पेड़ के रस को ठीक से कैसे एकत्र किया जाए ताकि स्वेतलोगोर्स्क मियोझिर्म पर जुर्माना न लगाया जाए

जीव-जंतुओं और पौधों की सुरक्षा के लिए स्वेतलोगोर्स्क इंटरडिस्ट्रिक्ट इंस्पेक्टरेट की रिपोर्ट है कि 04/01/2016 को नियंत्रण क्षेत्र की घटना के दौरान। स्वेतलोगोर्स्क जिले के खुटोर गांव के पास एक वन क्षेत्र में, नागरिक के. को स्थापित कटाई पद्धति का उल्लंघन करते हुए चार बर्च पेड़ों को काटने के आरोप में हिरासत में लिया गया था - कुल्हाड़ी से काटकर, जिससे कटाई के नियमों के खंड 67 की आवश्यकता का उल्लंघन हुआ। द्वितीयक वन संसाधनों और द्वितीयक वन प्रबंधन के कार्यान्वयन को बेलारूस गणराज्य के वानिकी मंत्रालय के 20 मार्च 2001 के संकल्प द्वारा अनुमोदित किया गया। क्रमांक 4 (बाद में इसे नियमों के रूप में संदर्भित किया जाएगा)।

वनस्पतियों और जीवों की सुरक्षा के लिए स्वेतलोगोर्स्क अंतरजिला निरीक्षण के प्रमुख के एक प्रस्ताव द्वारा, नागरिक के. को बेलारूस गणराज्य के प्रशासनिक अपराधों की संहिता के अनुच्छेद 15.26 के भाग 2 के तहत प्रशासनिक जिम्मेदारी में लाया गया था।

उपरोक्त के संबंध में, जीव-जंतुओं और पौधों की सुरक्षा के लिए स्वेतलोगोर्स्क इंटरडिस्ट्रिक्ट इंस्पेक्टरेट की रिपोर्ट है कि नागरिक, नियमों के अनुसार, अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए, इन उद्देश्यों के लिए निर्दिष्ट वन क्षेत्रों में पेड़ों के रस की खरीद और संग्रह करते हैं। वानिकी का संचालन करने वाली कानूनी संस्थाओं द्वारा () स्थापित संग्रह पद्धति के अनुपालन के अधीन।

पेड़ का रस कैसे इकट्ठा करें

नियमों के अनुच्छेद 67 के अनुसार, वृक्ष रस एकत्र करने की निम्नलिखित विधि स्थापित की गई है:

• नहर में ड्रिलिंग करने से पहले, बस्ट को नुकसान पहुंचाए बिना खुरदरी छाल को हल या कुल्हाड़ी से हटा दिया जाता है।
• रस प्रवाह शुरू होने के तुरंत बाद चैनलों को एक ड्रिल से ड्रिल किया जाता है, जिसे पेड़ के तने में एक सुआ चुभाकर निर्धारित किया जाता है।
• रस की बेहतर निकासी के लिए चैनलों को थोड़ा नीचे की ओर ढलान के साथ ड्रिल किया जाता है।
• चैनल का व्यास एक सेंटीमीटर है, छाल की मोटाई को छोड़कर गहराई दो से तीन सेंटीमीटर है।
• तकनीकी नियमों के अनुसार उपयोग के लिए स्वीकार्य स्टेनलेस धातु या अन्य सामग्री से बना एक खांचा रस निकालने के लिए तैयार छेद में डाला जाता है।
• जूस कलेक्टर (कांच या तामचीनी कंटेनर, प्लास्टिक बैग, आदि) खांचे के नीचे स्थापित किए जाने चाहिए।

पेड़ों के रस का संग्रह कहाँ निषिद्ध है और इस उल्लंघन के लिए जुर्माना क्या है?

