आलू काटने की विधि एवं रूप. आलू को खूबसूरती से और समान रूप से स्ट्रिप्स में कैसे काटें

आलू को खंडों में रोपना आलू उगाने में सबसे विवादास्पद मुद्दों में से एक है, और विभिन्न अध्ययनों के निष्कर्ष विरोधाभासी हैं। हॉलैंड और नम, ठंडी जलवायु वाले अन्य यूरोपीय देशों में, कंदों को नहीं काटा जाता है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में, 95% आलू आधे में लगाए जाते हैं। जापानी किसानों ने अपने विदेशी सहयोगियों से खरीदे गए टुकड़ों को दो भागों में काटा, जिससे एक कंद से 4 यूनिट रोपण सामग्री प्राप्त हुई। पर गर्मियों में रहने के लिए बना मकानबीज कंदों की कमी होने पर ही रोपण के लिए आलू काटने की सलाह दी जाती है, और प्रौद्योगिकी का पालन करना महत्वपूर्ण है।

ध्यान! सभी किस्में अच्छी तरह से कंद बनाने को सहन नहीं करती हैं; उदाहरण के लिए, "स्कारब" और "रेड स्कारलेट" के लिए कटाई अवांछनीय है, क्योंकि इससे पौधों का विकास धीमा हो जाता है और उपज कम हो जाती है। आपको पहले से जानना होगा कि चयनित किस्म भागों में रोपण के लिए उपयुक्त है या नहीं।

1. कंदों की अस्वीकृति.आप किसी मरीज़ को बहुत ज़्यादा परेशान नहीं कर सकते छोटे आलू. पहले मामले में, स्वस्थ कंदों को संक्रमित करने का उच्च जोखिम होता है; दूसरे में, बहुत कम बचे होंगे पोषक तत्वप्रतिकूल परिस्थितियों में झाड़ी के विकास के लिए। टुकड़ा 25-30 ग्राम से कम नहीं होना चाहिए और कम से कम 2-3 आंखें होनी चाहिए। बाहरी रूप से स्वस्थ आलू, लेकिन गूदा खराब होने के लक्षण होने पर, अस्वीकार कर दिया जाता है।

2. काटने का समय.आप कंदों को शरद ऋतु से रोपण तक विभाजित कर सकते हैं। शरद ऋतु में, आलू कटे हुए स्थान पर तेजी से सुरक्षात्मक ऊतक (घाव पेरिडर्म) बनाते हैं, जो गुणों में छिलके के समान होता है, हालांकि दिखने में भिन्न होता है। वसंत ऋतु में काटने पर एक सुरक्षात्मक परत भी बन जाती है, लेकिन संक्रमण का विरोध करने की इसकी क्षमता बहुत कम होती है।

पतझड़ में आलू काटना खतरनाक है क्योंकि एक संक्रमित कंद के कारण आप सारी बीज सामग्री खो सकते हैं। यदि कोई अच्छी तरह हवादार भंडारण नहीं है और हर दिन आलू की निगरानी करना संभव नहीं है, तो इस प्रक्रिया को वसंत या जमीन में रोपण के समय तक स्थगित कर दिया जाना चाहिए।

अंकुरण से पहले रोपण के लिए आलू को काटना बेहतर होता है ताकि दोनों हिस्सों के लिए समान शुरुआती स्थितियां बन सकें, लेकिन यदि आप इसे बहुत जल्दी करते हैं, तो कंद बहुत अधिक नमी खो देंगे।

पहले 15 दिनों के लिए, जब तक एक सुरक्षात्मक परत न बन जाए, कटे हुए हिस्सों को एक दूसरे से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए कमरे का तापमानअच्छे वेंटिलेशन और 90-95% की सापेक्ष वायु आर्द्रता के साथ सूरज की रोशनी से दूर। फिर रोपण सामग्री को तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

नौसिखिया आलू उत्पादकों के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे रोपण से 3-4 दिन पहले या जमीन में रोपण से 4-5 घंटे पहले कंदों को विभाजित कर लें।

