लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ कोरियाई बैंगन। कोरियाई बैंगन कैसे पकाने के लिए: क्लासिक व्यंजनों और आधुनिक व्याख्याएं

सामग्री:

• बैंगन - 600 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च (रंगीन)
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• काली मिर्च -
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका (कोई भी) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 80 मिली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अजमोद, सीताफल - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. हम सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं।

2. बैंगन से शुरू करते हैं, पूंछ काटते हैं, इसे 4 भागों में काटते हैं (यदि बैंगन बहुत बड़ा और नरम है, तो बीच से काट लें)। और उन्हें टुकड़ों में काट लें, और फिर उन्हें नमक दें।

3. इन्हें प्लेट से दबाकर एक या दो घंटे के लिए अलग रख दें।

4. इस समय, स्ट्रिप्स में काट लें शिमला मिर्च.

5. हम गाजर को कद्दूकस पर (कोरियाई में) रगड़ते हैं, यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप इसे नियमित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

6. प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

7. छिले हुए लहसुन को भी बारीक काट लिया जाता है।

8. अजवायन को बारीक काट लें।

9. दो घंटे तक खड़े रहे बैंगन, जूस दिया, अब वे तलने के लिए तैयार हैं. हम उन्हें निचोड़ते हैं।

10. कढ़ाई में तेल डालिये.

11. और गरम तेल पर निचोड़ा हुआ बैंगन डाल दें।

12. 10-15 मिनट के लिए भूनें।

13. सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डालें।

14. मसाले में धनिया, लाल मिर्च और काली मिर्च, तिल, चीनी, सिरका और डालें सोया सॉस, सभी ध्यान से बदल दिया।

15. और अब फैलाकर अच्छी तरह मिला लें।

16. हम इसे ठंडे स्थान पर रखते हैं और एक घंटे के बाद आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई शैली का बैंगन

सामग्री:

• बैंगन - 3 किलो।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 700 जीआर।
• लहसुन - 100 जीआर।
• सिरका 9% - 180 मिली।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी रेत - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 30 जीआर।
• बैंक 0.5 - 8 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम बैंगन धोते हैं, "बट्स" काटते हैं, मोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं।

2. उनमें 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच।

3. अच्छी तरह मिलाएं। एक तरफ रख दें ताकि वे रस दें।

4. हम गाजर और तीन को कद्दूकस पर साफ करते हैं।

5. उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

6. मेरी काली मिर्च, कोर काट लें, बीज हटा दें। तिनके में काटें।

7. बैंगन को धोकर हल्का सा निचोड़ लें।

8. बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और बैंगन बिछाएं। पन्नी के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए 180°C . पर बेक करें

9. गाजर का पानी निकाल दें, उसे हल्का सा निचोड़ कर उसमें काली मिर्च मिला दें। हम 2 बड़े चम्मच डालते हैं। कोरियाई में गाजर के लिए नमक, चीनी, लहसुन, मसाला के बड़े चम्मच सिरका, वनस्पति तेल डालें।

10. सावधानी से बदलें।

11. गरम बैंगन में सारी सामग्री डालें।

12. पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए भेजें।

13. हम तैयार पकवान को निष्फल जार में डालते हैं, कसकर दबाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• बैंगन - 500 जीआर।
• गाजर - 200 जीआर।
• मीठी बहुरंगी काली मिर्च - 200 जीआर।
• प्याज - 200 जीआर।
• लहसुन - 2-3 लौंग (बड़ी)
• टमाटर - 200 जीआर।
• वनस्पति तेल - 150 जीआर।
• नमक - 30 जीआर।
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर- 2 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, छीलकर कोरियाई ग्रेटर (यदि नहीं, तो नियमित रूप से) पर रगड़ें।

2. हम मीठी मिर्च धोते हैं, कोर काटते हैं, बीज निकालते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

3. हम बैंगन लेते हैं, पूंछ काटते हैं, त्वचा को काटते हैं, लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं।

4. कढ़ाई में तेल डालिये, हमारी मुख्य सब्जी डाल कर दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये.

5. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे मनमाने ढंग से काटते हैं (आधा छल्ले, छोटे क्यूब्स)।

6. मेरे टमाटर, कोर को काटकर स्ट्रिप्स में काट लें।

7. सभी कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में निकाल लें। लहसुन जोड़ें, नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ छिड़के। 15 मिनट के लिए छोड़ दें

सब्जियों का रस छोड़ने के लिए। फिर हम सब्जियों में गाजर के लिए कोरियाई मसाला डालते हैं। हम सिरका भी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

8. अब तले हुए बैंगन को सारी सामग्री में मिला दें।

9. अगर आप उनके जार को रोल अप करना चाहते हैं। पहली चीज जो आपको करने की ज़रूरत है वह है उन्हें स्टरलाइज़ करना। हम लेते हैं, जार और ढक्कन धोते हैं। ढक्कनों को 15 मिनट तक उबालें। जार में 100 मिलीलीटर डालो। पानी और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

10. इसे कसकर पैक करें तैयार भोजनएक बाँझ जार में। हम बैंकों में डालते हैं बड़ा सॉस पैन 15 मिनट के लिए निष्फल। उसके बाद, हम जार को रोल करते हैं। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें, उपयोग करने से पहले सर्द करें। अपने भोजन का आनंद लें।

जार में झटपट कोरियाई बैंगन

सामग्री:

• बैंगन - 6 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2-3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 5-6 लौंग
• लाल शिमला मिर्च- 0.5 (वैकल्पिक, उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 80 जीआर।
• सिरका 9% - 50 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• लाल गरम काली मिर्च- 0.5 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करते हैं।

2. पैन में 2 टेबल स्पून डालें। चम्मच वनस्पति तेल, गरम कीजिये, गरमा गरम लाल मिर्च, हल्दी और थोडा सा धनियां (लगभग आधा) फैला दीजिये. मसाले को गर्म कर लें। लगातार हिलाते रहें अनुमानित समयदस पल।

3. स्टोव से निकालें, पानी में डालने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. मसाले नमक, चीनी, काला पीसी हुई काली मिर्चऔर बचा हुआ धनियां, एक दंश और बचा हुआ तेल डाल कर मिलाते हैं.