इसके अलावा, हम आपको सूचित करते हैं कि प्राकृतिक संसाधन और पर्यावरण मंत्रालय के संकल्प द्वारा अनुमोदित, पेड़ के रस की खरीद, जंगली पौधों और (या) उनके भागों के संग्रह, खरीद (खरीद) के नियमों के खंड 12 के अनुसार बेलारूस गणराज्य की सुरक्षा और बेलारूस गणराज्य के वानिकी मंत्रालय दिनांक 31.08.2005 एन 37/36, रेलवे, राजमार्गों के रास्ते के अधिकार के भीतर, जल निकायों की तटीय पट्टियों में पेड़ के रस का संग्रह निषिद्ध है। और अन्य परिवहन संचार।

उन क्षेत्रों में पेड़ का रस एकत्र करना जहां ऐसी कटाई और संग्रह निषिद्ध है, या संग्रह के स्थापित साधनों और तरीकों का उल्लंघन करना, बेलारूस गणराज्य के प्रशासनिक अपराध संहिता के अनुच्छेद 15.26 के अनुसार, एक प्रशासनिक दंड के रूप में शामिल है। 20 बुनियादी इकाइयों तक का जुर्माना।

अवैध रूप से प्राप्त जूस के मुआवजे की लागत

इसके अलावा, अवैध रूप से निकाली गई लकड़ी और अन्य वन उत्पादों के मूल्य की वसूली की राशि की गणना के लिए करों के अनुसार, यदि उन्हें कानूनी संस्थाओं और व्यक्तियों से जब्त करना असंभव है, तो गणराज्य के मंत्रियों की परिषद के संकल्प द्वारा अनुमोदित किया गया है। बेलारूस दिनांक 20 जुलाई 2001 संख्या 1073 (बेलारूस गणराज्य के मंत्रिपरिषद के संकल्प 16.10.2015 संख्या 866 द्वारा संशोधित), उल्लंघन करने वाला व्यक्ति 10 बुनियादी इकाइयों की दर से मुआवजे के अधीन है। टन रस (सन्टी, मेपल)।

अंतरजिला निरीक्षणालय के उप प्रमुख एस.एन.

प्राकृतिक संसाधनों और पर्यावरण संरक्षण के लिए क्षेत्रीय निरीक्षणालय के प्रमुख ओलेग टिटोव ने हमें पेड़ के रस को इकट्ठा करने की प्रक्रिया, स्थानों और नियमों के साथ-साथ इन नियमों का पालन न करने के लिए प्रशासनिक जिम्मेदारी के बारे में बताया।

वसंत ऋतु में, जैसे ही जंगल में बर्फ पिघलनी शुरू होती है, पेड़ों का रस इकट्ठा करने का समय आ जाता है। हालाँकि, आपको जल्दी करनी चाहिए - संग्रह का समय तब तक रहता है जब तक कि पेड़ पर मुकुट दिखाई न दे। प्राकृतिक संसाधनों और पर्यावरण संरक्षण के लिए क्षेत्रीय निरीक्षणालय के प्रमुख ओलेग टिटोव ने हमें पेड़ के रस को इकट्ठा करने की प्रक्रिया, स्थानों और नियमों के साथ-साथ इन नियमों का पालन न करने के लिए प्रशासनिक जिम्मेदारी के बारे में बताया।

- ओलेग व्लादिमीरोविच, आप कैसे जानते हैं कि पेड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना रस काटा जा सकता है?

- यह निश्चित रूप से पता लगाने के लिए कि क्या पेड़ का रस इकट्ठा करने का समय आ गया है, आपको एक सूए से पेड़ पर एक पंचर बनाने की ज़रूरत है: यदि पंचर स्थल पर रस की एक बूंद दिखाई देती है, तो आप इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। इस साल तैयारियां पहले से ही जोरों पर हैं. जो लोग अभी भी इस मूल्यवान पेय का स्टॉक करना चाहते हैं उन्हें जल्दी करनी चाहिए।

- रस संचयन तकनीक के किन नियमों को आपको जानना, याद रखना और सबसे महत्वपूर्ण रूप से उनका पालन करना आवश्यक है?

- आमतौर पर, 20 सेमी व्यास से बड़े और अच्छी तरह से विकसित मुकुट वाले पेड़ों को दोहन के लिए चुना जाता है। पेड़ के तने में जमीन से 35-50 सेमी की ऊंचाई पर, हम छाल को छोड़कर, 1 सेमी तक के व्यास और 3 सेमी तक की गहराई के साथ एक गिलेट या हैंड ड्रिल के साथ एक छेद ड्रिल करते हैं। 20-26 सेमी के ट्रंक व्यास के साथ, एक छेद ड्रिलिंग की अनुमति है, 27-34 सेमी - दो, 35-40 सेमी - तीन, 40 सेमी से अधिक - चार। टैपिंग सीज़न की समाप्ति के बाद, पेड़ों की बीमारी को रोकने के लिए छिद्रों और कटों को पिच, बगीचे के मलहम, चूने के साथ मिट्टी या 15-20 प्रतिशत चारकोल युक्त राल से ढक देना चाहिए।

– क्या हर कोई जूस बना सकता है?

