स्वादिष्ट होममेड मीटबॉल के मुख्य रहस्य और व्यंजन। कानून के अनुसार सब कुछ: कानूनी प्रशिक्षण के मुख्य बिंदु

अलग हैं: धातु, सिलिकॉन, कागज।

और उन और अन्य रूपों में, ईस्टर केक निकलेगा। लेकिन दो बारीकियां हैं:

1. केक को बेक करने का समय बेकिंग डिश पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, कागज के रूप में, ईस्टर केक धातु की तुलना में तेजी से बेक किए जाते हैं। खाना पकाने के समय की गणना करते समय इसे ध्यान में रखें।
2. उसी आटे से ईस्टर केक को उसी रूप में बेक करें। यदि आप एक ही आटे को कागज और धातु के रूप में रखते हैं और औसत बेकिंग समय निर्धारित करते हैं, तो "कागज" केक के अधिक सूखने का खतरा होता है, और "धातु" केक अंडरबेक हो जाता है।

व्यक्तिगत रूप से, मैं ईस्टर केक को धातु के रूपों में सेंकना पसंद करता हूं। वे गर्मी को अच्छी तरह से पकड़ते हैं और ईस्टर केक के सूखने की संभावना कम होती है।

मेरे पास इनमें से चार घर पर हैं:

यदि आपके पास वे नहीं हैं या यदि आपके पास उन्हें खरीदने का समय नहीं है, तो कोई बात नहीं। ईस्टर केक पकाने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले विशेष सॉस पैन का उपयोग किया जाता है, डिब्बेडिब्बाबंद, डिस्पोजेबल कागज के रूपऔर पन्नी भी। उदाहरण के लिए, मैं एक साधारण तामचीनी मग (अंदर - 2-परत पन्नी) में उच्च केक कैसे सेंकता हूं

मैं टिन के डिब्बे भी इकट्ठा करता हूं डिब्बा बंद फलियांऔर मक्का। वे उच्च केक पकाने के लिए एकदम सही हैं!

पनीर ईस्टर बनाने के लिए प्रपत्र

आप उन्हें स्टोर और चर्च में देख सकते हैं (आमतौर पर जहां वे किताबों की मोमबत्तियां बेचते हैं, ईस्टर सेट भी ईस्टर से पहले बेचे जाते हैं)। उदाहरण के लिए, मेरे पास यह है:

मेरी राय में, प्लास्टिक के रूप लकड़ी की तुलना में अधिक सुविधाजनक हैं। उनसे कम चिपकता है। दहीजिसका अर्थ है एक स्पष्ट प्रिंट।

अंडे का रंग

अब दुकानों में वे अंडे की पेंटिंग के लिए तैयार किट बेचते हैं।

लेकिन अगर आप में एक युवा रसायनज्ञ रहता है, तो अंडे रंगे जा सकते हैं अलग - अलग रंगऔर घरेलू तात्कालिक साधनों की मदद से। यह कैसे करना है, इसके बारे में आप कर सकते हैं।

अंडे के लिए थर्मल स्टिकर

बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन कितने छोटे बच्चे अपने साथ अंडे "ड्रेस अप" करना पसंद करते हैं! इसलिए यदि आपके परिवार में मेरे जैसे बच्चे हैं, तो सूची में थर्मल स्टिकर जोड़ें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

एकमात्र इच्छा: क्रॉस, आइकन, संतों की छवि वाले स्टिकर न खरीदें। इस मामले में धार्मिक सामग्री का उपयोग पूरी तरह से उचित नहीं है। लेकिन मुर्गे, फूल, फूलों के आभूषणों के चित्र अच्छे लगेंगे, और किसी की धार्मिक भावनाओं को ठेस नहीं पहुंचेगी।

मांस

ठंडा गैर-दुबला मांस से खुद को कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है। लगभग क्लासिक संस्करण- 2: 1 के अनुपात में बीफ और पोर्क का मिश्रण। शुद्ध पोर्क कटलेटबहुत वसायुक्त हो सकता है, और गोमांस - पर्याप्त रसदार नहीं।

आप कटलेट में चिकन, टर्की भी डाल सकते हैं या केवल पोल्ट्री से पका सकते हैं।

मछली

कटलेट के लिए, सिद्धांत रूप में, कोई भी मछली उपयुक्त है। खास बात यह है कि इसमें हड्डियां कम होती हैं। इसलिए, बड़ी नस्लों के फ़िललेट्स चुनना बेहतर है: छोटी बोनी मछली की तुलना में इससे कटलेट बनाना बहुत आसान है। सामन, कॉड, हलिबूट, हलिबूट के लिए आदर्श।

अन्य अवयव

प्याज़।इसे मांस की चक्की के माध्यम से मांस के साथ पारित किया जाना चाहिए या बारीक कटा हुआ होना चाहिए (इस मामले में तलना और थोड़ा ठंडा करना बेहतर है), और फिर जोड़ें। बेशक, आप प्याज को काट सकते हैं बारीक कद्दूकस, लेकिन यह प्रक्रिया एक बहुत ही संदिग्ध खुशी है।

1 किलो मांस के लिए, 2-3 मध्यम प्याज पर्याप्त हैं।

बासी सफ़ेद ब्रेड(बैटन)।यह आवश्यक है ताकि कटलेट अपना आकार बनाए रखें और अधिक कोमल हों। रोटी को उबले हुए पानी, दूध या क्रीम में भिगोना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए, क्रस्ट को हटा दें और मांस की चक्की से गुजरें। इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है: 100-200 ग्राम प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त है।

सब्जियां: तोरी, गाजर, आलू, चुकंदर, कद्दू।वे कटलेट को अधिक रसदार और कोमल बनाते हैं। यदि वांछित है, तो उन्हें रोटी से बदला जा सकता है। सब्जियों को एक ग्रेटर के साथ सबसे अच्छा काट दिया जाता है।

अंडे।विवादास्पद सामग्री: कुछ रसोइयों को लगता है कि वे पैटी को सख्त बनाते हैं। हालांकि, अंडे स्टफिंग को आपस में चिपकाने में मदद करते हैं। इसे ज़्यादा न करने के लिए, प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस में दो से अधिक अंडे का उपयोग नहीं करना बेहतर है।

नमक। 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लगभग 1 चम्मच नमक पर्याप्त है।

मसाले और जड़ी बूटी।यदि वांछित हो तो काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले अवश्य डालें।

पानी, तेल आदि।पर कटा मांसकटलेट को और रसदार बनाने के लिए आप कुछ बड़े चम्मच बर्फ का पानी, एक चम्मच वनस्पति तेल या मक्खन का एक क्यूब मिला सकते हैं।

प्रति मछली केकआप क्रीम डाल सकते हैं, जो पकवान को कोमलता देगा, या नींबू का रसमछली का स्वाद बढ़ाना।

