट्री रोल मिलेंगे। हम उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, कई जगहों पर कांटे से चुभते हैं - ताकि बेकिंग के दौरान रोल फट न जाए।
	हमारे स्टफ्ड रोल्स को अंडे से ब्रश करें और तिल या काला जीरा (मैंने दोनों का इस्तेमाल किया) के साथ छिड़के। हम 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं।

मिठाइयों की दुनिया एक पूरी आकाशगंगा है। इसमें स्टार क्लस्टर हैं, बड़े और छोटे ग्रह, देश, क्षेत्र, शहर और यहां तक ​​​​कि छिपी हुई सड़कें, उनके रहस्य, रहस्य और साहसिक प्रयोग. और अच्छे बूढ़े वहीं रहते हैं पाक परंपराएं. बड़े ग्रहों और शांत सड़कों पर यात्रा करना हमेशा रोमांचक होता है। यहां तक ​​​​कि अगर ऐसा लगता है कि आप पहले से ही यहां हैं, और सब कुछ देखा है, और सब कुछ करने की कोशिश की है। नई खोजों के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है।

आज हम पफ पेस्ट्री बेकिंग स्टार सिस्टम की यात्रा करेंगे। आइए इस प्रणाली में एक ग्रह खोजें "मीठे पेस्ट्री से तैयार आटा". और हमारा दौरा शुरू हो गया है!

हमारी यात्रा का मुख्य लक्ष्य व्यंजनों को खोजना है ताकि रिश्तेदार और दोस्त हमारी प्रतिभा से चकित हों और हमें महान पाक के रूप में पहचानें। लेकिन एक ही समय में, प्रत्येक विनम्रता को बनाने के लिए ताकि हमें बहुत कम समय लगे, शाब्दिक रूप से एक चम्मच, और एक चुटकी ताकत, और ताकि भरने के लिए हमारे डिब्बे में सबसे सरल और अक्सर पाया जा सके।

हालांकि आप और मैं अपनी तैयारी करेंगे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँसमाप्त परीक्षण से, मैं संदर्भ के लिए स्पष्ट करना चाहता हूं कि क्या मौजूद है बड़ी राशिपफ पेस्ट्री की किस्में: खमीर, फ्रेंच खमीर रहित, डेनिश, अखमीरी, सोडा, आदि। दुकान में ख़रीदना तैयार आटा, स्पष्ट करना। यह आपको खोजने में मदद करेगा उपयुक्त नुस्खा. और मैं इसके लिए व्यंजनों का सुझाव देने की कोशिश करूंगा अलग - अलग प्रकारपरीक्षण।

खमीर रहित पफ पेस्ट्री

पूर्वी मिठास

इस रेसिपी का राज़ है अखरोट-शहद की फिलिंग और कुरकुरे आटे का मेल। सब कुछ सरल है, लेकिन अंत में पकवान एक विदेशी प्राच्य मिठास जैसा दिखता है।

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 पैक (500 ग्राम);
• मेवे - 400 जीआर (आप अपने स्वाद के लिए कोई भी ले सकते हैं);
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 जीआर;
• अंडा (जर्दी) - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - धूलने के लिए।

1. नट्स को बारीक काट कर थोड़ा सा भूनने की कोशिश करें. यदि आप अखरोट का उपयोग करते हैं, तो बेहतर है कि तलना न करें - वे कड़वे होंगे। बस काटो।
2. जब मेवे गर्म हो जाएं, तो उन्हें शहद और चीनी के साथ मिलाएं। दालचीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे थोड़ा सा पकने दें ताकि मेवे दालचीनी और शहद की सुगंध से संतृप्त हो जाएं।
3. इसके साथ काम करने की सुविधा के लिए आटा, कई भागों में विभाजित करें।
   प्रत्येक भाग को अच्छी तरह बेल लें। मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
4. फिलिंग डालने से पहले, प्रत्येक परत को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।
5. भरावन डालें और आटे पर समान रूप से फैलाएं।
6. यहाँ ध्यान! यदि बेक करने से पहले पाई को टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो पाई या केक बनाने के लिए आटे की परतों को एक के ऊपर एक ढेर किया जा सकता है। लेकिन आप रोल को ट्विस्ट कर सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका अपने मूड और पारिवारिक प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए अपने लिए निर्णय लेती है।
7. हम रोल करते हैं। पीटा अंडे की जर्दी के साथ रोल के शीर्ष को चिकना करें।
8. रोल्स को 250 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

