Jak gotować żeberka wieprzowe w domu. Żeberka wieprzowe - palce lizać!

Żeberka wieprzowe są jednymi z najbardziej najlepsze opcje gorąco jak na świąteczny stół, oraz na co dzień, gdy chcesz rozpieścić swoją rodzinę czymś smacznym. A cała tajemnica polega na tym, że ze względu na doskonały smak żeberka, z dowolną opcją gotowania, są pachnące i smaczne. Porozmawiamy o zawiłościach procesu gotowania żeberek wieprzowych.

Szaszłyk z żeberka wieprzowego, groszek lub zupa fasolowa z nimi, grillowane, smażone na patelni, pieczone, duszone, w sosie, bez sosu z warzywami - dla wszystkich miłośników żeberek już te słowa powodują ostry „przypływ śliny”.

Żebra to górna część mostka, która obejmuje warstwę mięśniową, środkową część żeber i trochę tłuszczu, a najsmaczniejsze w nich jest mięso międzyżebrowe, które jest słodkie, soczysty smak, rozpływa się w ustach. Jednocześnie nie są tak trudne do przyrządzenia, większość dań z żeberkami zajmuje bardzo mało czasu. Porozmawiajmy o kilku sekretach kulinarnych żeberka wieprzowe co jeszcze bardziej uprości proces gotowania.

Kupując, poproś sprzedawcę, aby pokroił żeberka na kawałki o długości 10-20 cm - wygodniej będzie je ugotować, przygotowanie zajmie mniej czasu.

Żeberka z cienką warstwą mięsa są lepsze do zupy, ale na gorąco lepiej użyć mięsnych żeberek.

Żeberka wieprzowe najłatwiej ugotować, umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, a następnie usmażyć. Jednak okażą się jeszcze smaczniejsze, jeśli zbudujesz proces gotowania według jednej z dwóch podstawowych zasad: wstępne smażenie, a następnie duszenie lub wstępne gotowanie, następnie pieczemy w piekarniku.

Do żeberek można używać różnych przypraw i przypraw, idealny jest miód, który nadaje mięsu wyjątkowy smak, specyficzny aromat i piękny kolor. Aby mięso nie było zbyt słodkie, użyj trochę mniej miodu niż wskazano w przepisie.

Przed gotowaniem lepiej marynować żeberka w tych przyprawach i dodatkach, z którymi będą gotowane przez kilka godzin lub przez noc. Podczas pieczenia w piekarniku połóż blachę do pieczenia, na której tłuszcz spłynie z żeber.

W procesie pieczenia żeberek lepiej polać sosem om, w którym były marynowane.

Pokazują swoje walory smakoweżeberka gotowane na patelni z przyprawami: na 2 kg żeberek weź 2 główki czosnku, 4 łyżki. sos sojowy i tyle samo oleju roślinnego, 2 łyżki. olej sezamowy i miód, kminek, mielona kolendra, nasiona kopru włoskiego, szczypta soli i czarnego pieprzu. Drobno posiekaj czosnek, wymieszaj ze wszystkimi przyprawami i przyprawami, zetrzyj z tym pikantna marynatażeberka, usmażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, zalać niewielką ilością wody, gotować przez 25 minut na małym ogniu, podawać z warzywami i ziołami.

Jako produkt cenione są za stosunkowo niski koszt i dużą zmienność w zakresie przygotowania. Spośród nich możesz zrobić nie tylko dania dla codzienny stół kiedy istnieje chęć rozpieszczania siebie i bliskich, ale także prawdziwe kulinarne przysmaki na uroczystości i święta. Może być z roślinami strączkowymi, które mają bogaty smak, pieczeń na patelni lub grillowanym mięsie itp. Podpowiemy Ci, co ugotować z żeber wieprzowych, poświęcając na to minimum wysiłku, a następnie czerpiąc maksymalną przyjemność.

