पाक व्यंजन और फोटो व्यंजन। रास्पबेरी जैम का स्वाद और सुगंध आपके मूड को सौ गुना बेहतर कर देगा।

अच्छा दोपहर दोस्तों!

"स्वीट लाइफ" श्रृंखला का अगला लेख सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम है। सबसे अच्छा और सरल व्यंजनइसके लिए तैयारी अद्भुत बेरीसाथ सुखद स्वादऔर सूक्ष्म सुगंध.

इडा द्वीप को रसभरी की प्रसिद्ध मातृभूमि माना जाता है, और लाल रंग रक्त की बूंदों का रंग है, जिसे प्राचीन ग्रीक मिथक के अनुसार, सुंदर अप्सरा इडा ने इकट्ठा करते समय झाड़ियों की शाखाओं पर खुजलाते हुए गिरा दिया था। मीठी बेरस्वयं ज़ीउस के लिए.

तो चलो शुरू हो जाओ।

साबुत जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

के लिए यह नुस्खाहम 1 किलोग्राम रसभरी और 1 किलोग्राम चीनी लेते हैं।

एकत्रित रसभरी को छाँट लें, पत्तियाँ और तने हटा दें। चूँकि मैं हमेशा अपने बगीचे में जामुन तोड़ता हूँ, इसलिए मैं उन्हें कभी नहीं धोता। अधिक पानी इसे पतला बना देता है और जैम पतला हो जाता है। हम अपनी रेसिपी में बिल्कुल भी पानी का उपयोग नहीं करते हैं।

हम खाना पकाने के लिए एक चौड़ा कटोरा लेते हैं और उसमें जामुन को चीनी के साथ परतों में डालते हैं। सबसे पहले रसभरी की एक परत, चीनी की भी उतनी ही परत। इसके बाद, फिर से एक रास्पबेरी परत, उसके ऊपर चीनी। यह परत-दर-परत डालना आपको हिलाए बिना चीनी को जामुन के बीच समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा।

जलने से बचाने के लिए जैम बनाने के लिए इनेमल बर्तनों का उपयोग न करें।

बेसिन को धुंध से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें। सुबह हम जांच करते हैं - जामुन ने पर्याप्त रस दिया है और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आइए चरण-दर-चरण देखें कि मीठे और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को ठीक से कैसे पकाया जाए।

इस रेसिपी को बनाने के दो तरीके हैं.

1 रास्ता-चाशनी को वांछित मोटाई तक उबालें. जामुन के ऊपर डालें, सब कुछ उबाल लें, 5-7 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

विधि 2- पुन: प्रयोज्य, अल्पकालिक खाना पकाने का उपयोग करें। अब हम ये करेंगे.

आप दोनों तरीकों को आज़मा सकते हैं और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुन सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको साबुत जामुन के साथ गाढ़ा जैम मिलेगा, जो सभी सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत रहेगा।

बेसिन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। जब सामग्री उबल जाएगी, तो चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी। 5 मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह ठंडा होने तक आंच से उतार लें। किनारों से सावधानीपूर्वक मिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। आप बस घूर्णी आंदोलनों के साथ अपने श्रोणि को हिला सकते हैं।

ठंडा किया हुआ जैम वापस आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान, झाग बनता है जिसे हटाने की आवश्यकता होती है। मुझे ऐसा क्यों लगता है कि रास्पबेरी फोम सभी फोम में सबसे स्वादिष्ट है? क्या आपको ऐसा नहीं लगता?

हम खाना पकाने के इस चक्र को 3 बार दोहराते हैं - उबाल लें, उबालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

आखिरी खाना पकाने के दौरान, पक जाने तक उबालें। यह सुंदर गहरे बरगंडी रंग का हो जाता है और चाशनी गाढ़ी हो जाती है। और हम जामुन को बरकरार रखने में कामयाब रहे।

हम बहुत सरलता से तैयारी की जाँच करते हैं। एक सपाट प्लेट पर एक चम्मच गर्म सिरप डालें और इसे चम्मच से चारों ओर घुमाएँ। यदि नाली बनी रहती है और सख्त हो जाती है, तो मीठा व्यंजन तैयार है। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो इसमें पहले से भीगा हुआ जिलेटिन मिलाएं।

देखो साबुत जामुन के साथ यह कितना सुंदर, सुगंधित, गाढ़ा है!

जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें। हम आपकी पसंद के अनुसार स्टरलाइज़ करते हैं। जार में गर्दन तक उबलता पानी डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और पलट दें। धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल से ढक दें।

जैसे ही यह ठंडा होता है, रास्पबेरी ट्रीट गाढ़ा हो जाता है।

कितना सुगंधित, स्वादिष्ट और गाढ़ा रसभरीहमें यह सर्दियों के लिए मिला!

बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

चरण-दर-चरण तैयारी:

हम पके और बिना क्षतिग्रस्त जामुन लेते हैं और उन्हें छांटते हैं। पत्तियां और डंठल हटा दें.

चीनी डालें। और यहां कई बारीकियां हैं: चीनी के साथ जामुन को लकड़ी के मोर्टार का उपयोग करके शुद्ध किया जा सकता है, या एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक हराया जा सकता है। मैं जामुन पूरे छोड़ना पसंद करता हूँ। ऐसा करने के लिए, रसभरी को 6 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

इस समय के दौरान, रसभरी रस देती है, अब आपको उन्हें सावधानी से मिलाने की जरूरत है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और हम कोशिश करते हैं कि जामुन को नुकसान न पहुंचे।

हम तैयार, साफ, प्लास्टिक के कंटेनर लेते हैं और उन्हें भरते हैं। ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें। सबसे दिलचस्प बात यह है कि यहां तक ​​कि फ्रीजरजाम ज्यादा नहीं जमता. सिरप चिपचिपा और गाढ़ा हो जाता है, एक मजबूत, सुखद रास्पबेरी सुगंध के साथ रूबी रंग का हो जाता है। और हम इसे सर्दी की रोकथाम या इलाज के लिए बचाकर रखेंगे।

विकल्प 2। जामुन को उबाले बिना सर्दियों के लिए गाढ़ा जैम

रास्पबेरी जैम - सर्दियों के लिए पांच मिनट। रास्पबेरी जैम रेसिपी 5 मिनट

कई गृहिणियां पांच मिनट की रेसिपी का उपयोग करके रसभरी पकाना पसंद करती हैं क्योंकि यह जल्दी पक जाती है। केवल इस मामले में आपको इसे गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने का प्रबंधन करने की आवश्यकता है, और जितना संभव हो सके विटामिन को संरक्षित करने का प्रयास करें।

आज हम कद्दूकस की हुई रसभरी को चीनी के साथ पांच मिनट तक पकाएंगे। चीनी और जामुन का अनुपात 1:1 है। हम पानी का उपयोग नहीं करते हैं, इससे चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाएगी।

हम रसभरी को सावधानीपूर्वक छांटते हैं, उन्हें धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आपको इसमें कीड़े दिखाई देते हैं, तो जामुन को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति लीटर पानी) के साथ डालें। जब जीवित प्राणी सतह पर तैरने लगें, तो जामुन को सूखा दें नमक का पानी, और इसे अच्छे से धो लें। एक कोलंडर में रखें, पानी निकलने दें और सूखने दें।

फिर हम इसे उस बेसिन में रख देंगे जिसमें हम खाना पकाएंगे।

मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके रसभरी को मैश कर लें।

चीनी डालें, समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए धीरे से मिलाएं और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

सुबह फिर से अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर रख दें।

जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आंच डालें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबालने के दौरान दिखाई देने वाले सभी झाग को सावधानीपूर्वक इकट्ठा करें।

जार और ढक्कन को पहले से जीवाणुरहित करें। गर्म जैम को सीधे गर्दन तक डालें और कस कर बंद कर दें। इसे उल्टा कर दें, कंबल में लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम

• रसभरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा

अपने ही रस में गाढ़ा जैम बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई रसभरी बरकरार रहती है प्राकृतिक स्वाद, पतला रास्पबेरी स्वादऔर एक असामान्य रूप से सुंदर रूबी रंग।

हम जामुन धोते हैं, सुखाते हैं, चीनी मिलाते हैं।

कई घंटों तक छोड़ दें रसभरी का जूसचीनी को पूरी तरह से संतृप्त नहीं करेगा।

हिलाएँ और सबसे कम आँच पर रखें। मुख्य मुद्दाइसे ज्यादा उबलने न दें.

