नट्स इतने महंगे क्यों हैं? दुनिया में सबसे महंगे मेवे: विवरण और तस्वीरें

क्या आप जानते हैं कि अखरोट साम्राज्य का अपना राजा होता है? इसका नाम मैकाडामिया या क्वींसलैंड नट है, यह ऑस्ट्रेलिया का मूल निवासी एक छोटा पेड़ है। एक नियम के रूप में, यह जीवन के केवल सातवें से दसवें वर्ष में, लगभग 100 किलोग्राम नट्स की फसल पैदा करना शुरू कर देता है।

मैकाडामिया का नाम ऑस्ट्रेलियाई राज्य विक्टोरिया के प्रमुख वनस्पतिशास्त्री फर्डिनेंड वॉन मुलर के नाम पर रखा गया है। यह वैज्ञानिक आदिवासी पौधों के परिवार का वर्णन करने वाला पहला व्यक्ति था, और इसलिए उसे अपने मित्र, स्कॉट्समैन जॉन मैकएडम के सम्मान में अखरोट का नाम रखने का पूरा अधिकार था। स्वाभाविक रूप से, यह एकमात्र नाम नहीं था जिससे पौधे को सम्मानित किया गया था। स्थानीय निवासी लंबे समय से उन पेड़ों को बुलाते हैं जिनसे नट एकत्र किए जाते हैं, किंडल-किंडल, और फल स्वयं - मुलिंबिम्बी या बूमर। इसीलिए कब काचमत्कारी अखरोट के अलग-अलग नाम थे, और 1930 के बाद ही, जब ऑस्ट्रेलिया में मैकाडामिया लवर्स एसोसिएशन बनाया गया, वॉन मुलर द्वारा दिया गया एकल नाम हर जगह मजबूत हुआ।

ऑस्ट्रेलिया में पहले यूरोपीय लोगों के आगमन के साथ, जिन्होंने तुरंत असामान्य अखरोट का "चखा", मैकाडामिया स्थानीय जनजातियों के साथ व्यापार में लगभग एकमात्र मुद्रा बन गया। इसके अलावा, यूरोप और अमेरिका, व्यंजनों से खराब हो गए, इस अखरोट के स्वाद से मोहित हो गए।

साठ के दशक की शुरुआत में, ऑस्ट्रेलिया में अखरोट उद्योग पूरे जोरों पर था। इससे पहले नर्सरी में पेड़ उगाने, मैकाडामिया के चयन, संग्रह और भंडारण के क्षेत्र में कई वर्षों का शोध किया गया था। जब 1970 में दक्षिण-पूर्व क्वींसलैंड में अस्सी हजार हेज़ेल पेड़ लगाए गए, तो कई ऑस्ट्रेलियाई लोगों ने बढ़ते उद्योग में निवेश करना शुरू कर दिया। यह काफी हद तक इस तथ्य से सुगम था कि "नट" निवेश को राज्य द्वारा प्रोत्साहित किया गया था - वे करों के अधीन नहीं थे। 1972 में, महाद्वीप के निवासी सत्तर टन स्वादिष्ट फल इकट्ठा करने में कामयाब रहे, और आज नट्स का उत्पादन प्रति वर्ष 40,000 टन है।

आज मैकाडामिया की नौ ज्ञात प्रजातियाँ हैं, जिनमें से पाँच केवल ऑस्ट्रेलिया में उगती हैं। इसका वृक्षारोपण असामान्य अखरोटकैलिफ़ोर्निया, न्यूज़ीलैंड, ब्राज़ील, दक्षिण अफ़्रीका, हवाई में उपलब्ध है।

आज, मैकाडामिया दुनिया का सबसे महंगा अखरोट व्यंजन है। अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में, प्रति किलोग्राम कीमत तीस अमेरिकी डॉलर से अधिक है। ऑस्ट्रेलियाई अखरोट की ऊंची कीमत इस तथ्य से निर्धारित होती है कि इसे बहुत कम उगाया जाता है।

लोग साधारण दिखने वाले अखरोट के लिए भुगतान करने को तैयार हैं, केवल इसलिए नहीं कि इसे ढूंढना मुश्किल है। मैकाडामिया - मूल्यवान का भंडार पोषक तत्व. यह अखरोट शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है और कैल्शियम और अन्य खनिजों का स्रोत है। इसमें कार्बोहाइड्रेट कम है, लेकिन वसा अपेक्षाकृत अधिक है। वैज्ञानिकों के अनुसार, नियमित उपयोगऔषधीय मेवे खाने से इसका खतरा कम हो जाता है हृदय रोग, कुछ प्रकार के कैंसर और यहां तक ​​कि नुकसान में भी योगदान देते हैं अधिक वज़न(इस तथ्य के बावजूद कि 100 ग्राम में 700 किलो कैलोरी होती है)।