- बर्च सैप एकत्र करते समय, नागरिकों और कानूनी संस्थाओं के पास उनके निवास स्थान पर वानिकी विभाग द्वारा जारी वन लाइसेंस होना चाहिए। नागरिकों और कानूनी संस्थाओं को द्वितीयक वन संसाधनों की खरीद और द्वितीयक वन उपयोग के कार्यान्वयन के नियमों के अनुसार वन भूमि पर पेड़ों के रस की कटाई करनी चाहिए। नागरिकों को टैपिंग तकनीक के अनुपालन में, केवल टैपिंग के लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट वन क्षेत्रों में स्वतंत्र रूप से पेड़ का रस एकत्र करने का अवसर दिया जाता है।

– पेड़ का रस एकत्र करना कहाँ वर्जित है?

- कानून के प्रावधानों के अनुसार, पेड़ों के रस का संग्रह निषिद्ध है: जल निकायों की तटीय पट्टियों में, रेलवे, राजमार्ग और अन्य परिवहन संचार के रास्ते के अधिकार के भीतर; आबादी वाले क्षेत्रों और अन्य विशेष रूप से संरक्षित प्राकृतिक क्षेत्रों में।

उपरोक्त क्षेत्रों की सीमाओं के भीतर पेड़ों के रस का संग्रह नागरिकों द्वारा किया जा सकता है यदि सुरक्षा और उपयोग की व्यवस्था द्वारा इसकी अनुमति दी जाती है।

– जूस एकत्र करने के नियमों का उल्लंघन करने पर प्रशासनिक जिम्मेदारी क्या है?

- आज, बेलारूस गणराज्य के प्रशासनिक अपराध संहिता के अनुच्छेद 15.26 के अनुसार दायित्व प्रदान किया जाता है। उल्लंघन के लिए, व्यक्तियों को 20 बुनियादी इकाइयों तक की चेतावनी या जुर्माने का सामना करना पड़ता है, व्यक्तिगत उद्यमियों के लिए - 100 बुनियादी इकाइयों तक, के लिए कानूनी संस्थाएँ- 500 बुनियादी इकाइयों तक।

रुचि के सभी प्रश्न फोन 33-004 पर या जीव-जंतुओं और पौधों की सुरक्षा के लिए मोगिलेव क्षेत्रीय निरीक्षणालय की हॉटलाइन 8-0222 27-40-00 पर कॉल करके पूछे जा सकते हैं।

यदि आपको पता नहीं है कि बर्च के पेड़ के पास किस तरफ जाना है, लेकिन फिर भी आप स्टोर से खरीदा हुआ जूस नहीं, बल्कि ताजा निकाला हुआ जूस पीना चाहते हैं, तो अपने रास्ते में आने वाले पहले बर्च के पेड़ में छेद करने में जल्दबाजी न करें। निकटतम वानिकी में जाना बेहतर है, जहां वे आपको जितना चाहें उतना रस बेचेंगे। लेकिन भले ही आप स्वयं रस निकालना चाहते हों, किसी भी स्थिति में आपको वन भूमि के एक विशेष क्षेत्र का प्रबंधन करने वाले पेशेवरों के साथ अपने कार्यों का समन्वय करने की आवश्यकता है। जूस का परिवहन करते समय, एक नागरिक के पास भुगतान की रसीद होनी चाहिए।

साक्षात्कार नताल्या काज़ेब्रोडस्काया द्वारा आयोजित किया गया था।

बिर्च सैप को मार्च की शुरुआत से एकत्र किया जाता है, इसका सबसे मजबूत प्रवाह अप्रैल में देखा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि जब बर्फ पिघलती है, तो बड़ी मात्रा में पानी पेड़ की जड़ में प्रवेश करता है। इस संबंध में, जड़ों और तने में जमा स्टार्च का बड़ा भंडार चीनी में परिवर्तित हो जाता है, जो पानी में घुल जाता है। रस की गति, जिसे "क्राइंग बर्च" भी कहा जाता है, पहली पत्तियों के खिलने से लगभग एक महीने पहले शुरू होती है। तो जो लोग स्वादिष्ट और चखना चाहते हैं स्वस्थ पेयइसे इकट्ठा करने के लिए लगभग 15-20 दिन हैं।

बर्च सैप के क्या फायदे हैं?