5. इस बीच, तेल ठंडा हो गया है, इसे मैरिनेड में डालें। सब कुछ मिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह संक्रमित हो जाए। फिर, इसे मैरिनेड में डालें।

6. हम बैंगन लेते हैं, उन्हें धोते हैं, फुटबोर्ड हटाते हैं और क्यूब्स (अधिमानतः छोटे) में काटते हैं।

7. एक बड़े सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें, 1.5 बड़े चम्मच नमक डालें। चम्मच (बिना स्लाइड के)।

8. पानी उबलता है, हम मुख्य सब्जी को पैन में भेजते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें, जब वे उबाल लें, तो गर्मी को मध्यम कर दें और उन्हें 10 मिनट के लिए और पकाएं।

9. फिर हम सारा तरल निकाल दें, इसे ठंडा होने दें।

10. हम गाजर को धोते हैं, छीलते हैं और कद्दूकस करते हैं।

11. मेरी शिमला मिर्च, बैंडबाजे, कोर और बीज हटा दें। तिनके में काटें।

12. एक पैन में गाजर, काली मिर्च डालें।

13. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, सब्जियों के साथ पैन में डालें।

14. लहसुन को छीलकर काट लें। हम इसे आम जनता को भी भेजते हैं।

15. बैंगन को मैरिनेड के साथ डालें और मिलाएँ।

16. ठंडा होने के बाद इन्हें एक आम कन्टेनर में डालकर मिक्स कर लीजिए.

17. इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें, समय-समय पर इसे बदलते रहें।

18. निष्फल जार में, कोरियाई में तैयार पकवान बिछाएं।

अपने भोजन का आनंद लें।

टेबल के लिए कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• के लिए मसाले कोरियाई गाजर- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• उबला पानी - कप
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. हम बैंगन धोते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं। हम प्रत्येक भाग को स्ट्रिप्स में काटते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं, आप इसे लोड कर सकते हैं।

2. हम शिमला मिर्च को अनावश्यक चीजों से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। मेरी गाजर और एक grater पर रगड़ें। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और मनमाने ढंग से काटते हैं। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। सब्जी काटनाएक बड़े कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. जब मुख्य सब्जी का रस निकल जाए तो इसे अच्छी तरह से निचोड़ कर गरम पैन में तल लें.

4. एक कटोरी सब्जियों में कोरियाई गाजर के मसाले डालें। साथ ही कप गर्म पानी डालें।

5. कटोरी में नमक, कटा हुआ साग, सिरका डालें (स्वाद के लिए आप सोया सॉस डाल सकते हैं)।

6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पकने दें। यह जितनी देर तक मैरिनेट करेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

पूर्व शाकाहारी व्यंजन- बहुत स्वादिष्ट सलादसे: अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर। उज्ज्वल और रसदार सलादसाथ अद्वितीय सुगंध- के लिए एक अनिवार्य पकवान दैनिक मेनूतथा छुट्टी की मेज: उड़ान में छोड़ देता है। और चलो कोरियाई व्यंजन हमारे लिए एक पूर्ण विदेशी थे, लेकिन अब सभी को कोरियाई में गाजर और बैंगन से प्यार हो गया - और दृढ़ता से हमारे मेनू में प्रवेश किया। आखिरकार, हमारे लिए पारंपरिक सब्जियां एक अद्भुत में बदल जाती हैं स्वादिष्ट नाश्ता: जैसे पहले से ही विदेशी नहीं है, लेकिन क्लासिक व्यंजनहमारे पर्वों के लिए।

सामग्री:

• 4 मध्यम बैंगन;
• एक मिठाई शिमला मिर्च;
• छोटा गाजर;
• प्याज का एक मध्यम सिर;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• 0.5 चम्मच अचार नमक + बैंगन नमक;
• चीनी का 1 ढेर चम्मच;
• अजमोद या सीताफल - स्वाद के लिए;
• 9% सिरका के 2-3 बड़े चम्मच;
• जतुन तेल।

स्वादिष्ट कोरियाई बैंगन सलाद। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. बैंगन को धो लें, पूंछ हटा दें, दो भागों में काट लें और लंबे स्लाइस में काट लें।
2. बैंगन को एक कोलंडर में डालें, छिड़कें बड़ी मात्रानमक, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. बैंगन का सारा रस निकाल लें, धो लें। अपने हाथों से पानी निचोड़ें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
4. एक अलग कटोरी में प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें (सूरजमुखी का तेल भी संभव है), गरम करें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
6. एक बर्तन में प्याज़ को पैन से निकाल लें।
7. पैन में और डालें जतुन तेल(थोड़ा सा), गरम करें और बैंगन को नरम होने तक भूनें। यदि बहुत सारे बैंगन हैं, तो उन्हें कई चरणों में भूनें: ताकि वे स्टू न हों, लेकिन तले हुए हों।
8. गाजर को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
9. मीठी बेल मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई (बहुत पतली नहीं)।
10. लहसुन (मेरे पास दो लौंग हैं) चाकू से बारीक कटा हुआ।
11. हम तले हुए बैंगन और प्याज को एक गहरे कटोरे में मिलाते हैं, गाजर, शिमला मिर्च, कटा हुआ लहसुन को गर्म तली हुई सब्जियों में डालते हैं।
12. कटी हुई गर्म मिर्च (अपने स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें), बारीक कटा हुआ अजमोद या सीताफल डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
13. नमक, चीनी और सिरका डालें (नुस्खा या स्वाद के अनुसार)। ढककर पूरी तरह ठंडा होने दें कमरे का तापमान. फिर हम इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। इस समय के बाद, सलाद तैयार है।

