ऑस्ट्रेलियाई मैकाडामिया अखरोट: उपयोगी गुण और contraindications। मैकाडामिया (ऑस्ट्रेलियाई अखरोट)

पेड़ जीवन के सातवें वर्ष से पहले और कभी-कभी दसवें वर्ष में भी फल देना शुरू कर देता है। हालाँकि यह पौधा लगभग एक सदी तक जीवित रहता है।

प्रत्येक नट में लगभग 1.5 - 2 सेमी के व्यास के साथ एक आदर्श गेंद का आकार होता है।

गिरी खोल के नीचे छिपी होती है, जिसे अखरोट से अलग करना काफी मुश्किल होता है। कठिनाइयाँ न केवल खोल के पृथक्करण से जुड़ी हैं, बल्कि इस महंगे अखरोट के संग्रह से भी जुड़ी हैं।

पेड़ स्वयं 30 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकता है - यह अधिकतम सीमा है।

मैकाडामिया के पेड़ के बीज समृद्ध और वसायुक्त होते हैं, जिन्हें सख्त छिलके में रखा जाता है। और स्वाद मीठा है, एक मलाईदार रंग और एक नाजुक संरचना के साथ।

प्रकार

Macadamia को वैज्ञानिक हलकों में ऑस्ट्रेलियाई अखरोट या Macadamia पूरी पत्ती कहा जाता है। कुल मिलाकर, दुनिया में केवल 9 प्रजातियां हैं, लेकिन नट्स की केवल दो किस्में ही पैदा हो सकती हैं खाने योग्य फल- मैकाडामिया तीन पत्ती वाला और पूरी पत्ती वाला।

यह कहाँ बढ़ता है

मैकाडामिया प्रोटिया पौधों के परिवार से संबंधित है, जिसके लिए, जैसा कि ज्ञात है, ऑस्ट्रेलियाई महाद्वीप और दक्षिण अफ्रीका के शुष्क स्थान अनुकूल स्थितियाँ हैं। इसीलिए मैकाडामिया के पेड़ में सख्त और चमड़े की पत्तियाँ होती हैं। इस अखरोट को सभी नट्स में सबसे महंगा माना जाता है, क्योंकि इसका संग्रह उत्पादित काले कैवियार की मात्रा से अधिक नहीं होता है।

अब मैकाडामिया न केवल ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका में, बल्कि उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले लगभग हर देश में उगाया जाता है। इससे विश्व बाजार में अखरोट की कीमत कम करने और इसकी लोकप्रियता बढ़ाने में मदद मिलती है।

अखरोट कैसे इकट्ठा करें

कुछ समय पहले तक, अखरोट को विशेष रूप से हाथ से काटा जाता था, जो बहुत कठिन था। और एक अनुभवी बीनने वाले के लिए भी प्रति दिन 150 किलो एकत्रित नट के निशान को पार करना मुश्किल था। अब यह काम ऑटोमेटेड हो गया है और नट्स की सफाई भी मशीन से हो जाती है।

peculiarities

मैकाडामिया को फास्फोरस का स्रोत कहा जा सकता है, जो प्रत्येक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है। हर दिन कम से कम 800 मिलीग्राम इस पदार्थ को मानव शरीर में प्रवेश करना चाहिए। फास्फोरस किसके लिए जिम्मेदार है?

• सही वृद्धि हड्डी का ऊतकऔर इसकी अखंडता को बनाए रखना;
• दांतों की मजबूती;
• बी विटामिन का उचित और पूर्ण अवशोषण;
• अम्ल-क्षार संतुलन का सामान्यीकरण;
• सही कार्यप्रणाली तंत्रिका प्रणाली;
• सामान्य काममांसपेशियों;
• कोशिका विभाजन;
• एक बच्चे के गर्भाधान और उसके आगे के असर के दौरान वंशानुगत लक्षणों का संचरण।

न केवल मैकाडामिया नट्स फास्फोरस से भरपूर होते हैं, बल्कि कई अन्य उत्पाद भी होते हैं, लेकिन फिर भी कई लोग शरीर में इसकी कमी से पीड़ित होते हैं।

तथ्य यह है कि फास्फोरस के अच्छे अवशोषण के लिए कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन सी की उपस्थिति आवश्यक है, और मैकाडामिया में ये सभी पदार्थ एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन में हैं। मैकाडामिया अखरोट पूरी तरह से पोटेशियम और सोडियम को जोड़ती है, जो कार्डियोवैस्कुलर विकृतियों वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें

अखरोट का चुनाव कर्नेल की सावधानीपूर्वक परीक्षा पर आधारित होना चाहिए - यह होना चाहिए:

• मजबूत;
• मांसल;
• पूरा।

यदि आप बिना छिलके वाला मैकाडामिया खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो घने, मोटे खोल के कारण अखरोट का वजन महत्वपूर्ण होगा। जब आप खोल में दरारें और छेद देखते हैं, तो आपको निश्चित रूप से खरीदने से मना कर देना चाहिए।

भंडारण के लिए, एक भली भांति बंद ढक्कन वाला एक कंटेनर उपयुक्त होता है, जिसे नट से भरे जाने पर रेफ्रिजरेटर में या यहां तक ​​​​कि रखा जाना चाहिए फ्रीज़र. मैकाडामिया काफी दुर्लभ अखरोट है, इसलिए यह अन्य नट्स की तरह स्वतंत्र रूप से उपलब्ध नहीं है। कोई केवल बड़े शॉपिंग सेंटर, ऑनलाइन स्टोर और नट्स, मसालों और जड़ी-बूटियों की बिक्री के लिए विशेष स्थानों की उम्मीद कर सकता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी

प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

नट्स में निम्नलिखित घटक भी होते हैं: आवश्यक तेल, प्रोटीन, फाइबर, चीनी।

रासायनिक संरचना

• एसिड (पामिटोलिक, ओलिक, लिनोलिक और लिनोलेनिक);
• विटामिन का एक परिसर, जिसमें समूह बी, सी, ई और पीपी बाहर खड़े हैं;
• एक बड़ी संख्या कीखनिज, जिनमें से सबसे मूल्यवान पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता और फास्फोरस हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि मैकाडामिया में शामिल हैं विशेष उत्पाद, केवल कभी कभी। जिसका एनालॉग केवल स्पर्म व्हेल के सिर में निहित मोमी पदार्थ के रूप में काम कर सकता है। इस उत्पाद में शुद्ध शुक्राणु और वसा होता है।

लाभकारी गुण

• अखरोट बनाने वाले वसा को स्वस्थ माना जाता है क्योंकि उनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है;
• अद्वितीय विशेषताएं"खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए;
• शाकाहारियों को वनस्पति लोहे की आपूर्ति को फिर से भरने की अनुमति देता है;
• वजन को नियंत्रण में रखने की क्षमता;
• कायाकल्प प्रभाव।

मतभेद

मनुष्यों के लिए, मैकाडामिया अखरोट और तेल के उपयोग के संबंध में कोई मतभेद नहीं हैं, लेकिन कुत्तों के लिए यह अखरोट बेहद अवांछनीय है क्योंकि यह कमजोरी का कारण बनता है। यह अवस्था केवल दो दिन रहती है। बाकी सभी के लिए, मैकाडामिया नट सबसे मूल्यवान उत्पाद है।

आवेदन

विशेष रूप से नोट मैकाडामिया तेल है, जिसे पूरी दुनिया में महत्व दिया जाता है और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में

• स्वतंत्र पकवान;
• डेसर्ट सजाने;
• पेट्रोल पंप;
• हलवा।

अंतर्राष्ट्रीय सौंदर्य सलाद

ऑट फ्लैक्सयदि शाम को सलाद तैयार किया जाता है, तो दो बड़े चम्मच की मात्रा में आधा गिलास ठंडा पानी डाला जाता है, जो उबलने की प्रक्रिया से गुजरा है। इस्तेमाल किया जा सकता है गर्म पानीअगर गुच्छे डालने का समय नहीं है। 3 मैकाडामिया नट्स, एक कद्दूकस किया हुआ सेब, नींबू का रस, कोई भी सूखे मेवे (1 बड़ा चम्मच) और स्वाद के लिए शहद मिलाएं।

मैकाडामिया नट्स के साथ नारियल के गुच्छे में केकड़े का राफेलो

एक अंडे को उबालें, तीन को कद्दूकस पर डालें। हम हार्ड पनीर और लहसुन की दो लौंग के साथ भी ऐसा ही करते हैं। मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम) जोड़ें जब तक हमें स्थिरता न मिल जाए गाढ़ा पेस्ट. फिर हम पैकेज को अलग से पीसते हैं केकड़ा मांसऔर कुछ बड़े चम्मच डालें नारियल की कतरन. हम राफेललोक के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं:

• एक पत्थर के बिना एक काला जैतून ले लो;
• प्रत्येक जैतून में एक मैकाडामिया नट डालें;
• पनीर-लहसुन पेस्ट में भरवां जैतून रोल करें;
• केकड़े-नारियल के मिश्रण में रोल करें।

परिणामी गेंदों को जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए भेजा जाता है।

मलाईदार हेज़लनट ड्रेसिंग

एक ब्लेंडर में एक गिलास मैकाडामिया नट्स डालें और अच्छी तरह से पीस लें, इसमें 100 मिली से ज्यादा पानी न डालें। परिणामी मिश्रण में 50 मिली डालें सेब का सिरका, 150 मिली जतुन तेल, चाय का चम्मच समुद्री नमक, आधा चम्मच ऋषि और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले। सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें।

मैकाडामिया नट के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक जानने के लिए लाइव हेल्दी! का निम्न वीडियो देखें।

चिकित्सा में

• एनजाइना;
• वात रोग;
• दिल की बीमारी;
• कंकाल प्रणाली के साथ समस्याएं;
• दृष्टि के अंगों के रोग;
• त्वचा और बालों की खराब स्थिति;
• अपर्याप्त शक्ति;
• अपर्याप्त मस्तिष्क गतिविधि;
• उच्च रक्तचाप;
• दुस्तानता;
• ऑन्कोलॉजी।

पर नियमित उपयोगकच्चा मैकाडामिया (लगभग 70 ग्राम) उपरोक्त सभी समस्याओं से स्थायी रूप से छुटकारा दिला सकता है, अभिव्यक्तियों को दूर कर सकता है वैरिकाज - वेंसनसों और अनाकर्षक सेल्युलाईट।

