धीमी कुकर में सेब-नाशपाती जैम। धीमी कुकर में नाशपाती से जैम कैसे पकाएं

नाशपाती जाम एक और विनम्रता है! बस इतना मुश्किल है उससे दूर जाना।

इसलिए निष्कर्ष: आपको बहुत कुछ करने की ज़रूरत है! इतने सारे बेहतरीन व्यंजनों का होना अच्छा है।

नाशपाती जाम - सामान्य सिद्धांतखाना बनाना

अधिकांश स्वादिष्ट जामएक आदर्श बनावट के साथ कठोर और थोड़े कच्चे नाशपाती से प्राप्त किया जाता है, लेकिन नरम फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ काटा जाता है या एक चलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है पूर्व खाना पकाने. फिर उनमें चीनी और अन्य सामग्री डाली जाती है।

इसमें क्या जोड़ा जा सकता है नाशपाती जाम:

सेब, खट्टे और अन्य फल;

दालचीनी, वेनिला और अन्य मसाले;

जेलाटीन।

आप स्टोव पर एक इलाज पका सकते हैं। लेकिन अधिक से अधिक बार आप धीमी कुकर की रेसिपी पा सकते हैं। यदि कोई "जैम" कार्यक्रम है, तो आप इसे खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। या वे बेकिंग, स्टूइंग प्रोग्राम को मिलाते हैं। खाना पकाने का समय सीधे नाशपाती के रस पर निर्भर करता है और इसे ठीक से निर्धारित करना असंभव है। संगति से संतुष्ट - जाम तैयार है!

आसान नाशपाती जैम रेसिपी

साइट्रिक एसिड के साथ सबसे हल्का और सरल नाशपाती जाम का एक प्रकार। मांस की चक्की में फलों को कुचल दिया जाता है।

सामग्री

550 ग्राम चीनी;

1 किलो नाशपाती;

4 ग्राम नींबू।

खाना बनाना

1. नाशपाती को स्लाइस में काट लें, कोर को त्याग दें।

2. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से स्लाइस को मोड़ते हैं, दानेदार चीनी के साथ जोड़ते हैं, हलचल करते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

3. स्टोव पर रखो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं। एक तरफ सेट करें, द्रव्यमान को ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

4. इसे फिर से चूल्हे पर रखें, डालें साइट्रिक एसिड, लगभग आधे घंटे के लिए विनम्रता उबाल लें।

5. हम घनत्व को देखते हैं, अगर चम्मच के लिए जाम पहुंचना शुरू हो गया है, और बूंद तश्तरी पर नहीं फैलती है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "नींबू स्वाद"

नींबू के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती से बहुत सुगंधित जाम का नुस्खा। यदि साइट्रस बड़ा है, तो एक पर्याप्त है। आप दो छोटे नींबू ले सकते हैं।

सामग्री

3 किलो नाशपाती;

1.5 किलो चीनी;

200 मिली पानी।

खाना बनाना

1. धुले हुए नाशपाती को यादृच्छिक स्लाइस में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें, उनमें एक गिलास पानी डालें।

2. नाशपाती को स्टोव पर रखें, ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।

3. नींबू को धो लें, स्लाइस में काट लें। साइट्रस से सभी बीज निकालना आवश्यक है।

4. नाशपाती को आंच से हटा लें, वे नरम होने चाहिए. थोड़ा ठंडा करें, फल में साइट्रस के टुकड़े डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक साथ घुमाएं।

5. दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। यह सलाह दी जाती है कि द्रव्यमान को थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि रेत घुल जाए। अन्यथा, बर्तन की दीवारों पर छोटे दाने जल सकते हैं, जाम अंधेरा हो जाएगा और एक अप्रिय सुगंध होगी।

6. व्यंजन को स्टोव पर रखें, बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर लगभग 45-50 मिनट तक पकाएँ। हम वांछित घनत्व प्राप्त करते हैं, नियमित रूप से हलचल करना न भूलें।

7. जार में पैक। ठंडा करें, नाशपाती जैम को भंडारण के लिए हटा दें।

जिलेटिन "मखमली" के साथ नाशपाती जाम

जिलेटिन के साथ एक मोटी, मखमली नाशपाती जाम के लिए नुस्खा, आप इसे जाम कह सकते हैं। नाजुकता की एक विशेषता एक असामान्य, जेली जैसी बनावट है। जिलेटिन का उपयोग साधारण पाउडर या झटपट किया जाता है।

