तुर्की हैम "रसदार"। पन्नी में तुर्की हैम
1. नमकीन तैयार करें: 4 बड़े चम्मच। नमक प्रति लीटर पानी। मांस को 2-3 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ।
2. नमकीन पानी निकालें, मांस कुल्ला, इसे सूखा।
3. लहसुन को लंबी डंडियों में काट लें। एक पतले चाकू का उपयोग करके, मांस को लहसुन के साथ भरें।
4. सूखे मसाले (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया के बीज, तुलसी, अजवायन, लाल मिर्च चाकू की नोक पर) मिलाएं। वनस्पति तेल, सरसों जोड़ें। आपको एक मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
5. परिणामस्वरूप पेस्ट के साथ मांस को सभी तरफ से कोट करें, ढक्कन के साथ एक कटोरे में (या एक बैग में) डालें और लगभग एक दिन के लिए सर्द करें (मैंने इसे केवल 12 घंटे के लिए छोड़ दिया)।
6. फिर मांस को सूखी बेकिंग शीट पर रखें, ओवन को 220 जीआर तक अच्छी तरह गर्म करें, बेकिंग शीट को 35 मिनट के लिए ओवन में रख दें। ओवन न खोलें, मांस को पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में छोड़ दें। इस समय के दौरान, मांस को पकाने और रसदार रहने का समय होगा।
शायद यह ओवन पर निर्भर करता है, लेकिन मांस को रसदार रहने के लिए, आपको खाना पकाने के समय को और अधिक बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है।
*** मुझे डर था कि बिना बैग/फॉयल के बेक करने से मांस सूख जाएगा..
मांस को पूरी तरह से फ्रिज में ठंडा होने दें...
अब आप उबले हुए सूअर का मांस काट सकते हैं और स्वाद का आनंद ले सकते हैं
विवरण
तुर्की एक उत्कृष्ट उबला हुआ सूअर का मांस बनाता है जिसे पकाया जा सकता है उत्सव की मेजया सिर्फ विविधता लाने के लिए दैनिक मेनू. टर्की हैम एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है जिसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, सॉसेज के बजाय उबले हुए सूअर का मांस सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी बनें।
ओवन में बेक किया हुआ तुर्की
आवश्यक सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 800 जीआर ।;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- पेपरिका - 0.5 चम्मच;
- जतुन तेल- 1 छोटा चम्मच;
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
एक गिलास पानी में चीनी और नमक घोलें। धुले हुए टर्की मांस को एक कटोरे में रखें और घोल के ऊपर डालें। एक फ्लैट प्लेट के साथ शीर्ष और लोड के साथ दबाएं। मांस को 2 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें।
लहसुन छीलें और फिर मांस की चक्की से गुजरें। लहसुन में पेपरिका और जैतून का तेल डालें। हलचल। मांस को पानी से निकाल लें। कागज़ के तौलिये से मांस से अतिरिक्त नमी निकालें। फिर मांस को एक गोल आकार देते हुए, मांस को खाना पकाने के तार या सुतली से बांधें।
तैयार अचार के साथ मांस को सभी तरफ रगड़ें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर टर्की फ़िललेट्स बिछाएं। ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। हैम को बिना आंच कम किए 25 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन को बंद कर दें और पोर्क को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए 2 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें।
मांस से खाना पकाने का तार निकालें और पतले स्लाइस में काट लें।
ओवन में सोया सॉस के साथ तुर्की हैम
आवश्यक सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 1 किलो;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सरसों - 2 बड़े चम्मच;
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 1 एल;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
टर्की पट्टिका को अच्छी तरह धो लें। पानी में नमक घोलें। टर्की मांस के ऊपर नमकीन पानी डालें और रात भर सर्द करें।
फिर मांस को बाहर निकालें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मांस में चीरा लगाएं और उसमें कटा हुआ लहसुन डालें। एक कटोरी में सरसों, सोया सॉस और वनस्पति तेल मिलाएं। टर्की पट्टिका को मिश्रण से ब्रश करें।
फिर मांस को काली मिर्च और मसाले के साथ अपनी पसंद के अनुसार छिड़कें। मांस को पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें। टर्की हैम को 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले पन्नी को खोल दें ताकि उबले हुए सूअर का मांस एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।
हैम को ठंडा होने दें, फिर स्लाइस करके परोसें।
ओवन बेक्ड टर्की पट्टिका
आवश्यक सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 1.5 किलो;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- पानी - 1 एल;
- नमक - 4 बड़े चम्मच;
- सरसों - 1 चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- सूखे अजवायन - स्वाद के लिए;