पफ पेस्ट्री, मेवा और शहद की वजह से रोल बकलवा जैसा दिखेगा. लेकिन बाकलावा के निर्माण के लिए एक अलग आटे का उपयोग किया जाता है।

सेब पफ्स

ये खुले बन्स हैं। यानी ऊपर से सेब उन्हें सजाएंगे।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• जाम - खुबानी या जाम - 60-70 ग्राम;
• अंडा - 1 जर्दी;
• पानी - 30 ग्राम।

1. हम आटा तैयार करते हैं। डीफ्रॉस्ट करें और इसे रोल आउट करें। हम 4 भागों में काटते हैं, जिनमें से प्रत्येक आयत 15 बटा 10 सेमी है।
2. सेब छीलें, बीज हटा दें। पतले (0.5 सेमी से अधिक मोटे नहीं) स्लाइस में काटें।
3. जाम को पानी से पतला करें और 2 मिनट के लिए आग लगा दें। फिर हम इसे छलनी से छानते हैं।
4. हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं और उस पर रिक्त स्थान बिछाते हैं।
5. हम प्रत्येक किनारे से 1.5 सेमी पीछे हटते हैं, बीच में प्रत्येक रिक्त पर ओवरलैपिंग सेब डालते हैं। उन्हें जाम के साथ चिकनाई करें। और आटे को जर्दी से चिकना कर लें।
6. हम 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं।
7. तैयार बन्स को जैम से चिकना करें।

अखमीरी आटा (फाइलो)

पेस्टी से हम सभी परिचित हैं। क्या आप जानते हैं कि इस प्रकार के पाई महान परिवार से संबंधित हैं - ब्यूरेक या ब्यूरेका। और इस परिवार में एक "लापरवाह रिश्तेदार" है। और वह लापरवाह है क्योंकि वह है ... मीठा। हाँ हाँ! बौरेकी विशेष रूप से दिलकश भरने के साथ। और केवल ग्रीक गैलेक्टोबौरेको किसी तरह मिठाई बन गया।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 450 ग्राम (10 शीट);
• क्रमांक मक्खन - 250 ग्राम

क्रीम के लिए:

• सूजी - 150-170 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 250 ग्राम;
• क्रमांक तेल - 50 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• वनीला।

सिरप के लिए:

• पानी - 400-450 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू उत्तेजकता - 1 पीसी से ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन।

1. सबसे पहले चाशनी को उबाला जाता है। पकवान को केवल ठंडी चाशनी के साथ डालें।
   चाशनी के लिए सभी सामग्री (शहद को छोड़कर) मिलाएं। चलाते हुए उबाल लें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो एक तरफ रख दें, शहद डालें।
2. अब आपको क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है:
   गोरों को गोरों से अलग करें।
   सफेद (50 ग्राम) चीनी के साथ चोटी तक मारो।
3. 50 ग्राम को यॉल्क्स के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
4. धीरे-धीरे मेरिंग्यू को यॉल्क्स में मिलाते हुए, धीरे से सब कुछ मिलाएं।
5. बाकी चीनी के साथ दूध को उबाल लें।
6. हिलाते हुए, धीरे-धीरे सूजी और वेनिला डालें।
7. पैन के नीचे आँच को कम करें और गाढ़ा खट्टा क्रीम बनने तक पकाएँ।
8. जब सूजी पक जाए तो आंच से उतार लें और तेल डालें।
9. सूजी और अंडे का मिश्रण मिलाएं। हिलाओ ताकि झाग न बने।
10. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें।
    आटे की 5 चादरें धीरे-धीरे बिछाएं, उन पर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

दिलचस्प! चादरों पर तेल लगाने के बजाय बूंदा बांदी जैसी सूक्ष्मता आटा को कुरकुरा बनाती है।