वजन कम होने पर

मैकाडामिया, नट्स की तरह, कैलोरी में उच्च होता है। लेकिन यह पोषण विशेषज्ञों को इस उत्पाद को पेश करने से नहीं रोकता है आहार खाद्य. इसका कारण एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं जो अपने सबसे अच्छे रूप में हैं। यह वे हैं जो वसा के चयापचय को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार हैं, न केवल अतिरिक्त पाउंड को हटाते हैं, बल्कि रक्त वाहिकाओं और मांसपेशियों के कंकाल को भी मजबूत करते हैं। नट्स के नियमित लेकिन मध्यम सेवन से त्वचा लोच प्राप्त करती है और कायाकल्प करती है। मैकाडामिया के सेवन पर आधारित आहार भी है, या इसके तेल से, क्योंकि यह शारीरिक और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

खेती करना

मैकाडामिया को अपने दम पर उगाने का प्रलोभन अधिक है, लेकिन यह या तो दक्षिणी अक्षांशों के निवासियों या शीतकालीन उद्यान के मालिकों के लिए उपलब्ध है।

मुख्य स्थिति तापमान को शून्य से नीचे नहीं जाने देना है।

बीज या ग्राफ्टिंग द्वारा एक मूल्यवान अखरोट उगाया जा सकता है। पहला विकल्प चुनते समय, रोपण सामग्री - अखरोट के चयन पर बहुत ध्यान देना चाहिए। यह बिना कहे चला जाता है कि छिलके के बिना गोल गुठली उपयुक्त नहीं है - केवल अच्छी तरह से पकने वाली और हाल ही में एक शाखा से उठाई गई।

ऐसे बीज की उपस्थिति में सबसे पहले इसे एक दिन के लिए पानी में भिगो दें। फिर लम्बे बर्तनों का चयन किया जाता है, जिसमें रेतीली या हल्की मिट्टी डाली जाती है। केवल एक नट को एक बर्तन में रखा जाता है और शूट दिखाई देने तक फिल्म के साथ कवर किया जाता है। अनुकूल तापमान - 23 डिग्री। युवा मैकाडामिया को एक ताज (मानक दृश्य) बनाने की जरूरत है। उच्च गुणवत्ता वाली रोशनी, प्रचुर मात्रा में पानी और नियमित छिड़काव को व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है।

जब में प्रत्यारोपित किया गया खुला मैदानआपको एक छेद खोदने की आवश्यकता होगी, जिसका आकार जड़ प्रणाली के आकार से दोगुना होगा।

स्टेम रोट से बचने के लिए रूट कॉलर को डुबाने की कोशिश न करें।

मैकाडामिया के स्थायी विकास के लिए जगह चुनते समय, बिना ड्राफ्ट के धूप वाले स्थानों को वरीयता दें। सर्दियों की तैयारी में पौधे को झुकाना और गर्म करना शामिल है।

नट का नाम फर्डिनेंड वॉन मुलर नाम के एक वनस्पतिशास्त्री के नाम पर पड़ा, जिन्होंने अपने महान मित्र जॉन मैकएडम के सम्मान में एक अद्भुत और दुर्लभ पौधे का नाम रखा। ऑस्ट्रेलिया में रहने वाले आदिवासियों ने सदाबहार को एक अलग नाम दिया अखरोट का पेड़: मुलिंबिंबी, बूमर और यहां तक ​​कि किंडल-किंडल। अगर आधुनिक दुनिया में मैकाडामिया को बस माना जाता है महंगा अखरोट, तब आस्ट्रेलियाई लोग उसे श्रेय देते हैं चिकित्सा गुणोंऔर पवित्र माना जाता है।

वानस्पतिक नाम:मैकाडामिया या ऑस्ट्रेलियन नट, या होल-लीव्ड मैकाडामिया (मैकाडामिया इंटीग्रिफोलिया)। जीनस Macadamia, परिवार Proteaceae के अंतर्गत आता है। इस पौधे की कुल 9 प्रजातियाँ हैं, लेकिन उनमें से केवल 2 ही हैं खाने योग्य मेवे. यह मैकाडामिया पूरी पत्ती और तीन पत्ती है।

मैकाडामिया की उत्पत्ति:ऑस्ट्रेलिया।

प्रकाश:उज्ज्वल, प्रचुर मात्रा में।

धरती:तैलीय, थोड़ा अम्लीय, सूखा हुआ।

पानी देना:उदारवादी।

अधिकतम वृक्ष ऊंचाई: 15 मी.

औसत जीवन प्रत्याशा: 100 से अधिक वर्षों।

अवतरण:बीज।

मैकाडामिया - सदाबहार, तेजी से बढ़ने वाला, उष्णकटिबंधीय पेड़ ऊंचाई में 10-15 मीटर तक पहुंचता है। ताज गोल, कॉम्पैक्ट, नियमित आकार है। पत्तियाँ अंडाकार, लम्बी या अंडाकार, गहरे हरे रंग की, जालीदार शिराओं के साथ, 30 सेमी तक लंबी, 15 सेमी तक चौड़ी, 3, कभी-कभी 4 टुकड़ों में एकत्रित होती हैं। फूल उभयलिंगी, छोटे, सफेद, बैंगनी या गुलाबी होते हैं, जो लगभग 25 सेंटीमीटर लंबे पतले लटके हुए ब्रश में एकत्रित होते हैं। एक छोटे पेटीओल से जुड़ा हुआ है। फूलना शुरुआती वसंत में होता है।

फल गोलाकार होते हैं, एक शंक्वाकार शीर्ष के साथ, 2-3 सेमी व्यास में, 1-2 बीज होते हैं। फल का खोल सख्त, घना, चमड़े जैसा, हरा-भूरा होता है। मैकाडामिया अखरोट की गिरी सफेद, मीठी, हेज़लनट की तरह स्वाद वाली होती है, और खोल से खराब रूप से अलग होती है। फलों का पकना लगभग 30 सप्ताह तक रहता है। पूर्ण परिपक्वता मार्च-सितंबर में होती है। पर अच्छी स्थितिपेड़ का फल साल भर रह सकता है।