3. काटने की विधि.यह अनुदैर्ध्य या अनुप्रस्थ हो सकता है। बढ़ती तकनीक के दृष्टिकोण से, कंद को लंबाई में काटना आसान है, क्योंकि इसमें छंटाई की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन गर्भनाल (वह स्थान जहां आलू मूल झाड़ी से जुड़ा था) पर अंकुर सक्रिय रूप से विकसित नहीं होंगे, और इसके अलावा, हर किस्म में ऐसा नहीं होता है पर्याप्त गुणवत्ताप्रत्येक आधे भाग पर आँखें (कम से कम 2-3)।

आलू को आड़ा-तिरछा काटना बेहतर है. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कंद के शीर्ष से अंकुर गर्भनाल की तुलना में पहले विकसित होते हैं। यदि आप टुकड़ों को मिलाकर रोपते हैं, तो मुकुट से झाड़ियाँ पहले उगेंगी, और गर्भनाल से "पड़ोसी" से पोषक तत्व ले लेंगी। इसलिए, काटने के दौरान, स्लाइस को क्रमबद्ध किया जाता है और फिर अलग-अलग पंक्तियों में लगाया जाता है।

बड़े कंदों को 4 भागों में काटा जा सकता है, लेकिन अंकुर में जितने कम पोषक तत्व बचे होंगे, खतरा उतना ही अधिक होगा कि आलू प्रतिकूल परिस्थितियों में अंकुरित नहीं होंगे या बहुत कमजोर होंगे।

काटते समय, मुख्य बात "आंखों" (वे स्थान जहां अंकुर दिखाई देते हैं) को नहीं छूना है, अन्यथा प्रवेश द्वार दिखाई नहीं देंगे!

4. कीटाणुशोधन.शुरू करने से पहले, कंटेनरों, रैक और कमरे को कॉपर सल्फेट के पांच प्रतिशत घोल से कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है। आलू काटने के लिए केवल स्टेनलेस स्टील के चाकू ही उपयुक्त हैं। हाथों की सुरक्षा के लिए रबर के दस्ताने का उपयोग किया जाता है।

एक कंद से संक्रमण को दूसरे में फैलने से रोकने के लिए, प्रत्येक कट के बाद ब्लेड को मैंगनीज समाधान (200 मिलीग्राम पोटेशियम परमैंगनेट प्रति 200 मिलीलीटर पानी) में कीटाणुरहित किया जाता है। एक वैकल्पिक तरीका यह है कि चाकू को बर्नर की लौ के पास रखें, कुछ सेकंड के लिए वहीं रखें, फिर ब्लेड को ठंडा करें।

संक्रमण की संभावना को कम करने के लिए, तरल के वाष्पीकरण को धीमा करने और एक सुरक्षात्मक फिल्म के निर्माण में तेजी लाने के लिए, कटे हुए स्थानों पर कंदों को विशेष पदार्थों से उपचारित किया जाता है। सबसे प्रभावी साधनलकड़ी की राख पर विचार किया जाता है; यदि यह अनुपलब्ध है, तो सूखे सीमेंट का उपयोग किया जाता है। पदार्थ को एक कटोरे में डाला जाता है और आलू के टुकड़े को डुबोया जाता है। 3 घंटे के बाद आप रोपण शुरू कर सकते हैं। सीमेंट एक रासायनिक रूप से तटस्थ पदार्थ है जो मिट्टी को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

5. रोपण योजना.कटे हुए आलू को कम से कम +10 डिग्री सेल्सियस के मिट्टी के तापमान पर 6-10 सेमी की गहराई तक ऊपर से काटकर लगाया जाता है। रोपण अंतराल और पंक्ति रिक्ति मानक हैं; ये पैरामीटर विविधता पर निर्भर करते हैं। अन्यथा, खेती पारंपरिक पद्धति से भिन्न नहीं है।

एक ब्रिटिश विश्वविद्यालय के छात्रों ने आलू पकाने के विषय पर एक वास्तविक अध्ययन किया। उन्होंने यह पता लगाया कि इसे कैसे जल्दी और सही तरीके से चार भागों में काटा जाए, ताकि बाद में तलने में कोई समस्या न हो। यह पता चला कि किसी सब्जी पर चाकू को क्षैतिज और लंबवत रूप से चलाने से कहीं अधिक प्रभावी तरीका है, जैसा कि दुनिया में लगभग हर कोई करता है।

