मूंग की दाल - उपयोगी गुणों, कैलोरी सामग्री, खाना पकाने की विधि के बारे में। अनाज के औषधीय गुण। मूंग की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

मूंग की दाल काफी होती है सुखद स्वाद, लेकिन यह उनके एकमात्र लाभ से दूर है। हम इस लेख में मूंग के फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे, और इसके लिए हम यह पता लगाएंगे कि इस उत्पाद में कौन से खनिज होते हैं और इसे खाने की सलाह किसको नहीं दी जाती है और क्यों।

मूंग दाल के फायदे और नुकसान

इस उत्पाद में 18 से अधिक अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से अपूरणीय हैं। साथ ही बीन्स में समूह बी, पीपी, सी, ई और ए के विटामिन होते हैं, जैसे जस्ता, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, पोटेशियम और फास्फोरस। मानव शरीर के लिए मूंग के फायदे न केवल हैं बड़ी संख्या मेंविटामिन और खनिज, लेकिन इस तथ्य में भी कि उन्हें उस व्यक्ति के आहार में शामिल किया जा सकता है जो अपना वजन कम करना चाहता है। पकी हुई बीन्स की कैलोरी सामग्री केवल 103 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और यह, आप देखते हैं, बहुत अधिक नहीं है। और इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि उनमें से व्यंजन बहुत पौष्टिक और शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, आहार पर लोगों के लिए मूंग के लाभ स्पष्ट हैं।

इन फलियों के नियमित सेवन से दीवारों को मजबूती मिलती है रक्त वाहिकाएं, प्रदर्शन के स्तर में वृद्धि प्रतिरक्षा तंत्रऔर रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। बीन्स में निहित खनिज मजबूत बनाने में मदद करते हैं हड्डी का ऊतक, इस कारण से, उत्पाद की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो जोड़ों के दर्द का अनुभव करते हैं या संपर्क प्रशिक्षण सहित खेलों में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि सप्ताह में सिर्फ 1-2 बार मूंग की सब्जी खाने से आप शरीर को विटामिन और आवश्यक पोषक तत्वों से भर सकते हैं।

मेनोपॉज के दौरान महिलाओं को मूंग की फलियां भी लाभ पहुंचाती हैं, अध्ययनों के अनुसार, बीन्स में मौजूद हार्मोन हार्मोन के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं, इसे स्थिर करते हैं। इस प्रभाव के बावजूद पुरुष भी कर सकते हैं उत्पाद खाएं, यह किसी भी हार्मोनल व्यवधान को भड़काएगा नहीं, इसके विपरीत, यह रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करेगा।

लेकिन, आपको आहार में शामिल करने में सावधानी बरतनी चाहिए समान उत्पादजिन लोगों को गुर्दे या मूत्र प्रणाली के रोग हैं, क्योंकि बीन्स में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। अपर्याप्त आंतों की गतिशीलता से पीड़ित लोगों के लिए मूंग खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह उत्पाद पेट फूलना और अपच भी पैदा कर सकता है। मूंग की फलियों का उपयोग करते समय एलर्जी की प्रतिक्रिया शायद ही कभी होती है, लेकिन अभी भी उनके होने का एक मौका है, इसलिए उन्हें उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने के लिए contraindicated है जिनके पास है।

लेख की सामग्री:

मैश (अंग्रेजी में मूंग की फली) छोटी हरी फलियाँ होती हैं। एंजियोस्पर्म परिवार के फलीदार परिवार की यह संस्कृति भारत से आती है, जहाँ उनका दूसरा नाम मूंग है। यह सक्रिय रूप से खेती की जाती है और चीन, तुर्कमेनिस्तान, उजबेकिस्तान, कोरिया, जापान और में भोजन के लिए उपयोग की जाती है दक्षिण - पूर्व एशिया. मूंग को साबुत, छीलकर, अंकुरित करके खाते हैं, उसमें से स्टार्च निकाल कर नूडल्स बनाते हैं। खाना पकाने के व्यंजन (राष्ट्रीय लोगों सहित) के लिए कई व्यंजन हैं: अनाज, सलाद और सूप। बीन्स में औषधीय गुण होते हैं, लेकिन इसके अधिक लाभ हैं महिलाओं की सेहत.