यह एक विरोधाभास है, लेकिन यह पौधा, जो हर तरह से हमारे लिए फायदेमंद है, मनुष्य के सबसे अच्छे दोस्तों - कुत्तों - के लिए बेहद जहरीला है। जब केवल एक अखरोट का सेवन किया जाता है, तो जानवर को शरीर में गंभीर नशा का अनुभव होता है।

मैकाडामिया गुठली को मोटे खोल से अलग करना मुश्किल होता है। लोगों ने स्वादिष्टता को "प्राप्त" करने के लिए हर चीज़ का आविष्कार किया है: पत्थरों से लेकर बेंच वाइस तक। उन्होंने मेवों को उबालने की भी कोशिश की, लेकिन इस विधि से उत्पाद की गुणवत्ता ही कम हो गई।

वैसे, मैकाडामिया फलों का स्वाद हेज़लनट्स जैसा होता है। बड़ी गुठली को आमतौर पर तला जाता है और कारमेल या चॉकलेट के साथ लेपित किया जाता है, जबकि छोटी और कुचली हुई गुठली को सलाद और समुद्री भोजन व्यंजनों में जोड़ा जाता है या तेल में दबाया जाता है। पारखी लोग शेरी और कॉफी के साथ मैकाडामिया वाले भोजन का आनंद लेते हैं। ऐसा माना जाता है कि ये पेय अखरोट के स्वाद को उजागर करते हैं।

मैकाडामिया का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है। इस अखरोट का तेल एक मूल्यवान कॉस्मेटिक उत्पाद माना जाता है। यह आसानी से त्वचा में अवशोषित हो जाता है और इसमें नरम, पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग प्रभाव होता है, जो पूरी तरह से मदद करता है धूप की कालिमा. इसलिए, मैकाडामिया तेल को अक्सर क्रीम, लोशन, मास्क, शैंपू, बालों की देखभाल के उत्पादों और सजावटी सौंदर्य प्रसाधनों में शामिल किया जाता है। इसके गुणों में, यह जैतून के तेल जैसा दिखता है और इसमें लगभग अस्सी प्रतिशत असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो त्वचाविज्ञान में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं और त्वचा के बहुत करीब होते हैं। वसायुक्त अम्लत्वचा लिपोइड्स. इसीलिए सौंदर्य प्रसाधन उपकरणमैकाडामिया की भागीदारी से कोई कारण नहीं बनता विपरित प्रतिक्रियाएं. इसके अलावा तेल में उच्च सामग्रीपोटेशियम, जिंक, सेलेनियम, विटामिन, खनिज, प्रोटीन, पामिटिक और ओलिक एसिड।

नोवोसिबिर्स्क अखरोट के पारखी उत्साह में डूबने वाले हैं - मैकाडामिया, दुनिया का सबसे महंगा अखरोट, फल और सब्जी स्टैंड और बाजारों में दिखाई दिया है। उन्हें मेवों का राजा भी कहा जाता है ऑस्ट्रेलियाई अखरोट. इसका खोल इतना कठोर है कि इसे खोलने के लिए आपको एक विशेष कुंजी का उपयोग करना पड़ता है। मैकाडामिया को पहचानना काफी आसान है - यह गहरे भूरे रंग के खोल के साथ 1.5-2 सेमी मापने वाला एक गोल अखरोट है जिस पर एक चीरा लगाया जाता है।

“यदि आप मैकाडामिया खरीदते हैं तो व्यापारियों से एक विशेष कुंजी अवश्य पूछें। इसके बिना, अखरोट की गिरी तक पहुंचना मुश्किल होगा, क्योंकि इसका छिलका काफी मोटा और सख्त होता है,'' विशेषज्ञ सलाह देते हैं। कुंजी या "ओपनर" एक छोटी धातु की प्लेट होती है जो पिक के समान होती है। इसे उस कट में डाला जाना चाहिए जो निर्माता प्रत्येक नट के खोल में बनाता है और घुमाता है। खोल दो हिस्सों में बंट जाएगा.