गाजर के साथ कोरियाई शैली के बैंगन का सलाद बस अतुलनीय हो जाता है, यह अगले दिन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है: इसे काढ़ा करने के लिए समय देने की आवश्यकता होती है। के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, और यह आलू या चावल के साथ संभव है - आपके विवेक पर। हर स्वाद के लिए बैंगन के व्यंजन आपको हमारी साइट "बहुत स्वादिष्ट" पर मिलेंगे। अपने भोजन का आनंद लें।

अलमारियों पर सर्दियों की तैयारी के बीच देखभाल करने वाली गृहिणियांजगह का गर्व करता है बैंगन मछली के अंडेहालांकि, सर्दियों के लिए नीले रंग को संरक्षित करने का यह एकमात्र तरीका नहीं है। प्यार करने वालों के लिए मसालेदार नाश्ता, यह कोरियाई बैंगन व्यंजनों की कोशिश करने लायक है।

कोरियाई व्यंजन के उपयोग की विशेषता है गरम मसालाऔर मसाले जैसे लाल मिर्च और धनिया। सब्जियों को तैयार करने के लिए आवश्यक न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए व्यंजन खुद को उधार देते हैं। इसलिए, सामग्री को चाकू या कद्दूकस से अच्छी तरह से पीस लिया जाता है।

बैंगन को कोरियाई शैली में पकाने के लिए, उन्हें पहले नमक से उपचारित किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, बैंगन के गूदे में सोलनिन होता है, जो इसे कड़वा स्वाद देता है। सब्जियों में नमक छिड़कने से रस निकलने लगता है और उसके साथ कड़वाहट भी निकल जाती है।

क्षति और क्षय के संकेतों के बिना, सब्जियों में स्वयं घनी त्वचा होनी चाहिए। ताजा, हाल ही में चुने गए बैंगन में एक हरे रंग की पूंछ होती है जो सूखती नहीं है। यदि डंठल सुस्त, भूरा है, तो ऐसी सब्जियों का उपयोग करने से बचना बेहतर है।

स्नैक्स तैयार करने के लिए, युवा नीले रंग लेना बेहतर होता है, लंबाई में 15 सेमी से अधिक नहीं - वे इतने कड़वे नहीं होते हैं।

सोया सॉस के साथ बैंगन का सलाद

तैयारी करना मसालेदार बैंगनकोरियाई में, 4 पीसी की मात्रा में सब्जियां। लंबाई में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। सुनिश्चित करें कि गूदा लोचदार रहता है, और इसे काटा जा सकता है। यदि वांछित है, तो सब्जियों को उबाला जाता है, लेकिन इस मामले में, बैंगन को पकाने के बाद एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

तैयार सब्जियों को पतली, लेकिन लंबी छड़ियों में काटें और सलाद के कटोरे में डालें।

6 कुचले हुए टुकड़े डालें।

और हरा प्याज, पहले कटा हुआ।

एक पूरे नींबू से रस निचोड़ें और इसे सलाद में डालें।

सब्जियों को सोया सॉस (लगभग 6 बड़े चम्मच) के साथ छिड़कें, थोड़ी सी लाल मिर्च और 2 चम्मच छिड़कें तिल के बीज, पहले से तला हुआ।

सलाद को हिलाएं और इसे दो घंटे के लिए पकने दें।

हेह बैंगन से

तीव्र कोरियाई नाश्ताहमारे क्षेत्र में उनके प्रशंसक मिले। विशेष सीज़निंग (उदाहरण के लिए, गाजर के लिए) का उपयोग करके, आप कोरियाई शैली के बैंगन को जल्दी से पका सकते हैं। यह व्यंजन है मसालेदार सलादबैंगन, गाजर, प्याज और मीठी मिर्च से, मीठा और खट्टा स्वादविशेष marinade के लिए धन्यवाद। सब्जियों का अनुपात लगभग 1:1 निर्धारित किया जाता है, अर्थात प्रत्येक फल एक इकाई होता है, और पतली स्ट्रिप्स में काटना कोरियाई व्यंजनों से मेल खाता है।

नीले वाले तैयार करें: उन्हें पतली प्लेटों में काटें जो 0.5 मिमी से अधिक मोटी न हों। प्रत्येक प्लेट को तिनके से क्रम्बल करें, थोड़ा नमक छिड़कें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

जबकि बैंगन रस छोड़ते हैं, गाजर को एक विशेष कद्दूकस से काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें।

साथ ही पतला काट लें.

सब्जियों को एक आम कटोरे में डालें, 0.5 चम्मच डालें। चीनी, और नमक की समान मात्रा। हल्के हाथों से गूंद लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उस रस को निकाल दें जो इस समय के दौरान बाहर खड़ा होगा, सब्जियों को कोरियाई में गाजर के लिए मसाला (2 बड़े चम्मच एल।) के साथ छिड़के।

अब बैंगन की बारी है। स्ट्रिप्स में काटे गए नीले रस को निचोड़ें और 2 मिनट तक उबालें। जब पानी निकल जाए तो सब्जियों के साथ एक बाउल में डालें। 4 बारीक कटे हुए लहसुन की कलियां और एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें।

ड्रेसिंग तैयार करें: एक कड़ाही में आधा कप तेल अच्छी तरह गरम करें और सब्जियों के ऊपर डालें। अंत में, 2 बड़े चम्मच सिरका डालें, सलाद को मिलाएं और इसे तीन घंटे के लिए फ्रिज में पकने दें।

