सर्दियों के लिए टमाटर और अजमोद बहुत अच्छे हैं। लाल टमाटर, प्याज और अजमोद के साथ सलाद

मैरिनेड टमाटर तैयार करने का एक प्रमुख घटक है। तैयार टमाटर का स्वाद इस पर निर्भर करेगा। और अगर आपको कोई ऐसी रेसिपी मिल भी जाए जो आपके स्वाद के अनुकूल हो, तो उसके साथ की गई रिकॉर्डिंग अगले सीज़न तक खो सकती है।

सर्दियों के लिए अजमोद के साथ टमाटर का यह नुस्खा अपनी सादगी से अलग है - इसे याद रखना बहुत आसान है, और चरण दर चरण फ़ोटोआपको पहली बार मैरिनेड तैयार करने में मदद मिलेगी।

इसके अलावा, बैंकों में भी यह अलग है पारंपरिक लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ, हम अजमोद जड़ भी डालेंगे। मैरिनेड समृद्ध होगा, एक सुखद सुगंध और थोड़ा मसालेदार के साथ - बस अपनी उंगलियों को चाटने के लिए। यदि संभव हो तो पीले और लाल, मोटी त्वचा वाले मध्यम आकार के टमाटर चुनें।

इतने सारे घटकों से उत्पाद का एक लीटर जार प्राप्त होता है।

सामग्री:

• मध्यम आकार के टमाटर - 600-650 ग्राम,
• अजमोद जड़ - 4-5 सेमी,
• अजमोद - 3-4 टहनी,
• काली मिर्च (साबुत मसाले और काली) - 5-6 मटर,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• गर्म काली मिर्चफलियां - 2 अंगूठियां,
• बे पत्ती- 1 पीसी।,
• टेबल नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.,
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.,
• सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच। एल (9% ताकत).,
• पानी - लगभग 0.5 लीटर।

सर्दियों के लिए टमाटर और अजमोद को कैसे सील करें

"क्रीम" किस्म के लंबे, छोटे टमाटर लीटर जार में अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं - उनकी त्वचा नरम लेकिन घनी होती है और मीठा मांसल गूदा होता है। मैरिनेड में भिगोने पर ये बहुत स्वादिष्ट बन जाते हैं! हम चयनित फलों को धोते हैं और शाखाओं को तोड़ देते हैं।

एक रिंग में लपेटी गई अजमोद की टहनियों को एक जार में डालें, गर्म मिर्च, काली मिर्च, लहसुन, लॉरेल के पत्ते और अजमोद की जड़ को पतले गोल टुकड़ों में काट लें।

टमाटरों को आधे जार तक रखें। कम खाली जगह छोड़ने के लिए जार को हिलाएं। टमाटर को अजमोद के साथ परत करें, आप स्वाद के लिए प्याज के छल्ले या गाजर के टुकड़े डाल सकते हैं।

पीले और लाल टमाटरों को बारी-बारी से जार में ऊपर तक भरें। हम रिक्त स्थान को जड़ी-बूटियों या प्याज से भरते हैं। पानी उबालें और उबलते पानी को जार में डालें। उबले हुए ढक्कन से ढकें और दस मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें।

फिर हम पानी को वापस करछुल में डालते हैं - यह मैरिनेड के लिए आधार के रूप में उपयोगी होगा। नमक और चीनी डालें.

चलो सिरका डालते हैं. मैरिनेड को गर्म करें, लेकिन उबालने तक नहीं। आइए इसे जार में डालें।

पैन में डालें गर्म पानी, एक तौलिया डालो. उबलते पानी को अंदर जाने से रोकने के लिए जार को ढक्कन के साथ रखें। चूँकि हमारे टमाटर पहले ही गर्म हो चुके हैं और मैरिनेड गर्म है, इसलिए जार को लंबे समय तक स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। लीटर की बोतलों के लिए, 8-10 मिनट पर्याप्त हैं, समय को पानी के उबलने के क्षण से मापा जाना चाहिए।

हम इसे नीचे से पकड़कर बाहर निकालते हैं। जार को कस कर कस दें या सील कर दें सिलाई मशीन. ढककर धीरे-धीरे ठंडा होने दें और फिर भंडारण के लिए रख दें। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

तैयार करने के लिए आपको 1 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• गाजर - 3-4 छल्ले.
• प्याज -1/4 भाग.
• अजमोद - कुछ टहनियाँ।
• टमाटर - प्रति जार आवश्यक मात्रा।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च -2 पीसी।
• लहसुन - 1 कली.
• बाइट 70% - 1 चम्मच।

