पानी के साथ नमकीन मैकेरल रेसिपी. घर पर नमकीन मैकेरल। बिना नमकीन पानी के मैकेरल का अचार कैसे बनाएं.

नमस्ते! अचार बनाने के विषय को जारी रखते हुए, मैं आपको बताऊंगा कि घर पर जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है। इस सामग्री में मैं आपके ध्यान में विभिन्न चरण-दर-चरण व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला प्रस्तुत करूंगा।

आरंभ करने के लिए, मैं आपको मैकेरल चुनने की पेचीदगियों और उसके बाद की तैयारी की विशेषताओं के बारे में बताऊंगा। आख़िरकार, अंतिम परिणाम काफी हद तक इसी पर निर्भर करता है। आप नमकीन सामन तैयार करने की तकनीक से पहले से ही परिचित हैं। मैकेरल का अचार बनाने की कला में महारत हासिल करने का समय आ गया है।

नमकीन बनाने के नियम और सुझाव

1. नमकीन बनाने के लिए बड़े या मध्यम आकार का मैकेरल उपयुक्त है। छोटी मछलियाँ हड्डीदार और दुबली होती हैं। बिल्कुल सही विकल्प- मछली का वजन 300 ग्राम। ताजा या नमक डालना बेहतर है ताजी जमी हुई मछली. यदि आपके पास एक नहीं है, तो फ्रोजन भी काम आएगा।
2. चुनते समय, रंग पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। ताजा मछलीपीलेपन के लक्षण के बिना हल्का भूरा रंग है, आंखें हल्की हैं और बादल नहीं हैं। अच्छा मैकेरलविशेषता हल्की गड़बड़सुगंध, स्पर्श करने में लोचदार और थोड़ा नम।
3. नमकीन बनाते समय, नमक मछली से अतिरिक्त नमी खींच लेता है और शव को पूरी तरह से संतृप्त कर देता है। यह प्रक्रिया कम तापमान पर की जाती है, क्योंकि गर्म परिस्थितियों में उत्पाद सड़ जाएगा। नमकीन बनाने का काम पूरा होने पर मैकेरल को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
4. नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए ऐसे व्यंजनों का उपयोग करें जो ऑक्सीकरण न करें। मैं इनेमल, प्लास्टिक और कांच के कंटेनरों का उपयोग करता हूं। यदि उपयुक्त बर्तन उपलब्ध नहीं हैं, तो चौड़े बर्तन से काम चल जाएगा। प्लास्टिक की बोतलगर्दन कटी हुई.
5. मैं घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की सलाह देता हूं नियमित नमक, आयोडिन युक्त नमकफिट नहीं बैठता. आयोडीन स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा तैयार पकवान, लेकिन यह बर्बाद कर देगा उपस्थिति.
6. मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर है। इसे घुलने के लिए बहुत अधिक तरल की आवश्यकता होती है, इसलिए मछली से अधिक नमी निकल जाएगी, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा।
7. नमकीन बनाने के लिए साबुत शव, फ़िलालेट्स या टुकड़े उपयुक्त होते हैं। यह खाना पकाने की तकनीक को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन पूरी तरह से नमकीन बनाने का समय कम कर देता है। पूरे मैकेरल को पकाने में तीन दिन लगते हैं, टुकड़ों को एक दिन के लिए नमकीन किया जाता है।
8. फ़्रिज - सबसे अच्छी जगहभंडारण के लिए। मैकेरल के ऊपर वनस्पति तेल डालें और 5 दिनों से अधिक न रखें। नमकीन मछली को फ्रीजर में न रखें, डीफ्रॉस्टिंग के बाद मांस पानीदार और नरम हो जाएगा।
9. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैकेरल अपना स्वाद पूरी तरह से विकसित कर ले और एक लुभावनी सुगंध प्राप्त कर ले, नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान लॉरेल और काली मिर्च डालें। धनिया, लौंग और ऑलस्पाइस तीखा स्वाद जोड़ते हैं।

ऊपर सूचीबद्ध युक्तियाँ आपको स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित नमकीन मैकेरल तैयार करने में मदद करेंगी।