Najpierw wyjaśnijmy, jaki składnik tuszy oznacza ta nazwa. Jest to górna część mostka o różnej grubości warstwy mięśniowej, środkowa część żeber i niewielka ilość tłuszczu. Jedną z głównych zalet produktu jest szybkość jego przygotowania.

Po drugie, kupując żeberka na rynku, musisz od razu zdecydować, po co je bierzesz. Zależy od tego, czy warto je pokroić duże kawałki lub mniejsze (10 cm długości), a nawet na osobne części. Do grillowania i pieczenia najlepiej wybrać te żeberka z większą ilością mięsa. Do zupy nadają się również z małą warstwą.

Po trzecie, jeśli pojawi się pytanie, co ugotować z żeber wieprzowych, zwróć również uwagę na wybór przypraw i marynat. Harmonijnie połączone z delikatne mięso sosy słodko-kwaśne z nutami owocowymi (borówka brusznica, żurawina), a także pikantna panierka. Sugerujemy skorzystanie ze sprawdzonego i proste przepisy gotowanie żeberek.

Przepis numer 1: Żeberka w sosie słodko-kwaśnym


Będziesz mile zaskoczony tym, co ugotować z żeber grill wieprzowy niezwykle proste, ale musisz wcześniej zadbać o marynatę. Potrzebujesz więc:

  • (mięsny) - 2 kg;
  • woda - 3,5 l;
  • kochanie (lub cukier trzcinowy) - 250g;
  • sos lub ketchup „grill” - 0,5 szklanki;
  • limonka (lub cytryna) - 3 (2) sztuki;
  • ocet balsamiczny - 0,5 łyżeczki

Przede wszystkim należy usunąć folię z żeber i podzielić je na kawałki o długości 10-20 cm. Następnie w duży rondel zalać wodą, dodać sól (3,5 łyżki stołowej) i zagotować mięso. W takim przypadku nie trzeba doprowadzać do wrzenia, utrzymywać temperaturę około 95 ° C przez 20 minut.

W tym czasie przygotuj sos. W ceramicznej misce wymieszaj keczup, miód, sok z limonki (lub cytryny), 1 łyżeczkę. sól, ocet i pieprz (możesz wziąć biały lub więcej ostre chili). Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.


Ugotowane żeberka wyjąć z wody i osuszyć ręcznikiem. Następnie za pomocą pędzla obficie posmaruj je sosem i od razu wyślij na patelnię grillową lub ruszt. Gotuj średnio 20 minut, od czasu do czasu obracając i posmaruj resztą sosu. Odstaw grillowane żeberka na 10-15 minut i możesz podawać.

Przepis numer 2: Żeberka w marynacie cebulowo-czosnkowej

Decydując się na pytanie, co ugotować z żeberek wieprzowych na drugie za rodzinny obiad lub towarzyskie spotkania, nie omijaj tej opcji. Co więcej, takie mięso podawane jest ze wspaniałymi Wymaganymi składnikami:

  • żeberka wieprzowe - 1 kg;
  • cebula duży - 1 szt .;
  • ząbki czosnku - 5 szt .;
  • koniak - 2 łyżki. l.;
  • rozmaryn - 0,5 łyżeczki;
  • mieszanka mielonej papryki - 0,5 łyżeczki;
  • papryka (gorąca lub słodka - według własnego uznania) - 0,5 łyżeczki;
  • seler (zielone) - 1 pęczek.

Cebulę i czosnek ubić blenderem na gładką masę, dodać koniak i przyprawy, ponownie wymieszać. Dokończ posiekanym selerem.

Opłucz w zimnej wodzie i osusz żeberka, pokrój na osobne części. Nasmaruj je ze wszystkich stron dużą ilością marynaty, włóż do miski, zamknij pokrywkę i trzymaj w lodówce przez co najmniej 3-4 godziny, a lepiej zostawić na 12. Nie zapominaj, że możesz gotować żeberka wieprzowe w piekarniku (z grillem lub bez) ), co znacznie ułatwia zadanie.