कीमा बनाया हुआ मांस और मोल्ड कटलेट कैसे तैयार करें

1. मांस काटने से पहले, उसमें से सभी नसों, फिल्मों, हड्डियों और उपास्थि को हटा दें।
2. यदि आप एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री पास करते हैं, तो उन्हें वैकल्पिक करने का प्रयास करें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अधिक समान हो।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए और हरा देना चाहिए - इसलिए यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा। आप इसे ऊंची दीवारों वाले बर्तन में कर सकते हैं ताकि किचन पर दाग न लगे। इस मामले में, आपको कीमा बनाया हुआ मांस कई बार कंटेनर के नीचे फेंकने की जरूरत है।
4. तैयार स्टफिंग को ढकना बेहतर है चिपटने वाली फिल्मऔर आराम करने के लिए 30 मिनट के लिए सर्द करें। इसके बाद इसे फिर से मिलाना चाहिए।
5. आपको गीले हाथों से कटलेट बनाने की जरूरत है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस आपकी उंगलियों पर न चिपके।
6. एक ही आकार के कटलेट बनाने की कोशिश करें, बहुत ज्यादा न पीसें: कटलेट जितने बड़े होंगे, वे उतने ही जूसी होंगे। पैटी को अपनी हथेलियों से थपथपाएं ताकि वे चिकने और बिना सीम के हों।

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कटलेट कैसे बनाते हैं

ब्रेडिंग रस को कटलेट के अंदर रहने में मदद करता है, इसलिए आपको इसकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। इस्तेमाल किया जा सकता है ब्रेडक्रम्ब्स(सूखी रोटी से खरीदा या घर का बना), आटा, कुचल मेवा और तिल।

ध्यान रखें कि पटाखे ज्यादा तेल सोखते हैं। इसलिए, यदि आप कटलेट की वसा सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो अन्य ब्रेडिंग विकल्प चुनें या सुखाएं तैयार कटलेटकागजी तौलिए।

मीटबॉल कैसे तलें

कटलेट को तेल के साथ अच्छी तरह गरम पैन में डालें। उनके बीच एक दूरी छोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे तले नहीं, बल्कि स्टू होंगे।

सबसे पहले, एक तरफ से 1-2 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें, फिर आँच को कम करें और 3-4 मिनट तक पकाते रहें। दूसरी तरफ से भी यही दोहराएं। उसके बाद, आप कटलेट को ढक्कन के नीचे 5-8 मिनट तक पसीना कर सकते हैं।

किसी भी मीटबॉल को तलने के लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं। यदि संदेह है, तो उनमें से एक को चाकू से छेदें: हल्का रस इंगित करता है कि पकवान तैयार है।

ओवन में मीटबॉल कैसे पकाएं

कटलेट को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में रखें। 15-20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालें और कटलेट को 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन में, आप तले हुए कटलेट भी तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, उन्हें 160-180 डिग्री के तापमान पर सेंकना बेहतर है।

धीमी कुकर में कटलेट कैसे पकाएं

"फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। औसत खाना पकाने का समय 40-50 मिनट है।

कटलेट को हर 15-20 मिनट में पलटना चाहिए। अगर वे जलने लगें, तो आप थोड़ा पानी (लगभग कप) मिला सकते हैं।

डबल बॉयलर में डिश बनाना सबसे आसान है। आपको बस निर्देशों में बताए गए पानी की मात्रा डालना है, कटलेट डालना है, उपकरण चालू करना है और कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर पकाना है:

• 20-30 मिनट - पोल्ट्री और फिश कटलेट के लिए;
• 30-40 मिनट - मीट कटलेट के लिए।

यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो कटलेट को पानी के स्नान में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, ऊपर एक बड़ी छलनी रखें ताकि यह तरल को न छुए, और संरचना को ढक्कन के साथ कवर करें। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में, पैन और छलनी का व्यास लगभग समान होना चाहिए।

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व्यंजनों

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सामग्री

• 750 ग्राम चिकन पल्प (स्तन पट्टिका और जांघ पट्टिका के बराबर भाग);
• 350 ग्राम बासी रोटी;
• 220 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• घी या मक्खन - तलने के लिए।

खाना बनाना

150 ग्राम पाव रोटी को दूध में भिगो दें। जब यह फूल जाए तो इसे निचोड़ लें और इसे चिकन पल्प के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। दूध को बाहर न फेंके: यह तब भी काम आएगा। कीमा बनाया हुआ मांस में 30 ग्राम नरम मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

ब्रेडिंग मिश्रण अलग से तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, शेष 200 ग्राम पाव रोटी को छोटे क्यूब्स (लगभग 4 मिमी के किनारों के साथ) में काट लें और उन्हें सूखा दें। एक कटोरी दूध में अंडे, एक चुटकी नमक डालें और मिलाएँ।

गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस को मध्यम आकार के पैटीज़ में आकार दें। प्रत्येक को दूध के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में रखें। कटलेट को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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सामग्री

• 300 ग्राम गोमांस;
• 200 ग्राम सूअर का मांस;
• 150-200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• बासी सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• आटा - ब्रेडिंग के लिए;
• - तलने के लिए;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

पहले पकाएं मशरूम की स्टफिंग. ऐसा करने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, और फिर उन्हें छोटे स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक भूनें। मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। आखिर में फिलिंग में नमक और काली मिर्च डालकर ठंडा होने दें।

जबकि भरना ठंडा हो रहा है, आप कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से मांस को पास करें, इसमें पानी में भिगोई हुई रोटी (बिना क्रस्ट के), एक अंडा और कटा हुआ लहसुन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक हिलाएँ, नमक और मसाले डालें, फिर से मिलाएँ और अपने हाथों से फेंटें। आप कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं, लेकिन उसके बाद इसे फिर से मिलाना और बीट करना न भूलें।

गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्लैट केक में बनाओ। बीच में मशरूम की स्टफिंग डालें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के एक नए टॉर्टिला के साथ कवर करें और एक गोल कटलेट बनाएं। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि भरना कीमा बनाया हुआ मांस से बाहर नहीं आता है, और कटलेट स्वयं भी, बिना सीम के है।

कटलेट को मैदा में डुबाकर तेल में गरम फ्राई पैन में रखें। दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक सुनहरा भूरा(जैसा कि ऊपर वर्णित है) और ढक्कन के नीचे न्यूनतम गर्मी पर तैयार करें।

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सामग्री

• 700 ग्राम कॉड पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• दलिया के 9 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ सीताफल या अजमोद;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• नमक और पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• 100 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

कॉड पट्टिका और प्याज़एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। कीमा बनाया हुआ मांस में साग, 3 बड़े चम्मच दलिया, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे डालें और मिलाएँ।

एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में 6 बड़े चम्मच दलिया पीस लें: कटलेट को ब्रेड करने के लिए उनकी आवश्यकता होगी। गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस का केक बनाएं, बीच में एक चम्मच मक्खन डालें और कटलेट बनाएं।

कटलेट को क्रश में रोल करें जई का दलिया, तलना वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक और तुरंत एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट ओवन में भेजें और 10-15 मिनट तक बेक करें।

यदि आप अभी खाना बनाना शुरू कर रहे हैं, तो विभिन्न प्रकार के चाकू, बर्तन और धूपदान आपको पागल कर सकते हैं। लेकिन रसोई में वास्तव में कौन से बर्तन उपयोगी हैं, और क्या सिर्फ एक अनावश्यक कचरा होगा? साथ में गैस्ट्रोबार शेफ डोब्रो बार और किचनकिरिल कर्मलोव, हमने पता लगाया कि घर के रसोई के बर्तन क्या होने चाहिए - और यह व्यंजनों की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करता है। कृपया ध्यान दें: सूची उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगी जो अभी-अभी गए हैं नया भवनऔर सोचा कि अपनी रसोई को कैसे सुसज्जित किया जाए।