मैकाडामिया का स्वाद हेज़लनट्स जैसा होता है, लेकिन यह फिर भी अधिक कोमल होता है क्योंकि इसमें मलाईदार, चॉकलेट और वेनिला स्वाद का मिश्रण होता है।

मैकाडामिया कीमत प्रति रूसी बाज़ारप्रति 1 किलो साबुत छिलके वाले मेवों की कीमत लगभग 5,500 रूबल है। छिलके वाले मेवे काफी सस्ते होते हैं। एक किलोग्राम से बिना छिलके वाले फलकेवल 250-350 ग्राम गुठली प्राप्त होती है। नोवोसिबिर्स्क में वे 1000-1200 रूबल प्रति किलोग्राम की कीमत पर बिना छिलके वाले मेवे बेचते हैं। ऑनलाइन स्टोर में यह अखरोट 1,350 रूबल प्रति किलोग्राम के हिसाब से बेचा जाता है।

मैकाडामिया को ऑस्ट्रेलियन नट्स भी कहा जाता है। इस पौधे का वर्णन सबसे पहले ऑस्ट्रेलियाई वनस्पतिशास्त्री फर्डिनेंड वॉन मुलर ने किया था। उन्होंने इसका नाम अपने मित्र, रसायनशास्त्री जॉन मैकएडम के नाम पर रखा। 1930 के दशक में, ऑस्ट्रेलिया में मैकाडामिया लवर्स एसोसिएशन भी बनाया गया था।

अखरोट के शौकीनों का मानना ​​है कि यह सबसे अधिक पौष्टिक और है स्वस्थ अखरोटइस दुनिया में। हालाँकि, वे यह भी चेतावनी देते हैं कि आपको कभी भी कुत्तों को मैकाडामिया नहीं देना चाहिए, क्योंकि यह उनके लिए जहरीला होता है।

मैकाडामिया नट में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, ईथर के तेल, खनिज, प्रोटीन, चीनी, फाइबर और विटामिन बी, ई और पीपी।

इस अखरोट की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - 100 ग्राम उत्पाद में कम से कम 700 किलो कैलोरी होती है। इसके बावजूद, विशेषज्ञों का दावा है कि मैकाडामिया, वसा चयापचय को विनियमित करके, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

क्या आप जानते हैं कि अखरोट साम्राज्य का अपना राजा होता है? मैकाडामिया या क्वींसलैंड नट कहा जाता है, यह ऑस्ट्रेलिया का मूल निवासी एक छोटा पेड़ है। एक नियम के रूप में, यह केवल 7-10 साल की उम्र में लगभग 100 किलोग्राम नट्स की फसल पैदा करना शुरू कर देता है और इसलिए इसके नट्स बहुत महंगे होते हैं।

स्वादिष्ट मुद्रा

मैकाडामिया का नाम ऑस्ट्रेलियाई राज्य विक्टोरिया के प्रमुख वनस्पतिशास्त्री फर्डिनेंड वॉन मुलर के नाम पर रखा गया है। यह वैज्ञानिक पौधों के एक परिवार का वर्णन करने वाला पहला व्यक्ति था, और इसलिए उसे अपने मित्र, स्कॉट्समैन जॉन मैकएडम के सम्मान में अखरोट का नाम रखने का पूरा अधिकार था। स्वाभाविक रूप से, यह एकमात्र नाम नहीं था जिससे पौधे को सम्मानित किया गया था। जिन पेड़ों से स्थानीय निवासी मेवे इकट्ठा करते हैं, उन्हें लंबे समय से किंडल-किंडल कहा जाता है, और फलों को स्वयं मुलिंबिम्बी या बूमेरा कहा जाता है। यही कारण है कि लंबे समय तक चमत्कारी अखरोट के अलग-अलग नाम थे, और केवल 1930 के बाद, जब ऑस्ट्रेलिया में मैकाडामिया लवर्स एसोसिएशन बनाया गया, तो वॉन मुलर द्वारा दिया गया एकल नाम हर जगह मजबूत हो गया।

ऑस्ट्रेलिया में पहले यूरोपीय लोगों के आगमन के साथ, जिन्होंने तुरंत असामान्य अखरोट का स्वाद चखा, मैकाडामिया स्थानीय जनजातियों के साथ व्यापार में लगभग एकमात्र मुद्रा बन गई। इसके अलावा, यूरोप और अमेरिका, व्यंजनों से खराब हो गए, इस अखरोट के स्वाद से मोहित हो गए। 60 के दशक की शुरुआत में, ऑस्ट्रेलिया में अखरोट उद्योग पूरे जोरों पर था। इससे पहले नर्सरी में पेड़ उगाने और मैकाडामिया के प्रजनन के क्षेत्र में कई वर्षों का शोध किया गया था।