एसेक्स विश्वविद्यालय में आतिथ्य प्रबंधन के छात्रों ने पाया नया रास्ताआलू को तलने या बेक करने से पहले काट लें. उन्होंने वास्तविक शोध किया और एक जिज्ञासु लेकिन तार्किक खोज के साथ आने के लिए त्रिकोणमिति पाठ्यक्रम से प्राप्त ज्ञान का उपयोग किया: आलू को सामान्य चार टुकड़ों में काटने से वह नहीं पकता, जितना कि उन्हें त्रिकोण में काटने से, यदि बाद वाले को एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है। . बेशक, यह "" श्रृंखला का कोई प्रयोग नहीं है, लेकिन यह एक बहुत ही उपयोगी गतिविधि भी है।

उनकी पद्धति को समझने के लिए आपको स्वयं वैज्ञानिक होने की आवश्यकता नहीं है। चिह्नों वाले रेखाचित्रों को देखने पर सब कुछ तार्किक हो जाता है - हालाँकि ज्यामिति की मूल बातें जानने में कोई हर्ज नहीं है। उदाहरण के तौर पर, 5 सेंटीमीटर लंबा और 11.5 सेंटीमीटर चौड़ा एक आलू लिया गया, जिसे पहले मानक विधि का उपयोग करके चार भागों में काटा गया था - छात्रों का दावा है कि ब्रिटिश शेफ भी इसका इस्तेमाल करते हैं।

चाकू से क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर रूप से दो चालें, और अंत में हमें चार अपेक्षाकृत बराबर टुकड़े मिलते हैं। अब गणित खेल में आता है: तले जाने वाले आलू की आंतरिक सतहों का कुल क्षेत्रफल 26 π है। लंबाई और चौड़ाई में प्रत्येक टुकड़ा पूरे आलू के आधे आकार का होगा।

आइए इस संख्या को याद रखें और आलू को फिर से काटें - वह भी चार भागों में, लेकिन इस उदाहरण में सब्जी को त्रिकोण में काटा जाएगा। वे सभी आलू के एक ही हिस्से से आते हैं, और अनिवार्य रूप से छात्र आलू को आधा काटने और फिर प्रत्येक आधे को 30 डिग्री के करीब के कोण पर तिरछे काटने का सुझाव देते हैं।

परिणाम पिछली तस्वीर से स्पष्ट होने चाहिए, लेकिन संख्याएँ बहुत कुछ कहती हैं। वैकल्पिक काटने की विधि के साथ, रसोइया को एक नई सीधी रेखा - एक विकर्ण प्राप्त होती है। और यह आलू की तली हुई सतह के आकार को मौलिक रूप से बदल देता है - अब वे लंबे और पतले टुकड़े हैं। और आलू की आंतरिक सतहों का कुल क्षेत्रफल अब 52.9 π है।

तली जाने वाली सतहों के कुल क्षेत्रफल में अंतर (आलू की बाहरी सतह के बारे में मत भूलिए) और भी अधिक है - वैकल्पिक विधि के साथ, आलू के 65 प्रतिशत अधिक हिस्से पैन के संपर्क में आएंगे।

छात्रों का शोध प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ और उनके अपने कुकिंग शो के होस्ट हेस्टन ब्लूमेंथल की एक वीडियो रेसिपी से प्रेरित था। इसमें रसोइया, कई अन्य लोगों की तरह, आलू काटता है पारंपरिक तरीकालेकिन छात्रों को उनका ये तरीका पसंद नहीं आया. एक वीडियो प्रतिक्रिया में, उन्होंने हेस्टन से अभ्यास में अपनी खोज का परीक्षण करने और नुस्खा की समीक्षा करने का आग्रह किया। और छात्रों का ध्यान उस सेलिब्रिटी पर जाए, इसके लिए उन्होंने उसे सोशल नेटवर्क पर टैग किया।

मीडियालीक्स के संपादक समय-समय पर भोजन के साथ प्रयोग भी करते रहते हैं। गर्मियों में हमने इसके बारे में एक लाइफ हैक लिखा... और उससे पहले हमने पढ़ाई की लाभकारी विशेषताएं संतरे का छिलका- गेन्नेडी मालाखोव की तरह नहीं, बल्कि वे संपत्तियाँ जो...