किरिल कर्मलोवी

बावर्ची

गुणवत्ता वाले कुकवेयर को महंगा होना जरूरी नहीं है। इन्वेंट्री चुनते समय, मुख्य रूप से सुविधा और एर्गोनॉमिक्स पर ध्यान दें। अब कई (यहां तक ​​कि चीनी) निर्माता अच्छे काम कर रहे हैं जो लंबे समय तक चलते हैं और बजट को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। आदर्श रूप से, आपके द्वारा खरीदे जाने वाले सभी व्यंजन आपके हाथों से स्पर्श किए जाने चाहिए और देखें कि क्या यह आपके लिए व्यक्तिगत रूप से सुविधाजनक है। डिजाइन और ब्रांड in ये मामला- मामला दसवां।

सॉसपैन

सॉसपैन 0.86 एल 893 रूबल के लिए खरीदें; 1.2 एल 1,025 रूबल के लिए खरीदें

आपको दो की आवश्यकता होगी: एक बड़ा - डेढ़ से दो लीटर, दूसरा छोटा - लगभग एक लीटर। एक बड़े में दो या तीन व्यक्तियों के लिए सूप और अनाज बनाना सुविधाजनक होता है, छोटे में - विभिन्न सॉस. सॉस पैन चुनते समय, अपने स्टोव पर ध्यान दें। इंडक्शन कुकर के लिए, विशेष व्यंजन चुनें। गैस के लिए एल्युमिनियम का पैन बेहतर है। यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक स्टोव है, तो ध्यान रखें कि यह व्यंजन को स्वयं गर्म करता है, और, तदनुसार, हैंडल भी गर्म हो जाएंगे, अगर उनके पास किसी प्रकार की थर्मल सुरक्षा नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस पैन में एक मोटी तल हो। सबसे पहले, एक पतली तल वाली सॉस पैन लंबे समय तक नहीं टिकेगी - नीचे विकृत है, और व्यंजन अनुपयोगी हो जाएंगे। और दूसरी बात, मोटा तल समान रूप से गर्म होता है और उत्पादों को जलने से रोकता है।

पैन

8 725 रूबल के लिए खरीदें
5 654 रूबल के लिए खरीदें

न्यूनतम सेट दो पैन है। एक माध्यम, लगभग तीन लीटर, और दूसरा कम पक्ष वाला। उदाहरण के लिए, इसमें पास्ता उबालने के लिए पहले की आवश्यकता होगी। दूसरा स्टू या खाना पकाने के लिए सुविधाजनक है। बड़े तल के तल और कम पक्षों के कारण, तरल तेजी से वाष्पित हो जाता है, और उत्पादों की तत्परता की डिग्री को नियंत्रित करना आसान होता है।

तडके का पात्र

1 890 रूबल के लिए खरीदें
449 रूबल के लिए खरीदें
1290 रूबल के लिए 26 सेमी खरीदें; 990 रूबल के लिए 18 सेमी खरीदें

आपको चार फ्राइंग पैन चाहिए। आइए ग्रिल पैन से शुरू करते हैं। इसका काटने का निशानवाला तल बनाया गया है ताकि उत्पाद गर्म सतह के साथ कम से कम संपर्क में हों, और अतिरिक्त वसा खांचे में प्रवाहित हो। कच्चा लोहा चुनना बेहतर है: यह अधिक समय तक चलेगा। इसके अलावा, कच्चा लोहा की ख़ासियत के कारण, इसमें आवश्यकतानुसार गर्मी वितरित की जाती है।

कम रिम के साथ एक और उपयोगी पैनकेक पैन। इसमें न केवल पेनकेक्स पकाना अच्छा है, बल्कि, उदाहरण के लिए, चीज़केक भी। निचला पक्ष इसे चारों ओर मोड़ना आसान बनाता है। ऐसे पैन में भूनें सब्जियां या मीट- बुरा विचार. उत्पाद गिर जाएंगे, और तेल चारों ओर सब कुछ बिखेर देगा।

तलने के लिए, आपको दो टेफ्लॉन-लेपित पैन की आवश्यकता होगी। एक - एक उच्च पक्ष के साथ 24-26 सेंटीमीटर के व्यास के साथ, दूसरा - थोड़ा छोटा, लगभग 16-18 सेंटीमीटर - नाश्ते के लिए उपयोगी है: तले हुए अंडे, तले हुए अंडे और सब्जियां।

ब्रांड वास्तव में मायने नहीं रखता है, मुख्य बात यह है कि टेफ्लॉन उच्च गुणवत्ता का है। और अपने व्यंजनों की अच्छी देखभाल करना न भूलें। टेफ्लॉन कोटिंग किसी न किसी हैंडलिंग को बर्दाश्त नहीं करती है। अगर कोई चीज बहुत जली हुई है, तो किसी मोटे या धातु के ब्रश से गंदगी को साफ करने की तुलना में पैन को थोड़ी देर के लिए भिगोना बेहतर है।

भंडार

771 रूबल के लिए खरीदें

आपको तीन से चार कटोरे 16-22 सेंटीमीटर व्यास और 11-12 सेंटीमीटर गहरे की आवश्यकता होगी। वे प्लास्टिक, स्टेनलेस स्टील या लकड़ी से बने हो सकते हैं। ऐसे में सलाद बनाना और कुछ गूंदना सुविधाजनक होता है।

795 रूबल के लिए खरीदें
1,200 रूबल के लिए खरीदें

आपको लगभग 16-18 सेंटीमीटर की मध्यम लंबाई की एक आरामदायक व्हिस्क की आवश्यकता होगी - यह वांछनीय है कि यह बहुत कठिन न हो। खरीदारी करने से पहले कुछ विकल्प देखने के लिए कहें। सार्वभौमिक चिमटे मत भूलना। वे बहुत कुछ स्थानांतरित करना आसान बनाते हैं। जिस सामग्री से उन्हें बनाया जाता है वह वास्तव में मायने नहीं रखता है।

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स्पैटुला भी काम आएगा, दो या तीन लकड़ी खरीदें। यह महत्वपूर्ण है कि उनकी नोक सीधी न हो, बल्कि चम्मच की तरह गोल हो। जब आप कुछ मिलाते हैं तो एक फ्लैट स्पैटुला भोजन को काटता है - ऐसे स्पैटुला पलटने के लिए अच्छे होते हैं। और यह बेहतर है यदि आप एक तथाकथित "मछली" स्पैटुला (एक बेवल वाले किनारे के साथ) खरीदते हैं। यह वांछनीय है कि इसमें स्लॉट हैं: अतिरिक्त वसा उनके माध्यम से निकल जाएगी और हवा प्रवेश करेगी, जिससे उत्पादों को चालू करना आसान हो जाएगा। कृपया ध्यान दें: यदि आप प्लास्टिक विकल्प चुनते हैं, तो प्लास्टिक गर्मी प्रतिरोधी होना चाहिए।

980 रूबल के लिए खरीदें
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कन्फेक्शनरी की जरूरतों के लिए, एक लंबा संकीर्ण स्पैटुला उपयोगी है, जो बिस्कुट पर क्रीम या चॉकलेट फैलाना सुविधाजनक है। 200 से 250 मिलीलीटर के दो या तीन टुकड़े करने के लिए लड्डू सबसे अच्छे हैं।