ऊपर मैकाडामिया की एक तस्वीर है, और बाकी इस लेख के नीचे फोटो गैलरी में देखें।

मैकडामिया कहाँ और कैसे बढ़ता है (फोटो के साथ)

मैकाडामिया कहाँ बढ़ता है? यह पौधा जंगली में उष्णकटिबंधीय जंगलों में पाया जाता है, जलाशयों के किनारे बसता है। यह समुद्र तल से लगभग 800 मीटर की ऊंचाई पर बढ़ सकता है। समृद्ध, थोड़ा अम्लीय, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी को प्राथमिकता देता है। प्राकृतिक परिस्थितियों में, इस पेड़ के परागणकर्ता मधुमक्खियाँ हैं।

ऑस्ट्रेलिया, ब्राजील, अमेरिका, दक्षिण अफ्रीका और उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले अन्य देशों में खेती की जाती है।

वयस्क उच्च उपज देते हैं। एक पेड़ से सालाना करीब 100 किलो मेवा प्राप्त होता है। फलने की अवधि 90-100 वर्ष की आयु तक रहती है।

कुछ लोग जानते हैं कि मैकाडामिया कैसे बढ़ता है, क्योंकि यह सनकी, विदेशी फसल मुख्य रूप से गर्म देशों में उगाई जाती है। हालाँकि, आप इसे घर पर भी उगा सकते हैं। इनडोर प्लांट. एक पेड़ के लिए उपयुक्त परिस्थितियों का निर्माण करते समय, यह सर्दियों के बगीचों, ग्रीनहाउस और कमरों में अच्छी तरह से विकसित होगा।

मैकाडामिया के पेड़ को भरपूर, तेज रोशनी की जरूरत होती है, लेकिन सीधी धूप से दूर। पर गर्म समयसाल अच्छा लगता है ताज़ी हवा, इसके लिए, इसे बगीचे में या बालकनी में ले जाया जाता है, लेकिन हमेशा हवा से सुरक्षित स्थान पर, क्योंकि तेज हवाएं ऑस्ट्रेलियाई अखरोट की नाजुक शाखाओं को नुकसान पहुंचा सकती हैं।

यह फसल पाला सहन नहीं करती है। + 3 ° C से नीचे का तापमान उसके लिए हानिकारक है। गर्मी इष्टतम तापमानहवा + 30 ° С, सर्दियों में सुप्त अवधि के दौरान + 15 ° С। यह सूखा सहिष्णु है, लेकिन नम मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है। पानी का ठहराव और मिट्टी का जलभराव पौधे को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसलिए मिट्टी को नम रखने और इसे सूखने से बचाने की सलाह दी जाती है।

पेड़ को आवश्यकतानुसार दोबारा लगाएं। उर्वरकों को वर्ष में 2 बार लगाया जाता है। इसके लिए फास्फोरस और नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों का उपयोग किया जाता है। शुरुआती वसंत में, ताज का गठन किया जाता है।

ऑस्ट्रेलियाई अखरोट को बीजों द्वारा प्रचारित किया जाता है।

मैकाडामिया अखरोट और इसकी तस्वीर

पेड़ के जीवन के 8-10वें वर्ष में फल लगते हैं। मेवे लंबे गुच्छों में लटकते हैं। इन्हें हाथ से इकट्ठा किया जाता है। हालांकि, ऑस्ट्रेलियाई अखरोट को मैन्युअल रूप से छीलना संभव नहीं है क्योंकि कर्नेल खोल के साथ बहुत तंग संपर्क में है। इसके लिए एक खास तकनीक का इस्तेमाल किया जाता है। इस कारण से, मैकाडामिया फल दुनिया के सबसे महंगे फलों में से एक है।

ऑस्ट्रेलियाई अखरोट उच्च है स्वादिष्ट. ताजा और तला हुआ इस्तेमाल किया। आवश्यक तेल, वसा, बी और पीपी विटामिन शामिल हैं। उच्च कैलोरी। उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 700 किलो कैलोरी होता है।

इसकी गुठली से उच्चतम खाद्य श्रेणी का तेल प्राप्त होता है, जो इसमें पोषण का महत्वजैतून के तेल के बराबर।

मैकाडामिया नट कैसा दिखता है ऊपर फोटो में देखा जा सकता है।

मैकाडामिया ट्राइफोलिएट

तीन पत्ती वाला मैकाडामिया (Macadamia ternifolia) एक मध्यम आकार का पेड़ या झाड़ी है जो लगभग 5 मीटर ऊँचा होता है। पत्तियाँ अण्डाकार, आयताकार या भाले के आकार की, गहरे हरे रंग की, चिकनी, 20 सेमी तक लंबी, 3 सेमी तक चौड़ी, चक्करदार, एकत्रित होती हैं। 3-4 टुकड़े। फूल छोटे, सफेद या क्रीम होते हैं, जिन्हें रेसमेम्स में एकत्र किया जाता है।