बिर्च सैप का पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसकी मदद से न केवल निवारक उपाय संभव हैं, बल्कि बीमारियों का पूरा इलाज भी संभव है:
- यूरोलिथियासिस;
- पेट के अल्सर;
- ब्रोंकाइटिस और खांसी;
- गठिया, गठिया और गठिया।

पेय संक्रमण और हानिकारक सूक्ष्मजीवों से लड़ने में मदद करेगा। इसका उपयोग त्वचा रोगों और विभिन्न मूल की सूजन प्रक्रियाओं से निपटने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है।

रस समग्र स्वर में सुधार करता है, थकान, उनींदापन और चिड़चिड़ापन की भावनाओं को समाप्त करता है। इसके अलावा, यह एक पुनर्जनन कार्य करता है और चयापचय के सामान्य पाठ्यक्रम को उत्तेजित करता है।

बर्च सैप के उपयोग के नियम

बर्च सैप इकट्ठा करने के बाद, आपको इसे बोतलों में डालना होगा, प्रत्येक में 2 चम्मच मिलाना होगा। सहारा. किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

में औषधीय प्रयोजनकेवल ताजा रस का उपयोग किया जाता है; इसे रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मेपल का रस

मेपल बहुत जल्दी खिलना शुरू कर देता है, और फूल आने से लगभग तीन सप्ताह पहले, मार्च की शुरुआत में ही रस पैदा करता है। यह बर्च वृक्ष की तुलना में बहुत पहले दिखाई देता है, और संग्रह के लिए ज्यादा समय नहीं होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि रस धूप वाले दिन अधिक प्रचुर मात्रा में निकलता है, और जब ठंढ होती है तो यह पूरी तरह से बहना बंद कर देता है।

मेपल सैप के उपयोगी गुण

पेय में शामिल हैं बड़ी संख्याऐसे तत्व जो मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। ये विटामिन, खनिज और कार्बनिक अम्ल हैं। मेपल का रस अपने जीवाणुनाशक गुणों के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए इसका उपयोग घावों पर एंटीसेप्टिक के रूप में किया जा सकता है। यह विटामिन की कमी, अस्थेनिया और सर्दी के लिए रोगनिरोधी के रूप में उपयोगी है, खासकर एआरवीआई के मौसम के दौरान।

वृक्षों का रस एकत्र करते और उपभोग करते समय किन बातों का ध्यान रखें?

गुणवत्ता और लाभकारी गुणरस सीधे उस स्थान पर निर्भर करता है जहां पेड़ उगता है। इसलिए, उन्हें प्रदूषित क्षेत्रों में एकत्र न करें, उदाहरण के लिए, औद्योगिक उद्यमों, सड़कों और रेलवे के पास।

जो लोग चीनी का सेवन सीमित करते हैं उन्हें याद रखना चाहिए कि जूस में सुक्रोज होता है। इसलिए, जूस के उपयोग के बारे में अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि शंकुधारी पेड़ भी रस का उत्पादन करते हैं, जिसे "राल" कहा जाता है। इसकी एक अलग स्थिरता है क्योंकि यह पेड़ की छाल पर सख्त हो जाती है, लेकिन उत्कृष्ट है औषधीय गुण. एक नियम के रूप में, उनका उद्देश्य प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करना और वसंत विटामिन की कमी और अस्टेनिया से मुकाबला करना है।

ये कम ही लोग जानते हैं सन्टी का रसत्वचा का उपचार कर सकता है: सीबम स्राव को सामान्य कर सकता है, उम्र के धब्बों को कम कर सकता है और यहां तक ​​कि मुंहासों का भी इलाज कर सकता है। और अगर आप हर दिन इस पेय से अपने चेहरे की त्वचा को पोंछेंगे, तो यह हमेशा ताजा और अच्छी तरह से तैयार दिखेगी।

गर्भवती महिलाओं के लिए बर्च सैप के फायदे भी निर्विवाद हैं। ये न केवल ऊपर सूचीबद्ध विटामिन हैं, बल्कि पेय में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज भी हैं। बिर्च सैप उन लोगों की मदद करता है जो विषाक्तता से पीड़ित हैं - यह जल्दी ठीक हो जाता है जल संतुलन, भ्रूण के विकास और गर्भवती मां के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की कमी को पूरा करता है।