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एक स्किमर और एक माशर काम आएगा। उत्तरार्द्ध, हालांकि, इतना आवश्यक नहीं है यदि आप एक छलनी के माध्यम से आलू को धक्का देने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं: तैयार आलू को एक छलनी में डालें, उन्हें सूखने दें और एक स्पैटुला के साथ धक्का दें - आपको बिना गांठ के एक उत्कृष्ट प्यूरी मिलेगी। तदनुसार, हम सूची में 16-18 सेंटीमीटर की एक छलनी जोड़ते हैं, जिसके माध्यम से आटा छानना सुविधाजनक होता है। स्टॉक और सॉस को छानने के लिए दूसरी शंकु के आकार की छलनी भी लें। फेंकने के लिए एक कोलंडर, उदाहरण के लिए, पास्ता, भी घर में एक आवश्यक वस्तु है।

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मसाले और नमक के लिए मोर्टार और कई मिलें काम आएंगी। मछली चिमटी अक्सर घरेलू रसोई में नहीं पाई जाती है, लेकिन यह एक उपयोगी वस्तु है, क्योंकि बिना हड्डियों के मछली खाना ज्यादा सुखद होता है, और इसके साथ उन्हें निकालना आसान होता है। अभी तक उपयोगी चीज- जड़ी बूटियों और सलाद सुखाने के लिए अपकेंद्रित्र। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज करता है। लेकिन अगर रसोई में पर्याप्त जगह नहीं है, तो इसके बिना करना और कागज़ के तौलिये पर सब कुछ सुखाना या पहले से धुले और खाने के लिए तैयार साग खरीदना काफी संभव है।

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आपको विभिन्न अनुलग्नकों के साथ एक ग्रेटर और एक पनीर ग्रेटर की आवश्यकता होगी। फिर से, कन्फेक्शनरी प्रयोगों के लिए, आपको कई की आवश्यकता होगी सिलिकॉन मोल्ड्सऔर एक सिलिकॉन चटाई, जिस पर चॉकलेट या कुकीज तैयार करना सुविधाजनक होता है। आपको एक रोलिंग पिन की भी आवश्यकता होगी, जिसमें हैंडल नहीं चलते, बल्कि सतह घूमती है। फ़नल के बारे में मत भूलना: वे तब काम में आ सकते हैं जब आपको कहीं सावधानी से कुछ डालने की आवश्यकता हो।

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सूची सूची को एक यांत्रिक साइट्रस जूसर के साथ बंद किया जा सकता है।

बोर्डों को काटना

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बोर्ड लकड़ी और प्लास्टिक हैं। देखभाल और लेबलिंग के मामले में प्लास्टिक अधिक सुविधाजनक है। दुनिया भर में एक मानक अपनाया गया है: मांस के लिए एक लाल बोर्ड, सब्जियों के लिए एक हरा बोर्ड, मछली के लिए एक नीला बोर्ड और रोटी के लिए एक सफेद बोर्ड। प्लास्टिक धोने के लिए अधिक सुविधाजनक है, लेकिन इसमें कटौती तेजी से दिखाई देती है, जिसमें उत्पाद बंद हो जाते हैं। लकड़ी के बोर्ड अब ज्यादातर ठोस लकड़ी से बने टुकड़ों से चिपके हुए हैं। ऐसे बोर्डों को धोया नहीं जा सकता - केवल मिटा दिया जाता है। इसलिए, यदि आप मूल रूप से एक पेड़ चाहते हैं, तो एक ठोस जैतून के बोर्ड की तलाश करना बेहतर है।

चाकू

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चाकू का तैयार सेट खरीदना हमेशा नहीं होता है एक अच्छा विचार. आप उनमें से किसी का भी उपयोग नहीं कर पाएंगे। आवश्यक न्यूनतम तीन या चार उच्च गुणवत्ता वाले चाकू हैं। सबसे महत्वपूर्ण एक सार्वभौमिक शेफ चाकू है जिसकी लंबाई 16 सेंटीमीटर है। खरीदने से पहले, इसे अपने हाथ में लेना सुनिश्चित करें, यह आपकी हथेली में झूठ बोलना चाहिए ताकि यह आरामदायक हो, ताकि आपको लगे कि यह वजन में संतुलित है - न ज्यादा हल्का और न ज्यादा भारी। चाकू की बाकी सूची इस तरह दिखती है: एक ब्रेड चाकू जिसमें नोक, एक छोटा सब्जी चाकू और मांस काटने के लिए एक सरलीन चाकू है - यह शेफ के चाकू की तरह दिखता है, लेकिन समग्र रूप से थोड़ा कम।

जापान में सबसे अच्छे चाकू बनाए जाते हैं - उनका अभी भी स्टील के प्रति सही रवैया है। जापानी चाकू भी लिए जा सकते हैं, भले ही वे बहुत महंगे न हों: वे लंबे समय तक चलने की संभावना रखते हैं। सिरेमिक चाकू लोकप्रिय हैं, लेकिन मैं उनकी अनुशंसा नहीं करता क्योंकि वे आपको दो या तीन महीने तक चलेंगे, और फिर आपको एक नया खरीदना होगा। इसके अलावा, वे बहुत नाजुक होते हैं: यदि आप इस तरह के चाकू को टाइल वाले फर्श पर गिराते हैं, तो इसके फटने की संभावना है। ग्राइंडस्टोन और मुसैट के बारे में मत भूलना - चाकू ब्लेड को सीधा करने के लिए एक विशेष उपकरण।

तकनीक

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अच्छी तरह से पकाने के लिए, रसोई को महंगे, समग्र और जटिल उपकरणों से लैस करना आवश्यक नहीं है। उदाहरण के लिए, मेरी राय में, एक खाद्य प्रोसेसर एक बेकार चीज है। आप बहुत कम ही ऐसे वॉल्यूम में पकाएंगे जिसके लिए इसे डिज़ाइन किया गया है, और संयोजन कैबिनेट में बहुत अधिक जगह लेगा। आपको निश्चित रूप से एक मांस की चक्की की आवश्यकता है। गुणात्मक घर का बना कीमा बनाया हुआ मांसखरीदे गए स्टोर की तुलना कभी नहीं करेंगे। मैं आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस खरीदने की सलाह नहीं देता यदि आपने यह नहीं देखा है कि यह कैसे और किससे तैयार किया गया था।

एक और आवश्यक है, लेकिन एक ही समय में कॉम्पैक्ट डिवाइस एक विसर्जन ब्लेंडर है। इसमें बहुत सारे नोजल होते हैं, और इससे आप खाना बना सकते हैं बड़ी राशिबर्तन। हाथ पर मिक्सर रखने की सलाह दी जाती है: उनके लिए क्रीम तैयार करना, आइसक्रीम और पेस्ट्री की तैयारी करना सुविधाजनक होता है। सेट में घने आटे के लिए एक व्हिस्क, एक स्पैटुला और एक सर्पिल हुक शामिल होना चाहिए। यह अधिग्रहण और इलेक्ट्रॉनिक तराजू के लिए उपयोगी होगा।

कपड़ा

299 रूबल के लिए खरीदें
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आपको कुछ अच्छी गुणवत्ता वाले सूती रसोई के तौलिये (आसान धोने के लिए तटस्थ रंग), साथ ही साथ पोथोल्डर्स की आवश्यकता होगी। मिट्टियों के रूप में चुनना बेहतर है - ये उपयोग करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक हैं।

जापानी सुशी व्यंजन लंबे समय से निवासियों के मेनू में शामिल किया गया है और विदेशी रुचि नहीं रह गया है कच्ची मछली. सुशी एक विस्तृत और विविध वर्गीकरण द्वारा प्रतिष्ठित है, वे सबसे आश्चर्यजनक टॉपिंग के साथ आते हैं और लगभग हर स्वाभिमानी संस्थान में परोसे जाते हैं। पसंदीदा व्यंजनों की सूची में सुशी ने मजबूती से अपना स्थान बना लिया है।

सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं?

