Żeberka wołowe na patelni. Żeberka smażone na patelni w różnych wersjach.

Smażony żeberka wieprzowe- świetny pomysł na zjeść pyszny lunch i to nie ma znaczenia, lunch jest w kręgu duża rodzina lub posiłek jednego kawalera. Istnieje wiele przepisów na smażenie żeberek na patelni, my oferujemy tylko kilka proste technologie które można szybko wdrożyć.

Gotowania soczystej wieprzowiny nie można nazwać procesem pracochłonnym, ale pewne czynności kulinarne mogą sprawić Ci trudności; aby temu zapobiec, zdradzimy Ci wszystkie sekrety dotyczące prawidłowego smażenia.

Smażyć kawałki mięsa możliwe bez dodatkowe składniki(nie licząc przypraw), tak jak będzie w naszym przepisie, lub żeberka można usmażyć na patelni z ziemniakami lub warzywami. Wybierz sam, która opcja najbardziej Ci się podoba, ale zacznijmy od tego ciekawe danie z fascynującą klasyczną recepturą.

Jak pysznie usmażyć żeberka na patelni

Składniki

• Żeberka wieprzowe – 800-1200 g + -
• — 50ml + -
• - smak + -
• — ilość zależy od wysokości patelni+ -
• — do smaku (nie trzeba w ogóle dodawać)+ -
• - 2 szt. + -
• - smak + -

Jak smażyć żeberka na patelni

Aby ugotować pyszne żeberka wieprzowe, nie trzeba mieć pod ręką wielu składników. Kilka świeżych żeberek i kilka proste przyprawy stworzyć wyjątkowe danie o niezapomnianym smaku.

Przygotowanie wieprzowiny

Umyj wieprzowinę pod bieżącą wodą, żeberka pokrój na średnie kawałki. Zalecamy użycie ostrego noża, aby móc ostrożnie pokroić delikatne mięso, nie uszkadzając szczególnie jego struktury.

Jeśli jest taka możliwość, poproś sprzedawcę, aby pociął żeberka na kawałki, wtedy w domu będzie mniej kłopotów.

Pierwszy etap pieczenia żeberek

• Na dużym ogniu rozgrzewamy patelnię z grubym dnem i wysokimi ściankami. Wlewamy to do niego olej słonecznikowy, wrzucić do smaku kilka liści laurowych, a następnie umyte i posiekane żeberka włożyć do podgrzewanego pojemnika.
• Smażyć mięso na dużym ogniu, okresowo przewracając je z jednej strony na drugą (nie zapominaj, że żeberka wieprzowe mają 4 strony, które należy usmażyć).
• Mięso smażymy na patelni, aż będzie dobrze zrumienione.

Drugi etap smażenia żeberek wieprzowych

• Następnie dodaj na patelnię nowy składnik- woda. Należy go wylewać w takiej ilości, aby prawie całkowicie pokrył powierzchnię. żeberka wieprzowe.
• Następnie dodaj pieprz, sól i, jeśli chcesz, cebulę pokrojoną w krążki.
• Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do małego i pozostaw mięso na wolnym ogniu na małym ogniu przez 40 minut.

Trzeci etap (końcowy) pieczenia wieprzowiny

• Po 40 minutach do pojemnika ponownie dodać wodę, ale w mniejszych ilościach (około 70% pierwotnej objętości).
• Kontynuujemy smażenie żeberek wieprzowych przez kolejne 30-40 minut pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu.
• W tym czasie dodana po raz drugi woda odparuje (zagotuje), a żeberka nabiorą jasnozłotego odcienia.
• Następnie wyłącz ogień i zdejmij ugotowane kawałki z patelni. smażone żeberka i podawaj na talerzu razem z sosem.

Jako sos można wykorzystać płyn pozostały po usmażeniu żeberek na patelni. Bogaty smak Sos idealnie uzupełni delikatne, soczyste mięso, a Ty nie będziesz musiał osobno zawracać sobie głowy przygotowywaniem jakiegokolwiek dressingu do smażonych żeberek.

Jak usmażyć żeberka na patelni z warzywami

Aby zrobić pełnoprawne żeberka obfite danie– wystarczy usmażyć delikatną wieprzowinę z warzywami. Przygotowanie tego przysmaku nie zajmie więcej czasu niż klasyczne żeberka wieprzowe, ale stworzysz wyjątkowe danie z niesamowitym smakiem.