अगर एप्पल साइडर विनेगर हाथ में नहीं है, तो आप इसे 6% अल्कोहल से बदल सकते हैं।

कोरियाई में इन बैंगन की ख़ासियत फास्ट फूडसलाद के सभी अवयवों में से, केवल उन्हें संसाधित किया जाता है। बाकी सब्जियां कच्ची डाली जाती हैं।

मसालेदार नाश्ता

इस स्नैक का रहस्य उम्र बढ़ने में निहित है: इसे जितनी देर तक डाला जाता है, यह उतना ही स्वादिष्ट होता जाता है। इसलिए, तैयारी के अगले दिन सब्जियों का सेवन करना बेहतर होता है। सफेद गोभी कोरियाई शैली के बैंगन सलाद में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

सबसे पहले आपको गाजर और गोभी की तैयारी करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, 3 गाजर को कद्दूकस कर लें और गोभी को काट लें (500 ग्राम) पतले नूडल्स. इन्हें एक आम कटोरे में मिलाएं और स्वादानुसार नमक और चीनी छिड़कें। हाथों से हल्का सा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए पकड़ कर रखें। दिखाई देने वाला रस सूखा हुआ है।

सब्जियों में डालें मसाले:

• 5 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• गर्म जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• धनिया - चाकू की नोक पर;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच।

मिक्स करें और दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

चलो बैंगन लेते हैं। 1 किलो सब्जियों के साथ, एक तेज चाकू या सब्जी कटर के साथ त्वचा को हटा दें (यदि फल छोटे हैं तो आप इसे हटा नहीं सकते हैं) और माचिस की लंबाई वाली सलाखों में काट लें। मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। नमक के साथ मिलाएं और 40 मिनट तक खड़े रहने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, तरल निकालें। एक पैन में नीले रंग के तेल में तलें और ठंडा होने दें।

और अब अंतिम चरणकोरियाई में बैंगन नुस्खा - सभी उत्पादों को मिलाएं, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और जलसेक भेजें।

कल के नाश्ते परोसने के लिए गाला डिनर, इसे आज ही तैयार करना चाहिए।

सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन

न केवल मौसम में सलाद का आनंद लेने के लिए, आप बिना नसबंदी के आसानी से कोरियाई शैली के बैंगन को भविष्य के लिए तैयार कर सकते हैं। क्षुधावर्धक जल्दी तैयार हो जाता है, मुख्य रूप से सब्जियों को काटने में समय लगता है। गर्मी उपचार और सिरका के अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, सलाद लंबे समय तक अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

सबसे पहले, नीले वाले तैयार करें - छिलके सहित 10 बड़े युवा फलों को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाएं। एल नमक और अलग रख दें।

अब बाकी सामग्री तैयार करते हैं:

• एक कोरियाई grater पर 5 गाजर पीसें;
• 5 प्याज पतले आधे छल्ले में कटे हुए;
• 10-15 पीसी की मात्रा में बल्गेरियाई काली मिर्च। (आकार के आधार पर) दो हिस्सों में विभाजित करें और बारीक काट लें;
• 1 गर्म लाल मिर्च बारीक कटी हुई।

कटी हुई चार सब्जियों को प्याज से शुरू करके तेल में भूनें। फिर धीरे-धीरे इन्हें आपस में मिला लें।

हम बैंगन पर लौटते हैं: सब्जियों में जो तरल पदार्थ डालते हैं उसे डालें और छोटे नीले वाले को एक सामान्य कड़ाही में बाकी सामग्री में स्थानांतरित करें। वर्कपीस में आधा गिलास पानी डालें, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी और कुछ काली मिर्च। एक उबाल लेकर आओ, बर्नर को कम से कम आधे घंटे के लिए कम कर दें।

खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि कड़ाही में तरल चम्मच से दबाने पर सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे। अगर यह वाष्पित हो जाता है, तो थोड़ा और डालें।

कढ़ाई में 0.7 बड़े चम्मच डालें। सिरका, कीमा बनाया हुआ लहसुन की 8 लौंग और कीमा बनाया हुआ अजमोद का एक गुच्छा। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और निष्फल जार में डाल दें। रोल अप करें, पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मैरीनेट किया हुआ बैंगन

कोरियाई में मसालेदार बैंगन पकाने की प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

सलाद की सभी सामग्री को मिला लें और इस दौरान बीच-बीच में हिलाते हुए 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

तैयार स्नैक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। के लिये सर्दियों की फसलइसे और अधिक कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

बैंगन भरवां गाजर

कोरियाई शैली के भरवां बैंगन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं सुंदर दृश्य. इस तरह के क्षुधावर्धक को उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है।

तो, दो किलोग्राम बैंगन धो लें, एक कांटा के साथ काट लें और चाकू को अंत तक लाए बिना काट लें (सब्जियां, जैसे कि खुली होनी चाहिए)। साबुत फलों को नमकीन पानी में उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, उन्हें पलटना आवश्यक है, क्योंकि सब्जियां तैरेंगी और उबलेंगी नहीं। चाकू से तत्परता की जाँच की जाती है: यदि यह आसानी से प्रवेश करती है, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है। उबले हुए बैंगन को 3 घंटे के लिए प्रेस में रख दें।

भरने के लिए:

1. अजमोद, सीताफल और अजवाइन को बारीक काट लें।
2. एक विशेष grater पर गाजर को 0.5 किलो की मात्रा में पीस लें।
3. एक पैन में तेल (100 मिली) को उबाल लें और गाजर में डालें।
4. भरने में डालो कोरियाई मसालागाजर के लिए, कटा हुआ लहसुन की 5 लौंग, साग। नमक और काली मिर्च - स्वाद वरीयताओं के आधार पर।