कई लोगों ने अलग-अलग शेफ से सुशी की तुलना करते हुए रेस्तरां से रेस्तरां में घूमने से आगे जाने का फैसला किया है। कुछ विशेष रूप से जुआ उत्साही घर पर सुशी पकाने की कोशिश करते हैं, कुछ नई सामग्री और ताजा समाधान लाते हैं। हालाँकि सुशी बनाना कोई आसान व्यंजन नहीं है, लेकिन इसे घर पर बनाना काफी संभव है।

मुख्य और अनिवार्य घटक, निश्चित रूप से, चावल है। यह चावल है, मछली नहीं, जो सुशी का मुख्य घटक है। यदि आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, तो सुशी चावल के बिना काम नहीं करेगी। चावल गोल अनाज या सुशी के लिए विशेष होना चाहिए ताकि यह अपना आकार धारण कर सके।

दो सर्विंग्स के लिए एक गिलास चावल की आवश्यकता होती है। चावल को एक गहरे कंटेनर में डालने के बाद, अनाज डालें ठंडा पानीऔर इसे अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें। फिर पानी निथार लें। कुछ और बार दोहराएं जब तक कि पानी जितना संभव हो उतना साफ न हो जाए। यह आवश्यक है ताकि अनाज अतिरिक्त ग्लूटेन और स्टार्च से साफ हो जाए। सुशी तैयार करते समय वे पूरी तरह से अस्वीकार्य हैं। चावल को थोड़ा सूखने दें।

चावल को एक गहरे सॉस पैन में डुबोएं और अनाज की मात्रा से दोगुना पानी भरें। इसे अधिकतम आंच पर रखें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। उबालने के बाद, आँच को कम से कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और 12 मिनट तक पकाएँ। फिर, ढक्कन को हटाए बिना, गर्मी से हटा दें और इसे एक और 15 मिनट के लिए पकने दें।

सुशी और रोल के लिए चावल कैसे पकाएं

चावल की ड्रेसिंग तैयार करें। इसके लिए 25 मिली . में चावल सिरका(यदि आपने एक गिलास चावल लिया है) तो आपको 5 ग्राम नमक और 15 ग्राम चीनी घोलने की जरूरत है। पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ मिलाएं। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप सिरका को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा ही।

चावल में ड्रेसिंग डालें। ऐसा करने के लिए, चावल को एक सपाट तल वाली डिश में एक समान परत में रखें। ड्रेसिंग को चमचे के ऊपर चावल में डालें, ट्रिकल पतला होना चाहिए। मिश्रण को तुरंत अच्छी तरह से हिलाएं। नीचे से ऊपर और बाएं से दाएं मिलाएं। फिर, चावल को एक दिशा में इकट्ठा करने के बाद, इसे एक स्पैटुला (बिना हिलाए!) प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। फिर चावल को चपटा करके एक नम कपड़े से ढक दें। फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

घर पर सुशी बनाने के लिए सामग्री

घर पर सुशी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• समुद्री शैवाल "नोरी" - वे विभिन्न आकारों में बेचे जाते हैं, सुशी के लिए - छोटी प्लेटों में, रोल के लिए - दो बार जितना (कीमत मात्रा पर निर्भर करती है)
• मसालेदार अदरक और वसाबी (जापानी सहिजन) का पैकेज, वसाबी को पाउडर में लेना बेहतर है - इसलिए यह अधिक मसालेदार होगा
• सोया सॉस(लवणता की डिग्री से प्रतिष्ठित)
• चावल का सिरका, विशेष रूप से सुशी बनाने के लिए बनाया गया है (यह थोड़ा मीठा है और पकवान को एक विशेष सुगंध और उत्तम स्वाद देता है)
• चावल (या तो विशेष या नियमित, कच्चा, गोल अनाज चावल)
• सामन पट्टिका (नमकीन या स्मोक्ड), मैकेरल पट्टिका (मैकेरल भी काम कर सकती है), तैयार झींगा या भराई के लिए कोई अन्य समुद्री भोजन
• फिलाडेल्फिया पनीर (या कोई भी) मलाई पनीरअतिरिक्त योजक के बिना)
• ताजा ककड़ी
• मछली के अंडे फ्लाइंग मछली(यह घटक वैकल्पिक है और वैकल्पिक है, आप इसके बिना कर सकते हैं)
• तिल (भुना हुआ या कच्चा)
• एवोकाडो
• बाँस की चटाई

इन सभी उत्पादों को बड़े सुपरमार्केट या छोटे ओरिएंटल स्टोर में खरीदना आसान है।

रोल कैसे पकाएं?

चावल के अलावा, एक और है महत्वपूर्ण बिंदुसुशी और रोल की तैयारी में - उन्हें मुड़ना चाहिए। अन्यथा, हमारे पास मछली के साथ चावल होंगे, सुशी नहीं। खीरा और एवोकैडो के साथ समुद्री भोजन भी भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है।

यह एक विशेष बांस "चटाई" के साथ करना आसान है। उस पर विशेष नोरी समुद्री शैवाल की एक शीट रखें, जो ऊपर की तरफ खुरदरी हो, जिस पर फिलिंग बेहतर हो। 0.7-1 सेंटीमीटर मोटी नोरी पर ठन्डे चावल डालें, सतह पर समान रूप से फैलाएं। शीट के ऊपर और नीचे क्रमशः 1 और 0.5 सेमी खाली जगह छोड़ दें। रोल को सुरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है।

घर पर जल्दी से सुशी कैसे बनाएं

फिलिंग पहले से तैयार कर लें - कट सही सामग्रीलम्बी छड़ें, 3-5 मिमी मोटी। स्टफिंग को चावल पर रखें और रोल को बेलना शुरू करें, जो बाद में सुशी में बदल जाएगा। नोरी के सिरे को बांस की चटाई (माकिसु) से धीरे से उठाएं और धीरे से इसे एक तंग ट्यूब में रोल करें। धीरे से रोल को चटाई के अंदर निचोड़ें और इसे थोड़ा सा रोल करें।

रोल में नोरी के बेहतर आसंजन के लिए, आप समुद्री शैवाल को उस स्थान पर भिगो सकते हैं जहाँ चावल नहीं हैं और रोल के साथ मिला सकते हैं। वापस धकेलना तैयार रोलपक्ष में, अगले भाग के निर्माण के लिए आगे बढ़ें।

यदि, फिर भी, यह कार्य आपके लिए अप्राप्य लगता है, तो आप हमेशा उन कंपनियों की सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं जो घर पर सुशी ऑर्डर प्रदान करती हैं।

रोल्स को सही तरीके से कैसे काटें?