Ta przystawka nie wymaga żadnych dodatków ani innych produktów towarzyszących. Wszystko, czego potrzebujesz, aby danie odniosło sukces, znajduje się już w jego składnikach.

Składniki

• Żeberka wieprzowe – 1 kg;
• Marchew – 1 szt.;
• Czosnek – 3 ząbki;
• Sól dla smaku;
• Cebula – 2 szt.;
• Przecier pomidorowy – ½ szklanki, objętość 200 ml;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Ziemniaki – 1 kg;
• Olej roślinny (do smażenia) – 4 łyżki;
• Koper – 1 pęczek;
• Czarny pieprz mielony- 1 łyżeczka.

Jak prawidłowo usmażyć żeberka na patelni z warzywami

1. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
2. Marchew oczyszczamy z brudu, myjemy owoce i ścieramy na grubej tarce.
3. Obierz ziemniaki i posiekaj je grubo.
4. Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej i ułóż żeberka wieprzowe.
5. Mięso smażymy na patelni na średnim ogniu przez 15 minut.
6. Zmieniamy się na chwilę duszone żeberka na talerzu, a zamiast tego na patelni podsmażamy pokrojone warzywa. Najpierw przez około 5 minut dusimy posiekaną cebulę, następnie dodajemy do niej starte marchewki(dusimy również razem z plasterkami cebuli przez 5 minut na ogniu).
7. Dopraw wszystko koncentratem pomidorowym, wymieszaj składniki, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty na średnim ogniu.
8. Następnie na patelni połącz podsmażone warzywa z duszonymi żeberkami i surowymi ziemniakami.
9. Wszystko wymieszaj, dodaj wodę (tak, aby płyn sięgał do górnej części żeberek), przykryj pokrywką i smaż przez 40 minut na średnim ogniu.

Na tym etapie można w grubościennym rondlu lub kociołku przygotować żeberka wieprzowe z warzywami.

Jak długo smażyć żeberka w kotle, nie jest to trudne pytanie. Zajmie to tyle samo czasu, co smażenie na patelni – 40 minut.

10. Po 40 minutach na patelnię z wieprzowiną i warzywami dodajemy drobno posiekany czosnek. Liść laurowy, sól, przyprawy do smaku (u nas jest to mielony czarny pieprz) i kontynuuj gotowanie potrawy przez kolejne 10 minut.

Gotową przystawkę układamy na talerzach, posypujemy porcjami posiekanym koperkiem i podajemy na gorąco.

Smażenie żeberek na patelni: tajemnice dla smakoszy

Przygotowanie pysznych domowych żeberek krok po kroku omówiliśmy w powyższych przepisach. I chociaż obie technologie są dość proste i zrozumiałe, nadal pomogą zapewnić ostateczną przejrzystość przygotowania potrawy. wskazówki kulinarne od doświadczonych gospodyń domowych.

Zasady smażenia żeberek wieprzowych na patelni

Zanim zaczniesz smażyć wieprzowinę, spróbuj ją zamarynować. Jako marynata nadają się dowolne sosy (sojowy, czosnkowy itp.). ocet, miód, mieszanka oliwy z oliwek i czosnku i wiele innych.
Aby produkt skutecznie zamarynował, należy pozostawić mięso w marynacie na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Możesz zawinąć wieprzowinę w folię i włożyć do lodówki, następnie wyjąć marynowane mięso i rozpocząć smażenie według dowolnego z opisanych powyżej przepisów.

• Delikatną wieprzowinę w razie potrzeby można doprawić dowolnymi przyprawami. To, co dodasz do potrawy, jest kwestią Twojego gustu.
• Najlepiej podawać smażone żeberka wieprzowe Dodatki warzywne, świeże warzywa, sałatek, gotowanego ryżu lub po prostu z sosami.

Nie zapominaj, że wieprzowina jest produktem tłustym. Zawartość kalorii w 100 g smażonych żeberek wieprzowych wynosi 321 kcal, dlatego wszystkie dodatki do przekąski mięsnej powinny być niskotłuszczowe i niskokaloryczne.

• Oprócz smażenia na patelni żeberka można również smażyć na grillu, grillu lub w piekarniku.