जब 1970 में दक्षिण-पूर्व क्वींसलैंड में 80,000 हेज़ेल पेड़ लगाए गए, तो कई ऑस्ट्रेलियाई लोगों ने कृषि के एक नए क्षेत्र में निवेश करना शुरू कर दिया। यह काफी हद तक इस तथ्य से सुगम था कि "नट" निवेश को राज्य द्वारा प्रोत्साहित किया गया था - वे करों के अधीन नहीं थे। 1972 में, महाद्वीप के निवासी 70 टन स्वादिष्ट फल इकट्ठा करने में कामयाब रहे, और आज नट्स का उत्पादन प्रति वर्ष 40 हजार टन है।

आज मैकाडामिया की 9 ज्ञात प्रजातियाँ हैं, जिनमें से पाँच केवल ऑस्ट्रेलिया में उगती हैं। अमेरिकी कैलिफोर्निया, न्यूजीलैंड, ब्राजील, दक्षिण अफ्रीका और हवाई में इस असामान्य अखरोट के बागान हैं। आज, मैकाडामिया दुनिया का सबसे महंगा अखरोट व्यंजन है। अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में, प्रति किलोग्राम कीमत 30 डॉलर से अधिक है।

लोगों का इलाज हो रहा है, कुत्ते मर रहे हैं

मैकाडामिया बहुमूल्य पोषक तत्वों का भंडार है। यह अखरोट शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है और कैल्शियम और अन्य खनिजों का स्रोत है। इसमें कार्बोहाइड्रेट कम है, लेकिन वसा अपेक्षाकृत अधिक है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, हीलिंग क्वींसलैंड नट्स के नियमित सेवन से हृदय रोगों, कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम हो जाता है और यहां तक ​​कि वजन घटाने को भी बढ़ावा मिलता है (इस तथ्य के बावजूद कि 100 ग्राम में 700 किलो कैलोरी होता है)। हैरानी की बात यह है कि यह पौधा, जो हर तरह से हमारे लिए फायदेमंद है, इंसान के सबसे अच्छे दोस्त - कुत्तों - के लिए बेहद जहरीला है। केवल एक अखरोट खाने पर, जानवर को शरीर में गंभीर नशा का अनुभव होता है।

मैकाडामिया गुठली को मोटे खोल से अलग करना मुश्किल होता है। लोगों ने स्वादिष्टता प्राप्त करने के लिए हर चीज़ का उपयोग किया: पत्थरों से लेकर बेंच वाइस तक। उन्होंने मेवों को उबालने की भी कोशिश की, लेकिन इस विधि से उत्पाद की गुणवत्ता ही कम हो गई। वैसे, मैकाडामिया फलों का स्वाद हेज़लनट्स जैसा होता है। बड़ी गुठली को आमतौर पर तला जाता है और कारमेल या चॉकलेट के साथ लेपित किया जाता है, जबकि छोटी और कुचली हुई गुठली को सलाद और समुद्री भोजन व्यंजनों में जोड़ा जाता है या मक्खन में दबाया जाता है। पारखी लोग शेरी और कॉफी के साथ मैकाडामिया वाले भोजन का आनंद लेते हैं। ऐसा माना जाता है कि ये पेय अखरोट के स्वाद को उजागर करते हैं।

मैकाडामिया का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है। इस अखरोट का तेल एक मूल्यवान कॉस्मेटिक उत्पाद माना जाता है। यह आसानी से त्वचा में अवशोषित हो जाता है और इसमें नरम, पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग प्रभाव होता है, और यह सनबर्न के लिए बहुत अच्छा है। इसलिए, मैकाडामिया तेल को अक्सर क्रीम, लोशन, मास्क, शैंपू, बालों की देखभाल के उत्पादों और सजावटी सौंदर्य प्रसाधनों में शामिल किया जाता है।

अपने गुणों में, क्वींसलैंड अखरोट का तेल जैतून के तेल जैसा दिखता है और इसमें लगभग 80 प्रतिशत असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो त्वचाविज्ञान में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं और त्वचा लिपिड के फैटी एसिड के बहुत करीब होते हैं। इसलिए, मैकाडामिया युक्त सौंदर्य प्रसाधन किसी भी प्रतिकूल प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं। इसके अलावा, तेल में पोटेशियम, जस्ता, सेलेनियम, विटामिन, खनिज, प्रोटीन, पामिटिक और ओलिक एसिड की उच्च सामग्री होती है।