रोल को ठीक से काटने के लिए, एक तेज चाकू लें। इसके सिरे को सिरके के पानी में कुछ देर डुबोकर रखें। फिर आपको इसे टिप से ऊपर उठाना चाहिए ताकि सिरके का पानी चाकू की पूरी सतह को गीला कर दे। फिर रोल्स को काटना आसान होगा।

फिर रोल्स सीम साइड को कटिंग बोर्ड पर नीचे रखें। सबसे पहले, आपको परिणामी रोल को आधा में काटना चाहिए, और प्रत्येक आधे को तीन और में काटना चाहिए। चावल के चिपचिपे घटक को हटाने के लिए चाकू को समय-समय पर पानी में भिगोया जा सकता है, या तो सिरका या सिर्फ ठंडा।

रोल कैसे बनाएं: शेफ से एक मास्टर क्लास

फिर रोल्स को एक ट्रे पर रखें, सोया सॉस को सिरेमिक बाउल में डालें और परोसें।

सबसे अच्छा सुशी क्या है?

सुशी, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बहुत विविध हो सकती है। इसलिए, सबसे स्वादिष्ट अवशेषों का चुनाव, निश्चित रूप से, आपका है। लेकिन सबसे लोकप्रिय, साइट के संपादकों के अनुसार, हमेशा फिलाडेल्फिया और कैलिफ़ोर्निया रोल रहे हैं, साथ ही ईल, सैल्मन और मसल्स के साथ सुशी भी रहे हैं।

रोल "फिलाडेल्फिया"

पाक कला सुशी "निगिरी"

जबकि सुशी चावल ठंडा हो रहा है, आपको मछली काटने की जरूरत है। पट्टिका का सबसे साफ और सबसे सुंदर भाग चुनना बेहतर है। यह जितना सघन होगा, टुकड़े उतने ही पतले होने चाहिए। निगिरी के लिए, पट्टिका को अपनी ओर एक कोण पर काटना बेहतर है। मछली को "काटने" के लिए नहीं (जो सुशी के लिए अस्वीकार्य है), एक बहुत तेज चाकू उठाएं।

पट्टिका के एक आयताकार टुकड़े के किनारे से 1-1.5 सेमी पीछे हटते हुए, पट्टिका के एक टुकड़े को एक गति में 45 डिग्री के कोण पर काट लें। इस प्रकार, पूरी पट्टिका काट लें।

हम निगिरी बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको वसाबी और सिरके के पानी के साथ एक कंटेनर तैयार करना होगा (in .) उबला हुआ पानीकी एक जोड़ी डालो चावल के सिरके के चम्मच)। अपने दाहिने हाथ में लगभग डेढ़ बड़ा चम्मच पके हुए चावल रखें और इसे अंडाकार आकार दें। बायीं ओर अंगुलियों के आर-पार थाली रखें मछली पट्टिका. चावल को छोड़े बिना, कुछ वसाबी लें और चावल के ऊपर ब्रश करें। इसके ऊपर चावल डालकर बाएं हाथ के अंगूठे से हल्का सा दबा दें।

फिर हाथ बदलें और दाहिने हाथ की तर्जनी और अंगूठे से चावल को दबाएं। अपने बाएं हाथ की उंगलियों पर निगिरी को धीरे से पलटें, मछली की तरफ ऊपर। फिर उन्हें उंगलियों के आधार पर ले जाएं। तैयार!

केवल यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मछली की तैयारी चावल से बड़ी है, और यह कि चावल बहुत अधिक संकुचित नहीं है।
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आज खरीदारी के लिए जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, क्योंकि आपकी जरूरत की हर चीज इंटरनेट के जरिए मंगवाई जा सकती है। इसके अलावा, खाना पकाने पर भी समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है - होम डिलीवरी के साथ खाना ऑर्डर करना बेहतर है।

इस सेवा क्षेत्र में बनाया गया व्यवसाय बहुत लाभदायक हो सकता है, और इसके अलावा, इसमें कई संभावनाएं हैं। निस्संदेह, उसके लिए और भी अधिक प्रतिस्पर्धा है, लेकिन इच्छा और कड़ी मेहनत से आपको अपना आला मिल जाएगा जो आपको सफल बनाएगा।

खाद्य वितरण: व्यावसायिक सुविधाएँ और बारीकियाँ

भोजन इस प्रकार के माल से संबंधित है कि किसी भी परिस्थिति में बाजार नहीं छोड़ता है, क्योंकि "आप हमेशा खाना चाहते हैं", हर कोई और लगातार, संकट या अन्य परेशानियों के बावजूद। खाद्य वितरण सेवाएं, हालांकि वे अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दीं, कई कारणों से तेजी से लोकप्रियता प्राप्त कर रही हैं:

• बड़े शहरों में व्यस्त लोगों के पास दुकान में किराने का सामान खरीदने का समय नहीं है या खाना पकाने का समय नहीं है;
• कुछ फर्म अपने कर्मचारियों को डिलीवरी प्रदान करती हैं तैयार भोजन, तथाकथित व्यावसायिक लंच (या कार्यालयों और निगमों के कर्मचारी स्वयं ऐसी सेवाओं का आदेश देते हैं);
• कई प्रतिष्ठानों (पिज़्ज़ेरिया, सुशी बार या रेस्तरां, आदि) का तुरंत अपना उत्पादन और वितरण होता है (आप उनके साथ खा सकते हैं या कूरियर सेवाओं की व्यवस्था कर सकते हैं);
• बड़े पैमाने पर, इस व्यवसाय को पहले से ही खानपान कहा जाता है और यह मानता है कि आप बड़े आयोजनों (भोजों, विभिन्न छुट्टियों, बैठकों या विशेष अवसरों) को पूरा कर सकते हैं।

बेशक, आप छोटे से शुरू कर सकते हैं और करना चाहिए, क्योंकि हर कोई तुरंत बाजार को जीतने में सक्षम नहीं होगा। इससे पहले कि आप घर पर भोजन की डिलीवरी खोलें, आपको सावधानीपूर्वक तैयारी करने की आवश्यकता है। एक व्यवसाय योजना बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस तरह आप धीरे-धीरे सभी बिंदुओं को वितरित कर सकते हैं और कुछ भी याद नहीं कर सकते।

1. अपने व्यवसाय को लाभदायक और सफल बनाने के लिए, सभी का संग्रह करके इस बाजार खंड का विश्लेषण करें ताजा जानकारीअपने शहर के द्वारा।
2. अपने व्यवसाय के आकार पर निर्णय लें। कई विकल्प हैं:
   • एक रेस्तरां (कैफे) से तैयार भोजन का उपयोग करें, लेकिन डिलीवरी सेवा के कारण इसे एक निश्चित मार्कअप के साथ बेचें;
   • खुद खाना बनाना (यह एक बिल्कुल पारिवारिक, घरेलू व्यवसाय हो सकता है, जब आप घर पर या किसी विशेष रसोई में सब कुछ करते हैं)। इस मामले में, आप अपनी सेवाओं को अलग-अलग तरीकों से भी बेच सकते हैं, यानी या तो व्यवसाय में अन्य रिश्तेदारों को शामिल करें, या एक कार के साथ एक कूरियर किराए पर लें;
   • न केवल तैयार भोजन, बल्कि अर्ध-तैयार उत्पाद (आपको उन्हें तैयार करने में सक्षम होने की आवश्यकता है), साथ ही साथ स्वतंत्र उत्पाद, ऑनलाइन ऑर्डर और डिलीवरी के माध्यम से व्यवसाय करना।
3. इन विकल्पों में से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। कहां से शुरू करें यह चुनने के लिए, अपनी वित्तीय क्षमताओं का मूल्यांकन करें और सभी संभावित जोखिमों का विश्लेषण करने का प्रयास करें। उसके बाद, सामग्री और कानूनी आधार तैयार करने के लिए जाएं। गंभीर काम आपका इंतजार कर रहा है।
4. पहले से ही संगठनात्मक प्रक्रिया के दौरान, आपको खाना पकाने और भंडारण के लिए उपयुक्त जगह की तलाश करनी होगी, माल के आपूर्तिकर्ता, परिवहन और अन्य काम के क्षणों पर निर्णय लेना होगा।
5. इसके बाद, आपको विज्ञापन करने और ग्राहकों की खोज करने की आवश्यकता है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि एक स्थापित ग्राहक आधार और निरंतर विकास की शर्त पर ही किसी व्यवसाय के पेबैक या लाभ के बारे में बात करना संभव होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस विचार को साकार करने में बहुत प्रयास, समय और पैसा लगेगा। लेकिन, एक स्पष्ट कार्य योजना होने पर, आप अपने विचारों को वास्तविकता में बदलना शुरू कर सकते हैं।

कहाँ से शुरू करें?

