मिशेलिन स्टार शेफ। रूसी रेस्तरां में मिशेलिन सितारे क्यों नहीं हैं

मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां उंगलियों पर गिने जा सकते हैं। आखिरकार, तीनों में से एक को भी प्राप्त करना एक महान सम्मान और महान कार्य है। मिशेलिन आलोचक प्रतिष्ठानों में घुस जाते हैं और शाब्दिक रूप से हर छोटी चीज का मूल्यांकन करते हैं। यह न केवल भोजन की गुणवत्ता है, बल्कि सेवा का स्तर, वातावरण, आराम और यहां तक ​​कि उस वातावरण का भी जो संस्थान में ही राज करता है।

मिशेलिन रेस्तरां कैसा दिखता है, जो अभी भी इस तरह की प्रतिष्ठित रेटिंग में सबसे ऊपर है - हमारे लेख में पढ़ें।

1. रेस्तरां "नोमा" (डेनमार्क, कोपेनहेगन)

पहली नज़र में, यह विश्वास करना कठिन है कि पूर्व गोदाम में घाट पर स्थित यह स्थान मिशेलिन रेस्तरां की सूची में सबसे ऊपर है। नोमा के शेफ, रेने रेडज़ेपी, स्थानीय, स्कैंडिनेवियाई उत्पादों से विशेष रूप से व्यंजन बनाते हैं, उनकी स्थिरता और उच्च गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देते हैं।

लेकिन यहां का खाना पूरी तरह से अपरंपरागत है। सामान्य तरीकों के बजाय, अत्याधुनिक आणविक तकनीकों का उपयोग किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि इस मिशेलिन रेस्तरां में, कोई भी खाना पकाने के संस्कार को देख सकता है - शेफ एक पारदर्शी कांच की दीवार के पीछे काम करते हैं।

सेवा विशेष ध्यान देने योग्य है: यदि आप व्यंजन और वाइन की पसंद पर निर्णय नहीं ले सकते हैं, तो वे करेंगे सही मात्राअपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए ध्यान दें और सलाह दें कि क्या ऑर्डर करना है।

इंटीरियर की सादगी के बावजूद, नोमा में वातावरण बस अद्भुत है: क्लासिक नॉर्डिक शैली अपने संयम, लकड़ी के फर्नीचर और सजावट के रूप में जानवरों की खाल के साथ वास्तव में अद्वितीय और बहुत ही आरामदायक वातावरण बनाती है।

सच है, यहाँ भोजन करने के लिए, आपको पहले से सोचना होगा: सर्वश्रेष्ठ मिशेलिन रेस्तरां में, स्थान आरक्षित हैं 3 महीनों के लिए.

2. एल सेलर डी कैन रोका (स्पेन, गिरोना)

कई सालों से टॉप में है सबसे अच्छे रेस्टोरेंटमिशेलिन सितारों के साथ। इस अद्भुत जगह के मालिक तीन भाई हैं: शेफ जोन, पेस्ट्री शेफ जोर्डी और सोमेलियर जोसेप।

एल सेलर डी कैन रोका का "उत्साह" यह है कि संस्था के डिजाइन में हर छोटी चीज प्रतीकात्मक है। रेस्तरां के क्षेत्र में तीन सुंदर उद्यान हैं, भोजन कक्ष में एक त्रिकोण का आकार है, और प्रत्येक मेज पर तीन पत्थर हैं।

संस्था के मेनू में दोनों हैं पारंपरिक व्यंजनकैटेलोनिया, और भाइयों के अपने रचनात्मक समाधान।

करने के लिए धन्यवाद असामान्य संयोजनसामग्री, प्रत्येक व्यंजन पूरी तरह से अनूठा अनुभव देने में सक्षम है।

3. निहोनरियोरी रयुगिन (जापान, टोक्यो)

लैंड ऑफ द राइजिंग सन की राजधानी के सबसे व्यस्त और सबसे महंगे क्षेत्रों में से एक में स्थित, यह प्रतिष्ठान, सभी मिशेलिन रेस्तरां की तरह, दुनिया भर से हजारों मेहमानों को आकर्षित करता है।

रंगीन इंटीरियर किसी को भी मंत्रमुग्ध कर देता है जो निहोनरियोरी रयुगिन की दहलीज को पार करता है।

संस्था का असली "मोती" अनन्य प्लेटों का संग्रह है स्वनिर्मितड्रेगन का चित्रण।

शेफ सेजी यामामोटो के पास अपने व्यंजनों में पागल प्रयोगों के साथ सर्वश्रेष्ठ क्लासिक परंपराओं के संयोजन के लिए एक अविश्वसनीय प्रतिभा है। उदाहरण के लिए, क्या आप कोशिश करना चाहेंगे जंगली बतखभूसे के स्वाद के साथ ग्रील्ड"?

4. ले कैलेंड्रे (इटली, रूबानो)

उनके सरल, विलक्षण विचारों के बावजूद, प्रतिष्ठान के शेफ, मासिमिलियानो अलाग्मो को "पाक कला का मोजार्ट" कहा जाने के लिए सम्मानित किया गया था।

व्यंजनों का संकलन करते समय, अलाज़्मो केवल अपनी कल्पना को सुनता है। यही कारण है कि डिनर मेनू पर विशेष आइटम देख सकते हैं जैसे "ब्लैक कटलफिश कैप्पुकिनो" या "दालचीनी के साथ छिड़का हुआ केसर रिसोट्टो"।

न्यूनतम आंतरिक और मंद प्रकाश आपको एक विशेष वातावरण बनाने की अनुमति देता है जिसमें कुछ भी आपको अपने भोजन का आनंद लेने से विचलित नहीं करेगा।

5. स्टीयरेक (ऑस्ट्रिया, वियना)

ऑस्ट्रिया की राजधानी में सबसे फैशनेबल रेस्तरां सिटी पार्क में डेयरी फार्म की साइट पर स्थित है। और प्रतिष्ठान का इंटीरियर इतिहास के इन पन्नों की याद दिलाता है: बर्फ-सफेद मेज और कुर्सियाँ, सफेद दीवारें, सफेद मेनू - जब आप दहलीज को पार करते हैं, तो आपको लगता है कि आप त्रुटिहीन स्वच्छता की दुनिया में प्रवेश कर चुके हैं।

मैत्रीपूर्ण वेटर आपको एक विशाल चयन के साथ एक प्रभावशाली मेनू पेश करेंगे। मांस के व्यंजन, सलाद और दर्जनों प्रकार के पनीर।

और कैफे मेइरेई में, जो रेस्तरां से संबंधित है, आप सबसे अद्भुत नाश्ते का ऑर्डर कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, गर्म दही स्ट्रूडल "विनीज़ फ़ॉरेस्ट" या ताजे फल के साथ प्राकृतिक मूसली।

मिशेलिन सितारे और स्ट्रीट फूड

यद्यपि मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां स्वयं संख्या में कम हैं, वास्तविक सनसनी दो कियोस्क के मालिकों को एक प्रतिष्ठित पुरस्कार प्रदान करना था। सड़क का भोजनसिंगापुर में।

किसने सोचा होगा कि दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित आलोचकों के पाक रेटिंगस्टाल से खाने का स्वाद लेने की भी हिम्मत?