Jak widać, smażenie żeberek na patelni w domu jest dość proste. Oczywiście wysoka zawartość kalorii w naczyniu nie pozwala na częste ich gotowanie, ale czasami można sobie pozwolić na rozkoszowanie się.

uniwersalny przekąska mięsna doskonale uzupełnią nie tylko ciszę rodzinny obiad, ale także głośny bankiet z okazji urodzin czy innej uroczystości. Eksperymentuj z daniem i ciesz się soczystością żeberka wieprzowe Cała rodzina.

Smacznego!

Subskrypcja portalu

Najbardziej pyszne potrawy otrzymywane są z żeberek młodej świni, jagnięciny i cielęciny. Mięso na żebrach nie jest suche, ponieważ jest pokryte cienką warstwą. Podczas smażenia jego część topi się, nadając miąższowi przyjemny aromat i soczystość. Jeśli zamiast kuchenki użyjesz grilla, to smażone żeberka na patelni również nabiorą przyjemnego wędzonego smaku.

Żeberka jagnięce (1 kg) – wybierając mięso, należy brać nie małe kawałki, ponieważ w procesie produkcyjnym staną się bardzo suche i pozbawione smaku.

• Będziesz także potrzebować 1 filiżanki kawy z oliwą z oliwek.
• 10 g (1 łyżeczka) czarnej i tyle samo czerwonej słodkiej papryki.
• 10 g zmielonych nasion kolendry. Sól do smaku - około jednej łyżki.

Na świąteczne imprezy można ugotować smażone żeberka na patelni z ziemniakami, używając jagnięciny. Trzeba to podzielić na małe kawałki i dokładnie umyć zimna woda. Następnie połóż na stole i dodaj sól z jednej strony, potem z drugiej, dobrze wymieszaj rękami i po 5 minutach spróbuj. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj trochę więcej.

Połóż ponownie mięso na stole, dodaj zmielone nasiona kolendry, czarną i czerwoną paprykę, dobrze wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły. Aby wszystkie przyprawy wchłonęły się w mięso, należy pozostawić kawałki w misce na 30 minut. Rozgrzewamy patelnię na dużym ogniu, dodajemy i układamy kawałki w rzędach. Należy zmniejszyć ogień i mięso zarumienić z obu stron.

Gdy żeberka jagnięce będą lekko podsmażone ze wszystkich stron, pomiędzy kawałki ułóż pokrojone w kostkę ziemniaki (do 1,5 kg). Patelnia powinna być głęboka, aby ziemniaki nie wylewały się na kuchenkę. Nie trzeba dodawać oliwy roślinnej ani oliwy z oliwek, wystarczy roztopiony smalec z żeberek. Po dodaniu ziemniaków należy zmniejszyć ogień. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapewnić równomierne ugotowanie ziemniaków.

Rezultatem jest bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie dla 4 osób.

Smażone żeberka z cebulą

Służy do przygotowywania pysznych dań danie wakacyjne. Do tego potrzebne będzie 1 kg żeberek wieprzowych pokrytych cienką warstwą smalcu, cebuli i przypraw. Kawałki mięsa należy umyć, osolić, dodać przyprawy do grilla i dobrze wymieszać. Duża głowa cebule pokroić w okrągłą kostkę i dodać do mięsa. Pozostawić na 1 godzinę w chłodnym miejscu do marynowania.

Smażyć mięso na patelni w temp Oliwa z oliwek bez cebuli. Gdy tylko nabędzie złotobrązowa skórka ze wszystkich stron dodać cebulę i pozostawić na małym ogniu przez kolejne piętnaście minut. Można podawać z dowolnym dodatkiem. Udekoruj danie drobno posiekanymi ziołami i świeżą cebulą.

Jeśli kawałki mięsa są duże, być może pozostaną surowe w środku. Aby to zrobić, włóż je na patelnię, dodaj 100 g wody i szczelnie zamknij pokrywkę. W ten sposób mięso jest ugotowane przed smażeniem. Na to wystarczy dziesięć minut. Następnie należy otworzyć pokrywkę, aby woda szybko odparowała.

