सब्जी साइड डिश. सब्जी साइड डिश: उत्पादों के लाभ और तैयारी के तरीके

सुबह, दोपहर के भोजन और शाम को, और कभी-कभी एक-दो भोजन में, हम साइड डिश खाते हैं। हमारे जीवन में किसी तरह ऐसा हुआ है कि हम अनाज और पास्ता को प्राथमिकता देते हैं। उसी समय, हम सब्जी के साइड डिश को दूर रख देते हैं। जैसे, उनके साथ कितना हंगामा हो रहा है. जब तक हम केवल पत्तागोभी और आलू को अलग-अलग रूपों में नहीं पकाते। लेकिन इसके अलावा उबली हुई गोभीया उबले हुए आलू, बहुत सारे हैं दिलचस्प व्यंजन. स्वाद और बनाने की विधि में दिलचस्प. हां, आपको अधिक मेहनत करनी पड़ सकती है. लेकिन ये इसके लायक है! तोरी, बैंगन, फूलगोभी, ब्रोकोली और कई अन्य सब्जियाँ - यह स्वस्थ साइड डिश बनाने के लिए व्यंजनों का एक विशाल चयन है।

प्रेशर कुकर में पकाया हुआ स्वादिष्ट बैंगन

ताजी सब्जियों के मौसम के दौरान, कोई भी दोपहर का भोजन या रात का खाना इसके बिना पूरा नहीं होता है सब्जी के व्यंजन. मैं उबले हुए बैंगन को प्रेशर कुकर में पकाने का सुझाव देता हूँ।

सामग्री

• सफेद बैंगन - 600 ग्राम
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• लहसुन – 25 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 1 पीसी।

दम किया हुआ बैंगन बनाने की प्रक्रिया मेरी पसंदीदा रेसिपी है

यदि आपकी रसोई में कोई अद्भुत सहायक है, तो क्यों न एक हार्दिक और तैयार किया जाए स्वादिष्ट रात्रि भोजन? मेरे सहायक (MolinexCE500E32) में एक प्रेशर कुकर फ़ंक्शन है, जो खाना पकाने के समय को बहुत कम कर देता है। नियमित धीमी कुकर में आपको बस समय बढ़ाने की जरूरत है।

पाने के लिए स्वादिष्ट परिणामकेवल ताज़ी सब्जियाँ ही प्रयोग करें, लंगड़ी नहीं, बिना क्षति या दरार वाली। हार्दिक बैंगनइसे एक अलग व्यंजन के रूप में या दोपहर के भोजन या रात के खाने के अतिरिक्त सेवन किया जा सकता है।

मल्टीकुकर कंटेनर में तेल डालें। "फ्राइंग" मोड चालू करें। प्याज को छीलें, अपनी इच्छानुसार आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील कर काट लीजिये. प्याज़ और लहसुन को नरम होने तक, 5-7 मिनट तक भून लें।

सफ़ेद या लें नीले बैंगन. उन्हें सुस्त नहीं होना चाहिए. बैंगन को धो लें ठंडा पानी. पूंछों को काटें और त्वचा हटा दें। टुकड़ा बड़े टुकड़े. एक कोलंडर में रखें. नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में अच्छे से धोकर निचोड़ लें अतिरिक्त पानी. तले हुए प्याज में डालें। हिलाना। इसी मोड में 7-10 मिनट तक भूनें.

कुल्ला शिमला मिर्चऔर टमाटर. काली मिर्च को आधा काट लें, कोर और बीज हटा दें। बड़े टुकड़ों में काट लें. टमाटरों को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. यदि टमाटर छोटे हैं, तो प्रत्येक को चार भागों में काट लें। सब्जियों को कटोरे में डालें। निर्दिष्ट मसाले जोड़ें. आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं. जोड़ना बे पत्ती. हिलाना। ढक्कन कसकर बंद कर दें. 15 मिनट के लिए "स्टू/सब्जियां" कार्यक्रम चालू करें।

बीप के बाद, स्टीम वाल्व को थोड़ा खोलें, भाप छोड़ें और ढक्कन खोलें। प्रेशर कुकर में पकाए हुए बैंगन तैयार हैं. गहरे कटोरे में डालें और तुरंत परोसें।

परोसने से पहले, ताजा अजमोद या डिल से सजाएँ। को दम किया हुआ बैंगनउत्तम तले हुए आलू, भरताया कोई दलिया.

बैंगन को धीमी कुकर में पकाया जाता है

फ्राइंग पैन में पकाए गए बैंगन की स्वादिष्ट रेसिपी

सामग्री

• बैंगन - 1 टुकड़ा
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 पीसी।
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद
• सूरजमुखी का तेल

फ्राइंग पैन में बैंगन को जल्दी से कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

प्याज हमारे लिए सब कुछ है, इसीलिए मैंने रेसिपी में बताया है कि यह एक बड़ा प्याज होना चाहिए। इसके अलावा, मैं इस रेसिपी में हर चीज को मोटा-मोटा काटने का सुझाव देता हूं। जब तक, निश्चित रूप से, बच्चों और हर उस व्यक्ति को, जिसे यह सब्जी पसंद नहीं है, इसका सेवन नहीं कराया जाता।

चरण 1. प्याज को क्यूब्स में काट लें

बैंगन और अन्य पात्रों की संगति में अजवाइन इसे बहुत ही असामान्य बना देगी साधारण व्यंजन, जिसके हम आदी हैं। मैंने 1 तना काटा, लेकिन फिर मुझे एहसास हुआ कि मैं 2 तने का उपयोग कर सकता था। हमने इसे अच्छे से काटा।

चरण 2. अजवाइन की छड़ें

मैंने बैंगन को भिगोया या उसमें नमक नहीं डाला, जैसा कि मैंने अन्य स्थितियों में किया था। क्योंकि प्रारूप अलग है, और यह कड़वाहट अंततः इस व्यंजन में उपयुक्त होगी। यह मसाला डाल देगा. मैंने इसे छोटे क्यूब्स में काट लिया। इसे थोड़ा-थोड़ा स्टू जैसा होने दें। लेकिन यह स्टू नहीं होगा!

चरण 3. बैंगन के टुकड़े

मैं गाजरों को आकर्षित करना चाहता था, लेकिन मैंने अपना इरादा बदल दिया। आज और अधिक विविधता होने दीजिए। लेकिन मैं शिमला मिर्च के बिना नहीं रहना चाहता था, यह बहुत अद्भुत है! एक घन भी.

चरण 4. काली मिर्च के टुकड़े

- अब फ्राई पैन को गर्म कर लें. आइए संलग्न करें सूरजमुखी का तेलऔर कट भेजो. जैसे ही यह हल्का सा भुन जाए, आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 5. सब्जियों को तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें

टमाटर बैंगन का आखिरी साथी है। हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटेंगे और हरी सब्जियाँ भी डालेंगे, उनके बिना हम कहाँ होंगे?

चरण 6. जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर

सभी। आइए टमाटर को ढक्कन के नीचे रख दें। मैंने अपनी सुंदरियों को भाप देने और पकाने के लिए थोड़ा सा पानी डाला। आखिरी वक्त पर मैंने इसे अच्छे से मसाला दिया और गैस बंद कर दी. रोटी के साथ यह सुंदरता बहुत बढ़िया है!

चरण 7. पकवान तैयार है. बॉन एपेतीत!

कॉन्यैक के साथ पके हुए स्वादिष्ट गाजर

सामग्री

• गाजर (बड़ी) - 3-4 पीसी।
• गन्ना चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - 2 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• मक्खन - 70 ग्राम
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी

कॉन्यैक के साथ पके हुए कम कैलोरी वाले गाजर की चरण-दर-चरण तैयारी

मुझे वास्तव में कॉन्यैक के साथ पके हुए गाजर का ऑर्डर करना पसंद है फ्रेंच रेस्तरां, जहां इसे साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। स्वादिष्ट, असामान्य, कम कैलोरी वाला, जो इस व्यंजन को महिलाओं के लिए मूल्यवान बनाता है।

खाना पकाने के लिए हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

गाजर को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. चलो इसे एक तरफ रख दें.

इस बीच, आइए भरावन तैयार करें। बाल्टी में (या नहीं बड़ा सॉस पैनएक मोटे तले वाला, एक फ्राइंग पैन...) मक्खन, चीनी और नमक डालें। आइए इसे पिघलाएं. दालचीनी, काली मिर्च और कॉन्यैक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

गाजर को बेकिंग डिश में रखें और डालें मसालेदार मिश्रण. फ़ॉइल से ढकें और लगभग एक घंटे के लिए 170 डिग्री पर बेक करें। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं। मुझे पसंद है कि मेरी गाजर बहुत नरम न हो, इसलिए मेरे लिए 50 मिनट पर्याप्त हैं। अपने स्वाद के अनुसार नेविगेट करें।

कॉन्यैक से पकी हुई गाजर तैयार हैं. हल्का गरम परोसें.

कॉन्यैक के साथ पकी हुई गाजर

ग्रिल पर सब्जियों को अधिक स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं - मेरे रहस्य

सामग्री

• तोरी - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• काली मिर्च (मटर)
• नमक
• नींबू - 1 पीसी।

ग्रिल पर सब्जियाँ पकाने की प्रक्रिया - हम घर और सड़क पर पकाते हैं

गैर-मांस भोजन प्रेमी विशेष विनम्रता के साथ ग्रिल पर सब्जियां पकाने का तरीका अपनाते हैं। उन को सब्जी कबाब- मांस खाने वालों के लिए यह सिर्फ एक अतिरिक्त या नाश्ता नहीं है, बल्कि असली चीज़ है पूर्ण भोजनपिकनिक के लिए. एक ही समय में, ठीक से मैरीनेट किया गया और फिर चारकोल पर ग्रिल किया गया, बेल मिर्च के साथ तोरी को न केवल शाकाहारियों द्वारा सराहा जाएगा, बल्कि उन लोगों द्वारा भी जो आहार पोषण के प्रति पूरी तरह से उदासीन हैं।

ग्रिल पर पकी हुई सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको ताज़ी तोरी, टमाटर और मीठी बेल मिर्च की आवश्यकता होगी। साथ ही मैरिनेड के लिए प्याज, नींबू, नमक और काली मिर्च।

हम लाल और मांसल मिर्च लेते हैं। इसे धोना होगा, डंठल और बीज को अच्छी तरह साफ करना होगा और फिर त्रिकोणीय स्लाइस में काटना होगा। तोरी और टमाटर को धोकर मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काट लें। हम प्याज से छिलके निकालते हैं और उन्हें बड़े आधे छल्ले में काटते हैं, और नींबू को दो भागों में विभाजित करते हैं।

हम सब्जियों की सामग्री और प्याज को एक मोटे प्लास्टिक बैग में रखते हैं - यह सब्जियों का अचार बनाने के लिए एक आदर्श उपकरण है। पिकनिक के लिए सब्जियों को सीधे इसी "कंटेनर" में ले जाया जाएगा। बेहतर होगा कि सब्जियों के थैले में टमाटर न डालें, क्योंकि इससे रस बाहर गिर सकता है। इन्हें मैरिनेट होने के लिए एक बाउल में छोड़ दें।

पैकेज की सामग्री को अत्यधिक सावधानी के साथ अपने हाथों से मिलाएं। बाकी नींबू का आधा भाग मिलाने की जरूरत नहीं है. हम बैग को नींबू के साथ कसकर बांधते हैं और इसके सब्जी घटकों को 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।

मसालेदार तोरी और शिमला मिर्च को एक दूसरे के करीब ग्रिल ग्रिड पर रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह से दबाया जाना चाहिए।

सब्जियों को ग्रिल पर दोनों तरफ से भून लीजिए पूरी तैयारी. तलने की प्रक्रिया के दौरान, ग्रिड को कम से कम 4 बार पलटना चाहिए। सबसे पहले, यह यादृच्छिक फीडिंग को नियंत्रित करने में मदद करेगा खुली आग, और दूसरी बात, तोरी और काली मिर्च को प्रत्येक तरफ समान रूप से भूरा करें।

ग्रिल्ड सब्जियां तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

हम बैंगन और तोरी के स्टू को और भी स्वादिष्ट बनाने के रहस्य साझा करते हैं।

सामग्री

• बैंगन - 1 टुकड़ा
• तोरी - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• टमाटर का रस - 100 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• स्वाद के लिए चीनी
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

बैंगन और तोरी से सब्जी स्टू तैयार करने की प्रक्रिया

बैंगन और तोरी स्टू मुख्य रूप से एक आहार, सब्जी और स्वस्थ व्यंजन है। यह शाकाहारी पोषण और उपवास के दौरान काफी उपयुक्त है। कई रसोइये सब्जियाँ भूनते हैं, लेकिन मैं उन लोगों को सलाह देता हूँ जिनके लिए कुछ भी तली हुई चीज़ वर्जित है, वे इस स्टू का मेरा संस्करण तैयार करें। व्यावहारिक रूप से कोई तेल नहीं है, सभी उत्पादों को स्टू करके गर्मी का इलाज किया जाता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है।

बैंगन और तोरी का स्टू तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: बैंगन, तोरी, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, टमाटर या टमाटर का रस, आटा, सूरजमुखी तेल, नमक, चीनी।

प्याज को धोकर छीलना चाहिए और फिर किसी भी तरह से काटना चाहिए। एक मोटे तले वाले सॉस पैन (या गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन) में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें।

गाजरों को छीलें, धोएं और इच्छानुसार काटें, लेकिन बेहतर होगा कि गोल आकार में काट लें। प्याज़ के साथ पैन में डालें। तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें. अगर यह जवान है तो इसे साफ करने की जरूरत नहीं है। पैन में डालें.

बैंगन को धो लें. सब्जी के तने और पूँछ को काट लें। लगभग 1 सेमी मोटे गोले में काटें। बड़े गोले को दो भागों में काटें। प्रत्येक गोले को आटे में लपेट लीजिये.

प्याज, गाजर और तोरी के साथ एक सॉस पैन में रखें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज कैप्सूल निकालिये और बारीक काट लीजिये. सूचीबद्ध सब्जियों में टमाटर का रस या कटे हुए ताज़ा टमाटर मिलाएँ।

पैन में एक गिलास पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। 15 मिनिट बाद सब्जियाँ ढेर सारा रस छोड़ देंगी. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं। स्वादानुसार नमक और अगर टमाटर खट्टा हो तो चीनी मिला लें.

सब्जियां तैयार होने तक 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पन्नी में ओवन में पके हुए चुकंदर को आसानी से कैसे पकाएं

सामग्री

• चुकंदर - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 65 ग्राम
• हार्ड पनीर - 35 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• अजमोद - 2 टहनी
• मक्खन - 10 ग्राम

पन्नी में पके हुए चुकंदर तैयार करने की प्रक्रिया - एक समय-परीक्षणित नुस्खा

अगर आपको चुकंदर पसंद है तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी. मैं पके हुए चुकंदर बनाने का सुझाव देता हूँ। यह व्यंजन पूरी तरह से पूरक होगा घर का बना दोपहर का भोजनया रात का खाना.

खाना पकाने के लिए हमें चुकंदर की आवश्यकता होती है मीठा स्वाद, मध्यम आकार, स्पर्श करने पर सघन। इसे गर्म और खट्टी क्रीम के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है।

पन्नी में ओवन में पके हुए चुकंदर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें: चुकंदर, खट्टा क्रीम, सख्त पनीर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद, मक्खन।

चुकंदर को अच्छे से धोकर सुखा लें। पन्नी में कसकर लपेटें। पक जाने तक ओवन में रखें। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा. लकड़ी की सींक से जांचें. अगर सब्जी में आसानी से छेद हो जाए तो चुकंदर तैयार है.

चुकंदर को ठंडा करें और छिलका हटा दें। चाकू का उपयोग करके, कोर को हटा दें। बेकिंग डिश को चिकना कर लीजिये मक्खन. सब्जियां रखें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

प्रत्येक गुहा में खट्टी क्रीम डालें। ऊपर से कसा हुआ सख्त पनीर छिड़कें। भेजना गर्म ओवनपनीर के पिघलने तक 180-200 डिग्री पर।

तुलसी और फेटा के साथ स्वादिष्ट बेक्ड कद्दू की रेसिपी

सामग्री

• कद्दू - 400 ग्राम
• फ़ेटा चीज़ - 50 ग्राम
• ताजी तुलसी - 3 टहनी
• सफेद वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच।
• मूल काली मिर्च

तुलसी और फेटा के साथ स्वादिष्ट कद्दू तैयार करने की प्रक्रिया - चरण-दर-चरण तैयारी

कद्दू एक स्वस्थ और स्वादिष्ट शरद ऋतु की सब्जी है, जिससे सबसे लोकप्रिय व्यंजन तैयार किए जाते हैं। व्यंजनों के प्रकार. ये दलिया, पैनकेक और कैसरोल, सभी प्रकार के पाई और स्टू, जैम, डेसर्ट आदि हैं। कद्दू को उबालकर, उबालकर और बेक किया जाता है। कद्दू पकाने का मेरा पसंदीदा तरीका इसे ओवन में भूनना है। मैं आपको पके हुए कद्दू की एक रेसिपी पेश करता हूँ सोया-शहद सॉस. कद्दू के पूरक के रूप में वे हैं: ताज़ा तुलसीऔर फेटा.

कद्दू को धोइये, बीज हटाइये और छिलके सहित 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक कटोरे में, सफेद वाइन सिरका मिलाएं, सोया सॉसऔर तरल शहद. कद्दू के ऊपर सॉस डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

कद्दू के स्लाइस को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। नरम होने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तुलसी को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.

(अभी तक कोई रेटिंग नहीं)

मछली एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है और कई मामलों में यह अपने आप ही भूख को संतुष्ट कर सकती है, लेकिन हमारे अधिकांश हमवतन दूसरे पाठ्यक्रमों में एक समृद्ध साइड डिश की अनिवार्य उपस्थिति के आदी हैं। आदर्श रूप से, साइड डिश को मछली के स्वाद को उजागर करना चाहिए और अच्छे पाचन को बढ़ावा देना चाहिए।

यह निर्धारित करने के लिए कि मछली के लिए कौन सा साइड डिश उपयुक्त है, हमें मछली और उसकी तैयारी की विधि पर ध्यान देने की आवश्यकता है पोषण संबंधी गुण, जो मछली के प्रकार पर निर्भर करता है। तली हुई मछलीहमारे दिमाग में, यह फ्रेंच फ्राइज़ और फोगी एल्बियन से जुड़ा हुआ है, और मसालेदार सब्जियों के साथ मछली के टुकड़े एशियाई देशों के व्यंजनों की याद दिलाते हैं। दरअसल, मछली के व्यंजन पूरी तरह से मेल खाते हैं विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ, अचारयुक्त और ताजा दोनों।

रूसी व्यंजनों में, जहाँ मछली को अक्सर पकाकर, उबालकर, सुखाकर या नमकीन बनाकर खाया जाता था, सब्जियाँ और मसाले एक आवश्यक अतिरिक्त के रूप में परोसे जाते थे और पकवान के स्वाद को निर्धारित करते थे। आधुनिक रसोईयह हमें विशिष्ट परंपराओं पर भरोसा किए बिना कोई भी साइड डिश चुनने की अनुमति देता है। हमें बस इस बात पर विचार करने की आवश्यकता है कि हमने जिस मछली को पकाने का निर्णय लिया है, उसके साथ कौन सा साइड डिश उपयुक्त है।

वसायुक्त मछली (मैकेरल, हैलिबट, फ़्लाउंडर या सैल्मन परिवार की मछली) के स्वाद पर पूरी तरह से जोर दिया जाता है:

• ब्रोकोली;
• पका हुआ पालक या सॉरेल;
• ताजा सलाद या चार्ड;
• डिब्बाबंद हरी मटर या मसले हुए मटर;
• पके हुए या ताजे टमाटर।

आप फलों का भी उपयोग कर सकते हैं - खट्टे सेब, अंगूर, अनानास, आम या संतरे - इन फलों का रस मछली की वसा सामग्री को थोड़ा छुपा देता है। इसी प्रकार इनका प्रयोग भी किया जाता है खट्टे जामुन(क्रैनबेरी, बरबेरी)। सैल्मन परिवार (चार) की मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसें। खट्टी गोभीसंतरे के साथ.
साइड डिश के लिए कम वसा वाली किस्मेंमछली (पाइक पर्च, कॉड, मुलेट, आदि) का उपयोग किया जा सकता है सब्जी मुरब्बाया सब्जी प्यूरी.

साइड डिश जिन्हें मछली के साथ परोसा जाना चाहिए

स्वादिष्ट साइड डिशमछली के लिए सरल (एक उत्पाद से) या जटिल हो सकता है।
जटिल साइड डिश का एक सामान्य संस्करण है:

• उबले आलू, गाजर और अजमोद;
• उबली हुई गाजर के साथ हरे मटरया आलूबुखारा;
• तोरी, बैंगन का स्टू, शिमला मिर्चऔर टमाटर;
• टमाटर या बैंगन में प्याज के साथ तली हुई फलियाँ;
• अजवाइन और अजमोद के साथ तले हुए आलू।

दलिया का उपयोग कुछ प्रकार की मछलियों के लिए साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है;

• कैटफ़िश फ़िललेट के लिए एक प्रकार का अनाज (पकवान मशरूम, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ पकाया जाता है);
• सोया सॉस के साथ चावल का पेस्ट;
• गेहूं के साथ खट्टा क्रीम सॉसऔर हलिबूट या फ़्लाउंडर के लिए पनीर।

साथ ही, विशिष्ट व्यंजनों की बारीकियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधिकांश अनाज कई प्रकार की मछलियों के साथ अच्छे नहीं लगते हैं (फूला हुआ चावल अपवाद है)।

हार्दिक साइड डिश

यदि आप नहीं जानते कि दूसरे कोर्स को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए मछली के लिए कौन सा साइड डिश तैयार किया जाए, तो ऐसे साइड डिश पर ध्यान दें:

• पनीर और मसले हुए आलू;
• मशरूम (शैंपेनोन, सीप मशरूम);
• आलू प्लस अरुगुला, चेरी टमाटर, शतावरी और पार्सनिप क्रीम;
• मसले हुए आलू और वसाबी;
• आटिचोक, टमाटर, पालक और केपर्स;
• मूंगफली, मीठी मिर्च, प्याज।

इनका उपयोग मछली के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए भी किया जाता है। अखरोटऔर दाल के साथ संयोजन में विभिन्न सॉसऔर सब्जियां।

सब्जी साइड डिश

मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश है वेजीटेबल सलाद. ताज़ी सब्जियांअच्छे प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देना और मछली का स्वाद बढ़ाना। सलाद के लिए आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं - चुकंदर, टमाटर, पत्ता गोभी, प्याज, खीरा, मिर्च और बैंगन, आलू, आदि। आप सलाद तैयार कर सकते हैं सिरका ड्रेसिंग, खट्टी मलाई, वनस्पति तेलया मेयोनेज़.

यूनिवर्सल साइड डिश

सबसे आम और एक जीत-जीत- आलू, लेकिन इसे चावल से बदला जा सकता है - इन उत्पादों को सभी प्रकार की मछलियों के साथ जोड़ा जाता है, भले ही उनकी तैयारी की विधि कुछ भी हो। पास्ताइसे साइड डिश के रूप में उपयोग न करना ही बेहतर है - डिश तो भर जाएगी, लेकिन मछली का स्वाद फीका हो जाएगा।

न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि मछली के साथ कौन सा साइड डिश जाता है, बल्कि इसे तैयार करते समय ऐसे मसालों का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है जो मछली तैयार करते समय आपके द्वारा उपयोग किए गए मसालों से सुगंध और बनावट में भिन्न न हों। सॉस के बारे में मत भूलिए - साल्सा मछली के साथ अच्छा लगता है, प्याज की चटनी, अखरोट-टमाटर, आम-अदरक, आदि।

आप मछली के व्यंजन हरे, अंगूर या जैतून के तेल के साथ-साथ नींबू के रस के साथ परोस सकते हैं ( नींबू का रसकिसी भी मछली के व्यंजन को ताज़गी और तीखापन का स्पर्श देगा)।
सही ढंग से चयनित साइड डिशों को भी वैकल्पिक करने की सलाह दी जाती है, जो भोजन को आकर्षक और स्वादिष्ट बनाते हैं। यदि आपके पास खाना बनाने का अवसर या समय नहीं है जटिल साइड डिश- स्लाइस में कटी ताजी या मसालेदार सब्जियों का उपयोग करें, और साग के बारे में न भूलें - यह डिश को गायब आकर्षण देगा।

सब्जियां हैं बढ़िया जोड़और मछली, और मांस, और मुर्गी पालन। नीचे आपको साइड डिश के रूप में सब्जियां तैयार करने की रेसिपी मिलेंगी।

जमी हुई सब्जियों का साइड डिश

सामग्री:

• जमी हुई सब्जियों का मिश्रण - 800 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूखे अजवायन, तुलसी, पिसी हुई काली और लाल मिर्च - एक चुटकी प्रत्येक;
• सोया सॉस - 30 मिली।

तैयारी

जमी हुई सब्जियों के मिश्रण को सूखे फ्राइंग पैन में रखें। सब्जियों को पहले डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत नहीं है। जैसे-जैसे वे गर्म होंगे और पिघलेंगे, तरल पदार्थ बनेगा। - जैसे ही उबाल आ जाए, इसमें सूखा अजवायन, तुलसी, काली मिर्च डालें. यह सब मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबालें। यदि इस दौरान तरल को वाष्पित होने का समय है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। - इसके बाद इसमें खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और डालें. अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और आँच बंद कर दें। जमी हुई सब्जियों का स्वादिष्ट साइड डिश तैयार है!

मांस के लिए सब्जी साइड डिश

सामग्री:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल- 50 मिली;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
• हरियाली.

तैयारी

ब्रोकोली के फूल और गाजर को स्लाइस में काटकर उबलते पानी में डालें। पानी में उबाल आने के बाद, लगभग 1 मिनट तक उबालें, और फिर एक कोलंडर में निकाल लें और पानी को धो लें ठंडा पानी. सब्जियों का चमकीला रंग न खोने के लिए यह आवश्यक है। लीक को स्ट्रिप्स में काटें।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें शिमला मिर्च और डालें प्याज, आधे छल्ले में काटें। 2 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए, इसके बाद इसमें गाजर डालकर उतनी ही मात्रा में भून लीजिए. अंत में, ब्रोकली डालें, सभी चीज़ों को फिर से मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ। चाहें तो एक फली भी डाल सकते हैं तेज मिर्च. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन के लिए सब्जी साइड डिश

सामग्री:

• युवा तोरी - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 350 ग्राम;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• मीठा प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

हम सब्जियां और मशरूम धोते और साफ करते हैं। हम तोरी, मिर्च और बैंगन को बीज से साफ करते हैं। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर उन्हें छील लें। सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर शिमला मिर्च और तोरी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक उबालें।

बैंगन डालें और उन पर इतालवी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आधा पकने तक भूनें. आखिर में मशरूम और टमाटर डालें. सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। चिकन के लिए सब्जियों की स्वादिष्ट साइड डिश तैयार है.

भुनी हुई सब्जी साइड डिश

सामग्री:

• बैंगन - 400 ग्राम;
• मीठी मिर्च (लाल) - 250 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• पालक, अजमोद;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

मिर्च और बैंगन को ओवन में वायर रैक पर रखें और 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें, उन्हें कई बार पलटें ताकि सब्जियां अच्छी तरह से पक जाएं। बेकिंग के दौरान बैंगन को फटने से बचाने के लिए हम पहले उनमें कई जगहों पर कांटा चुभा देते हैं। तैयार बैंगनछिलका उतारें (अच्छी तरह से पके हुए बैंगन में यह बहुत आसानी से निकल जाता है) और क्यूब्स में काट लें, और मिर्च को भी इसी तरह काट लें।

सब्जियों में जैतून का तेल, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ पालक और कटा हुआ लहसुन डालें। इन सबको मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें. यह साइड डिश कोयले पर तले हुए मांस या सॉसेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

प्रत्येक सब्जी अपने तरीके से अच्छी और अपने तरीके से स्वास्थ्यवर्धक होती है, और उनसे तैयार सब्जियों के साइड डिश आपको एक अच्छी शुरुआत देंगे मांस के व्यंजन. सब्जी के साइड डिश के रूप में कार्य कर सकते हैं स्वतंत्र व्यंजन. सामान्य दिनों में, सब्जी के साइड डिश दोपहर के भोजन या रात के खाने के एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में कार्य करते हैं, जिससे मांस के स्वाद और लाभों में सुधार होता है मछली का व्यंजन, उन्हें विटामिन और स्वस्थ फाइबर से समृद्ध करता है।

सब्जियों के साइड डिश आसानी से, सरलता से, जल्दी से तैयार किए जाते हैं, उनमें कोई भी सब्जी उपयुक्त होती है, और मसाले भी ताजा जड़ी बूटीकिसी व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने और उसमें मौजूद हर सामग्री को उजागर करने के लिए हमेशा तैयार रहते हैं। संयोग से नहीं रोज़ायह ऐसे समय में आता है जब हमारे शरीर को सब्जियों के संपूर्ण लाभ और स्वाद की आवश्यकता होती है। आनंद के साथ सब्जियों के साइड डिश तैयार करें, उनकी उपेक्षा न करें, और परिणाम और लाभ आने में देर नहीं लगेगी।

सब्जी साइड डिश"सब्जियों के साथ चुकंदर स्टू"

सामग्री:
500 ग्राम चुकंदर,
1-2 प्याज,
2 गाजर,
3-4 आलू,
3 टमाटर प्रति अपना रसघर का पकवान,
कुछ लहसुन की कलियाँ,
ताजा अजमोद,
वनस्पति तेल,
थोड़ा वाइन सिरका
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
भविष्य के स्टू के लिए, मीठे, गहरे बरगंडी बीट चुनें ताकि तैयार पकवान में स्वाद और रंग दोनों हों और स्वादिष्ट लगें। चुकंदर को क्यूब्स में काटें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर गाजर डालें, क्यूब्स में काट लें। सब्ज़ियों को एक साथ हल्का सा उबाल लें और उनमें आलू मिला दें। एक अलग फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब आलू नरम हो जाएं, तो बाकी सब्जियों में प्याज डालें, रस के साथ स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें, नमक डालें, मसाले के साथ स्टू डालें और हिलाते हुए कुछ और मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद और के साथ सीज़न करें वाइन सिरकास्वाद।

सब्जी साइड डिश "सब्जियों के साथ दम किया हुआ आलू"

सामग्री:
500 ग्राम आलू,
150-200 मिली पानी,
1-2 गाजर,
1 अजवाइन की जड़,
2 मीठी बहुरंगी मिर्च,
1-2 प्याज,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
वनस्पति तेल,
नमक, डिल या अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी:
धुले और छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन या सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग लगा दें। इसके अलावा, गाजर और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें (आप इन्हें कद्दूकस कर सकते हैं)। मोटा कद्दूकस), काली मिर्च और प्याज काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. - 10 मिनट बाद पैन में पक रहे आलू में सभी कटी हुई सब्जियां डाल दें. साथ ही थोड़ा सा वनस्पति तेल भी डालें। सब्जियों को ढक्कन बंद करके 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, डिश में कटा हुआ लहसुन डालें और परोसते समय बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गाजर और लहसुन के साथ चुकंदर कैवियार

सामग्री:
500-700 ग्राम चुकंदर,
1 बड़ी गाजर,
बल्ब,
2 टमाटर
कुछ लहसुन की कलियाँ,
किसी भी वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच,
नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी:
तैयार चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसऔर, परिणामी द्रव्यमान को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखकर, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के लिए टमाटरो की चटनीटमाटरों को बारीक काट लें या बस काट लें टमाटर का गूदाजितना संभव हो सके उतने छोटे चाकू से। आप सबसे पहले टमाटरों पर उबलता पानी डालकर उनका छिलका हटा सकते हैं, या आप उन्हें वैसे ही छोड़ सकते हैं। टमाटर के मिश्रण के साथ कटे हुए प्याज को अलग से भून लें और सब्जियों में मिला दें. काली मिर्च, नमक और चीनी का उपयोग करके तैयार पकवान का स्वाद स्वयं समायोजित करें, हिलाएं और स्टोव से हटा दें। कैवियार को ठंडा होने दें क्योंकि यह ठंडा परोसने में स्वादिष्ट होता है। परोसते समय, डिश पर कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें, आप पतले छल्ले में थोड़ा कटा हुआ भी डाल सकते हैं हरी प्याज. इससे डिश का स्वाद खराब नहीं होगा, बल्कि यह और भी चमकीला हो जाएगा।

प्याज और गाजर के साथ तोरी स्टू

सामग्री:
500 ग्राम तोरी,
1 गाजर,
1 प्याज,
लहसुन की कुछ कलियाँ,
कोई भी वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च, डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
यदि ताजी तोरई उपलब्ध नहीं है, तो भविष्य में उपयोग के लिए जमी हुई तोरई का उपयोग करें। ताजी या पहले से पिघली हुई तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और अभी के लिए अलग रख दें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर या छोटे क्यूब्स में काट लें (जैसा आप चाहें) और कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उनमें तोरी डालें और 25-30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें। फिर पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, और तैयार होने से 5 मिनट पहले, पतले स्लाइस में कटा हुआ डिल और लहसुन डालें।

सब्जियों के साथ पकी पत्तागोभी "विटामिन डिनर"

सामग्री:
पत्तागोभी का 1 छोटा सिर (वजन 1 किलो),
2-3 टमाटर,
2-3 आलू,
कोई भी वनस्पति तेल,
नमक, पिसी लाल मिर्च, डिल या अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक सॉस पैन या सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। - इसके बाद इसमें बारीक कटी पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह थोड़ा नरम होकर जम न जाए. फिर पत्तागोभी में कटे हुए या कटे हुए आलू और टमाटर डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। खाना पकाने के दौरान, स्वाद के लिए पकवान में नमक और काली मिर्च डालें। पहले से ही ताजा कटा हुआ डिल जोड़ें तैयार पकवान, इसे मेज पर परोसें। ताजा डिल के बजाय, आप भविष्य में उपयोग के लिए डिश में नमकीन, सूखा या जमे हुए डिल जोड़ सकते हैं। साग-सब्जियों की ये समय पर आपूर्ति अक्सर सब्जियों के व्यंजन तैयार करने में ही नहीं, बल्कि उनके भी काम आती है। और एक और बात: इस व्यंजन को तैयार करने की विधि में गाजर, प्याज या वही मीठी मिर्च शामिल नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप हमेशा इन सब्जियों को जोड़ सकते हैं, और आपको एक नया मूल और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

एक बर्तन में उबली हुई गाजर

सामग्री:
6 गाजर,
लहसुन की 4 कलियाँ,
1 नींबू,
3-4 बड़े चम्मच. एल गंधहीन वनस्पति तेल,
थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी
एक चुटकी चीनी
नमक, काली मिर्च और अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी:
अच्छी तरह से धुली और छिली हुई गाजर को पतले स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल, दबाया हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएं। स्वादानुसार थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें, नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और सभी चीजों को एक बर्तन में निकाल लें। पानी डालें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में पूरी तरह पकने तक, यानी गाजर के नरम होने तक, लगभग 35 मिनट तक पकाएं। जब समय समाप्त हो जाए, तो ओवन बंद कर दें और बर्तन को वहीं 15-20 मिनट तक गर्म रहने दें। मिनट।

इस व्यंजन की छोटी सी चाल यह है कि गर्म होने पर यह एक उत्कृष्ट साइड डिश है, और ठंडा होने पर यह एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है।

इन सब्जियों के साइड डिश को धीमी कुकर में बनाने का प्रयास करें। बस बहुत कम पानी डालें, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह वाष्पित नहीं होता है, जैसा कि ओवन में बर्तनों के साथ होता है। 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें, फिर सब्जियां नीचे से हल्की भूरी हो जाएंगी। और यदि आप "स्टू" मोड का उपयोग करते हैं, तो सब्जियां नरम हो जाएंगी, और यह व्यंजन बच्चों की मेज के लिए काफी उपयुक्त है।

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लारिसा शुफ़्टायकिना