Marynowane mięso włożyć do formy do pieczenia i przykryć folią. Gotuj żeberka przez godzinę w 180 stopniach. Następnie zdejmij folię, zalej mięso z wystającym sokiem i zrumień, aż pod grillem lub na dużym ogniu powstanie skórka.

Robienie sosu karmelowego


Będziesz potrzebować:

  • sos sojowy- 2 łyżki stołowe. l.;
  • cukier trzcinowy - 1 łyżeczka;
  • miód - 2 łyżeczki;
  • sok pomarańczowy - 1 łyżka. l.

Do rondla wlać 0,5 szklanki soku powstałego podczas gotowania mięsa, dodać wszystkie pozostałe składniki i doprowadzić do wrzenia. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Pamiętaj, że zgęstnieje jeszcze bardziej, gdy się ochłodzi.

Mięso podawać na gorąco, polewając sosem z dodatkiem (frytki lub ugotowany ryż), a także świeże warzywa.

Co można ugotować z wędzonych żeberek wieprzowych?

Jeśli opcja po prostu ich zjedzenia jest dla Ciebie zbyt łatwa, zalecamy zrobienie zupy. Zapewniamy, że wszyscy to pokochają. Najlepsze uzupełnienie palić żeberka wieprzowe staną się roślinami strączkowymi (ciecierzyca, fasola, soczewica i groch). Z nich otrzymuje się zupę bardzo satysfakcjonującą, bogatą i o nieopisanym aromacie. A jeśli nie wszyscy kochają fasolę, to groszek jest praktycznie idealna opcja. Oto przepis na tę zupę. Będziesz potrzebować:

  • wędzone żeberka wieprzowe - 1,5 kg;
  • groszek (suchy) - 2 szklanki;
  • marchewki średniej wielkości - 3 szt.;
  • korzeń selera - 250 g;
  • ziemniaki - 300 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
  • liść laurowy (mały) - 1 szt .;
  • czarny pieprz mielony i groszek, sól - do smaku.

Etapy przygotowania zupy


Zaleca się namoczyć groszek przez noc, a następnego dnia zalać dwiema szklankami wrzącej wody i gotować około godziny, od czasu do czasu mieszając. Żeberka wlać 2,5 litra zimna woda i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie usunąć powstałą piankę.

Oczyść wszystkie warzywa. Na suchej patelni upiec seler, marchewkę i cebulę (około 6 minut) i włożyć do rondla z żeberkami. Gotujemy przez godzinę na małym ogniu, a 5-10 minut przed końcem wrzucamy listek pietruszki i czarnego pieprzu.

Następnie bulion przecedzić do osobnego rondla, dodać groszek gotowany na parze i gotować przez 8-10 minut, następnie wrzucić pozostałe warzywa (pokrojone w kostkę). Zupę gotować jeszcze pół godziny, a kilka minut (3-5) przed końcem gotowania włożyć koncentrat pomidorowy. Usuń mięso z żeber.

Pomimo długości opisu procesu prawdopodobnie zauważyłeś, że gotowanie zupy z wędzonych żeber wieprzowych jest bardzo proste, a wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.

Ostatni krok zależy od Twoich preferencji. Możesz zostawić zupę bez zmian. Bardzo tradycyjna i znajoma opcja. Lub możesz przebić go blenderem i uzyskać zupę puree, w tym przypadku po zmieleniu ponownie podgrzać na ogniu, aż się zagotuje, a następnie zanurzyć kawałki mięsa w każdej porcji. Podawaj z grzanką z białego czosnku.

To tylko niewielka część tego, co gotować z żeber wieprzowych. Ze zdjęciem przepisy wydają się jeszcze bardziej atrakcyjne i apetyczne, co jest prawdą. Wypróbuj nowe smaki i nietypowe kombinacje, na przykład z musztarda jabłkowa, pigwa, jagody (borówka, żurawina) i pikantne zioła prowansalskie.