1. आटे के ऊपर मलाई डालें। और बची हुई 4-5 शीट के ऊपर। और उन्हें फिर से स्प्रे करें।
   अगर तेल रह गया हो तो ऊपर से छोटे छोटे चीरे लगाकर तेल डाल दीजिए. ऊपरी परतेंपरीक्षण।
2. 60 मिनट सेंकना। 160 डिग्री पर।
3. गरमा गरम पाई को ठंडे चाशनी के साथ बूंदा बांदी करें और इसे भीगने दें
   यह एक प्रकार का गैलेक्टोबुरेक है। चूंकि एक असली ग्रीक मिठाई एक अलग आटा का उपयोग करती है, फिलो नहीं।

प्रोटीन क्रीम के साथ ट्यूब

बचपन से सपना और प्यार। क्या आप जानते हैं कि इन्हें बनाना कितना आसान है? अगर घर में धातु की नलियां हैं, तो आप अपने सपनों से आधा घंटा पहले हैं!

सामग्री:

आटा - 500 ग्राम;

अंडे - 2 पीसी ।;

चीनी - 150 ग्राम;

नमक - एक चुटकी;

बेकिंग शीट और मेटल ट्यूब को ग्रीस करने के लिए तेल।

खाना बनाना:

गोरों को जर्दी से अलग करें।

हम गोरों को नमक से हराते हैं। जब झाग बनने लगे, तब चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि चोटियाँ न बन जाएँ।

डिफ्रॉस्टेड आटे को बेल लें और इसे 2 सेमी चौड़ी लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

हम आटे के स्ट्रिप्स को चिकनाई के बाद, रूपों पर घुमाते हैं। किनारे से थोड़ा छोटा, ताकि बेक करने के बाद फॉर्म को निकालना आसान हो जाए।

महत्वपूर्ण! यदि कोई धातु रूप नहीं हैं, तो आप मोटे कागज का उपयोग कर सकते हैं। इसमें से ट्यूब बनाएं, और किनारों को स्टेपलर से ठीक करें।

सभी ट्यूबों को यॉल्क्स के साथ चिकनाई करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें चर्मपत्र.

ट्यूबों को 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

ट्यूबों को ठंडा होने दें, और फिर फॉर्म को हटा दें। ट्यूबों को क्रीम से भरें।
आप इस मिठाई को पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।

मीठा पिज्जा

कोई आश्चर्य नहीं कि पिज्जा मीठा है। नहीं। वह सिर्फ। डिश को रसदार बनाने के लिए फिलिंग और सॉस क्या होना चाहिए?

सामग्री:

आटा - 250 ग्राम;

चटनी के लिए:

खट्टा क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;

गाढ़ा दूध - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;

सेब - 1 पीसी ।;

भरने के लिए:

अनानास (डिब्बाबंद) - 5 छल्ले;

कीवी - 1 पीसी ।;

नारंगी - 1 पीसी।

खाना बनाना

आटे को बेल लें। और आप इसे पहले से ही बेकिंग शीट पर ले जा सकते हैं। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज़ रखें और तेल से चिकना करें।

हम सॉस तैयार कर रहे हैं।
सेब को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी होने तक पीस लें।
खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध मिलाएं।
एक सेब के साथ गाढ़ा दूध का तीसरा भाग मिलाएं।

सेब के मिश्रण से आटे के लिए बेस को लुब्रिकेट करें।

कीवी और संतरे को छील लें। और उन्हें और अनानास के छल्ले को पतले स्लाइस में काट लें।

उन्हें गेंदों में बिछाएं। पहले संतरा, फिर कीवी और अंत में अनानास।

शेष क्रीम के साथ खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ सब कुछ ऊपर।

हम पिज्जा को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में निर्धारित करते हैं।

आप पिज़्ज़ा को पिसी चीनी या अनार के दानों से सजा सकते हैं।

खमीर पफ पेस्ट्री

चॉकलेट के साथ स्तरित बन्स

इस रेसिपी की खूबी यह है कि इसमें कोई झंझट नहीं है। केवल चॉकलेट को लपेटना आवश्यक है ताकि ओवन में पिघलते समय वे लीक न हों। और बस!