जैसे ही जैम उबल जाए, तुरंत आंच से उतार लें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर, इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। इससे हम अपनी आवश्यक रास्पबेरी विनम्रता की मोटाई प्राप्त कर लेंगे।

निष्फल जार में गर्म डालें, ढक्कन को रोल करें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

इस लेख में मैंने गाढ़े रास्पबेरी जैम के लिए सरल व्यंजन एकत्र करने का प्रयास किया है। साथ विस्तृत विवरणऔर कैसे पकाना है और कितना, इसे कैसे गाढ़ा करना है, इसे सर्दियों के लिए कैसे संरक्षित करना है, इसकी तस्वीरें।

इस वर्ष उरल्स में बहुत तेज़ गर्मी है। कोमल पहले से ही पका हुआ है, सुगंधित रसभरी. और न केवल बगीचों में, बल्कि जंगल में भी। क्या आप जानते हैं कि रास्पबेरी जैम कैसे बनाया जाता है? मैं रास्पबेरी जैम बनाने के कई तरीके जानता हूं, जिसमें मेरी दादी अन्ना निकोलायेवना का रास्पबेरी जैम भी शामिल है। आज आप इसके बारे में जानेंगे.

रास्पबेरी जैम - विधि एक

जामुन से कोर निकालें. सफेद कीड़ों (रास्पबेरी बीटल लार्वा) से क्षतिग्रस्त जामुन को एक जाल में रखें और 1% घोल में डुबो दें टेबल नमकऔर इसमें 5-10 मिनट के लिए भिगो दें. फिर जामुन को पानी से धोएं, सुखाएं, एक तामचीनी बेसिन में रखें और 1 किलोग्राम जामुन प्रति 1 किलोग्राम चीनी की दर से चीनी छिड़कें। तैयार रसभरी को 6-8 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें, फिर नरम होने तक पकाएं।

रास्पबेरी जैम - विधि दो

खाना पकाने वाले बेसिन में चीनी डालें (प्रति 1 किलोग्राम जामुन, 1 किलोग्राम चीनी और 1 गिलास पानी), पानी डालें और चाशनी को उबालें। में तैयार सिरपआँच से हटाएँ और सावधानी से उसमें रसभरी डुबोएँ, पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर जैम को नरम होने तक पकाएँ।

रास्पबेरी जैम - विधि तीन

तैयार रसभरी को परतों में आधी चीनी (1 किलोग्राम चीनी प्रति 1 किलोग्राम जामुन) के साथ छिड़कें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। परिणामी रस को निथार लें, चीनी का दूसरा भाग डालें और चाशनी को उबालें। चाशनी को ठंडा करें और उसमें रसभरी डुबोएं, धीरे से हिलाएं ताकि सारी रसभरी डूब जाए, फिर पूरी तरह पकने तक पकाएं।

रास्पबेरी जैम - विधि चार (इस तरह मेरी दादी ने इसे पकाया)

इसे छोटे-छोटे हिस्सों में एक किलोग्राम तक उबालें

अनुपात (प्रति लीटर जाररसभरी उतनी ही मात्रा में चीनी लेती है)। इस मामले में, रसभरी को धोया नहीं जाता है, बल्कि केवल सावधानीपूर्वक छांटा जाता है। इसमें मुट्ठी भर स्ट्रॉबेरी अवश्य डालें (उन्हें धोया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए)। जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है और बहुत कम गर्मी पर रखा जाता है, चीनी घुलने तक गर्म किया जाता है। "पहले बुलबुले" की प्रतीक्षा करें और जैम को स्टोव से हटा दें। इसे हिलाया नहीं जाता है ताकि जामुन खरोंचें नहीं, बल्कि केवल हिलते हैं। ठंडा होने दें और धीमी आंच पर फिर से उबाल आने दें, और इसी तरह कई बार। फिर उन्होंने इसे गर्म करके एक जार में डाला और तुरंत बंद कर दिया। इस तरह पकाए गए जामुन बरकरार रहते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

मेरा सुझाव है कि आप थोड़ा आराम करें और बेरी-रास्पबेरी गाना सुनें।

आज, प्रिय पाठकों, हम जैम बनाएंगे!