आलू कई पाक व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य सामग्री है, लेकिन इन्हें कई तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है। स्वतंत्र व्यंजन. हालाँकि, सबसे पहले आपको आलू को ठीक से तैयार करने की ज़रूरत है, यानी उन्हें काट लें।

आलू को ठीक से काटने के कई अलग-अलग तरीके हैं। प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं, लेकिन आपको नियमों से परिचित होना चाहिए, जो सभी के लिए समान हैं। सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि आप कौन सा व्यंजन बनाना चाहते हैं, और फिर आलू काटने के लिए विशेष रसोई उपकरण चुनें।

निर्भर करना पाक विधिआलू काटे जा सकते हैं विभिन्न तरीके, और यहां आपको बस एक विशेष कौशल की आवश्यकता है। लेकिन अगर शुरुआत में यह बदसूरत हो जाए, तो परेशान न हों: अनुभव के साथ आप कुशलतापूर्वक और जल्दी से इससे निपटने में सक्षम होंगे।

एक फॉर्म चुनना

• पहले कोर्स के लिए, आलू को छोटे (लगभग 3 सेमी) स्लाइस में काटा जाता है, और बेकिंग या स्टू के लिए आकार को बड़ा (5 सेमी) बनाना बेहतर होता है। सबसे पहले आलू को दो भागों में काटा जाता है और फिर उनमें से प्रत्येक को काट लिया जाता है।
• कई युवा गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि जलने से बचाने के लिए तलने के लिए आलू को कैसे काटें। यह बहुत सरलता से किया जाता है: आपको आलू को मध्यम स्लाइस में काटने की ज़रूरत है (एक मध्यम आलू को 6 भागों तक के दायरे में काटा जाता है)।
• उबले हुए आलू को विनैग्रेट और अन्य सलाद में मिलाया जाता है, जिन्हें हलकों या क्यूब्स में कुचल दिया जाता है।
• के लिए सब्जी का सूपया अनाज से सूप, कंद को 2 सेमी क्यूब्स में काटना बेहतर होता है। आलू को समान भागों में विभाजित किया जाता है, और फिर उनमें से प्रत्येक को चाकू से चारों ओर से संसाधित करने की आवश्यकता होती है।
• परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट साइड डिश, जो किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है, आपको यह जानना होगा कि आलू को स्ट्रिप्स में कैसे काटें। आलू को लोबों में काटा जाता है, और फिर प्रत्येक लोब को छोटी "छड़ियाँ" में विभाजित किया जाता है।
• गेंदों को काटने की एक विशेष विधि, जिसे "चेटो" कहा जाता है, मांस के लिए उपयुक्त है। व्यास को 3 सेमी तक समायोजित किया जा सकता है और इसलिए यह भूनने के लिए आदर्श है। मध्यम आकार की गेंदें (2 सेमी)।
• मछली का साथ देने के लिए कच्चे आलू को बैरल का आकार दिया जाता है। इन्हें उबालकर परोसा जाता है.

यदि आप आलू को मैन्युअल रूप से काटने में बहुत आलसी हैं, तो आप चुन सकते हैं और खरीद सकते हैं विशेष उपकरणऔर रसोई काटने के उपकरण। इनकी मदद से आप न सिर्फ काफी समय बचाएंगे, बल्कि कुछ हासिल भी कर पाएंगे सुंदर आकारबिना प्रयास के टुकड़े.