सामग्री

1 किलो नाशपाती;

0.5 किलो चीनी;

0.5 नींबू;

दालचीनी, वैनिलिन;

200 मिलीलीटर पानी;

1 सेंट एल जेलाटीन।

खाना बनाना

1. नाशपाती को टुकड़ों में काट लें, 100 मिलीलीटर पानी डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. जिलेटिन को 100 मिली पानी में भिगो दें। उसे अच्छे से फूलने दो। आमतौर पर समय पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है।

3. नरम नाशपाती को एक चलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है।

4. प्यूरी में चीनी डालें, आँच पर रखें।

5. उबालने के बाद इसमें डालें नींबू का रसजैम को 10 मिनट तक पकाएं।

6. यदि सर्दी के लिए विनम्रता तैयार की जाती है, तो जार को संसाधित करने की आवश्यकता होती है, हाथ में डाल दिया जाता है। वही ढक्कन के लिए जाता है।

7. उबलते जैम में वेनिला और दालचीनी मिलाएं।

8. हम जिलेटिन पेश करते हैं, जल्दी से हिलाते हैं और तुरंत बंद कर देते हैं। यदि द्रव्यमान को उबालने दिया जाता है, तो बनावट वह नहीं होगी जिसकी आवश्यकता है।

9. नाशपाती के जाम को बाँझ जार में डालें, नीचे से लगातार हिलाएँ। हम जल्दी बंद हो जाते हैं।

10. हम कंटेनरों को उल्टा रखते हैं, उन्हें ऊपर से किसी गर्म चीज से लपेटते हैं, डिब्बे को पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ते हैं, फिर उन्हें एक प्राकृतिक स्थिति में बदल देते हैं, उन्हें भंडारण में स्थानांतरित कर देते हैं।

धीमी कुकर में नाशपाती जाम के लिए एक सरल नुस्खा

मीठे नाशपाती का इलाज करने का एक शानदार तरीका। इसे तुरंत खाया जा सकता है या दूर रखा जा सकता है। नींबू के बजाय, आप पतला एसिड ले सकते हैं, एक तिहाई चम्मच और 30 मिलीलीटर पानी पर्याप्त है।

सामग्री

1 किलो नाशपाती;

1.5 कप चीनी;

0.5 नींबू।

खाना बनाना

1. इस जाम के लिए नाशपाती छील नहीं सकते हैं, लेकिन त्वचा के बिना, नाजुकता अधिक निविदा है। ग्रेड के अनुसार देखें। अगर छिलका सख्त है, तो इसे हटा देना बेहतर है।

2. रगड़ना मोटा कद्दूकसनाशपाती का गूदा, चीनी के साथ मिलाएं। यह सब तुरंत एक मल्टी-कुकर सॉस पैन में डालें।

3. इसे नींबू के रस के साथ चारों ओर डालें। आप थोड़ा उत्साह जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल अच्छी तरह से कुचल, जाम में बड़े कण नहीं होने चाहिए। या एक एसिड समाधान का प्रयोग करें।

4. मल्टीक्यूकर बंद कर दें। हमने दो घंटे के लिए बुझाने का कार्यक्रम निर्धारित किया है। समय-समय पर हम देखते हैं, हलचल करते हैं।

5. यदि नाशपाती पानीदार या बहुत रसदार हैं, तो विनम्रता का घनत्व आपको शोभा नहीं देता है, आप अंत में बेकिंग पर स्विच कर सकते हैं, इस मोड में लगभग आधे घंटे के लिए जाम को पकड़ें, बस हलचल करना न भूलें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "विटामिंका" लिंगोनबेरी के साथ

सर्दियों के लिए एक अद्भुत नाशपाती जाम का नुस्खा, जो न केवल स्वाद में भिन्न होता है, बल्कि विटामिन संरचना. उसके लिए ताजा लिंगोनबेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो जमे हुए उत्पाद करेंगे।

सामग्री

1 किलो नाशपाती;

0.5 किलो लिंगोनबेरी;

1 किलो चीनी;

2 स्टार ऐनीज़;

130 मिली पानी।

खाना बनाना

1. नाशपाती को स्लाइस में काट लें, बस लिंगोनबेरी धो लें, पानी निकलने दें, जामुन को सूखना जरूरी नहीं है।

2. एक गिलास चीनी को पानी में मिलाकर चूल्हे पर रख दें, चाशनी को पकाएं। स्टार ऐनीज़ स्टार्स जोड़ें, जो व्यंजन को एक विशेष उत्साह देगा।

3. बाकी चीनी को नाशपाती और लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं।

चाशनी में चीनी के साथ तैयार टुकड़े डालें, मिलाएँ।

5. नींबू का रस निचोड़ लें। लेकिन आप बीज निकालकर पूरे साइट्रस को पीस सकते हैं और कुल द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं।

6. जैम को 45 मिनट तक पकाएं।

7. आग से हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को शुद्ध करें।

8. हम फिर से चूल्हे पर लिंगोनबेरी-नाशपाती की विनम्रता डालते हैं, वांछित घनत्व तक पकाएं।

9. अगर कंसिस्टेंसी सूट करती है, तो बस द्रव्यमान को अच्छी तरह से उबलने दें, एक मिनट के लिए उबाल लें और जार में रख दें।

सेब के साथ नाशपाती जाम

नाशपाती जैम का एक और लोकप्रिय जोड़ सेब है! चुनना खट्टी किस्में. वे आदर्श रूप से मीठे नाशपाती को पतला करते हैं, खट्टापन जोड़ते हैं, और स्वाद को और अधिक रोचक बनाते हैं।

सामग्री

1 किलो सेब;

1 किलो नाशपाती;

0.8 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. फल पकाएं। ऐसा करने के लिए, सेब को नाशपाती के साथ टुकड़ों में काट लें, त्वचा को न हटाएं।

2. एक सॉस पैन में सब कुछ फेंक दें, एक गिलास पानी डालें, नरम होने तक उबालें। ढकना सुनिश्चित करें।

3. आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ जल न जाएँ। लेकिन द्रव्यमान ठंडा नहीं होना चाहिए। एक कोमल और सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए हम फलों को छलनी से पोंछते हैं।

4. फलों को चीनी के साथ मिलाएं, अनाज को थोड़ा घुलने दें, जाम को स्टोव पर भेजें।

5. जैम को 30-35 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के बाद सेब में मौजूद पेक्टिन के कारण द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।

संतरे के साथ नाशपाती जाम के लिए एक सरल नुस्खा (धीमी कुकर में)

नाशपाती जैम का एक और संस्करण, जिसे मल्टी-कुकर सॉस पैन के लिए डिज़ाइन किया गया है। वेनिला और दालचीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है, अगर आपको कुछ पसंद नहीं है, तो इसे न डालें।

सामग्री

2 किलो नाशपाती;

2 संतरे;

वेनिला का 1 पाउच;

1 चम्मच दालचीनी पाउडर;

1.2 किलो चीनी;

1 नींबू से रस।

खाना बनाना

1. हम छिलके के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से नाशपाती को मोड़ते हैं, उनमें रेत डालते हैं, हलचल करते हैं। हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं।

2. संतरे का छिलका हटा दें, गूदा छील लें, बीज और सफेद छिलका हटा दें। साइट्रस पल्प और जेस्ट को ट्विस्ट करें, नाशपाती को भेजें।

3. कुल द्रव्यमान में नींबू का रस निचोड़ें।

4. दालचीनी पाउडर के साथ वैनिलिन डालें, हिलाएं।

5. बेकिंग चालू करें, जैम को ठीक तीस मिनट तक पकाएं।

6. बुझाने के मोड पर स्विच करें, एक और 1.5 घंटे के लिए पकाएं।

7. नाशपाती और संतरे की नाजुकता को जार में डालें, इसे रोल करें। या बस इसे ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम टुकड़ों के साथ

अगर नरम और सख्त दोनों नाशपाती हैं, तो आप इस रेसिपी के अनुसार एक ट्रीट बना सकते हैं। जाम दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट निकला।

सामग्री

1 किलो नरम नाशपाती;

0.5 किलो कठोर नाशपाती;

1 किलो चीनी;

खाना बनाना

1. सख्त नाशपाती को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, नींबू का रस डालें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

2. नरम नाशपातीकट, स्टब्स से छुटकारा। हम एक ब्लेंडर के साथ मोड़ते हैं, चीनी के साथ मिलाते हैं।

3. नाशपाती द्रव्यमान को स्टोव पर रखें, इसे उबलने दें।

4. टुकड़ों में कटे हुए नाशपाती डालें, सब कुछ एक साथ लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

5. हम टुकड़ों में तत्परता निर्धारित करते हैं। उन्हें उबालना चाहिए और कच्चा नहीं रहना चाहिए।

6. जैम को टुकड़ों में जार में डालें, हटा दें नाशपाती की तैयारीभंडारण के लिए।

नाशपाती जाम - मददगार सलाहऔर चालें

हर कोई जानता है कि जाम को बाँझ जार में रखा जाना चाहिए। लेकिन आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: नाजुकता को साफ और सूखे जार में डालें, इसे ओवन में डालें, इसे तब तक गर्म करें जब तक कि ऊपर से एक पका हुआ क्रस्ट दिखाई न दे, लेकिन सुनिश्चित करें कि नाजुकता जलना शुरू न हो। बाहर निकालें, ढक्कन से बंद करें या रोल अप करें।

जाम में चीनी कम से कम 50% मिलाया जाता है। गणना बिना कोर के छिलके वाले फल पर आधारित है।

जाम में, आप चीनी के हिस्से को शहद से बदल सकते हैं, जो नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नाजुकता असामान्य रूप से सुगंधित हो जाएगी। वैसे, कैंडीड शहद का उपयोग करने का यह एक शानदार तरीका है।

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इस साल हमने बड़ी फसलसेब, बस एक सेब बूम! मैंने बहुत सारे जार बंद कर दिए हैं सेब का रस, मैश किए हुए आलू और जैम सभी रूपों में - दालचीनी के साथ और दोनों के साथ। मैं धीमी कुकर में एक असामान्य सुगंधित सेब-नाशपाती जैम भी पकाना चाहता था। इस रेसिपी में जैम में नींबू मिलाया जाता है। और मैं अनुभव से जानता हूं कि कभी-कभी यह इस तथ्य के बावजूद भी कड़वाहट दे सकता है कि आप इसे उबलते पानी से डुबो देते हैं। शायद यह नींबू पर निर्भर करता है। मोटे छिलके वाले फलों में अधिक कड़वा उत्साह होता है। कुछ लोगों को यह कड़वाहट पसंद आएगी, और कुछ को नहीं। अगर आपको जैम खराब होने का डर है, तो बस नींबू से बीज निकाल दें और उसका रस निचोड़ लें, जिसे आप जैम में मिलाते हैं। मैंने इसे पूरे नींबू से बनाया है, हमें जैम में ऐसा फ्लेवर जेस्ट पसंद है।

सामग्री:

• नाशपाती - 500 ग्राम
• सेब - 500 ग्राम
• चीनी - 700 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा (लगभग 150 ग्राम)

सेब और नाशपाती से जैम कैसे बनाएं:

नींबू को ब्रश से धोएं और उबलते पानी से कई बार डालें। फिर हड्डियों को हटाते हुए स्लाइस में काट लें। प्रत्येक गोले को 4 टुकड़ों में काट लें।

सेब और नाशपाती धो लें। बीज की फली को हटाते हुए, स्लाइस में काटें।

मल्टीकलर बाउल में सेब, नाशपाती और नींबू डालें, इस प्रक्रिया में चीनी डालें। लगभग 20 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें ताकि धीमी कुकर में सेब और नाशपाती रस दें। कटोरे में हिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है ताकि चीनी के दाने कटोरे की सतह को खरोंच न करें। अगर आप नींबू के रस का इस्तेमाल करते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे पकाने के एकदम अंत में ही डालें।

20 मिनट के बाद, धीमी कुकर में कटोरा डालें, 5 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। इस दौरान चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी। चीनी बांटते हुए फल को अच्छी तरह मिलाएं।

उसके बाद, आपको मल्टीक्यूकर को 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। यह कितना सुनहरा हो जाता है:

अगला, हम आपकी इच्छा के अनुसार कार्य करते हैं। सेब और नाशपाती से जैम को स्लाइस में पसंद करें, फिर इसे जार में बंद कर दें। यदि आप इसे में बदलना चाहते हैं जामएक ब्लेंडर का उपयोग करें और फिर "स्टूइंग" या "कुकिंग" मोड में जैम को फिर से उबाल लें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

अब सेब-नाशपाती जैम को धीमी कुकर में पकाने का समय है, या आप पका सकते हैं
नाशपाती और सेब का जैम गाढ़ा और सुगंधित होता है। बहुत से लोग सेब से जाम पसंद करते हैं, कई - नाशपाती से। और मैं इन दो फलों से एक साथ जाम पसंद करता हूं - सेब-नाशपाती। इसमें सेब का खट्टापन और नाशपाती की मिठास दोनों शामिल हैं - एक ही पूरे में गुंथे हुए, वे तैयार जाम को एक अनूठा देते हैं अद्भुत स्वाद, जिसकी तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती - यह बहुत अच्छा है! सेब-नाशपाती जैम पाई के लिए बहुत अच्छा है, और ठीक उसी तरह यह बहुत अच्छा है: नाश्ते के लिए एक रोटी और एक कप कॉफी के टुकड़े के साथ ... मैं इस तरह के जाम को स्टोव पर पकाता था, लेकिन अब जब मेरे पास धीमा है कुकर, मुझे इस प्रक्रिया पर केवल उसी पर भरोसा है।
धीमी कुकर में सेब-नाशपाती जाम: नुस्खा।
सामग्री:
- 1 किलो सेब;
- 1 किलो नाशपाती;
- 1 गिलास पानी;
- 500-600 ग्राम चीनी (लगभग)।
सामग्री की संकेतित मात्रा से, 1.1 - 1.4 लीटर जाम प्राप्त होता है (सटीक मात्रा वांछित घनत्व पर निर्भर करती है)।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सेब-नाशपाती जैम बनाने के लिए सबसे पहले फलों को अच्छी तरह धो लें।

हम सेब को त्वचा से साफ करते हैं, जिसे हम फेंकते नहीं हैं - यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा। पीटा स्थानों, वर्महोल वाले क्षेत्रों (यदि कोई हो) को सावधानी से काटें। सभी सेबों से हमने कोर को काट दिया, उन्हें 2-4 भागों में काट दिया। छिले हुए सेब हवा के संपर्क में आने पर जल्दी काले हो जाते हैं। इससे बचने के लिए, उन्हें 1% नमक के घोल (10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डालें या बस उन्हें एक सॉस पैन (कटोरी) में डाल दें। ठंडा पानी.

हम नाशपाती के साथ भी ऐसा ही करते हैं: हम त्वचा को साफ करते हैं, पीटा क्षेत्रों को हटाते हैं, वर्महोल वाले स्थानों को खराब करते हैं। 2-4 भागों में काटकर, कोर को काट लें। सेब जैसे नाशपाती के टुकड़ों को पानी या 1% नमक के घोल में डुबोया जाता है।

जैसा कि आपको याद है, हमने सेब से छिलका बचाया, फेंका नहीं। इसकी कुल मात्रा का लगभग आधा पानी डाला जाता है और उबालने के लिए सेट किया जाता है। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाल लें।

हम शोरबा को छानते हैं। शोरबा कम से कम आधा गिलास होना चाहिए। अगर यह कम निकला - डायल करने के लिए इसमें उबलता पानी डालें सही मात्रातरल पदार्थ।

शोरबा को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें। धीरे से, छोटे हिस्से में, चीनी डालें - 3-4 खुराक में। एक छोटी सी आग पर, चाशनी को चलाते हुए पकाएं - चीनी को पूरी तरह से घुलने दें। आपको इसे और उबालने की जरूरत नहीं है। और तुरंत ही चाशनी को मल्टीकलर बाउल में डालें।

मल्टीकलर बाउल में सेब और नाशपाती के टुकड़े डालें। हम ढक्कन बंद करते हैं। मोड "बुझाने" सेट करें, समय - 45 मिनट।

समय बीत जाने के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें, प्याले को हटा दें और थोड़ा - लगभग 10 मिनट - इसे ठंडा करें। फिर सेब-नाशपाती के मिश्रण को ब्लेंडर से (कई चरणों में) पीस लें।

हम फिर लेट गए सेब नाशपाती प्यूरीमल्टी-कुकर कटोरे में, "बुझाने" मोड सेट करें, ढक्कन बंद करें और 1.5-2 घंटे के लिए, समय-समय पर, 40 मिनट के बाद, हिलाते हुए पकाएं। जाम एक सुखद लाल-भूरा रंग, कोमल, एकसमान स्थिरता. यदि आप और अधिक प्राप्त करना चाहते हैं तो आप अधिक (3 घंटे तक) उबाल सकते हैं मोटा मुरब्बा.

सेब और नाशपाती से तैयार जाम को सूखे गर्म निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करें (पेंच या रोल अप)।

सीलबंद जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। फिर हम जार को पलट देते हैं और एक अंधेरी जगह में भंडारण में रख देते हैं (यदि हम उन्हें रसोई में रखते हैं, तो हम उन्हें स्टोव से दूर रखते हैं)।




सुझाव और युक्ति:
जाम के लिए सेब और नाशपाती को पका हुआ चुना जाना चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। अधिक पके (विशेषकर नाशपाती) मटमैले, कम रसीले हो जाते हैं।
फलों को भरवां बैरल के साथ, वर्महोल के साथ लिया जा सकता है। केवल आवश्यकता सभी पीटे और खाए गए स्थानों को सावधानीपूर्वक काटने की है।
चूंकि नाशपाती आमतौर पर बहुत मीठे होते हैं, सेब को अधिक अम्लीय लिया जा सकता है। लेकिन अगर आप मीठे नाशपाती और मीठे सेब लेते हैं, तब भी आपको प्रति 2 किलो फल में कम से कम 0.5 किलो चीनी डालनी होगी। यदि आप कम चीनी डालते हैं, तो सेब-नाशपाती जैम भूरे रंग का नहीं होगा।
अगर आप ज्यादा चीनी डालेंगे तो जैम गाढ़ा हो जाएगा। इसी तरह - खाना पकाने के समय के साथ: हम अधिक देर तक पकाते हैं - जैम गाढ़ा हो जाता है।




यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप उबले हुए फलों को मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ सकते हैं, लेकिन तब जाम की संरचना इतनी सजातीय नहीं होगी (और समय की लागत व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं होगी)। और आप मैन्युअल रूप से एक आलू मैशर के साथ छत कर सकते हैं।
जाम के लिए एंटोनोव्स्की किस्म के सेब का उपयोग करना बहुत अच्छा है। वे अच्छी तरह से जेल जाते हैं, इसलिए उनके साथ जाम जल्दी से गाढ़ा हो जाता है।




अन्य प्रकार के संरक्षण के लिए जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए।
भाप की नसबंदी के लिए, एक छोटे सॉस पैन में साफ ढक्कन डालें, डालें गर्म पानी, नसबंदी के लिए एक विशेष ढक्कन के साथ कवर करें - केंद्र में एक छेद के साथ और आग लगा दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, जार को छेद के ऊपर रख दें और 3-4 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। फिर हम जार को एक साफ तौलिये पर उल्टा करके रख देते हैं और अगला जार लगा देते हैं। इसलिए लगातार सभी बैंकों की नसबंदी की जा रही है। इस प्रक्रिया में, 5-7 मिनट के बाद, आप सॉस पैन से ढक्कन भी हटा सकते हैं। ओवन में जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको बस उन्हें ग्रिल पर उल्टा रखना होगा, ओवन को 150 डिग्री पर चालू करना होगा और जार की मात्रा के आधार पर समय पर स्टरलाइज़ करना होगा: 1 लीटर तक के जार - 10 मिनट, लीटर जार- 15 मिनट, दो लीटर - 20, तीन लीटर - 25 मिनट।

नतालिया टीशेंको ने सेब-नाशपाती जाम के लिए नुस्खा साझा किया
वैसे, देखो

नाशपाती जाम सबसे लोकप्रिय कटाई विकल्पों में से एक है, क्योंकि यह महान पथपके फलों को एक सुगंधित, गाढ़े द्रव्यमान में बदल दें, जो एक कप चाय के साथ खाने में सुखद हो, और एक बैगेल को स्टफ करें। इसके अलावा, सदियों पुरानी तकनीक और कई व्यंजन आपको खाना पकाने की किसी भी जटिलता से आसानी से और स्वाभाविक रूप से निपटने में मदद करेंगे।

नाशपाती से जैम कैसे बनाएं?

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम - समय-परीक्षणित व्यंजन जो आपको बिना किसी कठिनाई के खाना पकाने का सामना करने की अनुमति देते हैं। आधार एक सरल सिद्धांत है: नाशपाती को छीलकर, काटकर, चीनी के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। उसके बाद, चिकना होने तक पीस लें, मसाले के साथ स्वाद, आग पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें और जार में डालें।

1. घर पर नाशपाती जाम सुगंधित, गाढ़ा और स्वादिष्ट निकलेगा, जब एक ही किस्म के फल और एक डिग्री परिपक्वता का उपयोग किया जाएगा
2. यदि नाशपाती की किस्म बहुत रसदार नहीं है, तो पानी डालना चाहिए।
3. जलने से बचने के लिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाना चाहिए।
4. जैम में स्वाद जोड़ने के लिए, आप नींबू का रस, साइट्रस जेस्ट, अदरक या विदेशी फल मिला सकते हैं।
5. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंडा होने पर जैम पकाने से गाढ़ा हो जाता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती से गाढ़ा जाम तैयार करना आसान है। ऐसा करने के लिए, कच्चे और घने नाशपाती चुनें उच्च सामग्रीगेलिंग एजेंट, जो लंबे समय तक सुस्ती के दौरान नरम होते हैं, पेक्टिन छोड़ते हैं और वर्कपीस को वांछित स्थिरता देते हैं। आपको पता होना चाहिए कि स्टू करने से पहले फलों में पानी जरूर डालना चाहिए।

सामग्री:

• नाशपाती - 900 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. छिले और कटे हुए नाशपाती को पानी के साथ डालें और नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक उबालें।
2. एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी डालें और वांछित घनत्व प्राप्त होने तक उबालें।
3. अंत से 5 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें।
4. तैयार नाशपाती जैम को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब और नाशपाती का जैम सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। इस तरह की लोकप्रियता बड़ी पैदावार से जुड़ी है, इससे कम लागत और फलों की उपलब्धता के साथ। इसके अलावा, इस संयोजन में एक स्वादिष्ट, स्वस्थ जाम तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि सेब में पेक्टिन होता है, जो जल्दी से आवश्यक घनत्व देता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 900 ग्राम;
• सेब - 900 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 700 ग्राम।

खाना बनाना

1. फलों से बीज निकालें, काट लें और ब्लेंडर में पीस लें।
2. पानी डालें और 40 मिनट के लिए आग पर रख दें।
3. स्टोव से निकालें, चीनी डालें, मिलाएँ और एक और आधे घंटे के लिए पसीना करें।
4. छितराया हुआ सुगंधित जामबाँझ जार से और रोल अप करें।

आधुनिक घरेलू उपकरणों की अनुपस्थिति में, आप पारंपरिक मांस की चक्की के माध्यम से नाशपाती जाम को छोड़ सकते हैं। इसके अलावा, पीसने की इस विधि के साथ, फलों को छीलना और उबालने के बाद द्रव्यमान को पीसना आवश्यक नहीं है, जिससे समय की बचत होती है। एक महीन जाली के साथ नोजल के बारे में मत भूलना, जो द्रव्यमान को चिकनाई और एकरूपता देता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• वैनिलिन - 10 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच।

खाना बनाना

1. नाशपाती से बीज की फली निकालें, फलों को काट लें और मांस की चक्की से गुजरें।
2. आग पर रखो और एक घंटे के लिए वांछित घनत्व तक उबाल लें।
3. एक और 20 मिनट के लिए चीनी, वैनिलिन और साइट्रिक एसिड और पसीना नाशपाती जाम जोड़ें।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

नाशपाती बेकिंग के लिए एक बेहतरीन फिलिंग है। साइट्रस की उपस्थिति के साथ, नाशपाती की मीठी मिठास गायब हो जाती है और ताजगी और सुखद खटास दिखाई देती है, और द्रव्यमान मोटा, उज्जवल और अधिक सुगंधित हो जाता है। इस तरह की विनम्रता में बहुत सारे विटामिन होते हैं, और इसलिए यह न केवल के लिए उपयुक्त है खुली पाई, लेकिन मौसमी ब्लूज़ का मुकाबला करने के लिए भी।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 350 ग्राम।

खाना बनाना

1. पानी के साथ नाशपाती के स्लाइस डालें और पूरी तरह से नरम होने तक एक घंटे के लिए उबाल लें।
2. फलों को छलनी से पोंछ लें, शोरबा के साथ मिलाएं और थोड़ा उबाल लें।
3. नींबू को छीलकर उसका रस निकाल लें।
4. चीनी के साथ नाशपाती द्रव्यमान में जोड़ें और 30 मिनट के लिए आग पर उबाल लें।
5. नाशपाती जैम को साफ जार में रखें, ठंडा होने के बाद फ्रिज में भेजें।

बेर नाशपाती जाम

यह किसका एक प्रमुख उदाहरण है बाग़ का फलन केवल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट मिठाईलेकिन प्राकृतिक चिकित्सा भी। प्लम के साथ नाशपाती का संयोजन प्राकृतिक एंटीबायोटिक अर्बुटिन की क्रिया को बढ़ाता है और फेफड़ों की बीमारी, सर्दी और गले में खराश के खिलाफ लड़ाई में नाजुकता को एक उत्कृष्ट उपाय बनाता है।

सामग्री:

• प्लम - 2 किलो;
• नाशपाती - 700 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना बनाना

1. बेर से गड्ढ़े और नाशपाती से बीज हटा दें।
2. छिलके वाले फल को चीनी के साथ डालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
3. स्टोव पर रखो और 40 मिनट के लिए उबाल लें।
4. उबले हुए द्रव्यमान को प्यूरी करें और एक और 20 मिनट के लिए आग पर लौटें।
5. ठंडा करें और कंटेनरों में विभाजित करें।

चीनी के बिना नाशपाती जाम

सर्दियों के लिए शुगर-फ्री नाशपाती जैम न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम स्वाद प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है। इस तरह की तैयारी आहार आहार की भरपाई करेगी और ड्रेसिंग और सॉस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। केवल नाशपाती को नरम होने तक उबालना आवश्यक है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, वांछित घनत्व को गहरा करें, कंटेनरों में व्यवस्थित करें और निष्फल होने के लिए भेजें।

सामग्री:

• नाशपाती - 3 किलो;
• पानी - 500 मिली।

खाना बनाना

1. नाशपाती के टुकड़ों को पानी के साथ डालें और 20 मिनट तक उबालें।
2. एक छलनी से गुजरें, स्टोव पर लौटें और वांछित मोटाई तक उबाल लें।
3. बिना चीनी के नाशपाती जैम को स्टेराइल जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

जिलेटिन के साथ नाशपाती जाम

जो लोग जल्दी से संरक्षण का सामना करना चाहते हैं, वे सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ नाशपाती जाम बना सकते हैं। इस घटक के कई फायदे हैं: यह खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है, चीनी की मात्रा को कम करता है और द्रव्यमान को एक चिकनी और समान बनावट देता है। यह रिक्त आकर्षक और आधुनिक दिखता है, जिसे विशेष रूप से डेसर्ट में सराहा जाता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 900 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 450 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिली।

खाना बनाना

1. नाशपाती के स्लाइस में 80 मिली पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
2. बचे हुए पानी में जिलेटिन को भिगो दें।
3. उबले हुए नाशपाती को छलनी से रगड़ें, चीनी, नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए स्टोव पर लौटा दें।
4. जिलेटिन जोड़ें और जल्दी से हिलाएं।
5. बाँझ जार में गर्म व्यवस्थित करें, रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

ओवन में नाशपाती जाम

ओवन में नाशपाती जाम - आधुनिक व्याख्या क्लासिक तरीकापोलिश गृहिणियों द्वारा की गई तैयारी। बात यह है कि जाम सही हो जाता है मोटी स्थिरताकेवल 104 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर लंबे समय तक सुस्ती के दौरान, जो केवल वांछित मोड सेट करके ओवन में प्राप्त करना आसान है।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.2 किलो;
• पानी - 350 मिली;
• चीनी - 900 ग्राम।

खाना बनाना

1. नाशपाती के टुकड़ों को पानी के साथ डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
2. ब्लेंडर से पीसें, चीनी डालें, मिलाएँ।
3. ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में भेजें, 250 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. उबालते समय, तापमान को 100 डिग्री तक कम करें और 2 घंटे के लिए उबाल लें।

धीमी कुकर में नाशपाती जाम

धीमी कुकर में नाशपाती जाम उधम मचाने वाले को भी हैरान कर सकता है। एक आधुनिक उपकरण के लिए धन्यवाद, जिसका मुख्य लाभ एक ही तापमान का निरंतर रखरखाव है, जाम मोटा, चिपचिपा और बहुत सुगंधित हो जाता है। उसी समय, द्रव्यमान को हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है: कटोरे की कोटिंग पूरी तरह से जलने से बचाती है।