स्टफिंग को सब्ज़ियों में डालें और कोरियन स्टाइल के बैंगन को गाजर के साथ कस कर एक सॉस पैन या गहरे बाउल में डालें।

अचार बनाएं:

• पानी - 1 एल;
• नमक, सिरका - 2 बड़े चम्मच।

पर भरवां सब्जियांनमकीन पानी डालें और एक प्लेट से ढक दें ताकि वह कटोरे में प्रवेश कर जाए। जुल्म को थाली के ऊपर रखो। कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें, और एक और दो दिन - रेफ्रिजरेटर में।

ऊपर वर्णित कोरियाई बैंगन व्यंजनों के अनुसार, आप न केवल पका सकते हैं स्वादिष्ट साइड डिशडिनर के लिए। विभिन्न सलादसे मसालेदार बैंगनके लिए एक स्वागत योग्य अतिरिक्त होगा नए साल की मेज. इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसे मसाले के साथ ज़्यादा नहीं करना है। सावधान रहें और बोन एपीटिट!

विधि संख्या 1

आप सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के बैंगन को पकाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा ब्लैंक आसानी से तैयार हो जाता है और ठंड के दिनों में जबरदस्ती भी नहीं खाया जाता है. घर पर, आप नीले रंग के पका सकते हैं, जो कोरियाई लोगों द्वारा बाजार में बेचे जाने वाले लोगों से भी बदतर नहीं होगा। सबसे अधिक स्वादिष्ट नुस्खाएक तस्वीर के साथ कोरियाई में बैंगन। यहां सब कुछ स्टेप बाई स्टेप दिखाया जाएगा कि कैसे खाना बनाना है।

आवश्यक उत्पाद:

1 किलोग्राम नीला;
3 गाजर;
5 घंटी मिर्च;
3 मध्यम प्याज;
लहसुन का सिर;
1 सेंट एल दानेदार चीनी;
नमक की एक चुटकी;
पीसी हूँई काली मिर्च;
175 मिलीलीटर सिरका;
255 ग्राम वनस्पति तेल;
एक चुटकी हल्दी;
एक चुटकी मेंहदी

खाना बनाना:

सबसे पहले गाजर को छीलकर पानी से धो लें। फिर इसे कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस किया जाना चाहिए। उसके बाद, कद्दूकस की हुई गाजर को उबलते पानी से डालना चाहिए और ढक्कन से ढक देना चाहिए। इस बीच, यह ठंडा हो जाता है, आपको प्याज करने की जरूरत है।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। पैन को वनस्पति तेल से पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है। वहां आपको प्याज जोड़ने की जरूरत है। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करके एक बाउल में डालना चाहिए।

बल्गेरियाई काली मिर्च को डंठल से धोया और साफ किया जाना चाहिए। फिर इसे मनमाना आकार के छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। इसे भी लगभग 3 मिनिट तक भून कर प्लेट में निकाल लेना चाहिए.

इस समय के दौरान, गाजर को ठंडा होना चाहिए। इसे पानी से निचोड़ कर निकालना चाहिए। इसमें प्याज और काली मिर्च डालें। अब आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक साफ कटोरा लें और उसमें लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। इसमें आपको वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी और काली मिर्च डालना होगा। यहीं से सारे मसाले जाते हैं। मसालों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

अब चलो बैंगन पर चलते हैं। उन्हें क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है, आप इसे किसी भी तरह से कर सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि वे एक ही आकार के हों। उन्हें भी तला हुआ होना चाहिए, और फिर बाकी सब्जियों में डालना चाहिए। इसमें हमारी चटनी डालें और सब कुछ मिला लें।

विधि संख्या 2

आपको सर्दियों के लिए नीला रंग तैयार करने की किसी एक विधि तक सीमित नहीं रहना चाहिए। खाना पकाने के लिए एक और दिलचस्प और सरल नुस्खा है। इसे बिना स्टरलाइजेशन के बनाया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

आधा किलोग्राम बैंगन;
310 ग्राम गाजर;
210 ग्राम शिमला मिर्च;
155 ग्राम प्याज;
125 मिलीग्राम वनस्पति तेल;
लहसुन का सिर;
काली और लाल मिर्च;
नमक;
सिरका।

खाना बनाना:

नीले वाले को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, लगभग उनकी चौड़ाई 1 सेमी होनी चाहिए। उसके बाद, प्रत्येक पट्टी को तिरछे काटने की जरूरत है। हमने अपनी छड़ें पानी में डाल दीं। प्याज को छीलकर छोटी-छोटी डंडियों में काट लेना चाहिए। मिर्च को भी धोया जाना चाहिए और कोर को हटा दिया जाना चाहिए। इसे पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। गाजर को छीलकर कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करने की जरूरत है।

अगला, पैन में वनस्पति तेल डालें और उस पर काली मिर्च भूनें। आपको इसे लगभग 3 मिनट तक भूनने की जरूरत है। उसके बाद, काली मिर्च को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। फिर एक पैन में प्याज को फ्राई करें और एक प्लेट में भी भेजें, फिर गाजर और बैंगन। इस समय के दौरान, बैंगन रस देगा, जिसे निपटाने की आवश्यकता होगी।

अब आपको लहसुन को छीलकर बारीक काट लेना है। फिर नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सब्जियों को ढेर में इकट्ठा करना चाहिए और वहां ढीला मिश्रण डालना चाहिए। सब्जियों में सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को पकने दें। इसके बाद इसे जार में डालकर फ्रिज में रख दें।