बर्च सैप कैसे और कब इकट्ठा करें

बर्च सैप का संग्रह शुरू होता है शुरुआती वसंत(मार्च के मध्य से अप्रैल के मध्य तक) - कलियाँ फूलनी चाहिए, लेकिन खिलनी शुरू नहीं होनी चाहिए। सर्वोत्तम समयसंग्रह के लिए: 12:00 से 18:00 बजे के बीच।

20 सेमी की ट्रंक मोटाई वाले पुराने पेड़ को चुनना बेहतर है। आप एक बड़े पेड़ से प्रति दिन 7 लीटर तक मूल्यवान उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, एक युवा बर्च पेड़ से बहुत कम। इसके अलावा, युवा पेड़ को नुकसान पहुंचाना और बर्बाद करना आसान होता है, और इसका रस इतना स्वादिष्ट नहीं होता है।

रस को बाहर निकालने के लिए छेद एक ड्रिल या कील (लगभग 5-10 मिमी) का उपयोग करके किया जाना चाहिए, ताकि बर्च पर कट तेजी से बढ़ें। ये छेद जितने कम हों, उतना अच्छा है। एक पेड़ से एक लीटर से अधिक रस एकत्र न करें ताकि वह अपने "घावों" को तेजी से ठीक कर सके।

सावधानीपूर्वक एक छेद करके, मोटे तार का उपयोग करके बर्च की छाल में एक अर्धवृत्ताकार उपकरण संलग्न करें, जिसके माध्यम से रस एक बैग, बोतल या अन्य तैयार बर्तन में प्रवाहित हो सके।

रस इकट्ठा करने के बाद छेद को मिट्टी या काई से ढक देना चाहिए या बंद कर देना चाहिए।

घर पर बर्च सैप का भंडारण कैसे करें

में रस एकत्रित किया ताजाइसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन संग्रह के तुरंत बाद इसे पीना बेहतर है। चाहें तो जूस को जमाया जा सकता है. यदि आप इसे पूरे वर्ष के लिए संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको संरक्षण की आवश्यकता होगी: प्रत्येक लीटर बर्च सैप के लिए, 70-100 ग्राम चीनी और 3-6 ग्राम लें। साइट्रिक एसिड. सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और गर्म किया जाता है (बिना उबाले)। चीनी घुलने के बाद गरम रसनिष्फल जार में डाला गया।

ज़रा कल्पना करें कि एक गिलास कीमती बर्च पेय का स्वाद लेते हुए गहरी सर्दी में वसंत का स्वाद महसूस करना कितना सुखद होगा!

वसंत के पहले धूप वाले दिनों के दौरान, जब सूरज छाल को पर्याप्त रूप से गर्म करता है - पत्तियों के विकसित होने से पहले ही, पेड़ का रस निकाला जाता है।

परंपरागत रूप से, यह दो तरीकों का उपयोग करके किया जा सकता है।

1. सबसे पहले अक्षर Y या V के आकार में एक कट बनाना है। एक बार इसके लिए तेज पत्थरों का उपयोग किया जाता था, अब यह एक कुल्हाड़ी, एक चाकू, कट के नीचे एक पुआल, एक टहनी, एक के साथ किया जाता है। ट्यूब रखी जाती है, और उसके नीचे एक बर्तन रखा जाता है जिसमें उपचार पेय बहता है।
2. दूसरी विधि लगभग 4 सेमी की गहराई तक ड्रिल करना है, फिलहाल, उन खेतों पर जहां लकड़ी के पेय का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है, यह सुनिश्चित करने के लिए कई तकनीकी सुधारों का उपयोग किया जाता है कि चयन की स्थिति निष्फल, प्रभावी हो और कम से कम नुकसान हो। पेड़ों को जितना संभव हो सके, और कैसे उन्होंने यथासंभव अधिक रस की आपूर्ति की।

मूलतः एक पेड़ दिन भर में 4 से 7 लीटर तक तरल पदार्थ देता है।

गुणवत्ता और संरचना कई कारकों पर निर्भर करती है, जिसमें पेड़ की उम्र, पेड़ का प्रकार आदि शामिल हैं मौसम की स्थिति. कुछ साहित्यिक स्रोतों के अनुसार, गुणवत्तापूर्ण रसइसका खनन गर्म दिनों के दौरान किया जाता है, जिसके बीच में ठंडी रातें भी आती हैं।