औजार

• स्लाइसर. नाम से, सब कुछ तुरंत स्पष्ट हो जाता है: इस उपकरण की मदद से, आलू को समान स्लाइस में कैसे काटें की समस्या अपने आप गायब हो जाती है। स्लाइसर आपको अन्य उत्पादों में भी मदद करेगा। यदि आपको जल्दी से कुछ पकाने की आवश्यकता है तो यह बहुत सुविधाजनक है। इस उपकरण में आमतौर पर दाँतेदार किनारों वाला स्टील का चाकू होता है। स्टेनलेस स्टील सामग्री खेत पर अधिकतम दीर्घकालिक उपयोग सुनिश्चित करती है।
• एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पाद फ्रेंच फ्राइज़ काटने का उपकरण है। आप किसी भी समय खाना बना सकते हैं पसंदीदा पकवान, वस्तुतः बिना किसी प्रयास के। यह उपकरण दो तेज चाकूओं से सुसज्जित है, जिनकी ग्रिड का आकार अलग-अलग और समायोज्य हो सकता है।
• अब भी इसकी कई प्रतियां बिक्री पर हैं। रसोई उपकरण, जो एक सर्पिल में कट सकता है और विभिन्न पायदान बना सकता है। और विशेष नालीदार चाकू तुरंत टुकड़ों को वांछित आकार देंगे।

आलू काटने के आकार. गर्मी उपचार के लिए छिलके वाले आलू के कंदों का उपयोग किया जाता है, साबुत या पहले से कटे हुए। आलू को सरल या जटिल आकार में काटा जाता है।

काटने के सबसे सरल, सबसे सामान्य रूपों में शामिल हैं: स्ट्रिप्स, छड़ें, वृत्त, स्लाइस, स्लाइस। हाथ से काटना एक श्रम-गहन प्रक्रिया है, इसलिए इसे आसान बनाने के लिए विशेष उपकरण और सब्जी काटने वाली मशीनों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। स्ट्रॉ और स्लाइस को मैन्युअल रूप से काटते समय, श्रेडर तकनीक का उपयोग करें।

घास।कच्चा बड़े आलूपतले स्लाइस में काटें, एक को दूसरे के ऊपर रखें और 0.2x0.2 सेमी के क्रॉस-सेक्शन के साथ 4-5 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में क्रॉसवाइज काटें। इनका उपयोग डीप-फ्राइंग के लिए किया जाता है ( बड़ी मात्रामोटा)।

सलाखों।कच्चे आलू को 0.7-1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और 3-4 सेमी लंबी छड़ियों में काटा जाता है। तलने, बोर्स्ट (नेवल और साइबेरियन बोर्स्ट को छोड़कर), अचार का सूप, सूप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। पास्ताऔर अन्य व्यंजन.

क्यूब्स।आलू को पहले स्लाइस में काटा जाता है, डंडियों में काटा जाता है और फिर क्यूब्स में काटा जाता है। उद्देश्य के आधार पर, क्यूब्स को वर्गों (सेमी में) में काटा जाता है: बड़े - 2-2.5, मध्यम - 1-1.5, छोटे - 0.3-0.5। बड़े क्यूब्स में काट लें कच्चे आलूस्टू करने और सूप तैयार करने के लिए; मध्यम - "दूध में आलू" पकवान तैयार करने और स्टू करने के लिए; ठंडे व्यंजनों को सजाने और सलाद के लिए उबले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

टुकड़े.कच्चे आलू (छोटे वाले) आधे और रेडियल स्लाइस में काटे जाते हैं, जिनका उपयोग अचार, स्टू, ब्रेज़्ड बीफ़ और डीप-फ्राइंग तैयार करने के लिए किया जाता है।

टुकड़े. उबले आलूछोटे या मध्यम आकार के, लंबाई में आधे में काटें, फिर आधे में काटें और 1-2 मिमी मोटे स्लाइस में क्रॉसवाइज काटें। बड़े कंदों को लंबाई में छड़ियों में काटा जाता है और आड़े-तिरछे टुकड़ों में काटा जाता है। स्लाइस का उपयोग सलाद और विनिगेट्रेट तैयार करने के लिए किया जाता है।