विधि संख्या 3

बहुत कम लोगों को बैंगन पसंद होता है। लेकिन, अगर उन्हें सही तरीके से पकाया जाता है, तो आप एक वयस्क और एक बच्चे को कानों से नहीं खींच सकते। आप बढ़िया खाना बना सकते हैं। परोसने के बाद डिश का कोई निशान नहीं बचेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

4 बैंगन;
3 टमाटर;
2 शिमला मिर्च;
2 गाजर;
बल्ब;
लहसुन की 3 लौंग;
लाल जमीन काली मिर्च;
पीसी हूँई काली मिर्च;
अजमोद;
एक चुटकी धनिया;
1 सेंट एल सिरका;
3 कला। एल वनस्पति तेल;
एक छोटा चम्मच तिल के बीज;
नमक;
1 चम्मच शहद।

खाना बनाना:

यह सब आपके सामने रखना होगा आवश्यक सामग्री. नीला रंग धोना चाहिए। उसके बाद, सब्जी को लंबाई में लंबी प्लेटों में काट लेना चाहिए। उनकी मोटाई 2 सेमी तक पहुंचनी चाहिए।

बैंगन पर नमक छिड़कें और मिलाएँ। इस अवस्था में उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। अब आप प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हरी सब्जियां भी काटनी चाहिए। वही लहसुन के लिए जाता है। इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है।

गाजर को छीलकर धोना चाहिए। फिर इसे एक विशेष grater पर या नियमित रूप से कद्दूकस किया जाना चाहिए। मोटा कद्दूकस. बल्गेरियाई काली मिर्च को धोया जाना चाहिए, डंठल और कोर को हटा दिया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। टमाटर को धोया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में भी काटा जाना चाहिए।

बैंगन को भिगोना चाहिए ठंडा पानी. फिर सब्जियों को निचोड़ कर तेल के साथ गरम पैन में डाल दें। आपको उन्हें धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 7 मिनट तक भूनने की जरूरत है। उसके बाद, तली हुई सब्जियों को एक कप में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

फिर सभी सब्जियों को एक साफ कप में डाल दें। ऊपर से उन्हें सभी मसालों के साथ छिड़कने और शहद, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। आपको बस अच्छी तरह मिलाने और सिरका मिलाने की जरूरत है। तैयार सलादरात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद इन्हें खाया जा सकता है। यह अब तक की सबसे स्वादिष्ट कोरियाई बैंगन रेसिपी थी।

विधि संख्या 4

एक और त्वरित कोरियाई बैंगन रेसिपी है जो सबसे स्वादिष्ट है। यह हल्का, तेज और है स्वादिष्ट तरीकानीला खाना हर गृहिणी को अविस्मरणीय नाश्ता बनाने की अनुमति देगा। इसका स्वाद मशरूम जैसा होगा। ऐसी तैयारी सभी प्रियजनों को प्रसन्न करेगी। यह सबसे स्वादिष्ट कोरियाई बैंगन रेसिपी है जिसके साथ आप खा सकते हैं, सब्जी मुरब्बाया इसमें जोड़ें विभिन्न सलाद. यह क्षुधावर्धक पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

1 किलोग्राम बैंगन;
सिरका;
नमक।

खाना बनाना:

बैंगन को स्लाइस में काट लेना चाहिए। यदि नीले वाले युवा हैं, तो छिलके को छीलने की जरूरत नहीं है। अगर फल पुराने हैं, तो आपको बीच से बीज निकालने और छीलने की जरूरत है। कटे हुए बैंगन को नमकीन पानी में धो लें, फिर कसकर जार में रखें। नमक के पानी में सब्जी को 30 मिनट तक लेटना चाहिए। इस दौरान बैंगन से सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी। फिर उन्हें अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में फेंकना होगा।

इस बीच, पानी उबालें और नमक डालें। आपको उतना ही जोड़ना होगा जितना आप कवर करेंगे। उदाहरण के लिए, 1 चम्मच 1 लीटर अचार में जाएगा। नमक। पानी में उबाल आने के बाद, आपको 1 लीटर मैरिनेड में 100 मिली सिरका मिलाना होगा। फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

फिर जार में बैंगन को उबलते पानी से डालना चाहिए और रोल करना चाहिए। वर्कपीस को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और एक कंबल के साथ लपेटा जाना चाहिए। स्वाद के लिए आप चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं। सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा - कोरियाई शैली के बैंगन के स्लाइस बहुत सरल निकले। खाना पकाने की प्रक्रिया में, कम से कम उत्पादों का उपयोग किया गया था, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

विधि संख्या 5

बैंगन एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद माना जाता है। इनमें पोटैशियम साल्ट भरपूर मात्रा में होता है, जो दिल के काम को सामान्य करने में मदद करता है। मैं हर किसी को बैंगन लेने की सलाह देता हूं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। कुछ हद तक उन्हें माना जाता है आहार उत्पाद. बिना छिलके और बीज के घने बैंगन को संरक्षित करना बेहतर है।

आवश्यक उत्पाद:

1 किलोग्राम बैंगन;
110 ग्राम सिरका;
55 ग्राम सूरजमुखी तेल;
नमक की एक चुटकी;
पानी का गिलास;
3 तेज पत्ते;
काली मिर्च के 10 टुकड़े।

खाना बनाना:

पहला कदम बैंगन को धोना है। नितंबों को दोनों तरफ से काटना चाहिए। अब उन्हें लंबाई के साथ प्लेटों में काटने की जरूरत है, लेकिन चौड़ाई 1 सेमी होनी चाहिए। फिर उन्हें क्यूब्स में काटने की जरूरत है। कटे हुए बैंगन को एक बाउल में डालें और नमक डालें।