और 1981 की माली की पुस्तिका, जो मुझे डाचा में मिली, इसमें हमारी सहायता करेगी। :-)))

अक्सर जाम में जामुन उबाले जाते हैं मीठा द्रव्यमान. यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन यथासंभव बरकरार और सुंदर रहें, हम बुद्धिमान सोवियत पुस्तक के निर्देशों का पालन करेंगे।

इसलिए, चाशनी को प्रारंभिक उबाल के साथ जैम पकाना:

(रसभरी को उसी कंटेनर में घर लाना बेहतर है जिसमें उन्हें एकत्र किया गया था। जितना कम आप जामुन को छूएंगे, उतना बेहतर होगा - वे कम झुर्रीदार होंगे)

1. जामुन तैयार करें. सभी बुरी, चिन्ताजनक चीज़ों को हटा दें।

2. तैयारी करें चाशनी मध्यम मोटाई: चीनी के ऊपर पानी डालें, उबाल लें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।

3. जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. खड़े होने के बाद जामुन को छलनी से चाशनी से अलग कर लें.

5. चाशनी को एक बेसिन में मध्यम तापमान पर 15-20 मिनट तक उबालें। तत्परता बूंद-बूंद से निर्धारित होती है - यदि यह चिपचिपा हो गया है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

6. जामुन को चाशनी में डालें। उसी तापमान पर अगले 10 मिनट तक पकाएं, ध्यान से झाग हटा दें।

7. जार को बेलने के लिए तैयार करें (जो कोई भी जानता हो और चाहता हो), उन्हें स्टरलाइज़ करें (मैं बस उन पर दो बार उबलता पानी डालता हूं और उन्हें पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखाता हूं), जैम को जार में पैक करें, बंद करें और ठंड का मौसम आने तक छिपा दें। में। :-))))

जाम के लिए अनुपात:

1 किलो जामुन के लिए 1.5 किलो चीनी और 3.5 गिलास पानी।

(यहाँ क्या हुआ :-)))

इस जैम में, चाशनी गाढ़ी होती है, जामुन इसमें "बचाए रहते हैं" (अग्रभूमि में जार देखें)।

आप कम चीनी ले सकते हैं: 1 किलो जामुन के लिए 1 किलो-800 ग्राम चीनी, और कम समय तक पकाएं, फिर यह मीठा नहीं, अधिक "ताजा" हो जाता है, लेकिन ऐसा जैम इतने लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है और बेहतर होता है इसे रेफ्रिजरेटर में रखें.

इस जैम में चाशनी अधिक तरल है (पृष्ठभूमि में जार देखें)

आप इसी तरह अन्य जामुनों से भी जैम बना सकते हैं!

हमारे देश के लिए इससे अधिक पारंपरिक खोजना कठिन है घर की तैयारीरास्पबेरी जैम की तुलना में. यह हमारी माताओं और दादी-नानी द्वारा तैयार किया गया था और कई वर्षों तक कस्बों और गांवों में इसका आनंद लिया गया। और ऐसी लोकप्रियता काफी उचित है, क्योंकि रास्पबेरी जाम ही नहीं है स्वादिष्ट मिठाई, लेकिन एक घरेलू चिकित्सक भी। और आज हम आपको इस व्यंजन के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

रास्पबेरी जैम से किसी को आश्चर्यचकित करना कठिन है, लेकिन किसी को इससे दूर करना भी कठिन है!

उपयोगी नोट्स

रास्पबेरी जैम बनाने से पहले, हम आपका ध्यान इसकी तैयारी की कुछ विशेषताओं की ओर आकर्षित करना चाहेंगे:

• यदि आप फलों की शुद्धता के बारे में पूरी तरह आश्वस्त हैं, तो पकाने से पहले उन्हें धोना आवश्यक नहीं है;
• यदि धोना अभी भी आवश्यक है, तो जामुन की अखंडता को बनाए रखने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और पानी के एक विस्तृत कंटेनर में डुबोया जाना चाहिए। फिर अतिरिक्त तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही इसे पैन में स्थानांतरित करें;

  एक नोट पर! यदि पानी को जामुन से निकलने का समय नहीं मिला, तो जैम बहुत पतला हो जाएगा!