खाद्य वितरण व्यवसाय शुरू करने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि आप अपने प्रतिस्पर्धियों से कैसे अलग हो सकते हैं। सफल होने के लिए, आपको लगातार शीर्ष पर रहने की जरूरत है, अपने ग्राहकों को सुखद आश्चर्यचकित करें और उन्हें बार-बार आपसे संपर्क करें। यह अच्छा है यदि आप सेवाओं का एक पूरा चक्र व्यवस्थित करने का प्रबंधन करते हैं, यानी खाना पकाने से लेकर भोजन वितरण तक।

यदि आपके पास पहले से ही अपना खुद का रेस्तरां या अन्य प्रतिष्ठान (कैफेटेरिया, कैंटीन, पिज़्ज़ेरिया) है, तो आप बस एक नई सेवा जोड़ सकते हैं - कूरियर द्वारा भोजन वितरण। फिर आपको परिसर, आपूर्तिकर्ताओं और कर्मचारियों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। परमिट और अन्य दस्तावेज जारी करने का मुद्दा भी हटा दिया जाएगा, और व्यापार अवधारणा स्पष्ट हो जाएगी।

हालांकि, एक रेस्तरां का मालिक होना सभी के लिए स्वीकार्य नहीं है। शायद शुरुआती चरण में आपके पास ऐसा व्यवसाय शुरू करने के लिए आवश्यक राशि या अनुभव नहीं है। जबकि एक छोटी फर्म या पारिवारिक व्यवसाय के रूप में खाद्य वितरण सेवा खोलना काफी यथार्थवादी है। यही है, आप दूसरी तरफ से शुरू कर सकते हैं, और आराम से और बाजार में पैर जमाने के बाद, आप पहले से ही अपने सपनों की संस्था में निवेश कर सकते हैं।

हम अपनी खुद की वेबसाइट बनाते हैं

आप खरोंच से साइट के विकास का आदेश दे सकते हैं या एक तैयार परियोजना खरीद सकते हैं। दूसरा विकल्प आपको कम खर्च करेगा, इसके अलावा, आप तुरंत इसके साथ काम करना शुरू कर सकते हैं।

पैसे और सृजन की गति का सबसे अच्छा विकल्प फ्रीलांसरों की सेवाओं का उपयोग करना है। साथ ही, अपने व्यवसाय को बनाने और विकसित करने जैसे किसी भी कार्य के लिए उन्हें बेझिझक सौंप दें - लेख लिखना, लोगो बनाना, क्लाइंट ढूंढना आदि। एक विशेष मंच का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, Perform.ru, जहां कलाकारों के साथ बातचीत की प्रक्रिया सरल और सुरक्षित होगी।

साइट के लिए एक दिलचस्प डिजाइन के साथ आने की कोशिश करें और विभिन्न मार्केटिंग रणनीतियों पर काम करें ताकि यह इंटरनेट पर एक मृत वजन की तरह "लटका" न हो, बल्कि वास्तव में काम करता है और ग्राहकों को आकर्षित करता है। उपस्थिति और रुचि के तथ्य से, यह तय करना संभव होगा कि आपको किन अन्य दिशाओं में जाने की आवश्यकता है।

कानून के अनुसार सब कुछ: कानूनी प्रशिक्षण के मुख्य बिंदु

आवश्यक दस्तावेजों के पैकेज की सामग्री इस बात पर निर्भर करेगी कि आप पहले से ही किसी संगठन संगठन के मालिक हैं या नहीं खानपान. कुछ उद्यमी शुरू में कानूनी पंजीकरण के साथ उपद्रव शुरू नहीं करना चाहते हैं और कुछ समय बीत जाने के बाद या अप्रत्याशित परेशानियों के मामले में ही ऐसा करना शुरू करते हैं। लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि आप सिर्फ रसोई में घर पर खाना नहीं बना सकते हैं और लोगों को खाना नहीं बेच सकते हैं: आप कानून के साथ गंभीर संकट में पड़ सकते हैं।

व्यवसाय सही ढंग से स्थापित होना चाहिए:

• कर कार्यालय में पंजीकरण करें, कराधान का रूप चुनें और पंजीकरण के लिए दस्तावेजों का एक पैकेज तैयार करें;
• आवश्यक राज्य शुल्क का भुगतान करें और ईजीआरआईपी में प्रवेश के लिए एक आवेदन जमा करें;
• यदि आप कैशलेस भुगतान करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक बैंक खाता खोलना होगा;
• आपके द्वारा चुने गए परिसर और सभी नियोजित सेवाओं (खाना पकाने, खाद्य भंडारण, परिवहन, आदि) के कार्यान्वयन के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा से उपयुक्त परमिट प्राप्त करें। एसईएस काम करने की स्थिति और भोजन तैयार करने की स्थिति दोनों की जांच करता है। आपके कर्मचारियों के पास वैध चिकित्सा पुस्तकें होनी चाहिए, जहां वे चिकित्सा परीक्षाओं के डेटा को दर्ज करेंगे और स्वच्छता प्रशिक्षण / उत्तीर्ण प्रमाणीकरण की पुष्टि करेंगे;
• अग्निशमन विभाग से अनुमति प्राप्त करें, जिसके कर्मचारी परिसर और दस्तावेज की भी जाँच करेंगे जिसका वह अनुपालन करता है आवश्यक मानकऔर आवश्यकताएं, और आपके कर्मचारियों ने आवश्यक प्रमाणीकरण पारित किया है और खाद्य उत्पादों के साथ काम कर सकते हैं;
• आपकी गतिविधियों को अधिकृत करने वाले कागजात पर उपभोक्ता बाजार समिति और Rospotrebnadzor दोनों द्वारा हस्ताक्षर किए जाने चाहिए;
• एक नकद रजिस्टर पंजीकृत करें और एक मुहर खरीदें।

याद रखें कि आपकी व्यावसायिक गतिविधि डिलीवरी सेवाओं से संबंधित होनी चाहिए (आपको अनुमति की भी आवश्यकता है!), क्योंकि आपको आपूर्ति अनुबंधों को समाप्त करना होगा, ड्राइवरों के लिए लदान के बिल और वेबिल पर हस्ताक्षर करना होगा।

खरोंच से भोजन वितरण शुरू करने के लिए यहां बताया गया है। हालांकि, यदि आप अपना खुद का परिसर खरीदते और सुसज्जित करते हैं तो आपको दस्तावेजों के एक पूर्ण पैकेज की आवश्यकता होगी।

