गड्ढों के साथ सिरप रेसिपी में चेरी कॉम्पोट। गुठलीदार चेरी और खुबानी से बना एक शीतकालीन विकल्प। सर्दियों के लिए सांद्रित चेरी कॉम्पोट

गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट की शेल्फ लाइफ एक वर्ष से अधिक नहीं होती है, क्योंकि तब उनमें हाइड्रोसायनिक एसिड, एक मजबूत जहर, बनने की प्रक्रिया शुरू होती है।

फिर भी, गुठलियों वाली चेरी का कॉम्पोट तैयार करना आसान है और बिना गुठली वाली कुचली हुई चेरी की तुलना में कहीं अधिक आकर्षक लगता है।

चेरी कॉम्पोट के लिए, बिना किसी क्षति या सड़ांध के, सबसे पके, सबसे चमकीले जामुन का चयन किया जाता है। नहीं तो आपकी खाद फट जाएगी.

सभी डंठल अपनी जगह पर होने चाहिए; वे चेरी को रस लीक होने से बचाते हैं, जो जल्दी खट्टा हो जाता है और जामुन को खराब कर देता है।

चेरी कॉम्पोट रेसिपी तस्वीरें

गुठलियों सहित चेरी कॉम्पोट की विधि

सामग्री:

• चेरी - कितने अंदर जायेंगे
• प्रति 1 लीटर पानी में 200-300 ग्राम चीनी

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं:

1. चेरी को धो लें ठंडा पानी, इसे सूखने दें, तने को तोड़ दें।

2. चाशनी तैयार करें. उबलते पानी में निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालें और 3-4 मिनट तक उबालें। कितनी चीनी डालनी है चेरी कॉम्पोट, जामुन की अम्लता पर निर्भर करता है। चाशनी को ठंडा करें.

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3. साफ जार को कंधों तक जामुन से भरें, ठंडे सिरप से भरें ताकि गर्दन के ऊपरी किनारे पर लगभग एक सेंटीमीटर रह जाए।

4. ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और पास्चुरीकृत करने के लिए धीरे-धीरे 85 डिग्री तक गर्म करें। यदि आप इसे जल्दी से गर्म करते हैं, तो जामुन असमान रूप से गर्म हो जाएंगे और फट जाएंगे, लेकिन वे बरकरार रहेंगे।

5. झेलना: आधा लीटर जार- 10 मिनट, लीटर - 15 मिनट।

6. उबले हुए ढक्कनों को रोल करें। उल्टा कर दें और कंबल के नीचे ठंडा करें।

आप इसे इसी विधि से पका सकते हैं.

चेरी कॉम्पोट बनाना

सामग्री:

• 700 ग्राम चेरी
• 1 कप चीनी

गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं:

1. चेरी को छांट लें, अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें। तौलिए पर सुखाएं.

2. एक निष्फल तीन लीटर जार में रखें और चीनी डालें।

3. उबलता पानी डालें, उबले हुए ढक्कन से ढक दें और तुरंत बेल लें।

जार को कम से कम एक दिन के लिए कंबल में लपेटकर उल्टा ठंडा करना चाहिए।

कॉम्पोट को पारदर्शी तरीके से स्टोर करें कांच का जारएक अंधेरी जगह की जरूरत है.

चेरी कॉम्पोट सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित प्रकार की तैयारियों में से एक है, जिसे गृहिणियां अगले वर्ष के लिए सीज़न के दौरान स्टॉक करके रखती हैं। इस पेय की लोकप्रियता काफी समझ में आती है: सर्द सर्दियों में हल्की गर्मी के जादुई उपहारों का आनंद लेना किसे पसंद नहीं है... चेरी कॉम्पोट की रेसिपी, जो मैं आज आपके साथ साझा करूंगा, आपको इसकी वजह से सुखद आश्चर्य होगा सादगी और पहुंच, और परिणाम - स्वादिष्ट स्वाद और अद्भुत सुगंध के साथ।