मैकेरल का अचार बनाने की एक सरल विधि

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी। प्रत्येक 350 ग्राम
• पीने का पानी - 1 लीटर।
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच.
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लॉरेल - 4 पत्ते।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मैं एक सॉस पैन में पानी डालता हूं और इसे स्टोव पर रख देता हूं। पानी में उबाल आने के बाद, रेसिपी में बताए गए मसाले डालें और तेज़ आंच पर तीन मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, मैरिनेड को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने तक छोड़ दें कमरे का तापमान.
2. मैं मैकेरल तैयार कर रहा हूँ. मैंने पूँछ और सिर काट दिया, और अंतड़ियाँ हटा दीं। मैं मछली को पानी से अच्छी तरह धोता हूं, सुखाता हूं, 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटता हूं और कांच के कटोरे में रखता हूं।
3. मैं इसके ऊपर ठंडा मैरिनेड डालता हूं और मैकेरल वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। बारह घंटे के बाद मछली तैयार है. पूरी तरह नमकीन होने में 2 दिन का समय लगेगा.

यह यथासंभव सरल और अविश्वसनीय है। अच्छा नुस्खाटुकड़ों में नमकीन मैकेरल तैयार करना।

क्लासिक नुस्खा

दुकान की खिड़कियाँ विभिन्न प्रकार की नमकीन मछलियों से भरी हुई हैं। लेकिन कई बार ऐसा भी होता है जब कोई भरोसेमंद ब्रांड, कुछ कारणों से, अरुचिकर मछली की आपूर्ति करता है। अगर हाथ में है क्लासिक नुस्खामैकेरल को नमकीन बनाकर निराशा से बचा जा सकता है।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• नमक – 4 बड़े चम्मच.
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• लॉरेल - 3 पत्ते।
• काली मिर्च - 3 मटर.
• ऑलस्पाइस - 2 मटर।
• पानी - 1 लीटर.

तैयारी:

1. मैं मछली को धोता हूं, सुखाता हूं, टुकड़ों में काटता हूं और अंतड़ियां निकालता हूं।
2. एक तामचीनी कंटेनर में पानी डालें, मसाले डालें और उबाल लें। मैं पांच मिनट तक उबालता हूं और स्टोव से हटा देता हूं। नमकीन ठंडा होने के बाद, मैं सिरका मिलाता हूँ और अच्छी तरह मिलाता हूँ।
3. मैं मछली के टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में रखता हूं, उन्हें मैरिनेड से भरता हूं और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर एक जगह पर रखता हूं, फिर मैं मैकेरल को एक प्लेट में रखता हूं और उसका स्वाद लेता हूं।

वीडियो रेसिपी

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना अचारमैकेरल एक सरल कार्य है. नमकीन मैकेरल को आलू, चावल और यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाया जाता है। यदि आप मुझे टिप्पणियों में इस अद्भुत मछली को नमकीन बनाने की अपनी विधि बताएंगे, तो मैं आभारी रहूंगा।

मसालेदार नमकीन मैकेरल

मैकेरल रेसिपी मसालेदार नमकीनहेरिंग और लाल मछली के लिए भी उपयुक्त। खाना पकाने के 12 घंटे बाद, पकवान आपको अपने अविश्वसनीय स्वाद से प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• ताजा मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• लॉरेल - 2 पत्ते।
• वाइन सिरका - 50 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• सूखी लौंग - 2 छड़ें।
• मूल काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मैं मछली छीलता हूं और रिज के किनारे शवों को काटता हूं। फिर मैं सावधानीपूर्वक हड्डियाँ हटाता हूँ और मैकेरल फ़िललेट्स को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटता हूँ। नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. मैंने छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लिया। मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक कटोरे में वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाएं, रेसिपी में बताए गए मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. मैं मैकेरल में काली मिर्च डालता हूं, प्याज के छल्ले डालता हूं, मिलाता हूं, कांच के कंटेनर में डालता हूं और मैरिनेड डालता हूं। मैं इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 10 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, फिर इसे अगले दो घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन मैकेरल अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है। मैं आमतौर पर सेवा करता हूं मसालेदार मछलीउबले हुए आलू के साथ, हालाँकि मैं अक्सर इसका उपयोग क्राउटन और सैंडविच बनाने के लिए करता हूँ। मेहमान सबसे पहले इस व्यंजन से थाली खाली करते हैं।