महत्वपूर्ण संगठनात्मक मुद्दे

आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप कैसे काम करना शुरू करेंगे: क्या आप पहले अपने दम पर प्रबंधन कर पाएंगे या आप एक कर्मचारी को काम पर रखेंगे? यह काम के क्रम पर भी विचार करने योग्य है, अर्थात आप भोजन कैसे और कहाँ से खरीदेंगे, स्टोर करेंगे और तैयार करेंगे। कई विकल्प हैं।

1. उत्पाद पहले से खरीदे जाते हैं और कोल्ड स्टोर और अन्य संबंधित उपकरणों में संग्रहीत किए जाते हैं। बेशक, इसका मतलब है कि पैसा पहले ही निवेश किया जा चुका है। हालांकि, एक प्लस है: आप साइट पर किसी विशेष उत्पाद की उपलब्धता के बारे में जानकारी पोस्ट कर सकते हैं, और खरीदार तुरंत दिलचस्पी लेगा। ग्राहकों के अनुरोध के आधार पर उनके लिए एक प्रारंभिक मेनू भी बनाया जाता है।
2. दूसरे विकल्प में स्वीकार किए गए आदेश के बाद ही उत्पादों की खरीद और बाद की डिलीवरी के साथ खाना बनाना शामिल है। एक ओर, आपको नुकसान होने की संभावना कम है, लेकिन दूसरी ओर, आप ग्राहक के आदेशों को तुरंत स्वीकार और पूरा नहीं कर पाएंगे, जिससे वे किसी की तलाश में जल्दी निकल जाएंगे।

उपकरण और कच्चे माल

यदि आप स्वयं अपने परिसर को पूर्ण उत्पादन चक्र के लिए सुसज्जित करते हैं, तो आपको कम से कम सबसे आवश्यक चीजों को खरीदने के लिए बहुत पैसा खर्च करना होगा। निवेश का नाम और राशि आपके भोजन की बारीकियों पर निर्भर करेगी कि आप इसे कैसे पकाएंगे, आप किस आंकड़े पर भरोसा कर रहे हैं, आदि। प्रारंभ में, आप आयातित और महंगे उपकरण नहीं ले सकते, क्योंकि बहुत उचित मूल्य पर आप कर सकते हैं इसे दूसरे हाथ से खरीदें y.

हालाँकि, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• सभी प्रकार के बरतन(पैन, पैन, ग्रेटर, चाकू, कांटे, चम्मच, कटिंग बोर्ड, आदि);
• कम से कम एक अच्छा बहुक्रियाशील संयोजन प्राप्त करें जो आपके मांस की चक्की, ब्लेंडर, मिक्सर और अन्य आवश्यक उपकरणों को बदल देगा;
• गैस या बिजली का स्टोव;
• माइक्रोवेव या प्रेशर कुकर (आदर्श रूप से दोनों);
• विशेष रेफ्रिजरेटर और फ्रीजरखाद्य भंडारण के लिए।

इसके अलावा, भोजन वितरण (परिवहन) को स्वयं सुसज्जित करने का ध्यान रखना सुनिश्चित करें: विशेष कंटेनर, थर्मल बैग आदि खरीदें। आप उन पर अपनी कंपनी के लोगो (ब्रांड) के साथ नैपकिन या प्लास्टिक के बर्तन ऑर्डर कर सकते हैं। यह भोजन वितरण खोलने से पहले किया जाना चाहिए।

विकल्प सूची में क्या है?

वर्गीकरण आपके व्यवसाय की बारीकियों पर निर्भर करता है: क्या आप हर स्वाद के लिए एक विविध मेनू तैयार करते हैं या केवल एक निश्चित व्यंजन के व्यंजन? यहां हम आपको सलाह दे सकते हैं कि एक पिज्जा या सुशी में साइकिल में न जाएं, क्योंकि इस तरह के स्थायी प्रतिष्ठानों के साथ प्रतिस्पर्धा बहुत बड़ी है। पसंद की विविधता पर ध्यान देना बेहतर है। यह आपको आकर्षित करने में मदद करेगा बड़ी मात्राग्राहक।

आप अपने दम पर (थोक ठिकानों और बाजारों में) उत्पाद खरीद सकते हैं या आपूर्तिकर्ताओं के साथ बातचीत कर सकते हैं। याद रखें कि सभी उत्पाद ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए, दस्तावेजों की जांच करना सुनिश्चित करें।

एक अच्छी टीम इकट्ठी करें

अपने उद्यम की सफलता के लिए, आपको अच्छे कर्मचारी खोजने की भी आवश्यकता होगी। उन लोगों को वरीयता दें जिनके पास कार्य अनुभव और प्रासंगिक संदर्भ हैं, क्योंकि आप अपनी प्रतिष्ठा को जोखिम में नहीं डाल सकते।

एक पूर्ण उत्पादन चक्र के साथ (आदेश स्वीकृति से इसकी तैयारी और वितरण तक), आपको कर्मचारियों को लेने की आवश्यकता होगी:

• ऑपरेटर (प्रेषक) जो कॉल प्राप्त करेगा और आदेश देगा;
• रसोइया (एक या अधिक - स्थिति के अनुसार);
• कोरियर (आमतौर पर कर्मचारियों को अपनी कार से किराए पर लेते हैं);
• जैसे-जैसे आपका व्यवसाय बढ़ता और फैलता है, अन्य लोगों को काम पर रखा जा सकता है (सुरक्षा गार्ड, गोदाम कर्मचारी, सफाई करने वाली महिला, इन-हाउस अकाउंटेंट, आदि)।

आपके कर्मचारियों को ईमानदार, कुशल और जिम्मेदार होना चाहिए।

भविष्य में, विशेष खरीदना संभव होगा वाहनोंजो थर्मल बॉडी से लैस होगा। परिवहन लागत को भोजन की लागत में शामिल करने की आवश्यकता होगी, जबकि आपको कार मूल्यह्रास और ईंधन की वास्तविक लागतों की गणना करनी चाहिए।

आप अपने बारे में बताओ

विभिन्न वफादारी कार्यक्रमों (छूट, बोनस और प्रचार) और एक सुविचारित विज्ञापन अवधारणा के साथ एक सक्षम मूल्य निर्धारण नीति लोगों का ध्यान आकर्षित करने और आपको पहली स्थिर कमाई लाने में सक्षम होगी।

इंटरनेट पर अपने बारे में बात करना न भूलें। ठीक है, अगर साइट होगी सकारात्मक समीक्षाआपके ग्राहक, क्योंकि वर्ड ऑफ़ माउथ सबसे अच्छा विज्ञापन अभियान है।

अनुमानित लागत

व्यवसाय की लाभप्रदता काफी अधिक है (60% तक), और यह छह महीने में भी भुगतान कर सकता है (अधिकतम डेढ़ साल में)।

रूबल में आंकड़े प्रस्तुत किए जाते हैं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि स्टेप बाय स्टेप फूड डिलीवरी कैसे खोलें। इस तथ्य के बावजूद कि पहले तो आपको अपने दम पर काम करना पड़ सकता है, सभी कार्यों और जिम्मेदारियों को निभाते हुए, बहुत जल्द आपका व्यवसाय भुगतान करेगा और एक स्थिर आय उत्पन्न करना शुरू कर देगा, और समय के साथ आप व्यवसाय का विस्तार करने में सक्षम होंगे, अच्छी गति प्राप्त करना और अपने ग्राहकों को फिर से भरना। नियमित ग्राहकों का आधार।