फिर बैंगन को नमक के साथ मिलाना चाहिए। इस अवस्था में सब्जियों को लगभग एक घंटे तक लगाना चाहिए। बस इसी दौरान वे जूस देंगे और इससे सब्जियों की सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी। अब आपको एक फ्राइंग पैन तैयार करने और उसमें डालने की जरूरत है। सूरजमुखी का तेल. बैंगन को निचोड़कर पहले से गरम पैन में डाल देना चाहिए। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलने की जरूरत है।

मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए पैन में एक गिलास पानी डालें। वहां लवृष्का और काली मिर्च भी डालनी चाहिए। मिश्रण को उबालना चाहिए, फिर सिरका में डालना चाहिए। फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें। तैयार अचारआपको बैंगन भरने की जरूरत है। उसके बाद, सामग्री के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। वहां, तैयारी का संचार किया जाना चाहिए।

फिर जार को निष्फल करने की जरूरत है और इसमें तैयार बैंगन को मैरिनेड के साथ रखा जाता है। जार के शीर्ष को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। फिर जार को कसकर मोड़ें। उसके बाद, आपको इसे ढक्कन के साथ उल्टा करने की जरूरत है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर इसे स्टोरेज में ट्रांसफर किया जा सकता है।

कोई भी नुस्खा स्वादिष्ट बैंगनआप कोरियाई में वीडियो देख सकते हैं। आप कटाई का जो भी तरीका चुनें, किसी भी मामले में, परिवार पकवान के स्वाद से प्रसन्न होगा। यहां तक ​​कि जिन लोगों ने कभी बैंगन पसंद नहीं किया है, वे भी उन्हें पसंद करेंगे असामान्य स्वादऔर बेजोड़ सुगंध। कोरियाई बैंगन के रिक्त स्थान सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं।

उन्हें खाना बनाना एक खुशी है। सर्दियों के लिए जार में बैंगन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, मांस के साथ, सब्जियों के साथ खाया जा सकता है। इनका स्वाद कुछ-कुछ मशरूम जैसा होता है। लेकिन बैंगन को पकाने का तरीका जानने की जरूरत है, इसलिए यह इनमें से किसी भी व्यंजन को आजमाने लायक है। सब खुश होंगे।

कई लोगों के लिए, बैंगन एक पसंदीदा भोजन है। वे तला हुआ, दम किया हुआ, किण्वित, नमकीन, कैवियार बनाया जाता है। और प्रत्येक नए बैंगन पकवान का अपना है अनोखा स्वाद. मसालेदार प्रेमी कोरियाई शैली के बैंगन को पसंद करेंगे विशेष व्यंजन.

कोरियाई बैंगन - सामान्य सिद्धांत और खाना पकाने के तरीके

कोरियाई में बैंगन की तैयारी में धनिया और गर्म लाल पिसी हुई काली मिर्च को पारंपरिक मसाले माना जाता है, सोया सॉस या सिरका, साथ ही लहसुन, अपरिवर्तनीय घटक हैं। कोरियाई व्यंजनअल्पकालिक खाना पकाने में भिन्न होता है, अर्थात। पर उष्मा उपचारबहुत कम समय लगता है। सब्जियों को कम समय में उबालने के लिए उन्हें बहुत पतला काट लिया जाता है।

कोरियाई बैंगन - भोजन तैयार करना

बैंगन में, विशेष रूप से अधिक पके फलों में, सोलनिन मौजूद होता है, जो सब्जियों को एक अप्रिय कड़वाहट देता है। यही कारण है कि खाना पकाने के लिए युवा सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - उनमें बहुत कम कड़वाहट होती है। ताकि बैंगन का स्वाद कड़वा न हो, पकाने से पहले उन पर नमक छिड़क कर थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस छोड़ दें, जिससे सारी कड़वाहट निकल जाए। फिर उन्हें पानी से धोया जाता है, अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है और नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

कोरियाई में बैंगन सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1: कोरियाई बैंगन सलाद

इस साधारण कोरियाई सलाद का नुस्खा इस मायने में दिलचस्प है कि इसे आधार के रूप में लिया जा सकता है। और इसमें जोड़ना विभिन्न उत्पादजैसे भुनी हुई शिमला मिर्च या प्याज़, कोरियाई गाजर, साग या अदजिका, इस सलाद को संशोधित किया जा सकता है और इसे बिल्कुल नया दिया जा सकता है नया स्वाद. इस प्रकार, नई सामग्री को मिलाकर, कोई प्राप्त कर सकता है मूल स्वादतथा नया सलादआपके में शामिल किया जाएगा सिग्नेचर डिशेज. यह नुस्खा इसलिए भी अच्छा है क्योंकि बैंगन को बनाने में वनस्पति तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा कम होती है। उत्पाद एक छोटे सलाद कटोरे पर आधारित होते हैं।

सामग्री: 1-2 मध्यम बैंगन (0.5 किग्रा), लहसुन की 3-4 कलियाँ, सोया सॉस 3 टेबल। चम्मच, हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा, आधा नींबू, 1 चम्मच। एक चम्मच चीनी, स्वाद के लिए गर्म पिसी हुई लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच। भुने हुए तिल की एक स्लाइड के साथ चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को छीलकर ओवन में बेक करें, माइक्रोवेव करें या डबल बॉयलर में तैयार होने के लिए, लंबाई में दो भागों में काटने के बाद तैयार करें। आप पानी में (2 बड़े चम्मच/1 लीटर पानी) उबाल भी सकते हैं। ऐसे में, पकाने के बाद, बैंगन को थोड़ी देर के लिए दबाव में रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि खाना पकाने के दौरान सब्जियां दलिया में न बदल जाएं। वे। बैंगन नरम होना चाहिए, कच्चा नहीं, लेकिन साथ ही लोचदार (आखिरकार, इसे अभी भी काटने की आवश्यकता होगी)। पास्ता पकाते समय, तैयारी के इस चरण को "अल डेंटे" कहा जाता है।