निष्कर्षण का समय और जिन पेड़ों से हम रस लेते हैं उनके आसपास का वातावरण महत्वपूर्ण है। कृपया इस तथ्य पर ध्यान दें कि आसपास के क्षेत्र में कोई बड़े औद्योगिक उद्यम, कारखाने, कारखाने या भारी यात्रा वाले परिवहन मार्ग नहीं हैं। क्योंकि पेड़ मिट्टी से प्रदूषक तत्वों को खींचकर अपने रस के साथ हमें प्रदान कर सकते हैं।

से प्राप्त रस अलग - अलग प्रकारपेड़ों का सेवन हमेशा विटामिन की कमी की अवधि के दौरान किया जाता था, उदाहरण के लिए, जब सर्दियों की आपूर्ति समाप्त हो जाती थी, और अन्य उत्पादों की उपलब्धता काफी सीमित थी।

सन्टी रस का अनुप्रयोग

पहले से ही 921 में, अहमद इब्न फदलन ने वोल्गा के किनारे के क्षेत्रों में किण्वित बर्च रस के उपयोग का वर्णन किया था, और 14वीं शताब्दी में, कोनराड मेगेनबर्ग ने उत्तेजक पेय के रूप में बर्च और अन्य पेड़ों के रस के उपयोग का वर्णन किया था।

एक समय उनका उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता था। मुख्य उद्देश्यों में से एक उपचार, मजबूती, चिकित्सा पहलू था।

• कैंसर रोधी एजेंट

बिर्च और अन्य लकड़ी पेय में लोग दवाएंविभिन्न महाद्वीपों के कई देशों को कैंसर के विकास को रोकने का एक साधन माना गया।

• गंजापन और कान में सूजन

स्कॉटिश लोक चिकित्सा में बर्च की सिफारिश की गई थी, और आयरलैंड में इसका उपयोग कान के संक्रमण के इलाज के लिए किया जाता था; इस क्षेत्र में इसका उपयोग गठिया के इलाज के लिए किया जाता था; चेक गणराज्य में सन्टी पेयमहिलाओं को स्वास्थ्य में सुधार और बांझपन दूर करने के लिए दिया जाता है। युवा महिलाओं ने "झाइयों को सफेद करने" के लिए अपने चेहरे को बर्च सैप से धोया।

• कब्ज का इलाज

रोमानिया में, ताज़ा बर्च सैप ने कब्ज और सिरदर्द के इलाज में मदद की। और इसे तेल के साथ मिलाकर गंभीर घावों के उपचार और उपचार के लिए अनुशंसित किया जाता है।

• इलाज त्वचा रोग

रूस और यूक्रेन में, लकड़ी के पेय, विशेष रूप से सन्टी, का उपयोग त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता था; इसे इथेनॉल के साथ मिलाकर और बलगम की स्थिरता प्राप्त होने तक कम गर्मी पर वाष्पित करके एक मरहम बनाया जाता था। फिर इस मरहम को एक कपड़े पर बिछाया जाता था और त्वचा पर लगाया जाता था, खरोंच या घावों का इलाज किया जाता था।

• विटामिन और मूत्रवर्धक

ताजा सन्टी और अन्य पेड़ों के रस को विटामिन की सामग्री के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है, जो शरीर की सर्दियों की थकावट की अवधि के दौरान बहुत आवश्यक होते हैं, इन्हें पहले मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता था;

• बिर्च कॉस्मेटिक उत्पाद

हमारे देश में, सबसे लोकप्रिय सन्टी है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से शरीर की वसंत थकावट की अवधि के दौरान शरीर को मजबूत करने के लिए किया जाता था। एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में, ताज़ा बर्च सैप का उपयोग त्वचा को धोने और उससे बालों को धोने के लिए किया जाता था।

• बीयर या वाइन जैसे मादक पेय बर्च और मेपल सैप से बनाए जाते थे।

जटिल उपाय

पारंपरिक चीनी चिकित्सा के सिद्धांतों के अनुसार, ताजा बर्च सैप पीने से बहुत अधिक महत्वपूर्ण ऊर्जा मिलती है और लीवर साफ होता है। बिर्च सैप एशियाई लोक संस्कृति का प्रतिनिधित्व करता है उत्कृष्ट उपायप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों का इलाज करता है, मूत्रवर्धक है, शरीर को साफ करता है, भूख में सुधार करता है, तंत्रिकाओं को शांत करता है।