साबुत मैकेरल को नमकीन पानी में नमकीन करना

सुपरमार्केट रेडीमेड मैरीनेटेड मैकेरल बेचते हैं, लेकिन पकाया हुआ अपने ही हाथों सेबहुत अधिक स्वादिष्ट. जिन लोगों ने इस घरेलू व्यंजन को आजमाया है वे निश्चित रूप से मुझसे सहमत होंगे। बाकी के लिए, मैं नमकीन पानी में साबुत मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि पढ़ने की सलाह देता हूँ।

मैकेरल एक वसायुक्त मछली है जिसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है और इसे हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। मैं दो महान बातें साझा करूंगा। सरल व्यंजन. आप विशेष पाक कौशल के बिना भी मछली को स्वयं नमक कर सकते हैं।

नमकीन बनाने की पूरी रेसिपी वीडियो

प्याज की खाल के साथ नमकीन पानी में साबुत मैकेरल

मछली मानव शरीर को पोषण देती है उपयोगी पदार्थ. लाल मछली सबसे मूल्यवान मानी जाती है, हालाँकि, यह सबसे महंगी भी होती है। उपलब्ध किस्मों के बीच नेतृत्व के शिखर पर मैकेरल का कब्जा है। इसे स्मोक्ड, ग्रिल्ड, बेक किया हुआ और नमकीन बनाया जाता है।

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• नियमित नमक - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 6 गिलास.
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• प्याज के छिलके - 3 मुट्ठी.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मैं जमे हुए मैकेरल को एक बड़े कटोरे में रखता हूं और तब तक इंतजार करता हूं जब तक यह अपने आप पिघल न जाए। मैं इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा मछली अपनी सघन स्थिरता और लाभ बरकरार नहीं रख पाएगी।
2. जब मछली डीफ़्रॉस्ट हो रही होती है, मैं नमकीन पानी तैयार करता हूँ। प्याज की खालमैं इसे एक कोलंडर में रखता हूं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोता हूं। मैंने इसे एक सॉस पैन में डाला, नमक, चीनी, चाय की पत्ती डाली और पानी से भर दिया। तरल उबलने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन से ढक दें।
3. मैं सावधानी से मैकेरल के ऊपर पानी डालता हूं, उसे छानता हूं, फिर से धोता हूं और एक इनेमल कंटेनर में रखता हूं। मैं यहां फ़िल्टर किया हुआ नमकीन पानी भी मिलाता हूं। मैं बर्तन को ढक्कन से ढक देता हूं और तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं। मैं मैकेरल को दिन में एक बार पलटता हूं, परिणामस्वरूप यह समान रूप से रंगीन और नमकीन हो जाता है।

तीन दिन बाद, मैं मछली निकालता हूं, उसे भागों में काटता हूं और नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर मेज पर परोसता हूं। यह मैकेरल उबले और तले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है। आप स्वयं तय करें कि इस व्यंजन को किसके साथ परोसा जाए। इस मामले में मेरी सिफारिशें अनुचित हैं.

चाय के घोल में साबुत मैकेरल

नमकीन साबुत मैकेरल अकेले परोसने के लिए आदर्श है। यह कहना मुश्किल है कि ऐसी मछली को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मैं इसमें एक बार में कुछ नमक डालता हूं और यह तुरंत गायब हो जाता है। लेकिन मैं पूरी तरह से आश्वस्त हूं कि यदि आप यह पाक चमत्कार बनाते हैं, तो कोई भी दुकान में नमकीन मछली नहीं खरीदना चाहेगा।

