स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री। त्वरित पफ पेस्ट्री - फोटो नुस्खा

पहले, मैं हमेशा सोचता था कि पफ पेस्ट्री के साथ बहुत अधिक उपद्रव होता है, और इसे पकाने में मुश्किल और समय लगता है। इसलिए, हाल तक, मैंने तैयार पफ पेस्ट्री का इस्तेमाल किया, जो दुकानों में बेचा जाता है। मैंने इस बारे में भी नहीं सोचा कि मेरी दादी किस तरह से पाई सेंकती हैं छिछोरा आदमीअपने हाथों से बनाया ... और अब मुझे अंत में पता चला कि मुझे उससे नुस्खा के लिए पूछना चाहिए! यह पता चला है कि दादी के पास एक रहस्य है, जिसके लिए पफ पेस्ट्री को कई बार रोल करना भी नहीं पड़ता है, और आटा तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
पफ पेस्ट्री रचना:

• गेहूं का आटा अधिमूल्य- 3 गिलास,
• मक्खन - लगभग 150 ग्राम, या सब्जी - 1/4 कप, या सब्जी मार्जरीन. ध्यान! मक्खन या मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है और बहुत कुछ!
• पानी - लगभग 1 कप
• बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ नींबू का रस मीठा सोडा- एक चम्मच,
• नमक या चीनी - परीक्षण के उद्देश्य पर निर्भर करता है।

झटपट पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

मैदा को नमक या चीनी के साथ मिलाएं और बेकिंग पाउडर डालें।

पानी डालिये।

एक सख्त लोचदार आटा गूंधें ताकि यह आपके हाथों से न चिपके।

आटे को एक आटे के बोर्ड पर पलट दें और इसे बहुत पतला बेल लें।

आटे की मोटाई लगभग 2 मिमी होनी चाहिए।

सब्जी या नरम मक्खन के साथ आटा की पूरी सतह को उदारतापूर्वक ब्रश करें। यदि आप मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नरम करने के लिए समय से पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें।

आटे को आधा काट लें। एक आधे को दूसरे के ऊपर रखें ताकि किनारों का मिलान हो, और अपने हाथों से इस्त्री करें। - इसके बाद आटे को दो किनारों से लेकर लोई बनाकर बेल लें. झटपट पफ पेस्ट्री बनाने का ये है राज - रोल में कई परतें बनती हैं. रोल को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग में लपेटें।

तैयार रोल को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। या जब तक आप चाहें, तब तक जब तक आप इस आटे से कुछ पकाना नहीं चाहते (लेकिन तब इसे पिघलाना होगा)।

यह एक अद्भुत आटा है, बस एक संजीवनी है। इसे पकाना प्राथमिक है, शायद, और 10 मिनट बहुत है ... और परिणाम एक ही समय में अविश्वसनीय, नरम और कुरकुरा, स्तरित और स्वादिष्ट है। आपको कुछ भी परत करने की आवश्यकता नहीं है, इसे रोल आउट करें, आपको बहुत अधिक गति की आवश्यकता नहीं है। मैंने बस बारी-बारी से सब कुछ मिलाया और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया। यदि आप कुछ दिनों के लिए कुछ पकाने जा रहे हैं, तो यह एक बैग में, रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संरक्षित होगा, यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी कर रहे हैं, तो आप इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं। इसका एक और प्लस यह है कि सामग्री अनुमानित है, हम खट्टा क्रीम को केफिर या दही के साथ पूरी तरह से बदल सकते हैं, आटा जोड़ें अगर यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है। हम किसी भी वसा का उपयोग करते हैं या इसे मिलाते हैं, आप मार्जरीन, मक्खन, लार्ड, कुछ भी ले सकते हैं। यह बहुत आसानी से बाहर निकलता है, क्योंकि आटा नरम और लोचदार होता है। इस मानदंड से आपको मिलेगा कश जीभसाथ कारमेल क्रस्ट, 4 ट्रे। मेरी सहेली इस आटे से एक कुर्निक पकाती थी और कहती थी कि वह फिर कभी स्टोर से खरीदे हुए आटे से नहीं बनाएगी, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। मेरी माँ की रसोई की किताब से एक नुस्खा, जिसके लिए उन्हें बहुत-बहुत धन्यवाद।

हम अक्सर पकाते हैं आटा उत्पादोंस्टोर से ख़रीदी गई, यीस्ट-रहित या यीस्ट-रहित पफ पेस्ट्री से क्योंकि यह आसान, तेज़ और बहुत महंगी नहीं है। सौभाग्य से, इस प्रकार के उत्पाद का कारखाना उत्पादन सही रास्ते पर है। लेकिन कभी-कभी आप घर पर स्तरित आटा गूंध सकते हैं। और नुस्खा बंद करने के लिए मत घूमें, क्योंकि हम क्लासिक लंबी और परेशानी वाली प्रक्रिया के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। छिछोरा आदमी फास्ट फूडवास्तव में घर पर करें, और आपकी "नेपोलियन" या जीभ उस तरह की निकलेगी जिसका आप केवल सपना देख सकते हैं।

पफ पेस्ट्री नुस्खा:

• पानी कमरे का तापमान(थोड़ा गर्म हो सकता है) - 250 मिली। (1 गिलास)
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• मक्खन - 200 ग्राम।
• मैदा - 525 ग्राम (3.5 कप)
• सिरका (1-9%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, लगभग 750 ग्राम आटा प्राप्त किया जाता है। प्रत्येक भाग लगभग 200 ग्राम आटा की वे परतें जो आप भविष्य के लिए तैयार करते हैं - उन्हें तुरंत फ्रीजर में भेज दें, और आप बाकी से पका सकते हैं!

घर पर झटपट पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

के साथ एक गिलास में गर्म पानी 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी घोलें, बेहतर घोल के लिए हिलाएं। अंडा डालें, मिलाएँ। तब एसीटिक अम्ल(1 बड़ा चम्मच)। चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

आटे में आटा गूंथ लें, इसे भागों में मिलाते हुए, लगातार हिलाते रहें।

नुस्खा में आटे की मात्रा 3.5 कप है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक या कम लग सकता है (चूंकि हम सभी का आटा घनत्व अलग है)। आटा गूंथते समय उसके गाढ़ेपन पर ध्यान दें।

आटा एक साथ आना चाहिए और नरम और लोचदार होना चाहिए।

आपके पास जो सबसे स्वादिष्ट और बेहतरीन मक्खन है, उसे 4 भागों में बांटा गया है। मक्खन नरम होना चाहिए, कमरे के तापमान पर।

हम आटे को चार भागों में बांटते हैं।

प्रत्येक टुकड़ा 0.3-0.5 सेमी तक लुढ़का हुआ है।

पूरी सतह पर एक स्पैटुला के साथ मक्खन फैलाएं।

तेल को समान रूप से एक पतली परत के साथ स्मियर किया जाना चाहिए।

तो, आटा केक पूरी तरह से मक्खन के साथ लिप्त है।

अब, अंत से शुरू करते हुए, हम पैनकेक को एक रोलिंग पिन पर लपेटते हैं (रोलिंग पिन को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई किया जा सकता है)।

हम एक अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं।

हम आटे से बेलन निकालते हैं।

हम आटे को एक किताब से मोड़ते हैं।

आटा पैक करना चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में रख दें। हम चार भागों में से प्रत्येक के साथ ऐसा ही करते हैं।

और अब, ध्यान मुख्य रहस्यएक पारिवारिक नोटबुक से: जब आपकी पाई, कुकीज, पफ पेस्ट्री रोल पहले से ही बेकिंग शीट पर हों, तो छिड़कें ठंडा पानीआपके उत्पाद (यह फूलों या लिनन के छिड़काव के लिए स्प्रे बंदूक से किया जा सकता है)। वर्कपीस को बहुत गीला करने के लिए बहुतायत से स्प्रे करना आवश्यक है। स्प्रे करने के बाद बेकिंग शीट को ओवन में भेजें। मैं आपको याद दिलाता हूं कि सभी पफ पेस्ट्री उत्पादों को बेक किया जाता है उच्च तापमान(210 सी और ऊपर)।

पफ पेस्ट्री से क्या बनाया जा सकता है?

भारी मात्रा में उपहार! घर, और भी बहुत कुछ।

मुझे होममेड पफ पेस्ट्री से ये पफ बनाना पसंद है: मैं आटे को एक परत में रोल करता हूं और इसे जर्दी + चीनी + पनीर + किशमिश के मिश्रण से फैलाता हूं, इसे रोल में रोल करता हूं और इसे भागों में काटता हूं। मैं इसे एक बेकिंग शीट पर फैलाता हूं, इसे बहुत सारे पानी के साथ छिड़कता हूं, पहले 10 मिनट 210 सी के तापमान पर बेक करता हूं, और फिर 20 मिनट 180 सी पर। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!
मेरे You Tube वीडियो चैनल पर एक विस्तृत पफ वीडियो रेसिपी है यीस्त डॉ. तकनीक थोड़ी अलग है, लेकिन आटा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्तरित हो जाता है। मैं आपको वीडियो देखने और इस विधि पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करता हूं!

पफ पेस्ट्री से आप क्या पकाते हैं, हमें बताना सुनिश्चित करें। मेरी रेसिपी के अनुसार तैयारी करते समय क्या कठिनाइयाँ या सवाल आए - मुझे सभी सवालों के जवाब देने में खुशी होगी!

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यह एक अद्भुत आटा है, बस एक संजीवनी है। इसे पकाना प्राथमिक है, शायद, और 10 मिनट बहुत है ... और परिणाम एक ही समय में अविश्वसनीय, नरम और कुरकुरा, स्तरित और स्वादिष्ट है। आपको कुछ भी परत करने की आवश्यकता नहीं है, इसे रोल आउट करें, आपको बहुत अधिक गति की आवश्यकता नहीं है। मैंने बस बारी-बारी से सब कुछ मिलाया और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया। यदि आप कुछ दिनों के लिए कुछ पकाने जा रहे हैं, तो यह एक बैग में, रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संरक्षित होगा, यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी कर रहे हैं, तो आप इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं। इसका एक और प्लस यह है कि सामग्री अनुमानित है, हम खट्टा क्रीम को केफिर या दही के साथ पूरी तरह से बदल सकते हैं, आटा जोड़ें अगर यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है। हम किसी भी वसा का उपयोग करते हैं या इसे मिलाते हैं, आप मार्जरीन, मक्खन, लार्ड, कुछ भी ले सकते हैं। यह बहुत आसानी से बाहर निकलता है, क्योंकि आटा नरम और लोचदार होता है। इस मानक से आपको कारमेल क्रस्ट, 4 बेकिंग शीट के साथ पफ जीभ मिलेगी। मेरी सहेली इस आटे से एक कुर्निक पकाती थी और कहती थी कि वह फिर कभी स्टोर से खरीदे हुए आटे से नहीं बनाएगी, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। मेरी माँ की रसोई की किताब से एक नुस्खा, जिसके लिए उन्हें बहुत-बहुत धन्यवाद।

पफ पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य और कठिन है, इसलिए हर कोई सबसे ज्यादा नहीं अनुभवी परिचारिकाघर पर पफ पेस्ट्री बनाना जानते हैं। इसकी तैयारी में मुख्य रोड़ा पतली परतों को कई बार रोल करने की आवश्यकता है। एक आदर्श और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को कुल 150 बार परतों के साथ एक नमूना माना जाता है।

नेत्रहीन, आप पाक विशेषज्ञ के सबसे कठिन काम पर ध्यान नहीं देंगे, लेकिन खाना बनाते समय, आप निश्चित रूप से अद्वितीय की सराहना करेंगे स्वाद गुण.

क्लासिक पफ पेस्ट्री नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• चश्मे की जोडे गेहूं का आटाशीर्ष ग्रेड;
• 200 ग्राम मक्खन(स्प्रेड और मार्जरीन काम नहीं करेगा;
• एक गिलास साफ उबला हुआ पानी;
• नमक की एक चुटकी।

1. गेहूँ का आटा लें और उसमें नमक मिलाएँ, आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे में ठंडा पानी डालें, इसे भागों में करना सबसे अच्छा है, हर बार चिपचिपा द्रव्यमान को तब तक मिलाएं जब तक कि आटा का एक लोचदार टुकड़ा प्राप्त न हो जाए।
3. एक रोलिंग पिन के साथ, आटे के एक टुकड़े को एक पतली शीट में बदल दें।
4. इसके बीच में ठंडे मक्खन का एक टुकड़ा रखें, इस हेरफेर को हर बार दोहराएं।
5. एक लिफाफे में सावधानी से रोल करें।
6. एक आयताकार परत बनने तक इसे एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें।
7. परिणामी आयत को दृष्टिगत रूप से तीन बराबर भागों में विभाजित करें।
8. इसे तीन में मोड़ो।
9. आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
10. एक रोलिंग पिन के साथ पहले से मुड़े हुए आयत को एक बड़ी परत में फिर से रोल करें, इसे तीन बराबर भागों में मोड़ें।
11. आइटम को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।
12. इस क्रिया को कम से कम 10 बार दोहराएं।

पफ पेस्ट्री आगे के काम के लिए तैयार है। इस तथ्य के बावजूद कि यह सबसे सरल घटकों से तैयार किया गया है, हर गृहिणी खाना पकाने की प्रक्रिया पर फैसला नहीं करेगी। लेकिन आज कई रेसिपी हैं त्वरित परीक्षणजिसे घर में आसानी से गूंधा जा सकता है। केवल एक चीज यह है कि इसका स्वाद क्लासिक्स के अनुसार बने उत्पाद से अलग होगा, क्योंकि इसमें हवा की परतें दिखाई देंगी अतिरिक्त घटकऔर खाना पकाने के दौरान अन्य टोटके।

घर पर आसानी से पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

अब आप जानते हैं कि घर पर क्लासिक पफ पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है, लेकिन एक आसान रेसिपी है जो आपको रसोई में बहुत कम समय देगी। यह पहले पाक प्रयास के लिए उपयुक्त है।

1. 200 ग्राम गेहूं का आटा और मक्खन का एक पैकेट लें। पकाने से कुछ देर पहले तेल डाल दें फ्रीजर, यह आवश्यक है कि यह कठोर हो जाए, इसलिए इसे छोटे टुकड़ों में पीसना अधिक सुविधाजनक होगा।
2. तेल में मैदा और 100 मिली पानी डालें, सामग्री को प्लास्टिक द्रव्यमान में गूंधें और ठंडा होने के लिए हटा दें।
3. पंद्रह मिनट के बाद, रेफ्रिजरेटर से निकालें और एक रोलिंग पिन के साथ एक आयताकार परत में मुड़ें, जो ध्यान से दो भागों में मुड़ा हुआ है।
4. रेफ्रिजरेटर में रखो, ठीक 15 मिनट का पता लगाएं।
5. फिर से एक पतली परत में बेल लें और 2 भागों में मोड़ लें। इस हेरफेर को कम से कम पांच बार दोहराने की सलाह दी जाती है।

एक सरल नुस्खा के अनुसार यह पफ पेस्ट्री बेकिंग पाई, पफ, लिफाफे के लिए एकदम सही है मीठा भराईऔर अन्य व्यंजन।

पफ पेस्ट्री का एक त्वरित संस्करण पकाना

मौजूद असामान्य नुस्खाघर पर पफ पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए, जिसमें सिरका का उपयोग शामिल है, केवल नकारात्मक है तैयार आटाक्लासिक्स के अनुसार पकाने की तुलना में सख्त।

1. 200 ग्राम मैदा और एक पैकेट मक्खन लें, सबसे पहले आटे में एक चुटकी नमक मिलाएं।
2. 100 मिली पानी में 9% सिरका का एक बड़ा चम्मच डालें और इसे हिलाएं।
3. सभी सामग्रियों को एक साथ तब तक गूंधें जब तक कि एक द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए जो कसकर गूंधा हुआ लगता है और चमकदार दिखता है।
4. द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर कई घंटों तक आराम करने दिया जाना चाहिए।
5. फिर आटे की एक परत बनाएं और उसे आधा मोड़कर फिर से आयत बेल लें। इस तरह के हेरफेर के 4-5 दोहराव पर्याप्त हैं। एक साधारण पफ पेस्ट्री तैयार है, अब आप स्वादिष्ट उत्पादों को विभिन्न भरावों के साथ पकाना शुरू कर सकते हैं।

तत्काल घर का बना पफ पेस्ट्री (वीडियो)

अब दुकानों में अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आप जानते हैं कि घर पर क्लासिक या सरलीकृत पफ पेस्ट्री कैसे पकाने हैं। नुस्खा को जीवन में लाने का निर्णय लेना सुनिश्चित करें और स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री के साथ अपने और अपने घर को खुश करें।