भाग्यशाली लोगों में से एक, जंग होई म्युंग ने शेफ बनने के अपने सपने की खातिर 16 साल की उम्र में स्कूल छोड़ दिया। अपने छोटे से डिनर में, वह अद्भुत चावल और चिकन नूडल्स बेचता है, और अंतिम ग्राहक तक खुला रहता है।

इससे साबित होता है कि हर कोई मिशेलिन स्टार कमा सकता है। मुख्य बात यह है कि ईमानदारी से पाक व्यवसाय से प्यार करें और अपनी पूरी आत्मा उसमें डाल दें।

रूस में मिशेलिन रेस्तरां क्यों नहीं हैं?

दुर्भाग्य से, रेस्तरां व्यवसाय के तेजी से विकास के बावजूद और बड़ी राशिध्यान देने योग्य प्रतिष्ठान, रूस में मिशेलिन रेस्तरां अभी तक प्रकट नहीं हुए हैं।

फिलहाल गाइड 24 देशों को कवर करता है। यह याद रखने योग्य है कि रेटिंग मूल रूप से कार से यात्रा करने वालों के लिए बनाई गई थी - और इसलिए यह काफी स्वाभाविक है कि उनमें से एक लंबे समय से और अच्छी तरह से विकसित परिवहन बुनियादी ढांचे वाले राज्य हैं। हां, और यात्रा का यह तरीका हमारे बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है।

अब रूसी व्यंजनों को पुनर्जीवित किया जा रहा है, यह दुनिया के विभिन्न हिस्सों में सक्रिय रूप से रुचि रखता है। और इसलिए, सबसे अधिक संभावना है, आने वाले वर्षों में हम रूसी रेस्तरां में मिशेलिन सितारों के बारे में सुनेंगे।

दुनिया में उच्च पाक कलाबहुत कुछ ऐसे प्रतीकात्मक, लेकिन ऐसे व्यावहारिक रूप से महत्वपूर्ण सितारों के इर्द-गिर्द घूमता है - सितारे समय-समय पर मिशेलिन रेड गाइड द्वारा रेस्तरां को दिए जाते हैं।

रेस्तरां और रेस्तरां के आलोचक अक्सर इस गाइड की रेटिंग को एक भ्रम, "अनाकार मूल्यांकन" और "नंगे व्यक्तिपरकता" कहते हैं, लेकिन 110 से अधिक वर्षों से, कम से कम एक मिशेलिन स्टार वाले प्रतिष्ठानों को अविश्वसनीय व्यावसायिक सफलता मिली है।

इस सफलता के लिए, प्रसिद्ध गॉर्डन रामसे वर्षों से लड़ रहे हैं (स्कॉटलैंड में उनके रेस्तरां में 3 सितारे हैं), टीवी श्रृंखला "किचन" के नायक - शेफ बारिनोव पहले "पाने" के लिए अपनी पूरी कोशिश कर रहे हैं उनकी स्थापना के लिए पोषित सितारा, और लुई डी फनस शारचेल का चरित्र पूरी तरह से फिल्म "विंग या लेग" में पूरी रेटिंग प्रणाली की पैरोडी है।

मिशेलिन एक बेहतरीन ब्रांड है, इस पर बहस करना मुश्किल है।

"स्टार एडवांटेज"

बेशक, 2000 के दशक में, एक निश्चित "मिशेलिन पहुंच" स्पष्ट हो गई। इस तथ्य के बावजूद कि अब तक सितारों के वितरण के मानदंड अज्ञात हैं, "चिह्नित" प्रतिष्ठान दिखाई देते हैं विभिन्न देशदुनिया, मिशेलिन रेस्तरां के रसोइयों के पेशेवर व्यंजन अलग हो जाते हैं पाक कला पुस्तकेंऔर इंटरनेट साइटों, और इस तरह के हाउते व्यंजनों को छूने वाले लोगों की कुल संख्या लाखों में होने लगती है।

लेकिन मिशेलिन का अपना तुरुप का पत्ता है। एक और दो सितारे अच्छे और उत्कृष्ट रेस्तरां हैं जो देखने और उल्लेख करने लायक हैं, लेकिन उच्चतम गैस्ट्रोनॉमी के प्रशंसक उनके लिए नहीं, बल्कि "प्रतिभा" और "उत्कृष्ट" व्यंजनों के लिए महासागरों को पार करते हैं, जो केवल तीन मिशेलिन सितारों की अधिकतम रेटिंग वाले रेस्तरां ही कर सकते हैं। प्रस्ताव!

दुनिया में सिर्फ 11 राज्य ऐसे हैं जहां ऐसे रेस्टोरेंट हैं; और फ्रांस, निश्चित रूप से प्रतिस्पर्धा से बाहर है - 2013 तक, वहां 26 तीन सितारा रेस्तरां थे। लगभग सभी अन्य देशों के समान ही संयुक्त।

और ऐसे संस्थान एक दूसरे से बिल्कुल अलग होते हैं। यह माना जाता है कि उच्चतम रेटिंग के लिए, एक रेस्तरां में एक "अवशोषित" प्रामाणिक स्वाद और अविस्मरणीय व्यंजन होना चाहिए।

रेस्तरां दशकों से तीन मिशेलिन सितारों को पुरस्कार देने के रहस्य से जूझ रहे हैं, और हमने यह पता लगाने की कोशिश की कि दुनिया के विभिन्न देशों में इन अद्वितीय प्रतिष्ठानों के लिए "सामान्य रूप से" क्या दिलचस्प है।

बेल्जियम

इस देश में थ्री स्टार वाला एक ही रेस्टोरेंट है। पर क्या! रेस्तरां "हॉफ वैन क्लेव" एक वास्तविक फार्मस्टेड है, जहां सचमुच सब कुछ हौट यूरोपीय व्यंजनों की सुगंध से संतृप्त है।

गाइड इंगित करता है कि बेल्जियम प्रतिष्ठान पकवान की संरचना की समझ की एक अद्भुत गहराई के साथ व्यंजनों की सादगी के संयोजन से प्रभावित करता है। और, ज़ाहिर है, एक अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल और यादगार प्रस्तुति के साथ।

फ्रांस

यह देश मिशेलिन की रानी है। और पेरिस उसका मुख्य पसंदीदा है। दुनिया की पाक राजधानी में 11 तीन सितारा रेस्तरां हैं, प्रांतों में 14 और मोनाको में एक और।

प्रतिभा की दृष्टि से प्रत्येक संस्थान अद्वितीय है। और विश्व प्रसिद्ध शेफ उनमें काम करते हैं - वे न केवल खाना पकाने को कला में बदलते हैं, बल्कि, जैसा कि वे अक्सर कहते हैं, वे उत्पाद के साथ संबंध के चरण में भी बनाना शुरू करते हैं।

इस तरह के व्यंजनों के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है - इसका परीक्षण, अध्ययन, विश्लेषण किया जाना चाहिए। इसमें कभी-कभी दशकों लग जाते हैं।

जर्मनी

यूरोपीय संघ के "केंद्र" में, "रेड गाइड" अक्सर स्थानीय रेस्तरां या अत्यधिक अनुकूलित अंतरराष्ट्रीय व्यंजन प्रतिष्ठानों को चिह्नित करता है।

जर्मनी में कुल छह टॉप रेटेड रेस्तरां हैं। उदाहरण के लिए, Waldhotel Sonnora का भोजन अजीब है लेकिन उत्तम संयोजनठेठ जर्मन स्वाद टन के साथ "समुद्री" भोजन। सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजन - सफेद मछलीमसालेदार सौंफ और सब्जियों के साथ।

इटली

स्थानीय तीन सितारा रेस्तरां देश के सबसे बड़े शहरों - रोम, मिलान, फ्लोरेंस में स्थित हैं। और वहाँ यह है, जैसा कि रूसी क्लासिक्स ने लिखा है, असली पाक मंदिर, जिन्हें आप तुरंत गैलरी या संग्रहालय से अलग नहीं कर सकते।

सामान्य तौर पर, इतालवी हाउते व्यंजनों को प्रयोगात्मक कहा जा सकता है - शेफ पारंपरिक व्यंजनों के विकल्प की तलाश में हैं। भूमध्य व्यंजन. वे "उत्तरी" सब्जियों के साथ समुद्री भोजन को मिलाने की कोशिश करते हैं, सॉस के मूल व्यंजनों को बदलते हैं, पूरी तरह से नए रुझान बनाते हैं।

स्पेन

स्पेनिश "मिशेलिन" की राजधानी बास्क देश का केंद्र है, सैन सेबेस्टियन शहर, एक वास्तविक पाक "मक्का"। तीन टॉप रेटेड रेस्तरां हैं (प्रति 190,000 लोग)।

दुनिया भर से पर्यटक, रेस्तरां और कुकिंग शो के मेजबान वहां पागल उदार व्यंजनों के लिए आते हैं। वहां आप स्पैनिश और बास्क लहजे के साथ हाउते व्यंजन आज़मा सकते हैं: जामुन और तरबूज, मछली और मसालेदार सॉस, वेजिटेबल पेला, ऑक्स स्टेक और बहुत कुछ।

स्विट्ज़रलैंड

स्विस रेस्तरां व्यवसाय का प्रमुख ले पोंट डी ब्रेंट रेस्तरां है। यह एक स्नैक प्लेस है - वहां आपको सबसे ज्यादा परोसा जाएगा सलाद की विविधता, कैनपेस, गर्म और ठंडे जुलिएन्स, साथ ही ठंडा समुद्री भोजन व्यंजन।

एक और तीन सितारा रेस्तरां - "होटल डी विले" पहाड़ों में ऊंचे, शैटॉ में स्थित है। यह व्यवसायियों और कुलीन वर्गों के लिए एक वास्तविक आश्रय स्थल है, जो वहां कीमती रेड वाइन और दुर्लभ "विंटर" डेसर्ट में भिगोए गए मांस व्यंजन ऑर्डर करते हैं।

ग्रेट ब्रिटेन

रूढ़िवादियों का देश हाउते व्यंजनों के क्षेत्र में इस उपाधि से काफी पीछे हट गया है। सभी तीन ब्रिटिश रेस्तरां यूरोपीय-अमेरिकी पाक परंपरा के लिए एक असामान्य प्रारूप के प्रतिष्ठान हैं।

उदाहरण के लिए, रेस्तरां "फैट डक" एक आरामदायक अंग्रेजी "घर" है, जहां, फिर भी, आणविक व्यंजनों पर मुख्य जोर दिया जाता है।

अमेरीका

लेकिन अमेरिका ने नवोन्मेष की अपनी लालसा को कभी नहीं छिपाया है। न्यू यॉर्क में तीन रेस्तरां और नापा घाटी में एक अवंत-गार्डे व्यंजन प्रतिष्ठान हैं, जहां शेफ हर दिन क्लासिक अंदरूनी हिस्सों में परिचित और असामान्य उत्पादों के नए और आकर्षक संयोजनों की खोज करते हैं।

शायद केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में आपको केकड़ा परोसा जाएगा हरी मटर, और वायलेट और कद्दू सॉस के साथ झींगा।

चीन

यह देश अभी दुनिया में अपनी यात्रा शुरू कर रहा है हाउते पाक कलामिशेलिन। और मुख्य भूमि चीन में अभी तक तीन सितारों वाले कोई रेस्तरां नहीं हैं - वे केवल हांगकांग और मकाऊ में स्थित हैं।

लेकिन ये प्रतिष्ठान दिलचस्प हैं क्योंकि वे यूरोपीय लोगों के लिए असामान्य व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करते हैं - कैंटोनीज़ और पूर्वी एशियाई "पुर्तगाली-ब्रिटिश टोन" के साथ।

अफवाह यह है कि 2030 तक चीन ऐसे प्रतिष्ठानों की संख्या में स्पेन और जर्मनी को आसानी से पछाड़ देगा।

जापान

अनोखा पाक देश। सभी नौ जापानी तीन सितारा रेस्तरां राजधानी टोक्यो में स्थित हैं।

मिशेलिन विशेषज्ञों को इसके व्यंजनों की मौलिकता और सादगी के कारण उगते सूरज की भूमि से प्यार हो गया। इसके अलावा, आलोचकों ने सदियों पुरानी खाना पकाने की परंपराओं के साथ-साथ तैयार व्यंजन परोसने की भी सराहना की।

जापान में प्रतिष्ठानों को व्यंजनों की अविश्वसनीय "अर्थपूर्ण" सामग्री के साथ अधिकतम बाहरी तपस्या की विशेषता है। बेशक, समुद्री भोजन विशेष रूप से लोकप्रिय है।

दुनिया में "स्तंभ स्थल" हैं: एफिल टॉवर, रेड स्क्वायर, फुजियामा, ताजमहल। एक बार कुछ इसी तरह का दौरा करने के बाद, एक व्यक्ति को वह जीवन भर याद रहता है जो उसने देखा था।

रेस्तरां के साथ वही कहानी जिसे रेड मिशेलिन गाइड से तीन सितारे मिले। इसे भूलना नामुमकिन है। इसके अलावा, यहां आप न केवल "आकर्षण" देख सकते हैं, बल्कि इसे आजमा भी सकते हैं।

:: आपको अन्य पाक प्रकाशनों में रुचि हो सकती है।

मिशेलिन सितारे . के बारे मेंसौ से अधिक वर्षों से बात की जा रही है। वे कई सवालों को जन्म देते हैं।

मिशेलिन कार टायरों का निर्माता है, और फिर यहाँ के रेस्तरां के बारे में क्या? इसके लिए क्या आवश्यक है "लाल गाइड"? और सबसे महत्वपूर्ण बात, मिशेलिन सितारे किस लिए हैं?

एक रेस्तरां में एक तारे की उपस्थिति एक महत्वपूर्ण घटना है, जो कि उदगम की तुलना में है गैस्ट्रोनोमिक ओलिंप।क्या खास है इन दिग्गज सितारों में?

लगभग सौ साल पहले, आंद्रे मिशेलिन रहते थे, जो एक टायर कंपनी का नेतृत्व करते थे। उन्होंने मोटर चालकों की मदद करने का फैसला किया और 1900 के दशक में उन्होंने कार पार्कों, रखरखाव सेवाओं, होटलों और कैफे को सूचीबद्ध करने वाली एक निर्देशिका प्रकाशित की। आप इसे गैस स्टेशनों पर पा सकते हैं। फिर संस्था के नाम के पास पहले सितारे दिखाई दिए। सच है, उनका मतलब केवल इतना था कि वहां कीमतें अधिक हैं।

निर्देशिका लोकप्रिय हो गई, इसलिए 30 वर्षों के बाद इसका विचार थोड़ा बदल गया है। स्टार को न केवल संस्था, बल्कि रसोइया को भी सौंपा जाने लगा।

तिथि करने के लिए, एक तीन सितारा उन्नयन अपनाया गया है। एक सितारा रेस्तरां को अपनी श्रेणी में अच्छे के रूप में चिह्नित करता है, दो सितारे भोजन को एक यात्रा के लायक के रूप में चिह्नित करते हैं, और तीन सितारे शेफ के उत्कृष्ट काम को इंगित करते हैं और एक यात्रा के लायक प्रतिष्ठान की सिफारिश करते हैं।

यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि मिशेलिन सितारों को कैसे सम्मानित किया जाता है - यह एक व्यापार रहस्य है।

एक बार निरीक्षकों में से एक - रामी पास्कल - ने अपनी पुस्तक का विमोचन करके गोपनीयता का पर्दा उठाया। इसके बाद उसे नौकरी से निकाल दिया गया। और प्रकाशन के पाठ से, शायद यह ज्ञात हो गया कि मुख्य मानदंड रसोई है। स्थापना, आंतरिक, सेवा और कीमतों के माहौल जैसे माध्यमिक कारकों को भी ध्यान में रखा जाता है।

ऐसा कहा जाता है कि तारा जारी करते समय सावधानीपूर्वक शोध किया जाता है। आगंतुकों और आलोचकों की समीक्षा देखी जाती है। निरीक्षक गुमनाम रूप से और बिना किसी सूचना के प्रतिष्ठान का दौरा करता है। वह व्यस्त समय के दौरान नियमित ग्राहक के रूप में आता है और कर्मचारियों के काम, पकवान की प्रस्तुति, स्वाद और हिस्से का मूल्यांकन करता है। संगीत व्यवस्था और दृश्य डिजाइन को भी आंका जाता है। रसोई में, कुंजी पकवान की गुणवत्ता, सामग्री और खाना पकाने की तकनीक के साथ-साथ संपूर्ण रेस्तरां मेनू है।

एक रेस्तरां और शेफ दोनों को तारांकन दिया जा सकता है। उसी समय, यदि शेफ अपनी नौकरी बदलता है, तो वह उसे सौंपे गए सितारों को अपने साथ ले जाता है, जो उसे किसी भी रेस्तरां के लिए एक मूल्यवान कर्मचारी बनाता है।

एक शेफ के लिए, किसी स्टार का इनाम या नुकसान सबसे महत्वपूर्ण होता है। कहानियां ज्ञात और दुखद मामले हैं। उदाहरण के लिए, जब शेफ एलन ज़िक के पेरिस रेस्तरां ने एक सितारा खो दिया, तो उन्होंने आत्महत्या कर ली (1966)। और बर्नार्ड लोइज़ो को संभावित नुकसान की अफवाहों के कारण ही समाप्त कर दिया गया था। प्रसिद्ध कार्टून "रैटटौइल" के निर्माताओं की सनक के लिए पिक्सर की आलोचना की गई थी, जिसमें चरित्र अगस्टे गुस्टौ ने कथित तौर पर ऐसे रसोइयों के रूप में काम किया था।