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• नमक – 4 बड़े चम्मच.
• पानी - 1 लीटर.
• चीनी – 4 बड़े चम्मच.
• ढीली काली चाय - 4 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मैं बहते पानी के नीचे सिंक में मछली को डीफ्रॉस्ट करता हूँ। फिर मैंने सिर काट दिया, उसे आंत में डाल दिया, पानी से धोया और कागज़ के तौलिये से सुखा दिया।
2. मैं काली चाय के ऊपर उबलता पानी डालता हूं, इसके पकने और ठंडा होने तक इंतजार करता हूं, फिर नमक और चीनी डालता हूं। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
3. तैयार चाय का घोलमैं मैकेरल को नीचे रखता हूं और इसे चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देता हूं। मैं मछली को मैरिनेड से निकालता हूं और रात भर पूंछ के पास बेसिन या सिंक पर लटका देता हूं।

मैं स्वादिष्टता को अलग-अलग टुकड़ों के रूप में मेज पर परोसने की सलाह देता हूँ। नमकीन मैकेरल को सजाने के लिए मैं हरी सब्जियों का उपयोग करता हूं; साइड डिश के लिए मैं सब्जियों को भाप में पकाता हूं या भाप में पकाता हूं भरता. आप इसे नए साल के सलाद में मिला सकते हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.

2 घंटे में मैकेरल को नमक कैसे डालें

स्टोर विभिन्न प्रकार की चीजें बेचते हैं नमकीन मछली, लेकिन हल्का नमकीन उत्पाद खरीदना कभी-कभी समस्याग्रस्त होता है। मछली को अधिक समय तक रखने के लिए विपणन योग्य स्थितिऔर लंबे समय तक संग्रहीत किया गया था, निर्माता नमक नहीं छोड़ते। हालाँकि, पकाओ हल्का नमकीन मैकेरलघर पर 2 घंटे में किया जा सकता है.

नीचे वर्णित नुस्खा घर के बने अचार के अधीर प्रशंसकों के लिए उपयुक्त है। धैर्य रखना पर्याप्त है और 2 घंटे के बाद आप हल्के नमकीन उत्पाद का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर.
• पानी - 350 मि.ली.
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 7 मटर.
• लॉरेल - 2 पत्ते।

तैयारी:

1. पहली चीज़ जो मैं करता हूँ वह है नमकीन पानी का अचार बनाना। मैं एक छोटे करछुल में पानी डालता हूं, इसे उबालता हूं, चार भागों में कटा हुआ प्याज, नुस्खा में बताए गए मसाले और नमक डालता हूं। मैं नमकीन पानी को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाता, फिर गैस बंद कर देता हूं, ढक्कन हटा देता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।
2. जब तक मैरिनेड ठंडा हो रहा है, मैं मछली पर काम करता हूँ। मैंने पूंछ और सिर काट दिया, पेट पर एक छोटा सा चीरा लगाया, उसमें से अंतड़ियों को निकाला, शव को पानी से धोया और पेपर नैपकिन से सुखाया।
3. मैंने शव को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा ताकि वह जल्दी और समान रूप से नमकीन हो जाए। मैं मछली के टुकड़ों को एक जार या खाद्य कंटेनर में रखता हूं, उन्हें नमकीन पानी से भर देता हूं, ढक्कन बंद कर देता हूं और उन्हें 120 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद नमकीन मछलीतैयार हो जाओ। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे अगले आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में रख सकते हैं। परोसने से पहले, मैं मैकेरल को प्याज के छल्ले और जड़ी-बूटियों से सजाने की सलाह देता हूँ।

सहमत हूँ, कुछ गर्म व्यंजन तैयार होने में अविश्वसनीय से कहीं अधिक समय लगता है। स्वादिष्ट. एकमात्र दोष अल्प शैल्फ जीवन है। हालाँकि, मछली के खराब होने का खतरा नहीं है, क्योंकि यह तली हुई पोलक की तरह, लंबे समय तक मेज पर नहीं रहती है।

नमकीन मैकेरल के टुकड़े

अभ्यास से यह पता चलता है नमकीन मैकेरलएक ही समय में टुकड़े उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन, विभिन्न साइड डिशों के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त और स्नैक्स के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो नमकीन मछली के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। करने के लिए धन्यवाद मसालेदार अचारमछली रात भर में खाने लायक हो जाती है।

सामग्री:

• मैकेरल - 350 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• पीसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• सिरका - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैं ताज़ी मैकेरल के ऊपर पानी डालता हूं, सिर और पूंछ काटता हूं, उसे खाता हूं, फिर से धोता हूं और तीन सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटता हूं। मैं प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च, चीनी और नमक के मिश्रण में रोल करता हूँ।
2. मैं मैकेरल को एक कांच के कंटेनर में कसकर रखता हूं, इसे ढक्कन से ढकता हूं और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। फिर मैं मैकेरल से अतिरिक्त नमक धोता हूं, सुखाता हूं, एक साफ जार में डालता हूं और सिरका और वनस्पति तेल के घोल से भर देता हूं। दो घंटे के बाद आप नमकीन मछली के स्वाद का आनंद ले सकते हैं.