अक्सर देखा जाता है ऊर्जा पेय, जो मूड में सुधार करता है, भारी शारीरिक गतिविधि के दौरान उपयोगी है। एशियाई महाद्वीप पर, ताजा बर्च और मेपल सैप का उपयोग जोड़ों की सूजन, और के उपचार में किया जाता है।

एशियाई लोक चिकित्सा में, ताजा मेपल और/या बर्च सैप का उपयोग करके गठिया, गठिया, सर्दी और किसी भी संक्रमण और सूजन का इलाज किया जाता है।

जर्मन स्रोत क्रेइटबच फेफड़ों के रोगों के उपचार में बर्च पेय के व्यापक उपयोग का वर्णन करता है। 1561 में, पिएत्रो एंड्रिया मैटियोली ने यूरोलिथियासिस के उपचार में रस के उपयोग की शुरुआत की। दस्तावेज़ डिस्प्यूटेटियो फिजिको - मेडिका वोटिवा में, जोहान्स रायकस ने बर्च और पेड़ के रस के गुणों की तुलना खनिज जल से की।

1654 के एक स्वीडिश अनुवाद में, एक उल्लेख पाया गया कि कीड़ों से बचाने के लिए पनीर में बर्च सैप मिलाया जाना चाहिए। इसका उपयोग पनीर बनाते समय दूध को फाड़ने के लिए किया जाता था।

अधिकांश पेड़ों के रस में थोड़ा सा दिलचस्प गुण होता है मधुर स्वाद, यह उस पेड़ के प्रकार पर निर्भर करता है जिससे इसे निकाला जाता है - कम या ज्यादा मीठा, अक्सर एक विशिष्ट गंध, स्वाद या रंग के साथ।

बाल्कन देशों में पारंपरिक चिकित्सा ने सूखी आंखों से निपटने और झाइयों सहित त्वचा के रंग को हटाने के लिए अंगूर के रस के उपयोग की सिफारिश की। अंगूर (इसे "बेल के आँसू" कहा जाता है) का उपयोग पथरी के निर्माण के विरुद्ध किया जाता था मूत्राशय, और राख से इसे रेचक के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

डॉगवुड जूस का उपयोग प्युलुलेंट संक्रमण के इलाज के लिए किया जाता था। हंगेरियन चरवाहों को जोड़ा गया ताजा रसपानी में, यह विश्वास करते हुए कि वे भारी खाद्य पदार्थों के पाचन में मदद करते हैं।

हंगेरियन लोक चिकित्सा में, मेपल का रस खांसी का प्रभावी ढंग से इलाज करता है। काउंट ड्रैकुला की मातृभूमि में, अंगूर की बेल का रस ठीक हो गया सूजन प्रक्रियाएँआँख।

परंपरागत रूप से इन्हें किण्वित किया जाता था। रस को एक अंधेरी जगह में रखे बैरल में डाला गया और जोड़ा गया: सूखे सेब, नाशपाती, भुने हुए जौ या जई के दाने, मटर, गेहूं का आटाया खमीरी रोटी का एक टुकड़ा.

कुछ साहित्य में, आप कॉफी बनाने और ब्रेड बनाने के लिए पेड़ के रस के उपयोग का संदर्भ पा सकते हैं।

उत्तरी अमेरिकी भारतीय जनजातियों के बीच, पेड़ के रस का उपयोग व्यापक रूप से जाना जाता था। यह आंशिक रूप से वाष्पित हो गया था, और किण्वन प्रक्रिया के दौरान यह सिरका में बदल गया, जिसे भारतीयों ने मांस व्यंजनों में जोड़ा।

मिठास

• अक्सर, ताजे पेड़ के रस के थर्मल प्रसंस्करण के दौरान उत्पन्न होने वाले प्राकृतिक सिरप प्राप्त करने के लिए मेपल और बर्च सैप में चीनी मिलाई जाती थी।
• एक समय उनका उपयोग मीठा करने, व्यंजन तैयार करने, पानी में पतला करने, फल मिलाने के लिए किया जाता था और एक स्फूर्तिदायक, विटामिन युक्त पेय के रूप में सेवन किया जाता था।
• वर्तमान में, बर्च और मेपल सिरप दोनों का उपयोग पैनकेक, वफ़ल, टोस्ट, दलिया या मूसली के लिए टॉपिंग के रूप में किया जाता है।
• मीठा करने और स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन. यह लंबे समय से ज्ञात है कि उनका मुख्य तत्व चीनी है, अर्थात् ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज। अन्य पॉलीसेकेराइड पेड़ के रस में पाए जा सकते हैं।