- सूखे तुलसी - स्वाद के लिए;
- लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
- धनिया - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
नमक पानी में पूरी तरह घुल जाता है। मांस को नमकीन पानी में डालें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मांस को नमकीन पानी से हटा दें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। लहसुन को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मांस में तेज चाकू से गहरी कटौती करें। आपके द्वारा बनाए गए कट्स में लहसुन डालें। एक बाउल में सारे मसाले और मसाले मिला लें। मसाले में सरसों और वनस्पति तेल डालें। हलचल। इस मिश्रण से टर्की पट्टिका को ब्रश करें।
क्लिंग फिल्म में लपेटकर मांस को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। मैरीनेट किए हुए मांस को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें।
उबला हुआ सूअर का मांस 220 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
चरण 1: नमकीन तैयार करें।
मांस को सेंकने के लिए, सबसे पहले इसे रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए नमकीन पानी में भिगोना चाहिए। इसलिए, एक गहरे बर्तन में डालें 1 लीटरसाधारण ठंडा पानीऔर डालना 4 बड़े चम्मचनमक। नमकीन तलछट के बिना एक सजातीय तरल बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।चरण 2: तुर्की स्तन तैयार करें।
टर्की ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और इसे कटिंग बोर्ड पर बिछा दें। चाकू का उपयोग करके, हम मांस को नसों, फिल्मों और वसा से साफ करते हैं।
अब ध्यान से मुख्य घटक को एक सॉस पैन में एक समाधान के साथ डालें और इसे डालने के लिए छोड़ दें 2-3 घंटे. आवंटित समय के बाद, तरल को हटा दें, और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से ब्रिस्केट को धो लें। फिर किचन पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं और मध्यम कटोरे में रखें।
चरण 3: लहसुन तैयार करें।
चाकू का उपयोग करके, लहसुन को भूसी से छीलें और फिर बहते पानी के नीचे हल्के से धो लें। लौंग को कटिंग बोर्ड पर रखें और लंबाई में टुकड़ों में काट लें। कुचले हुए घटक को एक मुक्त तश्तरी में ले जाया जाता है।
चरण 4: मैरीनेटिंग पास्ता तैयार करें।
एक गहरे बाउल में काला स्वादानुसार डालें। पीसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया के बीज, पिसी हुई तुलसी, अजवायन, पिसी लाल मिर्च, और वनस्पति तेल और सरसों भी डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 5: टर्की ब्रेस्ट को मैरीनेट करें।
हम टर्की के स्तन को फिर से कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और चाकू की नोक से हम मांस में गहराई से कटौती करते हैं 2 - 3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं. अब हम घटक को लहसुन से भरते हैं और फिर इसे चारों तरफ से पेस्ट से कोट करते हैं। हम स्तन को वापस कटोरे में डालते हैं, पैन से ढक्कन के साथ कवर करते हैं और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए मैरीनेट करने के लिए रख देते हैं।
चरण 6: पन्नी में लिपटे टर्की हैम तैयार करें।
जब टर्की स्तन अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाता है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे फ़ूड फ़ॉइल के एक लंबे टुकड़े के केंद्र में स्थानांतरित कर देते हैं। हम मांस को लपेटते हैं ताकि हवा अंदर न जाए और बाद में हम पकवान को सावधानी से खोल सकें, जो पहले से ही बिना पन्नी के बेक किया जाएगा। अब हम सब कुछ एक बेकिंग शीट पर डालते हैं और उबला हुआ सूअर का मांस ओवन में डालते हैं, जो तापमान पर पहले से गरम होता है 250 °. मांस सेंकना 35 मिनट.
10 मिनटोंतैयार होने तक, बेकिंग शीट को निकालने के लिए किचन टैक का उपयोग करें और फोर्क से पन्नी को सावधानी से खोलें। ब्रिस्केट को कवर करने के लिए यह किया जाना चाहिए सुनहरा क्रस्ट. हम कंटेनर को वापस ओवन में डालते हैं और आवंटित समय के अंत तक पकवान पकाना जारी रखते हैं। उसके बाद, ओवन बंद कर दें, इसका दरवाजा न खोलें, लेकिन सूअर का मांस कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
चरण 7: टर्की हैम को पन्नी में परोसें।
रसोई के चिमटे के साथ, हम टर्की उबला हुआ सूअर का मांस एक विशेष फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, चाकू से हम टुकड़ों में काटते हैं और खाने की मेज पर परोसा जा सकता है।
यह मांस साइड डिश जैसे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है अनाज, मसले हुए आलू, दम किया हुआ चावल, और इसके अतिरिक्त सैंडविच बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है ताजा सब्जियाँऔर सलाद।
अपने भोजन का आनंद लें!