नमकीन पानी के लिए प्रति लीटर पानी।

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच.
• चीनी -3 बड़े चम्मच।

गाजर और प्याज को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। हम टमाटर और अजमोद की टहनियों को भी अच्छी तरह धोते हैं। मैं यथासंभव छोटे टमाटर लेने की कोशिश करता हूं। हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और ढक्कनों को उबालते हैं। जार के तल पर छल्ले में कटी हुई अजमोद, प्याज और गाजर की कई टहनियाँ रखें।
टमाटरों को कांटे से साफ करके छेद कर लीजिए और जार में रख लीजिए.
हम छिलके वाली लहसुन की एक कली भी मिलाते हैं। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनट रुकें, पानी निकाल दें, जैसे कि ब्लांच कर रहे हों।
उसके बाद, प्रत्येक जार में एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें। नमकीन पानी पकाएं, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चीनी और नमक के क्रिस्टल घुल जाएँ। टमाटरों को नमकीन पानी से भरें और उसके बाद ही प्रत्येक जार में सिरका डालें।
ढक्कन को रोल करें, जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए अजमोद और गाजर के साथ टमाटरतैयार।

स्वाद का आनंद उठायें. बॉन एपेतीत।

मैरिनेड में अजमोद अपनी मसालेदार, सुगंधित कड़वाहट को सब्जियों के साथ साझा करता है, जिससे टमाटर अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं। फ्रांसीसी रसोइये इस मसाले को इतना पसंद करते हैं कि वे अजमोद से एक अलग व्यंजन भी बनाते हैं! खैर, अजमोद के साथ मसालेदार टमाटर हैं... सार्वभौमिक नुस्खा. ऐसे व्यंजन न केवल नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं। सुगंधित गूदासॉस और ग्रेवी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अजमोद के साथ मसालेदार टमाटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर लगभग एक ही आकार के होते हैं।
• प्याज- प्रत्येक जार में कई अंगूठियां होती हैं।
• लहसुन - प्रति लीटर लगभग 1 कली।
• अजमोद - विविधता पर निर्भर करता है (प्रति लीटर 5-6 शाखाएं, लेकिन अधिक संभव है)।
• मैरिनेड के अनुपात सख्त हैं।
• 1 लीटर पानी के लिए आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल अपरिष्कृत तेल, 2 टीबीएसपी। चीनी और नमक.
• टेबल सिरका 1 टेबल चम्मच (ढक्कन के नीचे डालें)।

चूंकि टमाटरों को काटना होगा, इसलिए अचार बनाने के लिए टमाटर चुनें ड्यूरम की किस्मेंघने गूदे और न्यूनतम मात्रा में रस के साथ। अधिक पकी सब्जियों का प्रयोग न करना ही बेहतर है। उन्हें लीचो या सॉस के लिए छोड़ दें.

यहां अजमोद के साथ मसालेदार टमाटर तैयार करने का तरीका बताया गया है:

तैयारी के लिए, छोटी क्षमता (1 लीटर) वाले जार तैयार करें

तल पर प्याज के छल्ले और लहसुन की कलियों के टुकड़े रखें।

टमाटरों को 4 भागों में काट लीजिए. पीसने की जरूरत नहीं. अन्यथा यह गड़बड़ हो जाएगी.

अजमोद को मोटा-मोटा काट लें और सावधानी से टमाटर के साथ मिलाएं, ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न करें ताकि रस बाहर न निकल जाए। बेलते समय इसे मैरिनेड में ही रहने दें.

चुनने के लिए सबसे अच्छा अजमोद कौन सा है? अचार बनाने के लिए, कोमल, गैर-कठोर कटिंग वाले साग का उपयोग करना बेहतर होता है। पत्तेदार या घुंघराले - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

टमाटर-अजमोद मिश्रण को जार में रखें। यह बहुत खूबसूरत दिखता है. अधिक प्रभाव के लिए आप बहुरंगी टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं।

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि आज ऐसी सेवा है मिन्स्क में पिज्जा डिलीवरी, तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। इसका कारण यह है कि पिज़्ज़ा को किसी भी वांछित मात्रा और वर्गीकरण में ऑर्डर किया जा सकता है, साथ ही इसकी सुविधाजनक स्थान पर त्वरित डिलीवरी भी की जा सकती है। वैसे, जो लोग पहले से ही इस सेवा का उपयोग कर चुके हैं वे आत्मविश्वास से कहेंगे कि स्टोव पर खड़े होने का कोई कारण नहीं है, बल्कि बस एक फोन कॉल करें और प्राप्त करें स्वादिष्ट रात का खाना, बहुत ज़्यादा।

ऊपर और प्याज के छल्ले रखें।

मैरिनेड को पकाएं और भरे हुए जार में डालें। 10 से 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार के ढक्कन के नीचे सिरका डालना न भूलें (1 लीटर के लिए 1 बड़ा चम्मच)। इसे पेंच करो.

स्वादिष्ट विचार

सुगंधित स्वादिष्ट टमाटरअजमोद के साथ मैरीनेट किया हुआ इसे आसानी से सलाद कहा जा सकता है। मसालेदार प्याज भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं. मसालेदार लहसुन का स्वाद ऐपेटाइज़र को बहुत स्वादिष्ट बनाता है। आप इस तैयारी से मैरिनेड का भी उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट है! अधिक चाहते हैं मूल रिक्त स्थान? "मसालेदार हेजहोग टमाटर" नुस्खा आज़माएँ।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

- ताजा टमाटर,
- अजमोद का एक गुच्छा.

एक प्रकार का अचार:
- 1 एल. साफ पानी,
- 150 जीआर. दानेदार चीनी (6 बड़े चम्मच),
- 50 जीआर. नमक (2 बड़े चम्मच),
- 90 जीआर. सिरका 9% (5 बड़े चम्मच),
- 5 काली मिर्च.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

एक निश्चित मात्रा के लिए कितने टमाटरों की आवश्यकता है, यह उनके आकार से ही पता लगाया जा सकता है। मेरे पास है लीटर जारऔसतन 600-700 ग्राम फिट बैठता है। टमाटर, इसलिए, 300-400 मिलीलीटर से मैरिनेड। क्वार्ट जार में डिब्बाबंदी करते समय, आपको लगभग एक गुच्छा अजमोद की आवश्यकता होगी।
हमें बचपन से सिखाया जाता है कि खाने से पहले फलों और सब्जियों को धोना जरूरी है। में इस मामले मेंहमारे टमाटर कोई अपवाद नहीं हैं; सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर दरारों और दरारों से मुक्त हों; जो नमूने बहुत नरम हों, साथ ही अनियमित आकार के नमूने भी हटा दें। हमारा आदर्श टमाटर उम्मीदवार गोलाकार, आकार औसत से थोड़ा छोटा। टमाटरों को दो हिस्सों में काट लीजिए और जिस हिस्से पर डंठल जुड़ा होता है उसका कोर काट दीजिए.
हम अजमोद को भी अच्छी तरह से धोते हैं और इसे थोड़ा सूखने देते हैं, बाहरी नमी संरक्षण में बाधा बनती है।

टमाटरों को भाप या उबले पानी, या संभवतः किसी अन्य नसबंदी विधि से उपचारित जार में रखें, ताकि प्रत्येक टुकड़े के बीच अजमोद की एक "परत" हो।

इस समय, हमारा मैरिनेड स्टोव पर "फुला" रहा है। पानी में काली मिर्च डालकर उबाल लें, दानेदार चीनीऔर नमक, तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से पानी में घुल न जाएं।

पहले से ही सब्जियों से भरे जार में सिरका डालें: प्रति लीटर जार में 2 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच. हमारे मैरिनेड के फिर से उबलने के बाद, जार को गर्दन तक भरें।

फिर हम उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं, पहले उन्हें ढक्कन के नीचे रखकर। हम अपनी तैयारी विधि का उपयोग करने की भी सलाह देते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी है।

सलाह:
हल्के हरे फलों का उपयोग करना अच्छा है क्योंकि वे अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे, लेकिन पके टमाटरों का स्वाद इसकी समृद्धि से अलग होता है। जार में सीधे बोतलबंद करने से पहले उसी अनुपात में सिरका को मैरिनेड में मिलाया जा सकता है।
बॉन एपेतीत।
स्टारिंस्काया लेस्या

प्रकाशित: 08/30/2014
के द्वारा प्रकाशित किया गया: फेयरीडॉन
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

सर्दियों की तैयारी एक बहुत ही महत्वपूर्ण और जिम्मेदार कार्य है। पतझड़ में गृहिणी कैसे प्रयास करती है यह निर्धारित करता है कि उसका परिवार कड़ाके की ठंड के महीनों के दौरान कैसे दावत करेगा। लेकिन बहुत कुछ फसल पर निर्भर करता है, क्योंकि सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक तैयारीऔर निजी बगीचे की सब्जियों से प्राप्त होते हैं। यदि इस वर्ष आपने टमाटर, लहसुन, प्याज और भुलक्कड़ अजमोद की अच्छी फसल एकत्र की है, तो आप सफल होंगे बढ़िया सलादजिसे सर्दियों में किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है सब्जी साइड डिश, और इसे ताज़ी ब्रेड के एक टुकड़े के साथ ऐसे ही खाना संभव होगा।

दिन की रेसिपी: सर्दियों के लिए टमाटर, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ अजमोद सलाद।

सामग्री:
- पके टमाटर- 2 किलो;
- प्याज- 0.5 किग्रा;
- अजमोद - 2 गुच्छे;
- लहसुन - 2 बड़े सिर।
नमकीन पानी: प्रति 1 लीटर पानी
- झरने का पानी - 1 लीटर;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। 1 लीटर जार के लिए.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

टमाटर और प्याज वाले सलाद को "अजमोद" कहा जाता है क्योंकि हरी सब्जियाँ इसमें मौजूद सामग्रियों में से एक हैं और सलाद को एक ताज़ा स्वाद और सुगंध देती हैं। शेष सामग्री पकवान में पोषण मूल्य जोड़ती है। सभी सब्जियों को एक जार में परतों में रखा जाता है, इससे तैयारी को असामान्य रूप से आकर्षक स्वरूप मिलता है।
इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए शीतकालीन सलादटमाटर की सघन और छोटी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, "स्लिव्का" किस्म। इस किस्म के टमाटरों में घनी, मांसल संरचना, कठोर त्वचा और आयताकार आकार होता है। हम पकी हुई सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें 4 भागों में काटते हैं, बड़ी सब्जियों को 6 भागों में काटते हैं। सुनिश्चित करें कि पूंछ से जगह काट लें।




टिप: सभी टमाटरों को एक साथ न काटें, बल्कि जार भरते समय ही काटें।
प्याज को छीलें और प्याज के आकार के आधार पर लगभग 3-4 मिमी मोटे छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।




हम लहसुन को भी छीलते हैं; इसे कद्दूकस किया जा सकता है और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है, या बस चाकू से काटा जा सकता है। तीखापन प्याज और लहसुन पर निर्भर करेगा तैयार सलादटमाटर, प्याज और जड़ी-बूटियों से। औसतन 0.5 लीटर जार 1 मध्यम प्याज और 2 लहसुन की कलियाँ।




अजमोद को नमकीन पानी में धोएं, तौलिए से सुखाएं और मोटा-मोटा काट लें।

हम जार पहले से तैयार करते हैं; उन्हें कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। तल पर कुछ हरी सब्जियाँ (लगभग 1 बड़ा चम्मच) और लहसुन रखें।




इसके बाद, टमाटरों को लगभग आधे जार में कसकर पैक करें।




प्याज को टमाटर के ऊपर रखें, छल्लों को एक दूसरे से अलग करें।






बाद में परतें दोहराई जाती हैं। सामग्री को चम्मच से हल्के से दबाएँ और जार को लगभग ऊपर तक भर दें। चूंकि नसबंदी के दौरान टमाटर थोड़े ढीले हो जाएंगे।




चलिए नमकीन तैयार करते हैं. पानी में उबाल लाएँ, नमक और चीनी बराबर मात्रा में मिलाएँ, इसे 3-5 मिनट तक उबलने दें। नमकीन पानी बंद कर दें और उसके बाद ही 9% सिरका डालें।








सर्दियों के लिए टमाटर, प्याज और जड़ी-बूटियों से भरे सलाद को धीरे-धीरे गर्म नमकीन पानी से भरें, ताकि जार फटे नहीं।






हम जार को ढक्कन से ढककर और उन्हें डुबो कर सलाद को जीवाणुरहित करते हैं गर्म पानी, ताकि पानी उनमें से अधिकांश को ढक दे। जैसे ही पानी गर्म होगा, वे समान रूप से गर्म हो जायेंगे। पैन में पानी उबलने के क्षण से 10 मिनट के लिए सलाद को स्टरलाइज़ करें (एक जार के लिए 0.5 और अगली मात्रा के लिए +5 मिनट)। ढक्कनों को कस कर लपेटें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दें।




सलाद में शामिल है एक बड़ी संख्या कीआंतों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज, साथ ही फाइबर।




टमाटर और प्याज के साथ "पार्स्ले" सलाद आज़माने के बाद, आप इसे हर शरद ऋतु में तैयार करेंगे, और इसकी अनुशंसा करेंगे यह नुस्खामित्रों और परिवार।




अपने भोजन का आनंद लें!
हम आपको याद दिला दें कि पिछली बार हमने तैयारी की थी