सामग्री:

आटा - पैकेजिंग (500 जीआर);

चॉकलेट - 100 ग्राम के 2 पैक;

जर्दी (एक पूरा अंडा हो सकता है) - 1 पीसी ।;

पैन को ग्रीस करने के लिए तेल - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न तरीकेचॉकलेट की "पैकेजिंग"।

आटे की एक शीट लें (इसे पहले से पिघला लें) और इसे 0.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं बेलें

परत को समान आयतों में काटें ताकि चॉकलेट के 2 टुकड़े प्रत्येक की चौड़ाई में फिट हो जाएँ, आमतौर पर 8 आयतें प्राप्त होती हैं।

अंडे को मारो और प्रत्येक आयत की सतह को पाक ब्रश से ब्रश करें, किनारे से 1 सेमी पीछे हटें (उन्हें सूखा रहना चाहिए)।

बीच में चॉकलेट बार रखें। मिल्क चॉकलेट लेना बेहतर है, फिर फिलिंग विशेष रूप से कोमल हो जाएगी।

सबसे ज़रूरी चीज़! चॉकलेट बार से बाएं और दाएं, ऊपर और नीचे 0.5 सेमी पीछे हटें।

अब चॉकलेट को रोल में लपेट लें। आपको किनारों को पिंच करने की जरूरत नहीं है, चॉकलेट कहीं भी लीक नहीं होगी।

अंडे के बाकी द्रव्यमान के साथ प्रत्येक रोल को लुब्रिकेट करें और दानेदार चीनी के साथ छिड़के।

तह के लिए एक और विकल्प है - जैसा कि . मैं इस सिद्धांत को दिखाने के लिए पास के नुस्खा से एक तस्वीर कॉपी करूँगा। केवल चेरी के बजाय - चॉकलेट के टुकड़े। यदि आप संक्षेप में विधि का वर्णन करते हैं, तो यह इस तरह निकलता है: आटे को एक सर्कल में रोल करें, इसे समान त्रिकोणों में विभाजित करें, भरने को चौड़े किनारे पर रखें और चौड़े किनारे से शुरू करके इसे रोल करें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करें। हम इस पर चॉकलेट रोल डालते हैं। और इसे ओवन में 25-30 मिनट के लिए भेज दें।

इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
चॉकलेट बिल्कुल कुछ भी हो सकती है: दूध और काला, भरने के साथ या बिना। आप कैंडी का उपयोग भी कर सकते हैं।

टुकड़ों के साथ जीभ

सरल और असामान्य नुस्खा. जहां "बच्चा" न केवल सजावट है, बल्कि यह भी है बढ़िया जोड़चखना। वैसे, आप बस जीभ को चीनी () के साथ छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

आटा - 300 ग्राम;

जर्दी - 1 पीसी ।;

जाम - 100 ग्राम;

सैक्स। पाउडर;

टुकड़ों के लिए:

आटा - 150 ग्राम;

चीनी - 100 ग्राम;

क्रमांक तेल - 100 ग्राम;

वेनिला चीनी - 1 पैक ।;

नमक - एक चुटकी;

दालचीनी।

खाना बनाना

एक टुकड़ा बनाओ। सभी सामग्री मिलाएं। उन्हें कद्दूकस कर लें। फ्रिज में रख दें। इस टुकड़े को स्ट्रेसेल कहा जाता है, साइट पर एक अद्भुत है, आप लिंक देख सकते हैं।

आटे को बेलिये और गिलास की सहायता से गोल लोइयां निचोड़ लीजिये.

प्रत्येक रिक्त को एक रोलिंग पिन के साथ एक दिशा में रोल करें ताकि एक अंडाकार बाहर आए - एक "जीभ"।

चर्मपत्र कागज के साथ अस्तर करके एक बेकिंग शीट तैयार करें। बेकिंग शीट पर लेट जाएं।

जर्दी के साथ रिक्त स्थान को चिकनाई करें। और जर्दी के ऊपर जैम लगाएं।

ऊपर से टुकड़ों को छिड़कें।

15 मिनट। ओवन में 200 डिग्री पर प्रीहीटेड होना काफी है।

ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

यही पफ पेस्ट्री की खूबसूरती है। कि यह अपने आप में स्वादिष्ट बेक किया हुआ होता है। और यदि आप इसे मूल टुकड़े से "सजाते हैं", तो आप एक स्वादिष्टता प्राप्त कर सकते हैं।

किशमिश के साथ घोंघे

सामग्री:

आटा - 500 ग्राम;

चीनी - 100 ग्राम;