टर्की स्तन को अधिक समय तक पकाने के लायक नहीं है ताकि मांस सूखा न हो;
टर्की का अचार बनाने के लिए, आप अपने स्वाद के लिए मसालों के साथ पास्ता बना सकते हैं;
बेक करने से पहले ओवन को अच्छी तरह से प्रीहीट कर लें। ऐसा करने के लिए, आप अधिकतम 20 मिनट के लिए आग लगा सकते हैं, और फिर तापमान को 250 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकते हैं, जैसा कि नुस्खा में कहा गया है।
कौन सा हिस्सा मांस फिटइस व्यंजन के लिए बेहतर है? वह जो बिना हड्डियों वाला हो। ऐसे उबले हुए सूअर के मांस के अधिकांश व्यंजनों में सूअर के मांस का उपयोग करने का प्रस्ताव है। लेकिन अगर आपके परिवार में बुजुर्ग खाने वाले हैं जिनके लिए यह मांस हमेशा उपयोगी नहीं होता है, या यदि आप आम तौर पर "आसान" मांस पसंद करते हैं, तो टर्की बढ़िया विकल्प. आप उबले हुए सूअर के मांस के लिए अचार तैयार कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारसरसों, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, मसालेदार सॉसजैसे अदजिका, आदि। कई तरीके हैं और हर बार स्वाद के लहजे अलग होते हैं। तो हमेशा एक विकल्प होता है। उदाहरण के लिए, कोई गाजर या लहसुन की कलियों के बिना उबले हुए सूअर के मांस की कल्पना नहीं कर सकता। ये सामग्रियां पकवान को सजाती हैं, इसे एक विशेष स्पर्श देती हैं। लेकिन आज हम बिना लहसुन के प्रयोग करने की कोशिश करेंगे, हालांकि यह फोटो में है। हालाँकि, आप अभी भी इस रेसिपी से उबले हुए सूअर के मांस के लिए लहसुन का उपयोग करना सीखेंगे।
टर्की के प्रति किलोग्राम अचार के लिए सामग्री:
- पानी - 1 लीटर;
- बे पत्ती – 4;
- नमक - 4 चम्मच;
- एक बड़ा चम्मच करी, धनिया, लाल शिमला मिर्च, दो प्रकार की मिर्च (साबुन और काली मिर्च)।
खाना पकाने की प्रक्रिया
हमने पानी में आग लगा दी। सभी मसाले और मसाले मिला लें।
मसाले और तेजपत्ता को उबलते पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर मैरिनेड को ठंडा होने के लिए रख दें। इसे तेजी से करने के लिए, आप इसे पहले से ठंडी डिश में डाल सकते हैं।
अब हम धुला हुआ मांस लेते हैं और इसे कई बार मुड़े हुए धागे (या स्ट्रिंग) से बांधते हैं। यह किया जाना चाहिए ताकि सभी प्रक्रियाओं के दौरान टर्की मांस अलग न हो, क्योंकि इसकी नाजुक बनावट है।
जिन व्यंजनों में टर्की को मैरीनेट किया जाएगा, उन्हें एक फिल्म (भोजन) के साथ कवर किया जाना चाहिए। मांस को लंबे समय तक अचार में रखना बेहतर होता है, आदर्श रूप से 12 घंटे। लेकिन अगर आप इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो कम से कम 5-6 घंटे।
अगर आप लहसुन का इस्तेमाल करना चाहते हैं, फिर
पक्षी को ओवन में भेजने से पहले, निम्नानुसार आगे बढ़ें:
- लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लें;
- मांस में टुकड़े करें और उनमें लहसुन डालें।
चूंकि हमारे पास है छोटा टुकड़ामांस, हम इसे बेकिंग शीट पर नहीं पकाएंगे, लेकिन हम गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों का उपयोग करेंगे। इसके तल पर थोड़ा पानी डालना सुनिश्चित करें, अन्यथा बेकिंग स्लीव को फाड़ना होगा।