• यदि रसभरी पर सफेद कीड़े पाए जाते हैं, तो आप उनसे आसानी से छुटकारा पा सकते हैं - 2 लीटर पानी और दो चम्मच नमक मिलाएं, मिश्रण करें, इस घोल में जामुन डालें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें; फिर फलों को ठंडे पानी में सावधानी से धो लें;
• जैम को स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में या इनेमल पैन में तैयार करें;
• मालूम हो कि रसभरी विटामिन ए, ई और पीपी से भरपूर होती है, जो हमारी त्वचा की लोच बनाए रखती है और उसे ताजगी देती है। और इन तत्वों को संरक्षित करने के लिए, जैम को पांच मिनट तक पकाने या बिना पकाए, चीनी के साथ जामुन को पीसकर तैयार करने की सिफारिश की जाती है।

व्यंजनों

आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बंद कर सकते हैं विभिन्न तरीके. और याद रखें कि इस विनम्रता का आधार एक अद्भुत बेरी है जो गर्मी उपचार के बाद भी विकसित हो सकता है।

क्लासिक संस्करण

सामग्री तैयार करें:

• पके हुए जामुन - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जिस पैन में हम जैम पकाएंगे उसे पानी और सोडा से अच्छी तरह धोकर सुखा लें.
2. यदि आवश्यक हो, तो हम फलों को धोते हैं और उन्हें तैयार कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
3. रसभरी छिड़कें दानेदार चीनीऔर हर आधे घंटे में पैन की सामग्री को हिलाते हुए, मेज पर 3-3.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हम और 4-5 घंटे इंतजार करते हैं, जिसके बाद हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और द्रव्यमान को न्यूनतम गैस आपूर्ति के साथ लगातार हिलाते हुए उबालते हैं।
5. आंच बंद कर दें और बेरी द्रव्यमान को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। हम प्रक्रिया को 3 बार दोहराते हैं।
6. गरम जैम को स्टेराइल जार में रखें और सील कर दें।

मल्टीकुकर रेसिपी

हम अगला रास्पबेरी जैम धीमी कुकर में पकाएंगे। तो चलिए रेसिपी पर नजर डालते हैं।

सामग्री तैयार करें:

• ताजा जामुन - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. हम फलों को छांटते हैं, खराब हुए फलों को हटा देते हैं और यदि आवश्यक हो तो उन्हें धोते हैं।
2. तैयार जामुन को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें और धीरे से मिलाएँ।
3. मल्टी-कुकर पैन को "स्टू" मोड पर चालू करें और ढक्कन बंद कर दें।
4. स्वादिष्ट व्यंजन को एक घंटे तक पकाएं, फिर मल्टी-कुकर बंद करें और डालें गर्म मिठाईनिष्फल जार में.

पांच मिनट का जाम

पकाने और हिलाने में समय और मेहनत बचाने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम पाँच मिनट में तैयार करें।

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम रसभरी;
• 900 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. हम जामुनों को छांटते हैं, दोष दूर करते हैं और उन्हें ठंडे पानी में धोते हैं।
2. तैयार फलों को एक साफ कटोरे में डालें और चीनी डालें।
3. कमरे के तापमान पर 8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
4. इस समय के बाद, बेसिन को आग पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें।
5. लगभग 5 मिनट तक पकाएं, गैस की आपूर्ति बंद कर दें, गर्म मिठाई को जार में डालें और स्टोर करें।

सलाह! एक ही समय में 2 किलो से अधिक जामुन नहीं पकाना चाहिए। इस प्रकार, मिठाई बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनेगी!

पूरे जामुन के साथ

यदि आपको साबुत जामुन के साथ रास्पबेरी जैम पसंद है, तो हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित रेसिपी पर ध्यान दें:

सामग्री तैयार करें:

• पके हुए जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2/3 कप.

सलाह! यदि पानी को किशमिश के रस से बदल दिया जाए, तो स्वाद और सुगंध कम हो जाती है तैयार पकवानसभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, और स्वादिष्टता स्वयं मीठी नहीं बनेगी!

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. हम रसभरी को सावधानी से छांटते हैं, उन्हें धोने की कोई जरूरत नहीं है।
2. जामुन पर आधी चीनी छिड़कें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जारी रस को एक सॉस पैन में डालें, पानी (या करंट जूस) और बची हुई चीनी डालें।
4. लगातार हिलाते हुए, चाशनी में उबाल लाएँ और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
5. उबलते सिरप में रसभरी डालें और सामग्री को हिलाए बिना, लगभग 15 मिनट तक पकाएं, लेकिन ध्यान से पैन को अपने हाथों से एक सर्कल में घुमाएं।
6. हम गर्म स्वादिष्टता को जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें रोल करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं।

इन व्यंजनों पर ध्यान दें और अपने प्रियजनों को ऐसे अनूठे, लेकिन साथ ही रास्पबेरी जैम के परिचित स्वाद से प्रसन्न करें। स्वस्थ रहो!