मुझे लगता है कि आप रेसिपी की सरलता से बहुत आश्चर्यचकित हुए होंगे। एक घरेलू उपचार जो किसी भी तरह से कमतर नहीं है उत्पाद स्टोर करें, और कुछ पहलुओं में एक बड़ी शुरुआत देगा। पहले कोर्स के रूप में आप बोर्स्ट बना सकते हैं, दूसरे के लिए आप मछली और आलू ले सकते हैं, और मिठाई के लिए घर का दहीया क्विंस जैम। के लिए उत्कृष्ट मेनू पारिवारिक दोपहर का भोजन, क्या यह नहीं?

मैरीनेटेड ताजा जमे हुए मैकेरल के लिए पकाने की विधि

मैरीनेटेड मछली - हर कोई पसंदीदा इलाज, जो किसी भी दुकान में बेचा जाता है। सच है, इस आनंद को सस्ता नहीं कहा जा सकता। अगर चाहें तो मैरीनेट किया हुआ ताजा फ्रोजन मैकेरल घर पर भी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• मैकेरल - 3 पीसी।
• प्याज - 3 सिर।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लॉरेल - 2 पत्ते।
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच।
• काली मिर्च का मिश्रण.

तैयारी:

1. मैं मछली को फ्रीजर से बाहर निकालता हूं और उसके थोड़ा पिघलने तक इंतजार करता हूं। मैं शवों को पानी से धोता हूं, पेट भरता हूं, सिर और पूंछ काटता हूं, काटता हूं अलग-अलग टुकड़ों में. यदि मछली पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो गई है, तो टुकड़े असमान हो जाएंगे, और पहुंचने के बाद मसालेदार अचारशक्ल पूरी तरह खराब हो जाएगी.

03 मई 2015 5190

मैकेरल मछली प्रेमियों के बीच काफी लोकप्रिय है मजेदार स्वादऔर शरीर की कार्यक्षमता के लिए बेहद उपयोगी है।

लाभकारी विशेषताएं

मछली आसानी से पचने योग्य होती है और प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम करती है, इसके मांस में फास्फोरस, फ्लोरीन, आयोडीन, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और जिंक भरपूर मात्रा में होता है।

इसमें निकोटिनिक एसिड और विटामिन डी होता है, जो हड्डियों और तंत्रिका तंत्र को ठीक करने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

100 ग्राम मैकेरल मांस खाने से, आप अपनी दैनिक प्रोटीन आवश्यकता का आधा हिस्सा प्राप्त कर लेते हैं।

ऐसा वैज्ञानिकों का दावा है वसा अम्लइसमें मौजूद ओमेगा-3 रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करके हृदय संबंधी बीमारियों को रोकता है।

उपयोग करने में अच्छा है समुद्री मछलीजो महिलाएं गर्भवती हैं.

इस बात के प्रमाण हैं कि वसायुक्त मछली खाने से सोरायसिस के लक्षणों के विकास को रोकने में मदद मिल सकती है।

मछली का तेल पांच गुना ज्यादा असरदार होता है वनस्पति तेल, इसमें कोलेस्ट्रॉल को कम करने की क्षमता होती है।

नमकीन बनाने के लिए मैकेरल का चयन करना

उत्पाद खरीदने से पहले, आपको शव की ताजगी पर ध्यान देने की आवश्यकता है, यह एक साफ और हल्की गंध से संकेत मिलता है।

ऐसी चीज़ खरीदने की ज़रूरत नहीं है जिसमें तेज़ "मछली जैसी" गंध हो।

अमोनिया की गंध भी खतरनाक है, यह ध्यान देने योग्य है कि क्या बासी वसा का संकेत है।