तो, व्यंजन तैयार हैं, ओवन गर्म है (190 डिग्री)। हम बेकिंग के लिए आस्तीन में अचार से बे पत्तियों के साथ टर्की को फैलाते हैं। हम इसे दोनों तरफ से बंद कर देते हैं ताकि यह ओवन में सीमा तक न फैले, लेकिन स्वतंत्र रूप से उठ सके।
ओवन में पकाने के लिए एक घंटा पर्याप्त है, इस दौरान टर्की को पहले से ही अच्छी तरह से बेक किया जाना चाहिए। हम इसे बाहर निकालते हैं, आस्तीन को बीच में काटते हैं, इसे अंदर बाहर करते हैं ताकि मांस ग्रिल के नीचे भूरा हो जाए और वास्तव में इसे 10 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रख दें।
हालांकि, उम्मीद नहीं है कि टर्की उबला हुआ सूअर का मांस इस तरह के साथ कवर किया जाएगा सुंदर क्रस्ट, सूअर के मांस से, क्योंकि इसमें इतनी वसा नहीं होती है।
अब हम उबले हुए पोर्क को आस्तीन से बाहर निकालेंगे, इसे परिणामस्वरूप सॉस के साथ एक अधिक सुविधाजनक डिश में स्थानांतरित करेंगे, जो तब रेफ्रिजरेटर में सबसे नाजुक जेली में बदल जाएगा।
खाना पकाने के दौरान सुगंध आपके परिवार या मेहमानों को परेशान करेगी। और जैसे ही आप मांस को ओवन से बाहर निकालते हैं, हर कोई तुरंत तुरंत चखने की मांग करने लगेगा :) वैसे, ऐसे रसदार मांस का स्वाद न केवल गर्म होता है, बल्कि गर्म और ठंडा भी होता है। इसे साइड डिश और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, आप इसे सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, या आप इसे रात में रेफ्रिजरेटर के पास खड़े होकर सिर्फ टुकड़ों में खा सकते हैं :) तो, इसे आज़माएं!
जैसा कि आप शायद जानते हैं, उबला हुआ सूअर का मांस एक पका हुआ टुकड़ा होता है सूअर के गर्दन का मांसया कोई अन्य नरम भाग सूअर का मांस. एक नियम के रूप में, ऐसा उबला हुआ सूअर का मांस रसदार निकलता है, जब मांस के टुकड़े में बहुत अधिक वसायुक्त परतें होती हैं। और उस व्यक्ति का क्या जो उपवास के बाद अपने शरीर पर बहुत अधिक भार नहीं डालना चाहता? एक निकास है - उत्कृष्ट पकवानईस्टर टर्की के लिए ओवन में उबला हुआ हैम! अविश्वसनीय, कोमल और हल्का मांस, मसालों की सुगंध के साथ, और सबसे महत्वपूर्ण रसदार, बिना अतिरिक्त कैलोरी... बस आपको व्रत तोड़ने की क्या जरूरत है, एक अच्छा उत्सव का मूड और एक शानदार फिगर!
हम आपको अपना पेश करते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीईस्टर के लिए टर्की हैम, जो दूसरों के लिए उपयोगी है उत्सव समारोहया साल भर दावतें!
सामग्री:
खाना पकाने का समय: 1.5 दिन
सर्विंग्स: 15
1. इस तथ्य के बावजूद कि टर्की हैम के लिए खाना पकाने का समय लगभग 1.5 दिन है, प्रक्रिया के लिए आपकी श्रम लागत कम से कम होगी! इनमें से अधिकांश घंटे नमकीन बनाने और मैरीनेट करने में व्यतीत होंगे, और टर्की को तैयार करने में 30-40 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। पहला कदम मांस को नमकीन बनाना है। चूंकि टर्की पट्टिका काफी बड़ी है, मांस की सतह पर नमक रगड़ना प्रभावी नहीं होगा। बीच अनसाल्टेड रहेगा और इसका स्वाद संतुलित नहीं होगा। नमक और पानी से संतृप्त नमकीन बनाना बेहतर है, इसमें 2-3 घंटे के लिए पट्टिका को कम करें। टर्की को पूरी तरह से नमकीन पानी से भरें, यदि आवश्यक हो, नमक के अतिरिक्त हिस्से के बिना तरल जोड़ें।