सभी फलियों की तरह, यह बहुत है उच्च कैलोरी उत्पाद. 100 ग्राम मूंग में 323 किलो कैलोरी होता है, साथ ही:

• वसा - 2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 46 ग्राम
• प्रोटीन - 23.5 ग्राम
• स्टार्च - 43 ग्राम
• मोनो- और डिसैक्राइड - 3.38 ग्राम
• ऐश - 3 जी
• पानी - 14.2 ग्राम
• आहार फाइबर - 11.5 ग्राम

विटामिन:

• बी 1 (थियामिन) - 0.621 मिलीग्राम
• बी 2 () - 0.233 मिलीग्राम
• बी3 (नियासिन, पीपी) 2.3mg
• बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) 1.91 मिलीग्राम
• बी 6 (पाइरीडॉक्सिन) - 0.382 मिलीग्राम
• बी 9 (फोलिक एसिड) 0.140 मिलीग्राम
• विटामिन सी - 4.8 मिलीग्राम
• विटामिन ई - 0.51 मिलीग्राम
• विटामिन के - 9 मिलीग्राम

सूक्ष्म और स्थूल तत्व:

• - 1246 मिलीग्राम
• आयरन - 6.74 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम - 189 मिलीग्राम
• मैंगनीज - 1.035 मिलीग्राम
• कैल्शियम - 132 मिलीग्राम
• सोडियम - 41 मिलीग्राम
• फास्फोरस - 367 मिलीग्राम
• जिंक - 2.68 मिलीग्राम

आयरन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की इतनी समृद्ध संरचना की तुलना मांस से की जा सकती है और लाभ के साथ किसी भी शाकाहारी की भूख को संतुष्ट कर सकती है।

आंतों को साफ करने और इसके सामान्य कामकाज के लिए हमारे लिए आवश्यक फाइबर भी मूंग की फलियों में मौजूद होता है।

मैश: उपयोगी गुण

मूंग की फलियों में बहुत अधिक मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम होता है - वह सब कुछ जो मस्तिष्क, हृदय और के काम का समर्थन कर सकता है तंत्रिका प्रणाली. यदि आप अपने आहार में मूंग के व्यंजन शामिल करते हैं, तो आप आसानी से तनावपूर्ण परिस्थितियों को सहन कर सकते हैं और अपना आपा नहीं खो सकते हैं, स्मृति और दृष्टि में सुधार होगा, हड्डियां और जोड़ मजबूत होंगे। मूंग के औषधीय गुणों में एलर्जी और अस्थमा से निपटने की क्षमता भी शामिल है।

चीनी चिकित्सा, उदाहरण के लिए, मूंग की फलियों को उनके एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक गुणों के लिए महत्व देती है। यदि आप शराब या भोजन से जहर खा लेते हैं, तो इस उपाय से आपका विषहरण किया जाएगा।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए भी मूंग के गुण हैं उपयोगी:यह स्तन कैंसर के विकास को धीमा करने में सक्षम है, हार्मोनल पृष्ठभूमि का समर्थन करता है (यह विशेष रूप से रजोनिवृत्ति के दौरान महसूस किया जाता है)। फिगर को स्लिम रखने और एक ही समय में भूखा न रहने के लिए मूंग भी मदद करेगी: कम ग्लाइसेमिक सूचीरक्त शर्करा के स्तर को कम रखता है, जिसका अर्थ है शरीर में कम वसा वाली कोशिकाएं।

कॉस्मेटोलॉजी में मैश का भी उपयोग किया जाता है:बीन पाउडर या दलिया त्वचा को साफ करता है, चमक देता है, छिद्रों को कम करता है, पोषण करता है और त्वचा को मुलायम बनाता है। उनमें मौजूद कोएंजाइम के लिए धन्यवाद, महिलाएं इसका सामना करती हैं आयु से संबंधित परिवर्तनसूरत - झुर्रियाँ, सैगिंग, उम्र के धब्बे, सुस्त रंग। कायाकल्प के बारे में पढ़ें।

अंकुरित बीन स्प्राउट्स के फायदे जगजाहिर हैं। ये सिर्फ 1 दिन में अंकुरित हो जाएंगे, लेकिन मिनरल्स के अलावा आपको स्प्राउट्स में मौजूद विटामिन्स भी मिलते हैं।

मतभेद मैश

आप उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के आहार में मूंग को शामिल नहीं कर सकते। जिन लोगों की आंतों की गति कम होती है, उनके लिए इन फलियों से भोजन पचाना मुश्किल होगा। जिस किसी को भी पाचन विकार है, उसे इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए।

सूखे मूंग को कैसे अंकुरित करें

उपयोगी स्प्राउट्स प्राप्त करने के लिए, 2 वर्ष से अधिक पुरानी फलियों का उपयोग नहीं किया जाता है। आपको नीचे छेद वाले एक कंटेनर की आवश्यकता होगी (नमी में प्रवेश करने के लिए)। नीचे एक पतले कपड़े से ढका हुआ है, जैसे धुंध, और सेम रखे जाते हैं। एक और बड़ी थाली लीजिये, उसमें सूखी मूंग की कन्टेनर रखिये. फिर उस स्तर तक पानी डालें जो उन्हें ढक दे। गर्म स्थान पर छोड़ दें। 4 घंटे के बाद इस पानी को निकाल दें और ताजा पानी उसी स्तर पर डाल दें। अगले दिन आप अंकुर-अंकुर देखेंगे। 3 दिन बाद आप इन्हें खा सकते हैं। उपयोग करने से पहले बस कुल्ला करना सुनिश्चित करें। ऐसा होता है कि ऐसे अंकुरित बीज कड़वे होते हैं, उन्हें उबलते पानी में धोकर ठीक करना आसान होता है।

मैश के साथ व्यंजन विधि

एक नियम है जो सही और के लिए सबसे अच्छा देखा जाता है स्वादिष्ट खाना बनाना"त्वरित" मूंग की फलियाँ: फलियाँ भिगोई हुई हैं। युवा बीन्स के लिए 1 घंटा पर्याप्त है, जो पुराने हैं - रात भर छोड़ दें, यदि आप मांस के साथ सूप पकाने जा रहे हैं या उन्हें स्टू कर रहे हैं, तो युवा बीन्स को आसानी से धोया जा सकता है।

• शुरुआत करते हैं सलाद से।अंकुरित मूंग को अदरक, चिकन, मशरूम के साथ भूनें। स्वादानुसार सब्जियां डालें।
• कोरियाई क्षुधावर्धक।अंकुरित बीन्स, सोया सॉस, आधा प्याज, एक टमाटर (यदि छोटा है तो 2) और वनस्पति तेल. सोया सॉस के साथ धुले और भूसी के बीजों को अलग करें। प्याज को वनस्पति तेल (सुनहरा भूरा होने तक) में भूनें और ठंडा करें। टमाटर को काट लें और प्याज के साथ बीन्स में मिला दें। रात भर के लिए (या 14 घंटे के लिए) रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, सुबह तक नाश्ता तैयार हो जाएगा।
• रिसोट्टो मशोटो।आपको एक गिलास बीन्स, आधा प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम, गाजर, 1/3 कप चावल, स्वाद के लिए पपरिका और आधा लीटर पानी की आवश्यकता होगी। जबकि मैश भिगो रहा है, कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। फिर इसमें प्याज, गाजर और पपरिका डालें, जबकि यह सब आग पर है। पानी डालकर मैश करें। आधा तैयार होने तक लाएं और चावल डालें। हम खाना बनाते हैं और स्वाद के लिए नमक डालते हैं, मसाला डालते हैं।
• सूप नुस्खा - गोमांस के साथ तुर्कमेन "मैश-उगरा"।आधा किलो बीफ, एक गिलास बीन्स, 2 आलू, 2 प्याज, घर का बना नूडल्समुट्ठी भर, 1/2 चम्मच धनिया, 1 चम्मच हल्दी, वनस्पति तेल, नमक। तैयारी: मांस को बारीक काट लें और गर्म तेल में प्याज के साथ भूनें। गाजर, आलू डालें और 5 मिनट के लिए और उबालें। फिर हमने मशीन लगाई। यह सब 3 लीटर से भरा हुआ है गर्म पानीऔर पूरा होने तक पकाएं। स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं (अजमोद, धनिया)।

मैश (विग्ना रेडिएटा)

मैश फलीदार परिवार का एक पौधा है। विग्ना जीनस से संबंधित आपको मूंग बीन कहने की अनुमति देता है " सुनहरी फलियाँ» (फेजोलस ऑरियस)। एशियाई देशों में आम माशा का दूसरा नाम मूंग है।

फलियाँ आकार में अंडाकार होती हैं हरा रंगऔर छोटा आकार। ये छूने में चिकने होते हैं। खोल में एक चमकदार चमक है।

कहानी

मूंग की खेती प्राचीन काल में भारतीयों द्वारा की जाती थी: वे ही थे जिन्होंने फलियों को "मूंग" (हिंदी में) नाम दिया था। भारत, बांग्लादेश, पाकिस्तान का क्षेत्र मूंग की ऐतिहासिक मातृभूमि है। यही कारण है कि प्राच्य व्यंजनों में उत्पाद पारंपरिक हो गया है।

मूंग की खेती चीन, इंडोनेशिया, थाईलैंड, म्यांमार, फिलीपींस और पूरे उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र में व्यावसायिक रूप से की जाती है। वे दक्षिणी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेष रूप से शुष्क क्षेत्रों में भी पाले जाते हैं। कटाई दो चरणों में होती है: नवंबर में और फिर जून में। यह प्रक्रिया फलियों के धीमे पकने से जुड़ी है।

खाना बनाना

मैश का उपयोग दक्षिण पूर्व और मध्य एशिया, भारत, कोरिया और जापान के व्यंजनों में किया जाता है। चीन में, मूंग को "हरी बीन" कहा जाता है। एक नियम के रूप में, एशियाई खाना पकाने में, उत्पाद को उबाला जाता है और पूरे या कटा हुआ, छीलकर खाया जाता है। अंकुरित दालें कभी-कभी खाई जाती हैं।

मूंग की फलियों से प्राप्त स्टार्च का उपयोग जैली बनाने में किया जाता है। वही पदार्थ एक प्रकार के नूडल्स में एक घटक बन जाता है।

पर उज़्बेक व्यंजनएक व्यंजन (शाकाहारी) जाना जाता है, जिसमें चावल और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित बिना छिलके वाली मूंग होती है। इस तरह के व्यंजन को "मैश-किचिरी" या "मैश-खुर्दा" कहा जाता है।

मैश बिना लगभग 40 मिनट के लिए पकाया जाता है पूर्व सोख. यह अखरोट के स्वाद के साथ बीन्स की तरह स्वाद लेता है। उबले हुए मूंग को सूप में जोड़ा जा सकता है, मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

एशियाई व्यंजनों में बीन स्प्राउट्स का उपयोग किया जाता है (उनके पास सिर्फ एक दिन में अंकुरित होने का समय होता है)।

छिलके वाली मूंग की फलियाँ हल्के हरे रंग की होती हैं। भारत में उनसे बने पेस्ट को दाल (दाल) कहा जाता है और यह विभिन्न क्रीम, डेसर्ट या उनके भरने का एक घटक है। यह पेय, जेली और आइसक्रीम की संरचना में पाया जा सकता है। आयुर्वेदिक खाना पकाने में मूंग के पेस्ट का उपयोग इसके मुख्य व्यंजन "खिचड़ी" में किया जाता है।

के साथ संयोजन के रूप में विभिन्न सॉस, सब्जियां, समुद्री भोजन, मूंगफली, चिकन या गोमांसमूंग की दाल पौष्टिक और स्वादिष्ट सलाद. मूंग दाल लहसुन और अदरक के साथ "दोस्त" हैं, पकवान के स्वाद को सजाते हैं। ताड़ की चीनी के साथ मैश एक सूक्ष्म, बमुश्किल बोधगम्य करामाती स्वाद बनाता है।

तली हुई मूंग एक उत्कृष्ट प्राच्य नाश्ता है।

रचना और गुण

कैलोरी और पोषण मूल्यमाशा

कैलोरी मूंग - 300 किलो कैलोरी।

मूंग की न्यूट्रिशनल वैल्यू: प्रोटीन- 23.5 ग्राम, फैट- 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट- 46 ग्राम

निवासियों पूर्वी देशमूंग को लंबे समय से अपने आहार में शामिल किया है। ऐसा उत्पाद फलियों की संख्या से संबंधित है और इसके अद्भुत स्वाद के अलावा, इसमें भी है महान लाभ. आज के इस लेख में हम आपको बताएंगे कि मूंग क्या होती है। इससे होने वाले फायदे और नुकसान फलीहर दिन पश्चिम के अधिक से अधिक पेटू रुचि रखते हैं।

तो, हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि मूंग की फलियाँ कुचली हुई फलियाँ होती हैं जिनमें एक समृद्ध घटक संरचना होती है और देती है मानव शरीरअमूल्य लाभ। इससे पहले कि हम विचार करें कि इस तरह के उत्पाद में क्या शामिल है, मैं इसकी कैलोरी सामग्री पर ध्यान देना चाहूंगा। मूंग की फलियों का पोषण मूल्य काफी अधिक है और लगभग 300 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। इसके बावजूद, अनाज ने न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी और वैकल्पिक चिकित्सा में भी अपार लोकप्रियता हासिल की है।

मूंग दाल की घटक संरचना:

• विटामिन K;
• टोकोफेरोल;
• विटामिन सी;
• विटामिन ए;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• अमीनो अम्ल;
• कोलीन;
• बी विटामिन;
• बीटा कैरोटीन।

मूंग की दाल सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होती है।

एक नोट पर! मूंग की फलियों में लगभग दो दर्जन अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से कुछ अपरिहार्य हैं।

जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है मूंग की दाल - उच्च कैलोरी उत्पाद, लेकिन यह अभी भी अक्सर आहार में शामिल होता है। परिपूर्णता की भावना लंबे समय तक बनी रहती है, लेकिन साथ ही व्यक्ति हल्का महसूस करता है, पाचन तंत्रअतिरिक्त भार के अधीन नहीं।

लाभकारी गुणमूंग:

• हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• रक्तचाप संकेतकों का सामान्यीकरण;
• को सुदृढ़ रक्षात्मक बलजीव;
• मानसिक प्रक्रियाओं की उत्तेजना;
• खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• संवहनी विकृति के विकास की रोकथाम;
• हार्मोन एकाग्रता का सामान्यीकरण;
• याददाश्त में सुधार;
• घातक नवोप्लाज्म की उपस्थिति की रोकथाम;
• संवहनी दीवारों को मजबूत करना;
• गुर्दा समारोह का सामान्यीकरण;
• हड्डी के ऊतकों की मजबूती।

यह अनाज महिलाओं के लिए भी बहुत उपयोगी होता है। इसकी समृद्ध घटक संरचना हार्मोनल पृष्ठभूमि को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है। मासिक धर्म में रक्तस्राव और रजोनिवृत्ति के दौरान मूंग को आहार में शामिल करना चाहिए।

इसके अलावा मूंग की दाल में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। इसका उपयोग एलर्जी प्रतिक्रियाओं से पीड़ित लोगों द्वारा लक्षणों से छुटकारा पाने और कल्याण में सुधार के लिए किया जा सकता है।

किसी भी उत्पाद का हमेशा एक डार्क साइड होता है। मूंग की दाल हर कोई नहीं खा सकता है। इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता को एक पूर्ण contraindication माना जाता है। साथ ही, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पुराने रोगों से पीड़ित लोगों को ऐसे उत्पाद को मना करना होगा।

अगर पहले दिन में आग के साथ मूंग मिलना असंभव था, तो आज लगभग हर किराने के काउंटर पर सुनहरी फलियाँ मिल जाती हैं। उन्हें सरल, लेकिन असाधारण रूप से स्वादिष्ट और बनाएं उपयोगी साइड डिश. यह व्यंजन गोमांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सलाह! अनाज को तेजी से पकाने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि इसे पहले से कई घंटों के लिए फ़िल्टर्ड पानी में भिगो दें।

सामग्री:

• मूंग - 100 ग्राम ;
• सोया सॉस - 25 मिली;
• गाजर - 1 जड़ वाली फसल;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• ताजा टमाटर - 1 टुकड़ा;
• ज़ीरा, नमक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना बनाना:

1. हम मूंग की फलियों को सावधानी से छांटते हैं और बहते पानी से कुल्ला करते हैं। फिर एक उपयुक्त कटोरे में डाल दें।
   
2. मूंग को छने हुए पानी से भरें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
3. आप देखेंगे कि तरल पूरी तरह से अवशोषित हो गया है और कुचले हुए सेम सूज गए हैं।
   
4. बिना धोए, सूजी हुई मूंग को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और फ़िल्टर्ड पानी के साथ डाला जाता है। 500 मिली पर्याप्त होगी।
5. मूंग दाल को नरम होने तक मध्यम आँच पर उबालें।
   
6. हम गाजर की जड़ को साफ करते हैं और धोते हैं। गाजर को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
7. छिलके वाले प्याज के सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
8. हम एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल को गर्म करते हैं और उसमें सब्जियां नरम होने तक और हल्का सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनते हैं।
   
9. ताजा टमाटर और मीठा शिमला मिर्चधोया, साफ किया और कटा हुआ।
10. इन सब्जियों को प्याज़-गाजर के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और एक-दो मिनट और भूनें।
    
11. स्वाद के लिए सब्जियों में एक चुटकी जीरा, थोड़ा सा नमक और सोया सॉस मिलाएं। तीखेपन के लिए, आप एक कुचल लहसुन लौंग जोड़ सकते हैं।
12. हम उबली हुई मूंग दाल को पैन में सब्जियों में डालते हैं, मिलाते हैं और 5-7 मिनट तक उबालते हैं।
    
13. बचे हुए तरल को निकालने के लिए पूर्व-उबले अनाज को छलनी या छलनी में रखा जाना चाहिए।
14. मूंग को आप किसी भी मीट, सब्जी या मछली के व्यंजन के साथ परोस सकते हैं।

हार्दिक सूप पकाना

मूंग की दाल से क्या नहीं बनता! परिचारिकाओं ने कुचले हुए फलियों को अंकुरित करने के लिए अनुकूलित किया है, जिसके परिणामस्वरूप स्वस्थ इलाजसाथ मूल स्वाद. इसका उपयोग सलाद और ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जा सकता है। और वे अनाज से ही पकाते हैं स्वादिष्ट सूप. अपने मेनू में विविधता लाएं!

सामग्री:

• मूंग - 1 गिलास ;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पिसी हुई हल्दी - 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा बीमा किस्त- 3 टेबल। चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 जड़ वाली फसल;
• नमक - 1 छोटा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

मूंग की फलियों के लाभकारी गुणों का पालन करने वालों को सबसे अच्छा पता है पौष्टिक भोजनया शाकाहारी। मैश, मूंग, सुनहरी फलियाँ - ये सभी एक ही प्राचीन प्राच्य संस्कृति के अलग-अलग नाम हैं। मूंग दाल के फायदे लगभग सभी में काबिले तारीफ एशियाई व्यंजन, पश्चिम में बहुत कम जाना जाता है।

नीचे आप मूंग के लाभकारी गुणों और contraindications से परिचित हो सकते हैं, इसकी संरचना के बारे में जानें। आपको मूंग की दाल कैसे पकानी है और आपको उन्हें क्यों खाना चाहिए, इस पर भी सिफारिशें मिलेंगी।

मूंग की दाल के फायदे और उसकी संरचना

मैश शाकाहारियों का पसंदीदा उत्पाद है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीप्रोटीन मांस का एक बेहतरीन विकल्प है। से पीड़ित लोगों के लिए भी मूंग की फली के गुणकारी गुण अमूल्य हैं मधुमेह: कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होने के कारण, यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य स्तर पर बनाए रखना सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, मूंग बहुत पौष्टिक होता है और इसकी उच्च कैलोरी सामग्री (347 किलो कैलोरी) के बावजूद, इसे अक्सर प्रोटीन के मूल्यवान स्रोत के रूप में वजन कम करने वालों के आहार में शामिल किया जाता है, फाइबर आहार(फाइबर) और विटामिन। इसके अलावा, मूंग की फलियों में आहार फाइबर की उच्च मात्रा पाचन को सामान्य करने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है। चीनी लंबे समय से अपने विषहरण गुणों के लिए मूंग की फलियों को महत्व देते हैं। मैश विकास को रोक सकता है कैंसर के ट्यूमर, स्तन कैंसर सहित, और रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं में हार्मोनल स्तर को नियंत्रित करता है।

मूंग का उपयोग करते समय, आपको contraindications के बारे में भी याद रखना चाहिए:

सबसे पहले, यह उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है। बिगड़ा हुआ पाचन वाले लोगों के लिए, बड़ी मात्रा में मूंग का सेवन भी अवांछनीय है।

मूंग दाल कैसे चुनें और पकाएं

मैश एक छोटा, अंडाकार, चमकीला हरा बीन है। गुणवत्ता वाले बीन्स समान रूप से रंगे होते हैं और चमकदार खत्म होते हैं। मूंग की फलियों को चुनने से पहले, अनाज की बाहरी स्थिति पर ध्यान दें - वे साफ और सूखे होने चाहिए, बिना किसी नुकसान, धूल या कीड़ों के।

पूर्व में, मूंग को उबाला जाता है, स्टू किया जाता है, डीप फ्राई किया जाता है; इसका उपयोग सूप और स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है, चावल के साथ इसे पिलाफ, साइड डिश और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट में भी जोड़ा जाता है, सीज़निंग डिश बड़ी मात्रामसाले और मसाले; अंकुरित बीन्स का इस्तेमाल सलाद में किया जाता है।

क्यों खाना चाहिए:

वजन घटना; रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण; आंतों का सामान्यीकरण; हार्मोनल विनियमन।