किशमिश - 200 ग्राम;

अंडा (प्रोटीन) - 1 पीसी;

पिघला हुआ मक्खन - 20 ग्राम।

हम तयारी कर रहे है:
ओवन - 200 डिग्री पर प्रीहीट करें;
आटा - डीफ्रॉस्ट;
बेकिंग ट्रे - चर्मपत्र कागज के साथ कवर;
किशमिश - भिगोया हुआ गर्म पानीफिर एक तौलिये पर सुखाएं।

हम आटा को 0.5 सेंटीमीटर तक थोड़ा सा रोल करते हैं कभी-कभी तैयार पफ पेस्ट्री पहले से ही मोटाई है जो हमें चाहिए, आपको इसे रोल किए बिना इसे खोलना होगा।

पिघल के साथ लुब्रिकेट करें मक्खन, प्रत्येक तरफ 1.5 -2 सेमी के किनारों तक नहीं पहुंचना।

एक आधा पर किशमिश डालें।

हम रोल घुमाते हैं। हमने इसे 3.5 सेंटीमीटर चौड़े बन्स में काट लिया।इसे बेकिंग शीट पर रख दें।

व्हीप्ड प्रोटीन के साथ चिकनाई करें और चीनी के साथ क्रश करें।

हम इसे 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

किशमिश के साथ घोंघे को एक अलग तरीके से भी तैयार किया जा सकता है: कस्टर्ड (1/3 सर्विंग) तैयार करें, क्रीम के साथ आटे की एक शीट को चिकना करें, और उसके बाद ही किशमिश डालें और रोल करें, आपको एक नाजुक फिलिंग मिलती है।

यदि आप किशमिश के साथ पेस्ट्री पसंद करते हैं, तो नुस्खा पर ध्यान दें।

सब कुछ सरल शानदार है! मैं इन व्यंजनों की सच्चाई की जाँच करने का प्रस्ताव करता हूँ!

क्रीम और जैम के साथ रोल करें

सामग्री:

आटा - 400 ग्राम;

जाम या (खट्टा के साथ कोई भी) या चेरी - 250 ग्राम;
क्रीम के लिए:

सूजी - 150 ग्राम;

चीनी - 100 ग्राम;

दूध - 1.2 एल;

अंडे - 6 पीसी ।;

तेल - 50 ग्राम;

जेस्ट - 1 नींबू से।

खाना कैसे बनाएं:

कुकिंग क्रीम।
दूध में चीनी डालकर उबाल लें। थोड़ा सा आम छिड़कें। ऐसा करते समय जरूर हिलाएं।
सूजी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए समय है कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट डालने का। गर्मी से निकालें और तेल डालें।
जब क्रीम थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें अंडे डालें। हर एक के बाद क्रीम को अच्छी तरह मिला लें।

इस केक का आकार भी महत्वपूर्ण है, इसलिए कपकेक के लिए आटे की एक परत एक आयताकार सांचे में डालें।
आटे के एक और दूसरे किनारों को आकार से परे फैलाना चाहिए।

हम इस परत पर क्रीम फैलाते हैं। और इसके ऊपर जाम है।

हम आटे के किनारों के साथ भरने को कवर करते हैं।

रोल को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए रख दें।
बर्फ भरने के साथ रूडी केक मेज पर परोसा जा सकता है।

10 सबसे सरल और अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजनपफ पेस्ट्री की दुनिया से अपने परिवार की छुट्टी और रोजमर्रा की जिंदगी को सजाने के लिए तैयार हैं।

मेरे यू ट्यूब चैनल पर स्टेप बाय स्टेप रेसिपीपफ खमीर आटा, जिससे आप क्रोइसैन, जैम, पनीर, चिकन के साथ पफ बना सकते हैं ... मेरा सुझाव है कि इस सरल विधि पर ध्यान दें और खरीदे गए पफ पेस्ट्री के स्वाद की तुलना घर के बने से करें! आपको फर्क महसूस होगा।

मुझे आशा है कि आपने पफ पेस्ट्री रेसिपी का आनंद लिया है, और कुछ विचार आपकी रसोई में जड़ें जमा लेंगे। मैं आपके सफल प्रयोगों और मीठी चाय पार्टियों की कामना करता हूँ!
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