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इस वर्ष रसभरी के साथ माणिकों का एक पूरा समुद्र है! 3 घंटे में मैंने 7 लीटर जंगली जामुन तोड़े। सर्दियों के लिए रसभरी से क्या पकाएँ? खैर, बिल्कुल, जाम! सर्दियों में हम इसके साथ चाय या दूध पीने और सर्दी का इलाज करने का आनंद लेते हैं। हम बच्चे को सूजी दलिया देते हैं ताकि वह इसे दोनों गालों पर खा सके और उसकी नाक पर झुर्रियां न पड़ें। पहली बार मैंने रास्पबेरी जैम बनायाखुद - दादी ने अपने हस्ताक्षर बताए व्यंजन विधिऔर रहस्य बता दिया सर्दियों के लिए साबुत जामुन के साथ गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं.

रास्पबेरी जैम के लिए आपको कितनी चीनी चाहिए?

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए सामग्री दादी माँ का नुस्खानिम्नलिखित:

• 1 किलो रसभरी
• 1 किलो चीनी

रास्पबेरी जैम के लिए आपको चाहिएइतने सारे जामुन कितनेऔर सहारा. अनुपात: 1 से 1.

सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम: कैसे पकाएं

चलिए मुख्य बात पर चलते हैं: सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं - चरण दर चरण:

1. हम जामुन छांटते हैं, लेकिन धोते नहीं हैं। एक तामचीनी सॉस पैन में परत दर परत चीनी छिड़कें (1 किलो जामुन और 1 किलो चीनी के अनुपात में)। रात भर या 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान जामुन रस देंगे।

2. पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू करें। सॉस पैन की सामग्री जल्द ही उबल जाएगी और चीनी घुल जाएगी। उबलने के बाद जैम को 5-10 मिनट तक पकाना चाहिए और फिर बंद कर देना चाहिए. ध्यान! खाना पकाने के दौरान रास्पबेरी जामआपको इसे हिलाने की जरूरत है ताकि यह जले नहीं। लेकिन ऐसा चम्मच से नहीं, बल्कि पैन को गोले में घुमाकर (हैंडल पकड़कर) करना बेहतर है। इससे बचत होगी साबूत जामुन, उन्हें कुचलो मत.

3. जब जैम उबलता है तो झाग बनता है। इसे हटाने की जरूरत है. दिन भर चूल्हे पर काम करने के बाद झाग वाली चाय पीना स्वादिष्ट होता है

4. पहली बार पकाने के बाद जब जैम ठंडा हो जाए तो फिर से आग जलाएं। फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर इसे बंद करें, ठंडा करें और चक्र को दोबारा दोहराएं। कुल मिलाकर जैम को 3 बार उबालना चाहिए. इसके कारण यह गाढ़ा और गहरा बरगंडी हो जाता है। इसलिए,

प्रश्न: रास्पबेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है?

आपको 3 चरणों में खाना बनाना होगा:

1 बार: उबालने के 10 मिनट बाद;

2 बार: उबालने के बाद ठंडा करें और 5 मिनट तक दोबारा पकाएं;

3 बार: उबालने के बाद ठंडा करें और 5 मिनट तक दोबारा पकाएं;

इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, मेरा विश्वास करो 😉

जैम कब तैयार है?

जाम की तैयारी की जाँच करेंतीसरे उबाल के बाद बूंद-बूंद करके डालें। जैम ठंडा हो जाना चाहिए. जब जैम तैयार हो जाए, बूंद फैलती नहीं है, चिपचिपी और चिपचिपी हो जाती है। जैम गाढ़ा, चमकीला और सुगंधित होता है।

1 किलो रसभरी से कितना जैम बनता है?

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, मैंने ठीक 1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी ली। कृपया ध्यान दें कि एक लीटर रसभरी एक किलोग्राम के बराबर नहीं है। एक किलोग्राम में और भी बहुत कुछ होता है, लगभग 2 लीटर। मैंने तराजू का उपयोग किया, जो मैं आपको करने की सलाह देता हूं, ताकि कॉफी के आधार पर अनुमान न लगाया जा सके

तो, 1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी से हमें 1 लीटर से थोड़ा कम तैयार रास्पबेरी जैम मिला:

क्या आपने पहले से ही जैम का स्टॉक कर लिया है? टिप्पणियों में अपनी रेसिपी साझा करें! यह हमारे लिए बहुत दिलचस्प है! 😉