तो चलिए आज हम आपसे बात करेंगे कि आलू को स्ट्रिप्स में कैसे काटें। यह सवाल कई घरेलू रसोइयों को चिंतित करता है। आख़िरकार, इस प्रकार की तकनीक आपको घर पर एक अच्छा और हानिरहित खाना तैयार करने की अनुमति देगी। आपको यह व्यंजन बच्चों को देने से नहीं डरना चाहिए। आइए समझने की कोशिश करें कि आलू को जल्दी और बिना किसी समस्या के स्ट्रिप्स में कैसे काटें। वास्तव में, अपने विचार को जीवन में लाना इतना कठिन नहीं है। खासकर यदि आप उसकी सारी चालें और रहस्य जानते हों।

चाकू

आलू को स्ट्रिप्स में कैसे काटें, इस सवाल का पहला जवाब एक बहुत ही साधारण चाकू का उपयोग करना है। सच है, इस प्रकार की तकनीक केवल पेशेवरों के लिए उपयुक्त है। नौसिखिए रसोइयों और अनुभवहीन गृहिणियों के लिए कोई अन्य तरीका चुनना बेहतर है।

क्या किया जाए? आलू को छीलकर सुखा लीजिये. लेकिन ताकि ये काला न पड़ जाए. - अब एक तेज चाकू लें और फिर आलू को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें. छोटे फलों को आधा और बड़े फलों को 3-4 भागों में बांटा जा सकता है। सच कहूँ तो, कुछ मामलों में यह बेहद कठिन होगा।

अब, आलू को स्ट्रिप्स में कैसे काटें इसका उत्तर देने के लिए, प्रत्येक आधा भाग लें और इसे टुकड़े के लंबे हिस्से के साथ काटना शुरू करें। मूलतः, बस इतना ही। अनुभवहीन हाथों में, इस तरह की तकनीक आलू को स्ट्रिप्स में नहीं, बल्कि क्यूब्स में काटने में मदद करेगी। तो, इस तथ्य को ध्यान में रखें.

अपने ही हाथों से

लेकिन अगर आपके पास चाकू के अलावा कुछ नहीं है तो आलू को स्ट्रिप्स में कैसे काटें? और मुझे इस मामले में ज्यादा अनुभव भी नहीं है. क्या सचमुच कोई रास्ता नहीं है?

हां, लेकिन आपको इसके लिए प्रयास भी करना होगा. सबसे पहले धुले और सूखे आलू लें और उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। अब उनमें से प्रत्येक को लंबे किनारे से कई भागों में काट लें। ताकि वह तिनका बन जाए. सिद्धांत रूप में, यह बहुत कठिन नहीं है.

यह विधि कुछ-कुछ पिछली विधि की याद दिलाती है। केवल काटने का तरीका थोड़ा अलग है। दोनों को आज़माएं. आप देखेंगे कि परिणाम थोड़े अलग हैं। किसी भी मामले में, यदि आप अभी अपना पाक कौशल विकसित करना शुरू कर रहे हैं, तो यह विधि उपयुक्त है। थोड़ा अभ्यास - और आप निश्चित रूप से ब्लॉक बनाने में सफल नहीं होंगे।

बहुत तकलीफ

फ्राइज़ के लिए आलू को स्ट्रिप्स में कैसे काटें? विशेष रूप से चालाक गृहिणियां और रसोइये साथ आने की कोशिश कर रहे हैं सरल तरीकेसमस्या का समाधान. सौभाग्य से, कुछ हैं. यदि आप आलू काटने के लिए अपना दिमाग माथापच्ची करने में बहुत समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो अपने लिए एक विशेष चीज़ खरीदें

यह विभिन्न विनिमेय अनुलग्नकों के साथ कैंची की एक बड़ी जोड़ी जैसा दिखता है। इनमें एक खास भी है- स्ट्रॉ. यह सब्जी (हमारे मामले में, आलू) को छीलने के लिए पर्याप्त है, इसे 2 भागों में विभाजित करें, और फिर प्रत्येक भाग को इस उपकरण से गुजारें। दूसरे शब्दों में, उत्पाद को काटें।

इस तरह आप आसानी से और सरलता से उत्तर दे सकते हैं कि आलू को स्ट्रिप्स में ठीक से कैसे काटें। हस्तनिर्मित कटिंग इस मामले मेंबहुत स्वागत योग्य नहीं. जब तक कि वे पेशेवर न हों. आख़िरकार, पुआल काटने का एक बहुत ही जटिल विकल्प है। तो, बिना विशेष प्रयासआप सब्जी काटने वाली मशीन का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा काटे गए आलू बहुत मोटे न हों - अन्यथा आप सफल नहीं होंगे। सब्जी काटने में आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी.

पिसाई यंत्र

सच कहूँ तो, बहुत से लोग लंबे समय से जानते हैं कि आलू को स्ट्रिप्स में कैसे काटा जाता है। इस क्षेत्र में अपने कौशल के प्रदर्शन के रूप में उपयोगकर्ता वर्ल्ड वाइड वेब पर जो तस्वीरें पोस्ट करते हैं, उनमें अक्सर एक ग्रेटर भी शामिल होता है।

बात यह है कि इस "इन्वेंट्री" के आधुनिक रचनाकारों ने तिनके के बारे में उपभोक्ता चिंताओं पर ध्यान दिया। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह क्या होगा - गाजर या आलू। मुख्य बात यह है कि एक विशेष ब्लेड वाला ग्रेटर जो विचार को लागू करने में मदद करता है, बहुत मांग में है।

ग्रेटर का उपयोग करके आलू की स्ट्रिप्स प्राप्त करने के लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है? फलों को छीलकर थोड़ा सुखा लें. अब बस एक विशेष ब्लेड वाला कद्दूकस लें और उस पर आलू को कद्दूकस करना शुरू करें। अंत में, आपको एक समान, सुंदर और पतला भूसा मिलेगा। बस वही जो आपको चाहिए.

याद रखें, ऐसे में आपको आलू को कई हिस्सों में नहीं काटना चाहिए. आख़िरकार, एक पूर्ण फल को कद्दूकस करना अधिक सुविधाजनक होता है। और इस तरह की तकनीक पूरी तरह से सुरक्षित है. सिद्धांत रूप में, ये सबसे लोकप्रिय तरीके हैं जिनका उपयोग इस सवाल का जवाब देने के लिए किया जाता है कि आलू को स्ट्रिप्स में कैसे काटा जाए। लेकिन एक विदेशी परिदृश्य भी है. कौन सा? अब हम उसे जानेंगे.

तेज़ और आसान

ठीक है, यदि आप सोच रहे हैं कि आलू को जल्दी से स्ट्रिप्स में कैसे काटें, लेकिन ग्रेटर या चाकू का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप दुकानों में देख सकते हैं रसोई के बर्तनफ़्रेंच फ्राई कटर जैसा एक उपकरण। इसे ही कहा जाता है. यह कुछ-कुछ अंडा काटने वाली मशीन के समान है। इस प्रकार के उपकरण का उपयोग घर पर बिना अधिक कठिनाई के किया जा सकता है।

केवल एक चीज जो आपसे अपेक्षित है वह है उपकरण के माध्यम से आलू को पार करने के लिए एक निश्चित बल लगाना। मॉडल के आधार पर, आपको या तो ग्रेटर को आलू के ऊपर रखना चाहिए और फिर इसे नीचे करना चाहिए, पूरे आलू पर काम करना चाहिए, या फल को बीच में रखना चाहिए और फिर ब्लेड को एक साथ लाना चाहिए।

परिणामस्वरूप, आपको एक समान भूसा मिलेगा। जितना संभव। सच कहें तो, इस प्रकार का उपकरण रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। आख़िरकार, आधुनिक गृहिणियाँ पहले से ही ग्रेटर और विशेष श्रेडर का उपयोग करने की इतनी आदी हो गई हैं कि आलू काटने के लिए ऐसे जटिल डिज़ाइन की आवश्यकता ही नहीं है। फिर भी, वे मौजूद हैं। और यदि आपके पास "फ्रेंच फ्राइज़" नामक एक विशेष उपकरण है, तो यह बहुत अच्छा है।

काटने के नियम

उन लोगों के लिए जो चाकू का उपयोग करके काटने के मानक तरीकों के प्रति प्रतिबद्ध हैं, आपको कुछ सीखना होगा सरल नियम, जो निश्चित रूप से हेरफेर की प्रक्रिया में मदद करेगा। बात यह है कि यदि आप उन्हें नहीं जानते हैं, तो आपको तिनके नहीं, बल्कि टुकड़े या छड़ियाँ अवश्य मिलेंगी। और फिर आप फ्रेंच फ्राइज़ के बारे में पूरी तरह से भूल सकते हैं।

याद रखें कि भूसे का क्रॉस-सेक्शनल आकार लगभग 0.2 x 0.2 सेंटीमीटर होना चाहिए। इस प्रकार का परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको पहले आलू को समान प्लेटों में काटना होगा, और फिर सावधानीपूर्वक उन्हें क्रॉसवाइज काटना होगा। सिद्धांततः, आँख से ऐसा करना अत्यंत कठिन है।

आलू को स्ट्रिप्स में कैसे काटें और उनसे फ्राइज़ कैसे बनाएं, यह जानने के लिए आपको केवल पुराने आलू का उपयोग करना होगा। छोटे फल बहुत खराब तरीके से छिलते हैं और टूटकर गिर जाते हैं। पुआल "अपना आकार बनाए नहीं रखेगा"। इसलिए, समस्या का समाधान करते समय, आपको मना करना होगा।

टुकड़े करने के लिए छोटे और असमान भागों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। आप उन्हें पका सकते हैं, लेकिन उनसे स्ट्रॉ बनाने की कोशिश न करें। इस प्रकार की कटिंग केवल आलू के सम भागों से ही प्राप्त की जाती है।

इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको वास्तव में अच्छे स्ट्रॉ मिलें, सुनिश्चित करें कि जिस फल को आप संसाधित कर रहे हैं वह दृढ़ है। नरम आलू काम नहीं करेंगे. यह, युवा फलों की तरह, टूट जाएगा और खराब तरीके से काटा जाएगा।

तैयार

यदि आप आम तौर पर पहले नाम के आधार पर रसोई के साथ संवाद करते हैं, लेकिन वास्तव में घर पर फ्रेंच फ्राइज़ पकाना चाहते हैं, तो आपको काटने के बारे में सवालों से खुद को परेशान नहीं करना चाहिए। तेज़, वफादार और विश्वसनीय तरीकाइस विचार को साकार करने का अर्थ है एक ऐसी सब्जी खरीदना जो पहले से ही स्ट्रिप्स में कटी हुई हो।

इस प्रकार का उत्पाद किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। आप पुआल की मोटाई और यहां तक ​​कि आकार भी चुन सकते हैं। कभी-कभी आपको टेढ़े-मेढ़े तिनके भी मिल सकते हैं। सच है, ऐसे उत्पाद को पूरी तरह से प्राकृतिक नहीं कहा जा सकता। लेकिन यह ट्रिक आपको घर पर फ्रेंच फ्राइज़ बनाने में मदद करेगी। यदि आपकी पीड़ा का लक्ष्य यह व्यंजन है, तो शायद पहले से ही कटे हुए आलू खरीदना बेहतर होगा? किसी भी मामले में, आप आश्वस्त होंगे कि परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

परिणाम

खैर, आज हमने सीखा कि आलू को स्ट्रिप्स में कैसे काटें। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया में घटनाओं के विकास के लिए कई विकल्प हैं। और, ईमानदारी से कहें तो, उनमें से कुछ को लागू करना बहुत कठिन है।

काटने की कुंजी अभ्यास है. देर-सबेर, आप सबसे साधारण चाकू और किसी भी सब्जी काटने वाले एल्गोरिदम का उपयोग करके आलू को स्ट्रिप्स में पकाने में सक्षम होंगे। फिर भी, इस विचार के लिए विशेष ग्रेटर और श्रेडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वे सबसे ज्यादा देते हैं सर्वोत्तम परिणामथोड़े ही समय में.