Żeberka wieprzowe - niezwykle smaczne i pachnące danie, który nadaje się zarówno na świąteczny, jak i codzienny stół.

Mięso jest bardzo miękkie i delikatne, dosłownie rozpływa się w ustach. Gotowanie żeberek wieprzowych jest dość proste, każda gospodyni sobie z tym poradzi. Żeberka zazwyczaj przyrządza się na dwa sposoby: pieczenie w piekarniku i duszenie. Pierwsza metoda jest bardziej odpowiednia na świąteczny stół, a druga na rodzinny obiad. Ale w każdym razie potrawy okażą się niesamowicie smaczne.

Jak wybrać żeberka wieprzowe

Aby danie okazało się naprawdę apetyczne i satysfakcjonujące, ważne jest wybierz odpowiednie żeberka. Nie należy brać tylko kości z cienkimi „wstęgami” mięsa, nadają się one tylko do zupy. Lepiej kup chudy mostek z minimalną ilością tłuszczu, wtedy żeberka okażą się niesamowicie smaczne. Dużą rolę odgrywają również przyprawy, które można dobierać według własnego gustu. Jeśli lubisz słodki smak mięsa, dodaj miód do żeberek. Oto dwa podstawowe przepisy na gotowanie żeberek wieprzowych.

Przepis na pieczone żeberka wieprzowe

Składniki: 1,5 kg boczek wieprzowy z żeberkami, 2 cebulami, 3 ząbkami czosnku, solą, pieprzem. Na sos: 2 łyżki miodu, 2 łyżki wody, 1 łyżeczka musztardy.

Jak gotować żeberka wieprzowe

  1. Umyj żeberka wieprzowe zimna woda i pokroić na porcje.
  2. Dokładnie wymieszaj miód i musztardę z wodą, aby zrobić sos.
  3. Żeberka przełożyć do naczynia do pieczenia, posmarować sosem, solą i pieprzem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  4. Żeberka można również upiec na ruszcie, a pod spód położyć blachę do pieczenia, na której spłynie tłuszcz.
  5. Piecz żeberka przez godzinę, co jakiś czas smarując je sosem. Następnie obierz czosnek i cebulę i zmiel je na gładką masę w blenderze.
  6. Podsmaż czosnek i cebulę na rozgrzanym oleju. Na koniec posmaruj żebra powstałym sos czosnkowy i włóż je do piekarnika na kilka minut.
  7. Żeberka wieprzowe są gotowe, podawaj je na gorąco do stołu.

Przepis na duszone żeberka wieprzowe

Składniki: 1 kg żeberek wieprzowych, 1 szklanka bulionu, 2 kwaśne jabłko, szklanka gęstej śmietany, 2 cebule, 1 łyżka miodu, sól, pieprz, olej roślinny.

Jak gotować żeberka wieprzowe

  1. Pokrój żeberka na kawałki. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego i dodaj łyżkę miodu.
  2. Kiedy miód zacznie się gotować, rozłóż żeberka. Smaż je przez 1 minutę z każdej strony i przełóż do rondla.
  3. Mięso zalewamy bulionem, rozpalamy na małym ogniu i gotujemy pod przykryciem do miękkości. W trakcie duszenia po 20 minutach do żeberek dodać smażoną cebulę i drobno posiekane jabłko, sól i pieprz.
  4. Gdy mięso będzie miękkie, dodaj śmietanę, zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień, aby płyn wyparował, a sos zgęstniał. Sos można zagęścić dodając kilka łyżek mąki.
  5. Gotowane żeberka podawaj z dodatkiem warzywnym.

Oto kilka niesamowitych rzeczy związanych z tym produktem.

Przepis 1

Gotowanie żeberek wieprzowych w folii nie jest trudne, ale je się przy użyciu folii, ale bez kłopotów z owijaniem każdego kawałka.

Do tego dania potrzebne będą: żeberka wieprzowe - 1 kg, 1 cebula, 1-3 ząbki czosnku, 1 łyżka. keczup i sos sojowy, 1 łyżeczka. musztarda, sól, przyprawa do wieprzowiny (1-2 łyżki), 2 łyżki. olej roślinny.

Przygotowanie: Pokrój cebulę, wyciśnij czosnek i włóż rozgrzany olej, aby dusić do miękkości. Tutaj dodaj musztardę, ocet, sól, sos sojowy i przyprawy. Doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu. Wszystko to najlepiej zrobić w rondlu. Następnie włóż żeberka na patelnię i wlej tam powstały sos, jednocześnie lekko przekręcając żeberka, aby wszystkie znalazły się w sosie. Następnie szczelnie zamknij patelnię folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po 45 minutach zdejmij folię i włóż je do piekarnika na kolejne 15-20 minut, okresowo polewając żeberka sosem. Żebra powinny być bardzo miękkie.

Przepis 2

Również bardzo smaczne smażone żeberka wieprzowe. Takich metod gotowania jest wiele. Oto jeden z nich.

Potrzebujesz: 0,5 kg żeberek wieprzowych, soli i pieprzu

Na sos: 3 łyżki. olej roślinny, 0,5 łyżeczki papryka, 1 łyżka. gotowa musztarda i 0,5 łyżeczki. miód.

Przygotowanie: Najpierw musisz przygotować sos. Aby to zrobić, przenieś wszystkie składniki do jednorodnej masy. Powinieneś otrzymać kremową masę. Następnie należy wziąć żeberka i dokładnie pokryć je powstałym sosem ze wszystkich stron. Następnie pozostawić do zamarynowania w tej formie przez około 3 godziny. Gdy mięso jest gotowe do smażenia, należy podgrzać patelnię, wlać olej roślinny i usmażyć żeberka z obu stron na małym ogniu. Okazuje się bardzo smaczny.

Przepis 3

Oto kolejny przepis na żeberka wieprzowe. Do jej przygotowania potrzebne jest czerwone wino. To dość proste, ale nawet smakosz doceni ich smak.

Potrzebne będą: 0,5 kg żeberek wieprzowych, 400 ml wody, sól, pieprz, chmiel suneli, olej roślinny, kilka średnich marchewek, 1 cebula, 3-4 ząbki czosnku, 1 papryka(najlepiej żółte), czerwone wino - 300 ml, 2-3 średnie pomidory, papryczki chili (ok. 10 gr.), groszek i marchew do dekoracji.

Gotowanie:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie produktów. Dobrze opłukać i posiekać, obrać i posiekać czosnek i marchewki, paprykę i cebulę pokroić w krążki, pomidora ostrożnie pokroić w kółka i pokroić w drobną kostkę.

Teraz zacznijmy gotować. Bierzemy rondel, wlewamy do niego olej roślinny, dobrze go podgrzewamy i wkładamy ugotowane warzywa i mięso. Smaż mieszaninę na dużym ogniu, aż złoto-brązowy. Najważniejsze jest ciągłe mieszanie, aby się nie paliło, ale jeśli nadal trochę go rozgotujesz, nie ma to znaczenia, ale staraj się nie dopuścić do tego. Czas potrzebny na tę procedurę nie przekracza 8 minut. Następnie dodaj wszystkie przyprawy, sól i zalej wodą. Dusić naczynie na małym ogniu przez godzinę, starając się nie otwierać ponownie pokrywki rondla, aby danie lepiej się zagotowało. Gdy woda odparuje o połowę, można dodać wino, a następnie gotować jeszcze przez około 40 minut. Rezultatem są niesamowite żeberka z ciemnym sosem.

I to nie wszystkie przykłady. Jest tak wiele opcji przygotowania tego produktu, najważniejsze jest pokazanie wyobraźni. Smacznego!

Żeberka wieprzowe, ze względu na doskonały smak, są powszechnie stosowane w kuchni do gotowania najbardziej różnorodność dań. Mięsne żeberka stanowią doskonałą bazę lub po prostu usmażone, a następnie duszone mięso z przyprawami i otrzymuje się żeberka wieprzowe z cienką warstwą mięsa doskonały pierwszy dania. Szczególnie smaczny jest groszek lub, a także barszcz lub ogórki kiszone.

Niektóre dania przygotowywane są z wędzonych żeber wieprzowych, co nadaje im pikanterii, bogactwa i niepowtarzalnego smaku.

Poniżej podpowiemy Ci, jak gotować gulasz i pieczeń z żeberkami wieprzowymi, a Ty, korzystając z naszych przepisów, będziesz mógł docenić niesamowity smak tych potraw.

Wędzone żeberka wieprzowe - przepis

Składniki:

Gotowanie

Wędzone żeberka myjemy, kroimy po jednym żeberku, wkładamy do kotła lub rondla z grubym dnem, zalewamy oczyszczoną wodą, doprawiamy solą do smaku i gotujemy na umiarkowanym ogniu po trzydziestu minutach gotowania.

W międzyczasie odpowiednio przygotuj wszystkie niezbędne warzywa. Cebulę myjemy i kroimy w półpierścienie, marchewkę i paprykę słodką w paski, ziemniaki i bakłażany w kostkę. Siekamy również kapustę i wstępnie umyte świeże zioła.

Na osobnej patelni sauté olej roślinny półpierścienie cebuli i paski marchewki przez około siedem minut lub do uzyskania przezroczystości. Następnie kładziemy pastę pomidorową, adjika i odstawiamy na dwie minuty. Następnie dodaj śmietanę i mieszając gotuj przez kolejne trzy minuty.

Po trzydziestu minutach układać bakłażany na przemian warstwami do żeberek, następnie ziemniaki i paprykę, a na koniec warstwę kapusty. Każdą warstwę dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem. Wrzucamy też liście laurowe, polewamy ugotowane kremowy sos pomidorowy i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut. Po przygotowaniu dokładnie wymieszaj zawartość naczyń i pozostaw pod pokrywką na kolejne piętnaście minut.

Podczas serwowania doprawiamy danie drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Pieczone żeberka wieprzowe z ziemniakami

Składniki:

  • żeberka wieprzowe - 750 g;
  • bulwy ziemniaka - 920 g;
  • cebula - 75 g;
  • marchewki - 150 g;
  • czosnek - 2 zęby;
  • słonina wieprzowa- 20g;
  • mielony czarny pieprz - do smaku;
  • mielona papryka – do smaku;
  • sól dla smaku;
  • liście laurowe - 2 szt .;
  • świeże zioła wybór - według gustu.

Gotowanie

Kociołek lub rondelek z grubym dnem stawiamy na silnym ogniu, dodajemy słoninę, a gdy dobrze się roztopi i rozgrzeje, układamy umyte, wysuszone i pokrojone na porcje żeberka. Przysmaż je przez trzy do pięciu minut z każdej strony, a następnie dodaj sól, mieloną paprykę do smaku i smaż przez kolejne kilka minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie wrzucamy cebulę, obraną i pokrojoną wcześniej na półpierścienie i smażymy, aż będzie miękka, mieszając. Teraz kolej na czosnek i marchew, obierz je, posiekaj w cienkie krążki i dodaj do mięsa w kotle. Po pięciu do siedmiu minutach ułóż umyte i posiekane grzyby, a także pozwól im trochę się przyrumienić. Następnie wlej oczyszczoną wodę tak, aby całkowicie przykryła zawartość, oraz wrzuć wcześniej obrane i pokrojone w średniej wielkości kostki bulwy ziemniaka. Danie doprawiamy do smaku solą, mielonym czarnym pieprzem, dodajemy liście laurowe i gotujemy pieczeń na małym ogniu pod przykryciem przez czterdzieści minut.

Gotowe danie dajemy piętnaście minut na zaparzenie i możemy je podawać, doprawione świeżymi ziołami.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top