Danie z pieczonej cielęciny

Jest trochę wytrawny, aby uzyskać miękkie i soczyste żeberka smażone na patelni, należy je wcześniej zamarynować. Aby to zrobić, na 1 kg mięsa będziesz potrzebować:

• 1 filiżanka kawy ocet balsamiczny
• 5 dużych ząbków czosnku
• Zioła śródziemnomorskie – 10 g
• 1,5 filiżanki kawy oliwa z oliwek
• sól, czerwony i czarny pieprz - do smaku

Kawałki mięsa należy umyć zimną wodą, dodać przyprawy, posiekany czosnek i dobrze wymieszać ręką. Mięso pozostawić w misce na 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Smażymy na patelni na oliwie z oliwek ze wszystkich stron.

Na dnie naczynia znajduje się tłuszcz i przyprawy, które zrobią pyszny sos. Aby to zrobić, połóż przygotowane żeberka na naczyniu i wlej trochę gotowana woda na patelnię, szybko wymieszaj. Dodaj 1 filiżanka kawy koncentrat pomidorowy i ponownie wymieszaj. Powinniśmy otrzymać gęstą masę kawałków mięsa, przypraw, czosnku i pasty pomidorowej. Powstały sos należy ostrożnie rozsmarować na kawałkach mięsa.

Marynowane żeberka okażą się bardzo soczyste i smaczne. Można podawać z frytkami lub makaronem.

Zamiast octu balsamicznego użyj zwykłego wina lub ocet jabłkowy, nie będzie żadnych znaczących różnic.

Można go kupić w sklepach lub wykonać samodzielnie. Proces jest prosty, ale czasochłonny. Alternatywna opcja to sos z pasty pomidorowej. Do 2 łyżek makaronu dodać 1 szklankę wody, dodać sól i wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Dodać trzy ząbki posiekanego czosnku, 50 g słodkiej cebuli i 50 g ziół (natka pietruszki i kolendra). Powstały sos dobrze komponuje się z dowolnymi daniami mięsnymi.

Czosnek dodaje się do prawie wszystkich grillowanych żeberek. Ale nie zawsze jego aromat sprawia, że ​​danie jest smaczne. Bardzo ważne jest, aby wiedzieć dokładnie, kiedy używać czosnku.

Jeśli smażysz go z mięsem przez dłuższy czas, zmienia się jego smak. Dlatego należy dodać czosnek pod koniec smażenia lub podsmażyć goździki i szybko zdjąć je z patelni, dodając je do potrawy na koniec.

W marynacie można go używać tylko z mięsem, które gotuje się niemal natychmiast, lub z mięsem młodego zwierzęcia. Możesz użyć proszku czosnkowego. Aromat jest prawie taki sam, ale zapach nie utrzymuje się długo.

Sposób przygotowania adjiki

Składniki

• Czerwony papryka– 5 kg
• Kolendra – 300 g
• Przecier pomidorowy – słoik 1 litr
• Cebula – 5 sztuk
• Czosnek – 2 sztuki
• Kminek – 2,5 łyżki
• Khmeli-suneli – łyżeczka

Wszystkie składniki należy przepuścić przez maszynę do mięsa i położyć powolny ogień. Mieszanka powinna stopniowo gęstnieć. Trzeba go cały czas mieszać. Na koniec dodać sól do smaku. Aby adjika nie zepsuła się i mogła być przechowywana przez długi czas, należy ją sterylizować przez 1 godzinę na szklane słoiki i szczelnie zamknij pokrywę.

Wszystkie trzy rodzaje mięs przyrządza się niemal identycznie, stosuje się jedynie różne przyprawy. Mięsa jagnięcego nie trzeba wcześniej marynować i nie należy go używać. Danie okaże się pyszne bez dodatkowe przyprawy, dobrze pasuje do adjiki. Przed podaniem należy rozłożyć gruzińską adjika na krawędzi talerza lub na kawałki.

Dobrze komponuje się nie tylko z mięsem, ale także z ryżem, fasolą czy warzywami. Adjika występuje w różnych odmianach: czerwona adjika gruzińska jest dobra do pieczonego kurczaka i mięsa, do robienia sosów i do ryżu - zielona adżyka. Wersja koreańska przyprawy z pomidorami można stosować jako ketchup.

Jak szybko przygotować adjika można zobaczyć na filmie:

Zauważyłeś błąd? Wybierz i kliknij Ctrl+Enter dać nam znać.