मिश्रण

पेड़ों का रस प्रचुर मात्रा में होता है:

• मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स: कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, क्रोमियम, लौह, तांबा;
• विटामिन: समूह बी, विटामिन सी;
• कार्बनिक अम्ल: साइट्रिक, मैलिक;
• फाइटोहोर्मोन और फेनोलिक यौगिक - 100 से अधिक यौगिक;
• एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले एंजाइम;
• अमीनो अम्ल।

गुण

• कैंसर रोधी प्रभाव

में वैज्ञानिक अनुसंधानइन विट्रो में, पेड़ के रस से प्राप्त पदार्थों का उपयोग करके, कैंसर विरोधी प्रभाव दिखाया गया है, विशेष रूप से स्तन और पेट के कैंसर के खिलाफ।

• एंटीऑक्सीडेंट क्रिया

कई अध्ययनों ने पेड़ के रस के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव की पुष्टि की है। इनका उपयोग शरीर से अतिरिक्त पदार्थ को निकालने में मदद करता है। मुक्त कण, जो स्वचालित रूप से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने को प्रभावित करता है।

• सूजनरोधी

दिन में 200 - 300 मिलीलीटर ताजा बर्च सैप पीने से सूजन रोधी प्रभाव पड़ता है और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

• जीवाणुरोधी

पेड़ के रस के जीवाणुरोधी प्रभाव का अध्ययन स्टैफिलोकोकस ऑरियस के खिलाफ किया गया है - केवल जब बिना पतला, ताजा रस का उपयोग किया जाता है।

• मूत्रवधक

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि ताजा सन्टी का रस काफी अधिक होता है मूत्रवर्धक प्रभावलोकप्रिय फ़्यूरोसेमाइड की तुलना में।

• प्रोबायोटिक्स

सिरप के उत्पादन के अलावा, मादक पेय- वाइन या बीयर, वर्तमान में बर्च और मेपल सैप पर आधारित एक कार्यात्मक प्रोबायोटिक पेय पेश करने पर काम चल रहा है।

भंडारण

ताजे पेड़ के रस का सेवन करते समय, आपको याद रखना चाहिए कि उन्हें 3-4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, हमेशा रेफ्रिजरेटर में। इस तथ्य के कारण कि जूस उत्कृष्ट हैं पोषक माध्यमसूक्ष्मजीवों के लिए जो रस के मूल गुणों को बदल सकते हैं।

• पाश्चुरीकरण और संरक्षण

पाश्चुरीकरण ताजे पेड़ के रस में विटामिन सी की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। पाश्चुरीकृत जूस की शेल्फ लाइफ एक साल तक होती है। अक्सर, जूस की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसमें चीनी या इसके डेरिवेटिव मिलाए जाते हैं।

शेल्फ जीवन को बढ़ाने का एक अन्य तरीका ऑक्सीकरण है - उदाहरण के लिए, नींबू के रस के साथ। उन्हें एक माइक्रो फिल्टर (0.22 सेमी व्यास वाले फिल्टर का उपयोग करके) का उपयोग करके साफ किया जाता है, यह सफाई रस को रेफ्रिजरेटर में 20 दिनों तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है।

निष्कर्ष

दवाएं, पेय, सिरप, प्रसाधन सामग्रीपेड़ के रस पर आधारित, फार्मेसियों और दुकानों में काफी समृद्ध वर्गीकरण बनाते हैं " स्वस्थ भोजन». बहुत बड़ी संख्यासिंथेटिक मीठा कार्बोनेटेड पेय, खाद्य योज्यऔर परिरक्षक, हमें वैकल्पिक स्वस्थ उत्पादों की खोज करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

तेजी से लोग पसंद कर रहे हैं प्राकृतिक उत्पादपोषण। इसके अलावा, पेड़ का रस शरीर को मजबूत कर सकता है, उपचार को बढ़ावा दे सकता है, साथ ही दिलचस्प स्वाद संवेदनाएं भी प्रदान कर सकता है।