लेआउट आवश्यक सामग्रीमैं 1 लीटर की क्षमता वाले एक लीटर जार का सुझाव देता हूं। मैंने कॉम्पोट के 3 जार तैयार किए हैं, प्रत्येक 1 लीटर (यह अभी के लिए है, आगे बहुत सारे जार होंगे - यह चेरी के लिए एक फलदायी वर्ष साबित हुआ)। यदि आप स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट को तीन लीटर के जार में रोल करने का निर्णय लेते हैं, तो सामग्री को तदनुसार तीन गुना बढ़ा दें।

मैं इस पेय को सर्दियों के लिए अन्य कॉम्पोट की तरह, बिना नसबंदी के तैयार करने का सुझाव देता हूं - हम डबल-डालने की विधि का उपयोग करेंगे। मैं गारंटी देता हूं कि इस सरल विधि के लिए धन्यवाद, चेरी कॉम्पोट के जार अगले बेरी सीज़न तक आसानी से संरक्षित किए जाएंगे।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

चेरी कॉम्पोट रेसिपी में केवल 3 सामग्रियां शामिल हैं: पानी, ताजा चेरीऔर चीनी. भले ही आपके जामुन खट्टे हों (यद्यपि पके हुए हों), चीनी की मात्रा न बदलें - यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगा, और तैयार पेय काफी गाढ़ा होगा।

सबसे पहले, हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं। चूँकि कॉम्पोट के लिए भी मैं एक लीटर से अधिक की क्षमता वाले जार का उपयोग नहीं करता, वे माइक्रोवेव में पूरी तरह से फिट होते हैं, जिसमें नसबंदी प्रक्रिया होती है। सोडा के डिब्बों को अच्छी तरह धो लें, फिर धो लें ठंडा पानीऔर तली में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। माइक्रोवेव में रखें और उच्चतम शक्ति पर भाप लें। एक जार के लिए 5 मिनट। यदि आप, उदाहरण के लिए, एक बार में 3 लीटर जार को स्टरलाइज़ करते हैं (यही मैं करता हूँ), तो 8-10 मिनट पर्याप्त होंगे। मैं बस ढक्कन धोता हूं, उन्हें सॉस पैन में डालता हूं, पानी डालता हूं (ताकि ढक्कन पूरी तरह से ढक जाए) और लगभग 5 मिनट तक उबालता हूं, फिर आंच बंद कर देता हूं और ढक्कन को सीधे पानी में छोड़ देता हूं। साथ ही इसमें डालें बड़ा सॉस पैनकॉम्पोट के लिए लगभग 3 लीटर पानी (तीन लीटर जार के लिए) - इसे उबलने दें। इस समय, हम जामुनों को छांटते हैं, चेरी धोते हैं और डंठल हटाते हैं। पानी निकालने के लिए छलनी पर रखें.

जामुन को तैयार जार में रखें (या 1 जार, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी देर तक पकाते हैं)। मैंने 3 लीटर कॉम्पोट के लिए 750 ग्राम चेरी का उपयोग किया - प्रत्येक जार में 250 ग्राम। वैसे, यदि आपके पास रसोई का पैमाना नहीं है, तो आप हमारी दादी-नानी के जैसा कर सकते हैं - बस जामुन को कुल मात्रा का 1/3 जार में डालें।

जार में जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, किनारे तक कुछ सेंटीमीटर तक न पहुँचें। अतिरिक्त पानीइसे पैन से बाहर निकालें - इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

जार को तैयार ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन आंशिक रूप से अपना रस छोड़ देंगे और पानी को रंग देंगे - यह फोटो में दिखाई नहीं दे रहा है, लेकिन जामुन के स्तर पर पानी लाल हो गया है। वैसे, इस तरह से जामुन को निष्फल किया जाता है।

तरल में जोड़ें दानेदार चीनी(200 ग्राम प्रति लीटर जार) और पैन को आग पर रख दें। एक उबाल लाएँ और लगभग एक मिनट तक पकाएँ - यदि आप पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और आँच को तेज़ कर देते हैं, तो हर चीज़ में लगभग 10-12 मिनट लगेंगे।