मछली की सतह चिकनी और नम होनी चाहिए, और स्पर्श करने के लिए लोचदार होनी चाहिए।

यदि शव ताज़ा है, तो उसकी त्वचा पारदर्शी बलगम से ढकी होती है।

इस मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रक्त का कोई निशान नहीं होना चाहिए या न्यूनतम मात्रा में होना चाहिए।

दाग-धब्बे भी नहीं होने चाहिए, अगर हैं तो यह किसी बीमारी की ओर इशारा करते हैं।

आंखें उभरी हुई, भरी हुई और नम होनी चाहिए, सुस्त नहीं।

यदि वे बादल छाए हुए हैं, तो यह जीवन के दौरान व्यक्ति की प्रभावशाली उम्र का संकेत देता है।

गलफड़े साफ हों, भूरे और लाल न हों, उन पर बलगम न हो।

तराजू से छुटकारा पाना कठिन है; उन्हें अच्छी तरह से चिपकना चाहिए।

किसी ताजा शव पर उंगली से दबाने से लंबे समय तक उस पर निशान नहीं पड़ता।

पूँछ मुड़ी हुई या सूखी नहीं होनी चाहिए।

यदि आप उत्पाद को अपनी हथेली पर रखते हैं, तो शव नीचे नहीं लटकना चाहिए, क्षैतिज स्थिति में रहना चाहिए।

पेट फूला हुआ नहीं होना चाहिए.

यदि मछली ताजी है, तो वह नीचे तक डूब जाएगी; इसे वहीं खरीदना बेहतर होगा जहां इसकी जांच करना संभव हो।

स्वादिष्ट खाना पकाने की रेसिपी

हल्का नमकीन मैकेरल

पकवान के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मैकेरल के एक जोड़े;
• नमक 4 बड़े चम्मच;
• चीनी (वैकल्पिक) - 0.5 बड़ा चम्मच;
• लौंग - 2 टुकड़े;
• मटर में काली मिर्च 5 टुकड़े;
• मटर में ऑलस्पाइस - 2 टुकड़े।

यदि आप तय नहीं कर पा रहे हैं कि नमकीन पानी में चीनी मिलानी है या नहीं, तो इसकी अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यह आपको एक अनोखे स्वाद वाली मछली प्राप्त करने की अनुमति देगा।

यह मेज पर मसले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगेगा।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को वीडियो में देखा जा सकता है:

नमकीन शव नुस्खा

घर पर नमकीन मैकेरल आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• एक टुकड़े की मात्रा में मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• चीनी - 1 चम्मच;
• एक प्याज;
• कुछ चम्मच की मात्रा में 9% सिरका;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• नींबू।

पेट को खोलने के लिए, आपको एक चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है, इससे शव का अंदरूनी भाग निकल जाएगा, फिर सिर हटा दिया जाएगा।

मछली को धोकर सुखा लेना चाहिए।

अब आपको रिज के साथ एक कट बनाने की जरूरत है, जिसे चाहें तो हटाया जा सकता है।

मांस को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें और हिस्सों को एक साथ मिलाएं।

इस अवस्था में प्लास्टिक बैगमछली को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन किया जाना चाहिए।

बाद में, मैकेरल को ठंड से हटा दिया जाता है, फिर से धोया जाता है और अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है।

अगला कदम प्याज तैयार करना है; इसे बड़े आधे छल्ले में काटा जाता है, सिरका डाला जाता है और यदि वांछित हो तो चीनी के साथ मिलाया जाता है।

आधे छल्लों को अच्छी तरह मिलाकर निचोड़ लेना चाहिए, इससे आपको रस मिल जाएगा.

इस अवस्था में मैरीनेट होने में पांच मिनट का समय लगता है.

मछली को नमकीन प्लेट पर रखा जाता है और सिरके और सूरजमुखी के तेल से उपचारित किया जाता है।

- अब आप प्याज, नींबू डालकर सर्व कर सकते हैं.

अगला वीडियो अभी वर्णित रेसिपी को समर्पित है:

जमे हुए मैकेरल राजदूत

पकवान के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• बे पत्ती;
• दो किलोग्राम के बराबर मात्रा में मछली;
• ½ किलो प्याज;
• 9% सिरका;
• लहसुन;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• नमक - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च।

डीफ्रॉस्टिंग के बिना, शव से त्वचा को हटा दें, पट्टिका को हटा दें, जिसे अधिमानतः त्वचा के साथ हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन इसे पहले से ही तराजू से साफ किया जाना चाहिए।

पट्टिका को हड्डियों से साफ किया जाना चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, प्रत्येक का वजन लगभग 50 ग्राम है।

तैयारी के बाद, उन्हें एक पैन में रखा जाना चाहिए।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटकर मछली के साथ मिलाना होगा।

लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से गुजारना चाहिए।

तेजपत्ता को तोड़ने की जरूरत है.

मछली को साथ जोड़ें पीसी हुई काली मिर्च, नमक, सिरका, तेज पत्ता और तेल।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर रात भर ठंड में छोड़ देना चाहिए।

इससे तैयारी समाप्त हो जाती है।

दालचीनी के साथ नमकीन मैकेरल

तैयारी के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• एक लीटर की मात्रा में पानी;
• मैकेरल - 3 शव;
• 4 टुकड़ों के बराबर मात्रा में तेज पत्ता;
• 250 ग्राम की मात्रा में नमक;
• काली मिर्च;
• स्वादानुसार दालचीनी।

नमकीन पानी प्राप्त करने के लिए, आपको मछली को छोड़कर सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाना होगा, मिश्रण को उबालना होगा और थोड़ा ठंडा करना होगा जब तक कि मिश्रण 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक न पहुंच जाए।

बाद में, शव को अच्छी तरह से धोना चाहिए, काट देना चाहिए, सिर काट देना चाहिए, पेट काट देना चाहिए और अंदर की सफाई करनी चाहिए।

फिर मैकेरल को दोबारा धोना चाहिए और तैयार नमकीन पानी से भरना चाहिए।

इस अवस्था में उत्पाद को तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

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और हम बात करेंगे ईथर के तेल, जो पर सही उपयोगआपको पतला बनने में मदद मिलेगी.

क्या आपने सैकड़ों आहार और वजन घटाने के अन्य तरीकों का अध्ययन किया है, लेकिन फिर भी आप खुद को वजन कम करने के लिए प्रेरित नहीं कर पाए हैं? परेशान मत हो! हमारे विशेषज्ञ आपको मजबूत प्रेरणा पाने में मदद करेंगे।

युक्तियाँ और चालें

के लिए बेहतर है घर पर नमकीन बनानाअधिग्रहण करना फैटी मछली, जिसकी पीठ मोटी भारी है।

आपको यह विश्वास नहीं करना चाहिए कि पेट पर पीले धब्बे वसा की उपस्थिति का संकेत हैं, जैसा कि विक्रेता दावा करते हैं।

ऐसे चिन्ह की उपस्थिति यह दर्शाती है कि उत्पाद ताज़ा नहीं है।

नमकीन मैकेरल को न केवल आलू के व्यंजन के साथ, बल्कि सैंडविच के साथ-साथ सभी प्रकार के सैंडविच के साथ भी परोसा जा सकता है।

आप इस नमकीन मछली का उपयोग करके "फर कोट के नीचे" सलाद भी तैयार कर सकते हैं।

बेशक, नमकीन मैकेरल भी स्टोर में खरीदा जा सकता है।

हालाँकि, सभी मामलों में गुणवत्ता अच्छी नहीं है, इसके अलावा, स्व-खाना बनानायह बहुत सस्ता होगा.

नुस्खा जटिल नहीं है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे आज़मा सकती है।

हम अलविदा नहीं कहना चाहते और इसीलिए हम आपसे कहते हैं: "फिर मिलेंगे!" हमारे साथ रहो! हमारे पास आपके लिए और भी बहुत सी दिलचस्प चीज़ें हैं!”

और ताकि आप बोर न हों, हम एक और नुस्खा पेश करते हैं स्वादिष्ट नमकीनमैकेरल को नमकीन बनाने के लिए: