सर्दियों के लिए सहिजन के साथ गोभी - एक रसोई की किताब के लिए सबसे अच्छा नुस्खा। तत्काल सहिजन के साथ मसालेदार गोभी

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के लिए कई व्यंजन हैं। वे हर परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित हो जाते हैं, और साल-दर-साल, माँ और दादी इस तरह के व्यंजन तैयार करने में बहुत समय और प्रयास लगाते हैं। लेकिन का जार खोलना कितना अच्छा है स्वादिष्ट अचारऔर जाम और पिछली गर्मी और गर्मी को याद करते हैं। विशेष रूप से लोकप्रिय ऐसी तैयारी भी हैं जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, सौकरकूट। और इस तरह के पकवान के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। सेब के साथ सौकरकूट बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन हम पहले ही इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों पर विचार कर चुके हैं। आज, आइए स्पष्ट करें कि सौकरकूट कैसे तैयार किया जाता है, हम सहिजन और गाजर और गाजर के साथ एक सिद्ध नुस्खा देंगे।

खट्टी गोभीसहिजन और गाजर के साथ

पांच किलोग्राम के लिए सफ़ेद पत्तागोभीआपको चार बड़ी गाजर, आधा किलो का उपयोग करने की आवश्यकता है ताजी जड़ेंसहिजन, पांच बड़े चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी।

पत्ता गोभी के कांटे से ऊपर के पत्ते हटा दें और बारीक काट लें। सहिजन की जड़ों को धोकर अच्छी तरह साफ कर लें, फिर मीट ग्राइंडर से गुजारें। उन्हें गोभी में जोड़ें। गाजर को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें।

सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे में या सीधे साफ टेबल पर रख दें। एक समान द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए उन्हें अपने हाथों से हिलाएं। उन्हें कुचलें या रगड़ें नहीं, आपको बस मिलाने की जरूरत है। मोड़ना उपयुक्त क्षमता- श्रोणि तामचीनी पैनया एक बैरल।

एक छोटे तामचीनी सॉस पैन में पानी उबाल लें। इसमें नमक और चीनी घोलें। उसके बाद, परिणामस्वरूप नमकीन को एक घंटे के लिए ठंडा करें और तैयार सब्जियों के ऊपर डालें।

गोभी को एक ढक्कन के साथ कवर करें ताकि यह पूरी तरह से कंटेनर (सब्जियों पर झूठ) में डूब जाए और ढक्कन पर उत्पीड़न रखें (उदाहरण के लिए, एक साधारण धोया और जला हुआ पत्थर)। गोभी को ठंडे स्थान (बरामदे पर या तहखाने में) में किण्वित किया जाना चाहिए। परिणामी गैसों की रिहाई सुनिश्चित करने के लिए इसे दैनिक रूप से और इसके माध्यम से छेदना चाहिए। अगर ऊपर से झाग दिखाई दे तो उसे साफ चम्मच से सावधानी से हटा दें।

सहिजन, गाजर और शिमला मिर्च के साथ जार में सौकरकूट

इस तरह के रिक्त को तैयार करने के लिए, आपको दो किलोग्राम गोभी, आधा किलोग्राम पर स्टॉक करना होगा शिमला मिर्च, पांच या छह गाजर, सहिजन की एक जोड़ी और लहसुन के दो सिर। इसके अलावा एक लीटर पानी, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक (एक स्लाइड के साथ), एक बड़ा चम्मच सिरका (9%) और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल का उपयोग करें। इसके अलावा, आपको कुछ काले रंग की आवश्यकता होगी पीसी हुई काली मिर्चया काली मिर्च, आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आग पर पानी डालें, उबाल लें, इसमें चीनी और नमक घोलें, काली मिर्च डालें। पांच मिनट तक उबालें, ठंडा करें, सिरके में चलाएं और वनस्पति तेल.

गोभी को काट लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर, सहिजन और लहसुन को कद्दूकस पर पीस लें। सभी सब्जियां मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक जार में डालें (बहुत कसकर नहीं) और इसे पूरी तरह से ठंडा नमकीन से भरें। कंटेनर को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। तीन-चार दिन बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है.

गाजर और बीट्स के साथ सौकरकूट - नुस्खा संख्या 1

इतना स्वादिष्ट और . बनाने के लिए सुगंधित तैयारीआपको दो किलोग्राम सफेद गोभी, मध्यम गाजर के एक जोड़े, दो बीट, एक लाल पर स्टॉक करने की आवश्यकता है तेज मिर्चऔर एक दो लीटर पानी। इसके अलावा एक दो बड़े चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक बड़ा लहसुन, मटर का प्रयोग करें सारे मसालेऔर पांच तेज पत्ते।

गोभी को लगभग छह से सात सेंटीमीटर आकार के बराबर आयताकार टुकड़ों में काट लें। मध्यम कद्दूकस पर गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें और मिला लें।

सफाई करें तीन लीटर जारऔर इसे भरें। जार के तल में लहसुन प्रेस के माध्यम से कुछ लहसुन निचोड़ें। गोभी की एक परत के साथ इसे कवर करने के बाद, गाजर के साथ बीट्स की एक परत रखें। तेज पत्ता को कई टुकड़ों में तोड़कर डालें। चाहें तो स्वादानुसार काली मिर्च के टुकड़े डालें। परतों को शीर्ष पर दोहराएं।

पानी में उबाल आने दें, उसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। सत्तर डिग्री तक ठंडा करें और एक जार में डालें। कसकर कवर करें प्लास्टिक का ढक्कनऔर इसे काफी ठंडी जगह पर भेज दें।

अगले दिन, जार को खोल दें और हवा को छोड़ने के लिए एक चम्मच से सामग्री को दबाएं या एक बुनाई सुई के साथ छेद करें। हर दिन दोहराएं। तीन-चार दिन बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाएगी।

चुकंदर और गाजर के साथ सौकरकूट - नुस्खा संख्या 2

पांच किलोग्राम गोभी के लिए आधा किलो गाजर, तीन सौ से तीन सौ पचास ग्राम चुकंदर, एक सौ ग्राम नमक, बीस से तीस मटर काली मिर्च, पांच से छह मटर ऑलस्पाइस, एक दो तेज पत्ते का उपयोग करें। और एक क्रस्ट राई की रोटी. आपको कुछ जीरा, करंट और चेरी के पत्तों की भी आवश्यकता होगी (उपलब्धता और आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर)।

ब्रेड के एक टुकड़े को खट्टे कंटेनर के नीचे रखें और इसे पत्तागोभी के पत्ते से ढक दें। पत्तागोभी को छोटा (या मोटा, जैसा आप चाहें) काट लें, चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें। सारी सब्जियों को आपस में मिला लें, सारे तैयार मसाले डाल कर मिला लें और रस निकलने तक मैश कर लें। परिणामी मिश्रण को स्टार्टर कंटेनर में डालें, अच्छी तरह से टैंप करें। एक सर्कल के साथ कवर करें (उदाहरण के लिए, एक फ्लैट प्लेट) और उत्पीड़न सेट करें (उदाहरण के लिए, पानी का एक जार)। हर बारह घंटे में एक बार, गोभी को लकड़ी की छड़ी से छेद दें। ढाई से तीन दिन बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है. इसे साफ जार में बांटकर फ्रिज में रख दें।

अपने विशिष्ट स्वाद और कम कैलोरी सामग्री के कारण, मसालेदार गोभी शरद ऋतु-सर्दियों की मेज पर मांग में है, खासकर भारी भोजन के अतिरिक्त। मांस के व्यंजन. आरंभ करने के लिए, आइए सर्दियों के लिए अचार और सौकरकूट के बीच के अंतरों को देखें। पहले मामले में, गोभी के स्लाइस को सिरका के साथ अचार के साथ डाला जाता है, जो क्षुधावर्धक को खट्टापन देता है और इसके संरक्षण के लिए जिम्मेदार होता है, और दूसरे में, गोभी एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है, धन्यवाद प्राकृतिक प्रक्रियाएंकिण्वन।

और यद्यपि पहले विकल्प के साथ आप एक स्नैक को थोड़ा तेज बना सकते हैं, सिरका के कारण मसालेदार गोभी को कम स्वस्थ माना जाता है। तो, हमें सर्दियों के लिए गोभी प्राप्त करने की क्या आवश्यकता है? सिद्ध नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• लगभग एक किलोग्राम गोभी (एक मध्यम सिर);
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• लगभग 100 ग्राम सहिजन;
• लहसुन का बड़ा सिर।

साथ ही इस रेसिपी में 3 तेज पत्ते, मटर के रूप में काली मिर्च के कुछ टुकड़े, लगभग 50 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी, उतनी ही मात्रा में सिरका और 1 लीटर पानी जाएगा। गोभी कड़वी है या नहीं खरीदते समय जांचना न भूलें। यह रसदार और मीठा होना चाहिए, अन्यथा आप पूरा स्वाद खराब कर सकते हैं। सबसे पहले, मुख्य सामग्री को चाकू से या किसी विशेष श्रेडर पर बारीक काट लें। अगली बार मोटा कद्दूकसएक गाजर रगड़ें, और एक छोटे से - सहिजन पर।

हम लहसुन को लहसुन के माध्यम से पास करते हैं, प्याज को छल्ले में बारीक काट लें। आगे की तैयारी के लिए, हमें एक नमकीन चाहिए - एक लीटर पानी उबालें, जिसमें हम नमक और चीनी मिलाते हैं, साथ ही साथ बे पत्तीऔर कालीमिर्च। उसके बाद, सब्जियों को मिलाएं और नमकीन पानी डालें। यह अभी भी गर्म हो सकता है, लेकिन गर्म नहीं। इस रूप में, सब कुछ रसोई में कुछ घंटों तक खड़ा होना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। एक गोभी क्षुधावर्धक के लिए अचार में भिगोने के लिए एक दिन पर्याप्त है।सब कुछ तुम्हारा है विशेष व्यंजनतैयार!

यदि आप प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए निकलते हैं, तो हम इसका उपयोग करने का सुझाव देते हैं अगला नुस्खा. इस बार हम सहिजन और पत्ता गोभी ही नहीं, चुकंदर का भी इस्तेमाल करेंगे, साथ ही शहद और लहसुन - हाँ, ये दो असंगत सामग्री पकवान में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ देंगी।परोसने के लिए हम डेढ़ किलोग्राम गोभी का सिर, एक गाजर, एक चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 लहसुन की कली, 30 ग्राम सहिजन और एक छोटा चुकंदर लेते हैं। यह नुस्खा खाना पकाने के साथ बहुत कुछ करता है।

हम काटते हैं गोभी के पत्तेऔर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सहिजन को छोटे कद्दूकस पर पीस लें। हम लहसुन को लहसुन के माध्यम से धकेलते हैं, और बीट्स को छोटी प्लेटों में काटते हैं। हम बीट्स को एक तरफ रख देते हैं, और बाकी सब्ज़ियों को मिलाते हैं और अपने हाथों से थोड़ा सा गूंथ लेते हैं ताकि वे रस बहने दें। फिर हम एक तामचीनी पैन लेते हैं, पहले कटे हुए बीट को तल पर और बाकी को ऊपर रखते हैं सब्जी काटना. समानांतर में, एक और सॉस पैन में, उबले हुए पानी में शहद और नमक डालें।

हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि नमकीन कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए, और इसे कट में डालें। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए (3-4 दिन), वर्कपीस पर किसी भारी चीज से दबाएं। नुस्खा में, गोभी और सहिजन, साथ ही अचार के अलावा, आप ताजा डिल जोड़ सकते हैं, सेब का सिरका. अंतिम घटक आपको एक दिन में मेज पर क्षुधावर्धक परोसने की अनुमति देता है, लेकिन इतना मत भूलना अधिक लाभसर्दियों के लिए किण्वित गोभी में होगा।

ये सभी विकल्प तब अच्छे होते हैं जब आपके पास सर्दियों की तैयारी शुरू करने का समय हो। हालांकि, क्षुद्रता के नियम के अनुसार, मेहमान सबसे अनुपयुक्त क्षण में दिखा सकते हैं, जब तैयारी के लिए केवल कुछ घंटे शेष रहते हैं। सौभाग्य से, हमारे पास भी है त्वरित नुस्खा. इसमें गोभी का एक सिर, एक गाजर, एक लाल प्याज, लहसुन की 4 बड़ी कलियां और (लगभग 100 ग्राम) शामिल हैं।

इस नुस्खा के लिए नमकीन एक लीटर पानी, 100 मिलीलीटर सिरका और 150 ग्राम चीनी, साथ ही 2 बड़े चम्मच नमक, एक मिर्च काली मिर्च, काली मटर, तेज पत्ता और 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल से बनाया जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार खाना बनाना मुश्किल नहीं है - हम गोभी, गाजर, लहसुन, प्याज और सहिजन को काटते या रगड़ते हैं, जबकि नमकीन को अन्य अवयवों के साथ उबालते हैं। कट को गर्म नमकीन पानी से भरें, ऐपेटाइज़र को जार में स्थानांतरित करें। सिद्धांत रूप में, पर्याप्त नमकीन होना चाहिए ताकि पैक की गई सब्जियों के ऊपर जार में एक सेंटीमीटर या दो तरल हो। परिणामी मिश्रण को लगभग दो घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है या मेज पर परोसा जाता है।

सर्दियों की तैयारी के लिए कुछ रसोइये सामान्य के बजाय उपयोग करते हैं लाल पत्ता गोभी, डिल के बजाय - अजमोद, साथ ही काले करंट के पत्ते और अजवाइन। मसालेदार के प्रेमियों के लिए पाठ्यक्रम में डिल के बीज, लाल मिर्च हैं। वैसे, अधिक के लिए उज्ज्वल स्वाद अतिरिक्त सामग्रीएक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है और गोभी के साथ मिलाया जा सकता है। गोभी के अचार के टुकड़े साग के मसाले और सुगंध को बहुत तेजी से सोख लेंगे।

सहिजन और गाजर के साथ सौकरकूट - मध्यम खट्टा और थोड़ा मसालेदार, क्षुधावर्धक बस आकर्षक है। उसकी समृद्ध स्वादमछली और मांस का पूरक, पहले पाठ्यक्रमों में सब्जियों के साथ पूरी तरह से सामंजस्य स्थापित करता है। आप इसे स्वयं सत्यापित कर सकते हैं।

सर्दियों में नमकीन गोभी का सलाद सिर्फ एक भगवान है। अद्भुत के लिए धन्यवाद स्वादिष्ट, यह दिलकश मिठाईअधिकांश व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है दैनिक मेनू. और सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ अनुभवी प्याज की एक छोटी मात्रा के साथ वर्दी और मसालेदार गोभी के सलाद में उबले हुए आलू की एक ठाठ रचना क्या है।

स्वादिष्ट प्रलोभन का विरोध करना असंभव है। थोड़ा विविधता लाने के लिए स्वाद रेंजसफेद गोभी को नमकीन करते समय, संबंधित घटकों को जोड़ना शुरू किया। सहिजन के साथ सौकरकूट मेरी सभी अपेक्षाओं को पार कर गया।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें

• 2 किलो सफेद गोभी,
• 200 ग्राम मध्यम गाजर,
• 2 बड़े चम्मच सेंधा नमक
• 100 ग्राम ताजा जड़लानत है,
• 3-5 काली मिर्च,
• 100 ग्राम चुकंदर चीनी,
• 1.5 लीटर शुद्ध पानी,
• 1 सूखा तेज पत्ता

नाश्ता बनाने के चरण

गोभी के घने सिर से, ऊपरी गहरे हरे पत्तों को हटा दें और इसे अपेक्षाकृत बड़े खंडों में काट लें। उनमें से प्रत्येक को एक श्रेडर का उपयोग करके पीस लें या तेज चाकू से काट लें।

मेरे लिए, कतरन बेहतर है, क्योंकि चिप्स एक समान, थोड़े गीले होते हैं।घर्षण के साथ रसदार पत्ता गोभीरस स्रावित करना शुरू कर देता है।

गाजर की जड़ को छीलकर धो लें। संतरे की सुंदरता को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ें। इसी तरह सहिजन तैयार कर लें।

कटी हुई सब्जियां मिलाएं, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

मिश्रण को धीरे-धीरे चलाएं और एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।

एक अलग गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में पानी उबालें। नमकीन पानी के लिए, एक लीटर पानी और एक बड़ा चम्मच बड़ा लें नमकएक छोटी सी पहाड़ी के साथ।

ठंडा भरने के साथ भरें सब्जी मिश्रण. मात्रा आवश्यक अचारगोभी के रस पर निर्भर करता है।

किण्वन के दौरान, रस की मात्रा बढ़ जाएगी, इसलिए कम से कम डालने का उपयोग करें। गोभी के बर्तन या जार को ढक्कन से ढक दें, जिससे हवा के प्रवेश के लिए जगह बची रहे। सामान्य रखें कमरे का तापमान.

दूसरे दिन, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के काम के परिणामस्वरूप बुलबुले दिखाई देने चाहिए जो शुरू हो गए हैं।

द्रव्यमान को हिलाएं या कांटे से छेदें। 3 दिन बाद में नमकीन पत्ता गोभीचीनी डालें और मिलाएँ। अब गोभी को ठंडा होने के लिए भेज दीजिये, 2-3 दिन बाद आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

अपने भोजन का आनंद लें!

मेरी मसालेदार गोभी की रेसिपी के पाठकों को शुभ दोपहर। मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है और लगभग तुरंत खाने के लिए तैयार है।
चलिए, कुछ पकाते हैं।
सबसे पहले एक बर्तन या बड़ा कटोरा लें।
चलो गोभी काटते हैं। आप मनमाने ढंग से काट सकते हैं। मैंने इसे स्ट्रिप्स में काटा, मेरी माँ इसे क्यूब्स जैसे छोटे टुकड़ों में अधिक पसंद करती है। आप जैसे चाहें काट लें। हम गोभी को अपने बड़े कटोरे में भेजते हैं।

अब गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। फिर से, मैंने कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस किया, आप एक साधारण पर कद्दूकस कर सकते हैं।

आइए सहिजन की जड़ लें और इसे छील लें।

छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

हम अपने गाजर और सहिजन को गोभी के साथ एक कंटेनर में रखते हैं। अब हम लहसुन को उसी लहसुन निचोड़ने वाली मशीन में निचोड़ते हैं।

काली मिर्च और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

अब चलो मैरिनेड पर चलते हैं। चलिए एक लीटर पानी लेते हैं।

इसे उबाल लें। पानी में वनस्पति तेल, तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च डालें। हम वहां नमक और चीनी भेजते हैं। तीन या चार मिनट तक उबालें।

हमारी पत्ता गोभी को गरमा गरम मैरिनेड के साथ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

गोभी तैयार है। हम इसे भंडारण के लिए जार में डालते हैं। मैरिनेड को बाहर न डालें, यह पहले बारह घंटों में थोड़ी मात्रा में मैरिनेड सोख लेगा, इसलिए इसे जार में भी भेज दें। मुझे एक तीन लीटर मिला।
गोभी को तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर भी इसका स्वाद बेहतर होता है।
अपने भोजन का आनंद लें!

सहिजन के साथ सौकरकूट। सौकरकूट एक स्नैक है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। इसे साइड डिश के रूप में या मांस के अलावा खाया जाता है मछली के व्यंजन, इससे बना विभिन्न सलाद, बोर्स्ट, सूप और गोभी का सूप पकाएं।

यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। सौकरकूट में निहित किण्वन उत्पादों का हमारे पेट के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सौकरकूट तैयार करने के कई तरीके हैं, उनमें से एक है सहिजन के साथ सौकरकूट। हॉर्सरैडिश इस तैयारी को थोड़ा तीखापन और एक अजीबोगरीब मसालेदार स्वाद देता है।

सहिजन के साथ सौकरकूट की रेसिपी के लिए, हमें सामग्री चाहिए:

• सफेद गोभी - 2 किलो,
• सहिजन जड़ - 100 ग्राम,
• गाजर - 200 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 100 ग्राम,
• पानी - 1.5 लीटर,
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।,
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।

गोभी और सहिजन पकाना। हम सिर से डंठल काटते हैं, ऊपरी सड़े हुए या क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाते हैं, यदि कोई हो। सुविधा के लिए, गोभी के सिर को 4 भागों में विभाजित करें, बारीक काट लें या चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

हम सहिजन की जड़ों को साफ करते हैं, एक grater पर रगड़ते हैं, हालांकि सहिजन के साथ इस प्रक्रिया के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है।

मेरी गाजर, छिलका और कद्दूकस कर लें।

हम सभी सब्जियां मिलाते हैं: कटी हुई गोभी, कद्दूकस की हुई गाजर और कसा हुआ सहिजन। तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। प्राप्त सब कुछ कसकर पैक किया जाता है कांच का जारया एक सॉस पैन में।

मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। हम पानी उबालते हैं, ठंडा करते हैं और एक चम्मच नमक प्रति लीटर पानी की दर से नमकीन बनाते हैं। गोभी को ठंडा नमकीन के साथ डालें, यह ध्यान में रखते हुए कि गोभी अभी भी अपना रस छोड़ देगी।

हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, लेकिन कसकर नहीं ताकि हवा प्रवेश करे। कमरे के तापमान पर रखें। अगर कभी-कभी सॉस पैन में रखा जाता है, तो कभी-कभी हिलाएं, या अगर गोभी जार में है तो लकड़ी की छड़ी से छेदें।

दूसरे दिन, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, सतह पर झाग और एक अजीबोगरीब गंध दिखाई देगी। तीन दिन बाद पत्ता गोभी अच्छे से खट्टी हो जाएगी। सहिजन के साथ सौकरकूट तैयार है। हम रेफ्रिजरेटर में या ठंड में स्टोर करते हैं।

उपयोग करने से पहले, इसमें थोड़ी सी चीनी और वनस्पति तेल मिलाना अच्छा होता है।

सहिजन के साथ सौकरकूट तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

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