आज यह माना जाता है कि किसी स्टार या संस्थान में प्रवेश के साथ पुरस्कार "लाल गाइड"व्यावसायिक सफलता लाना। हालांकि, सभी रेस्तरां इस तरह के प्रतिष्ठित चिह्न से स्पष्ट रूप से खुश नहीं हैं। एक से अधिक बार ऐसे मामले आए जब विजेताओं ने पुरस्कार से इनकार कर दिया या बंद कर दिया। मालिक इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि एक सितारा प्राप्त करने के बाद, उन्हें पकवान की लागत में वृद्धि करनी होगी, और भागों को कम करना होगा।

सबसे अधिक सम्मानित रेस्तरां फ्रांस में हैं, और टोक्यो 3 सितारों वाले प्रतिष्ठानों की संख्या में अग्रणी है।

पुरस्कार प्राप्त करने वाला पहला "यूक्रेनी" रेस्तरां प्राग का ला वेरांडा था। इसे ओडेसा से यूरी कोलेसनिक और सेवली लिबकिन द्वारा खोला गया था।

स्रोत: bit.ua

यूरोपीय देशों में, एक रेस्तरां में जाकर आप पता लगा सकते हैं कि इसे मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया है। यह क्या है और उन्हें क्यों दिया जाता है? आप इस लेख को पढ़कर इसके बारे में जान सकते हैं। किसी भी मानवीय गतिविधि का अपना बार होता है, खाना बनाना कोई अपवाद नहीं है। किसी के लिए सबसे प्रतिष्ठित पुरस्कार एक मिशेलिन स्टार है। यह उच्चतम गुणवत्ता चिह्न है जो उत्कृष्ट व्यंजनों वाले प्रतिष्ठानों को प्रदान किया जाता है।

यह ज्ञात है कि इन पुरस्कारों को मिशेलिन रेड गाइड द्वारा वितरित किया जाता है - जिसे केवल रेड गाइड कहा जाता है। हर कोई जानता है कि इस सूची में संस्था का उल्लेख होना इसके अद्भुत व्यंजनों की बात करता है। कुछ समय पहले तक, गाइड में केवल फ्रांस के रेस्तरां शामिल थे, जो अब विशेष रूप से विशेष रूप से सूची में पूरे यूरोप में योग्य प्रतिष्ठान शामिल हैं, उनकी विशेषज्ञता की परवाह किए बिना। मिशेलिन स्टार पुरस्कार कोई भी योग्य व्यक्ति प्राप्त कर सकता है।

बस एक गाइड, अब क्या?

उत्सुकता से, 1926 तक, "रेड गाइड" यात्रियों के लिए दिलचस्प स्थानों के लिए सिर्फ एक गाइड था, इसने गैस स्टेशनों, पार्किंग स्थल, होटल और भोजनालयों को इंगित किया। पहले ऐसे गाइड पूरी तरह से मुफ्त थे और गैस स्टेशनों और सर्विस स्टेशनों पर वितरित किए गए थे। 20 वर्षों के बाद, उनकी अवधारणा बदल गई, औसत चेक की मात्रा के आधार पर रेस्तरां को गाइड में जोड़ा जाने लगा, बहुत महंगे लोगों को एक स्टार के साथ चिह्नित किया गया। और 1926 के बाद ही, इस स्टार ने चिह्नित संस्थान के व्यंजनों की उत्कृष्ट गुणवत्ता को चित्रित करना शुरू किया। पहले से ही 30 के दशक की शुरुआत में, निर्देशिका ने "तीन-सितारा" रूप प्राप्त कर लिया और प्रतिष्ठानों को चुनने में मुख्य सहायक बन गया।

पिछले 70 वर्षों में, सिस्टम नहीं बदला है, गाइड में स्टार प्रतिष्ठानों की सूची केवल लगातार बढ़ी है। आज इसके फ्रांस, इटली, जर्मनी, ऑस्ट्रिया, नीदरलैंड, स्विट्जरलैंड, स्पेन, इंग्लैंड और 10 अन्य देशों में रेस्तरां हैं। कभी-कभी एक शेफ को मिशेलिन स्टार दिया जाता है, ऐसे पेशेवरों के लिए रेस्तरां लगातार लड़ रहे हैं। ऐसे मामले थे, जब रसोइया ने पद छोड़ने के बाद पुरस्कार को अपने साथ एक नई नौकरी में ले लिया, जिसने तदनुसार, संस्थान को न केवल एक अच्छे पेशेवर से, बल्कि एक भेद से भी वंचित कर दिया।

रेस्तरां कैसे चुने जाते हैं?

चयन मानदंड को हमेशा सबसे सख्त भरोसे में रखा गया है। यह सब ज्ञात है कि कंपनी के पेटू विशेषज्ञ गुप्त रूप से उस संस्थान का दौरा करते हैं जो पुरस्कार का दावेदार है। आम आगंतुकों की तरह, वे व्यंजन ऑर्डर करते हैं और एक ऑडिट करते हैं, लेखक के व्यंजन पकाने और परोसने के दृष्टिकोण, प्रतिष्ठान के डिजाइन और संगीत का मूल्यांकन करते हैं। हालांकि मुख्य पहलू भोजन की गुणवत्ता और मेनू को संकलित करने का सिद्धांत है।

यह ज्ञात है कि तीन टुकड़ों की मात्रा में मिशेलिन सितारों वाले रेस्तरां अधिकांशपेरिस में स्थित है, दूसरे स्थान पर टोक्यो है। मुख्य बात यह याद रखना है कि यदि प्रतिष्ठान को रेटिंग में शामिल किया जाता है, तो भोजन की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं है। यह चयन सालाना होता है, और अगर संस्थान को शिकायतें मिलती हैं, तो पेटू विशेषज्ञों द्वारा थोड़े से गुमनाम सत्यापन के बाद सितारों को आसानी से रद्द कर दिया जाता है।

मिशेलिन स्टार रेस्टोरेंट

एक सितारा भोजन की उच्च गुणवत्ता की बात करता है और इसे एक गंभीर पुरस्कार माना जाता है। जब एक रेस्तरां में दो सितारे होते हैं, तो उसके व्यंजनों को कला का काम माना जाता है। 3 मिशेलिन सितारों को केवल लेखक के व्यंजनों के लिए सम्मानित किया जाता है, जो वंशानुगत रसोइयों द्वारा काम किया जाता है - उनके क्षेत्र में प्रतिभाशाली।

आपके ध्यान में प्रस्तुत करें छोटी सूचीसबसे लोकप्रिय मिशेलिन-तारांकित प्रतिष्ठान हैं:

• मोनाको में रेस्तरां ले लुई XV (लुई XV) में तीन सितारे।
• दो सितारे: कान्स-ले कैनेट में विला अर्चेंज।
• एक सितारा: एंटिबेस-जुआन-लेस-पिंस (फ्रांस)।

मिशेलिन स्टार पुरस्कार के लिए नए मानक

इस तरह के एक राजचिह्न को खरीदा या किराए पर नहीं लिया जा सकता है। यह केवल मामले के महान कौशल, कड़ी मेहनत और कुशल संगठन द्वारा अर्जित किया जा सकता है। गुणवत्ता मानकों का उल्लंघन होने पर पुरस्कार खोना आसान है। नई सूचीहर शरद ऋतु में बनते हैं, यह इस समय है कि यूरोप की पूरी गैस्ट्रोनॉमिक दुनिया बुखार में है। रेटिंग के अस्तित्व की पूरी अवधि के लिए, केवल दो स्वामी ज्ञात हैं जिन्होंने लगातार चालीस वर्षों तक तीन सितारों के अपने अधिकार की पुष्टि की है - यह पॉल एबरलेन है। ऐसे मामले भी हैं जब गंभीर पाक विशेषज्ञों ने अपने प्रतिष्ठानों को प्रतिष्ठित सूची से बाहर किए जाने के बाद अपनी जान ले ली।

अच्छे के लिए बदलाव

कुछ समय पहले तक, यह माना जाता था कि केवल कसकर स्टार्च वाले मेज़पोश, बढ़िया चीन, चांदी के बर्तन, क्रिस्टल और के साथ प्रतिष्ठान स्वादिष्ट व्यंजन. पिछले साल क्रांति हुई थी, अब पुरस्कार देने की मुख्य बात एक सुव्यवस्थित व्यवसाय है। दो-सितारा रेस्तरां में से एक साधारण बिस्टरो मोइसोनियर था, जिसके संरक्षक अभी भी विश्वास नहीं कर सकते कि क्या हुआ और बहुत चिंतित है कि जब लोग पहली बार अपने प्रतिष्ठान पर जाते हैं और सितारों के साथ चिह्नित अन्य प्रतिष्ठानों में नहीं देखते हैं तो लोग निराश हो सकते हैं। आखिरकार, उनके बिस्टरो में मेज़पोश भी नहीं हैं, उत्तम व्यंजनों का उल्लेख नहीं करने के लिए।

कंपनी के प्रतिनिधियों के अनुसार, ये बदलाव इस उद्देश्य से किए गए थे ताकि मिशेलिन को एक बंद संप्रदाय में न बदला जा सके। सितारे अर्जित करने के लिए, आपको हमेशा अच्छा खाना बनाना चाहिए और इस प्रक्रिया में कुछ व्यक्तिगत लाना चाहिए।

पहला सितारा पाने के लिए मील के पत्थर

ऐसी कई शर्तें हैं जिन्हें हमेशा एक प्रतिष्ठान में पूरा किया जाना चाहिए जो मिशेलिन रेटिंग में शामिल होने का दावा करता है:

• उत्पादों की ताजगी;
• भोजन की गुणवत्ता;
• खाना पकाने के समय का अनुपालन;
• व्यंजनों का उत्कृष्ट स्वाद;
• अपनी शैली रखना;
• प्राकृतिक स्वाद;
• रसोइयों का निरंतर उच्च गुणवत्ता वाला काम।

अगले सितारों के लिए, आपको उत्कृष्टता के लिए प्रयास करते हुए लगातार सुधार और विकास करने की आवश्यकता है।

केस केस

ऐसे प्रतिष्ठान हैं जो इतना भेद पाकर कष्ट झेलने भी लगे! ब्लैक फॉरेस्ट, फेरेनबैक में, एक छोटा रेस्तरां "एंगेल" है, जिसे एक मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया है। यह क्या है, हर पेशेवर रेस्तरां जानता है, और न केवल, इसलिए, सबसे पहले, इसका मालिक इस पुरस्कार से बहुत खुश था। उसकी संस्था में नए आगंतुक आने लगे, लेकिन समय के साथ नियमित ग्राहकों की संख्या कम होती गई, जिससे एक छोटे शहर के एक रेस्तरां के मालिक को बहुत चिंता होने लगी। उन्होंने यह कहकर अपने निर्णय की व्याख्या की कि वे हैं आम लोग, एक उच्च श्रेणी के रेस्तरां के योग्य नहीं।

ग्राहकों को लौटाने के लिए मालिक ने उसे वापस लेने के लिए मुख्यालय से संपर्क भी किया। यह पता चला कि यह संस्थान के काम में गिरावट की स्थिति में ही संभव है, जो पेशेवरों के लिए अस्वीकार्य है। पद में प्रवेश करने के बाद, एंगेल को एक और पुरस्कार से सम्मानित किया गया, जो कि सस्ते लेकिन अच्छे क्षेत्रीय व्यंजनों के लिए दिया जाता है। ये था बढ़िया समाधान, जिसके बाद ग्राहक लौट आए, और सब कुछ ठीक हो गया।

रूसी प्रश्न

इस तथ्य के बावजूद कि यूरोपीय देश मिशेलिन स्टार पुरस्कार वाले रेस्तरां की संख्या में श्रेष्ठता के लिए लगातार संघर्ष कर रहे हैं, रूस अभी भी इस रीगलिया का दावा नहीं कर सकता है। सबसे आम व्याख्या यह है कि हमारी रेस्तरां संस्कृति अभी भी काफी युवा है। आज हमारे पास हाउते व्यंजनों की लगभग कोई परंपरा नहीं है। यूरोपीय लोगों के विपरीत, हमारे लोग अभी भी खाने के लिए रेस्तरां जाते हैं। विदेश में, मुख्य चीज व्यंजन और मदिरा है, यहाँ - इंटीरियर। रूस में, संचार के लिए प्रतिष्ठानों में आने का रिवाज है, लोग आंतरिक प्रतिष्ठानों पर बहुत ध्यान देते हैं, जो उनकी राय में, उनकी स्थिति को दर्शाता है। किसी संस्था में सुविधाएं और स्थान ऐसी विशेषता नहीं हैं जो मिशेलिन सितारे देते हैं, भोजन उनके लिए महत्वपूर्ण है, और विशेषज्ञों के अनुसार, सोवियत के बाद के देशों में अभी भी इसका पर्याप्त विकास नहीं हुआ है, हालांकि सब कुछ बदल सकता है।

भविष्य पर एक नजर

अब स्थिति सही दिशा में बदलने लगी है। उदाहरण के लिए, रूस में, ल्यों में सबसे प्रतिष्ठित पाक प्रतियोगिता, गोल्डन बोक्यू का क्वालीफाइंग दौर आयोजित किया जा रहा है। सबसे बड़े शहरों में, यूरोप के प्रसिद्ध शेफ के साथ विदेशी पेटू व्यंजनों के रेस्तरां खोले जाते हैं। यूरोप को प्रभावित करने वाले नवीनतम मामलों में से एक रूस में एक उच्च अंत रेस्तरां में हुआ। यह लगभग 1 किलोग्राम वजन वाले खराब हो चुके ट्रफल से जुड़ा था, जो प्रसिद्ध कुलीन अब्रामोविच की प्रतीक्षा नहीं करता था, जिसके लिए इसे विशेष रूप से खरीदा गया था।

स्पष्टीकरण के बाद पूरी जानकारीमिशेलिन के बारे में, संस्थान के स्तर का अनुभव करने और उच्चतम स्तर पर पके हुए व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए आपको निश्चित रूप से इस पुरस्कार से सम्मानित प्रतिष्ठानों का दौरा करने की आवश्यकता है सबसे अच्छा रसोइया- अपने क्षेत्र में सच्चे पेशेवर।

हर कोई जानता है कि यदि किसी रेस्तरां को प्रसिद्ध "मिशेलिन" सितारों से सम्मानित किया जाता है, तो यह स्वचालित रूप से ग्रह पर सबसे प्रतिष्ठित की रैंकिंग में प्रवेश करता है। लेकिन चुनाव कैसे किया जाता है और रेड गाइड मार्क प्राप्त करना इतना कठिन क्यों है? पोर्टल "ज़ाग्रानित्सा" के संपादकों ने दुनिया के विभिन्न शहरों में इस विषय का गहन अध्ययन किया, और यह भी पता लगाया कि रूस में अभी भी एक मिशेलिन स्टार वाला एक भी रेस्तरां क्यों नहीं है

मिशेलिन क्या है?

मिशेलिन (Fr. Michelin, Le Guide Rouge), जिसे रेड गाइड के नाम से भी जाना जाता है, दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और प्रभावशाली रेस्टोरेंट गाइड है। उदाहरण के लिए, मिशेलिन का प्रचलन फ्रांस में अपने निकटतम प्रतिद्वंद्वी, गॉल्ट मिलौ से छह गुना बड़ा है। प्रकाशन 1900 में स्थापित किया गया था, जब आंद्रे मिशेलिन ने यात्रियों को गैस स्टेशनों पर नेविगेट करने में मदद करने का फैसला किया, सड़क किनारे कैफेऔर मोटल। जल्द ही गाइड हर बिस्टरो में दिखाई दिया, और थोड़ी देर बाद इसके लेखकों ने एक पूरी रेटिंग प्रणाली विकसित की और कुलीन व्यंजनों में बदल दिया।

गाइडबुक का पहला संस्करण, 1900।फोटो: www.michelin.com

सितारों की संख्या का क्या अर्थ है?

तीन ताराइसका मतलब है कि ऐसे रेस्तरां की यात्रा लौवर की यात्रा के समान है! भोजन, शराब, साज-सज्जा, सेवा और बिल लौकिक स्तर पर होंगे। कुछ प्रतिष्ठान केवल नियुक्ति के द्वारा ही पहुँचा जा सकता है।

दो सितारेइंगित करें कि रेस्तरां ध्यान देने योग्य है, भले ही आपने यात्रा की योजना नहीं बनाई हो। व्यंजन और सेवा ठाठ है, और कभी-कभी असाधारण होती है।

एक सीताराइसका मतलब है कि अगर रास्ते में किसी रेस्तरां ने आपकी नजर पकड़ी है, तो आपको वहां जाना चाहिए, लेकिन आपको यहां विशेष यात्रा करने की जरूरत नहीं है। ऐसे प्रतिष्ठान भोजन की गारंटी देते हैं उच्च स्तरसुखद वातावरण में।

सितारों के अलावा, रेड गाइड अन्य विशिष्टताओं और पुरस्कारों को प्रदान करता है। क्रॉस किए हुए चाकू और कांटे (पांच तक), मूल्य स्तर का संकेत देने वाले सिक्के, या सिर्फ गाइड में उल्लेख किया जा रहा है, यह भी मिशेलिन की तारीफ है। लेकिन यह बल्कि एक अग्रिम है, क्योंकि किसी भी चीज़ की तुलना किसी वास्तविक सितारे से नहीं की जा सकती है!

मिशेलिन सितारे कैसे अर्जित किए जाते हैं

हर 18 महीने में रेस्तरां को सितारे दिए जाते हैं। उन्हें न केवल प्राप्त करना मुश्किल है, बल्कि खोना भी आसान है।

डेढ़ साल तक, पेटू विशेषज्ञ प्रतिष्ठानों की गुणवत्ता का आकलन करते हुए गुप्त यात्रा करते हैं। लेकिन कीमतें नहीं, आंतरिक और सेवा, माहौल नहीं, बल्कि केवल व्यंजन। इसलिए, गाइड का फैसला शेफ पर निर्भर करता है। मूल्यांकन के बाद ही विशेषज्ञ कर्मचारियों को उनके दौरे के बारे में सूचित करते हैं।

न केवल सितारों के दावेदारों पर नजर रखी जा रही है, बल्कि वे भी जिनके पास पहले से कोई पुरस्कार है। कोई भी रेस्तरां इसे हमेशा के लिए नहीं पा सकता है। लेकिन जैसे ही इसका व्यंजन विशेष होना बंद हो जाता है, यह आसानी से संकेत खो सकता है। सेवानिवृत्त होने पर, शेफ एक मिशेलिन स्टार को उस रेस्तरां में स्थानांतरित कर सकता है जहां वह अब काम करता है। कठोर, लेकिन निष्पक्ष।

रूस में मिशेलिन क्यों नहीं है, इस पर गैस्ट्रोनॉमिक स्तंभकार बोरिस क्रिटिक:

कई उत्तर हैं और वे सभी सही हैं। हमारे लिए, मिशेलिन आकाश में सूरज है, लेकिन यह एक सम्मानित पुरस्कार के बावजूद सिर्फ एक पुरस्कार है। ये गाइड केवल 24 देशों को कवर करते हैं, इसलिए रूस अकेला नहीं है। उदाहरण के लिए, न्यूयॉर्क के लिए गाइड केवल 2000 के दशक में सामने आया। यह मत भूलो कि यह एक गाइड या "रोड मैप" है, एक किताब जिसके साथ आप कार से यात्रा करते हैं। रूस में न तो सड़कें और न ही पर्यटन अभी तक वांछित स्तर तक पहुंच पाया है। आप एक विशेष रूसी वैज्ञानिक या लेखक को नोबेल पुरस्कार प्रदान कर सकते हैं, लेकिन रेस्तरां के साथ यह अलग है। यहां तक ​​​​कि मॉस्को में पांच उत्कृष्ट रेस्तरां के कारण, मिशेलिन के मानकों के अनुसार, वे एक गाइडबुक प्रकाशित नहीं करेंगे, नियमित रूप से उनकी सेवा की गुणवत्ता की निगरानी करेंगे, शेफ के "आंदोलन" और मेनू परिवर्तनों को ट्रैक करेंगे। सितारों को पुरस्कृत करने के लिए या सिर्फ गाइड में उल्लेख किए जाने के लिए दस गुना अधिक योग्य रेस्तरां होने चाहिए - मिशेलिन ब्रह्मांड में ऐसी "डिग्री" है।

प्यशमा गांव में आप मिल भी सकते हैं, आश्रय भी ले सकते हैं, स्वादिष्ट भोजन भी कर सकते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। तुम लिख सकते हो अच्छी किताब"19वीं शताब्दी का रूसी साहित्य", लेकिन "2013 का रूसी साहित्य" का एक स्मार्ट संस्करण लिखना मुश्किल है।

एक और बिंदु - कोई नमूना नहीं है। कोई द्रव्यमान नहीं है जिसमें से चुनना और नियंत्रित करना है। हां, एक रेस्तरां ने शीर्ष 23 की सूची बनाई, लेकिन क्यों? यह "सर्वश्रेष्ठ" की सूची नहीं है, लेकिन बोर्ड के सदस्य अक्सर क्या कहते हैं, जिससे वे धोखा देते हैं। यदि आप महिलाओं के इत्र के प्रचार पर बहुत पैसा खर्च करते हैं, तो पुरुष और भिखारी दोनों इसके नाम को पहचानेंगे, और जब इत्र के ब्रांड का नाम पूछा जाएगा, तो वे उनका नाम लेंगे। लेकिन यह गुणवत्ता के बारे में कुछ नहीं कहता है। यहाँ अब "खरगोश" को सम्मानित करने में एक बहुत बड़ी गलती है (मास्को "व्हाइट रैबिट" ने पहली बार "पेलेग्रिनो टॉप -50" में 23 वां स्थान प्राप्त किया, इससे पहले, केवल 2011 में, मॉस्को रेस्तरां "वरवारा" द्वारा रूसियों के बीच अनातोली कोम ने पहली बार TOP-50 में प्रवेश किया, 48 स्थान प्राप्त किया - संपादकीय नोट)।

आगे: मिशेलिन रूढ़िवादी है। मेज या वस्त्रों पर क्रिस्टल के ब्रांड के महत्व के बारे में सभी बातें खाली बकवास नहीं हैं। हां, किचन और शेफ सर्वोपरि हैं। लेकिन एक तारा भी गुणवत्ता का प्रतीक है, जैसे एक रेस्तरां का स्तर। और इस संबंध में हमारा बाजार अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है। वास्तव में, 10-15 साल बीत चुके हैं जब सराय प्रतिष्ठानों का मुख्य और मुख्य प्रारूप था। यूरोप के मानकों के अनुसार, हमारा बाजार एक ऐसा बच्चा है जिसने अपने दम पर पॉटी जाना नहीं सीखा है। उसका "सॉसेज", वह परिपक्वता तक नहीं पहुंचा है।

ये दर्जनों कारणों में से कुछ ही हैं। हालांकि, मैं यह निष्कर्ष निकालने का साहस करूंगा कि यह अच्छा है कि मिशेलिन अभी रूस में नहीं है। एक बच्चे का न्याय करना जल्दबाजी होगी, भले ही अलग-अलग रेस्तरां "उल्लेख" का दावा कर सकें। खैर, मैं हर किसी के बारे में शिकायत करने में मदद नहीं कर सकता। "मिशेलिन शेफ" का उपयोग करना बंद करें। ऐसे कोई नहीं हैं। कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें किसी खास रेस्टोरेंट में काम करते हुए स्टार्स मिले हैं। अगर आपने मशीन-टूल प्लांट के नाम पर एक महीने तक काम किया है। लेनिन, इसका मतलब यह नहीं है कि आपके पास हमेशा के लिए लेनिन का आदेश है। हां, यह उल्लेख करना संभव और महत्वपूर्ण भी है, लेकिन यह इस तरह है: "मैंने एक रेस्तरां में काम किया जब उसे मिशेलिन सितारे मिले। यह एक सम्मान है, लेकिन इससे ज्यादा कुछ नहीं

सबसे अधिक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां कहाँ हैं?

यह कोई रहस्य नहीं है कि फ्रांस हमेशा पेटू के लिए स्वर्ग रहा है। यह वह देश है जो "स्टार" रेस्तरां की संख्या का रिकॉर्ड रखता है: उनमें से 621 हैं। लक्ज़मबर्ग, चेक गणराज्य, ऑस्ट्रिया, डेनमार्क, फिनलैंड, ग्रीस, हंगरी, नॉर्वे की तुलना में अकेले पेरिस में ऐसे अधिक प्रतिष्ठान हैं , आयरलैंड, पोलैंड, पुर्तगाल और स्वीडन संयुक्त! हालाँकि, फ्रांस की राजधानी ने ... टोक्यो को पीछे छोड़ दिया। तीन स्टार वाले 9 रेस्तरां हैं, 25 दो के साथ और 117 एक स्टार के साथ।

वैसे, एक ही हेलस में बहुत सारे मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां हैं। "विदेश में" ग्रीस के स्टार प्रतिष्ठानों की तलाश करें। एथेंस"!

एक छवि: