चाशनी के साथ गुठलीदार बेर जाम। प्लम की खट्टी किस्मों से बना जैम। बेर जाम का भंडारण और प्रसंस्करण

बहुत है लोकप्रिय उत्पाद. लगभग हर गृहिणी इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजनों को जानती है। यह स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी फललगभग हर जगह, इसलिए किसी भी घर में इस डिब्बाबंद उपचार के कम से कम कुछ डिब्बे अवश्य होंगे। पकने का मौसम गर्मियों के मध्य में आता है, और यदि इस अवधि के दौरान आप स्लाइस में प्लम से जाम बनाते हैं, तो आपको पूरे सर्दियों के लिए एक विटामिन मिठाई प्रदान की जाएगी।

बेर जैम इतना उपयोगी क्यों है?

इसकी लोकप्रियता का एक कारण यह भी है कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। खासकर उस स्थिति में जब यह आपके बगीचे में एकत्रित फलों से बनाया गया हो। स्लाइस आपकी मदद करेंगे:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• पाचन में सुधार;
• आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को विनियमित करें;
• तनाव पर काबू पाएं;
• रक्तचाप को व्यवस्थित करें;
• एनीमिया से निपटें;
• शरीर से अतिरिक्त नमक निकालें;
• त्वचा की स्थिति बहाल करें.

आलूबुखारा विटामिन ए, बी, सी, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, फास्फोरस, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट, टैनिन, पेक्टिन, एसिड और आयरन से भरपूर होता है।

दावत के बारे में सामान्य जानकारी

बेर का जैम न केवल धन्यवाद से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है मानक नुस्खा(बेर और चीनी). फल विभिन्न प्रकार की सामग्री जैसे वाइन, जामुन, चॉकलेट या नट्स के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

इस प्रकार के संरक्षण को तैयार करने की प्रत्येक विधि के अपने फायदे हैं। खाना पकाने के परिणामस्वरूप, यहां तक ​​​​कि सबसे आम बेर जाम भी बनाया जा सकता है असली कृतिखाना बनाना। इस व्यंजन में एक आकर्षक सुगंध और नायाब स्वाद विशेषताएँ हैं। प्राप्त करने के क्रम में गुणवत्ता वाला उत्पाद, चोकबेरी "हंगेरियन" का उपयोग करना वांछनीय है। इस मामले में, फल अपनी अखंडता को अच्छी तरह से बरकरार रखता है और आसानी से पत्थर से अलग हो जाता है, इसका स्वाद मीठा होता है और इसमें सुखद सुगंध होती है। यदि इस किस्म को ढूंढना संभव नहीं है, तो आप दो आवश्यकताओं के अधीन किसी अन्य से पका सकते हैं:

1. हड्डी को भ्रूण से आसानी से अलग किया जाना चाहिए।
2. किसी भी स्थिति में बेर अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, अन्यथा फल पूरे नहीं होंगे और जैम अपारदर्शी हो जाएगा।

सबसे आसान नुस्खा: स्लाइस के साथ प्लम से जैम कैसे बनाएं

इस नुस्खे में, इसे पाने के लिए केवल एक ही शर्त पूरी करनी होगी सुगंधित जामसाथ सुंदर रंगऔर वांछित घनत्व - जलसेक और उबालना कई बार करना होगा। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम ताजा फलबीजरहित;
• 1.3 किलो सफेद चीनी;
• 0.35 किलोग्राम शुद्ध पानी;
• एक पैक वनीला शकर(लेकिन यह घटक आपके ऊपर निर्भर है)।

और अब नुस्खा स्वयं:

1. फलों को अच्छे से धोइये, तोड़िये, बीज निकाल दीजिये और जितने टुकड़े हमें चाहिये उतने टुकड़ों में काट लीजिये.
2. चाशनी पहले से तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी को पानी में पतला करें, उबाल लें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें।
3. आलूबुखारे के टुकड़ों को गर्म पानी में रखा जाता है चाशनीऔर 5-6 घंटे जोर दें।
4. भविष्य के प्लम जैम को उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 12 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और 5-6 घंटे के लिए फिर से आग्रह करें।
5. हम प्रक्रिया को दोहराते हैं, केवल तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम देखते हैं कि कैसे, खाना पकाने के दौरान, जैम एक सुंदर रूबी रंग से संतृप्त हो जाता है और गाढ़ा हो जाता है, जिससे एक अविस्मरणीय सुगंध निकलने लगती है।
6. अंतिम चरण में, झाग हटाते हुए इसे और पांच मिनट तक उबालें। उबलते जैम को 500-600 ग्राम की क्षमता वाले पूर्व-निष्फल जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। हमने उन्हें 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दिया, ढक्कन नीचे कर दिया और उन्हें कपड़े में लपेट दिया। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, प्लम से जैम को स्लाइस में भंडारण के लिए तहखाने में भेजा जाता है।

परिणामी उत्पाद विभिन्न डेसर्ट, कॉम्पोट्स के लिए आदर्श है। इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या बेक किए गए सामान में मिलाया जा सकता है। ठंड के मौसम में परिरक्षण आपको इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न कर देगा।

पीले बेर से खाना बनाना

हमें ज़रूरत होगी:

• पीले प्लम - 1.1 किलो;
• चीनी - 1.65 किलो;
• पानी - 640 मिली.

यहां स्लाइस पकाने की विधि दी गई है:

1. हम ऐसे फल चुनते हैं जो पके हों, डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हों और अच्छे हों
   हम धोते हैं। पानी निकलने दो.
2. हम आलूबुखारे तोड़ते हैं, उनमें से बीज निकालते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं।
3. हमने डाल दिया तामचीनी पैन.
4. खाना पकाने का शरबत. चीनी को पानी में घोलें, उबालें और उबलती हुई चाशनी को आलूबुखारे में डालें।
5. हम कई दिनों तक आग्रह करते हैं। तरल को छानकर उबालने के बाद। उसी अवधि के लिए प्लम में फिर से डालें।
6. हिलाते हुए, कंटेनर की सामग्री को गर्म करें। झाग हटाकर, गाढ़ा होने तक उबालें और एक बाँझ कंटेनर में डालें।

प्लम जैम स्लाइस बनाने की एक और रेसिपी में महारत हासिल की गई है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उनमें से कई हैं। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो एक नौसिखिया भी आसानी से कार्य का सामना कर सकता है।

बेर का जैम

कभी-कभी मेहमानों को कुछ नया, असामान्य, पकाया हुआ खुश करने की इच्छा होती है अपने ही हाथों से. यहां, सबसे अधिक द्वारा तैयार की गई जैम रेसिपी सरल तरीके सेइसके लिए बिल्कुल सही.

निर्देशों का पालन करें और अपने मित्रों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें:

1. हम फलों को धोते हैं और उनमें से बीज निकाल देते हैं। आलूबुखारे को एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें।
2. हम स्टोव पर डालते हैं और सामग्री को उबालते हैं। लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं.
3. - फिर इसमें एक गिलास चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके पूरी तरह से घुल जाने के बाद इसमें एक गिलास चीनी दोबारा डालें और इसी तरह तब तक डालें जब तक कि पूरा किलोग्राम खत्म न हो जाए।
4. उसके बाद, हमारे जैम को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 40-45 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले, जोड़ें साइट्रिक एसिड.
5. तैयार होने पर, जैम को साफ जार में डालें। आपको स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है. ढक्कन से बंद करें. ठंडा होने के बाद बेर जैम के टुकड़े उपयोग के लिए तैयार हैं।

लेख के अंत में, कुछ और युक्तियाँ दी गई हैं जो बेर जैम पकाते समय काम आएंगी। यदि आप फलों की अखंडता के बारे में चिंतित हैं, तो उन्हें धोने के बाद पांच मिनट के लिए सोडा के घोल में रखें और फिर अच्छी तरह से धो लें।

फल के बहुत घने छिलके के मामले में, उन्हें दो मिनट के लिए ब्लांच करें - और तुरंत नीचे ठंडा पानी. अब खाना पकाने के दौरान बेर नहीं फटेगा, और स्लाइस की अखंडता का उल्लंघन नहीं होगा।

रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, एनीमिया पर काबू पाना, रक्तचाप को सामान्य करना - यह उन समस्याओं की पूरी सूची नहीं है जिनसे निपटने में बेर के फल खाने से मदद मिलेगी। ठंड के मौसम में आप इस फल के सारे फायदे पा सकते हैं, बस आपको इससे खाना बनाने की जरूरत है स्वादिष्ट जाम, जिसके लिए कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ को उचित रूप से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ माना जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

बेर का जैमके लिए तैयार क्लासिक नुस्खागर्मियों की सुगंध के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसमें फलों के टुकड़े काफी नरम निकलते हैं और चाशनी के साथ मिलकर मोटाई में कुछ-कुछ जेली जैसे लगते हैं। ऐसी सर्दी की कटाई ही नहीं बनेगी स्वादिष्ट जोड़अनाज के लिए या मीठे सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में, बल्कि किसी भी पाई और पफ के लिए भरने के रूप में भी।

क्लासिक रेसिपी में केवल दो सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिनकी मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई या घटाई जा सकती है।

चूँकि जैम को तीन बार उबाला जाएगा और कुछ समय के लिए उबाला जाएगा, और उबाल के बीच इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होगी, इसे बनाने की प्रक्रिया में फल और चीनी की मात्रा के आधार पर पूरा दिन लग सकता है।

चरण दर चरण गुठली रहित बेर जैम कैसे बनाएं:

"पांच मिनट" - तेज़ और बेहद स्वादिष्ट

से रिक्त स्थान ग्रीष्मकालीन जामुनऔर फल गृहिणियां सर्दियों में अपने आहार को समृद्ध करने के लिए ऐसा करती हैं उपयोगी विटामिनउनमें निहित है. लेकिन अधिकांश का लंबा ताप उपचार उपयोगी पदार्थनष्ट करने में सक्षम. यह तथ्य प्यतिमिनुत्का प्लम से जाम की उपस्थिति का कारण था।

खाना पकाने के लिए, केवल फलों और चीनी का भी उपयोग किया जाता है, फल की मिठास के आधार पर, प्लम के संबंध में बाद वाले घटक की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है:

• 1000 ग्राम पके हुए प्लम;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी.

खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है, लेकिन फल तैयार करने और द्रव्यमान को उबालने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी, इसलिए कुल खाना पकाने का समय 5-6 घंटे तक लग सकता है।

1 से 1 सामग्री के अनुपात के साथ "फाइव मिनट्स" की कैलोरी सामग्री 219.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी।

उबालने का क्रम:

1. फलों को धोएं, बीज हटा दें और चौथाई या छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे रस निकलने की गति तेज हो जाएगी;
2. फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें और छोटी आग पर रखें;
3. फल और चीनी के द्रव्यमान को समय-समय पर एक बड़े लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाते रहें ताकि यह नीचे से न जले, इसे "एक सेकंड के लिए उबालने" की स्थिति में लाएं। तो जाम को पांच मिनट तक रखा जाना चाहिए;
4. उसके बाद, जबकि द्रव्यमान अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, इसे निष्फल जार में रखें और उसी बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें;
5. जार को तौलिए पर उल्टा रखें और गर्म रखने के लिए गर्म कंबल में लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक रिक्त स्थान को इसी रूप में छोड़ दें, फिर उन्हें भंडारण के लिए बेसमेंट में स्थानांतरित किया जा सकता है।

गुठली रहित बेर जाम

आमतौर पर जैम के लिए प्लम की उन किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिनमें गुठलियां आसानी से अलग हो जाती हैं। यह आपको फल तैयार करने की प्रक्रिया में कृमि नमूनों को तुरंत अस्वीकार करने की अनुमति देता है, साथ ही एक ऐसा उत्पाद तैयार करता है जो 100% खाद्य है, जिससे आपको बाद में हड्डियों को बाहर नहीं निकालना पड़ता है। लेकिन उन किस्मों से भी जिनमें बीज निकालना मुश्किल है, आप हड्डी से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 1200 ग्राम चीनी;
• 900 मिली पानी।

फोड़े के बीच खड़े होने और द्रव्यमान को ठंडा करने के समय को ध्यान में न रखते हुए, जैम को पकाने का समय लगभग 2 घंटे होगा।

तैयार बेर के व्यंजन की कैलोरी सामग्री 167.1 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

कार्य एल्गोरिथ्म:

1. आलूबुखारे को छाँट लें, डंठल हटा दें और अच्छी तरह धो लें। फिर प्रत्येक फल पर टूथपिक या कांटे से कई छेद करें;
2. उसके बाद, सब कुछ एक उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें और नुस्खा में बताई गई मात्रा में पानी डालें। पानी और फलों का एक कंटेनर स्टोव पर रखें और दो से तीन मिनट के लिए 75-85 डिग्री तक गर्म करें;
3. फलों से पानी निकाल दें, निर्धारित मात्रा में चीनी डालें और चाशनी को उबालें। उबलते सिरप के साथ प्लम डालें और 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें;
4. उसके बाद, जाम को तीन बार उबालने की आवश्यकता होगी, लेकिन उबालने की अनुमति नहीं दी जाएगी, स्टोव से हटा दिया जाएगा और ठंडा होने और 10-12 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाएगा;
5. चौथी बार, फलों को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबलने दें और उन्हें स्टेराइल जार में गर्म करके रखें। बेले हुए डिब्बों को पूरी तरह ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

"प्लम डिलाइट" - खाना पकाने के बिना विकल्प

बेर का जैम इसके बिना भी बनाया जा सकता है उष्मा उपचार. इससे फलों के सभी लाभों को संरक्षित करने में मदद मिलेगी, लेकिन इस मामले में, सर्दियों की कटाई के लिए कंटेनरों की सफाई और बाँझपन के साथ-साथ इसकी भंडारण स्थितियों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। जार साथ रखना सबसे अच्छा है तैयार जामरेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में।

चूंकि इस मामले में परिरक्षक तैयार उत्पादचीनी कार्य करती है, तो सामग्री का अनुपात इस प्रकार होना चाहिए:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 2000 ग्राम चीनी.

उन लोगों के लिए जिन्हें ज़्यादा मीठा जैम पसंद नहीं है या वे इसे स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं लंबे समय तक, आप फलों में चीनी का अनुपात कम कर सकते हैं, लेकिन 1 से 1 से कम नहीं।

बिना पकाए 100 ग्राम जैम की कैलोरी सामग्री 278.3 किलो कैलोरी है।

बिना पकाए सर्दियों की फसल तैयार करने में 40-50 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

बिना पकाए बेर जैम बनाने की विधि चरण दर चरण:

1. फलों को सावधानी से धोएं, सड़े-गले और कीड़ों वाले फलों को हटा दें, बीज हटा दें;
2. तैयार प्लम को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें;
3. परिणामी फल द्रव्यमान में चीनी डालें और मिलाएँ। फिर थोड़ी देर (10 मिनट तक) खड़े रहने दें;
4. थोड़े-थोड़े अंतराल पर कई बार हिलाते रहें। कार्य चीनी को पूरी तरह से घोलना है;
5. तैयार जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में व्यवस्थित करें, स्टेराइल ढक्कन के साथ बंद करें और तुरंत एक उपयुक्त स्थान पर स्टोर करें।

सेब के साथ बेर जाम

सेब के टुकड़ों और मनमोहक सुगंध वाला यह गाढ़ा, सुंदर और स्वादिष्ट जैम पाई, बैगल्स, पैनकेक के साथ-साथ चाय के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन होगा। बेशक, इसकी तैयारी एक लंबी और कठिन प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से उचित है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की निम्नलिखित अनुपात में आवश्यकता होगी:

• 2500 ग्राम बेर फल;
• 1000 ग्राम सेब;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की अवधि द्रव्यमान के उबालों की संख्या और उनके बीच शीतलन अंतराल की अवधि पर निर्भर करेगी, जिसमें 8 घंटे लग सकते हैं।

कैलोरी सेब बेर जाम, प्रति 100 ग्राम की गणना, 122.2 किलोकलरीज होगी।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलूबुखारे को धोएं, छांटें और गुठली हटा दें। फिर उन्हें एक कटोरे (पैन) में डालें, जिसमें जैम पकाया जाएगा, और आधी चीनी से ढक दें। उन्हें रस निकलने के लिए छोड़ दें;
2. इस बीच, आपको सेब पर काम करना चाहिए। इस तैयारी के लिए, केवल आदर्श फलों की आवश्यकता होती है, जिन्हें छीलना चाहिए, बीज सहित कोर निकालकर सुंदर स्लाइस में काटना चाहिए;
3. तैयार सेब को प्लम में डालें और ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें। फलों के द्रव्यमान को फिर से छोड़ दें ताकि सेब भी रस स्रावित करें;
4. फिर सामग्री के साथ बर्तनों को आग पर रखें, उबाल लें और आधे घंटे से 40 मिनट तक उबालें। आग बंद कर दें और ठंडा होने दें;
5. 4-5 घंटे बाद जब फल पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें दोबारा 15-20 मिनट तक उबालकर ठंडा करना चाहिए। उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक चरणों को कई बार दोहराएं;
6. जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे कांच (पूर्व-निष्फल) जार में गर्म करके रखें और ठंडा होने के बाद ढक्कन लगा दें।

कोको के साथ बेर की मिठाई पकाना

इस जैम के बाद आपके मुंह में एक सुखद स्वाद और फूलापन बना रहेगा। चॉकलेट का स्वाद, जिसके बाद आप इसे पाई में नहीं डालना चाहेंगे, बल्कि महँगे की तरह इसका आनंद लेना चाहेंगे चॉकलेटचाय के साथ. तैयार उत्पाद की बनावट एक छलनी के माध्यम से फल को पीसने के कारण एक समान है। आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्यूरी प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का सहारा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इससे छिलके के टुकड़े रह जाएंगे।

एक लीटर जार के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 1500 ग्राम बीजरहित बेर फल;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की सभी प्रक्रियाओं की अवधि 5-6 घंटे होगी।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 158.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कोको के साथ प्लम जैम बनाने की प्रक्रिया:

1. बिना गड्ढों के तैयार किए गए बेर के फलों की आवश्यक मात्रा को तौलें और उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जिसके तल पर थोड़ा सा पानी डाला जाता है (वस्तुतः 200-300 मिलीलीटर);
2. पैन को आग पर रखें और द्रव्यमान को एक बंद ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबलने दें, ताकि फल नरम हो जाएं। फिर उन्हें आग से उतार कर ठंडा कर लें;
3. ठंडे आलूबुखारे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, कुल द्रव्यमान से त्वचा को हटा दें। में फ्रूट प्यूरे 500 ग्राम चीनी डालें और 30 मिनट तक उबालने के बाद नियमित रूप से हिलाते रहें;
4. कोको पाउडर को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं और उबलते जैम में डालें। उसके बाद, द्रव्यमान को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर तैयार जार में गर्म कॉर्क डालें।

संतरे के साथ बेर जाम

अक्सर, गृहिणियां जो एक वर्ष से अधिक समय से प्लम जैम को संरक्षित कर रही हैं, वे सामान्य में विविधता जोड़ना चाहती हैं क्लासिक रिक्त स्थान. आप सुगंधित बेर बेस मिलाकर ऐसा कर सकते हैं साइट्रस नोट. यह नुस्खा संतरे, उनके ताज़ा निचोड़े हुए रस और छिलके का उपयोग करता है।

मुख्य उत्पाद की सामग्री की संख्या का अनुपात:

• 1500 ग्राम प्लम;
• 1250 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 15 ग्राम संतरे का छिलका।

कुल खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे है।

कैलोरी सामग्री - 184.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पाक प्रक्रियाएं:

1. - तैयार साफ आलूबुखारे को बीज हटाते हुए दो हिस्सों में काट लीजिए. फल को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, डालें संतरे का रसऔर उबलने के बाद नरम होने तक पकाएं (लगभग 20 मिनट);
2. फिर फल को एक स्लेटेड चम्मच से बेकिंग शीट पर हटा दें, और रस में चीनी और ज़ेस्ट मिलाएं। चाशनी को उबालें, चीनी के दानों के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करें;
3. उसके बाद, आलूबुखारे को चाशनी में लौटा दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चाशनी का नमूना एक नरम गेंद पर न आ जाए। गर्म जैम को तैयार कांच के जार में रोल करें।

कोमल और रसदार खाना कैसे बनाएँ - स्वादिष्ट नाश्ते से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

टेंडर पकाने का तरीका पढ़ें ऐप्पल पाईएक मल्टीकुकर में.

स्वादिष्ट आमलेटपैकेज में - पकवान को कोमलता और हल्केपन से अलग किया जाता है, लेकिन साथ ही यह पैन में तले हुए की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाला होता है।

धीमी कुकर में पीले प्लम से जैम

धीमी कुकर में, आप किसी भी प्रकार के फल, जामुन और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों से जैम पका सकते हैं। इस विधि का लाभ यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है, और यह जलेगा नहीं। लेकिन मल्टी-पैन में एक किलोग्राम से अधिक कच्चा माल डालना उचित नहीं है, क्योंकि संभावना है कि जाम निकल जाएगा।

धीमी कुकर में प्लम जैम के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम पीले बेर;
• 1000 ग्राम सफेद दानेदार चीनी।

धीमी कुकर में पकाने की अवधि 1 घंटा होगी, फल तैयार करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी।

मल्टीकुकर से प्राप्त बेर के व्यंजन का पोषण मूल्य 219.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, छांटें, बीज हटा दें और टुकड़ों में बांट लें। फिर उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें;
2. रस को बाहर निकालने के लिए लगभग एक घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें। उसके बाद, "स्टू" (या "सूप") विकल्प का उपयोग करके, मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करके जैम पकाएं;
3. अधिक घनत्व के लिए, द्रव्यमान को ठंडा होने के बाद फिर से उबाला जा सकता है। इस जैम को पकाकर स्टोर कर लीजिए सामान्य तरीके से, कांच के जार में।

सर्दियों के लिए मीठी तैयारी

नट्स और प्लम दोनों ही विटामिन और उपयोगी मैक्रो-, माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर हैं, जो बहुत मूल्यवान हैं मानव शरीर. आप इन दोनों उत्पादों के फायदों को ऐसे मिला सकते हैं शीतकालीन कटाईनट्स के साथ प्लम से जैम की तरह। इसकी तैयारी के लिए, आप नुस्खा में सुझाए अनुसार उपयोग कर सकते हैं, अखरोट, और आप बादाम और हेज़लनट्स ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए अखरोट-आलूबुखारा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 600 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 30 मिली ब्रांडी।

इस जाम पर काम की अवधि करीब 2 घंटे होगी.

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 178.9 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

सर्दियों के लिए मेवों के साथ बेर जैम रेसिपी चरण दर चरण:

1. गुठली रहित आलूबुखारे के साफ हिस्सों को एक सॉस पैन में मोड़ें, पानी डालें और उबालने के बाद 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
2. फिर चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं;
3. तीसरे चरण में, द्रव्यमान में कटे हुए अखरोट और कॉन्यैक डालें, और 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, प्लम से जैम को जार में फैलाएं और ढक्कन बंद कर दें।

प्लम के आधे भाग से जैम व्यंजनों के लिए, "रेनक्लोड" या "हंगेरियन" किस्मों के फलों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि पत्थर उनसे बहुत अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं।

यदि फल बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें साबुत खाली जगह में रख सकते हैं, लेकिन इसके लिए सर्वोत्तम संसेचनउन्हें कई स्थानों पर सिरप से छेदने की जरूरत है।

ताकि फल पर मोटी त्वचा फट न जाए, जिससे अखंडता का उल्लंघन हो बेर के टुकड़े, फल को 1-2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए।

इसके अलावा, बेर के व्यंजनों के लिए फलों की अखंडता सोडा समाधान को संरक्षित करने में मदद करेगी जिसमें उन्हें रखा जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

हम स्वादिष्ट और सुगंधित बीज रहित बेर जैम बनाने की विधि प्रदान करते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन को स्टोव पर सॉस पैन में और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है। और प्रशंसकों के लिए असामान्य रिक्त स्थान- कोको और चॉकलेट के साथ प्लम जैम स्लाइस का एक प्रकार।

स्वादिष्ट प्यतिमिनुत्का गुठली रहित बेर जैम कैसे पकाएं - बिना पानी के एक नुस्खा

सामग्री:

• प्लम - 2.2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.1 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

खाना बनाना

जैम के लिए, हम पके, लेकिन लचीले फल चुनते हैं, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें हिस्सों में बाँटते हैं और बीज निकाल देते हैं। हम उत्पाद को जैम के लिए एक तामचीनी कंटेनर में रखते हैं, इस प्रक्रिया में चीनी छिड़कते हैं, और रस को अलग करने के लिए इसे बारह से चौदह घंटे के लिए छोड़ देते हैं। समय बीत जाने के बाद, हम बर्तन को वर्कपीस के साथ स्टोव पर रखते हैं और इसे तीव्र उबाल आने तक हिलाते हुए गर्म करते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन को पांच मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। वर्कपीस को फिर से उबलने दें, गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान वेनिला चीनी का एक पाउच मिलाएं, जिसके बाद हम तुरंत इसे पहले से तैयार किए गए कंटेनरों में रख दें, कंटेनरों को कसकर कॉर्क करें और उन्हें गर्म कंबल या कंबल के नीचे उल्टा करके धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

बीज रहित गाढ़ा बेर जैम - धीमी कुकर में पकाने की विधि

सामग्री:

• बीज रहित प्लम - 1.1 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 1.1 किलो;
• (जाम के लिए मिश्रण) - 1 पैकेज।

खाना बनाना

प्लम जैम को धीमी कुकर का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। में इस मामले मेंट्रीट की गाढ़ी बनावट पाने के लिए, हम इसमें पेक्टिन (जैम के लिए एक सूखा गेलिंग मिश्रण) मिलाएंगे। प्रारंभ में, मैं आलूबुखारे को धोता हूं और बीज निकालता हूं, परिणामी वजन को मापता हूं, इसे एक मल्टी-पैन में डालता हूं और एक किलोग्राम उत्पाद में पेक्टिन का एक बैग जोड़ता हूं और धीरे से मिश्रण करता हूं।

"सूप" फ़ंक्शन चालू करें और लगातार हिलाते हुए इस मोड में प्लम को पेक्टिन के साथ पांच मिनट तक गर्म करें। जैसे ही रस अलग होने लगे, चीनी डालें और पांच से दस मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए उसी मोड में पकाते रहें। समय-समय पर झाग हटाना न भूलें। यदि दानेदार चीनी घुल गई है और बेर के टुकड़े चाशनी में समान रूप से वितरित हो गए हैं, तो जैम तैयार है। हम इसे बाँझ, सूखे जार, कॉर्क में भली भांति बंद करके रखते हैं और इसे गर्म कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं।

बीजरहित बेर जैम - चॉकलेट और कोको स्लाइस के साथ रेसिपी

सामग्री:

• बीज रहित प्लम - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
• कोको - 60 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 55 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 25 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना

खाना पकाने के लिए चॉकलेट जैमआलूबुखारे से हम आवश्यक संख्या में फल तैयार करते हैं, उन्हें धोते हैं और बीज निकालते हैं, जिसके बाद हम खाली जगह को सोडा के घोल में भिगो देते हैं। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच सोडा घोलें और परिणामस्वरूप बेर के घोल को चार घंटे के लिए डालें।

थोड़ी देर बाद सोडा वाला पानी निकाल दें और हिस्सों को साफ बहते पानी से धो लें।

अब हम धुले हुए फलों को जैम के लिए एक कंटेनर में रखते हैं और उन्हें दस मिनट तक उबालने के बाद उबालते हैं, जिसके बाद हम दानेदार चीनी डालते हैं, जैम को तब तक हिलाते हैं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं और पंद्रह मिनट तक स्वादिष्टता को उबालें। हम बर्तन को आग से हटाते हैं और वर्कपीस को चौदह घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम उबालने और आग्रह करने की प्रक्रिया को एक बार और दोहराते हैं, जिसके बाद हम इसे फिर से उबलने देते हैं, कोको पाउडर डालते हैं, चॉकलेट के टुकड़े डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं और व्यंजन को और बीस मिनट तक उबलने देते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से तीन मिनट पहले, वर्कपीस में वेनिला चीनी मिलाएं।

हम गर्म जैम को सूखे, निष्फल जार में रखते हैं, उन्हें कॉर्क करते हैं और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल के नीचे रखते हैं।

विवरण

बेर का जैम- यह बढ़िया विकल्पपुनर्चक्रण एक लंबी संख्याएक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाता है। आप गुठली रहित बेर जैम का न केवल उपयोग कर सकते हैं स्वतंत्र व्यंजन, लेकिन पाई, केक और अन्य के संयोजन में भी हलवाई की दुकान. यह मीठे व्यंजनों में कुछ खट्टापन लाता है। इसका उपयोग ठंड के मौसम में सबसे अच्छा होता है, जब शरीर को पहले से कहीं अधिक विटामिन की आवश्यकता होती है।

चूंकि जैम की तैयारी के दौरान बेर का ताप उपचार किया जाता है, इसलिए इसका कुछ हिस्सा उपयोगी गुणखो सकता है, लेकिन फिर भी कुछ बचा हुआ है।

अनुभवी गृहिणियाँ शायद बेर जैम पकाना जानती हैं। इसीलिए यह नुस्खाबेर जाम के साथ चरण दर चरण फ़ोटोयह कई नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक होगा जिन्होंने अभी तक इस मिठाई को अपने हाथों से पकाने की कोशिश नहीं की है।

गठिया और चयापचय से जुड़ी बीमारियों वाले लोगों के लिए बेर जाम की सिफारिश की जाती है। बेर के फलों में कौमारिन नामक पदार्थ होता है, जो वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, और कोरोनरी-प्रकार की वाहिकाओं को भी महत्वपूर्ण रूप से चौड़ा करता है।

आलूबुखारा पेट द्वारा जल्दी पच जाता है, नई रक्त कोशिकाओं के उद्भव को बढ़ावा देता है और काम में भी सुधार करता है। जठरांत्र पथऔर पेट साफ करता है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के लिए बेर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बेर का जैम बस अपूरणीय है लोक उपचारऊंचे तापमान के विरुद्ध.

घर पर स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट बेर जैम तैयार करने में, हमारा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

सामग्री

खाना पकाने के चरण

हम लेते हैं आवश्यक सामग्रीआलूबुखारे से जैम बनाकर मेज पर रखिये. इस जैम को शाम से बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है। क्यों - यह बाद में पता चलेगा।



सबसे पहले, आइए एक किलोग्राम प्लम लें। सख्त फल चुनें ताकि वे अंततः जाम में न बदल जाएँ।बेर को अच्छे से धो लीजिये.



धुले हुए प्लमचाकू से कई हिस्सों में काटें और ध्यान से हड्डी हटा दें, क्योंकि ऐसा ही होगा अच्छा जामखाओ।



अब बारी है चाशनी तैयार करने की. ऐसा करने के लिए, आधे गिलास पानी में चीनी मिलाएं और स्टोव पर रखें। आग छोटी होनी चाहिए ताकि चीनी जले नहीं।



चाशनी की तैयारी के अंत में, उन्हें कटे हुए आलूबुखारे के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस दौरान नाली से पर्याप्त रस निकलना चाहिए।



अब हम स्टोव को फिर से चालू करते हैं, उच्च गर्मी पर सिरप के साथ प्लम डालते हैं और द्रव्यमान को उबालते हैं। आलूबुखारे उबलने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें और 9 घंटे या बेहतर होगा कि पूरी रात के लिए निकाल दें। यहां आपको प्लम को पर्याप्त सिरप सोखने के लिए जितना संभव हो उतना समय चाहिए।



सुबह में, हम जाम की आगे की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। आलूबुखारे को वापस आग पर रखें और उबाल लें। हम कुछ और मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और फिर निकालकर ठंडा करते हैं। हम इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं। तीसरे दिन, इसे वापस आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि बूंद फैलने न लगे। जैम को हिलाएं और एक जार में तब तक डालें जब तक आप कुछ स्वादिष्ट न चाहें।



बॉन एपेतीत!

बेर का जैम तैयार किया जा रहा है क्लासिक नुस्खाया इसे अन्य उत्पादों के साथ पूरक करके, आप बना सकते हैं अनोखी मिठाइयाँसर्दियों के लिए!

शायद हर अनुभवी परिचारिकाबेर का जैम बनाना जानता है। यह स्वादिष्ट फल लगभग हर जगह उगता है, इसलिए किसी भी घर में सर्दियों के लिए खाली जगह वाली अलमारियों पर ऐसे डिब्बाबंद बेर के कुछ जार होते हैं। यदि आप इस जैम को बेर के पकने के मौसम के दौरान पकाते हैं, जो गर्मियों के मध्य में पड़ता है, तो ठंड के मौसम में आप अपने आप को एक विटामिन मिठाई प्रदान करेंगे जिसका पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हाँ, इससे मदद मिलेगी:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• पाचन में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• त्वचा की स्थिति को सामान्य करें;
• शरीर से अतिरिक्त नमक निकालें;
• एनीमिया से निपटें;
• तनाव पर काबू पाएं;
• दबाव को वापस सामान्य स्थिति में लाएँ।

स्वादिष्ट बेर जामयह अकेले इस फल से चीनी के साथ और कई अन्य सामग्रियों के संयोजन से प्राप्त किया जाता है, जिनमें सभी प्रकार के फल, जामुन, वाइन, नट्स या चॉकलेट शामिल हैं। इस प्रकार के संरक्षण के प्रत्येक नुस्खे के अपने फायदे हैं, जिसके लिए धन्यवाद नियमित जामबेर से असली बन जाएगा खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिनायाब के साथ स्वाद विशेषताएँऔर मोहक सुगंध.

बेर जैम की 10 रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्लासिक बेर जाम

सामग्री: 1100 ग्राम आलूबुखारा, 1100 ग्राम चीनी, 115 मिली पानी।

हम प्लम धोते हैं, डिब्बाबंदी के लिए मध्यम परिपक्वता के घने फलों का चयन करते हैं। हम आधे-आधे बांटते हैं. हम हड्डियाँ निकालते हैं। के साथ एक बर्तन में नॉन - स्टिक कोटिंगया तामचीनी कंटेनर चीनी डालो। पानी भरें. धीमी आंच पर और लगातार हिलाते हुए, चीनी को घोलें। आलूबुखारे में चाशनी डालें। आवश्यक राशि का चयन करने के लिए हम कुछ घंटों तक खड़े रहते हैं बेर का रस. कुछ मिनटों के लिए जल्दी से उबालें। हम फलों को 9 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देते हैं। फिर से गर्म करें और 3 मिनट तक पकाएं. हम 2-3 घंटों में ठंडा करने के लिए ब्रेक के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। तीसरा तरीका अपनाया जाता है, धीरे-धीरे उबालकर, गाढ़ा होने तक। हम एक बाँझ ग्लास कंटेनर में पैक करते हैं। हम कॉर्क करते हैं।

पकाने की विधि 2. बेर जाम

सामग्री: 1080 ग्राम आलूबुखारा, 1400 ग्राम चीनी।

मेरे प्लम, डंठल हटाते हुए। पेपर-लाइन वाली सतह पर डालें। फल को सूखने दें. अनुदैर्ध्य चीरा लगाकर, हम हड्डियाँ निकालते हैं। बड़े प्लमचार भागों में काटें. एक गहरे कटोरे में, आलूबुखारा और चीनी मिलाएं। कुछ घंटों के लिए अलग रख दें, इस दौरान रस बाहर खड़ा रहना चाहिए। हम फलों के द्रव्यमान को जल्दी से गर्म करते हैं। हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। समय-समय पर इसकी सतह से झाग हटाते रहें। कंटेनर की सामग्री को ठंडा करें। दोबारा गर्म करें, 1 मिनट तक उबालें। हम इसे तैयार, धुले और निष्फल कंटेनर में रखते हैं। हम इसे ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 3. बीज रहित बेर जाम

सामग्री: 960 ग्राम आलूबुखारा, 960 ग्राम चीनी, 45 ग्राम नींबू, 3 ग्राम दालचीनी।

हम प्लम धोते हैं। हम उन्हें हड्डियों से साफ करते हैं और छीलते हैं, आधे में काटते हैं। हम एक मोटे तले वाले तामचीनी पैन में स्थानांतरित करते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं। हम रात भर खड़े रहते हैं। दालचीनी छिड़कें। हम गर्म करते हैं और धीरे-धीरे 11 मिनट तक उबालते हैं। हम परिणामी फोम को हटा देते हैं। पूरी तरह ठंडा करें. हम फिर से गर्म हो गए। 11 मिनट तक पकाएं. ठंडा करने और पकाने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। नींबू को अच्छे से धो लें. हम छिलके को हटाए बिना, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, इस प्रक्रिया में हड्डियाँ हटा देते हैं। हम कटा हुआ साइट्रस सोते हैं, 10 मिनट तक उबालते हैं। हम जाम को जार में स्थानांतरित करते हैं, जिसे पहले से निष्फल किया जाना चाहिए। हम रोकते हैं. हम इसे गर्दन के नीचे उजागर करते हैं, धीरे-धीरे इसे ठंडा करते हैं, इसे कंबल में लपेटते हैं।

पकाने की विधि 4. धीमी कुकर में बेर जैम

सामग्री: 900 ग्राम पके हुए बेर, 750 ग्राम चीनी, 9 ग्राम अदरक की जड़, 50 मिली पानी।

मेरे आलूबुखारे, कच्चे और खराब फलों को हटा रहे हैं। एक कागज़ के तौलिये पर पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। हम प्रत्येक बेर को आधे में विभाजित करते हैं, बीज निकालते हैं। हम तैयार फलों को मल्टीकुकर के कटोरे में रखते हैं। हम पानी डालते हैं। हमने "फ्राइंग" मोड, 7 मिनट सेट किया है। बंद ढक्कन के साथ प्लम पकाना। हम आवंटित रस के साथ नरम प्लम को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मारो, द्रव्यमान को प्यूरी अवस्था में बदल दें। ब्लेंडर के अभाव में आप प्लम को पीसने के लिए धातु की छलनी का उपयोग कर सकते हैं। हम अदरक की जड़ को साफ करते हैं, रगड़ते हैं, डालते हैं बेर की प्यूरी. हम चीनी सो जाते हैं. हम हिलाते हैं. हम "कुकिंग" या "स्टीमिंग" मोड चालू करते हैं, 25 मिनट। उबाल लें, दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। ढक्कन खोलकर, लगातार हिलाते हुए पकाएं। बाँझ जार में डालते हुए, हम प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, जिसके तहत हम ठंड में जाम को संग्रहीत करते हैं, या हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

पकाने की विधि 5. पीला बेर जाम

सामग्री: 1100 ग्राम पीले बेर, 1650 ग्राम चीनी, 640 मिली पानी।

हम डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त पके फल चुनकर प्लम धोते हैं। हम धोने के बाद बचे हुए तरल को नाली की सतह से निकलने देते हैं। उनमें से प्रत्येक में हम कांटा या कटार का उपयोग करके कई पंचर बनाते हैं। एक तामचीनी कटोरे में रखें. अलग से, हम चीनी को पानी में कुछ मिनट तक उबालकर चाशनी बनाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार आलूबुखारे के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। हम एक दिन के लिए आग्रह करते हैं. हम तरल को निथारते हैं, इसे फलों के बिना उबालते हैं। हम इसे प्लम में डालते हैं, हम एक दिन के लिए फिर से खड़े रहते हैं। फिर हम कंटेनर की पूरी सामग्री को हिलाते हुए गर्म करते हैं। गाढ़ा होने तक उबालें, नियमित रूप से झाग हटाते रहें। बेर जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें।

पकाने की विधि 6. बेर और सेब से जाम

सामग्री: 970 ग्राम आलूबुखारा, 1060 ग्राम सेब, 1640 ग्राम चीनी, 110 मिली पानी, ½ छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड।

फलों को अच्छी तरह धो लें. हम प्लम को पत्थरों से साफ करते हैं, उनमें से प्रत्येक को आधे में विभाजित करते हैं। हमने सेब को मध्यम आकार के स्लाइस में काटा, इस प्रक्रिया में कोर और टहनियाँ हटा दीं। हम कटे हुए फलों के मिश्रण को जैम पकाने के लिए उपयुक्त बर्तन में डालते हैं - एक चौड़ा बेसिन या मोटे तले वाला पैन। एक अलग कंटेनर में मिलाएं गर्म पानीदानेदार चीनी के साथ. जब तक बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए, हिलाते हुए उबालें। परिणामी सिरप को बेर-सेब द्रव्यमान में डालें। हम वार्म अप करते हैं। नियमित हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। हम फोम हटाते हैं, 4.5 घंटे के लिए ठंडा करते हैं। हम इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं। खाना पकाने के तीसरे चरण के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें। लगभग 5 मिनट तक उबालें। बाँझ जार में कसकर सील करें।

पकाने की विधि 7. नट्स के साथ बेर जाम

सामग्री: 980 ग्राम हंगेरियन प्लम, 240 ग्राम अखरोट, 810 मिली पानी, 980 ग्राम चीनी, 65 ग्राम नींबू, 10 ग्राम वेनिला चीनी, 5 ग्राम सोडा।

हम प्लम धोते हैं। एक लीटर पानी में बेकिंग सोडा घोलें। बेर के घोल में डुबोएं। दो मिनट के बाद, तरल निकाल दें, फलों को धो लें। हम उस स्थान पर एक कटार या एक लंबी छड़ी डालते हैं जहां डंठल जुड़ा होता है, इसे दबाते हैं ताकि हड्डी दूसरे छोर से बाहर आ जाए। हम नट्स को साफ करते हैं, कोर को 2-3 भागों में काटते हैं। प्रत्येक बेर के अंदर धीरे से अखरोट का एक टुकड़ा रखें। एक चौड़े बेसिन में दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं। हम कंटेनर की सामग्री को गर्म करके बाद वाले को भंग कर देते हैं। थोड़ा ठंडा करें. भरवां आलूबुखारा डालें. हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक उबालें। बेर के रस में नींबू का रस निचोड़ें। सोते सोते गिरना वनीला शकर. गाढ़ा होने तक उबालें. कंटेनर को हल्के गीले तौलिये से ढक दें। हम कुछ घंटों में जार में डाल देते हैं।

पकाने की विधि 8. कोको के साथ बेर जाम

सामग्री: 3800 ग्राम प्लम, 1900 ग्राम चीनी, 75 ग्राम कोको, 5 ग्राम वैनिलीन।

हम प्लम धोते हैं। हम पानी निचोड़ रहे हैं. हम फलों को एक कागज़ के तौलिये पर रखते हैं, उनके सूखने तक प्रतीक्षा करते हैं। हड्डियाँ हटाते हुए, आधे में बाँट लें। जैम बनाने के लिए आलूबुखारे को एक कन्टेनर में रखें। 950 ग्राम चीनी छिड़कें। सावधानी से मिलाएं. एक दिन के लिए ठंड में रखें. हम शेष घटकों को सोते हैं: वैनिलिन, 950 ग्राम दानेदार चीनी, कोको। धीरे-धीरे गर्म करते हुए हिलाएं। प्लम की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, लगभग 45-60 मिनट तक उबालें। यदि फल सख्त, कच्चे हैं तो उन्हें एक घंटे तक पकाएं। गाढ़ी मिठाई को कीटाणुरहित कांच के जार में डालें। जमना।

पकाने की विधि 9. बेर जाम स्लाइस

सामग्री: 960 ग्राम आलूबुखारा, 960 ग्राम चीनी, 190 मिली पानी, 5 ग्राम सोडा, 20 ग्राम संतरे का छिलका, भिगोने के लिए पानी।

धुले हुए आलूबुखारे को सोडा के घोल में 2 मिनट के लिए भिगो दें। बाद को तैयार करने के लिए, एक लीटर ठंडे पानी में सोडा छिड़कें, घुलने तक मिलाएँ। हम प्लम निकालते हैं, उनकी सतह से घोल के अवशेषों को ध्यान से धोते हैं। हम फलों को दो हिस्सों में बांटते हैं, उन्हें अपने हाथों से या तेज चाकू से तोड़ते हैं। हम हड्डियाँ निकालते हैं। एक चौड़े तामचीनी कटोरे में, चीनी के साथ पानी मिलाएं। द्रव्यमान के गर्म होने पर हम इसे घोलते हैं। प्लम के टुकड़े सो जाओ। उबालने के बाद हम कंटेनर को एक तरफ रख देते हैं, 11 घंटे तक बिना गर्म किए खड़े रहते हैं। खाना पकाने का दूसरा चरण उबलने के 2 मिनट के भीतर पूरा किया जाता है। हम स्लाइस की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना, कभी-कभार और बहुत सावधानी से हिलाते हैं। मिठाई को 10 घंटे तक ठंडा होने दें। अच्छी तरह से धोए गए साइट्रस से 20 ग्राम की मात्रा में पीला छिलका हटा दें। पतली स्ट्रिप्स में काटें. ज़ेस्ट को बेर के द्रव्यमान में डालें। लगभग 12 मिनट तक डिश को धीरे-धीरे उबालें। हम फोम हटा देते हैं। धुले हुए बाँझ जार में स्थानांतरित करें। हम पॉलीथीन के ढक्कन के नीचे कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखते हैं, या कसकर लपेटते हैं।

पकाने की विधि 10. शराब और मसालों के साथ बेर जाम

सामग्री: 4900 ग्राम आलूबुखारा, 2100 ग्राम चीनी, 390 मिली व्हाइट वाइन, 4 ग्राम दालचीनी, 1 ग्राम इलायची, 40 ग्राम बादाम।

हम प्लम धोते हैं, उन्हें आधे में विभाजित करते हैं। हम फलों को बीज से साफ करते हैं। जैम पकाने के लिए उपयुक्त कटोरे में, आलूबुखारे के आधे भाग रखें। चीनी छिड़कें. हम लगभग 12 घंटे का आग्रह करते हैं। खूब सारी शराब डालो. दालचीनी छिड़कें। हम इलायची के दानों को कुचलते हैं, बेर के द्रव्यमान में मिलाते हैं। धीरे-धीरे गर्म करते हुए हिलाएं। चाशनी गाढ़ी होने तक उबालें। बादाम चाहें तो कुचल लें या साबुत ही छोड़ दें। हम खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले मिठाई में बादाम जोड़ते हैं। हम बाँझ छोटे जार में पैक करते हैं। हम ठंडा रखते हैं.

सर्दियों के लिए बेर जैम तैयार करना काफी सरल है। अगले विस्तृत निर्देश, जो हर रेसिपी में होते हैं, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस कार्य को आसानी से कर सकता है। बेर के व्यंजन पकाते समय निम्नलिखित युक्तियाँ काम आएंगी:

1. जैम स्लाइस तैयार करने के लिए, आपको बेर की किस्मों की पसंद पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। उन्हें आसानी से हड्डियों से अलग होना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, "हंगेरियन", "रेनक्लोड" किस्में उत्कृष्ट हैं।
2. पीले सहित किसी भी मध्यम आकार के प्लम को समग्र रूप से तैयार किया जाता है। खाना पकाने से पहले, सिरप के साथ बेहतर संसेचन के लिए उन्हें कांटा या कटार से छेदने की सिफारिश की जाती है।
3. आप बेरों को दो भागों में विभाजित किए बिना उनमें से गुठलियां निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उस स्थान पर एक छड़ी डाली जाती है जहां डंठल जुड़ा होता है और हड्डी को अंदर धकेल दिया जाता है।
4. खाना पकाने के दौरान फलों की अखंडता बनाए रखने के लिए, उन्हें कुछ मिनट के लिए सोडा के घोल में रखा जाता है और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है।
5. यदि आलूबुखारे की परत घनी है जो पकाने के दौरान फट सकती है और बेर के टुकड़ों की अखंडता का उल्लंघन कर सकती है, तो फलों को 2 मिनट के लिए पहले से ब्लांच करने और तुरंत ठंडे पानी से धोने की सलाह दी जाती है।

अक्सर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है विभिन्न पेस्ट्री, क्योंकि पूरे स्लाइस पाई, कैसरोल, पैनकेक और मफिन में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। स्वादिष्ट व्यवहारव्यावहारिक रूप से रहित मतभेद उपयुक्तबच्चों और वयस्कों के लिए. सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी आपको पूरे साल नाजुक फलों को संरक्षित करने, उन्हें मसालों की सुगंध से भरने, चॉकलेट या वाइन के मसालेदार नोट्स जोड़ने की अनुमति देगी। अन्य फलों के साथ प्लम का संयोजन इस मिठाई में पूरी तरह से विविधता लाता है, आपको विटामिन फल और बेरी व्यंजन तैयार करते समय अधिकतम कल्पना दिखाने की अनुमति देगा।