मैकाडामिया या ऑस्ट्रेलियन नट एक पौधा है जो प्रोटियासी परिवार का है। इस संस्कृति की मातृभूमि ऑस्ट्रेलिया का पूर्वी तट है, लेकिन यह श्रीलंका, भारत, क्यूबा, ​​​​एंटीलिज और हवाई द्वीप और फ्रांस में भी पाई जाती है। ऑस्ट्रेलियाई अखरोट है सदाबहार वृक्षसही आकार के साफ मुकुट के साथ। अपने प्राकृतिक वातावरण में यह 16 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। गहरे हरे रंग के चमड़े के अंडाकार पत्तों को 3-4 टुकड़ों के कोड़ों में इकट्ठा किया जाता है।

पौधा मार्च की शुरुआत में खिलना शुरू होता है, और मैकाडामिया फल गोलाकार नट होते हैं, जो 20 मिमी के व्यास तक पहुंचते हैं। नट्स का स्वाद और सुगंध हेज़लनट्स जैसा होता है। इन्हें कच्चा और तला हुआ खाया जाता है, इनका उपयोग वनस्पति तेल, समुद्री भोजन व्यंजन, फल ​​और खाना पकाने के लिए किया जाता है सब्जी का सलाद. इसके अलावा, मैकाडामिया पागल वैकल्पिक चिकित्सा में एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है और व्यावहारिक रूप से शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

मैकाडामिया के प्रकार

मैकाडामिया के केवल नौ प्रकार हैं, और उनमें से पांच केवल ऑस्ट्रेलिया में पाए जा सकते हैं। तीन प्रकार की खेती की जाती है:

• मकाडामिया टेरिफोलिया;
• मैकाडामिया टेट्राफिला;
• मैकाडामिया इंटीग्रिफोलिया।

अंतिम दो प्रकार कच्चे खाए जाते हैं। हवाई, दक्षिण अफ्रीका, ब्राजील, कैलिफोर्निया और ऑस्ट्रेलिया में ऑस्ट्रेलियाई अखरोट के बागान हैं।

अखरोट की रचना

रासायनिक संरचनामैकाडामिया फल बहुत विविध है। इसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, पानी, प्राकृतिक शर्करा, ईथर के तेल, प्रोटीन।

अखरोट की संरचना समूह ए, बी, सी, ई, पीपी के विटामिन की सामग्री के साथ-साथ तत्वों का पता लगाने के लिए मूल्यवान है, जैसे:

• मैग्नीशियम - रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, गुर्दे की पथरी के गठन को रोकता है, सुधार करता है श्वसन प्रणाली, विषाक्त पदार्थों और विकिरण को हटाता है, दांतों के इनेमल को मजबूत करता है;
• लोहा - हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, जिसकी कमी से एनीमिया का विकास होता है;
• जिंक - शरीर को वायरल से बचाता है और जुकामऔर एलर्जी;
• पोटेशियम - कोमल ऊतकों की महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करता है;
• फास्फोरस - आंतरिक अंगों और तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है;
• सेलेनियम - आयोडीन और अन्य लाभकारी पदार्थों को अवशोषित करने में मदद करता है;
• सोडियम - शरीर की कोशिकाओं में जल-नमक संतुलन बनाए रखता है;
• कॉपर - रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

मैकाडामिया तेल में पामिटोलिक एसिड होता है, जो मानव त्वचा में पाया जाता है और पौधों में बहुत दुर्लभ होता है। यही कारण है कि सूखे और देखभाल उत्पादों के निर्माण के लिए कॉस्मेटोलॉजी में ऑस्ट्रेलियाई अखरोट का उपयोग किया जाता है समस्याग्रस्त त्वचा. इनके इस्तेमाल के बाद त्वचा बन जाती है स्वस्थ रंगमखमली और मुलायम हो जाता है।

नट्स में अन्य फैटी एसिड भी होते हैं:

• मिरिस्टिक - के पास रोगाणुरोधी गुणऔर आंत में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है;
• लिनोलेनिक - शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने, ऊतकों और रक्त वाहिकाओं में वसा कोशिकाओं को जमा करने की अनुमति नहीं देता है;
• एराकिडोनिक - प्रोटीन संश्लेषण के लिए सबसे महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री, हड्डियों और मांसपेशियों में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है;
• स्टीयरिक - तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और मस्तिष्क की कोशिकाओं का निर्माण करता है;
• पामिटिक - कोलेजन, इलास्टिन और हयालूरोनिक एसिड के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो त्वचा कोशिकाओं के पुनर्जनन के लिए आवश्यक हैं;
• ओलिक - हृदय रोग के विकास को रोकता है और एंटीऑक्सीडेंट के संश्लेषण को बढ़ावा देता है।

लाभकारी गुण

ऑस्ट्रेलियाई अखरोट के शरीर के लिए लाभ बहुत अधिक हैं। वह उसके लिए मूल्यवान है औषधीय गुण. नट्स में ऐसे पदार्थ होते हैं जो माइग्रेन के लक्षणों से राहत दिलाते हैं। यदि वृद्ध लोग नियमित रूप से मैकाडामिया गुठली का सेवन करते हैं, तो विकसित होने का जोखिम होता है हृदवाहिनी रोग.

नट्स में ऐसे यौगिक होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। मैकाडामिया का उपयोग शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, सौम्य और घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है।

अखरोट हड्डियों को मजबूत करता है, ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी के ऊतकों के अन्य रोगों के विकास को रोकता है। मैकडामिया की संरचना में ऐसे पदार्थ शामिल हैं जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। फलों के 3-4 टुकड़ों के दैनिक उपयोग से आप अवसाद, न्यूरोसिस, मिजाज, चिड़चिड़ापन का सामना कर सकते हैं।

नट्स में मौजूद जिंक और अन्य पदार्थ सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं मूत्र तंत्रपुरुषों में, शक्ति में वृद्धि और स्खलन की संरचना में सुधार। मैकाडामिया बनाने वाले यौगिक रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं। गुठली के नियमित सेवन से वैरिकाज़ नसों के विकास का खतरा कम हो जाता है।

मैकाडामिया नट्स लंबे समय तक शारीरिक परिश्रम, लंबी बीमारी, मानसिक थकान के बाद शरीर को तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं। जोड़ों के कामकाज पर विटामिन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, गठिया और अन्य बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करता है। संयुक्त रोग. उत्पाद का नियमित सेवन बेरीबेरी के विकास को रोकता है। नाभिक में मौजूद यौगिक भारी धातुओं, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और शरीर से जहर को जल्दी से निकालने में मदद करते हैं।

फलों के उपयोगी गुण कम करने में मदद करते हैं धमनी का दबाव. पोषण विशेषज्ञ उच्च रक्तचाप के रोगियों को प्रतिदिन 3-6 टुकड़े मैकाडामिया नट्स खाने की सलाह देते हैं। बी विटामिन शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को तेज करते हैं और चयापचय विफलताओं के जोखिम को कम करते हैं।

अखरोट साम्राज्य का अपना राजा है जिसका नाम मैकाडामिया है, जो मूल रूप से ऑस्ट्रेलिया का है। अपनी तरह का यह प्रतिनिधि सबसे महंगा और सबसे अधिक कैलोरी वाला है। इस उत्पाद की उच्च लागत को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि इसे विकसित करना कठिन है। मैकाडामिया नट्स के स्वाद का स्वाद चखने वाले कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि इसके क्या फायदे हैं और क्या यह उत्पाद हानिकारक है।

मैकाडामिया अखरोट के उपयोगी गुण

मैकाडामिया नट मूल्यवान पोषक तत्वों का खजाना है। माइग्रेन के लिए इस उत्पाद की सिफारिश की जाती है। यह थकान को दूर करने में मदद करता है, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने में मदद करता है, जलन को ठीक करता है और रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। Macadamia भी अन्य खनिजों का एक स्रोत है। यह कार्बोहाइड्रेट में कम है लेकिन वसा में उच्च है (मैकाडामिया अखरोट की वसा सामग्री 75.77 ग्राम है)।

मैकाडामिया अखरोट के लाभों के बारे में बोलते हुए, वैज्ञानिकों का तर्क है कि यदि आप नियमित रूप से खाते हैं हीलिंग नट्सहृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं। ऐसे दावे हैं कि यह कैलोरी में बहुत अधिक होने के बावजूद वजन कम करने में मदद करता है। इसके लाभकारी गुणों के कारण, उत्पाद बेरीबेरी के लिए बहुत उपयोगी है; एनजाइना के उपचार में योगदान देता है; हड्डी के रोगों में मदद करता है।

इसके अलावा, मैकाडामिया पागल प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है वनस्पति तेल, जिसने अपनी अनूठी विटामिन और खनिज संरचना के कारण लोकप्रियता हासिल की है बड़ी राशिआवश्यक प्राकृतिक अमीनो एसिड जो मानव शरीर को असाधारण लाभ पहुंचाते हैं। लाभ यह है कि इसे खरीदने की तुलना में अखरोट का मक्खन खरीदना अधिक यथार्थवादी है। ताज़ा फल. आज, मैकाडामिया तेल लगभग किसी भी फार्मेसी या विशेष स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

मैकाडामिया अखरोट आहार

हैम्पटन आहार अपने मैकाडामिया नट्स के लिए प्रसिद्ध है। इस तथ्य के बावजूद कि ऐसा आहार सबसे सस्ता नहीं है, यह वास्तव में वजन घटाने को बढ़ावा देता है। छोटे नट्स का उपयोग शरीर में वसा के चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, और बहाल करने में भी मदद करता है, जिससे आप स्वाभाविक रूप से और आसानी से वजन कम कर सकते हैं।

मैकाडामिया नट्स का नुकसान

इस तरह के उत्पाद के नुकसान के लिए, इसका कोई मतभेद नहीं है। एक अपवाद व्यक्तिगत असहिष्णुता है, एलर्जी की प्रवृत्ति है। मैकाडामिया भी कारण बनता है गंभीर विषाक्तताकुत्तों में, जो घातक हो सकता है।

वसा की अधिकता के कारण ऊर्जा मूल्यऊँचा, सभी मेवों की तरह।

• प्रति 100 ग्राम मैकाडामिया की कैलोरी सामग्री 718 किलो कैलोरी है।
• कैलोरी 1 पीसी। - 16-20 किलो कैलोरी।
• 100 ग्राम में 35 से 45 टुकड़े तक।

आइए जानें कितना पोषक तत्वनिहित 30 ग्राम में कच्चे मेवेमैकाडामिया.

ये वही 9-12 टुकड़े हैं जो औसतन प्रति दिन खाए जा सकते हैं। दूसरा अंक (%) औसत का प्रतिशत है दैनिक भत्ता(डीएन) 2000 किलो कैलोरी के संतुलित आहार के साथ।

• कैलोरी सामग्री - 215 किलो कैलोरी।
• फैट - 24 ग्राम - 33%

इनमें से पॉलीअनसैचुरेटेड (0.4 ग्राम):

• ओमेगा -3 फैटी एसिड - 57.7 मिलीग्राम
• ओमेगा-6 फैटी एसिड - 363 मिलीग्राम

प्रोटीन - 2 ग्राम और अमीनो एसिड की अपेक्षाकृत खराब संरचना, सामान्य अखरोट की तुलना में काफी खराब।

• कार्बोहाइड्रेट - 4 ग्राम

उनमें से आहार फाइबर- 2 ग्राम - 10%

विटामिन (डीएससी):

• विटामिन बी1 (थियामिन) - 0.3 मिलीग्राम - 22%
• विटामिन बी6 - 0.1 मिलीग्राम - 4%
• विटामिन बी2 और बी3 प्रत्येक 3%
• विटामिन बी5 - 2%
• विटामिन सी, ई, बी 9 - 1% प्रत्येक

खनिज (डीएससी):

• मैंगनीज - 1.2 मिलीग्राम - 58%
• कॉपर - 0.2 मिलीग्राम - 11%
• मैग्नीशियम - 36.4 मिलीग्राम - 9%
• लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम - 6, 5 और 3%
• कैल्शियम, जिंक, सेलेनियम - 2 और 1% प्रत्येक

फाइटोस्टेरॉल - 32.5 मिलीग्राम

नट्स के क्या फायदे हैं

एक अलग प्रशंसनीय शब्द एक विदेशी अखरोट में वसा की संरचना का हकदार है।

उत्साह का कारण पामिटोलिक एसिड है।

यह फैटी एसिडहमारे में निहित है त्वचा के नीचे की वसाऔर गहन अध्ययन किया। इसके सफल आवेदन का स्थान था चिकित्सा पोषणमेटाबॉलिक सिंड्रोम और प्रीडायबिटीज के साथ, जिसमें टूटे हुए शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करना शामिल है।

मेटाबोलिक सिंड्रोम क्या है? यह एक विशेष रूप से अप्रिय चयापचय विकार है जब पेट के मोटापे और उच्च रक्तचाप के साथ कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्यूरिन चयापचय के संयुक्त टूटने होते हैं।

अपने आहार के बारे में सोचना दोगुना महत्वपूर्ण है यदि आपने ग्लूकोज सहिष्णुता ("चलना" रक्त शर्करा का स्तर) कम कर दिया है, एक खराब लिपिड प्रोफाइल (चिकित्सक लिपिड प्रोफाइल के परिणामों के बारे में चिंतित है), और अधिक वजनमुख्य रूप से कमर के आसपास (जिसे लोकप्रिय रूप से "बुल्सआई फिगर" कहा जाता है)।

पामिटोलिक एसिड इंसुलिन के प्रति ऊतक संवेदनशीलता को बढ़ाता है, सूजन को दबाता है, और अग्न्याशय की बीटा कोशिकाओं की रक्षा करता है जो इस आवश्यक हार्मोन को संश्लेषित करते हैं।

विटामिन के बीच आंख पकड़ता है उच्च सामग्रीविटामिन बी 1। "आशावाद का हार्मोन", जिसे अनौपचारिक रूप से कहा जाता है, सभी प्रकार के विनिमय के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। विटामिन बी 1 की एक विशिष्ट विशेषता प्रोटीन ग्लाइकेशन को कम करने की क्षमता है। यह प्रक्रिया स्थिर प्रणालीगत सूजन को कम करती है जो अंततः हमें उम्र बढ़ने और मृत्यु की ओर ले जाती है।

तो, एक शक्तिशाली जीरोप्रोटेक्टर मैकाडामिया का मुख्य विटामिन बोनस है।

कुछ अन्य बी विटामिन, जो विटामिन बी 6 के नेतृत्व में हैं - सबसे मजबूत मिथाइलेटर - एक आवश्यक पोषक तत्व जो डीएनए संश्लेषण में शामिल होता है।

मैग्नीशियम उसके साथ टीम में काम करता है, जो मुट्ठी भर मैकाडामिया में DV का लगभग 10% है। मैग्नीशियम की सबसे महत्वपूर्ण भूमिका एक न्यूरोट्रांसमीटर है, और सामान्य तौर पर यह हमारे शरीर में 300 से अधिक प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है, जिसमें हार्मोनल क्षेत्र भी शामिल है।

और विदेशी अखरोट में सबसे प्रमुख खनिज मैंगनीज है। इसमें मैकाडामिया के समान है अखरोट. मैंगनीज की भागीदारी के साथ रक्त कोशिकाओं, सेक्स हार्मोन और हड्डी के ऊतकों का उचित संश्लेषण होता है। और फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम के साथ इसका संयोजन मैकाडामिया को एक बहुत ही रैंक में लाता है उपयोगी उत्पादकंकाल की सामान्य स्थिति को बनाए रखने के लिए।

तांबे की एकाग्रता ध्यान देने योग्य है, जो गंभीर बीमारी के बाद महिलाओं, बच्चों और लोगों के पोषण में मैकाडामिया को एक मूल्यवान उत्पाद बनाती है। कॉपर ऊतकों में ऑक्सीजन और हड्डियों में कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक है।

फाइटोस्टेरॉल कई नट्स का एक उत्कृष्ट बोनस है। Macadamia उनकी सामग्री में अग्रणी है और अखरोट से भी थोड़ा आगे है।

Phytosterols पदार्थों के रूप में अच्छी तरह से अध्ययन किया जाता है जो आंतों के लुमेन में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करते हैं, और कैंसर विरोधी और विरोधी भड़काऊ गतिविधि के लिए सक्रिय रूप से जांच की जाती है।

मैकाडामिया के शीर्ष 7 स्वास्थ्य लाभ

इस प्रकार, लाभकारी गुणमैकाडामिया सात क्षेत्रों में केंद्रित है:

1. एथेरोस्क्लेरोसिस से रक्त वाहिकाओं और हृदय का संरक्षण;
2. एक शक्तिशाली गैर-विशिष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव जो सक्रिय दीर्घायु की संभावना को बढ़ाता है;
3. तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए मध्यम समर्थन;
4. वयस्कों में हड्डी का द्रव्यमान बनाए रखें और गठिया में जोड़ों की सूजन को कम करें;
5. चयापचय सिंड्रोम की रोकथाम और पहले से ही रोगग्रस्त जीव के लिए समर्थन;
6. आहार फाइबर के स्रोत के रूप में हानिरहित वजन घटाने में सहायता;
7. विभिन्न स्थानीयकरण के कैंसर की सामान्य रोकथाम।

नुकसान और मतभेद

मैकाडामिया के मामले में, लाभ काफी अधिक हैं संभावित नुकसान. और फिर भी कई contraindications हैं:

• उत्पाद के लिए व्यक्तिगत संवेदनशीलता;
• 3 साल तक के बच्चों की उम्र (हमारे अक्षांश से बाहर के किसी भी उत्पाद के लिए पुनर्बीमा);
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, विशेष रूप से आंतों की तीव्र सूजन संबंधी बीमारियां;
• चिकित्सकीय कारणों से डॉक्टर द्वारा निर्धारित कोई भी कम वसा वाला आहार।

अगर आपको एलर्जी है, तो पहले टेस्ट और एक ही मात्रा में सावधानी बरतें।

सावधानी से! कुत्तों के लिए बुरा!

मैकाडामिया नट्स को अपने प्यारे कुत्ते की पहुंच से दूर रखें: उत्पाद गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है।

कितना खाना है, क्या स्वाद है और क्या मिलाना है

मैकाडामिया अधिक परिचित हेज़लनट्स से बहुत अलग नहीं है। कल्पना कीजिए कि आप एक बहुत ही कोमल और नाजुक हेज़लनट काट रहे हैं, और हम मान सकते हैं कि आपने हमारे हीरो के न्यूक्लियोलस को चखा है।

प्रति दिन कितना खाना है?

आप प्रति दिन कितना खा सकते हैं, इस पर प्रतिबंध के अनुसार, मैकाडामिया भी एक उत्कृष्ट अखरोट नहीं है। लोकप्रिय भाइयों के मामले में, प्रतिदिन 30 ग्राम से अधिक न खाएं, जो आकार के आधार पर 9-12 नाभिक है।

सबसे कीमती कच्चा अखरोटमैकाडामिया(ध्यान दें कि हमने रचना का भी वर्णन किया है कच्चा उत्पाद). में लेना पेय जलरात को खाना और सुबह खाना - स्वास्थ्य लाभ का सबसे आसान विकल्प है।

खाना पकाने ने अखरोट को अपने हाथों में ले लिया है, इसलिए यह सक्रिय रूप से भुना हुआ है, अपने सभी समकक्षों की तरह, डेसर्ट और मिठाई में फिट बैठता है, कारमेल और चॉकलेट में पकाया जाता है।

छोटी और कुचली हुई गुठली बाहर निकालना के लिए कच्चा माल बन जाती है मूल्यवान तेल, ड्रेसिंग सलाद और ब्रेडिंग सीफूड में उपयोग किया जाता है।

कहां से खरीदें और कैसे स्टोर करें

मैकाडामिया अभी भी बड़ी श्रृंखलाओं का एक दुर्लभ अतिथि है, जिनकी संभ्रांत खंड में दुकानें हैं। एक विदेशी अखरोट खोजने का सबसे आसान तरीका छोटे विशेष स्टोरों में है जो "किराने की दुकान" और ऑनलाइन स्टोर की शैली में काम करते हैं। पौष्टिक भोजन.

हम विक्रेता के बारे में कच्चे खाद्य पदार्थों, शाकाहारियों और अन्य लोगों की समीक्षाओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो पोषण के प्रति चौकस रवैया रखते हैं।

स्टोर मैकाडामिया (नेटवर्क पर अन्य युक्तियों के बावजूद) रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। हाँ, और सामान्य तौर पर लंबा भंडारणपागल यह मुख्य बात समझने के लिए समझ में आता है:

• हम ऑक्सीजन की पहुंच को सीमित करते हैं, जो ऑक्सीकरण करता है;
• रेफ्रिजरेट (ठंड तक)।

हम नट्स कैसे स्टोर करते हैं?

मैकाडामिया नट्स को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। ग्लास जार. या पन्नी में लपेटा हुआ डीप फ्रीज।

हमें खुशी होगी यदि आपके पास मैकडामिया अखरोट के बारे में कोई प्रश्न नहीं है, जिसके लाभकारी गुणों की सक्रिय रूप से पश्चिमी देशों के स्वस्थ आहार के अनुयायियों द्वारा प्रशंसा की जाती है।

यदि, जैसा कि आप पढ़ते हैं, आपके पास प्रश्न हैं, टिप्पणियों में आपका स्वागत है। हम अपने पाठकों की रुचि का तुरंत जवाब देते हैं। हम आपको स्वाद और स्वास्थ्य के साथ एक सुखद दिन की कामना करते हैं!

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