बैंगन के सलाद के कटोरे में बारीक कटा हुआ हरा प्याज और लहसुन डालें। वहां नींबू का रस निचोड़ें और सोया सॉस में डालें। तीखापन के लिए एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च के साथ सलाद छिड़कें और तिल डालें (अधिमानतः, लेकिन, चरम मामलों में, आप उनके बिना कर सकते हैं)। सलाद को धीरे से मिलाएं, इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 2: बैंगन हाय

बीजिंग और समुद्री कलीकोरियाई में, साथ ही कोरियाई गाजर बहुत हो गए हैं लोकप्रिय व्यंजनऔर रूसियों की मेज पर स्थायी निवास की अनुमति प्राप्त की। वे कार्यदिवस और छुट्टियों पर तैयार किए जाते हैं। कोरियाई गाजर के लिए मसाला का उपयोग करके, आप और भी बहुत कुछ पका सकते हैं व्यंजनों के प्रकार. उदाहरण के लिए, हेह बैंगन के साथ। बेशक, मछली और मांस से हेह बहुत लोकप्रिय है, लेकिन बैंगन से हेह को कम स्वादिष्ट नहीं माना जाता है। एक गहरी प्लेट (सलाद का कटोरा) पर आधारित इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, जरुरत:

बैंगन का 1 टुकड़ा (मध्यम आकार), गाजर, प्याज और शिमला मिर्च, आधा कप बढ़ता है। तेल, 2 टेबल। कोरियाई गाजर और सेब साइडर सिरका के लिए मसाला के चम्मच, लहसुन के 3-4 मध्यम लौंग, 1 टेबल। सोया सॉस का चम्मच, 2/3 चम्मच। नमक के साथ चीनी के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को छिलके सहित लंबाई में 0.5-0.7 मिमी मोटी स्लाइस-प्लेट्स में काटें, और फिर पतली स्ट्रिप्स में या तिरछे काट लें। बैंगन के भूसे को नमक के साथ छिड़कें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उसमें से कड़वाहट निकल जाए।

जबकि बैंगन जम रहे हैं, आपके पास गाजर को एक विशेष कद्दूकस (कोरियाई गाजर के लिए) पर कद्दूकस करने का समय हो सकता है। इसमें पतले नूडल्स के साथ बारीक कटा हुआ आधा रिंग प्याज और कटी हुई बेल मिर्च मिलाएं। बौछार करना सब्जी मिश्रणचीनी और नमक, थोड़ा क्रश करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। 30 मिनट के बाद, छोड़ा हुआ रस निकाल लें, मसाला डालें, सब कुछ मिलाएँ। अगर आपको बहुत तीखा पसंद है, तो आप मसाले के अलावा एक चुटकी गर्म पिसी हुई लाल मिर्च भी मिला सकते हैं।

अपने हाथों से बैंगन के भूसे से तरल निचोड़ें, फिर इसे उबलते पानी में फेंक दें और दो मिनट के लिए उबाल लें, और अधिक नहीं, ताकि अधिक न हो। एक कोलंडर में फेंक दो। जब तरल नीचे आ जाए, तो बैंगन को सब्जी के मिश्रण में डालें, वहाँ कटा हुआ लहसुन और सोया सॉस डालें। मिक्स।

एक फ्राइंग पैन में, धुआं दिखाई देने तक तेल गरम करें, सब्जियों को उबलते तेल के साथ डालें, मिलाएँ, सिरका डालें। एक बार फिर, अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा करें और बेहतर होगा कि इसे लगभग 3-4 घंटे के लिए पकने दें।

कोरियाई गाजर के लिए मसाला के बजाय, आप दूसरों को ले सकते हैं पिसे हुए मसाले- 0.5 चाय। धनिया के चम्मच और 1/3 चम्मच। काली और लाल मिर्च के चम्मच। अगर आपको नहीं मिला सेब का सिरका, इसे साधारण टेबल 6% सिरका से बदला जा सकता है।

पकाने की विधि 3: क्षुधावर्धक "ड्रैगन की शक्ति में"

सामग्री: 1 किलोग्राम बैंगन, आधा किलोग्राम सफेद गोभी, 2-3 मध्यम आकार की गाजर, पिसे हुए मसाले: धनिया, काली और गर्म लाल मिर्च, चीनी / नमक - स्वाद के लिए, लहसुन की 5 लौंग, 2-3 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच, रास्ट। तलने का तेल।

खाना पकाने की विधि

एक संकीर्ण भूसे के साथ एक विशेष grater पर गाजर को कद्दूकस करें, गोभी को दूसरे कटोरे में बारीक काट लें। सब्जियों को नमक और चीनी के साथ छिड़कें और अपने हाथों से मैश करें। थोड़ी देर खड़े रहने दें, अगर तरल निकल जाए तो उसे छान लें।

गाजर और गोभी को एक साथ मिलाएं, सिरका में डालें, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग दो घंटे तक पकने दें।

बैंगन से छिलका काट लें, क्यूब्स में काट लें - लंबाई में 5-6 सेमी और मोटाई में 1 सेमी। नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। इस दौरान वे कड़वा रस छोड़ेंगे। बैंगन को धोइये, हाथ से अच्छी तरह निचोड़िये और गरम तेल में सुनहरा होने तक तल कर निकाल लीजिये.

बैंगन के ठंडा होने के बाद, उन्हें गाजर और गोभी में मिलाना चाहिए, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे पकने दें - जितना बेहतर होगा। यह क्षुधावर्धक दूसरे दिन विशेष रूप से अच्छा है। कोशिश करो, बहुत स्वादिष्ट!