कुछ डिब्बे रोल करें चेरी कॉम्पोटयहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी इसे कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इस आकर्षक प्रक्रिया को पूरी गंभीरता और जिम्मेदारी के साथ अपनाएं, कॉम्पोट के लिए सही जामुन चुनें और सरल नियमों का पालन करें। उनमें से कुछ हैं, लेकिन उनकी उपेक्षा नहीं की जा सकती।

• चेरी कॉम्पोट घने जामुनों से बनाया जाता है जो अधिक पके नहीं होते, बिना किसी क्षति के, अन्यथा प्रभाव में होते हैं उच्च तापमानजामुन फैल जायेंगे. इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन दिखावट अरुचिकर होगी;
• चाहे आप चेरी में बीज छोड़ें या उन्हें हटा दें, यह आप पर निर्भर है। लेकिन याद रखें कि गड्ढों वाली खाद का सेवन एक वर्ष के भीतर किया जाना चाहिए;
• खाना पकाने से पहले, जार (आमतौर पर 3-लीटर जार) को सोडा से धोया जाना चाहिए और निष्फल (उबले हुए या ओवन में) किया जाना चाहिए;
• ढक्कनों को उबालकर सुखा लेना चाहिए।

चेरी कॉम्पोट को दो तरह से पकाया जाता है: सिरप के साथ (जब जार में जामुन को पहले उबलते पानी के साथ डाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है, सिरप को उसमें से उबाला जाता है, जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है) और बिना सिरप के (तैयार जामुन होते हैं) तुरंत पानी और चीनी से भरें और तुरंत रोल करें)। यह स्वाद और निपुणता का मामला है।
चेरी अन्य जामुनों और फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, यही कारण है कि तथाकथित मिश्रित कॉम्पोट भी चेरी प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। पिछले कुछ वर्षों में, इसे तैयार करने के लिए व्यंजनों की अविश्वसनीय विविधता सामने आई है सुगंधित पेय. हमने केवल उन कुछ पर ध्यान केंद्रित करने का निर्णय लिया जो समय-परीक्षणित हैं और जिन्होंने अधिकांश गृहिणियों का विश्वास अर्जित किया है।
तो, आइए उन सभी को रसोई से बाहर निकाल दें जो हस्तक्षेप कर सकते हैं और तैयारी शुरू कर सकते हैं!

चेरी कॉम्पोट "पारंपरिक"

सामग्री (3 लीटर जार के लिए):
1 ढेर चेरी,
2.5 लीटर पानी,
1 ढेर सहारा।

तैयारी:
अच्छी तरह से धोए हुए जामुनों को साफ उबले हुए जार में रखें और उनमें ऊपर तक उबलता पानी भरें। 5-7 मिनट के बाद, छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, जार से पानी को एक अलग पैन में निकालें, चीनी डालें और उबालें। उबलते घोल को फिर से चेरी के ऊपर डालें और तुरंत उबले हुए ढक्कन को रोल करें। कॉम्पोट के तैयार जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

चेरी कॉम्पोट केंद्रित

सामग्री:
2 किलो चेरी,
1 किलो चीनी,
पानी - आवश्यकतानुसार।

तैयारी:
धुली हुई चेरी को 3-लीटर जार की लगभग आधी ऊंचाई तक डालें। जार के कंधों तक चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें उबले हुए ढक्कन से ढक दें। 10 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिए, चीनी डाल दीजिए और उबलने दीजिए. परिणामी उबलती हुई चाशनी को फिर से चेरी के ऊपर डालें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो जार से तरल फिर से निकाल लें और उबाल लें। चाशनी को फिर से जामुन के ऊपर डालें और जार को सील कर दें। उन्हें उल्टा कर दें, लपेट दें, ठंडा होने दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। इस कॉम्पोट का स्वाद बहुत गाढ़ा होता है, इसलिए आप उपयोग करने से पहले इसे पतला कर सकते हैं उबला हुआ पानीजब तक वांछित एकाग्रता प्राप्त न हो जाए।

गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट (नसबंदी के साथ)

सामग्री:
1 किलो चेरी,
500 ग्राम चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
चेरी को छांट लें, अच्छी तरह धो लें और साफ जार में रख लें। - फिर पानी और चीनी से चाशनी बना लें. चेरी के ऊपर सावधानी से गर्म सिरप डालें और पास्चुरीकृत करें: 0.5 लीटर जार - 20-25 मिनट, 1 लीटर जार - 25-30 मिनट। फिर जार को भली भांति बंद करके सील कर दें, उन्हें ठंडा होने दें और उल्टा कर दें।

चेरी कॉम्पोट "स्वादिष्ट" (नसबंदी के बिना)

सामग्री:
700 ग्राम चेरी,
400 ग्राम परिष्कृत चीनी (क्यूब्स में),
3-4 लीटर पानी.

तैयारी:
कॉम्पोट के लिए तैयार जार को अच्छी तरह धो लें। इनसे साफ करें मीठा सोडा, और फिर उन्हें उबलते पानी के एक पैन पर 5-6 मिनट के लिए भाप दें, फिर उन्हें पलट दें और सूखने दें। चेरी को छाँट लें, अतिरिक्त अवशेष हटा दें और धो लें। बीज न निकालें. पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी रखें और इसे धीमी आंच पर घोलें, फिर उबाल लें। एक बार जब चाशनी तैयार हो जाए, तो चेरी को गर्म जार में रखें और उनके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। फिर जार को पहले उबलते पानी से उपचारित करके ढक्कन से बंद कर दें और उन्हें रोल कर लें। तैयार जार को पलट दें और उन्हें एक अंधेरी जगह पर रख दें, लेकिन फर्श पर नहीं। उदाहरण के लिए, फर्श को पुराने कंबल से ढकना सबसे अच्छा है। जार के शीर्ष को कॉम्पोट से ढक दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें।

गड्ढों और नींबू के रस के साथ चेरी कॉम्पोट

सामग्री:
1 किलो चेरी,
600 ग्राम चीनी,
1 नींबू का रस,
5-6 लीटर पानी.

तैयारी:
वेल्ड चाशनी: एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, रखें धीमी आगऔर, लगातार हिलाते हुए, इसे तब तक उबलने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। पकी, छँटी हुई और धुली हुई चेरी डालें तैयार सिरपऔर धीमी आंच पर रखें. कॉम्पोट को उबाल लें और 5-6 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, नींबू का रस डालें। तैयार कॉम्पोटनिष्फल जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

बीजयुक्त चेरी कॉम्पोट (नसबंदी के साथ)

सामग्री:
1 किलो चेरी,
750-800 ग्राम चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
चेरी को छाँटें, ठंडे पानी से धोएँ, हल्का सुखाएँ और चेरी से बीज हटा दें। जामुन को साफ, निष्फल जार में रखें, जार को पूरी तरह से भरने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। फिर पानी और चीनी से एक चाशनी उबालें और गर्म चीनी की चाशनी को जामुन के ऊपर डालें। भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 10-12 मिनट, 1 लीटर - 13-15 मिनट और 3 लीटर - 30 मिनट। फिर जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

कॉम्पोट "वेनिला मूड"

सामग्री:
1 किलो चेरी,
4-5 कलियाँ लौंग की,
3-4 मटर ऑलस्पाइस,
एक चुटकी वेनिला,
1 लीटर पानी.

तैयारी:
अच्छी तरह से धुली हुई चेरी को पहले से तैयार जार में रखें। पानी उबालें, मसाले डालें और चाशनी को 3-4 मिनट तक उबलने दें। फिर इस शोरबा को जामुन के ऊपर डालें, जार को ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 10-15 मिनट, 1 लीटर जार - 15 मिनट। फिर रोल करें, ठंडा करें और स्टोर करें।

दालचीनी के साथ चेरी कॉम्पोट

सामग्री:
300-400 ग्राम चेरी,
200 ग्राम चीनी,
½ दालचीनी की छड़ी - प्रत्येक जार में,
3 लीटर पानी.

तैयारी:
जार तैयार करें, चेरी धो लें, पत्तियों और टहनियों से छील लें। प्रत्येक जार में आवश्यक संख्या में जामुन और आधी दालचीनी की छड़ी रखें। यदि अचानक आपके पास इस रूप में दालचीनी नहीं है, तो प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। जमीन दालचीनी(लेकिन फिर जार के तल पर थोड़ी तलछट होगी, सर्दियों में कॉम्पोट डालते समय इसे याद रखें)। जार को ऊपर तक उबलता पानी भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पानी को एक बड़े सॉस पैन में निकाल लें, 1 कप पानी और डालें, उबाल आने दें और चीनी डालें। जब यह घुल जाए तो जार में फिर से पानी डालें और ढक्कन लगा दें। तैयार कॉम्पोट को लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दें।

पुदीना के साथ चेरी कॉम्पोट

सामग्री (3 लीटर जार के लिए):
500 ग्राम चेरी (3 कप),
1 कप चीनी,
2.5 लीटर पानी.

तैयारी:
एकत्रित जामुनों को छांट लें और उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। आग पर पानी का एक बर्तन रखें। चेरी को तैयार जार में डालें, उसमें चीनी डालें और जैसे ही पानी उबल जाए, जार को आधा भर दें, पुदीने की एक टहनी डालें और ढक्कन से ढक दें। पानी के दूसरे भाग में उबाल आने तक जार को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस दौरान चीनी को घुलने का समय मिलेगा। जार से पुदीने की पत्तियां निकालें, उन्होंने पहले ही अपना मिशन पूरा कर लिया है, और जार को ऊपर तक उबलते पानी से भर दें। जार को निष्फल धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें। अगले दिन, जार को तहखाने या तहखाने में ले जाएं।

काले या लाल करंट के साथ चेरी कॉम्पोट

सामग्री (3 लीटर जार के लिए):
400 ग्राम चेरी,
250 ग्राम काला या लाल करंट,
400-500 ग्राम चीनी,
3 लीटर पानी.

तैयारी:
फलों को छाँटें, पत्तियाँ और तने हटा दें। इसके बाद सभी जामुनों को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और एक कोलंडर में तब तक रखें जब तक पानी पूरी तरह से निकल न जाए। इस बीच, जार तैयार करें। जामुन को तैयार कंटेनर में रखें और उन्हें जार के कंधों तक उबलते पानी से भरें। इन्हें ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। इस बीच, जार में चीनी डालें और पानी में उबाल आने के बाद, जामुन को दूसरी बार डालें, ढक्कन को रोल करें और एक अंधेरी जगह पर रखें, कंबल में कसकर लपेटें, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

आंवले के साथ चेरी कॉम्पोट "उत्कृष्ट"

सामग्री:
300 ग्राम चेरी,
200 ग्राम आंवले,
400 ग्राम चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
फलों को पत्तियों और डंठलों से अलग करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, तैयार जार में रखें और चीनी से ढक दें। पानी उबालें, जार में जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर डिब्बे से पानी पैन में निकाल दें और इसे फिर से उबाल लें। जामुन के ऊपर दूसरी बार उबलता पानी डालें और ढक्कन लगा दें। पूरी तरह ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

चेरी और खुबानी का मिश्रण "अद्भुत युगल"

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):
300 ग्राम चेरी,
300 ग्राम खुबानी,
600 ग्राम चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
फलों को धोकर बीज निकाल दीजिये. तैयार जार में चेरी और खुबानी को परतों में रखें। चाशनी तैयार करने के लिए पानी में चीनी डालकर उबाल लें. जार की सामग्री को उबलते सिरप से भरें और ढक्कन से ढक दें। फिर जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जब समय समाप्त हो जाए, तो जार को रोल करें, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

चेरी और सेब का मिश्रण "गर्मी की सुगंध" (नसबंदी के साथ)

सामग्री:
500 ग्राम सेब,
400 ग्राम चेरी,
600 ग्राम चीनी,
3 लीटर पानी.

तैयारी:
सभी एकत्रित फलों को ठंडे पानी से धो लें और बीज (यदि चाहें तो), डंठल और पत्तियों से अलग कर लें। सेब को 4 भागों में काट कर एक कोलंडर में रखें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फिर तुरंत इसे ठंडे स्थान पर रख दें। चेरी और सेब को तैयार जार में परतों में रखें और उन्हें उबलते सिरप (300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी) से भरें। जार को ढक्कन से ढकें, 85ºC पर 3 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

सर्दियों के लिए चेरी और नाशपाती का मिश्रण "विटामिन का भंडार"

सामग्री:
300 ग्राम चेरी,
7 मध्यम आकार के नाशपाती
250 ग्राम चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
के रूप में पिछले नुस्खे, फलों को अच्छी तरह धोकर तैयार कर लीजिए. चीनी के साथ पानी उबालें और चाशनी को 5 मिनट तक उबलने दें। इस बीच, नाशपाती को 3-लीटर जार में रखें, उनके ऊपर सिरप डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, जार से चाशनी को सॉस पैन में डालें और उबालें। चेरी को जार में रखें। ताजा उबली हुई चाशनी को जार में चेरी और नाशपाती के ऊपर डालें और ढक्कन लगा दें। जार को ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

चेरी कॉम्पोट कितनी सुखद शामें दे सकता है? जाड़ों का मौसम, एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय का हर घूंट आपके पास कितनी उज्ज्वल यादें और सुखद क्षण वापस लाएगा!

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

आज हम सबसे लोकप्रिय बेरी चेरी कॉम्पोट तैयार करेंगे। डिब्बाबंदी करते समय, जामुन अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। सक्रिय पदार्थ. सर्दियों के लिए घर पर किसी भी फल से जूस तैयार करना सबसे आम प्रकार की तैयारी बन गई है।

डिब्बाबंदी से पहले फलों को आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। छोटे जामुनों की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह बहुत अच्छा होता है जब वे बड़े और रसीले हों, यानी पके हों।

फलों की तैयारी अलग-अलग तरीकों से की जाती है: बिना नसबंदी के, नसबंदी के साथ, बीज के साथ, बिना बीज के, अन्य फलों और जामुन के साथ। खाना पकाने की सभी बारीकियाँ लेख में ही आपका इंतजार कर रही हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के चेरी कॉम्पोट का एक सरल नुस्खा

गहरे रंग की किस्मों के फलों के साथ चेरी कॉम्पोट तैयार करना सबसे अच्छा है। यह नुस्खा रखता है प्राकृतिक स्वादजामुन हम बीजों से सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं।

खाना पकाने की विधि

1. फलों को अच्छे से धोएं, छांटें और डंठल हटा दें. साफ 3 लीटर जार तैयार करें।

2. खाली जार को गर्म करने के लिए उनमें थोड़ा उबलता पानी डालें। प्रत्येक जार में कई बार डालें ताकि उबलता पानी जार के निचले हिस्से को ढक दे।

3. उबलते पानी को जार में 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. तैयार चेरी को जार के 1/5 की मात्रा में जार में डालें। यह समृद्ध रंग और स्वाद प्राप्त करने के लिए काफी है। मापने वाले कप का उपयोग करना सुविधाजनक है। हमने फलों को सभी 3 लीटर जार में फैलाया।

गणना इस प्रकार है: 2 कप जामुन के लिए 1 कप चीनी मिलाएं। अधिक चीनी डालें और कॉम्पोट मीठा हो जाएगा।

5. प्रत्येक जार में एक बड़ा गिलास चीनी डालें।

6. फिर जार के बिल्कुल किनारों पर उबलता पानी डालें।

7. उबलते पानी को एक साथ न डालें, बल्कि टुकड़ों में डालें ताकि जार फट न जाएं।

8. जार को बाँझ धातु के ढक्कन से बंद करें और उन्हें चाबी से रोल करें।

9. बंद जारइसे इसके किनारे पर रखें और इसे मेज पर एक हाथ से दूसरे हाथ तक घुमाना शुरू करें। हम देखते हैं कि जार के अंदर चीनी कैसे घुल जाती है।

आप सवारी कर सकते हैं गरम जारतौलिये का उपयोग करना। इसे टेबल पर फैलाएं, जार रखें और किनारों को एक-एक करके उठाते हुए रोल करें।

10. इस स्थिति में जार के साथ, हम ढक्कन की जकड़न की भी जांच करते हैं।

12. 2 दिन बाद कंबल हटा दें और चेरी कॉम्पोट तैयार है.

13. जार के अंदर अच्छे समृद्ध चेरी रंग को देखें।

सर्दियों के दिनों में बोन एपीटिट!

1 लीटर जार के लिए गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

सुपर तरीका देखो तुरंत खाना पकानासाबुत चेरी के साथ सर्दियों की तैयारी।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसमें सभी विटामिन सुरक्षित रहते हैं. यह भी उल्लेखनीय है कि कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

इस तरह आप संरक्षित कर सकते हैं एक बड़ी संख्या कीसर्दियों के लिए फल.

नसबंदी विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट

फलों के स्वाद में महत्वपूर्ण परिवर्तन किए बिना उन्हें संरक्षित करने का एक तरीका नसबंदी है।

तत्काल कैपिंग के साथ कांच के जार में कॉम्पोट्स को स्टरलाइज़ करने की विधि टिन के ढक्कनबहुत सुविधाजनक। यह लुढ़के हुए जार में आवश्यक जकड़न और वैक्यूम प्रदान करता है। स्टरलाइज़ेशन हमेशा पानी के उबलते तापमान पर होता है।

आवश्यक:

• 3 किलो चेरी
• 1.5 लीटर पानी
• 750 ग्राम चीनी

तैयारी

1. तैयार जामुन को साफ, सूखे जार में कसकर रखें।

2. भरे हुए जार को गर्म (80-85 डिग्री C) चीनी की चाशनी से भरें।

चीनी की चाशनी तैयार करना: एक सॉस पैन में पानी उबालें और चीनी डालें। चीनी घुल जाने के बाद चाशनी को 2-3 मिनिट तक उबाला जाता है. सिरप को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

3. जार को उबले हुए ढक्कनों से ढक दें और उन्हें पानी के एक कंटेनर में एक तौलिये पर रख दें। जार को फटने से बचाने के लिए पानी को 70-75 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम किया जाना चाहिए।

4. जार के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर स्टरलाइज़ेशन का समय अलग-अलग होता है: यदि जार की क्षमता 0.5 लीटर है - 10-15 मिनट, 1 लीटर - 20 मिनट, 3 लीटर - 40-45 मिनट।

5. प्रक्रिया पूरी होने के बाद, जार हटा दिए जाते हैं और तुरंत सील कर दिए जाते हैं। फिर जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और ठंडा करें। 3 लीटर की क्षमता वाले डिब्बे को पलटने की जरूरत नहीं है।

3 लीटर जार के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं

इस रेसिपी में, खाली जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि उन्हें केवल धोया जा सकता है डिटर्जेंटऔर अच्छे से धो लें. हम जार को दो बार जामुन से भरेंगे, पहले उबलते पानी से और फिर सिरप से।

यहां बताया गया है कि जामुन में कीड़ों से कैसे छुटकारा पाया जाए: जामुन को 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो दें, वे सतह पर आ जाएंगे। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

आवश्यक:

खाना पकाने की विधि

1. हम चेरी को छांटते हैं, उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन करते हैं और उन्हें धोते हैं। जामुन को एक जार में रखें। जार को फटने से बचाने के लिए उसके नीचे एक स्टील का चाकू रखें।

2. पानी उबालें और सावधानी से इसे जार में डालना शुरू करें। हमने थोड़ा सा डाला और इसके गर्म होने का इंतजार किया। फिर धीरे-धीरे ऊपर तक डालें।

3. उबलते पानी से भरे जार को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने तक छोड़ दें। जब आप जार को अपने हाथों से छू सकते हैं, तो हम आगे की कार्रवाई जारी रखते हैं।

4. ठंडे जार को छेद वाले ढक्कन से बंद करें और चाशनी को उनके माध्यम से वापस पैन में डालें।

5. इस तरह सुंदर रंगयह सिरप निकला. चाशनी में चीनी डालें और उबाल आने दें।

6. दूसरी बार जार को जामुन से भरें, अब चाशनी और चीनी से। इसके बाद तुरंत चाबी से ढक्कन को ऊपर कर दें।

7. चेरी कॉम्पोट को जार में उल्टा कर दें। इस स्थिति में, जार को ठंडा होने तक गर्म कंबल से लपेटें।

8. इस प्रकार 3 लीटर जारमुझे यह कॉम्पोट के साथ मिला।

अपने चेरी बेरी आनंद का आनंद लें।

सर्दियों के लिए खुबानी और चेरी का स्वादिष्ट मिश्रण

खुबानी के साथ एक दिलचस्प चेरी कॉम्पोट की विधि जानें। फलों को पकाने की जरूरत नहीं है.

तैयारी

1. धुली खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें।

2. मैं पकी और धुली हुई चेरी के तने को तोड़ देता हूं।

3. तैयार फलों को सूखे और साफ जार में डालें।

4. जार में फलों का आयतन फोटो के समान होना चाहिए।

5. पैन में पानी उबालें और ध्यान से इसे फलों वाले जार में डालें।

6. जार को निष्फल धातु के ढक्कन से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए लपेट दें ताकि फल अच्छी तरह से गर्म हो जाए।

7. इसी बीच एक खाली पैन में 120-140 ग्राम चीनी डालें. जार को छेद वाले ढक्कन से बंद करें और पैन में पानी डालें।

8. इसके बाद फलों को गर्म रखने के लिए जार को दोबारा लपेट दें.

9. अब पैन में चाशनी डालकर उबाल लें।

10. जार को उबलती हुई चाशनी से भरें।

11. और तुरंत ढक्कन को रोल करें।

12. जार को उल्टा कर दें, अच्छी तरह लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

13. यह चेरी और खुबानी से बना एक अद्भुत कॉम्पोट है।

बॉन एपेतीत!

बिना चीनी के सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

द्वारा कई कारणकुछ लोगों के लिए चीनी वर्जित है। बिना चीनी के सर्दियों के लिए कॉम्पोट बनाने की विधि देखें।

इस रेसिपी के अनुसार, कॉम्पोट को ठंडे स्थान पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कॉम्पोट "चेरी के साथ शहद"

यह नुस्खा असामान्य है और कई लोग इसके बारे में पहली बार सीख रहे हैं।

आवश्यक:

• 3 किलो चेरी
• 2 किलो शहद

खाना पकाने की विधि

1. एक चौड़े सॉस पैन में शहद पिघलाएँ।

2. तैयार चेरी को उबलते शहद में डालें ताकि वे पूरी तरह से शहद से ढक जाएं। इसे थोड़ा उबलने दें, जिससे बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

3. फिर एक स्लेटेड चम्मच से जामुन को शहद से निकालें और तुरंत तैयार जार में रखें।

4. शहद को उबलने दें और जार में फलों के ऊपर गर्म शहद डालें।

5. प्रत्येक जार में 2-3 बड़े चम्मच डालें। रम के चम्मच. जार को तुरंत ढक्कन से बंद करें और उन्हें कंबल में लपेट दें। कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कॉम्पोट मिला है।

चेरी के साथ कॉम्पोट "मिश्रित"।

कटाई का मौसम पूरे जोरों पर है और यह नुस्खा आपको सर्दियों के लिए कई फलों को संरक्षित करने में मदद करेगा।

व्यंजनों में दिया गया ज्ञान आपको असाधारण जामुन के स्वाद का आनंद लेने में मदद करेगा। चेरी कॉम्पोट दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय है, इसलिए अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं और भूख से खाएं।